生爆【盐煎肉】经典川菜!比回锅肉更好吃!咸辣焦香!80年代老式川菜!年夜饭下酒好菜!新年餐桌必备!
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- 盐煎肉 是一道传统名菜,与回锅肉是姊妹菜。区别在于,盐煎肉采用【生炒】技法,而回锅肉为【熟炒】技法。盐煎肉用豆豉增香,回锅肉用甜面酱增香!
生爆技法,让盐煎肉焦香可口!色泽红亮,鲜咸微辣,经典的川味特色。
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好吃!好看!好香!好棒!
川菜的对观菜现象是在学习鲁菜过程中以味型分野重塑味型学说,比如宫保肉丁和辣子鸡丁,创立了糊辣和泡椒味型,合川肉片和江津肉片重塑了荔枝和鱼香,熬锅肉和盐煎肉都是家常味型,那么就不是姊妹菜,盐煎肉和酱爆肉才是一对对观菜