La stessa ricetta la faccio al barbecue ma con modalità e tempistiche diverse: 1° fase: 3 ore di affumicatura a 107°C, 2° fase: formazione del Bark (raggiungimento temperatura interna 68°C ÷ 70°C circa 1 ora), 3° fase: Cottura (raggiungimento temperatura interna 95°C ÷ 98°C circa 4 ore, attenzione allo STALLO) 4 fase: rest (raffreddamento controllato: 2 ore) Cottura sempre a 107°-110°C In forno sicuramente manca l'aroma dell'affumicato, fermo restando che un buon rub e l'injection (di brodo di manzo, birra, aceto di mele e burro fuso) conferiscono una buona dose di aromi e morbidezza.
Ricetta intelligente ma il Pulled Pork è altra roba a partire dal fatto che senza un pezzo ci rane massiccio manca lo scioglimento e la diffusione del collagene. Poi 7 ore servono se hai la coppa intera da 3 kg. Le fette singole, trattate sapientemente, ottengono lo stesso risultato in molto meno della metà del tempo.
Iscritto subito. Benedetta con i capelli lunghi sei STUPENDA. Grazie per le tue ricette, proverò a farlo per una cena in compagnia o una cenetta con mia moglie. Grande😘
Ringrazio Benedetta per questa ricetta, ma la ringrazio soprattutto per aver mostrato che fare questa ricetta NON NE VALE ASSOLUTAMENTE LA PENA. 8 h di cottura e diciamo 1h di preparazione circa della carne e altri ingredienti, il tutto per la preparazione DI UN PANINO. NOVE ORE PER UN PANINO, ma scherziamo?! SARA' ANCHE BUONO, ma il gioco non vale la candela....
sulle spezie più diffficili da dosare bene il cumino ed il coriandolo la sig. Parodi glissa sul peso in gr. parlando di cucchiaino. ma non dice se intende l'unità di misura americana corrispondente a circa 2,5gr. o 5gr. se è cicchiaino da te.
Certo che proporre una ricetta con 8 ore di forno non è il massimo! 😂
Una slow cooker crock pot no? Meglio un panino soffiato che faccia da contenitore, una ciabatta sarebbe andata benissimo
7 ore di forno? Asp. 250 €. di luce nella prossima bolletta 😂
Ciao preferisco le tue ricette veloci che cucino sempre Grazie
CHE FREGNAAAA
Ciao bellissima volevo chiederti posso usare un pezzo unico
La stessa ricetta la faccio al barbecue ma con modalità e tempistiche diverse:
1° fase: 3 ore di affumicatura a 107°C,
2° fase: formazione del Bark (raggiungimento temperatura interna 68°C ÷ 70°C circa 1 ora),
3° fase: Cottura (raggiungimento temperatura interna 95°C ÷ 98°C circa 4 ore, attenzione allo STALLO)
4 fase: rest (raffreddamento controllato: 2 ore)
Cottura sempre a 107°-110°C
In forno sicuramente manca l'aroma dell'affumicato, fermo restando che un buon rub e l'injection (di brodo di manzo, birra, aceto di mele e burro fuso) conferiscono una buona dose di aromi e morbidezza.
Ricetta intelligente ma il Pulled Pork è altra roba a partire dal fatto che senza un pezzo ci rane massiccio manca lo scioglimento e la diffusione del collagene. Poi 7 ore servono se hai la coppa intera da 3 kg. Le fette singole, trattate sapientemente, ottengono lo stesso risultato in molto meno della metà del tempo.
7 ore di forno? Mi conviene comprarlo al ristorante 🤣
Sette ore di forno x un panino?! Chissà che bolletta.... Meglio mangiarlo fuori casa, sicuramente più economico 😜
Iscritto subito. Benedetta con i capelli lunghi sei STUPENDA. Grazie per le tue ricette, proverò a farlo per una cena in compagnia o una cenetta con mia moglie. Grande😘
Bellissima ricetta, grazie
Si può fare con il pettodi pollo?
assolutamente no, troppo asciutto.....
Poi c'è la paghi tu la bolletta
Mica sei obbligata a farla!!
Questa è la ricetta Azzo vuoi
@@berto0427 oddio ragazzi rilassatevi mica siamo allo stadio ma poi che ce frega a noi....
@@checifaccioqui3670 sarà come rispondi sempre ironico o ironica ma mi piace sempre leggere le tue risposte🤣👍🏻
@@silvananegro7519 ironica
Io voglio sposarti❤
Anche se lunga, facile pero'. Da provare quando invitiamo gli amici a casa o mio fratello.
Ringrazio Benedetta per questa ricetta, ma la ringrazio soprattutto per aver mostrato che fare questa ricetta NON NE VALE ASSOLUTAMENTE LA PENA.
8 h di cottura e diciamo 1h di preparazione circa della carne e altri ingredienti, il tutto per la preparazione DI UN PANINO.
NOVE ORE PER UN PANINO, ma scherziamo?!
SARA' ANCHE BUONO, ma il gioco non vale la candela....
sulle spezie più diffficili da dosare bene il cumino ed il coriandolo la sig. Parodi glissa sul peso in gr. parlando di cucchiaino. ma non dice se intende l'unità di misura americana corrispondente a circa 2,5gr. o 5gr. se è cicchiaino da te.
Una figata!!!
Grazieeee. Da provare sicuramente
Da provare!
😐😟😪
L'ultima volta che lo preparato o messo l'aceto balsamico
Si ma metti pure l'acca😂!
@@checifaccioqui3670 dai😭😂💚
Ciao sei meravigliosa e bravissima continua così ❤❤
Ma vedi d'annattene otto ore
mi stupisce che la sig.Parodi usi spolverizzo, anziché cospargere. 😮
Mi scrivo la ricetta penso sia buonissima!
Sig. Benedetta io sono vegetariana
Non guardo scusi 😅
Fantastica, domani vado a comprare tutto! 😋
Orripilante 😢