Sopa de ajo (Sopa castellana) | Receta tradicional
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- เผยแพร่เมื่อ 6 มี.ค. 2022
- Receta de la más famosa sopa de ajo, la tradicional sopa castellana o sopas de ajo. Un plato sencillo y humilde que tiene de todo: pan, jamón, huevo, caldo de pollo y, por supuesto, ajo. Receta explicada paso a paso.
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INGREDIENTES: para 3-4 personas
6-8 dientes de ajo
4-6 rebanadas de pan de pueblo del día anterior
100 g de jamón serrano en tacos
1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
600 ml de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3-4 huevos
Sal (si fuera necesario)
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FUENTES CONSULTADAS
El libro de la cocina española. Gastronomía e historia. Néstor Luján, 1970
Karlos Arguiñano 👉 • Receta de sopas de ajo...
Hispacocina 👉 • SOPA DE AJO ( SOPA CAS...
Recetas de escándalo 👉 recetasdeescandalo.com/sopa-d...
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Las Recetas de MJ
2022 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Eso es más una sopa castellana que una sopa de ajo, que son cosas distintas. Mi madre, de Ávila, hace la sopa de ajo dorando el ajo picado muy finito, echa el pimentón y remueve nada, segundos, para que no se queme, y este sofrito lo echa a la cazuela con el agua o caldo, añade el pan en trocitos, el huevo, que remueve para que quede hilado, y cuece 10-15 minutos. Simplísima la receta, pero sobre todo en el crudo invierno castellano 🥶 de lo más reconfortante 😌 Me has recordado que la tengo que hacer más a menudo jajaj. Saludos desde Pucela! O sea, Valladolid 👋🏼😊
Sopa de ajo y sopa castellana es la misma sopa, se le llama de las dos formas.
Yo la hago según receta de mi abuela paterna, receta con más de 100 años de antigüedad, sofrío el tocino previamente, sobre esa grasa sofrío los ajos, 8-10, luego el pimentón una cucharadita de dulce y una punta de picante, luego el pan, cortado en lascas muy finas y el agua, lo dejo por espacio de 45 minutos hasta que el pan se deshaga, luego los huevos batidos con los torreznos picados muy finos, más que sopa parece crema, aún así está muy buena
Buah!!! Pues sólo de leerlo me ha entrado hambre!!! Gracias por compartir
La sopa de ajo (aunque yo no la hago igual, el pan lo pongo fino, justo para que se rompa) y también la sopa de cebolla, me encantan las dos!
Deliciosa la sopa mi querida MJ. La preparé en base al caldo de huesos que nos enseñaste y ha quedado exquisita.
Muchas gracias. Abrazo grande
En mi humilde opinión tiene mas aspecto de torrijas que de sopa castellana, es algo que me gusta comer de vez en cuando y nunca me han puesto esas rebanadas de pan tan inmensas...el pan es sentado del día anterior y cortado mas fino y el pimentón también puede ser picante o mezcla y un poco de comino, aunque en cocina para gustos los colores.
Mi padre (cocinero de profesión) también echa el toque de comino, y le salen que sabe a gloria bendita.
La sopa de pollo con arroz y salsa AVGOLEMONO !!! buenisima!!
Sinceramente como siempre se ve súper deliciosa ésta sopa y yo al igual que mi madre de sangre gallega por parte de mi abuelita amamos el ajo y se lo ponemos a todo, millones de felicitaciones MJ sin dudas eres verdaderamente la mejor besos enormes y gordos desde Argentina 👏👏👏👏
Primera vez q te veo ,quedé encantada me volviste a la niñez ,mi abuelo me hacía tantas cosas,hay algo q me hacía y no logro recordar la receta.
Maravilla, cada vez más fan de la cocina tradicional, gracias por tenerla siempre en tu canal 🤗
Simple ancestral y gravado en el adn cuanta hambre habra quirado !!!!!. Besicos desde Barcelona peroooo mi madre es de Soria y alli comi la mejor sopa de ajp lafe mi abuela
Uffff, que pintaza, que bueno y que recuerdos ....mi abuela en donde se encuentre en las alturas nos estará viendo y me estará diciendo ves ahora tienes que aprender de mj porque nunca quisiste aprender de mi y seguro que estás salvando con la boca hecha agua.......y si estoy basando, puedo sentir el olor de la sopa ......es lo máximo que puedo decir. Gracias MJ por hacer la mejor receta del mundo mundial
Se ve deliciosa 😊 y mi sopa favorita es el ajiaco (de Colombia 🇨🇴)
Eres la mejor . Siempre busco tus recetas antes de hacer algo nuevo. Gracias. Estaba riquisima.🥰
Muchas gracias 😊
¡Adoré! Espero poder hacerla pronto. Eso sí, veo muchos atacados con la receta y aunque les comprendo, creo que no deben olvidar que MJ dice al comienzo que hay detalles de la receta que han sido agregados en la actualidad para "mejorarla", por lo tanto, no es 100% apegada a la original. Por ello agregó el caldo, quizás la variación del pan, entre otras cosillas. Vamos, no tomárselo tan seriamente, a disfrutar la cocina.
HOla MJ hace rato no entraba a tu canal me he subscrito a vrios de comida y aqui ando hoy ayudando a canales dejo mi like y me quedo viendo esta Deliciosa comida!
La boca me ha llenado de agua... que pinta!! Saludos desde São Paulo, Brasil.
Amo las recetas tradicionales españolas!!!
Te he visto a través de Anna recetas fáciles. Y está sopa me ha fascinado. Riquísima! Mi tía la hacía y recuerdo su sabor. Yo soy de Buenos Aires, Argentina y la haré en invierno. Seguro que a mi esposo y a mí nos va a encantar 😋😋👏👏👏
Esta me la hacía mi madre, que es de un pueblo de León, pero jamás le puso ni jamón ni tocino, se supone que es un plato humilde. El pan siempre en trozos pequeños porque, además de aprovecharlo, sirve para espesarla. En casa usaba pan de barra pero en Fresno usaban un pan más oscuro.
Hay dos formas de hacerla, una es friendo el pan con los ajos, vertiendo luego el agua; la otra es cociendo los ajos con el agua.
Esa hogaza o pancha que usa es candeal o bregao/bregado.
No me pierdo tus recetas y siempre busco darle una vuelta cuando llevan carne ya que soy vegetariana, mi sopa favorita es una muy pero muy sencilla que me hacia mi madre cuando era pequeña y es la crema de zanahoria con un poco de crema de leche y queso 🥕 💜
Súper me encanta el sabor de ajo pero no imaginé que hubiera una , Gracias MJ, Dios te bendiga !!!
Ese panazo...como me gusta, enterito.
Hola MJ, me puse muy nostálgica con este vídeo, uno de mis tíos, vivió en casa hace muchos años, el fue mesero, pero aprendió varias recetas de cocina, entre ellas la sopa de ajo. Yo era muy melindrosa o muy chocante con la comida y el ajo no lo podía ni oler, pero no se que me pasó esa vez que me convenció el olor y sobre todo su sabor, era muy chica, así que no recuerdo bien todos los ingredientes, pero si que me viene a la mente que junto con el caldo de pollo le agregó salsa de jitomate o tomate guisado en aceite de oliva. A mi tío lo recuerdo con mucho cariño con esta sopa tan especial para mí. Saludos desde México 👋🏼👋🏼👋🏼
Yo prefiero batir el huevo y añadirlo mientras remuevo el caldo caliente, con lo que consigues cuajar el huevo en forma de finos hilos que dan una textura de 10 a la sopa
Me ha gustado mucho esta propuesta.
Me pirra esta sopa, pero siempre que la he tomado, el pan nunca estaba entero...
Me encantan tus recetas
Gracias por esta receta!! Te felicito!! Me encantó!! 🤤🤤👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻
Interesante receta, la probaré, mi sopa favorita es la sopa de cebolla con huevo, tomillo y queso gratinado😆👍
Me encanta MJ‼️ Maravillosa tu manera de explicar y hacer 🔝🔝🔝🔝🤩🤩🤩 Muchas gracias!❣️
Llegué temprano, saludooos!
Waooo es una Delicia muchisimas gracias por compartirnos estas delicias faciles,Rapidas sencillas y Deliciiosas ya tengo algo nuevopara hacae bendiciones
Gracias por esta receta !! Te felicito!! La haré y seguro va a quedar excelente!! 👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻
Me suscribo a tu canal que Buenos videos. Saludos desde Guatemala
Mi sopa favorita es la sopa de albóndigas y la de picadillo
Perdón, tus recetas me encantan pero mi yaya no hacía así la sopa de ajo
Cómo siempre, lo mejor!!!
Mi sopa favorita es la azteca o sopa de tortilla 💙
Hola me encanta verte y escucharte explicas muy bien nunca había visto hacer las sopas así las sopas de ajo de mi pueblo son diferentes pero las voy hacer así me ha gustado gracias por compartir tus recetas un saludo grande
Adorei este vídeo 😊👍
Ya hiciste la azteca! Excelente sopa!! ... ésta con lo sencillo va la plenitud! Solo me da queja que el epazote no lo encuentren tan fácilmente, neta, es una yerba que aporta mucho sabor, mucha gracia! Besos y gracias por tus recetas MJ! (Acá, con un par de chiles de árbol secos y lo que lo mencioné la llevas a otro niv l!)☺️🇲🇽
Enhorabuena por el vídeo lo primero. Soy Castellano. En mi casa las rebanadas no importaba que fuesen de pan duro DURO… se cortaba mucho más finas, casi desmigado… Hay 10000 recetas como bien dices. Seguro que todas están buenas!! 👍🏽🤗😘
UFFFF UFFF que pintazaaa!! que bien cocinas chica!!!
Gracias por esta receta 👏👏👏 🎁🎁
En mi casa siempre se tomo si alguien estaba enfermo, con tomillo en el caldo y tocino previo al pan , en lugar de jamón.
Si en lugar de caldo usas agua , se llam espejo o espejuelos, ideal para calentar el cuerpo en noches frías
Hola MJ, sólo decirte que si quieres sacarle más sabor al ajo ponle en el aceite en frío, me encantan tus recetas, un saludo 😘
Que rica en dias de frio,saludos
me encanto esta sopa , de hecho ayer comi sopa de ajo pero es estilo oriental , lleva huevo pero es batido en hilo , aunque se puede servir en un tazon y agregar la sopa de ajo , se acompaña con arroz y salsa de soja.
Ay Dios encima con el pan se ve más deliciosa 🤤
Mi sopa favorita Guapa, es la sopa BÚLGARA q siempre me la hago en casa 💯💯👌😝
Que rica MJ esa sopa castellana tengo que hacerla gracias un saludo😜👌
Me ha encantado, yo la hago mucho, pero mi sopa favorita es la cazuela de fideos, que es una sopa típica de Andalucía. Muchos besos!
la cazuela de fideos no es sopa es un guiso.
Saludos MJ !!
Mi sopa preferida es la sopa crema de apio.
Pero probaré tu receta de este video.
Yo soy de Argentina y aquí no tenemos esta receta, de modo que me llama la atención y quiero probarla.
Como nuestra tradición es de campo, los platos tradicionales provienen de la huerta y de la cría de animales, nuestros platos suelen ser rápidos, como asar las carnes o hacer ensaladas porque se come y se vuelve a trabajar y la casa se ensucia mucho por la tierra y hay mucha ropa para lavar, entonces no se ha gastado mucho tiempo en cocinar por lo que no tenemos recetas muy elaboradas. Pero tenemos guisos de cocción larga que se hacen hirviendo durante horas carnes duras y agregando de a poco los vegetales más duros primero y los más tiernos a lo último. Así recuerdo cocidas que duraban toda la mañana, en ollas grandes porque, en el campo, cuantos más de familia mejor, que son más manos para trabajar y cuantas más manos, menos trabajo para cada uno.
Aquí, el problema del pan viejo lo solucionamos de dos maneras:
1) El pan endurecido, como el que comentas en la receta, lo solemos hacer Budín de Pan, que es un postre, pero que muchas veces se hacía con huevo y resultaba un alimento principal y aceptable por los niños por ser dulce.
2) Si el pan estaba muy seco solíamos tener siempre el rallador de manija, ese que va prensado a la mesa de la cocina y lo hacíamos pan rallado. Algunos lo pasaban por saranda para separar fino y grueso. El fino se mezclaba con la harina para aglutinantes (por ejemplo para unir la carne picada para las albóndigas) y el grueso era con lo que finalizábamos el empanado de las milanesas porque quedaba bien crujiente.
Creo que he cumplido con tu pedido de comentario.
Saludos cordiales !!
🌟 Guay no sabia de esa sopa ... sabia de la sopita de pan pero no con los panes enteros voy probrarla 🖒 Saludos 🖑 MJ 😊🌟
Que alguien me lo aclare: ¿Tradicional con caldo de pollo? ¿el minuto del pimentón es un minuto precoz? Esta receta tiene poco de tradicional.
Me encanta
Hola MJ, la sopa favorita en casa es la sopa antigua es una sopa que bueno se dice que nació en tiempos de la posguerra y no es otra cosa que un caldo de (cocido, pollo, gallina Etc) pero con la particularidad que como entonces la comida estaba limita (cartillas de racionamiento” pues en vez de poner las verduras en la olla desde principio estás se cortaban o se rallaban finitas y se agregaba al caldo en sustitución de fideos arroz etc aunque también estaba la sopa más económica que eran las verduras del cocido (en mi caso cocido valenciano) y agua, cuando se podía que no era siempre en aquellos años se le añadía unos garbanzos y huevo cocido este plato también e oído a la gente mayor que le decían cocido mentiroso debido a que para engañarse pues pues eso ponían las verduras típicas del plato y garbanzos y en algunos casos alguna pieza de carne o huesos, yo te animo a que lo prepares algún día, imagino que de este tipo platos pues cada sitio con lo que hubiera.
Siempre me encantan tus recetas y hago unas cuantas, pero esta vez me vas a perdonar. Soy palentino y la sopa de ajo es uno de los platos más típicos de mi tierra, además mi abuela era una experta cocinera y está receta poco se le parece. La tradicional que yo he visto hacer toda la vida no lleva caldo, ni el pan entero y el ajo se pica finito, tampoco lleva huevo y se suele cocinar en una sartén antigua o en cazuela de barro. Finalmente se remata en el horno y el resultado es mucho mas homogéneo y menos líquido, queda espectacular.
Suena riquísima! El pan como lo pone ? El procedimiento de como van los ingredientes es el mismo ? Tengo ganas de hacerla, acá en Argentina nunca escuche de esta receta.
Otra palentina que jamás vio unas sopas de ajo así, y en casa las seguimos haciendo con la receta de mis abuelas. Tal vez sean sopas de otra región, o eso quiero pensar, porque no se parecen ni de lejos...
@@carlaalegre234 básicamente es ajo picado fino, pan también finito, agua y pimentón, además del toque de horno. El añadirle carne si que según que recetas lo he visto alguna que otra vez.
¿Entonces no llevan huevo? Pues otra diferencia más con las sopas de fuera de Castilla donde el huevo es indispensable pero nunca se les pone jamón, ni chorizo ni nada cárnico. Si acaso trucha o algún pescado.
La de mi abuela es distinta. Y distinta a la de la abuela del comentario de abajo. Cada casa tiene su propia receta y todas igual de buenas
Aquí en el norte utilizamos lo que se llama pan zopako (de sopa) tipo pistola. Estilo Berasategi (garrote! 💪)
Ya sabes que en este país tan rico en cada zona se hace de una forma, respetando básicamente la receta original.
Gracias por tu receta
Ese pan es cojonudo!
Que belleza
que rica sopa
Ola Mj!! Te sigo desde hace muxisimo tiempo y ha otras compis tuyas pero he de decir q siempre acabo haciendo tus recetas jijiji, te preguntaras xq hoy me he decidido a escribirte y es q me has vuelto con tu sopa a mi niñez, no por la sopa de ajos q tiene una pinta espectacular y la cual realizare al igual q hice la de cebolla q esta rikisima, si no xq me he acordado la sopa de almejas q me hacia mi abuela Mercedes no me preguntes q llevaba solo se q era espesita y q estaba rikisimaaaaa y me encantaba, ni a mi madre le sale como le salia a ella en fin te agradeceria muxo indagaras y haber q encuentras, mi abuela era granaina. Gracias Mj besitos y a cuidarse desde L’ Hospitalet de Ll.😘🙋🏼♀️
Receta good
Mi familia es de León y Zamora, en ninguno de los dos sitios se realiza la sopa de ajo así
Una buena sopa de lima
Yo lo hago como tú pero el pan lo parto más finito, !!¡ Saludos!¡ Desde murcia!!!!!
La sopa de ajo es un poco diferente a la sopa Castellana, la de ajo solo lleva ajos, pimenton, pan del dia anterior agua y sal. La castellana es un poco mas enriquecida, con jamon y huevos, pero el pan por favor en laminas finas, por eso se llama sopa, saludos desde Madrid.
Una roca sopa, una favorita mía es la de tortilla
Se me antojo
YO LAHAGO A LA ANTIGUA. COMO MI MADRELAHACIA, FREIA EL PAN Y MUCHOS AJOS. Y EL JAMON EN LONCHAS MUY FINAS. Y CLARO EL HUEVO FRITO.
Pregunta: ¿Se puede hacer con pan francés? No conozco el pan de pueblo
Yo la hago totalmente al reves jaja Pero tiene muy buena pinta
Yo las hago con pan de hasta una semana duro y solo le hecho pan ajo agua ,sal, aceite de oliva y un huevo después de hechar el agua horviendo
Ummmmm 🤤🤤🤤🤤🤤
Sirve la marraqueta? Acá en Chile no sé si haya ese pan
Sopita de Mani Boliviana! 🇧🇴
Tienes que hacerla MJ ♥️
En mi pueblo le llaman "sopas canas" y son igual, pero sin pimentón.
En mi pueblo las sopas canas eran de pastor y se hacían con leche en lugar de con agua o caldo y con manteca en lugar de aceite. No dejan de ser un recurso de aquello de lo que se dispone
Para mi esta sopa es imprescindible el tomillo infusionado, me imagino que en Cataluña hay una variante o directamente tiene otro nombre o no es ni de ahí jaja. En cualquier caso es una sopa energética y muy reconfortante. Fue precisamente la culpable de haber empezado mi canal hace casi 9 años: mi marido estudiaba en el extranjero y le mandé un paquete con los ingredientes de la sopa y un USB con mi vídeo, decía que esa sopa le recordaba a su abuelo y así empezó todo xD
❤
🤤🤤🤤🤤
mas comidas de entreguerras pls
Para mi gustoo y d muchos tiene demaseado pannn..cosa q pasas comiendo pan todo el rato y no se disfruta del jamon huevo y demas...le pondria poco pan y a trozos pekeños y asi disfrutamos del resto d ingredientes.
Yo las haría en versión vegana claro. Es decir el jamón podría ser vegano y el tema huevo pues no sé cómo haría. Si con harina de garbanzo quedaría bien.
Una receta que proviene de la Edad Media, toda una tradición 😦
😊
Cuando tengo que pelar muchos ajos los echo unos minutos en un vaso de agua fría, y se quita la piel muy bien.
Jolines, justo la había hecho hace unos días y no me salió muy allá
Yo la hago menos presentable, pero también está muy rica. Te quería preguntar por la marca de la cacerola, parece bra eficient, pero no estoy segura
Mi sopa favorita es de verduras. Pero no la italiana con pasta. Sólo verduritas 🥰🥰🥰
Mmmmmmmm!!!!
👋👋👋
🤤🤤🤤🤤👀👀👀👀
En qué libro está está receta?
Hmmmm. A les Illes feim un plat bastant semblant anomenat "pancuit" (pancocido). Els ingredients son pà d'uns dies, all, òu i salsa de tomàtiga. A diferència d'aquesta recepta, el pà o galetes d'òli (Quelys) s'esmicolen. També queda espectacular com aquesta "sopa de ajo". Gràcies MJ 😊
De verdad, hay que cuidar los títulos, eso ni es sopa de ajo ni castellana, soy de Aragón y mis abuelos hacían una sopa de ajo sencillísima, el pan redondo cortado finito se guardaba en una bolsa de tela y allí se secaba y para hacer la sopa se freían un poco los ajos cortados y ya tenían el perolico preparado con el pan de la bolsa y le echaban el aceite con los ajos y agua con sal hirviendo por encima y luego huevo batido rápidamente, ( a veces ni huevo) y no porque fueran pobres es que les gustaba así. Esa era la versión rápida, la clásica es la que se pone pimentón a la sartén con el aceite y los ajos mientras se doran un poco y después de darle una vuelta se añade el agua se cuece todo durante 15 minutos y se echa el pan al final y huevo batido si se quiere. Sí le pones caldo de pollo es sopa de pollo con pan.
Haz salmorejo o flamenquines o rabo de Toro, algo cordobés!!
Como se puede acompañar está sopa
con nada.. después pon un segundo plato.
A mi me encanta el ajo. Pero a mi familia no mucho, la sopa es fuerte? O el ajo pierde intensidad al cocinarlo como sopa???
La sopa de ajo siempre siempre el ajo se machaca en un mortero le da un sabor muchísimo mejor OK
Muy bien, pero te falta más caldo (agua)
O te has pasado con la cantidad de pan o falta echar bastante más caldo/agua.
El recipiente tampoco me parece el adecuado, debería ser más alto para que hierva
y no se salga.
Era la favorita de mi padre ( aunque sin pan).