Hallo liebe Doris, ich koche auch verschiedenes Basisfleisch ein. Ich finde es super es dann für verschiedene Gerichte einsetzen zu können. Kleiner Tipp! Wenn du magst, versuche es mal so wie ich es mache. Ich brate das Fleisch zuerst komplett alleine an, also ohne die Zwiebeln. So kann ich es wirklich so lange anbraten bis es rundum wirklich gut braun ist. Ist mir wichtig für eine gut braune Soße mit Röstaromen. Dann nehme ich das Fleisch raus und brate die Zwiebeln gut an, bis auch sie braun sind. Erst danach kommt wieder alles zusammen in den Topf und wird gekocht. Danke fü dein Video.
Vielen Dank für dieses Video. Ich liebe Weißkraut mit Schweinefleisch. Bei uns nennt man das Schlamperkraut. Allerdings sollte das Fleisch gut durchwachsen sein und wird noch eine Weile im Weißkraut mitgekocht. Wenn man Kamm nimmt löst sich das Fett komplett von den Fleischstücken und bleibt im Kraut.
Kleiner Tipp: Wenn du zuerst die Zwiebeln reinmachst und dann das Fleisch, spricht man nicht mehr von Fleisch anbraten, sondern von andünsten. Das kann Sinn machen. Wenn man aber Röstaromen generieren möchte, würde ich genau anders herum vorgehen: Das Fleisch in kleinen Portionen anbraten und rausnehmen. Zum Schluss alles Fleisch mit samt Säften wieder in den Topf, Zwiebeln drauf und dann noch mal ordentlich andünsten...gibt auch ne schöne Farbe! So, ich halt wieder die Klappe :-)
Danke liebe Doris, Du bist ein Schatz. Ich lasse mein Fleisch gerne über Nacht in meiner Gewürzmischung in Kühlschrank durchziehen. Das wird dann butterzart ☺️ Dir auch ein schönes Wochenende
Danke schön liebe Doris,dazu hab ich zwei fragen,A kann Mann da auch nur Schraubgläser nehmen ? Oder für länger haltbar machen Weckgläser? Wie lange ist das Fleisch haltbar? Danke im voraus fürs Antworten
Hallo Doris, vielen Dank für die Anregung. Werde ich bei nächster Gelegenheit ausprobieren. Gibt es einen Grund, warum du es nicht in deinem tollen Pressure Canner gemacht hast. Wie lange müsste man da einkochen? Ich freue mich auf Deine Rückmeldung und wünsche schöne Ostertage.
Hallo, ich habe den Einkochautomaten gewählt, weil nur wenige Leute den Pressure Canner haben. Im PC brauchst du 75 Minuten für Gläser bis 500 ml, 90 Minuten für größere Gläser. Liebe Grüße, Doris
Hallo Doris, würde das dann genau so mit Rindfleisch und Hühnerfleisch nach diesem Prinzip funktionieren? Wünsche dir und deiner Familie ein frohes Osterfest
Hallo liebe Doris, wiedermal ein sehr schönes Video von Dir. Mir ist noch eingefallen, dass du diese Basis auch noch zu Gulasch weiter verarbeiten könntest. Ich finde deine Ideen super 👍. Was ich für mich persönlich schade finde ist, dass du Fleisch aus dem Supermarkt verwendest und da geht es mir nicht um die 50% die du dabei gespart hast. Vielleicht hast du einen Fleischbauern in deiner Nähe den du mal nach dem Kilopreis fragen könntest. Es soll einfach nur eine Anregung sein um evtl. auch günstig an regionales Fleisch zu kommen. Bei mir gibt es einen Rinderbauern in der Gegend der sein Fleisch direkt vermarktet und pro Kilo gemischtes Fleisch (Rouladen, Suppenfleisch, Tafelspitz, Hals, Bratenstücke usw.) 8,50 € verlangt. Die Knochen gibt es kostenlos dazu. Geschlachtet wird über den Winter meist 3 mal und ich kaufe dann ca. 30-35 Kilo die uns dann auch gut ein Jahr reichen. Ich koche alles ein bis auf die Stakes für die Grillsaison. Ein schönes Osterfest wünsche ich Dir und deiner Familie Grüße aus Bayern 😀👋🐾🐕
Hallo Bibi, dankeschön für die Idee mit dem Gulasch, funktioniert sicherlich auch sehr gut! Nicht jeder hat die Möglichkeit Fleisch direkt beim Bauern zu kaufen, aus welchen Gründen auch immer, auch wenn man sich das noch so sehr wünscht. Liebe Grüße, Doris
Im Prinzip geb ich dir recht. Aber die Realität sieht leider anders. Es würden bestimmt mehr Menschen bei Bauern Fleisch kaufen, wenn's finanziell machbar wäre. Mittlerweile müssen die meisten Haushalte schon im Supermarkt beim Fleisch überlegen und rechnen. Da geht's aber nur um den wöchentlichen Einkauf. Gleich für Jahresvorrat kaufen können, wie du es kannst, ist für die meisten Haushalte Utopie. Selbst das sommerliche grillen ist zum Luxus geworden... Was man sich vor der Krise grad mal so noch leisten konnte, ist jetzt unerreichbar. Glaub mir, es ist mittlerweile ein scheiß Gefühl, im Supermarkt vor jedem Regal zu stehen und Preise genau miteinander zu vergleichen. Etwas aus dem Regal zu nehmen, nochmal überlegen, um es schlussendlich wieder zurückzulegen. Und wenn etwas nicht teurer geworden ist, dann ist der Inhalt geschrumpft.... So sehr wie ich deiner Meinung bin. Aber in der jetzigen Realität ist bei vielen oft nur noch das billigste vom billigen erreichbar.... Das positive an dieser Krise ist, man lernt Nahrung wieder mehr achten. Man schätzt kleine Dinge wieder mehr. Alles hat immer 2 Seiten.
Ich finde solche Belehrungen total überflüssig und überhriffig. Nicht nur weil z. B. der Bauer bei uns in der Nähe, der eigene Rinder- und Schweinezucht betreibt und selbst schlachtet, fürs Kg Rind ca 35€ berechnet. Schön, dass Sie fürs Kg bei Ihrem Bauern nur 8,50€ zahlen. Da ist woanders schon jeder Supermarkt teurer! Hier wurde ein Rezept zur Haltbarmachung vorgestellt und kein Austausch, wer wann wo welches Fleisch zu kaufen hat. Sorry, allein die Formulierung macht mich wütend! Besserwisserei, Arroganz in Zeiten, wo viele bereits jeden Euro 3x umdrehen. Nicht jeder kann 250 - 300 € für einen Fleischeinkauf bezahlen. Auch wenn das dann ein Jahr reicht. Zudem muss es konserviert, gelagert werden. Unabhängig davon, bin ich auch dafür, regionale Hersteller (nicht nur Fleischer) zu bevorzugen und damit zu stärken. Aber nicht, indem ich anderen gegenüber übergriffig werde! Wenn jeder vor seiner Tür kehrt, ist es auch überall sauber ... im übertragenen Sinn anwendbar! Sie haben mich richtig sauer gemacht!
Hallo liebe Doris, ich koche auch verschiedenes Basisfleisch ein. Ich finde es super es dann für verschiedene Gerichte einsetzen zu können. Kleiner Tipp! Wenn du magst, versuche es mal so wie ich es mache. Ich brate das Fleisch zuerst komplett alleine an, also ohne die Zwiebeln. So kann ich es wirklich so lange anbraten bis es rundum wirklich gut braun ist. Ist mir wichtig für eine gut braune Soße mit Röstaromen. Dann nehme ich das Fleisch raus und brate die Zwiebeln gut an, bis auch sie braun sind. Erst danach kommt wieder alles zusammen in den Topf und wird gekocht. Danke fü dein Video.
Vielen Dank für dieses Video. Ich liebe Weißkraut mit Schweinefleisch. Bei uns nennt man das Schlamperkraut. Allerdings sollte das Fleisch gut durchwachsen sein und wird noch eine Weile im Weißkraut mitgekocht. Wenn man Kamm nimmt löst sich das Fett komplett von den Fleischstücken und bleibt im Kraut.
Hallo liebe Doris, danke für dieses tolle Rezeptvideo. Ich wünsche Dir und Deiner Familie ein schönes Osterfest💐🐣
Kleiner Tipp: Wenn du zuerst die Zwiebeln reinmachst und dann das Fleisch, spricht man nicht mehr von Fleisch anbraten, sondern von andünsten. Das kann Sinn machen. Wenn man aber Röstaromen generieren möchte, würde ich genau anders herum vorgehen: Das Fleisch in kleinen Portionen anbraten und rausnehmen. Zum Schluss alles Fleisch mit samt Säften wieder in den Topf, Zwiebeln drauf und dann noch mal ordentlich andünsten...gibt auch ne schöne Farbe! So, ich halt wieder die Klappe :-)
Ja halt lieber die Klappe, Sinn kann man nämlich nicht machen, etwas kann nur Sinn ergeben…..
Danke liebe Doris, Du bist ein Schatz.
Ich lasse mein Fleisch gerne über Nacht in meiner Gewürzmischung in Kühlschrank durchziehen. Das wird dann butterzart ☺️
Dir auch ein schönes Wochenende
Danke für den Tipp! Liebe Grüße, Doris
Wieder eine interessante Idee, liebe Doris! Ich wünsche dir und deiner Familie ein fröhliches und gemütliches Osterfest! LG
Hallo Doris wünsche dir ein ein gesegnetes Osterfest. Schön das es dich gibt.
Dankeschön! :)
Wie lange ist das Fleisch jetzt haltbar?
Danke für die tolle Idee... Ich starte nächste Woche mit Currywurst, die hat sich mein Sohn gewünscht🙂.... Dir und deiner Familie frohe Ostern🐰
Was würdest du für Gewürze bei geräuchertem Kassler Nacken zutun?
Tolle Idee, ich wünsche ein super tolles Osterfest mit viel Sonnenschein 🤗🥚👍
Vielen lieben Dank! :)
Das ist eine geniale Idee. Ich mach das auf jeden Fall auch. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Ich wünsche dir auch ein schönes Osterfest
Könnte man Curry auch verwenden, anstelle von Paprika? Lg Beate
Danke schön liebe Doris,dazu hab ich zwei fragen,A kann Mann da auch nur Schraubgläser nehmen ? Oder für länger haltbar machen Weckgläser? Wie lange ist das Fleisch haltbar? Danke im voraus fürs Antworten
Muß man die Gläser raus nehmen oder könnte ich die auch einfach im Einkochautomaten erkalten lassen lg
Hi, unbedingt raus nehmen und 24 Stunden an einem zugfreien Ort langsam abkühlen lassen. Dann zieht das Vakuum.
Hallo Doris,
vielen Dank für die Anregung. Werde ich bei nächster Gelegenheit ausprobieren. Gibt es einen Grund, warum du es nicht in deinem tollen Pressure Canner gemacht hast. Wie lange müsste man da einkochen?
Ich freue mich auf Deine Rückmeldung und wünsche schöne Ostertage.
Hallo, ich habe den Einkochautomaten gewählt, weil nur wenige Leute den Pressure Canner haben. Im PC brauchst du 75 Minuten für Gläser bis 500 ml, 90 Minuten für größere Gläser. Liebe Grüße, Doris
Das ist eine tolle Idee 💡 bei den Preisen, eine Frage hätte ich wie lange sind die ein gekochten Gläser haltbar wünsche ihnen auch schöne Ostern 🥚🥚🐇🐣
Hallo Veronka, wenn richtig eingekocht wurde, kann man von einer Haltbarkeit von rund einem Jahr, oft sogar noch länger, ausgehen. Liebe Grüße, Doris
Hallo😊 reicht einmal einkochen oder muss ich zweimal einkochen? Habe einen Einkochautomat lg
Sie kocht einmal.
Einmal einkochen reicht völlig aus. Liebe Grüße, Doris
Hallo Doris, würde das dann genau so mit Rindfleisch und Hühnerfleisch nach diesem Prinzip funktionieren? Wünsche dir und deiner Familie ein frohes Osterfest
Hallo Andrea, ja, das funktioniert auch mit jedem anderen Fleisch auf diese Art und Weise. Liebe Grüße, Doris
Hallo liebe Doris, wiedermal ein sehr schönes Video von Dir.
Mir ist noch eingefallen, dass du diese Basis auch noch zu Gulasch weiter verarbeiten könntest.
Ich finde deine Ideen super 👍.
Was ich für mich persönlich schade finde ist, dass du Fleisch aus dem Supermarkt verwendest und da geht es mir nicht um die 50% die du dabei gespart hast. Vielleicht hast du einen Fleischbauern in deiner Nähe den du mal nach dem Kilopreis fragen könntest. Es soll einfach nur eine Anregung sein um evtl. auch günstig an regionales Fleisch zu kommen. Bei mir gibt es einen Rinderbauern in der Gegend der sein Fleisch direkt vermarktet und pro Kilo gemischtes Fleisch (Rouladen, Suppenfleisch, Tafelspitz, Hals, Bratenstücke usw.) 8,50 € verlangt. Die Knochen gibt es kostenlos dazu. Geschlachtet wird über den Winter meist 3 mal und ich kaufe dann ca. 30-35 Kilo die uns dann auch gut ein Jahr reichen. Ich koche alles ein bis auf die Stakes für die Grillsaison.
Ein schönes Osterfest wünsche ich Dir und deiner Familie
Grüße aus Bayern 😀👋🐾🐕
Hallo Bibi, dankeschön für die Idee mit dem Gulasch, funktioniert sicherlich auch sehr gut!
Nicht jeder hat die Möglichkeit Fleisch direkt beim Bauern zu kaufen, aus welchen Gründen auch immer, auch wenn man sich das noch so sehr wünscht. Liebe Grüße, Doris
Im Prinzip geb ich dir recht. Aber die Realität sieht leider anders. Es würden bestimmt mehr Menschen bei Bauern Fleisch kaufen, wenn's finanziell machbar wäre. Mittlerweile müssen die meisten Haushalte schon im Supermarkt beim Fleisch überlegen und rechnen. Da geht's aber nur um den wöchentlichen Einkauf. Gleich für Jahresvorrat kaufen können, wie du es kannst, ist für die meisten Haushalte Utopie. Selbst das sommerliche grillen ist zum Luxus geworden... Was man sich vor der Krise grad mal so noch leisten konnte, ist jetzt unerreichbar.
Glaub mir, es ist mittlerweile ein scheiß Gefühl, im Supermarkt vor jedem Regal zu stehen und Preise genau miteinander zu vergleichen. Etwas aus dem Regal zu nehmen, nochmal überlegen, um es schlussendlich wieder zurückzulegen. Und wenn etwas nicht teurer geworden ist, dann ist der Inhalt geschrumpft....
So sehr wie ich deiner Meinung bin. Aber in der jetzigen Realität ist bei vielen oft nur noch das billigste vom billigen erreichbar.... Das positive an dieser Krise ist, man lernt Nahrung wieder mehr achten. Man schätzt kleine Dinge wieder mehr. Alles hat immer 2 Seiten.
Ich finde solche Belehrungen total überflüssig und überhriffig. Nicht nur weil z. B. der Bauer bei uns in der Nähe, der eigene Rinder- und Schweinezucht betreibt und selbst schlachtet, fürs Kg Rind ca 35€ berechnet. Schön, dass Sie fürs Kg bei Ihrem Bauern nur 8,50€ zahlen. Da ist woanders schon jeder Supermarkt teurer!
Hier wurde ein Rezept zur Haltbarmachung vorgestellt und kein Austausch, wer wann wo welches Fleisch zu kaufen hat.
Sorry, allein die Formulierung macht mich wütend! Besserwisserei, Arroganz in Zeiten, wo viele bereits jeden Euro 3x umdrehen. Nicht jeder kann 250 - 300 € für einen Fleischeinkauf bezahlen. Auch wenn das dann ein Jahr reicht. Zudem muss es konserviert, gelagert werden.
Unabhängig davon, bin ich auch dafür, regionale Hersteller (nicht nur Fleischer) zu bevorzugen und damit zu stärken. Aber nicht, indem ich anderen gegenüber übergriffig werde!
Wenn jeder vor seiner Tür kehrt, ist es auch überall sauber ... im übertragenen Sinn anwendbar!
Sie haben mich richtig sauer gemacht!
Hallo Doris muss man das Fleisch zweimal einkochen wegen Botolismus
Nein, einmal bei 100°C für 120 Minuten reicht vollkommen. Liebe Grüße, Doris
Hallo Doris,
Welches Schweinefleisch hast du denn da gekauft?
Sieht nach Schweinelende aus
Hallo Christina, das war aus der Schulter. Liebe Grüße, Doris
Ich fange gerade erst mit dem Einkochen an und frage mich, ob ich da keine Angst vor Botulismus haben muss. LG
❤❤❤❤
🌹💖🌹
Les ingred5 en français cela serait mieu no