Lecker und praktisch: Hackbällchen im Vorrat einkochen
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute möchte ich euch zeigen, wie man Hackklößchen einwecken kann.
Bei der Hackmasse verwende ich statt Brötchen und Ei lieber vorgekochten Reis sowie angebratene Zwiebeln mit Möhren. Das verleiht der Masse eine gute Konsistenz und einen sehr guten Geschmack.
Hackbällchen kann man, wie ich im Video zeige, entweder in einer ausgewählten Brühe oder in einer Tomatensauce einkochen.
Nach den Angaben von WECK sollte das Fleisch 120 Minuten bei 100°C eingekocht sein. Persönlich habe ich jedoch die Erfahrung gemacht, dass 90 Minuten ebenfalls ausreichend sind und das Produkt mindestens ein Jahr lang haltbar bleibt.
Für 100%ige Sicherheit sollten Sie nach dem Öffnen des Glases den Inhalt für 20 Minuten auf 80°C erhitzen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen!
Zutaten:
1,5 kg Hackfleisch (halb/halb)
3 Zwiebeln
2 Möhren
2-3 TL Salz
3 Knoblauchzehen
1 TL scharfes Paprikapulver
1 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Majoran
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL russischer Estragon
100 g Reis zum Kochen
Um sicherzustellen, dass die Hackbällchen alle gleich groß sind, verwende ich dafür einen Eiskugelformer.
Die Gläser erneut bei 100°C 90-120 Minuten einkochen. Haltbarkeit: 1 Jahr.
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Guten Abend liebe Freunde 😊
Sie fragen nach Tomatensauce in welchem könnte man Hackbällchen einkochen.
Zwiebel anbraten, Knoblauch zufügen, danach passierte Tomaten dazugeben , mit Salz, Pfeffer etwas Essig aufkochen . Kräuter nach Geschmack. Fertig ✅
Oder zum Beispiel dieses Rezept verwenden th-cam.com/video/J3Odn-yG2VY/w-d-xo.htmlsi=hLMTzbWCyJnJAMkc
Auf jeden Fall es kann man nach eigenen Geschmack richten 👍🏻😊
Liebe Grüße Ljuba
Super ! Eine ganz einfach zu kochende Tomatensoße... Das werde ich probieren !
Liebe Ljuba , ich mache für meine Enkelin, die Vegetarierin ist,
Frikadellen aus Tofu, Quinoa, Eigelb, Gewürzen, gedünsteten Zwiebeln
und gemahlenen Hafer-
flocken kleine Frikadellen. Kann ich die trocken einkochen. Wenn ja ,
welche Temperatur und wie lange? Vielleicht hat
ja auch Jemand Erfahrung damit. Über
eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Liebe Grüße. ❤
Super tolle Anleitung 👏👍 herzlichen Dank dafür ❤️
Großartige Anleitung - vielen Dank dafür - schöne Grüße aus Brandenburg 🤩
Ich habe im April diesen Jahres Hackbällcnhen nach Deiner Methode eingekocht, allerdings kleinere Gläschen mit jeweils 5 Stück. Am letzten Samstag musste es mal schnell gehen und ich habe 2 Gläser geöffnet. Die Sosse etwas gebunden. Das Fett habe ich übrigens mitverwendet. Wir mögen es gerne ein bisschen deftiger. Wirklich ganz prima. Nochmal danke fürs Rezept.
@@friedchen4589 Ach das freue ich mich sehr 👏🏻😊
Ich habe schon Hackklößchen gut durchgebraten, trocken in Twistoff-Gläser eingekocht. Die schmecken super auf ein Butterbrot, zu Kartoffelsalat oder einfach in den Mund😊,
einfach so für zwischendurch.
So würde ich es auch gerne machen. Aber ich müsste Tofu statt Fleisch
nehmen und weiß nicht, ob das klappt.
Dein Kanal wird mir immer sympathischer, ohne Schnickschnack und sehr effizient. Sind auch für Anfänger beim Ein kochen geeignet. LG😊
Dankeschön für das Lob 😊
Das mit dem Reis ist eine gute Idee, danke.
Vielen Dank für die glutenfreie Variante .🫶 Tolle Idee mit dem Reis und dem Gemüse!
Kalinka,du bist einfach super❤
Ich würze mein Hackfleisch mit Salz,Pfeffer,Ei und mit selbstgemachten Semmelbrösel.
Danach durchkneten und den Hack in Kugeln formen. Ich koche diese dann in Wasser mit Meersalz und Pfeffer bis die Kackkugeln gar sind.
Abfüllen im Glas mit den Sud. Im Topf koche ich die Gläser bei 100 Grad und 120 min. Herzliche Grüße ❤😊
Vielen Dank das du dein unglaublich großes Wissen über einkochen und haltbar machen mit uns teilst.
Gut dass es dich gibt ❤
Vielen, vielen Dank für deine Mühe. Ein ganz tolles und sicheres Rezept wie immer.
Man macht manchmal Fehler, aber sehr guter Tipp, vielen Dank!
Danke Ljuba für dieses wunderbare Rezept, werde ich sicherlich nachkochen. Nur den Reis koche ich fluffiger oder ersetze diesen durch Brösel und Ei und den Zwiebel schneide ich per Hand. Habe auch so einen kleinen Multihacker, aber man kann sagen was man will, die Zwiebel werden bitter, da er zuviel Saft lässt, aber das ist meine Meinung. Für Kräuter super geeignet.😘😘
Wenn Sie Semmelbrösel und Ei dazu geben wollen, dann würde ich Euch raten nicht in die Brühe oder Tomatensauce einkochen, sonst wird es kippen (schlecht)
🤷♀️
Hallo liebe Ljuba, ich mache immer Fleischbällchen mit Ei und Brösel und brate sie normal in der Pfanne, lass sie erkalten und fülle sie in Gläser ohne Flüssigkeit koche sie 120min bei 100Grad und sie halten sehr gut über Jahre.
Halten sie mit Ei und Brösel? 🤔
Gut zu wissen 👍🏻, habe noch nie gemacht, weil ich dachte als länger sie stehen, als trockener werden sie 🤷♀️ wie zum Beispiel bei dem Brot im Glas. Das ist gar nicht mein Geschmack 🤷♀️ als länger wird aufbewahrt, als trockener wird das Brot, das bake ich nicht mehr. 😊
Mit Hackbällchen probiere ich mal mit paar Gläser, so zum Test 😉
Viele Grüße Ljuba
Hallo, ich würde auch gern wissen, ob Ei und Wecken die Haltbarkeit beim Einkochen verkürzen? Ubd wie ist es mit dem Fett? Ist ja im Fleisch und beim Anbraten dabei. Muss es deshalb so lange einkochen?
Trocken reinlegen klingt für mich nicht so überzeugend - mit Reis als Bindemittel nach Kalinka finde ich prima. Mit Weißbrot weiß man nicht, ob nicht doch Hefen überlebt haben und treiben?
@@KalinkasKueche da hast recht Ljuba, Brot im Glas ist auch nicht mein Fall.
Aber die Fleischbällchen oder Frikadellen gehen super und halten sehr gut, 120min bei 100Grad einkochen, und man kann beim öffnen jede Sauce dazu geben.
Ich liebe ihre ruhige Art uns ihre Wissen und Erfahrung beibringen
Dankeschön
Ja super,nach der Arbeit Glas auf und man hat gutes eigenes Essen.Oder wenn man krank ist.
Wenn die 120 min eingegekocht werden sind die sowieso durch, da braucht keinen Test obs in der Pfanne schon gar ist... Danke für die tolle Idee ❤
Liebe Lubija,
Das ist wieder eine super Idee ❤
Deine Bolognese hatte ich auch eingekocht 👍
Werde ich auf jeden Fall nachmachen ,sobald wieder qas im Angebot ist .
Vielen lieben Dank❤❤❤
LG Birgit 🤗
❤❤❤💫 Luba, das ist so ein Geniales Rezept 💖, dieses Video hat mir wirklich den Tag berreichert 💞 Vielen lieben Dank dafür 💫
Super Idee 👍👍 Werde ich auf jeden Fall machen. Die Möhren kann man aber doch auch weglassen, oder ?
Ja, Angebote sollte man nutzen ! Wir haben am vergangenen Montag ein Super Schnäppchen machen können !! Samstag bekommen wir immer eine Zeitschrift mit vielen Prospekten. Ein großer Supermarkt warb damit : 1 kg Hühnerbrustfilet - 0,99 Cent ! Mir war sofort klar, dass das ein Druckfehler sein musste. Aber mein Mann ist dann Montags sofort zu dem Laden gefahren und orderte 5 kg Hühnerbrust. Die Verkäuferin packte alles ein und verlangte dann über 50 Euro.... Mein Mann hielt ihr den Prospekt vor. Sie meinte, das könne nicht stimmen und sie müsse mal eben mit ihrem Chef sprechen. Ja und dann bekam mein Mann tatsächlich seine 5 kg Hühnerbrust für etwas über 5 Euro !!! So ein Glück muss man erst mal haben. 🤣🤣 LG.
Ooo, ja 👍🏻 das stimmt 😊
Natürlich Möhren kann man weg lassen, aber die machen saftiger 😉
Liebe Grüße Ljuba
Ja schön für euch, nur frage ich mich, wie dieser Preis zustande kam? Wie wurden die armseeligen Viecher gehalten, gefüttert, geschlachtet? Billigfleisch mag ich nimmer. Die Traurigkeit der Tier geht auf mich über.
Ich lebe nicht vegan! nur kaufe ich möglichst weniger Fleisch und wenn, dann eines mit Herkunft -
Es wird aber ein Druckfehler gewesen sein. 😅
Übringens Danke mit dem Hinweis wg. der Mon Cherie Marmelade gestern!!
Ob und welches Gemüse man an die Frikadellenmasse macht, ist alles Geschmacksache. Ich mache gerne Möhren ran und/ oder Zucchini. Gewürztechnisch (etwas Sternanis, etwas Zimt, etwas Kreuzkümmel, glatte Petersilie und so Sachen) hab ich es auch schon mal orientalisch gemacht, da kamen dann auch zerhackte Rosinen ran.
@@Edda268 Natürlich kann man das alles so machen. Aber bei Einkochen sollte man genau überlegen, welche Gewürze man nimmt. Auch normales Haushaltssalz soll man nicht verwenden. Ljuba weißt da immer genau drauf hin.
Klar war das im Prospekt ein Druckfehler. Die Verkäuferin meinte ja auch noch 100 gr. für 0,99 Cent.
@@inci2 Ich habe gar kein "normales" Haushaltssalz im Haus (ich geb mein Geld doch nicht für Rieselhilfe aus). Mein grobes Salz (Meersalz) bekomme ich direkt aus Frankreich von der Küste mitgebracht in Kilobeuteln, bei dem Feinen Salz nehme ich nur Himalaya-Salz.
Ich denke, Zimt, Kreuzkümmel, Sternanis dürften als getrocknete Gewürze beim Einkochen keinen Verderb anrichten. Allerdings hatte ich frische Petersilie in Frikadellen bisher beim Einkochen vermieden.
Das werde ich auch machen. Hackbällchen habe ich schon trocken eingekocht. Naja, in Brühe ist es besser. Man könnte es später mit der Brühe in eine Suppe kochen.
Hallo,
vielleicht habe ich einen kleinen Tipp: Wenn man Dinge auf so einem Reibeturm klein macht, sollte man Schnittschutzhandschuhe anziehen. Die gibt es für rund 10€. So eine Möhre kann jederzeit durchbrechen und man hat dann die Finger bis auf den Knochen abgeschabt. Das tut sehr weh und ist sehr aufwändig, das wieder herzustellen... Glaub mir, das möchte man wirklich nicht haben...
Viele Grüße
Thomas
Ich koche Hackbällchen immer trocken ein. Bisher ist es noch immer gut gegangen. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Das werde ich mal auch probieren 😊
Liebe Grüße Ljuba
Frage: ist es möglich auch vegane Frikadellen einzukochen?
@@KristinaJasiunaite Das habe ich leider noch nicht probiert 🤷♀️
Kannst du auch das in Tomatensauce zeigen. Wäre soo toll
👆🏻 Siehe Kommentar oben 😊
Schalte einfach mal deine grauen Zellen ein 😉😃 und lass dir nicht alles vorkauen - - -
Moin moin mit den Reis als Bindung ist eine gute Idee beim Einkochen wieder was gelernt ich wünsche euch beiden noch einen schönen Sonntag
Dankeschön 😊
Wir wünschen dir auch ein schönen Restsonntag
Ljuba und Klaus
Danke für mal wieder eine super Idee! Kochst Du die Brühe frisch oder benutzt Du Instandbrühe? Ich würde das nämlich gern mal probieren. Ohne Brühe hab ich schon Klopse eingekocht - fand ich aber auch nicht so toll. Die Bällchen Für Königsberger Klopse hab ich mit der Kochbrühe eingekocht, da sind mit aber die Klopse zerfallen. Prima geklappt hat die Nudelsoße, da hab ich Deine Tomaten-Paprikasoße benutzt - und DAS ist richtig lecker. Liebe Grüße aus Sachsen
Instantbrühe ist zum Einkochen nicht geeignet, sagt Gesa vom Kanal "Natürlich Selbstgemacht". LG
@@angelikab.9431 Lieben Dank, also müßte man vorher noch eine Fleischbrühe kochen - das wird dann aber doch etwas aufwändiger. Na, mal sehen - vielleicht probiere ich es trotzdem mal. LG
Ich habe eine Bio-Gemüsebrühe von DM. Da ist keine Hefe oder Hefeextrakt drin. Die müsste doch gehen zum einkochen, oder..?
Danke für das interessante Video! Das hat mir wieder sehr gut gefallen - beim nächsten Angebot werde ich es ausprobieren!
Danke an euch Beide noch schönen Sonntag liebe Grüße Andrea
Du kannst zum Probieren eine kleine Menge in der Mikrowelle oder Pfanne garen. Ich mag auch kein rohes Fleisch abschmecken.
Guten Morgen,
Dies ist eine super Idee. Vielen Dank fürs Video und die Erklärung von dir dazu. Schönen Sonntag. LG aus Thüringen 💚
- 1 TL russischer Estragon
handelt es sich hier um einen russischen kanal?
@@ibagm.8 Um eine Pflanze 😅
Liebe Kalinka, einzukochen ist hierzulande ziemlich aus der Moder gekommen und machen wohl eher die "älteren Semester" noch. Da zähle ich mich dazu 😄. Aber es macht unbedingt Sinn, etwas Vorrat zu haben und zudem selbst gemacht. Ich möchte es mit Königsberger Kopse versuchen, natürlich ohne die feine Soße, nur in Brühe. Danke für deine Anregung!
Die Sauce kann man hinterher machen 😊
Du machst immer so tolles Essen.❤❤❤
sieht lecker aus
Sehr schön ! Und sehr Lecker ! Danke dafür ! Liebe Grüße
Liebe Ljuba, dein neues Rezept ist wieder super wenn im Angebot werde ich das nachmachen .mein Rezeptbuch wird immer dicker habe schon soviele Rezepte kann sie mir nicht alle merken. Du bist eine Wucht ❤❤
Dankeschön 😊
Hallo Luba, ich kann auch nicht rohes Fleisch probieren😅, aber es gibt so ein kleiner Trick, wie du das machen kannst. Einfach ganz kleine Portion nehmen und in Mikrowelle erhitzen, und dann kann man ohne Bedenken das probieren.
Danke für das Video, ich habe auch mal so ähnlich gemacht, nur in Gemüse- Tomaten Soße.
Danke für dein Tipp 👍🏻😊
Ja ich habe auch schon in Tomatensauce eingekocht, sehr lecker 😋
@@KalinkasKueche 😊👍👍
Warum muss das Tuch in den Topf?
Das die Gläser nicht platzen 😉
Wer Fragen dazu hat, was man alles einkochen kann, findet auch auf dem Kanal von "Steffi kocht ein" wertvolle Tipps.
Liebe Lubja, du hast sie ja vor kurzem persönlich kennengelernt.
th-cam.com/video/VyCjq7HzuY4/w-d-xo.htmlsi=n_NDp86ui6YU_C9-
Ihr beide seid mir sehr hilfreich mit eurem Wissen und euren Tipps.
Eine schöne Idee. Bei deinem Vorat brauchst Du ja bald nicht mehr kochen, nur noch aus dem Keller holen. Klasse!!!! VG Silke
Na ja 😊 meinst mache ich es für meine Kinder, dass sie mal nach der Arbeit Zeit sparen können 😍
Liebe Grüße Ljuba
Hallo ljuba, kann man das auch in den Ofen einkochen?
Es sind 55 Hackbällchen geworden. Lecker. 😋
👍👍👍
Guten Tag! Geniale Idee die grade passend kommt . Da wir in grade am umziehen sind zu meinen Schwiegereltern und wir schnelle Dinge nur kochen können , ist das eine schnelle Sache. Und vor allem auch kalt bestimmt mit Kartoffelsalat oder Nudelsalat ein Genuss. Und das werde ich diese Woche machen und auch einiges davon einkochen . Lg und einen schönen Tag! 👍😊💜
Soviel ich weiß, sollte eingekochtes Fleisch vor dem Verzehr durcherhitzt werden! Liebe Grüße
Vielen Dank, eine tolle Idee 👍👍👏👏👋👋♥️
Hallo, ist die Rinderbrühe Instant oder hast du sie selber gemacht? LG
Instantbrühe ist zum Einkochen nicht geeignet, sagt Gesa vom Kanal "Natürlich Selbstgemacht ". Liebe Grüße
Kein Instant Brühe
Daumen hoch klasse super von dir schönen Tag noch ✨️💯👍❤❤
Du bist einfach spitze, Ljuba! Ich liebe all Deine Videos! ❤
👍👍👍👍👍🥰🥰🥰❤
❤danke dir
vielen dank für das video^^
lg
Wieder ein neues leckeres Rezept 👌 Man lernt nie aus . Habe schon Hackbällchen und Faschierte Laibchen trocken eingekocht auch sehr lecker geworden und es hält. Aber deine Hackbällchen werde ich auch versuchen werden bestimmt lecker werden wie alle deine Rezepte. Liebe Ljuba könntest du uns noch deine Tomatensosse verraten 🙏 Dankeschön im voraus für deine Mühe 😘 Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag. Ganz liebe Grüße Patricia 🙋🏼♀️
Schaue mal bitte Kommentar 👆🏻 oben
Hallöchen, werde es auf jeden Fall versuchen 😊
Ich liebe ihre Videos
Und habe schon einiges nachgekocht 😊
Kochen Sie die Rinder Brühe mit Knochen aus ?
Ich brate immer ein kleines klößchen in der Pfanne zum probieren