アンチョビは買うと高いので、自分で仕込むことにしました。材料費200円【 料理レシピ 】
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料
・カタクチイワシ 適量
・粗塩 イワシの総重量の40％
・オリーブオイル 適量
※レシピの詳細については、特定の事情により
他のTH-camチャンネルと同様に公開することができなくなりました。
ご不便をおかけして申し訳ございませんが、ご理解いただけますと幸いです。
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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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■レシピ本
第５弾 (電子書籍）（税込500円）
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第4弾 ほどほどレシピ パスタ88
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第３弾(電子書籍）（税込500円）
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第２弾（電子書籍）（税込500円）
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#料理レシピ
#厳選食材
買うと高いので、というよりは
なるほど、だからこの値段なんですね。
という知見を得ました。
こういうのを待ってたんですよ！！ありがとうございます！！
すご〜っ
イタリアのお母さん達は日常的に作るものなのですか？
イタリア人妻は家族に尽くすと思っていましたが！！
仕事量が梅仕事の様だわ。
学びました。
ありがとうございます。
アンチョビレシピは初めてだわ。
たまに途中経過とか見せてくれると楽しいです！！
自分で釣ったカタクチイワシでアンチョビ作ったことがあります。美味しかった、また作ろうっと。
羨ましいです💖
イワシの身、荷造りの平たいヒモ(PPテープ？)でやってました！ばあちゃん広島出身だったもので、小さい頃はみんなでイワシ削いでました(お刺身)
大変そうだけど、作ってみたいです〜😊2ヶ月後も楽しみにしています！
旬のもので保存食を作る。こんなに豊かなコンテンツ他にありませんよ！
こういうの大好きです需要ありますあります
完成楽しみです
もし可能なら2ヶ月後の動画で2ヶ月間の途中経過の付け具合変化も画像等で見たいです。
その身をこそげた後の中骨を片栗粉まぶして唐揚げて塩振ると旨い！
懐かしい昭和感😆
私もやってみます!
中骨をお酒と醤油に漬けておけば味がついて更に美味しくなりそうです
とうとうアンチョビ手作りですか、すごい。
残った頭の部分で今度は魚醤に挑戦したりして？
アンチョビって手間が掛かる割に安いんですね。
この動画を見て、つくづくそう思いました。
いつもケチャップを使うたびに、ケチャップって安いな、今トマト何個分のソースを使ったんだろうって毎回思うんです。
今日からは、市販のアンチョビってどんだけ安いんだろうと使うたびに思うと思います。
アンチョビ。
実はまだ食したことありません。
レシピに時々登場するので使ってみたい食材でした。
手作り❣️やってみる？
レシピ色々試させて頂きましたが
この頃アンチョビとケイパーの素晴らしい仕事ぶりが分かって来ました!
ケイパーは塩漬け使ってますが、アンチョビはまだソースタイプ使ってます。近々瓶入りフィレ買うつもりです。
待望のアンチョビ
次回も楽しみです
作りました〜、無添加っていいですよね。ありがとうございます！
絶対作ります❣️ 私の住むカナダ🇨🇦では、アンチョビ缶詰って売ってないんです‼︎ …ってか私の住んでいるとこだけかも知れないけれど…😢
カナダ人の夫に言わすとアンチョビって我々にとっては日本の納豆に匹敵するぐらい臭くてまずいモノだから売ってないのもわかるって言うんですよ😩
だけど私は好きですし是非日常的に使いたいのでアンチョビを手作り出来ると知り泣けるほど嬉しいです🥹イワシ🐟は手に入るので是非作ってみます‼︎ どんなに時間がかかっても構いませ〜ん。今回ご紹介頂き、心から感謝します〜🙇♀️
キャナダにアンチョビ缶が売ってないとは驚きです！ぜひベーリング海のイワシでアンチョビを！
いつも真イワシ(通常のイワシ)で、代用してました。
真イワシは、使う際に細切りにしないと使いづらいので、
使い勝手は悪いのですが、
カタクチイワシなど、なかなか手に入らないのと、
割と思ったほど悪くはないので代用してました。
もし、出来たら、
カタクチイワシと真イワシで、
どの程度の違いがあるのか、
試して貰えたら嬉しいです✨
わたしも普通のイワシで作ってら使うときはキッチンばさみで切って使ってました。イカナゴの大小ほどは味や食感に違いなく感じて美味しく食べれてました。自分で作ると魚醤も少しだけどとれるしいいですよね。
手開きにしてから、
半身にカットでもいいかも。
子供の頃はその状態で
ポン酢や醤油をかけて、
おやつ代わりに食べてました。
@@user-rx5fv2lt1d 記憶が正しければですが
40年ほど前はザルに山盛りで100円とかで売ってたのです。
市販のお菓子の方が少ない時代だったので。
ちなみに、酒飲みです（笑
おぉぉすごーい!! 二か月後楽しみ～!!
いつも手開きしてました😅梱包用のPPテープをホチキス止めして輪っかにしてうのも凄く楽ですよ。ただあまり手に入らないので、今度スプーンでやってみます。2ヶ月後の続きが楽しみです。
2ヶ月後が楽しみですwww
このチャンネル視聴者なら一瞬は頭によぎったはず「え？アンチョビ本当にやめて食べちゃうのか？」と
捌いた生のカタクチイワシは、広島では、小鰯の刺身 と呼ばれる名物料理です。生姜醤油で食べますよ。
「小鰯は、七度洗えば鯛の味」という言葉が有って、丁寧な下処理が重要と言われています。
子供の頃行商のおばあちゃんがシュッシュッってリアカーの上で作っておられました。
@@rantyu1loveさん
です！です！ おばあちゃんの手仕事の一品ですね。
ササッてますよ〜今回の動画👍
調味料シリーズも良いですっ
こういうの、めちゃめちゃ嬉しいです！
お魚を2か月も冷蔵庫に入れておくなんて、興味津々! 完成までの途中の様子も見ていきたいです〜。楽しみですね。
こんにちは。👵👴🛀👧🙋♀️🙋♂️レシピ本第４弾の「パスタ８８」というレシピ本、欲しいから、是非買って、研究してみたいと思います。😆😄😊😁
刺さりましたよー！
嬉しいです🙌作ります〜😋
作りたーい！めっちゃ作りたーい！！スプーンでしゅーってやりた〜い！！！！！！！
3年もののオーガニックレモンの塩漬けと交換しようず✨
自家製はいいですねえ
手作り美味しいですよー
買ったものよりフレッシュな感じがします。
手間も楽しいです😃🎵
先輩！楽しみです！
いつも楽しく、美味しそうな動画ありがとうございます。初めてコメントしますが、この動画の翌日からカタクチイワシを探してます。
まだ見つかりません🤣🤣🤣
見つかることを祈ってます！
自分では作らないけど、とっても興味深いです。
真空パックすると違いがあるのでしょうか？
９月が楽しみです。
うわぁ、尊敬、、、
素晴らしいチャレンジですね！！
油に漬けるのて、やはりラヴィダのオリーブオイルですか？
わくわく💕
そのときはもちろんそうでしょう！と言っても、そんなに必要ないので😉。ななえさんもぜひ〜。
4ヶ月！笑
だけどパンチェッタで10日耐えたらヤバウマだったので、これも時期を見て挑戦しようと思います！！
この動画ブッ刺さりますよ！！
カブのスライスに寒ブリの刺身を挟んで大きな桶に詰めてゆき、冬を通して食べる熟れ鮓のような料理なかったですかね。
漬物修行なんですかね。
2ヶ月後が楽しみです！！
自家製アンチョビでパスタなんか作っちゃうんですかね？🤤
パスタどころじゃないです😉。なーんでも。楽しみです。
たまに途中経過をコミュニティ投稿お願いします。見守りご一緒します！
刺さりました、今日作ります。
冒頭に流れる「んー、おいしい」は使いまわしているとして勝手に思ってる
www.毎回違いますよ〜。よーく聞いてください。そうでもないと思った時の「ん〜」があります。
途中経過も見たい
いろんなものをアンチョビにしてみたい！鯵や鱚、でかい魚で秋刀魚や鯖や鰈でやってみたい！
あと川魚でもやってみたい！鮎とか！
でもめんどい無いから僕の代わりにやってください！！！
ありがとうございます！！！！！
アフリカ豚熱の影響でグアンチャーレが手に入らないので、グアンチャーレの作り方、やっていただけないでしょうか？
富山弁良いです
アジでアンチョビつくったらうまいかな？イワシよりアジが好き
スプーンよりPPバンド曲げて使うのが薄くていいよ
なんかツボｗ
他の魚でアンチョビって作れますか？
マグロ、サーモン、ブリ、など
どうでしょうか？
厳しいかもしれません😓。
佐島なの?近くにお住まいですか?我が故郷にようこそ😊
去年作ったやつ( *´艸｀)ｹﾀｹﾀ
今年も作りますか💖
美味しくできるでしょう！きっと！
冷蔵庫、、普通のとこ？チルド？どの温度帯の処で保存すれば良いのでしょう？
冷蔵庫で。うちは扉のとこに入れています。
続き見たい、見たい。
加工食品嫌いなのでありがたいです。
ぶっ刺さりました。
生パスタ得意じゃないので、乾燥パスタ作って欲しいです。
前にネットのレシピをみて、家でアンチョビ作りに挑戦したら
家族に特に言っておかなかったので
「腐ってると思ってた」
っていって、私が帰宅したら捨てられてた事がありました。ショックだった、「お〜い」って。
素人がアンチョビ作る時は家族に断り入れておくのも大事だったという話でした｡ﾟﾟ(*´□`*｡)°ﾟ｡
しかし気を新たに、教えて頂いたレシピを真似して、また作ってみます😊
今度は家族にしっかり「捨てないで！」って言っておきます（笑）
ぜひ、作ってみてください！
頭・内蔵で魚醤作れますか？
できないと思います😓。
気のせいだったらごめんなさい。真鰯が混ざってる様に見えます。念の為、確認してみてくださいませ。秋の完成動画、楽しみに待ちます☺️
混ざっているのかもです。
混ざってても良いだろ
煮干しをふやかしてオイルに漬けてみたけどダメでした。やはり生を発酵させなきゃ深い味にならなかったです。
ですね・・・ぜひ生で！
流石に家では作れねぇ笑
いけますって！
私は内臓と頭を落とした後軽く洗って、捌いた後は洗いません（イタリアのを参考にしました）。水気も拭きません。塩漬け１か月、洗って水けを拭いてオイル漬け、冷蔵庫で１年以上もちます。美味しいですよ。
マイワシも混ざってます？👀
そうですか！
今日、仕込みました＼(^o^)／
2か月後➔th-cam.com/video/3dBuw-D7S6s/w-d-xo.html