Comprei ontem este café, produzido em dezembro do ano passado, então com cerca de 1 mês embalado. Paguei 17 reais no pão de açúcar, e aqui vão minhas impressões e como fiz... Os grãos são lindos, grandes, o que indica que estavam bem desenvolvidos, todos uniformes, sem grãos quebrados e sem nenhum defeito... Realmente maravilhosos. A torra é média e muito, mas muito homogênea, nem acreditei na qualidade pelo preço. No olfato, direto do pacote, veio um cheiro maravilhoso, que nunca tinha sentido em café antes (só havia comprado cafés gourmets moídos antes). O aroma lembra um pouco chocolate, nozes e nada, mas nada de algo mais queimado como os cafés que já experimentei. O único café en grãos que fiz antes foi um Toninho, tradicional, que é claro, é outro tipo, mais torrado, com grãos quebrados e muito menos uniformes que me faz ter que selecionar os grãos. Voltando a este, usei um moedor estilo Hario Skerton genérico, moagem média, 13 gramas para 150 ml de água, e filtro de Inox. Na moagem, o cheiro deste café é maravilhoso, sempre me lembrando noz, chocolate. Depois e coado, aquela mexida no café na xícara, e o que senti foi exatamente o descrito neste vídeo, um corpo médio, muito, mas muito equilibrado... Acidez baixa, amargor quase inexistente mas muito saboroso, trazendo pro paladar este fundinho de noz, chocolate com muito equilíbrio. Foi o melhor café que já tomei, comparando com os moídos de mercado como Otávio, Fazenda Pessegueiro, Lor (9 e 7 de intensidade) é muita diferença. É meu segundo café em grãos moído na hora, mas gostei demais dele e acredito da mesma forma dita aqui que agradará à todos. Se você não tem um moedor, eu aconselho demais a comprar um... Paguei 80 reais com frete, e se soubesse o tamanho da diferença, teria comprado antes. Não sou expert, mas aprecio demais um bom café.
Ótimo vídeo excelente explicação . Você indicaria esse café para expresso ? Pois estou abrindo uma cafeteira brevemente, e achei ele com ótimo custo e benefício .
Explicando, eu conheço lá a região de Botelhos, tenho uma ligação emocional muito forte, e dos de mercado, pra mim o Orfeu é o que mais agrada, versátil, vai do coado ao espresso, sem fazer feio em nenhum caso. Quando vi a cidade no Qualita, achei legal, aí vi que a fazenda era a mesma, comprei (era única opção no dia tb), assim, pelo preço que tem, eu sabia que não seria igual, e abrindo o pacote, achei um café honesto, homogêneo, sem grãos feios demais, mas na xícara não teve jeito, realmente acho que a diferença de preço pelo Orfeu vale a pena, e no meu caso, a estratégia do mercado, só me fez deixar de ir no mercado deles, antes ainda pelo menos os saches ESE as vezes eu achava lá, e agora estão extintos (obrigado nespresso), então ou tenho de ir a cafeterias, ou tentar a sorte em outros mercados...
E ae Lucas tudo bom..? Achei ontem esse café.. trouxe já provei é bom mesmo recomendo...detalhe tinha pouco na prateleira, quando der indica mais valeu...🤙
Que legal! Não vi esse mas vou provar... O de cápsula provei somente a linha “não gourmet” da Qualitá e não gostei muito, mas continuarei testando os outros
Não consigo entender como esse café é bem mais acessível e alto nível! Eu acredito que a torra influencia bastante no processo final (quesito grão isoladamente) ! Meu Deus esse café é surpreendente e existe também o intenso que é maravilhoso (mas indicado para expresso)! MUITO OBG por falar sobre esse produto !❤️
Uma sugestão de review: Café terrazu, não sou um especialista em café, mas é uma delícia , se não me engano foi coisa de 40/50 reais o kg, muito bom e barato
Sugestão de Review também é o café da marca Speciale! Mais barato que este e clama ser uma café especial mineiro! Estou aguardando ele chegar para fazer minha avaliação também.
Fala Lucas tudo certo? Vi que você deu uma mexida na infusão da Clever antes de filtrar, eu queria saber se no método coado com filtro melitta você recomenda misturar com uma colher durante a filtragem ou não ? Das vezes que dei uma misturada tive a sensação de um toque a mais de amargor , é isso mesmo? Essa semana também senti falta de café em grão no pão de açúcar , não tive coragem de comprar o da Qualita. Depois desse vídeo devo experimentar.
Fala, Bruno! Tenho o hábito de mexer a Clever pra quebrar a crosta que fica em cima e criar um fluxo que facilite a passagem do café, mas a V60 e Melitta não tenho o hábito de mexer. O pessoal do Coffee Lab, por outro lado, mexe e recomenda. A turbulência é uma variável a mais na extração e que eles consideram super importante de controlar - e afirmam ser mais fácil controlar mexendo do que jogando a água de uma forma determinada. Recomendo que você faça a mesma receita mexendo e não mexendo e procure a diferença, mas se houver turbulência demais pode ficar amargo sim, como você disse!
Comprei recentemente o RESERVA DA FAMILIA, MICROLOTES PREMIADOS DO BRASIL, da Santa Clara.Uso uma cafeteira Moka, o que eu acho difícil é encontrar nos supermercados um café com a moagem ideal pra essa cafeteira, poderia indicar um moedor de café manual e com regulagem de moagem? Parabéns pelo canal.
Oi, Edson. Realmente é bem difícil - quase impossível - escolher a moagem no supermercado, por isso te recomendo fortemente um moedor, manual ou elétrico. Vou deixar um link aqui com várias opções, mas eu recomendo o manual da Hario ou o elétrico da Hamilton Beach amzn.to/2WjsgBD
Se você busca um café mais doce dê preferência à torras mais claras. Além disso, se você busca mais crema (mais espuma) dê preferência a cafés com a torra bem fresca, bem recente. Esse café da Qualitá foi um achado, mas já te adianto que no mercado você dificilmente vai encontrar essas características. Melhor comprar direto em cafeterias ou torrefações de café especial!
Esse Qualitá e o Orfeu são bons comparados aos outros do mercado, Hernani, mas dependendo do preço do kg já compensa partir para o café de uma cafeteria ou torrefação especial!
Gratidão por encontrar esse video sobre o café mais lembrando bem eu não encontrei o video a verdade é que eu vi uma live de um rapaz falando sobre o café gourmet e falando que os cafes que a gente toma não é café misturado com carvão então vim em busca dd conhecimento gratidão
@@lucasbarista Rapaz, acho que nem compensa, a diferença é gritante!!! Segunda-feira comprei um desse no Pão de Açúcar e eu tenho 3 do Orfeu aqui em casa, Clássico, Orgânico e Bourbon, esse ai não chega nem perto de qualquer um dos três, o cheiro é fraco, tanto no pacote quanto depois de moído e feito (fiz na Aeropress), o gosto achei razoável, não da pra comparar com nenhum dos três também, até a cor dele ficou diferente deles. Fiz 20g, moagem média, marcação 13 do moedor Tramontina Realce, com 200ml de água, coloquei 50ml e depois adicionei os outros 150ml, o tempo total foram 2 minutos, uso essa receita com os outros e acho excelente, estou criando coragem pra usar a da campeã do campeonato do ano passado, mas 30g de café é demais kkkk.
Fala Lucas... Mais uma vez obrigado pela dica... Terminei um bourbon amarelo Orfeu hoje e abri esse agora a pouco. Acabei de preparar na prensa e ainda gostei mais dele! Mais " vivo " , mais sabor, e sem qualquer amargor... Fiz 1/10, 4 minutos...
Olha.. tive que voltar... To começando a moer grãos agora, mas fiquei impressionado com o sabor de manteiga muito suave que ta em toda boca, da lingua ao céu.. Me lembrou os bulletproofs ... com as devidas proporções... Nao tinha reparado essa nuance ontem a noite...
Boa tarde Lucas, parabéns pelo trabalho, estou assistindo tomando um café. 😅 Nessa linha de bom custo benefício, quais e-commerces vc recomenda para cafés especiais? Obrigado. Abs
Valeu demais, Mario! Recomendo comprar direto com as torrefações, que geralmente tem opções mais em conta também! Dá uma olhada na Wolff, Sensory, Tocaya, Moka Clube e Kawá!
Ainda não provei esse, mas tenha em mente que o Gourmet fica entre o tradicional e o especial (é bem melhor do que o tradicional mas ainda tem alguns defeitos) e prefira uma torra mais clara pra ter um café mais saboroso e menos amargo!
Lucas... voltando aqui 3 meses depois pra falar a mesma coisa,,, Esse café é bom!! rs,,, comprei mais uma vez por uns 13 ou 14 reais, a torra ja é de 31-07 e estamos em janeiro... Abri,,, nao estava cheiroso,,, fiz moagem média no Botini,,, mais uma vez sem exalar aromas maravilhosos de café especial.... Moka Italiana... Canecão !!!! eeeee......... Putzzzzz,, desceu redondinho... La vou eu fazer de novo as dez da noite e em doze dupla, pq ate minha mulher que nem sempre curte meus cafés,, gostou.... Mais uma vez obrigado por essa dica (..eu provei o intenso tambem, e nao tem nada a ver com esse,, nao gostei )
Comecei a consumir café em grãos por conta do canal. Todo mês compro um pacote. O primeiro foi o café Octávio, foi o melhor até agora, tão gostoso... O segundo foi um das três corações, que foi totalmente diferente. Agora estou no Orfeu. Tô amando provar vários desses de mercado
Já ouvi falarem que o Qualitá não era tão bom, só não sei se era esse. Outra coisa que ouvi falar tmbm é que quando os cafés não possuem a data de fabricação então temos que levar em consideração 1 ano antes da data de validade que vem no café.
Mr. Ovirec, Não sei, mas dou nota 6,0 numa escala de 0 a 10, tem problemas com a torra, seleção e outros! Mas pra vc que não é muito exigente, vale pelo custo benefício!
Sou de BH Minas Gerais, aqui vou buscar no mercado central opções de bons cafés. Entrei nesse universo faz pouco tempo. Mas já fico besta de saber a quantidade de café diferentes que tem em Minas. Aqui o Orfeu em grãos tradicional, sai por 13,49. Mesmo preço do qualitá que sai mais barato. Enfim, tudo isso pra valorizar ainda mais o meu estado.
Comprei meu primeiro moedor de café, esse da Oster, aproveitei uma promoção das Casas Bahia. Gostaria muito de indicação de boas marcas de café em grãos, quais você recomenda! Adoro seu canal, conheci há duas semanas e já estou sendo super influenciada por vc!
Lucas, procurei o vídeo certo pra fazer essa pergunta. Hoje tomei um café espresso extraído em uma La Marzocco em um café muito conhecido aqui em Bsb. Apesar de ter gostado do café, achei extremamente ácido (tomo sem açúcar), beirando um limão rsrs. Já tomei cafés especiais na prensa francesa e percebi a acidez, mas bem menos acentuada. É normal toda essa acidez? Teria algo a ver com o fato de a própria cafeteria torrar e moer o café no local?
Ótima pergunta, Jeff. Talvez a característica mais marcante de cafés especiais de torra clara e média seja a presença da acidez. A maioria dos clientes que entram em contato com esse café pela primeira vez notam mais a acidez do que a ausência de amargor. Eu gosto bastante de acidez, mas ela pode assustar, se for uma acidez muito alta como no seu caso. O fato do café ser muito fresco - torrado e moído no local - contribui sim, mas é a extração que faz a bebida ser pouco ou muito ácida. A primeira coisa que tiramos do grão quando começamos uma extração é a acidez, depois a doçura e depois o amargor. Quando extraímos uma bebida muito rápido a acidez prevalece, fica gritante, faz a gente salivar bastante, principalmente no espresso. Imagino que tenha sido isso!
@@jeffersonbotelho1708 hahahahaha boaa! Mas é sempre importante dar esse feedback para quem te serviu. Dizer o que você sentiu, o que agradou e o que não agradou. Para nós baristas isso ajuda muito a entender o perfil do cliente e imaginar qual café e qual extração ele vai gostar!
@@lucasbarista com certeza... Eu fui lá mesmo pelo café e como vi alguns vídeos seus sobre a La Marzocco fiquei muuuuito curioso pra provar. O cheiro é muito diferente. A textura do café é totalmente diferente do que eu já vi... Não digo que não gostei do café. Só o primeiro gole que foi como se eu tivesse entrado de uma vez em uma piscina gelada achando que ela estava quente hahahahaha mas pro meu gosto, realmente seria melhor com menos acidez. Vou dar o feedback pra eles
Oi Lucas muito obrigada! Já experimentei o orfeu intenso muito bom! Irei comprar! Grata! Experimentei o illy intenso, sensacional, vc conhece? É bem caro, achei muito bom, porém, gostaria de outras opções de café, proporcionais ao illy intenso! Vc conhece? Oqe acha?
@@robertathirose8672 ainda não provei, mas recomendo que foque nesses de torra mais escura mesmo. Geralmente os cafés gourmet ou cafés "para espresso" têm esse perfil!
Procure uma moagem parecida com açúcar cristal, Carol, não muito fina. Comece com uma proporção de 1 parte de café pra 10 de água (10g pra 100ml, por exemplo) e vá ajustando conforme seu gosto. Depois me conte o que achou!
Nunca tive coragem de comprar, aqui só vi ele mais caro (quase R$20) e não está descrita nenhuma nota sensorial no pacote. Nunca mais barato que os Rituais da 3 Corações que sempre aparecem por R$9,90~12, ou as latas do Nescafé Origens "pra coar" que tem as notas especificadas pra cada região. E pelo mesmo preço/kg, põe mais R$10 ou 15 e dá pra comprar especial com torra recente na internet. Adoraria conteúdo em que na análise do café pudesse identificar ou nos ajudar a reconhecer as notas aromáticas e de sabor (além de amargor e acidez, aquelas de chocolate, frutas amarelas, nozes, etc), você percebeu algo nesse? Lembra o Orfeu Clássico (notas florais. frutadas, caramelo) ou algo mais pro lado do chocolate amargo? Eu consigo perceber a diferença entre elas e acho que consigo identificar algumas mas outras eu não sei de onde "puxar" o sabor, não sei o que estou sentindo na língua ou qual comparação eu deveria fazer pra "achar" o sabor dentro do que estou bebendo. Por exemplo, frutas amarelas: em que fruta eu deveria estar pensando especificamente, ou é pra pensar num chá feito das folhas da árvore da fruta(?), é só o cheiro ou deveria sentir na língua também(?), etc. O Orfeu Intenso por exemplo tem a nota "frutas em compota", mas que diabo de sabor é esse, que fruta especificamente em compota? hahaha Tem uns cafés que eu sinto um sabor meio "verde" e um amargor esquisito que vai mais pro lado da sensação de azedo na verdade e não gosto muito. Fico sem saber se o café é ruim ou se é daqueles que tem notas tipo "herbal", "capim" ou "erva cidreira" e se isso é desejável como gosto pessoal? Será que beber chás diferentes ajuda a compor essa "memória" de sabores?
Ainda não provei o Rituais e nem os Nescafé Origens, vou providenciar pra provar. Em comparação ao Orfeu Clássico esse Qualitá é mais suave - mais acido e menos amargo. A questão é bem essa que você falou, se você gastar um pouquinho a mais já consegue investir em outro nível de cafés. Sobre a parte sensorial, Rafa, recomendo que não se preocupe tanto com isso. Essa é a parte mais complicada mesmo entre os Baristas, pois varia muito entre o paladar e as referências de cada um. Quando você faz um curso que envolve o sensorial é muito difícil os participantes do curso concordarem sobre as notas do café, e quando você lê as notas na embalagem é muito difícil sentir as mesmas notas - até por isso eu não acho tão necessário essa informação no pacote. Recomendo que experimente tudo o que é tipo de comida, fruta, chá etc. sempre prestando a atenção no sabor e no aroma, é isso que vai formando o seu arquivo de referências. Esse sabor verde, herbal, adstringente pode ser defeito - no café ou na torra - ou indicar um café já velho. Se você está conseguindo identificar isso acredito que esteja no caminho certo!
@@lucasbarista Meu pensamento é que se a marca tivesse alcançado qualidade suficiente pra um Q-Grader identificar as notas sensoriais ela usaria isso pra chamar atenção na embalagem com certeza, mas como eles não podem "prometer" pro consumidor que vai ter aquela nota a falta de informações na embalagem confirma que não é um café da mesma qualidade dos que podem incluir a informação (sem levar um processo por mentir sobre a avaliação do Q-Grader). Então, pode ser defeito, e pode não ser, né? Tem cafés especiais pontuados com notas de erva-cidreira (e já bebeu chá de erva-cidreira? é horrível kkk), acho que aquela parte verde/vegetal da roda de sabores não é inteiramente de defeitos. Os "amadeirados" estão dentro da parte papel/mofado, não sendo um defeito. Deve haver uma diferença entre o gosto ruim por gosto pessoal e o gosto ruim por estar com defeito / estragado só não tenho experiência pra dizer qual é.
É um gourmet clássico, Bia. Perfil mais achocolatado, ainda um pouco amargo. Recomendo comprar em grãos e moer um pouquinho mais grosso pra ter um café mais suave!
Também foi o único que encontrei. E só tinha o pacote de 1kg (R$40). Não encontrei nenhuma review dele no TH-cam... Mas arrisquei e comprei pra quebrar um galho enquanto meu café especial não chega rs Vou testar esse Mellita hoje. Depois volto pra comentar!
Então... Estou começando agora a nesse mundo de cafés especiais e tal. Então não tenho muito o que dizer da experiência sensorial que acrescente algo para alguém aqui... Mas estava sem grãos aqui e acabei comprando o melitta que achei no mercado aqui perto. Infelizmente, na embalagem não informa a data da torra, muito menos de que fazenda vem. Vem apenas a data de validade que no meu caso é até 30/10/21 ou seja, deve estar meio velho (hoje é dia 27/9). Na embalagem diz pra consumir em até 30 dias depois de aberto. A embalagem também diz que é para utilizar em.maquina de espresso, o que já me fez deduzir que o grão teria um sabor mais intenso. A aparência e o aroma do grão estão ok, condizem com o que a embalagem informa. Os grãos são marrom escuro e estão bem uniformes, nada de grão esquisito no meio. Já fiz uns tres cafés em técnicas diferentes (Moka, v60 e pressca) e gostei. O sabor é mesmo bem intenso, mas muito menos amargo do que o café já moído, sem dúvidas! Fiz com uma moagem média/fina na v60 e gostei, mas não sei definir porque rs Só sei que ficou mais saboroso e com o aroma bem melhor do que o café Pilão moído de mercado. E fiz também com moagem média/grossa na Moka e na pressca, com proporções parecidas (1 : 12), mas o resultado ficou um pouco diferente (porém bom, em ambas). Na Moka ficou com mais corpo, com cara de expresso mesmo. Bom, resumindo, o café é como esse da qualitá: honesto. E pelo preço que paguei (R$45 por 1kg), acho que vale o custo benefício, principalmente quando falta aquele nosso café especial. É como você disse mesmo, Lucas, moer na hora já muda toooda a história... Comparei com um Pilão moído que tinha aqui e usei meu companheiro como cobaia também rs Para nós dois o Melitta em grãos ganhou com larga vantagem.
Alguém poderia me tirar a dúvida. Qual a diferença do resultado da prensa francesa e da moka? Dizem que a moka é um café amargo e tal. O café na moka é mais próximo do expresso? E algum extraí mais cafeína?
A prensa é um método de infusão, o tempo e o filtro de metal permitem que mais substâncias extraídas, óleos, passem para a xícara, digamos que é o método de preparo mais neutro pois permite que todas as características sejam extraídas de uma forma equilibrada (é quase um cupping), comparando, um filtro de papel retém óleos e o de pano um pouco menos (nesses a xícara é mais limpa/suave) então só a prensa mostra o café na xícara "por inteiro"... O da Moka é o mais próximo ao espresso, a água passa na pressão pelo bolo, também num filtro de metal que permite passar mais óleos incluindo a espuminha que é quase uma crema. O café é feito em temperatura mais alta e sim o resultado é mais "intenso" (não neutro). Eu não tenho uma mas conheço na teoria da questão do amargor: é preciso tomar os devidos cuidados pra não amargar como usar a moagem correta não muito fina e colocar algumas gotas de água na parte de cima pra quando o café subir pronto não queimar encostando na base de ferro quente do compartimento superior. Um outro detalhe é que a boca do fogão tem que ser daquelas que tem uma base mais alta mais distante do fogo e não usar fogo alto até o final da extração. Cafeína: quanto mais tempo o café fica em contato com a água, mais é extraída. A extração do espresso é rápida e passa menos água, menos cafeína. Prensa fica 3, 4 min, até mais, em contato com a água, mais cafeína é extraída.
Eu fiquei na dúvida é acabei escolhendo o café Octávio de 500g por R$ 30 e pouco reais, imaginei q o qualitá seria um café honesto visto os outros produtos da qualitá n deixar nada a deseja. Qualitá e a própria marca do pão de açúcar! Valeu
@@lucasbarista eu comprei o Octavio Clássico, gostei do café e do custo beneficio visto que o grão de 500 g tava 30 e pouco reais. Não sou nenhum especialista de café, achei uma experiencia legal. Parabéns pelos seus conteúdos. Abraços!
@@lucasbarista uma observação, descobri a Bravo sem querer tomando café em um posto de gasolina, pedi um expresso e quando tomei estava melhor que o expresso que tinha tomado em uma rede de cafés especiais, aí fui olhar e a máquina de expresso e o café eram da bravo.
@@caiorobson4088 que legal, então parece uma boa opção sim. Ponto positivo é que tem bastante informação na embalagem. Vou procurar provar e te dou um feedback!
Sempre amei café, todavia sempre me fez extremamente mal, sempre deu dor de barriga e crise de ansiedade, e ai conheci os cafés 100% arábica. De inicio comprei um café gourmet em grãos no mercado, não lembro a marca, até gostei mais nada demais, fiz na Moka Italiana do meu tio emprestada, achei ele até amargo e intenso, era um torra media mais escura. Hoje chegou minha prensa francesa, era o item que eu estava mais tempo esperando pois sempre falaram que era o mais saboroso, e por não ter café pra estreiar ele, fui no Pão de açúcar e comprei um Orfeu e esse ai que você recomendou, até que gostei mas estava esperando bem mais. Não sei se estou acostumado com café tradicional, se esses cafés que comprei não bateram com o meu paladar. Comprei todos da Unique, tava em promoção no site o pacote com todos em grão, estou ansioso para chegada do mesmo. Minha prensa é da Tramontina, meu moedor da mesma marca vai chegar semana que vem junto aos cafés da Unique, por enquanto estou usando o moedor elétrico do meu tio emprestado. Só queria sua opinião referente aos cafés que falamos, Qualitá e Orfeu, se os da Unique são melhores, pois não sei, o dinheiro investido nos equipamentos e cafés não aparenta valer a pena, investi neles pensando mais na minha saúde e também não testei outros métodos de preparo, não curti muito a Moka italiano, sai muito intenso, a prensa não usei o suficiente para opinar, mas depois pretendo comprar outros métodos coados, só estou meio decepcionado pois esperava mais dos cafés e métodos.
O Orfeu que comprei foi o Bourbon amarelo, que é um café bem suave, a torra média-clara, gostei do aroma, não senti amargor, todavia como falei, não achei nada demais.
Me perdoe se estou sendo ignorante kkkk. Eu não me imagino tomando café sem açúcar. Uso orgânico, mas ainda sim, café sem açúcar não consigo. Me parece que vc é mais tantos outros não usam tbm, é isso? Se sim, isso se dá pelo fato do café não ser tão amargo como os cafés tradicionais? Parabéns pelo canal...
Exatamente isso, Fernando. O café tradicional tem uma torra muito escura e muito amargor, já os cafés especiais de torra mais clara são menos amargos, tem mais doçura e mais acidez, por isso não há necessidade de adoçar. Claro que você PODE adoçar, mas não PRECISA. Também é questão de hábito e você pode ir diminuindo aos poucos, ou dar um gole sem o açúcar e depois adoçar. Mas vale a pena experimentar cafés diferentes sem o açúcar pra perceber a qualidade do café. Um abraço!
@@lucasbarista entendi Lucas. Obrigado... curto muito seus vídeos e meus cafés de todos os dias, mesmo com açúcar, não são mais os mesmos. São muuuuuito melhores. Vlw, abraços!
Meu amigo tudo bem? Deixa eu te perguntar, se puder me ajudar porfavor. Sou tomado a tomar pilão da cafeteira eletrica kkkkkkkkk to querendo começar a tomar coisas boas, e comecei a fazer gourmet moido no filtro. A diferença obviamente é absurda, so que uma coisa me impede de conseguir tomar sempre e em quantidades q nem 150 ml: a temperatura. Eu quase fervo a agua espero um pouco e faço o café. 3 minutos +- pra coar e bebo. Problema é que quando vou beber ja acho ele frio, n consigo tomar mais qd chega na metade. Alguma dica?
Aqueça o recipiente antes de fazer o café, mantem a temperatura e não tem aquele choque térmico quando o café cai ( só jogar um pouco de agua quente que ja ajuda)
Hoje custa R$29,90. E simplesmente parei de tomar café. É isso que o povo tem que fazer e não seremos robubados no futuro, mas para isso acontecer o povo tem que deixar de ser acéfalo.
@@lucasbarista Ahhhhhhh legal, obrigada, Lucas, eu nunca vi essa marca, mas se eu vir eu vou dar uma experimentada, vou ficar de olho pra ver se eu acho!!! O problema é que aqui onde eu moro não tem Pão de Açúcar, só tem Carrefour, Extra e Sonda, se for uma marca exclusiva do Pão de Açúcar, vai ser difícil mesmo eu achar...
![เจ้าผู้เดียว - ดิด คิตตี้ [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/q0NLCYKBOTo/mqdefault.jpg)
Comprei ontem este café, produzido em dezembro do ano passado, então com cerca de 1 mês embalado. Paguei 17 reais no pão de açúcar, e aqui vão minhas impressões e como fiz... Os grãos são lindos, grandes, o que indica que estavam bem desenvolvidos, todos uniformes, sem grãos quebrados e sem nenhum defeito... Realmente maravilhosos. A torra é média e muito, mas muito homogênea, nem acreditei na qualidade pelo preço. No olfato, direto do pacote, veio um cheiro maravilhoso, que nunca tinha sentido em café antes (só havia comprado cafés gourmets moídos antes). O aroma lembra um pouco chocolate, nozes e nada, mas nada de algo mais queimado como os cafés que já experimentei. O único café en grãos que fiz antes foi um Toninho, tradicional, que é claro, é outro tipo, mais torrado, com grãos quebrados e muito menos uniformes que me faz ter que selecionar os grãos. Voltando a este, usei um moedor estilo Hario Skerton genérico, moagem média, 13 gramas para 150 ml de água, e filtro de Inox. Na moagem, o cheiro deste café é maravilhoso, sempre me lembrando noz, chocolate. Depois e coado, aquela mexida no café na xícara, e o que senti foi exatamente o descrito neste vídeo, um corpo médio, muito, mas muito equilibrado... Acidez baixa, amargor quase inexistente mas muito saboroso, trazendo pro paladar este fundinho de noz, chocolate com muito equilíbrio. Foi o melhor café que já tomei, comparando com os moídos de mercado como Otávio, Fazenda Pessegueiro, Lor (9 e 7 de intensidade) é muita diferença. É meu segundo café em grãos moído na hora, mas gostei demais dele e acredito da mesma forma dita aqui que agradará à todos. Se você não tem um moedor, eu aconselho demais a comprar um... Paguei 80 reais com frete, e se soubesse o tamanho da diferença, teria comprado antes. Não sou expert, mas aprecio demais um bom café.
@lucas Martim como é o nome do café em grão que vc comprou?
Gostaria de compras 5 kilos de café em grãos para meu consumo
Show ! Valeu Lucas pela dica, vou conferir. 👏👍☕
Valeu, Alexandre!
Café alto nivel preço bem acessível gratidão 🥰❤️🌹
Showw como sempre!!
Valeu, Avyner!!
Deus abençoe grandemente.
Ótimo vídeo excelente explicação . Você indicaria esse café para expresso ? Pois estou abrindo uma cafeteira brevemente, e achei ele com ótimo custo e benefício .
Amigo muito bom os vídeos. Poderia fazer falando do café em grãos da kopenhagem. Não tem nenhum vídeo mostrando esse café deles.
Gostei muito de vc. Competência. Parabéns
Muito obrigado pelo carinho, Tania!
experimentei ontem! Muito bom, cafezim pra tomar no dia a dia.
Boaa, que bom que curtiu!
Bom saber
Lucas gostei da dica!.
Que bom que gostou! Qualquer dúvida é só chamar!
Boa irmão 👏🏼
Valeu, Nicolas! Tá fazendo café por aí ou só churrasco?
Legal já quero provar
Corre lá no mercado e depois conte pra gente o que você achou, Viviane!
gostei do vídeo!
Lucas, faz um review do café da marca native por favor (orgânico, em grãos).
Obrigada!
Explicando, eu conheço lá a região de Botelhos, tenho uma ligação emocional muito forte, e dos de mercado, pra mim o Orfeu é o que mais agrada, versátil, vai do coado ao espresso, sem fazer feio em nenhum caso. Quando vi a cidade no Qualita, achei legal, aí vi que a fazenda era a mesma, comprei (era única opção no dia tb), assim, pelo preço que tem, eu sabia que não seria igual, e abrindo o pacote, achei um café honesto, homogêneo, sem grãos feios demais, mas na xícara não teve jeito, realmente acho que a diferença de preço pelo Orfeu vale a pena, e no meu caso, a estratégia do mercado, só me fez deixar de ir no mercado deles, antes ainda pelo menos os saches ESE as vezes eu achava lá, e agora estão extintos (obrigado nespresso), então ou tenho de ir a cafeterias, ou tentar a sorte em outros mercados...
Comprei o intenso (vermelho) porque esse dourado já tinha um tempo que tinha sido feito. Vou provar para ver se é bom.
Esse café Qualitá é maravilhoso
Vou comprar 😄 quero experimentar!
Compra sim, Lu. Depois me conte o que achou!
E ae Lucas tudo bom..? Achei ontem esse café.. trouxe já provei é bom mesmo recomendo...detalhe tinha pouco na prateleira, quando der indica mais valeu...🤙
Boa, Amauri. Que bom que curtiu! Vou trazer outros em breve!
Que legal! Não vi esse mas vou provar...
O de cápsula provei somente a linha “não gourmet” da Qualitá e não gostei muito, mas continuarei testando os outros
Vai provando e contando pra gente o que achou!!
Não consigo entender como esse café é bem
mais acessível e alto nível! Eu acredito que a torra influencia bastante no processo final (quesito grão isoladamente) ! Meu Deus esse café é surpreendente e existe também o intenso que é maravilhoso (mas indicado para expresso)! MUITO OBG por falar sobre esse produto !❤️
Valeu demais, Rayne, que bom que curtiu. Também me surpreendi com o custo/benefício desse cafezinho e com certeza a torra boa influencia totalmente!
Qual dos dois é o melhor, esse ou o intenso?
Quero provar esse daí. 😂😂
Comprei esse cafe ontem,foi meu primeiro cafe em grãos,por 20 mangos foi o melhor cafe que ja tomei,um aroma frutado e de nozes.incrivel.
Uma sugestão de review: Café terrazu, não sou um especialista em café, mas é uma delícia , se não me engano foi coisa de 40/50 reais o kg, muito bom e barato
Valeu pela sugestão, Diego. Vou pesquisar!
Sugestão de Review também é o café da marca Speciale! Mais barato que este e clama ser uma café especial mineiro! Estou aguardando ele chegar para fazer minha avaliação também.
Boa dica, Gabriel. Valeu demais!
quero comprar
O que vc acha do café Pilão em grão, é bom?
Você já provou o orgânico em grãos da três corações?
Fala Lucas tudo certo? Vi que você deu uma mexida na infusão da Clever antes de filtrar, eu queria saber se no método coado com filtro melitta você recomenda misturar com uma colher durante a filtragem ou não ? Das vezes que dei uma misturada tive a sensação de um toque a mais de amargor , é isso mesmo? Essa semana também senti falta de café em grão no pão de açúcar , não tive coragem de comprar o da Qualita. Depois desse vídeo devo experimentar.
Fala, Bruno! Tenho o hábito de mexer a Clever pra quebrar a crosta que fica em cima e criar um fluxo que facilite a passagem do café, mas a V60 e Melitta não tenho o hábito de mexer.
O pessoal do Coffee Lab, por outro lado, mexe e recomenda. A turbulência é uma variável a mais na extração e que eles consideram super importante de controlar - e afirmam ser mais fácil controlar mexendo do que jogando a água de uma forma determinada.
Recomendo que você faça a mesma receita mexendo e não mexendo e procure a diferença, mas se houver turbulência demais pode ficar amargo sim, como você disse!
Fala Lucas. Já experimentou Santa Mônica??? Vlww
esse café da qualitá é bom pra fazer na prensa francesa. pra galera que é fã de "cafezinho de aeroporto" eu índico.
massa
Honesto!
Comprei recentemente o RESERVA DA FAMILIA, MICROLOTES PREMIADOS DO BRASIL, da Santa Clara.Uso uma cafeteira Moka, o que eu acho difícil é encontrar nos supermercados um café com a moagem ideal pra essa cafeteira, poderia indicar um moedor de café manual e com regulagem de moagem? Parabéns pelo canal.
Oi, Edson. Realmente é bem difícil - quase impossível - escolher a moagem no supermercado, por isso te recomendo fortemente um moedor, manual ou elétrico. Vou deixar um link aqui com várias opções, mas eu recomendo o manual da Hario ou o elétrico da Hamilton Beach amzn.to/2WjsgBD
Comprei com torra bem recente, com torra de junho de 2022, por 20 reais. Achei a torra um pouco passada do ponto, um gosto um pouco queimado.
amigo, qual é a marca de café expresso em grãos,mais doce e que mais produz aquela espuma de cor caramelo que fica por cima do café?
Se você busca um café mais doce dê preferência à torras mais claras. Além disso, se você busca mais crema (mais espuma) dê preferência a cafés com a torra bem fresca, bem recente. Esse café da Qualitá foi um achado, mas já te adianto que no mercado você dificilmente vai encontrar essas características. Melhor comprar direto em cafeterias ou torrefações de café especial!
como fasso para omprar
Vou comprar!!!
Recomendo. Depois conta o que achou!
Blz! Mas pode fazer no filtro tradicional?
@@milenacroce6305 pode sim, é só a gente moer na espessura certa!
Dos cafés em pó tradicionais de supermercado tem alguma marca que você acha melhor ?
Esse Qualitá e o Orfeu são bons comparados aos outros do mercado, Hernani, mas dependendo do preço do kg já compensa partir para o café de uma cafeteria ou torrefação especial!
Tem algum café em cápsulas que seja bom tipo gourmet por favor me ajude 😃
Lucas, o que vc acha dos cafés em grãos da orfeu? To querendo comprar o intenso e o clássico
Já tomei todos. O mais saboroso na minha opinião foi o orgânico.
Gratidão por encontrar esse video sobre o café mais lembrando bem eu não encontrei o video a verdade é que eu vi uma live de um rapaz falando sobre o café gourmet e falando que os cafes que a gente toma não é café misturado com carvão então vim em busca dd conhecimento gratidão
Eu gosto do sabor forte
Tem um da Qualitá mais forte também, Pedro. A embalagem é vermelha escrito INTENSO!
Faz um Blind Tasting com esse café e o da Orfeu ☺
Pensei nisso, mas o café já acabou haha. Vou anotar na lista de vídeos aqui. Valeu, Vitor!
@@lucasbarista Rapaz, acho que nem compensa, a diferença é gritante!!!
Segunda-feira comprei um desse no Pão de Açúcar e eu tenho 3 do Orfeu aqui em casa, Clássico, Orgânico e Bourbon, esse ai não chega nem perto de qualquer um dos três, o cheiro é fraco, tanto no pacote quanto depois de moído e feito (fiz na Aeropress), o gosto achei razoável, não da pra comparar com nenhum dos três também, até a cor dele ficou diferente deles.
Fiz 20g, moagem média, marcação 13 do moedor Tramontina Realce, com 200ml de água, coloquei 50ml e depois adicionei os outros 150ml, o tempo total foram 2 minutos, uso essa receita com os outros e acho excelente, estou criando coragem pra usar a da campeã do campeonato do ano passado, mas 30g de café é demais kkkk.
Fala Lucas... Mais uma vez obrigado pela dica... Terminei um bourbon amarelo Orfeu hoje e abri esse agora a pouco. Acabei de preparar na prensa e ainda gostei mais dele! Mais " vivo " , mais sabor, e sem qualquer amargor... Fiz 1/10, 4 minutos...
Olha.. tive que voltar... To começando a moer grãos agora, mas fiquei impressionado com o sabor de manteiga muito suave que ta em toda boca, da lingua ao céu.. Me lembrou os bulletproofs ... com as devidas proporções... Nao tinha reparado essa nuance ontem a noite...
Boa tarde Lucas, parabéns pelo trabalho, estou assistindo tomando um café. 😅
Nessa linha de bom custo benefício, quais e-commerces vc recomenda para cafés especiais?
Obrigado.
Abs
Valeu demais, Mario! Recomendo comprar direto com as torrefações, que geralmente tem opções mais em conta também! Dá uma olhada na Wolff, Sensory, Tocaya, Moka Clube e Kawá!
o que vc acha do Café Em Grãos Gourmet América 100% Arabica?
Ainda não provei esse, mas tenha em mente que o Gourmet fica entre o tradicional e o especial (é bem melhor do que o tradicional mas ainda tem alguns defeitos) e prefira uma torra mais clara pra ter um café mais saboroso e menos amargo!
Lucas... voltando aqui 3 meses depois pra falar a mesma coisa,,, Esse café é bom!! rs,,, comprei mais uma vez por uns 13 ou 14 reais, a torra ja é de 31-07 e estamos em janeiro... Abri,,, nao estava cheiroso,,, fiz moagem média no Botini,,, mais uma vez sem exalar aromas maravilhosos de café especial.... Moka Italiana... Canecão !!!! eeeee......... Putzzzzz,, desceu redondinho... La vou eu fazer de novo as dez da noite e em doze dupla, pq ate minha mulher que nem sempre curte meus cafés,, gostou.... Mais uma vez obrigado por essa dica (..eu provei o intenso tambem, e nao tem nada a ver com esse,, nao gostei )
Que massa, Denilson. Valeu demais pelo feedback!
Comecei a consumir café em grãos por conta do canal. Todo mês compro um pacote. O primeiro foi o café Octávio, foi o melhor até agora, tão gostoso... O segundo foi um das três corações, que foi totalmente diferente. Agora estou no Orfeu. Tô amando provar vários desses de mercado
Que massa, Marcelo, fico feliz em saber. Valeu demais!
Poderia mostrar a moagem e falar o número que moeu.
Fala, Bruno! É complicado falar o número pois cada moedor possui uma escala diferente. Essa foi uma moagem média grossa, seria um 7, por exemplo.
Já ouvi falarem que o Qualitá não era tão bom, só não sei se era esse. Outra coisa que ouvi falar tmbm é que quando os cafés não possuem a data de fabricação então temos que levar em consideração 1 ano antes da data de validade que vem no café.
Sim, pode ser até mais, ouvi falar em marcas que usam validade de 16 meses...
Geralmente você encontra a data de fabricação e validade e ela realmente é de um ano. Em alguns casos pode ser mais mesmo, como disse o Rafael!
Mr. Ovirec,
Não sei, mas dou nota 6,0 numa escala de 0 a 10, tem problemas com a torra, seleção e outros! Mas pra vc que não é muito exigente, vale pelo custo benefício!
Mas vc já tomou esse Orfeu? Pode comparar as duas marcas, e saber, se tem muita diferença no gosto.
Sim, são bem parecidos!
Antes de ver sua opinião, já vou dizer a minha hahaha.... comprei, e não repetirei esse erro rs
Qual foi sua impressão sobre o café, Eugenio?
Oi Lucas. Onde você comprou esse copão que você usa pra tomar café? Curti ele.
Esse é um copo americano de 300ml da linha Rocks da Nadir Figueiredo, José. Recomendo muito!
@@lucasbarista Legal Lucas. Muito obrigado por responder. Vou atrás de um desses.
@@josealqueres valeu!!
Sou de BH Minas Gerais, aqui vou buscar no mercado central opções de bons cafés. Entrei nesse universo faz pouco tempo. Mas já fico besta de saber a quantidade de café diferentes que tem em Minas. Aqui o Orfeu em grãos tradicional, sai por 13,49. Mesmo preço do qualitá que sai mais barato. Enfim, tudo isso pra valorizar ainda mais o meu estado.
Comprei meu primeiro moedor de café, esse da Oster, aproveitei uma promoção das Casas Bahia. Gostaria muito de indicação de boas marcas de café em grãos, quais você recomenda! Adoro seu canal, conheci há duas semanas e já estou sendo super influenciada por vc!
Lucas, procurei o vídeo certo pra fazer essa pergunta. Hoje tomei um café espresso extraído em uma La Marzocco em um café muito conhecido aqui em Bsb. Apesar de ter gostado do café, achei extremamente ácido (tomo sem açúcar), beirando um limão rsrs. Já tomei cafés especiais na prensa francesa e percebi a acidez, mas bem menos acentuada. É normal toda essa acidez? Teria algo a ver com o fato de a própria cafeteria torrar e moer o café no local?
Ótima pergunta, Jeff. Talvez a característica mais marcante de cafés especiais de torra clara e média seja a presença da acidez. A maioria dos clientes que entram em contato com esse café pela primeira vez notam mais a acidez do que a ausência de amargor. Eu gosto bastante de acidez, mas ela pode assustar, se for uma acidez muito alta como no seu caso.
O fato do café ser muito fresco - torrado e moído no local - contribui sim, mas é a extração que faz a bebida ser pouco ou muito ácida. A primeira coisa que tiramos do grão quando começamos uma extração é a acidez, depois a doçura e depois o amargor. Quando extraímos uma bebida muito rápido a acidez prevalece, fica gritante, faz a gente salivar bastante, principalmente no espresso. Imagino que tenha sido isso!
@@lucasbarista cara, vc simplesmente descreveu o que eu e minha esposa sentimos no dia kkkkk obrigado por responder
@@jeffersonbotelho1708 hahahahaha boaa! Mas é sempre importante dar esse feedback para quem te serviu. Dizer o que você sentiu, o que agradou e o que não agradou. Para nós baristas isso ajuda muito a entender o perfil do cliente e imaginar qual café e qual extração ele vai gostar!
@@lucasbarista com certeza... Eu fui lá mesmo pelo café e como vi alguns vídeos seus sobre a La Marzocco fiquei muuuuito curioso pra provar. O cheiro é muito diferente. A textura do café é totalmente diferente do que eu já vi... Não digo que não gostei do café. Só o primeiro gole que foi como se eu tivesse entrado de uma vez em uma piscina gelada achando que ela estava quente hahahahaha mas pro meu gosto, realmente seria melhor com menos acidez. Vou dar o feedback pra eles
Lucas tudo bem? Vc tem indicação de café intenso, encorpado com cacau, sem ser adoçado, sem sabor cítrico ou caramelo? Obrigada
Provavelmente os cafés de torra mais escura vão te agradar mais, Roberta. Experimente o Orfeu Intenso!
Oi Lucas muito obrigada! Já experimentei o orfeu intenso muito bom! Irei comprar! Grata!
Experimentei o illy intenso, sensacional, vc conhece? É bem caro, achei muito bom, porém, gostaria de outras opções de café, proporcionais ao illy intenso! Vc conhece? Oqe acha?
@@robertathirose8672 ainda não provei, mas recomendo que foque nesses de torra mais escura mesmo. Geralmente os cafés gourmet ou cafés "para espresso" têm esse perfil!
@@lucasbarista muito obrigada!
Café Orfeu classico paguei 20,90mais o frete de 16
Eu não tenho moedor tenho que fazer no liquidificador, alguma dica pra preparar
Procure uma moagem parecida com açúcar cristal, Carol, não muito fina. Comece com uma proporção de 1 parte de café pra 10 de água (10g pra 100ml, por exemplo) e vá ajustando conforme seu gosto. Depois me conte o que achou!
Mano, faço o expresso com adaptador para a dolce gusto, já fez assim? Café em pó mesmo na dolce Gusto
Você diz aquela cápsula reutilizável, Adriano? Ainda não usei!
@@lucasbarista isso uso aquelas cápsulas de inox, fica a mesma coisa de usar a cafeteira própria pra expresso sabe?
@@adriano9588 bom saber! Pretendo testar uma dessas em breve!
Nunca tive coragem de comprar, aqui só vi ele mais caro (quase R$20) e não está descrita nenhuma nota sensorial no pacote. Nunca mais barato que os Rituais da 3 Corações que sempre aparecem por R$9,90~12, ou as latas do Nescafé Origens "pra coar" que tem as notas especificadas pra cada região. E pelo mesmo preço/kg, põe mais R$10 ou 15 e dá pra comprar especial com torra recente na internet.
Adoraria conteúdo em que na análise do café pudesse identificar ou nos ajudar a reconhecer as notas aromáticas e de sabor (além de amargor e acidez, aquelas de chocolate, frutas amarelas, nozes, etc), você percebeu algo nesse? Lembra o Orfeu Clássico (notas florais. frutadas, caramelo) ou algo mais pro lado do chocolate amargo?
Eu consigo perceber a diferença entre elas e acho que consigo identificar algumas mas outras eu não sei de onde "puxar" o sabor, não sei o que estou sentindo na língua ou qual comparação eu deveria fazer pra "achar" o sabor dentro do que estou bebendo. Por exemplo, frutas amarelas: em que fruta eu deveria estar pensando especificamente, ou é pra pensar num chá feito das folhas da árvore da fruta(?), é só o cheiro ou deveria sentir na língua também(?), etc. O Orfeu Intenso por exemplo tem a nota "frutas em compota", mas que diabo de sabor é esse, que fruta especificamente em compota? hahaha
Tem uns cafés que eu sinto um sabor meio "verde" e um amargor esquisito que vai mais pro lado da sensação de azedo na verdade e não gosto muito. Fico sem saber se o café é ruim ou se é daqueles que tem notas tipo "herbal", "capim" ou "erva cidreira" e se isso é desejável como gosto pessoal? Será que beber chás diferentes ajuda a compor essa "memória" de sabores?
Ainda não provei o Rituais e nem os Nescafé Origens, vou providenciar pra provar. Em comparação ao Orfeu Clássico esse Qualitá é mais suave - mais acido e menos amargo. A questão é bem essa que você falou, se você gastar um pouquinho a mais já consegue investir em outro nível de cafés.
Sobre a parte sensorial, Rafa, recomendo que não se preocupe tanto com isso. Essa é a parte mais complicada mesmo entre os Baristas, pois varia muito entre o paladar e as referências de cada um. Quando você faz um curso que envolve o sensorial é muito difícil os participantes do curso concordarem sobre as notas do café, e quando você lê as notas na embalagem é muito difícil sentir as mesmas notas - até por isso eu não acho tão necessário essa informação no pacote. Recomendo que experimente tudo o que é tipo de comida, fruta, chá etc. sempre prestando a atenção no sabor e no aroma, é isso que vai formando o seu arquivo de referências.
Esse sabor verde, herbal, adstringente pode ser defeito - no café ou na torra - ou indicar um café já velho. Se você está conseguindo identificar isso acredito que esteja no caminho certo!
@@lucasbarista Meu pensamento é que se a marca tivesse alcançado qualidade suficiente pra um Q-Grader identificar as notas sensoriais ela usaria isso pra chamar atenção na embalagem com certeza, mas como eles não podem "prometer" pro consumidor que vai ter aquela nota a falta de informações na embalagem confirma que não é um café da mesma qualidade dos que podem incluir a informação (sem levar um processo por mentir sobre a avaliação do Q-Grader).
Então, pode ser defeito, e pode não ser, né? Tem cafés especiais pontuados com notas de erva-cidreira (e já bebeu chá de erva-cidreira? é horrível kkk), acho que aquela parte verde/vegetal da roda de sabores não é inteiramente de defeitos. Os "amadeirados" estão dentro da parte papel/mofado, não sendo um defeito. Deve haver uma diferença entre o gosto ruim por gosto pessoal e o gosto ruim por estar com defeito / estragado só não tenho experiência pra dizer qual é.
comprei um desses mais embalagem preto mais de 500gm
O que acha do café da América Gourmet?
É um gourmet clássico, Bia. Perfil mais achocolatado, ainda um pouco amargo. Recomendo comprar em grãos e moer um pouquinho mais grosso pra ter um café mais suave!
Aqui em mercados na minha cidade só encontro os grãos da Melitta, mas nunca arrisquei. Vc ja provou?
Só de comprar em grãos sabendo que é 100% café e moer na hora já melhora muito, Dani!
Também foi o único que encontrei. E só tinha o pacote de 1kg (R$40). Não encontrei nenhuma review dele no TH-cam... Mas arrisquei e comprei pra quebrar um galho enquanto meu café especial não chega rs Vou testar esse Mellita hoje. Depois volto pra comentar!
Então... Estou começando agora a nesse mundo de cafés especiais e tal. Então não tenho muito o que dizer da experiência sensorial que acrescente algo para alguém aqui... Mas estava sem grãos aqui e acabei comprando o melitta que achei no mercado aqui perto. Infelizmente, na embalagem não informa a data da torra, muito menos de que fazenda vem. Vem apenas a data de validade que no meu caso é até 30/10/21 ou seja, deve estar meio velho (hoje é dia 27/9). Na embalagem diz pra consumir em até 30 dias depois de aberto. A embalagem também diz que é para utilizar em.maquina de espresso, o que já me fez deduzir que o grão teria um sabor mais intenso. A aparência e o aroma do grão estão ok, condizem com o que a embalagem informa. Os grãos são marrom escuro e estão bem uniformes, nada de grão esquisito no meio. Já fiz uns tres cafés em técnicas diferentes (Moka, v60 e pressca) e gostei. O sabor é mesmo bem intenso, mas muito menos amargo do que o café já moído, sem dúvidas! Fiz com uma moagem média/fina na v60 e gostei, mas não sei definir porque rs Só sei que ficou mais saboroso e com o aroma bem melhor do que o café Pilão moído de mercado. E fiz também com moagem média/grossa na Moka e na pressca, com proporções parecidas (1 : 12), mas o resultado ficou um pouco diferente (porém bom, em ambas). Na Moka ficou com mais corpo, com cara de expresso mesmo. Bom, resumindo, o café é como esse da qualitá: honesto. E pelo preço que paguei (R$45 por 1kg), acho que vale o custo benefício, principalmente quando falta aquele nosso café especial. É como você disse mesmo, Lucas, moer na hora já muda toooda a história... Comparei com um Pilão moído que tinha aqui e usei meu companheiro como cobaia também rs Para nós dois o Melitta em grãos ganhou com larga vantagem.
Alguém poderia me tirar a dúvida. Qual a diferença do resultado da prensa francesa e da moka? Dizem que a moka é um café amargo e tal. O café na moka é mais próximo do expresso? E algum extraí mais cafeína?
A prensa é um método de infusão, o tempo e o filtro de metal permitem que mais substâncias extraídas, óleos, passem para a xícara, digamos que é o método de preparo mais neutro pois permite que todas as características sejam extraídas de uma forma equilibrada (é quase um cupping), comparando, um filtro de papel retém óleos e o de pano um pouco menos (nesses a xícara é mais limpa/suave) então só a prensa mostra o café na xícara "por inteiro"... O da Moka é o mais próximo ao espresso, a água passa na pressão pelo bolo, também num filtro de metal que permite passar mais óleos incluindo a espuminha que é quase uma crema. O café é feito em temperatura mais alta e sim o resultado é mais "intenso" (não neutro). Eu não tenho uma mas conheço na teoria da questão do amargor: é preciso tomar os devidos cuidados pra não amargar como usar a moagem correta não muito fina e colocar algumas gotas de água na parte de cima pra quando o café subir pronto não queimar encostando na base de ferro quente do compartimento superior. Um outro detalhe é que a boca do fogão tem que ser daquelas que tem uma base mais alta mais distante do fogo e não usar fogo alto até o final da extração.
Cafeína: quanto mais tempo o café fica em contato com a água, mais é extraída. A extração do espresso é rápida e passa menos água, menos cafeína. Prensa fica 3, 4 min, até mais, em contato com a água, mais cafeína é extraída.
@@RLuik Tirou minhas dúvidas obrigado
Resposta mais completa impossível!!
Acabei de soltar um vídeo sobre a moka, Davyd. Dá uma olhada aqui: th-cam.com/video/9DyuJHs8q9E/w-d-xo.html
café bom e barato no mercado!
Eu comprei 13reais mercado perto da minha casa sul de minas gourmet moido
Eu fiquei na dúvida é acabei escolhendo o café Octávio de 500g por R$ 30 e pouco reais, imaginei q o qualitá seria um café honesto visto os outros produtos da qualitá n deixar nada a deseja. Qualitá e a própria marca do pão de açúcar! Valeu
E o que você achou desse Octávio, Sergio?
@@lucasbarista eu comprei o Octavio Clássico, gostei do café e do custo beneficio visto que o grão de 500 g tava 30 e pouco reais. Não sou nenhum especialista de café, achei uma experiencia legal. Parabéns pelos seus conteúdos. Abraços!
@@sergiofeitosa1129 é isso que importa. Valeu!!
Lucas o bravo café é uma boa opção?
Nunca provei o Bravo, Caio. Me manda aqui qual deles você pensou em comprar!
@@lucasbarista o mais acessível deles é o tenor, me chamou a atenção o preço dele no mercado, sempre na média de R$20 e a pontuação 83 pontos
@@lucasbarista uma observação, descobri a Bravo sem querer tomando café em um posto de gasolina, pedi um expresso e quando tomei estava melhor que o expresso que tinha tomado em uma rede de cafés especiais, aí fui olhar e a máquina de expresso e o café eram da bravo.
@@caiorobson4088 que legal, então parece uma boa opção sim. Ponto positivo é que tem bastante informação na embalagem. Vou procurar provar e te dou um feedback!
O que você acha dos cafés da Orfeu?
Entre os cafés que geralmente encontramos a venda no mercado acho que é o melhor. Prefira os de torra mais clara, como o Orfeu Suave!
@@lucasbarista E qual o melhor que já tomou? Os Unique são bons?
Sempre amei café, todavia sempre me fez extremamente mal, sempre deu dor de barriga e crise de ansiedade, e ai conheci os cafés 100% arábica.
De inicio comprei um café gourmet em grãos no mercado, não lembro a marca, até gostei mais nada demais, fiz na Moka Italiana do meu tio emprestada, achei ele até amargo e intenso, era um torra media mais escura.
Hoje chegou minha prensa francesa, era o item que eu estava mais tempo esperando pois sempre falaram que era o mais saboroso, e por não ter café pra estreiar ele, fui no Pão de açúcar e comprei um Orfeu e esse ai que você recomendou, até que gostei mas estava esperando bem mais.
Não sei se estou acostumado com café tradicional, se esses cafés que comprei não bateram com o meu paladar.
Comprei todos da Unique, tava em promoção no site o pacote com todos em grão, estou ansioso para chegada do mesmo.
Minha prensa é da Tramontina, meu moedor da mesma marca vai chegar semana que vem junto aos cafés da Unique, por enquanto estou usando o moedor elétrico do meu tio emprestado.
Só queria sua opinião referente aos cafés que falamos, Qualitá e Orfeu, se os da Unique são melhores, pois não sei, o dinheiro investido nos equipamentos e cafés não aparenta valer a pena, investi neles pensando mais na minha saúde e também não testei outros métodos de preparo, não curti muito a Moka italiano, sai muito intenso, a prensa não usei o suficiente para opinar, mas depois pretendo comprar outros métodos coados, só estou meio decepcionado pois esperava mais dos cafés e métodos.
O Orfeu que comprei foi o Bourbon amarelo, que é um café bem suave, a torra média-clara, gostei do aroma, não senti amargor, todavia como falei, não achei nada demais.
O preço da clever deu uma desanimada.
Menino vc toma esses café sem açúcar pra descobrir esses sabores
Me perdoe se estou sendo ignorante kkkk. Eu não me imagino tomando café sem açúcar. Uso orgânico, mas ainda sim, café sem açúcar não consigo. Me parece que vc é mais tantos outros não usam tbm, é isso?
Se sim, isso se dá pelo fato do café não ser tão amargo como os cafés tradicionais? Parabéns pelo canal...
Exatamente isso, Fernando. O café tradicional tem uma torra muito escura e muito amargor, já os cafés especiais de torra mais clara são menos amargos, tem mais doçura e mais acidez, por isso não há necessidade de adoçar. Claro que você PODE adoçar, mas não PRECISA.
Também é questão de hábito e você pode ir diminuindo aos poucos, ou dar um gole sem o açúcar e depois adoçar. Mas vale a pena experimentar cafés diferentes sem o açúcar pra perceber a qualidade do café. Um abraço!
@@lucasbarista entendi Lucas. Obrigado... curto muito seus vídeos e meus cafés de todos os dias, mesmo com açúcar, não são mais os mesmos. São muuuuuito melhores. Vlw, abraços!
Meu amigo tudo bem? Deixa eu te perguntar, se puder me ajudar porfavor. Sou tomado a tomar pilão da cafeteira eletrica kkkkkkkkk to querendo começar a tomar coisas boas, e comecei a fazer gourmet moido no filtro. A diferença obviamente é absurda, so que uma coisa me impede de conseguir tomar sempre e em quantidades q nem 150 ml: a temperatura. Eu quase fervo a agua espero um pouco e faço o café. 3 minutos +- pra coar e bebo. Problema é que quando vou beber ja acho ele frio, n consigo tomar mais qd chega na metade. Alguma dica?
Aqueça o recipiente antes de fazer o café, mantem a temperatura e não tem aquele choque térmico quando o café cai ( só jogar um pouco de agua quente que ja ajuda)
Testou outro método também?
Fala, Rapha! Fiz no Melitta, no V60 e no coador de pano também. Resultado legal em todos, mas esse Clever superou!
QUE COMERCIAL!!!!!!
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Pior que não levei um real 😫
SE 500 GRAMAS DO 3 CORAÇÕES TORRADO E EMBALADO A VACUO CUSTA 15 REAIS COMO PODE 250 GRAMAS EM GRÃO PARA MIM MOER EM CASA CUSTAR 13,80 ?...
Ia assistir ao vídeo, mudei de ideia quando via sacola do starbucks atrás
Hoje custa R$29,90.
E simplesmente parei de tomar café.
É isso que o povo tem que fazer e não seremos robubados no futuro, mas para isso acontecer o povo tem que deixar de ser acéfalo.
Eu achei muito acido....e olha que comprei o intenso. Não gostei.
Pena q é café "arábica", senão eu até compraria, mas eu gosto mais do "robusta", será que tem dele 100% robusta???
Pela fazenda de origem eu acho que não, Laura. Também tem a versão INTENSO da embalagem vermelha, acho que você vai gostar mais dessa!
@@lucasbarista Ahhhhhhh legal, obrigada, Lucas, eu nunca vi essa marca, mas se eu vir eu vou dar uma experimentada, vou ficar de olho pra ver se eu acho!!! O problema é que aqui onde eu moro não tem Pão de Açúcar, só tem Carrefour, Extra e Sonda, se for uma marca exclusiva do Pão de Açúcar, vai ser difícil mesmo eu achar...
@@laurahelenaxou1834 talvez no Extra você encontre também!
@@lucasbarista Blz, vou dar uma procurada, valeu ae, Lucas 😊😊😊
@@laurahelenaxou1834 🙏🏻🙏🏻
first
A MAIS NOVA TH-camR DO BRASIL!!
Um café em grãos que não recomendo é o Italle. Nem aroma nem sabor bom. Vou procurar essa da Qualitá.