Чёрный двухъярусный торт
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Черные торты сейчас очень популярны, выглядит очень эффектно.
Перед заказом я всегда предупреждаю что рот будет окрашен. По этому покрываю торт максимально тонким слоем чёрного цвета, так что можно смело кушать.
Начинка торта "Сникерс" весом 5 кг.
1 ярус 26 см. в.д.
2 ярус 16 см.в.д.
Ганаш:
Горький шоколад - 200 гр.
Сливочное масло (мягкое, 82,5 %) - 400 гр.
Прикольный тортик.Похож на звёздное небо
Дружеский лайк 👍👍👍
Мне одной интересно, как делать ярусы?
Я сделала все как у вас, краситель точно такой-же, но ганаш после добавления красителя стал как желе по консистенции, на вкус не изменился, все так-же, только с ложки сползает и к чаше не пристает, это нормально? Не знаю что делать может новый ганаш делать
Здравствуйте а при нарезке все хорошо да ? Не трескается ?
Здравствуйте! Все хорошо.
А можно будет рисовать на таком покрытии ?
Можно
Готовьте с любовью! подскажите пожалуйста, если по бокам хочу сделать фигурки из мастики, то их ничем ненадо изолировать ? просто склеить и все ????
@@nadi_djen_2841 Изолировать не нужно. Просто приклеить.
Готовьте с любовью! спасибо большое за ответ )))
Скажите пожалуста на сколько порций бисквит Вы делали нижний ярус?Спасибо вам большое 💐
Здравствуйте! Я готовила этот бисквит на 2 порции - th-cam.com/video/0BbsMTk-5Rc/w-d-xo.html
😉🖒спасибо за быстрый ответ
Подскажите пожалуйста а ганаш не трескается ?
У меня не трескался. Вы просто возьмите подложку потолще чтобы она не гнулась во все стороны.
600 грамм ганаша,у вас на два яруса хватило?
Да
Спасибо А рецепт торта?
Будет😊💐
@@Кондитерскийблокнот спасибо ждем
Вроде простенько и в то же время шикарно! Респект!
Очень красиво, ничего лишнего, элегантно.
"Черные торты сейчас очень популярны"...,так же как и черные перчатки на кухне😆
Благодарю, все получилось. Мне на торт 20 см. ушло 100 гр шоколада и 200 г.масла. Цвет черный как и хотела.
Я очень рада что вам пригодилось мое видео.
А краситель чёрный добавляли?
Здравствуйте, а гараж при застывании твердый?
То что я искала, спасибо большое👍
Я думала, что сюда нужен жирорастворимый краситель, а вы водорастворимый добали ,всю голову сломала как окрасить в чёрный цвет, так поехала и купила жирорастворимый.
Да я водорастворимым окрашиваю все крема, ни каких проблем не возникает 🌹
Спасибо Вам огромное! У меня отлично получилось покрытые черного цвета!
Как ночное небо👍
Очень красивая работа и голос у Вас приятный)
Спасибо большое💐
Здравствуйте! Спасибо, очень здорово! Но смутил момент, что ганаш окрашиваете гелевым красителем...разве для шоколада не нужно использовать другие, жирорастворимые красители(если не ошиблась в названии)? Заранее благодарю за ответ
Здравствуйте! Спасибо. Я всегда шоколад и масляные крема окрашиваю водорастворимыми гелиевыми красителями, привыкла с ними работать.
Очень красиво получилась👍👍👍
Для окраски ганаша нужно использовать сухой жирорастворимый краситель, его добавляют щепоточку и имено он в малых количествах даст насыщенный цвет шоколаду и сливочному маслу.. А тут пол тюба вылили водорастворимого что бы хоть как-то цвет дать покрытию. Зачем?
Красота 👍😊
Красиво
Доброго дня, скажіть, а можна використовувати сухий барвник до ганашу?
Здравствуйте! Да конечно.
Доброго дня, скажіть буд ласка, як що верхній тортик буде не великий і не високий , то обов'язково палички .
Здравствуйте! Я бы все равно укрепила, это зависит от того какая начинка у нижнего тортика и как далеко будут транспортироваться тортик.
Спасибо большое, очень помогло ваше видео 👍успехов💛
Спасибо большое.
Zdravo. Prekasno izgleda! 👍
Тогда, наверное, и пропорции будут немного другие?! Жду ответа
спасибо тебе за рецепт). с меня подписка и лайк.
👍 👍 👍
Сколько высота каждого яруса?
Mui bon
Очень понравилось видео .так хорошо объясняете .теперь и я попробую сделать черный крем
У вас обязательно получится.
Мне надо покрыть торт 20см , значить мне хватит 100гр-шоколада ,и 200гр-слив масло да ?
Да хватит.
Добрый день!А вы что добавляли краситель черный водорастворимый и он не свернулся?
Здравствуйте! Да я добавила водорастворимый краситель, и он не свернулся.
Здравствуйте!на 2 яруса вам хватило этого крема?который указан в описании
Здравствуйте! Да мне хватило.
Красиво
Подскажите пожалуйста, можно ли взять шоколад в плитке, а не кондитерский?
Да можно, я в этом рецепте использовала плиточный шоколад.
Даш следующем видео, урок как приготовить бисквит очень вкусный
У меня на канале все бисквиты вкусные. Их много проходите смотрите.
Добрый день, можно ли использовать молочный или темный(но не горький,
Здравствуйте! Можно темный пропорции такие же.
Можно кондитерскую глазурь?
Можно, только нужно быстро работать, глазурь на много быстрее застывает.
Очень интересно получилось👍👍👍
Класс
Благодарю вас за видео, завтра буду пробовать так сделать
У вас обязательно все получится.
А не будет торт сухой, что мало крема на покрытие?
Нет не будет.
👍❤
Очень масла много.
здрасте а можна ,если астался ганаш сохранить его в холодильнику?
Здравствуйте! можно в герметичном контейнере 3-5 дней. В морозилке можно дольше.
Обычно ставят больше шоколада,а меньше масла,а у вас наоборот и как правильно?
Да я знаю что больше кладут шоколада. Каждый делает по своему, мне так больше нравится и так бюждетней получается.
@@Кондитерскийблокнот спасибо за быстрый ответ
Сегодня попробовала ваш ганаш,это просто бомба....,до этого пропорции добавляла на оборот,но что то не то было,,,быстро застывал,а ваш супер 👍.... Скажите пожалуйста,а с белым шоколадом,какие пропорции?
Очень рада что вам понравилось🌹🌹🌹
Белого шоколада нужно брать в три раза больше чем темного.
@@Кондитерскийблокнот тогда получается что белого нужно 600гр,а масла 400гр?
В белом шоколаде меньше всего какао масла, поэтому его всегда нужно больше чем темного.
Но вы можете поэксперементировать, я думаю что если готовить с маслом можно добавить и меньше шоколада чем 600 гр.
А вот если готовите на сливках то обязательно
темный шоколад 1:1
молочный шоколад 2:1
белый шоколад 3:1
Подскажите пожалуйста, краситель у вас жирорастворимый?
Нет, это топ декор, он не жирорастворимый
Здравствуйте у вас есть инстаграм ?
Здравствуйте! Да есть под последним видео есть ссылки.
Какой ганаш лучше , сливки и шоколад или шоколад и масло?
Шоколад + масло просто стабильнее крем, а так мне оба нравятся.
Похож на космос как раз такое мне и надо да
💐
Просто чудесно, случайно увидела и очень понравилось оформление, подскажите пожалуйста этот ганаш выдерживает жару
Я думаю лучше в жаркую погоду добавлять в ганаш какао масло.
Спасибо👍
Какао масло і шоколад?
Добрый день скажите если на такой ганаш сделать из белкоао заварного крема розы каскадом то они не сьедут и не потекут?
Здравствуйте! Я не пробовала, не могу сказать.
@@Кондитерскийблокнот спасибо и на этом.Торт великоллепный!
@@НаталияВоронина-з8ы Спасибо.
Скажите пожалуйста,это порции ганаша,хватит на торт 3,3.5кг?
Какой диаметр тортика у вас?
Я свой торт в 5 кг. выравнивал, мне хватило.
@@Кондитерскийблокнот нужно от 3 до 4 кг выравнить?
Точно хватит.
Оригинально смотрится, прям космический!!!👍👍👍👍 А как вы делаете сникерс дайте рецепт этого торта пожалуйста 💗
Спасибо! Вам написать или видео снять?
@@Кондитерскийблокнот Как вам удобно будет, можете и рецепт написать я хочу его сделать
@@Кондитерскийблокнот Видео снять)
Здравствуйте. Гелевым красителем можно покрасить?
Здравствуйте! Да, я окрашивала гелевым красителем.
@@Кондитерскийблокнот Без аэрографа если я буду просто ганаш красить, получится?
@@ЕкатеринаПонемногуобовсем Да я без аэрографа наносила.
Благодарю! Вы умничка !)
Спасибо!
Подскажите пожалуйста размер ,диаметр ярусов на 3-х ярусный торт?)
смотря какой тортик нужен по весу, самый маленький низ - 22 середина 17 верх 10-12 см. большой 30-22-15
Нужен большой, свадебныйна 90 чел.!)
@@АннаКрутова-ы7й Тогда вам нужно 31-25-20
Спасибо большое)))
А если верх ганаша покрасить аэрографом в черный цвет?
Я не пробовала.
@@АлияГениатулина попробовала, просто бомба. Намного меньше краски уходит.
@@ИлонаКисляк-о5п чем разводить краситель для аэрографа???
@@АлияГениатулина я не советую с масляного крема краска будит стекать )да и если вы дотронетесь нечайно до торта останется не красивый след )прийдеться снова подкрашивать только аэрографом
А как белково-заворной покрасить в черный цвет?
Белково заварной крем я не окрашивала в такой цвет, но думаю если только маленькими порциями окрашивать, но уйдет очень много красителя чтобы был черный крем,
Белково- заварной крем практически невозможно окрастить в чёрный цвет гелевыми красителей, крем поплывет. Попробуйте сухим чёрным.
Лучше воспользоваться аэрографом.
@@ТатьянаБеляева-ы9ъ аэрографом не поплывет крем если покрасить в красный цвет?
Я знаю рецепт ганаша 400 гр. шоколада и 200 гр. масла.
Я тоже впервые вижу такую пропорцию, как на этом видео..
Это пропорции скорее для молочного шоколада, а в видео горький шоколад, менее жирный.
Горький шоколад содержит в себе больше какаомасла, он тверже.
Maravilhoso 😍
Я рада что встретила Ваш канал. Подписалась обожаю печь торты. Двухярусный супер.
Спасибо большое.
Спасибо за видео... Знаете, пугает, что у людей будет чёрный язык, рот. от краски! А от САХАРНЫХ бусин следует и вовсе отказаться, верный путь к Дантисту, рисовые есть для этих целей, да Вы и сами об этом знаете..все таки, нужно думать о клиентах
А за мк спасибо!
Навязывать свое мнение другим людям, у меня нет морального права. Я всегда предупреждаю заказчика о последствиях его выбора, но в любом случае последнее слово остается за ним. Если человек хочет черный торт с сахарными бусинами - он его получит, не у меня так у другого кондитера.
Что с людьми происходит! Чёрный торт! Ужас! Кондитер, вас моё возмущение не касается, вы просто делаете свою работу.
У всех вкусы разные
А мне нравится 👍