응원합니다. 저리 도와 주시는 코우지상 더 번성하시길. 저도 미국서 일식당 하지만, 코스트 생각보다 엄청 중요합니다. 소스같은 것 만들때 소숫점 세자리단위까지 재서 코스트 구해요. 게다가 직원이 많아지면 loss 도 생각보다 많습니다. 참… 이 이 업종… 어렵습니다. 코우지 셰프님. 경영에 관한 부분은 정말 존경 합니다.
백종원 골목식당에 나왔던 스시집도 좋은 재료 쓰고도 욕을 먹었던게 일반인들은 사실 오마카세 안가본 사람들이 더 많아서 샤리 맛이 어떻게 그런거 잘 모르고 점심으로 먹을때 푸짐하게 가격대비 양 많은걸 더 선호 하기 때문에 오마카세 쪽으로 갈건지 저렴한 판 초밥집으로 갈건지 그 중간 경계를 잘 선택 하셔야 할것 같아요..
코우지상은 많이 힘들거 보이나보네요 요즘 잘 나오는 판초밥집 많죠 그래서 도로 이야기를 하는거고 요즘 2만원대만 되도 아카미 도로를 주는데 교쿠도 아나고도 직접 하고 하면 만들수 있는 한계가 있을거고 임팩트 있는건 시마아지뿐 그나마 샤리? 한치는 가격에 비해 사람들이 우와 하는 재료도 싸지도 않고 홍새우 냉동 개당 800원장도 가리비도 냉동 오마카세 형식이면 손님수 한계 답은 사케같은 가격있는술 팔아야되고 그럼서비스가 필수 직원이 필요하고 생맥주를 팔아도 그 시간에 손님들 딜레마 생각하면 직원이 필요해보이고 왜 저가 오마카세 프랜차이즈인 오사이초밥에서 야채초밥이 나오고 주류필수 인지 아직 모르시는거 같아요 정말 걱정되서 그렇습니다. 코우지상이 마케팅을 도와줘서 잠깐 흥할수 있지만 아나고 교쿠 장국 생선손질 디저트 청어손질 셰프님이 엄청 시간과 힘듬이 보여서 걱정이 됩니다. 요즘은 3만원대에도 서비스를 요구하는 시대에 1인업장 건강이 걱정되네요 맛을 유지 하기 위해서는 거기에 녹아들 셰프님 건강을 생각하시길 둘중에 하는 포기하셔야합니다 가격(코스트) 또는 요리를 하실려면 가격을 올려 받아야하고 그게 현실
![코우지 TV [더 상생]](http://yt3.ggpht.com/euksQdW_HonObviee4og5vGZbikx8R0fs0x9Sdq1C9oZ4qhiBhMaJvqTtEHI-DV-JB_uEE6RXoU=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![외식시장 역대급 불황에 오픈 '스시소라 그린' [창업다마고치 Ep.4 시식회]](http://i.ytimg.com/vi/uqPFRVP_edo/mqdefault.jpg)
![외식시장 역대급 불황에 오픈 '스시소라 그린' [창업다마고치 Ep.4 시식회]](/img/tr.png)
누가 독립을 저렇게 도와주냐... 컨텐츠 더라도 저렇게 계속 피드백하며 도와주기까지 절대 절대 안해주는데 대단하시네
새로운 도전에 대한 셰프님의 열정이 느껴지는 것 같네요 ㅎㅎ 주변에 피드백을 주실 수 있는 분들이 있다는 것을 잘 이용하시고 피드백 주신 부분들 잘 고려하셔서 성공하셨으면 좋겠습니다.
장남두 셰프님 스시며 접객이며 워낙 훌륭하게 잘하시는 분이라 새 업장도 너무 기대중이에요 응원합니다
잔소리 많이 하시는거 보면 정이 많은 코우지 쉐프..ㅋ 한국인의 정서와 비슷한 느낌입니다. 일본이나 한국이나 사람 사는게 다 비슷하겠죠.ㅋ 너무 재미있게 보고 갑니다.
3편 기대됩니다! 의욕 만땅 초짜 사장님과 경험만렙 사장님과의 콜라보, 좋습니다ㅎㅎ
마지막 부분 감동적이네요😢건강까지😊
코우지 세프님 말씀 다 맞습니다 새겨 들었으면 좋겠습니다 잘판단 하셔서 꼭 성공 하시길 응원 드립니다
세프님 올해 2024년도 힘내세요 초밥좋아하는데 영상볼때마다 행복해요 감사합니다😊😊😊😊😊
애정이 있는 현실적인 조언 !!
잘봤습니다~
1편부터 보는데 코우지셰프님이 진짜 아끼는 제자구나 싶네요.
마지막에 소름 ~결국 저질렀네 개업 ㅋㅋㅋㅋㅋ 어쩔려고 코우지상 믿고저러는가봄 어떻게 도와주시겠지 하고
코우지상 후배양성 진짜 대단하시네여.. 성공 실패 여부를 떠나서 존경합니다
코우지 셰프님은 지나가는 말로 하시는 것에도 조언이 다 녹아있네요.
요식업도 참 어려운게 많네요 응원합니다 힘내세요!
장남두 셰프님 응원합니다!
11:23 오늘의 베스트에서 터졌네요 ㅋㅋㅋ 3만 3천원에 이렇게만 나오면 진짜 자주 가겠는데요.
11:18 도미비늘드립ㅋㅋㅋ
진정한 멘토다
방송이니까 이정도지 실제론 잔소리 곱절은 더하셨을듯 ㅎㅎ 후배 아끼는 마음이면 누구나 그럴것
상권을 어디서 하느냐가 정말 중요한거같아요 코우지사마 도미비늘 드립 너무 웃겼어요ㅋㅋㅋㅋㅋ
이슬기 셰프님 너무 귀여워요
응원합니다. 저리 도와 주시는 코우지상 더 번성하시길. 저도 미국서 일식당 하지만, 코스트 생각보다 엄청 중요합니다. 소스같은 것 만들때 소숫점 세자리단위까지 재서 코스트 구해요. 게다가 직원이 많아지면 loss 도 생각보다 많습니다. 참… 이 이 업종… 어렵습니다. 코우지 셰프님. 경영에 관한 부분은 정말 존경 합니다.
정말 현실적인 조언을 해주시네요.
11:31 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
장남두 셰프님 화이팅!!
백종원 골목식당에 나왔던 스시집도 좋은 재료 쓰고도 욕을 먹었던게 일반인들은 사실 오마카세 안가본 사람들이 더 많아서 샤리 맛이 어떻게 그런거 잘 모르고 점심으로 먹을때 푸짐하게 가격대비 양 많은걸 더 선호 하기 때문에 오마카세 쪽으로 갈건지 저렴한 판 초밥집으로 갈건지 그 중간 경계를 잘 선택 하셔야 할것 같아요..
힘내세요
화이팅 입니다
걱정은 조금 되지만요 😊
진짜 저런스승있는사람 부럽습니다 참스승 코우지셰프
가라아게 한입피스는 여러가게가 하고있는 상황이라
데코느낌으로 크게 드리는것도 나쁘지않음
사실 가라아게도 사이드메뉴인데,,
한입정도로 5피스 내줘도 양은 작아보임
나머지는 코셰프 말이 다맞는듯 ㅎㅎ
음식부터 메뉴, 코스트까지 생각해주시네요. 나중에 실제 코스트보고 영상보다 질이 떨어지면 영상보고 간 사람들 실망하실수도... 그러니 더 잘나오면! 또또 가겠죠!? (참치만 바껴도 성공할듯)
진짜 건강 조심하세요!! 그래서 거기거 어디라구요??
저는 초밥 구성 두피스 빠지더라도 적신보다 도로있는게 나을거 같습니다ㅎㅎ
개인적으로는 딱 3만5천원에 차완무시나 교꾸, 사이드같은 쓰잘때기 없는거 빼고, 제대로된 니!기!리!로~ 15피스에 음료한잔 주는 구성으로 가는게 백번 현명하다고 생각합니다
후배 신경 써주시는게 보기 좋네요.
방이동도 상권이 예전보다 작살나서..
저는 갑니다.
코우지상은 많이 힘들거 보이나보네요
요즘 잘 나오는 판초밥집 많죠
그래서 도로 이야기를 하는거고
요즘 2만원대만 되도 아카미 도로를 주는데 교쿠도 아나고도 직접 하고 하면 만들수 있는 한계가 있을거고 임팩트 있는건 시마아지뿐 그나마 샤리?
한치는 가격에 비해 사람들이 우와 하는 재료도 싸지도 않고 홍새우 냉동 개당 800원장도 가리비도 냉동
오마카세 형식이면 손님수 한계 답은 사케같은 가격있는술 팔아야되고 그럼서비스가 필수 직원이 필요하고
생맥주를 팔아도 그 시간에 손님들 딜레마 생각하면 직원이 필요해보이고
왜 저가 오마카세 프랜차이즈인 오사이초밥에서 야채초밥이 나오고 주류필수 인지 아직 모르시는거 같아요
정말 걱정되서 그렇습니다. 코우지상이 마케팅을 도와줘서 잠깐 흥할수 있지만
아나고 교쿠 장국 생선손질 디저트 청어손질 셰프님이 엄청 시간과 힘듬이 보여서 걱정이 됩니다. 요즘은 3만원대에도 서비스를 요구하는 시대에 1인업장 건강이 걱정되네요
맛을 유지 하기 위해서는 거기에 녹아들 셰프님 건강을 생각하시길 둘중에 하는 포기하셔야합니다 가격(코스트) 또는 요리를 하실려면 가격을 올려 받아야하고 그게 현실
한국은 가계부채 가 많고 세금으로 반을 뜯어가서 가처분 소득이 없음. 외식비 지출이 줄고 실제로 식당들 줄폐업중. 가게 오픈할 시점이 아님. 😮😮😮
이가격이면 이 구성이면 한달에 5회이상 가능할듯요
저런 구조로 장사하면 하루에 몇팀못받을거같은데.. 3만3천넌이면 판초밥으로 많이치는게 낫지않나 싶어요 맛은 있어보여서
발산쪽에는 가성비 괜찮은데 있을까요?
제가 미국에서 스시를 하는데 코우지 셰프님의 책을 사고 싶습니다 가능하시면 알라딘에서도 책을 구입할수 있게 좀 알라딘에도 연락해 주시겠어요?
음식점은 단지 요리를 잘하는것만으로는 절대로 안되네요
근데 그냥 보더라도 비전 개 없어 보이는데ㄹㅇ로;;
싸네요
솔직히 3만3천원이면 가볍게 데일리 느낌으로 갈 식당은 아니지 않나요? 그럼 결국 영상에서 언급된 것 처럼 어차피 기분내러 먹는 거 좀 더 보태서 스시소라 같은 더 비싼 거 먹을까라는 생각이 들 수도 있을 것 같아요.