The best burger. Period.
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- 【食材/Ingredients】
腌洋葱配料 Pickled Onion:
红洋葱1个 One red onion
苹果醋250ml Apple cider vinegar 250ml
水250ml Water 250 ml
糖30g Sugar 30g
盐15g Salt 15g
蒜1瓣 One clove of garlic
20颗整粒胡椒 20 whole peppercorn
正确的黑布里欧修配方 Charcoal Bun：
中筋面粉 280g All purpose flour 280g
酵母3g Yeast 1 tsp
糖25g Sugar 2 tsp
盐5g Salt 1 tsp
竹炭粉5ml Charcoal powder 1 tbsp
黑墨鱼汁5ml Squid Ink 1 tbsp
牛奶125ml Milk ½ cup
鸡蛋2个 Two eggs
室温软化的黄油60g （根据面粉吸水度酌情添加）Butter 60g (or as needed)
橄榄油15 ml Olive oil 1 tbsp
烟熏百里香美乃滋酱 Smoked Thyme Mayo
百里香10g Thyme 10g
现磨山葵5g Fresh Wasabi 5g
美乃滋60g Mayo 60g
【关于我/About Me】我叫大碗拿铁，暂居纽约的武汉人，兼职美食博主，喜欢研究世界各地新奇美食，喜欢就点个关注吧！
商务合作请联系buzlatte@gmail.com
【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
切肉机/Food Slicer amzn.to/3M2ZLjY
食物温度计/Food thermometer (类似款) amzn.to/34m4IPD
玫瑰金量杯量勺/Rose Gold Measuring Cup amzn.to/2QH3slg
OXO量杯/OXO 4-Cup Angled Measuring Cup amzn.to/2KIxy3X
搅拌机/Blender Vitamix A2300 Ascent Series amzn.to/2XxV4G6
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red amzn.to/2JNjQPH
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderamzn.to/3d0cxyf
【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
Sony a7 III amzn.to/3d1OuO6
Sony a6400 amzn.to/3dZWr7E
Sony 35mm f1.8 APS-C lens amzn.to/2B68t0I
Sony 90mm f2.8 Macro lens amzn.to/3dZQ18C
Other:
Godox VL150 LED Video Light amzn.to/38PzpyL
Manfrotto Befree Tripod amzn.to/3dZruRc
Blue Yeti USB Microphone amzn.to/3foPZaz
Rode Wireless Go amzn.to/305KOq2
【Disclaimer】
This video is NOT sponsored. Some links above are affiliated links.
这支视频不含商业推广，所有单品均为自己购买。简介中部分链接为佣金链接，如果您点击购买会给我带来微薄的收入，但不影响您的购买价格。如果介意请自行搜索购买。
#大碗拿铁 #Mr.z #wagyubeef
![HIWWHEE | OHM [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/OJJLtTLqLag/mqdefault.jpg)
![[TH] RNT vs SPG - VCT Ascension Pacific - Day 1](http://i.ytimg.com/vi/RUTkf8Detj8/mqdefault.jpg)
这是令人难以置信！！ 干的很好。 我们应该尽快进行烹饪合作。 Z先生
Yes Z!
Thank you chef! Stunning picture. Love your creativity! Looking forward to collab!
wowwwwww
@@bowloflatte OMG OMG OMG 他居然看到了你的视频，恭喜呀，你太棒啦！！
unbelievable Talent will eventually be discovered
大碗应该是一位非常优秀的研究生，他将研究学习过程中的"由果反推因"的分析能力发挥的淋漓尽致！每个步骤"为什么要这么做"都讲的很清晰！谢谢大碗拿铁大兄弟！
因為他是個碼農
逆向研發
中國都他媽小狗
他不研究生 只研究吃
大碗 看你這麼認真 細膩又翻車的執行每個步驟，我感動的淚水，不爭氣的從嘴角流下！🤤 🤩🤩 🥰
佩服大碗对美食（工具：豁楞机，肉片机）的执着
我怕，他要是每一期视频都花重金买一个新的工具，我们投多少个幣都经不起他这样造啊😭😭鸭梨山大
温馨提醒：请不要点进去
@@swift9989 似曾相識的網址，我進去之前猜了一下，跟我想的一模一樣。
驚訝到 美食播主什麼都有
Hi Fan 👀
單面煎過感覺就超好吃的啦
我覺得啊
那個和牛應該是整塊低溫慢煮過
看那纖維的狀態，應該是只用50度左右煮兩個多小時
不過你的做法一樣讚，可能牛肉味道還更鮮美
同意
舒肥和牛 好狠
舒肥的话会不会很油呢？我试过m6级别的还是沙朗，已经很油了
@@janetz1001 等我哪天有錢了替你試試🤣
@@sukianata 买级别低一点的没有那么贵哒
大哥你太猛了...
每次邊吃飯邊看你的視頻感覺飯都變好吃了
(是說這集沒有熟悉的強迫症惹惱環節WWWW
那你去吃史？
@@tokyo991992993 吃史:品嚐歷史
@阿空:] 你別笑斷氣阿
哇喔…又是一期用眼睛體驗美食
胀死眼睛饿死胃，凌晨看的。。。
@@tianzhuli5063 深夜別打開美食影片
太厲害了，連這都可以復刻。
話說原版的肉有沒有可能是用甜菜根去醃的或是用紅色食用色素? 不然那種肉的顏色很特別。
時間過得好快阿，上次來，還是上次
好像哪裡怪怪的 但是也很合理
會煮菜，會思考，會拍攝！
真的很厲害👍
记得在麦当劳吃过一次黑汉堡，貌似用的是喷涂工艺，一个普通面包放进个机器，出来就是黑的了。还有，冻肉半化的时候最好切，不软不硬。和牛就不知道了，没吃过😢。
每次的影片真的都讓我由衷佩服大碗拿鐵
做飯步驟
1.叫大碗
2.其他讓大碗做
3.乾飯
大碗的复刻水平是大师级的！👍👍👍超级佩服！👍👍👍既然能力是这样杠杠的，能不能复刻一下北京烤鸭？让三年来不能回国的海外兄弟姐妹开开眼？谢谢先！🙏
每次心情不好的时候 看了大碗的视频心情就变好了 🌈
心情好起来哦！
@@bowloflatte 好呀 😃
真厲害，看你製作過程真的好療裕
我怀疑，他的原版的牛肉是不是灵感来源于韩式生牛肉的做法，我觉得你可以试试，因为韩式生牛肉真的好吃，很清甜，没有任何生肉的腥味，而且我觉得那种肉如果放到你的这个汉堡里，应该会很好吃的！！！想想都流口水
你这真是职人的精神，匠人的执着
这个黑让我想到了最近做的氧化碳纳米管…稍微一点就能染黑一整杯水，而且超声分散后形成的胶体一个月都不会沉淀。
您的视频配音是所有美食博主里最有品味的👍
每次看您的影片我的肚子總是豁楞豁楞的叫= =
國外的人很敢吃生的這方面讓我佩服
大碗的牛肉面变成了大碗泡面。原来大碗日常也会吃泡面啊！辛苦了！为了完美的厨艺熬夜的大碗。
拿铁 下期可以做一期你平常熬夜还是没有秃头的秘诀吗 求求了
原版的味道就是“脆脆的，你小时候最爱吃的”
笑鼠
Wow, I think you've improved, the quality is just getting better
看你復刻實在是太療癒了 ASMR
播主是我见到做美食最有实践热情的大咖，非常了不起! 玩得漂亮!
Mr Z is the best youtube chef! Collab is needed!
豁楞豁楞～
那個三連的小機關真可愛
是自己做的嗎🧐
好想吃看看$1600的漢堡
不知道是什麼味道(ㅅ´ ˘ `)
那個刷了蛋液的麵包實在是太可怕了哈哈哈
這次也是重金直接買切肉機了
我也要去大碗家吃火鍋(∩˃ ᵕ ˂∩)
那個1600是人民幣
不知道你知不知道我提醒一哈
1600的漢堡或許參考性也頂多和麥當勞的漢堡差不多吧XDDDD
如果没记错的话，那个是了另一位up做的哦，叫机智的kason手工制作的，因为很火就量产了
5500差不多吧
切肉机买了不亏。打火锅买块牛肉自己切绝对比去唐人超市买牛肉卷值
学会了！明天叫我哥来煮！
大碗可不可以看看能不能做之前原神限量主题厅的甜品啊！
看起来很好吃～？
其實可以用做培根的鹽醃制
然後低溫烹調 裡面三分熟
然後用刀或切肉機薄片有紅色又薄
煙燻百里香美乃滋的作法好神奇好有趣XD
每次睇你的視頻都非常佩服你！感謝你比我的快樂！
每次看up做好吃的都是一种视觉的享受
這麼多美食博主 我就最服你 牛逼🤙🏻🤙🏻🤙🏻
弄一台家庭式片肉機吧 你這做菜手藝值得擁有~
一鍵三連那東西很可愛~
你的视频真正的做到了视觉盛宴的效果
每次看大碗的视频都是卧槽卧槽，牛批牛批~~是我这辈子都无法达到的境界
猫太可爱了！希望多看些猫的
大碗大碗，現在沒有拍照及讓朋友圈暴動的拍照了嗎？
看完覺得很美味🤤 想去吃吃看 期待下支新影片🙏
你的影片向來都是優秀的，這部影片也一樣！~≧∇≦
Z先生的点评固然令人激动，但最后二喵抱着互舔的那段才是精华，点赞👍
任何事情做到极致都是艺术。永远支持你！
谁都不服，就服你，真的也太厉害了吧！
最近在做168，看到主播的影片真的很餓．．．可是我就喜歡自虐，又很喜歡主播的幽默跟知識
每次看完大碗拿鐵就會有一種錯覺..
眼睛：嗯！會了。霍愣機！嗯！會了。切肉機！嗯！會了。
腦：我剛剛看了什麼
My jaw dropped. 還以為這看起來簡單我有望能覆制一下，然後看到弄麵包那段… 我還是默默地燒熱水泡個麵算了。
后面那一段太爽了。
流口水的＋1
越來越好的拍攝技術哦，很喜歡看你，加油😆
棒！隔着屏幕都能想象到的美味！
新年又见面啦！！大碗拿铁加油啊！每次看到你孜孜不倦地努力，好受鼓舞啊！
那個三連的機器也太精妙神奇了哈哈哈
那个颜色的肉可以用medium raw 牛排内部的肉切片后卷起来
大碗做的比大廚做的看上去更有食慾
1:33 好可愛的貓尾巴
牛逼 大哥 你真的牛
妈妈！我上电视啦！！！（看我头像）
😆😂大碗居然每次都是在上班的时候总结经验 厉害了😅
太厲害了真的好強
肚肚抖动得有些调皮哈 哈哈
厉害了 还原度200%
頭一次看美食視頻看到流淚.................
雖然沒吃過原班導，但我的猜測，大概是財富自由的味道吧
难怪听口音好亲切 老乡你好
感覺自己做也沒便宜到哪去啊w
畢竟店家賣的通常材料成本都是3~5成左右(看店家的良心程度)
況且人家根本不會跟你講醬料的搭配發式 除非自己去吃過不然也不知道還不還原
是說和牛用這種吃法根本暴殄天物
整個人都越來越圓潤了
你家的夜行性動物真的超級可愛(灬ºωº灬)♡
我哥说，原版的味道其实还好，有点儿外表大过于内在了。就是个噱头，只要食材贵，再加上个限量，价格再高都会有人买单。但是，我哥的英国朋友却说味道不错，可能他没吃过中国汉堡，要不然，怎么可能几片和牛就把他的胃给收买了!
英国朋友，就不奇怪了。如果是意大利朋友那就很奇怪。
豁楞豁楞就行了，真簡單
這看起來也太棒了吧～
終於更新了
终于更新了🤣马上试着做一下
最后有chef's table那味儿了~~~哈哈
大碗好專業啊 這只能說完美還原 加油
看來只要有和牛+擺盤都能變成高檔料理，那麼割包、小籠包、蒸餃、炒麵是不是也能照辦呢，於是就有了限量版躺著賺的致富秘方 (X)
這周影片竟然沒迫害強迫症，拿鐵變了
谢谢你，听你的解说是种享受😎
为了开头抖动的肚子点赞
配飯看真香
越来越自信的语气就是翻车的前奏😂
啊哈哈哈7：28每次有出这个音乐我都以为我在看电影预告啊哈哈
大腕一直很努力教 但是每次都学了个寂寞
山葵確實貴
其实这种上好的和牛最好就是用喷枪喷一喷，既能带出和牛脂肪里的香味，还能保留和牛的水分
這時候就知道太陽之手有多好用了😂
☀️👏
你的影片看了真的很舒壓 期待你的更新 加油！
英國的Z唸zed,看前面我還疑惑能刷蛋液？原版可能有修色或刷醬，也可能有用點商業手法，或者別人砸重金吃rare 的也有可能...吃不吃的下去...看人
黑色的漢堡我真沒看過，看起來先別說好不好吃，我覺得非常漂亮
6:12 竹炭粉的黑不夠黑啊 墨魚才較黑
那切片。在中餐中有种钢片刀。。那个刀能把牛肉切到透明。
看你那麼多影片
突然好奇
你上的究竟是什麼班 還有時間給你琢磨怎做漢堡
這些都是深夜功夫🤣
我猜是在華爾街
佩服🙏
這食材 這角度 這配樂 這旁白
我艸.... 為甚麼我在凌晨看這部片阿!!!!!
太赞了，哈哈哈，高级黑。
感覺比較像是先將大排煎3分熟再去除表面，這個顏色看起來有點像三分熟和牛牛排的橫切面(但肯定有後製)，不太像是先切薄片再捲?和牛肉片只要一點溫度就容易變色,失敗率很高而且顏色難以一致
但是先煎过很难切成薄片呀
@@MM-mw7ke 我同意，如果有鋒利的牛排刀可能會比較好處理(看看Buffet分到的薄牛肉)