녹차🌿 초코칩 마들렌 만들기 : Green tea(Matcha) Chocolate chip Madeleine Recipe : 抹茶チョコチップマドレーヌ | Cooking tree
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- 향긋한 녹차 마들렌에 초코칩이 콕콕 박힌 달콤한 녹차 마들렌을 만들었어요~
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향긋한 녹차 마들렌에 초코칩이 콕콕 박힌 달콤한 녹차 마들렌을 만들었어요~
마들렌은 버터가 많이 들어가서 버터의 풍미가 좋고 녹차 향이 은은하게 나서 맛있답니다~*^^*
녹차 파우더를 섞은 화이트 초콜릿으로 한쪽 면을 코팅해주니 고급스럽고 깔끔하네요~
구울때 높은 온도에서 굽다가 온도를 내려 구웠는데 배꼽도 잘 올라오고 먹음직스럽게 색도 나왔어요~~
저는 초코칩을 박아 구워서 구움색을 많이 냈는데 구움색이 적게 나게 하고 싶으시면 시작 온도를 내려서 구워주시면 좋을 것 같아요~
반죽은 팬에 80%정도 팬닝하면 좋은 것 같고 초콜릿을 묻힌 후 냉동실에 30분 이상 넣어두어야 깔끔하게 분리 된답니다~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 26cm x 21cm
▶재료
달걀 75g
설탕 65g
소금 조금
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
박력분 55g
아몬드가루 15g
녹차파우더 10g
베이킹파우더 3g
녹인 무염버터 80g
레몬즙 5g
화이트 초콜릿 80g
녹차파우더 3g
▶레시피
1. 달걀, 설탕, 소금, 꿀, 바닐라익스트랙을 섞은 뒤 가루류를 체 쳐 넣고 섞는다.
2. 녹인 무염버터를 넣고 섞고 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 랩을 덮어 냉장실에서 1시간 이상 숙성시킨다.
3. 반죽을 짤주머니에 담고 버터를 바르고 밀가루를 뿌려 코팅한 팬에 반죽을 팬닝하고 초코칩을 올린다.
4. 220도 예열된 오븐에서 4분, 190도 3분, 160도 3분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식힌다.
5. 화이트 초콜릿을 중탕으로 녹이고 녹차 파우더를 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담는다.
6. 마들렌 팬에 초콜릿을 짜고 마들렌을 올려 초콜릿을 묻히고 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
▶Ingredients
75g Egg
65g Sugar
a pinch of Salt
10g Honey
2g Vanilla extract
55g Cake flour
15g Almond powder
10g Green tea powder
3g Baking powder
80g Melted unsalted butter
5g Lemon juice
80g White chocolate
3g Green tea powder
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
My video is only uploaded to TH-cam and Naver TV.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*손거품기 : 쿠지이프로
So after many semi-successful attempts, I finally figured out how to make these madeleines. I rarely bake so this might be common knowledge to a lot of people but here's what I found helpful:
1. Bring your eggs and butter up to room temperature first. The eggs need to be at room temperature so that it can emulsify air in the batter. This prevents the butter from clumping. You can let the eggs come to room temperature by letting it sit outside for about 30 mins or soak it in warm water for about 10-15 mins. The butter is just easier to melt if it's already at room temperature.
2. Good quality culinary-grade matcha powder makes a big difference in taste. There's no need to use ceremonial grade (it'll taste about the same if you're using good quality culinary grade). I've used cheap ones from Amazon and better quality ones and you can really taste the difference and the matcha. I get the Matcha Chiyo-no-Shiro from Den's Tea.
3. Letting it rest in the fridge for an hour is a must if you want the hump in your madeleines. It should sit for at least 1 hour and up to 24 hours (according to Google so at your own risk). The longer it sits, the taller your madeleines will be.
4. Use a real piping bag (and not a ziplock bag) when pipping the batter. Spoons are messy and a terrible choice and ziplock bags will explode if you put too much pressure on it.
5. Once you got your batter in the piping bag, use a dough cutter scraper (or a credit card will work just fine) to scrape any stray batter to the tip of the piping bag. This way you're not wasting any of your batter.
6. After pipping the batter into your mold, bang your tray against the counter a couple of times. This helps get rid of any air bubbles. If you see any craters appear, use a toothpick to smooth over that area. Also use a toothpick to test for doneness once it's in the oven. If you stick a toothpick in the madeleine and it's clean (no gooey clumps), then they're ready to go!
7. Here's the part everyone's been asking about--the chocolate! Turns out there's a right way to melt (aka temper) your chocolate. If you're using the double-boiler method, make sure the water isn't too hot or else your chocolate will separate and it becomes unusable. Also, make sure the bowl doesn't touch the water underneath or else it your chocolate will separate. Once the water starts to simmer (not boil), take the pot of water off the heat and pour half of the chocolate into the bowl. Stir it and let it melt completely before pouring the other half into the bowl. This is IMPORTANT as it helps the chocolate stabilize and allows it to pop off the pan correctly. Otherwise you'll end up eating the madeleines out of the pan with a spoon (like me). If it's not popping off the pan, you can actually just heat up a pot of water and use the steam to melt the chocolate and slide the madeleines off. Not perfect but helpful if you don't want to eat it out of the pan lol.
Wooow thanks, i will try tip number 7, really help me alot, my first try was very unsuccesfull, i did eat the madeleines from the pan because the chocolate didn’t want to pop out from the pan... lol
OMG popping those madeleines with the chocolate is so hard.. they were completely stuck on the pan I was so despo. Do ypu really have to freeze it for 30 minutes actually? Cause I only freeze for 5 mins (maybe this could also be the reason why I failed). 🤔🤔
@@mykosmos3976 Hmm, I'm not sure about the amount of time it needs to be in the freezer. I've always left it for about 30 mins. It does sound like you're not tempering your chocolate correctly. If they're tempered right, they should pop off the mold pretty easily and should be glossy. Make sure when you're tempering, you added equal amounts of chocolates, don't try to eyeball it because if you're off then it won't come off the mold easily. You can also look up videos on TH-cam that'll explain it much better than I'm doing it
Ah, thank you for leaving these tips
Thank you so much for the tips!! Which Matcha powder do you use?
향긋한 녹차 마들렌에 초코칩이 콕콕 박힌 달콤한 녹차 마들렌을 만들었어요~
마들렌은 버터가 많이 들어가서 버터의 풍미가 좋고 녹차 향이 은은하게 나서 맛있답니다~*^^*
녹차 파우더를 섞은 화이트 초콜릿으로 한쪽 면을 코팅해주니 고급스럽고 깔끔하네요~
구울때 높은 온도에서 굽다가 온도를 내려 구웠는데 배꼽도 잘 올라오고 먹음직스럽게 색도 나왔어요~~
저는 초코칩을 박아 구워서 구움색을 많이 냈는데 구움색이 적게 나게 하고 싶으시면 시작 온도를 내려서 구워주시면 좋을 것 같아요~
반죽은 팬에 80%정도 팬닝하면 좋은 것 같고 초콜릿을 묻힌 후 냉동실에 30분 이상 넣어두어야 깔끔하게 분리 된답니다~~
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Those look so delicious! Thank you for sharing this recipe 😊
녹차파우더 대신 다른 파우더를 사용해도 되는건가요??
밑에 레시피에 비피가 빠짐것같아여....
마들렌틀이 없어서 머핀틀에 했는데!
너무너무 귀엽고 맛나게 됐어요!!
계란 계량하기 귀찮아서 계란2개(약 110g)기준으로 비율만 조정해서 만들었어요!
혹시 마들렌틀 없으신 분들을 위해 공유합니다~
(개당 33g씩 팬닝하면 됩니다! 높이 1cm정도의 봉긋한 머핀모양 마들렌이 12개 나와요~)
계란2개 107g
설탕 92g
소금 2g
꿀 14g
바닐라익스 2g
박력분 78g
아몬드가루 21g
녹차파우더 14g
베이킹파우더 4g
버터 114g
I've never seen something that looked so perfect and delicious in my whole life T^T
Thank you for listing the ingredients at the beginning of the video! That was very helpful.
I just finished making this recipe and they came out perfectly.
In addition to them being so, so pretty to look at, they were absolutely DELICIOUS!!!!
I will be making this recipe again and again.
Thank you for sharing this amazing recipe with us.
did you do the white chocolate on the pan? or did you use candy coating? i used white chocolate and it got stuck on the pan. any advice? please help
@@chefkimchee If you are using white chocolate, make sure its has cocoa butter in the ingredients. Some are "fake" white chocolate. Also temper the chocolate correctly and it will come out clean.
Thank you so much for this video! I love that you put the list of ingredients before the video because it makes it easier to follow your steps. Also a big thank you for making such easy to follow and aesthetic baking and cooking videos ❤️
Thank you for nicely look at my video~😊
와 진짜 너무 예쁘다... 왜 쿠킹트리베이커리 안내세요... 돈주고 사먹고싶다ㅠ유ㅠ유ㅠㅠㅠ
Honestly Asian cooking channels like this one is the best asmr, you even learn how to cook with aesthetically pleasing stuff
Thank you for nicely look at my video~😊
초콜렛 땜에 모양 딱 깔끔한게 크 넘 좋아요
I appreciate that the baker put the white chocolate over a bowl of warm water instead of microwaving it or putting the chocolate over a double boiler. While this method is slower, it won't cook the sugars.
항상 퇴근시간 즈음에 예쁘고 맛있어보이는 베이킹영상을 올려주시는 쿠킹트리님 😊❤
쿠킹트리님은 항상보면 댓글 피드팩이 거의 90프로 이상인듯 도구나 재료에 대해서 항상 친절하게 답변 다해주심 그래서 따로 막 힘들게 서치 할 수고 줄이고 늘 너무 감사해요 ㅠㅠ
영상을 좋게 봐주셔서 제가 더 항상 감사드립니다♡
초콜릿이 안떨어져서 헤메다가 우연히 영상봤어요! 냉동실에 3분 넣고 떼려다가 마들렌이 다 찢어져서ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ유튜브찾아보다가 쿠킹트리님 영상보고 알았네요 30분이상 뒀다 떼야한다는 것을 ,,, 감사합니다!
This looks so cute and good! Combining two of my fav things-matcha and chocolate ♡
캬 초콜렛 매끈하게 잘입혀진거보니까 뭔가 기분좋네요 ㅋㅋㅋㅋ 영상잘보구가용 🥰
Thank you for this beautiful Madeline recipe, and for translating in English...as well as the matcha chocolate dipping trick.
This looks soooooo good. What brand of matcha are you using? Love your videos. You are sooooo talented. Thank you for sharing
@@YaoiOtaku1011 thank you
@@YaoiOtaku1011 actually it makes a difference. Matcha comes in various grades, ceremonial and culinary and so on. It's a fair question to ask the brand or grade of matcha shes using.
@@tacobelle6680 That's why I asked. I don't want to use the one I drink on a daily basis and then it turn out I should be using culinary ones. The fact that they have 2 is what has me confused. I'm not a professional baker so I rather ask people who may know more about this.
I just made this recipe and it came out wonderfully. I used a high quality grade matcha. The color was a dark green so it had more of a spinach or olive green shade not the pretty light green as shown in the video. The taste however, was superb.
I believe she was using culinary grade matcha which is light green.
@@cher128bx thank you for sharing that info. Ill try them with regular matcha
쿠킹트리님 녹차마들렌 향이 여기
까지 오는듯 합니다.
저도 잘 만들어 먹던 마들렌
초코코팅해서 먹었던 기억이 나네요.
녹차로 만들어 먹어야 겠어요.
잘 보고 갑니다.
감기조심하세요.
항상 쿠키나 빵에 초콜릿을 입힐때는 덧바르거나 찍어담그는 방법밖에 몰랐는데 팬에다가 얹어서 굳히는거 신박하네요 보기에도 깔끔하고 이뻐요 ♡♡♡
Melt a consideration with a tablespoon of oil and spread on the pan and freeze the pan for half an hour
일반 마들렌에 녹차 코팅한줄 알았는데 속까지 녹차가 듬뿍하네요!! 코팅하니까 더 예쁘네요 녹차덕후가 오열할 영상이 추가되었다
초코탕에 빠뜨리는 줄 알았는데 저렇게 하는거네요ㅎ 궁금했었는데 감사합니다
I have made these twice now and both times they were so so so yummy!!!!
Oh! Great combination i want one and....little mousse too...😊😊😊😊 thanks...
완전 색이 곱고 이뻐요..~^^너무 먹음직스럽네여..
틀이 없어서 그냥 왕창 큰 틀에 넣고 구우면 되려나 생각중입니다 ㅋㅋㅋㅋ 마들렌 진짜 맛있을것같아요
かわいい！！！！！
毎度毎度思うけどセンスが素晴らしいです😍
White chocolate idea 대박!!!
우왓 달달하면서도 녹차향이 향긋하게 날것 같애요!! 차 한잔이랑 한입하면 입에서 사르륵 완젼 환상일텐데 츄릅 🤤
Besides the great recipes I love the cute little figurine animals that you put in the videos, so adorable. Thank you.
You baking reminds me of the old anime "Yumeiro Patiessiere"
I made the creampuffs from this channel because of that anime
When your cooking is so astheticly pleasing
السلام عليكم
المكونات بالعربية هي
75 غ بيض + 65 غ سكر+ 10غ عسل + فانيلا + رشة ملح+ 15غ مسحوق اللوز+ 55 غ فرينة + 3غ خميرة الحلوى+80غ زبدة ذائبة+
5غ عصير ليمون+ 80غ شكولاطة بيضاء
10غ مسحوق شاي اخضر
شكرا .
저번 영상 부터 준비물 먼저보여주시는 거 좋은것같아요~!👍👍
쿠킹트리님 완전 천재다~~ 가방끈 인정따리 인정따~~!
쿠킹트리님 ㅠㅠㅠㅠ항상 영상 잘 보구 있어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ맨날 쿠킹트리님 영상으로 베이킹해요 ㅎㅎㅎ 쿠킹트리님을 재료 사실때 주로 어디 이용하세요?!
재료 구입은 그때그때 다른 것 같아요~~
자주 사용하는 인터넷 쇼핑몰은 비앤씨마켓이라는 쇼핑몰이에요~^^
집에서 쉽게 만들 수있는 발렌타인의 사탕을 요청합니다!
家で簡単に作れるバレンタインのお菓子をリクエストします！
쿠킹트리님 진짜....ㅠㅜ 너무 좋아요 ㅠㅜㅠㅜㅜㅠㅠㅜ 항상 ㅜㅠㅜ정망 감사합니다♡♡♡
좋게 봐주시니 제가 더 감사드립니다♡
와 저번에 올리신 초코쿠키 넘 맛있었어요. 이것두 꼭 만들어 볼게요! 레시피 감사합니다!!:)
쿠킹트리님이 만드신건 특히 다른 것들보다 더 모형 같아서 너무 예뻐요ㅠㅠㅠㅠ 진짜 먹는거라는게 안 믿겨지게 예뻐서 눈이 너무 즐겁습니다ㅜㅜ
나를 위로해주는 마들렌 🙂
색감이랑 모양에서 전문가 느낌이... 선물해도 손색이 없을듯하네여 ^^ 잘보구가여
why was take me out to the ballgame playing in the beginning?? interesting choice xD
Lady i noticed that too!! lol
Love this recipe! Taste so good too. I will bake this again.
These would be great for St Patrick's Day
perfection. Perfect shots, tried the recipe.......this is perfection
I know you have a more English based audience, and the addition of putting all of the ingredients is really nice, but I personally like the Korean bigger than the English like in your other videos. Just my opinion, but if the majority like the new version better, then oh well.
材料のテロップの文字が
小さくなった気がする。
前の大きさの方が見やすかった
なぁ( .. )
マドレーヌ自体はめちゃめちゃ
美味しそうだなぁ( .. )
뽀송뽀송 노곤노곤해지는 영상이에요~ _~ 잘보고갑니당💚
진짜 맛있겠다 너무 먹음직스럽고 이뻐요
예쁘게 봐주셔서 감사합니다~*^^*
레시피보고 맛있게 만들었습니다^^ 감사합니다!
이렇게 고급져도 되나요 >.< 최고에요😄
All of your videos are so inspiring. I want to bake now so I can make many delicious cakes and other sweets 😍😍
Thank you fore sharing💕🙏🏼🍀
너무 맛있어 보이네요^^ 초콜렛을 저렇게 굳이고 나면 실온 보관은 어떻게 하나요? 실온에 둬도 초콜렛이 녹지는 않을까요?
코팅 초콜릿이면 너무 덥지 않을땐 괜찮을 거예요.
우와!~ 조그만 카페을 운영하는 사장인데요!~ 함 따라해 보고 싶네요 ^^
좋은 자료 넘 감사해요!~
Wow 😲 looks very delicious 😍👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Thank you~😊
제가 좋아하는 초코♥️
Such a beautiful color.
아따 참말로 야무지셔요!!!
I am going tontry this myself!! Thx for the great recipe!
Look so delicious!! I will make it during st. Patrick day in match or chirtmas
so beautiful!
Thank you~😊
이거 만들었는데 넘넘 맛있어요 💚
마들렌 좋아하는데 트리님 진짜 잘만즈셔요♡
ahhh so talented !!
Dear Cooking Tree. Your channel is a wealth of matcha recipes. Thanks so much for sharing.
녹차♡초코 조합 캬하♡
Delicious as always! 🍰🍰🍰 and you have such beautiful and flawless hands 👐
쿠킹트리님, 항상 예쁜 영상 잘 보고 있습니다💗 그런데 화이트초콜릿은 코팅 화이트초콜릿인가요??
늘 좋은 레시피 감사합니당
궁금한게 있는데요
코팅쵸코렛은 화이트 커버춰인가요?
그리고 토핑에 올려주는 사각쵸코칩은
어디서 구입하는지 알고 싶습니다 ᆞ
태풍이 온다는데 유의하시고 좋은시간
되세요!!!
Everything you make is so pretty!
미니오븐으로도 진짜 마싯게 잘돼요...jmt
영상 항상 너무 잘 보고있습니다! 진짜 잘만드세요 ㅜㅜㅜ 전부터 항상 궁금했는데 베이커리는 따로 안하시구 취미로 하시는건가요?! 이런 퀄리티 빵파는 베이커리있으면 정말 매일 갈텐데😭
따로 매장은 운영하지 않고 집에서 책이나 인터넷 등등으로 공부해 취미로 하고 있어요~~^^
@@Cooking_tree 이게 취미라구요?????? 너무 잘만드시는데여?? 어디서 전문적으로 배우신거같은데..(기분나쁘셨다면 죄송합니다 그냥 그 정도로 요리 잘하신다구여)
Watching this video feels like one amazing dream.
오랜만이예요 ㅜ트리님 ㅜ 오랜만에 백조된기념으로 오븐을 사봤어요 미니지만 ㅎㅎ개시하려고 뙇 봤는데 마들렌이ㅎㅎ 화이트쵸코에 식용색소나 라즈베리넣어서 크리스마스에 썻어도 괜찮았을거 같아요 ㅎㅎ 연말에 파티하는데 연습해서 만들어 볼게요 ㅎㅇ
진짜 맛있겠다ㅠㅠㅠㅠㅠ
All your recipes are awesome!!! Wish I could make them all!!!! 🥰🥰🥰🥰🥰
Thank you~😊
오~ 맛이 어떨지 궁금하네요 맛날것갔습니다 👍
Looks tasty sure I will try it
바닐라 익스트랙, 레몬즙은 꼭 필요할까요 😭 또 오븐을 한번도 사용해본 적이 없어서 예열의 개념을 잘 모르는데 220도로 예열을 한 오븐에 4분을 구우라는걸까요?
Hii.. i love your recipe.. it turns out so good!! Thankyou for sharing these. But I am wondering, do we have to whish (highspeed for some minutes) for the egg& sugar first until thick&pale? Or just need to stir it untik it full combine is good? Need your help for these 🙏🏻 i am trying to translate the korean but failed😭😭.. thankyou so much❤️❤️❤️
녹차가루는 어떤제품 쓰시나요??
브래드 가든 제품을 사용했어요~^^
녹차파우더 어떤제품쓰시는지 질문드려요
감사합니다❤
냉동실에서 꺼내서 실온에 두니까 물기가 맺히는데, 냉장실로 옮긴 다음 꺼내자마자 먹어야 될까요?
아니면 그냥 실온에서 말리면 되나요?
판에 화이트초코릿과 녹차가루섞은것을 짤때 판 바닥은 버터 바르지않고 그냥짤주머니로 짜면되요? 나중에 바닥에 붙어 떨어지지 않을까봐요...
쿠킹트리님!̤̻ !̤̻ 초코칩이 너무 찐득하게 녹고 완성된 마들렌이 틀에서 잘 안 떨어질 경우엔 온도를 조절해야 할까요?ㅠㅠ
썸넬 완전 녹차코팅(?)이 모형 마냥 너무 깔끔해요!!쾌감 ㅎㅎㅎㅎ
It looks so perfect
Thank you~😊
ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ마들렌 진짜 좋아하은데 비졀 미첬읍니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 엉엉엉
These look lovely and delicious! Thank you for removing the eating noises-now I can watch the end of your videos without having to mute or skip it!
Yeah, I HATED those munching noises. So not necessary. lol Might as well include sounds of her drinking water as well.
hello i love your baking video, i wanna ask how do you dipped madeleine in chocolate coating without sticking? because i tried the same method but the result is my madeleine stick and cannot leave the mold, thanks before
It means that you didn’t let your mandeleines to freeze enough. Just to cool isnt enough. You have to freeze them for several minutes and then they come out like a breeze
너무 맛있겠어요 ㅎ
Hi, the madeleine will be hard after keeping it in the freezer for 30 mins? (curious) as I want to try this recipe later.
thank you
how can i keep the cookies soft? i have made these before but they always dried out and got bad after 1-2 hours. I want to make some for a pot luck the next day, so I will need to make these the day before the pot luck. any suggestions?
쿠킹트리님! 영상 너머 잘보고있어요! 그런데 혹시 가능하시다면.. 한번쯤 무편집으로도 영상 부탁드릴 수 있을까요 😂..!!
마들렌팬에 초콜릿을 짜고 마들렌을 올려서 굳힌후 다시 떼려고 했는데 저렇게 이쁘게 똑 안 떨어지더라고요.. 초콜렛이 틀과 너무 딱 붙어서 결국엔 초콜릿 굳은 부분을 긁어내야했어요ㅠ 이 경우는 뭐가 문제일까요?
Will the chocolate be stuck to the pan? Do we need to spray some oil on it first? I don't see you do it and your pan seems dry, so wondering...
I love your videos. Thank you!
Thank you for nicely look at my video~😊
ㅠㅠ 깜빡하고 베이킹 파우더를 안넣아서 예쁘게 안나왔어요ㅠㅠ 맛은 아직 못봤지만 .. 다음에 다시 도전해볼게요!