Sabes que lo hice, pero la segunda fermentacion, le puse un poco de madre de jengibre...y el resultado fue óptimo.. Como siempre te digo...muchas gracias por tus recetas..🇦🇷🫂👍
Hola Pedro! encantado con vuestro video! por favor, podria Ud decirme cuales organismos probioticos suelen estar contenidos en el Kvass de Remolacha???? Gracias de antemano por la respuesta
Algunos de los microorganismos probióticos comunes que podrían encontrarse en el kvass de remolacha incluyen: Lactobacillus plantarum: Una bacteria probiótica comúnmente encontrada en alimentos fermentados como el chucrut o el kimchi. Ayuda en la digestión y fortalece el sistema inmunológico. Lactobacillus brevis: Otra bacteria ácido láctica que suele estar presente en fermentaciones y se asocia con beneficios para la salud digestiva. Levaduras: Diferentes cepas de levadura, como Saccharomyces cerevisiae, pueden participar en la fermentación y añadir características probióticas al kvass. Estas levaduras pueden tener efectos beneficiosos para la salud intestinal. Recuerda que la composición exacta de los microorganismos probióticos en el kvass de remolacha puede variar según factores como el tiempo de fermentación, la temperatura y la calidad de los ingredientes utilizados.
Que diferencia hay entre fermentar con anaerobico o aerobico desde un punto de vista probiotico? Yo suelo hacerlo todo desde anaerobico. Tengo la sensación que si le toca el aire, podría estropearse. Podrías concretar el porqué de hacer las dos maneras? Le da un gusto diferente? Diferentes bacterias? Gracias de antemano
Muy buena pregunta!! Te voy a explicar muy resumidamente porque es un tema muy amplio, pero si quieres y te interesa el tema puedo hacer un vídeo más didáctico explicando el tema de los Probióticos. No obstante, voy con la respuesta 😊 En cuanto al Kvass la diferencia entre aerobico y anaeróbico reside en primero la generación de CO2 con el consecuente riesgo de que explote el envase y luego en que en anaerobisis los saccharomices trabajan muy bien para general alcohol y al estar tapado ese alcohol no puede evaporarse. Cuando dejamos abierto el kvass, perdemos el gas, bacterias como los lactobacillus que son aerotolerantes pueden desarrollarse, adquirimos también bacterias naturales del ambiente y también reducimos el contenido de alcohol. Hay cepas de streptococcus thermofilus, bifidobacterium y lactobacillus, que pueden vivir en aerobisis y anaerobisis, aunque es más común encontrarlas en ambientes anaeróbicos. Lo que si que te puede ocurrir a la hora de fermentar, es que si el alimento está en contacto directo con el aire, sin agua de por medio, flotando como se suele decir. Este coja moho y se estropee, por eso aunque esté destapado el recipiente, conviene que el producto no flote. Si cuando haces de diferente manera, el sabor y las propiedades cambian, da un gusto muy diferente con unos microorganismos muy distintos. Te animo ha que hagas tus propias pruebas y combinaciones y me cuentes el resultado 😊 ¿Me he explicado bien o te he liado más ?😬
Te voy a dar otra respuesta más un poco más genérica y global: La fermentación es un proceso biotecnológico en el que los microorganismos, como bacterias o levaduras, transforman los compuestos en alimentos y bebidas. La fermentación se puede realizar tanto de forma anaeróbica como aeróbica, dependiendo de la disponibilidad de oxígeno. La fermentación anaeróbica se realiza en un entorno sin oxígeno y es comúnmente utilizada para la producción de alimentos y bebidas fermentadas como el yogur, el kéfir, la kombucha, el queso y el vino. Durante este proceso, los microorganismos utilizan azúcares y otros nutrientes para producir ácido láctico, dióxido de carbono y alcohol. Por otro lado, la fermentación aeróbica se realiza en un entorno con oxígeno y se utiliza para la producción de alimentos y bebidas como el pan, la cerveza y el vino. Durante este proceso, los microorganismos utilizan el oxígeno para oxidar los compuestos y producir energía. Desde un punto de vista probiótico, la fermentación anaeróbica suele ser más favorable para la producción de probióticos, ya que muchas cepas probióticas son anaerobias y no pueden sobrevivir en un ambiente oxigenado. Sin embargo, también existen cepas aeróbicas que se pueden utilizar para la producción de probióticos. En cuanto a si el alimento puede estropearse si toca el aire, eso depende de muchos factores, como el tipo de microorganismos presentes en el alimento, el pH, la temperatura y la presencia de conservantes. En general, la exposición al aire puede acelerar la oxidación y la proliferación de microorganismos no deseados, lo que puede llevar a la descomposición y el deterioro del sabor y la calidad del alimento. Por esta razón, es importante mantener los alimentos fermentados adecuadamente sellados y almacenarlos en un entorno fresco y seco.
Fuera de la heladera? Porque aquí hay días calurosos y húmedos a pesar que estamos cerca del invierno,hay días asi y el de repollo se llenó de hongos un frasco.el otro por suerte salve.
@@Nan-gq8zs los días calurosos ayudan al Kvass a desarrollarse más rápido, ¿cuándo salieron hongos en el kvass había algo de remolacha en contacto directo con el aire? Es que en la heladera se debe de tener pero cuando el kvass ya está hecho
Hola!! Muchas gracias por suscribirte. En teoría el Kvass tiene pocos carbohidratos, puesto que le añadimos sal y el azúcar de la remolacha se fermenta. Aún así, tampoco se el grado de diabetes que tienes y no tengo autoridad para hacerte ninguna recomendación tratándose de un tema de salud. A ver si tenemos suerte y se manifiesta algún médico en el comentario 😬
Pues la evolución del producto en el refrigerador es muy lenta, por lo que un par de semanas sin problema, de todas formas te lo irá marcando el sabor. Y si que puedes hacer una segunda fermentación con azúcar, pero ten en cuenta que aumentará la acidez cuando se consuma el azúcar
Pues, personalmente no me gusta utilizar los probióticos con tomas programadas, yo los tomo cuando me apetece, como parte de una dieta variada, lo mismo lo tomo mientras como, que a mitad de tarde. Me gusta utilizarlos como un recurso de variedad en mi día a día
estoy haciendo kvasss, muy rico un chupito diario con tu receta. Una pregunta hasta cuantas veces es razonable reciclar la remolacha...... para conervar la actividadprobiotica...., estoy notando el sabor se pierde relativamente rapido . A parte espero solo 4 dias o a veces tres con el calor y la bebida esta ya apunto, gracias
Muchas gracias por el comentario! Tu mismo lo has dicho, pierde sabor muy rápido, podrías ir añadiendo nueva remolacha o directamente usarla tan solo una vez y luego la añades en alguna receta. Esta semana subiré al canal un video de Kvass de higos por si también te interesa. 😊
@@PedroEnLaCocina gracias Pedro, claro dale, buen monento para los higos! Por cierto vi en algun sitio de tirar al kavass el suero, liquido del yogur que suele solar sobretodo una vez abierto, crees es util para potenciar el efecto probiotico, o ese liquido no aportara mucho.... Gracias de nuevo
Pues, pensándolo en frío, depende de la finalidad. Si es por sabor, vale. Si es por tema probióticos me huele a que van a entrar en conflicto los microorganismos, al final la cantidad de recursos que encuentran en el kvass es limitada y van a empezar una pelea por la territorialidad. Estoy intentando ahorrar para comprar un microscopio en condiciones y poder grabar un video acerca de todo eso… Recuerdo en la universidad que cuando a una cepa le añadías otra empezaban a pelearse por la supervivencia. Quizás mejor los trataría por separado para disfrutar de ambos probióticos por separado
@@Purnham acabo de subir el video del Kvass de Higos, se estrenará el jueves, si le activas la campana te avisará, te dejo el enlace 😉. Cómo Hacer Kvass de Higos Casero | Bebida Fermentada Fácil y Saludable th-cam.com/video/HLxCDbU1QKs/w-d-xo.html
@@PedroEnLaCocina GRACIAs si ya lo hice! ahora me faltan los higos solo :p. Pues que interesante un aproach "riguroso" sobre el tema de cocina con probioticos, por que claro en el ejemplo anterior yo mismo pensaba estaba potenciando los efectos y estaba alla montando una batalla campal , al final en los temas complejos lo simple suele ganar, menos es mas. Hay muchos videos e info y es muyydificil saber qual es correcto y qual no..... Gracais!
Hola buenas, vi en otro video que era buena idea removerlo cada dia, es recomendable?, Otra pregunta seria si dejarlo en nevera o en temperatura ambiente, y la ultima seria , cubrir de la luz el envase es necesario?
Hola!! A mi personalmente me gusta dejarlo reposar tranquilo y olvidarme totalmente durante unos días, puedes removerlo si quieres, pero no creo que varíe demasiado el resultado. Déjalo a temperatura ambiente hasta que alcance el punto de desarrollo que más te guste y entonces pásalo a nevera para mantenerlo el máximo tiempo posible mientras lo vas consumiendo. Y si que es recomendable evitar que la luz penetre en el envase, da igual si lo metes en un armario o lo cubres, pero gran parte de los microorganismos son fotosensibles y la luz puede echar a peder el resultado del producto
@@PedroEnLaCocina gracias por la respuesta!! Hay algún beneficio en especial de las bebidas fermentadas que hayas notado en ti mismo especialmente? Nuevo sub!
El efecto más inmediato es la ligereza del sistema digestivo, me noto como mucho menos pesado, con digestiones más rápidas y dejándome bienestar en el cuerpo. Por otro lado, no se si es placebo o no, me noto más tranquilo, existen estudios que avalan esta teoría, yo no se si es placebo o no, pero mi mente se encuentra mejor.
@@PedroEnLaCocina muchas gracias por tu respuesta, si que es cierto que yo al tomar kombucha (con la idea en mente de no dejarme persuadir por lo que se dice de ella para no sugestionarme) noto mi estómago más ligero, es básicamente una sensación de bienestar "sin más" que no es tan fácil de explicar jajajaja, gracias por tu aportación amigo, un saludo
Hola! El líquido no suele quedar muy espeso, cambia un poco porque aumenta la concentración de elementos solutos transferidos por parte de las remolachas, pero no se vuelve muy espeso.
El refrigerador evitará que el Kvass se desarrolle bien, lo ideal es refrigerarlo cuando el Kvass ya se ha desarrollado. Para evitar que te aparezcan hongo lo ideal es darle una buena limpieza al material justo antes de utilizarlo. Si tu material puede ponerse en agua hirviendo mucho mejor
Hola!! Déjalo reposar más tiempo, no siempre el kvass se desarrolla a la misma velocidad, permítele que los microorganismos crezcan tranquilamente, ve probando y evaluando hasta que alcancen el punto que más te guste. Poco a poco perderá la sal y generará acidez
Hola Daniel!! Eso pueden ser dos cosas: Moho o levadura… Entonces, lo primero, vamos a intentar averiguar que es: ¿Es como un velo blanco fino o son bolas con algún tipo de pelo?
Por lo que me dices deben de ser levaduras. Eso puede suceder por varios motivos: mucho tiempo de fermentación, contaminación ambiental o limpieza de instrumentos. Es bastante normal que suceda. En si, es un problema estético, pero el producto no debería estar en mal estado. Lo que yo haría es: 1- retirar esa capa de levaduras 2- si el sabor te lo permite, añadir un poco de sal para dificultar el crecimiento de las levaduras 3 - Si quieres, puedes cambiar de envase el kvass y retirar las remolachas si todavía están dentro
¡Hola! Gracias por ver la receta y por tu comentario. El moho puede aparecer en algunos fermentos si no han estado completamente sumergidos en el líquido o si ha entrado aire durante el proceso. Si es moho blanco, generalmente es seguro; puedes retirar la capa con cuidado, asegurándote de que el resto del líquido y las remolachas estén bien cubiertos. Pero si el moho tiene colores como verde, negro o rosado, es mejor desechar el fermento, ya que puede ser inseguro. Asegúrate de que la próxima vez el frasco esté bien cerrado y que los ingredientes queden totalmente sumergidos. ¡Espero que te sirva y que pronto disfrutes de tu kvass de remolacha sin problemas!
Hola buen dia. Una pregunta. Lo he hecho así tal cual lo muestras, pero he notado que al segundo día se le han formado unos puntitos blancos en la superficie. Es normal?
Sin lo mismo, es un distintivo que ponen para identificarlas como libres de químicos y pesticidas. El problema de los pesticidas de cara a elaborar un probiótico es que este mismo pesticida evita el crecimiento de los microorganismos
ESPERO HABER INTERPRETADO BIEN TU INQUIETUD. SI LA REMOLACHA ES DE HUERTA ORGÁNICA NO HACE FALTA QUE LA PELES, SÓLO DEBES LIMPIARLA. SI LA COMPRÁS EN UN ALMACÉN DE VERDURAS DEBES PELARLAS A RAZÓN DE LOS PESTICIDAS QUE SUELEN UTILIZAR.
Debería ver la capa blanca, generalmente suelen ser levaduras, si la capa es tipo un velo fino también podría segar a ser un scoby de Kombucha y si la capa es de puntos con pelos sería mas tipo hongo… si tienes otro envase, dale una buena limpieza y desinfección justo antes de utilizarlo, retira la capa blanca suponiendo que son levaduras y cámbialo de envase.
@@PedroEnLaCocinamUCHAS GRACIAS POR TU PRONTA RESPUESTA! pero luego ya no se puede consumir no? me da un poco de impresion y algo de miedo a ver si me intoxico!! La vez pasada que hice no me ocurrio asi!
Pues pueden existir varios motivos: 1. Sobrefementación: Si se deja fermentar demasiado tiempo, los microorganismos pueden consumir la mayoría de los azúcares y otros nutrientes, resultando en un líquido más denso. 2. Alta concentración de remolacha: Si se ha utilizado una gran cantidad de remolacha en relación al agua, la concentración de sólidos puede hacer que el Kvass sea más espeso. 3. Contaminación: La presencia de bacterias o levaduras no deseadas puede alterar la textura del Kvass, produciendo un líquido más viscoso. 4. Temperatura: Fermentar a temperaturas demasiado bajas o demasiado altas puede afectar la textura y la consistencia del Kvass.
@@katherineperez8520 pues depende el motivo, es que sin verlo es muy complicado. Porque si es por la remolacha no pasa nada, y si fuera sobre fermentación, tampoco debería de ser malo, solo que su sabor a lo mejor es muy fuerte.
@@PedroEnLaCocina el sabor es bastante tolerable, no sabe mal solo que la textura es muy espesa como la gelatina incluso al moverlo en el vaso se ve una huella bastante densa abajo.
Hola Lourdes!! Por lo general, si hay mucha presión el gas se escapa por la tapadera aunque esté cerrada. De todas formas, en este caso en particular la primera parte de la fermentación esta tapado con una tela, por lo que no hay problema puesto que el aire circula. Aún así, los refrescos carbonatados y los vinos espumosos o el cava, tienen mucho gas dentro y son relativamente seguros.
El kvass de remolacha es una bebida fermentada baja en azúcar, ya que el proceso de fermentación consume gran parte del azúcar presente en la remolacha. Esto puede hacerla más amigable para personas con diabetes en comparación con bebidas azucaradas. Sin embargo, cada persona es diferente, y los niveles de azúcar pueden variar ligeramente en función del tiempo de fermentación. Para estar seguros, recomiendo consultar con un profesional de salud antes de incorporar el kvass de remolacha a su dieta.
Hola!! La cantidad de sal y agua que se suelen utilizar es una cucharada a una y media por litro de agua, pero puedes variarlo un poco en función de tus gustos.
Las cepas de Lactobacillus que comúnmente se encuentran en el kvass de remolacha incluyen: 1. Lactobacillus plantarum: Esta cepa es muy común en muchos productos fermentados de vegetales y es conocida por su capacidad de sobrevivir en ambientes con alta acidez. 2. Lactobacillus brevis: Otra cepa común en fermentaciones vegetales, que contribuye a la producción de ácidos láctico y acético, dando al kvass su sabor característico. 3. Lactobacillus casei: Contribuye a la fermentación láctica y es conocido por sus beneficios probióticos. 4. Lactobacillus fermentum: Es una cepa que también se encuentra en muchas fermentaciones vegetales y tiene propiedades probióticas.
@PedroEnLaCocina 32 grados con sensación térmica de 36.. y como hay países que son más frescos dependiendo de las temporadas... Pero aquí hay una sola temporada 😄 es sol y más sol y lluvia a veces...
Hola!, generalmente usamos dos cucharada de sal por litro de agua y en cuanto a la remolacha es muy al gusto, puedes probar hasta encontrar el sabor que más te guste
Si! Eso puede ocurrir, es importante ir controlando la fermentación, dos formas de evitar eso son: mover el contenido de vez en cuando y retirar el moho en cuanto empieza a salir
No es claro en su explicaciòn. no dice cuanto de agua, ni sal y tampoco el lugar donde los deja fermentando. al final explica que los diez dias fueron en la nevera por lo que se entiende
Dos cucharadas de sal por litro de agua, lo tapé con un trapo para protegerlo de la luz y de que entre cualquier cosa y lo deje fermentar en la misma mesa, puedes guardarlo dentro de un armario
Gracias por comentar! Generalmente se usan 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua. Y el cuanto a la remolacha es muy al gusto, yo he utilizado 4 para el video.
Sabes que lo hice, pero la segunda fermentacion, le puse un poco de madre de jengibre...y el resultado fue óptimo.. Como siempre te digo...muchas gracias por tus recetas..🇦🇷🫂👍
Gracias a ti por la recomendación, voy a probarlo 😉
Otra exelente opción de probióticos es el pulque , una bebida maravillosa 🎉
La verdad que no lo conozco, voy a informarme 😊
Muy bien gracias.
A ti!!
Hola Pedro! encantado con vuestro video! por favor, podria Ud decirme cuales organismos probioticos suelen estar contenidos en el Kvass de Remolacha???? Gracias de antemano por la respuesta
Algunos de los microorganismos probióticos comunes que podrían encontrarse en el kvass de remolacha incluyen:
Lactobacillus plantarum: Una bacteria probiótica comúnmente encontrada en alimentos fermentados como el chucrut o el kimchi. Ayuda en la digestión y fortalece el sistema inmunológico.
Lactobacillus brevis: Otra bacteria ácido láctica que suele estar presente en fermentaciones y se asocia con beneficios para la salud digestiva.
Levaduras: Diferentes cepas de levadura, como Saccharomyces cerevisiae, pueden participar en la fermentación y añadir características probióticas al kvass. Estas levaduras pueden tener efectos beneficiosos para la salud intestinal.
Recuerda que la composición exacta de los microorganismos probióticos en el kvass de remolacha puede variar según factores como el tiempo de fermentación, la temperatura y la calidad de los ingredientes utilizados.
Me encanta la manera de preparar y las respuestas, son tan certeraz 🎉❤
Apenas veo el canal, me gusto mucho este contenido
Muchísimas gracias!! Vuestros comentarios me animan mucho a continuar creando contenido 😊
Uy bien graciasssss.
A ti siempre
saludos y Gracias por sus enseñanzas. se puede husar para los perros .
Hola! Gracias a ti por comentar… qué quieres darle a los perros?
@@PedroEnLaCocina creo q esta tomandote el pelo 🫠
Que diferencia hay entre fermentar con anaerobico o aerobico desde un punto de vista probiotico? Yo suelo hacerlo todo desde anaerobico. Tengo la sensación que si le toca el aire, podría estropearse. Podrías concretar el porqué de hacer las dos maneras? Le da un gusto diferente? Diferentes bacterias? Gracias de antemano
Muy buena pregunta!! Te voy a explicar muy resumidamente porque es un tema muy amplio, pero si quieres y te interesa el tema puedo hacer un vídeo más didáctico explicando el tema de los Probióticos.
No obstante, voy con la respuesta 😊
En cuanto al Kvass la diferencia entre aerobico y anaeróbico reside en primero la generación de CO2 con el consecuente riesgo de que explote el envase y luego en que en anaerobisis los saccharomices trabajan muy bien para general alcohol y al estar tapado ese alcohol no puede evaporarse.
Cuando dejamos abierto el kvass, perdemos el gas, bacterias como los lactobacillus que son aerotolerantes pueden desarrollarse, adquirimos también bacterias naturales del ambiente y también reducimos el contenido de alcohol.
Hay cepas de streptococcus thermofilus, bifidobacterium y lactobacillus, que pueden vivir en aerobisis y anaerobisis, aunque es más común encontrarlas en ambientes anaeróbicos.
Lo que si que te puede ocurrir a la hora de fermentar, es que si el alimento está en contacto directo con el aire, sin agua de por medio, flotando como se suele decir. Este coja moho y se estropee, por eso aunque esté destapado el recipiente, conviene que el producto no flote.
Si cuando haces de diferente manera, el sabor y las propiedades cambian, da un gusto muy diferente con unos microorganismos muy distintos.
Te animo ha que hagas tus propias pruebas y combinaciones y me cuentes el resultado 😊
¿Me he explicado bien o te he liado más ?😬
Te voy a dar otra respuesta más un poco más genérica y global:
La fermentación es un proceso biotecnológico en el que los microorganismos, como bacterias o levaduras, transforman los compuestos en alimentos y bebidas. La fermentación se puede realizar tanto de forma anaeróbica como aeróbica, dependiendo de la disponibilidad de oxígeno.
La fermentación anaeróbica se realiza en un entorno sin oxígeno y es comúnmente utilizada para la producción de alimentos y bebidas fermentadas como el yogur, el kéfir, la kombucha, el queso y el vino. Durante este proceso, los microorganismos utilizan azúcares y otros nutrientes para producir ácido láctico, dióxido de carbono y alcohol.
Por otro lado, la fermentación aeróbica se realiza en un entorno con oxígeno y se utiliza para la producción de alimentos y bebidas como el pan, la cerveza y el vino. Durante este proceso, los microorganismos utilizan el oxígeno para oxidar los compuestos y producir energía.
Desde un punto de vista probiótico, la fermentación anaeróbica suele ser más favorable para la producción de probióticos, ya que muchas cepas probióticas son anaerobias y no pueden sobrevivir en un ambiente oxigenado. Sin embargo, también existen cepas aeróbicas que se pueden utilizar para la producción de probióticos.
En cuanto a si el alimento puede estropearse si toca el aire, eso depende de muchos factores, como el tipo de microorganismos presentes en el alimento, el pH, la temperatura y la presencia de conservantes. En general, la exposición al aire puede acelerar la oxidación y la proliferación de microorganismos no deseados, lo que puede llevar a la descomposición y el deterioro del sabor y la calidad del alimento. Por esta razón, es importante mantener los alimentos fermentados adecuadamente sellados y almacenarlos en un entorno fresco y seco.
Muchas Gracias!
A ti siempre!! 😊
2 cdas sal, remolacha, agua . Cubierto con trapo. Aerobico. 10 días. Cerrar 7 dias. Anaerobico.
Tan sencillo como eso
Fuera de la heladera? Porque aquí hay días calurosos y húmedos a pesar que estamos cerca del invierno,hay días asi y el de repollo se llenó de hongos un frasco.el otro por suerte salve.
@@Nan-gq8zs los días calurosos ayudan al Kvass a desarrollarse más rápido, ¿cuándo salieron hongos en el kvass había algo de remolacha en contacto directo con el aire? Es que en la heladera se debe de tener pero cuando el kvass ya está hecho
@@PedroEnLaCocina No Pedro ,yo hice chucrut de repollo se ve que un frasco estaba mal tapado. Ahora más tarde voy a preparar de remolachas.
Saludos gracias por la receta
Buenas, luego de todo el proceso la remolacha es comestible, en que forma se lo puede uno comer habria que hervir , no se. o asi crudo.?
Si! Se queda crujiente, como cuando haces encurtidos. Es la misma dinámica
Hola que tipo de sal se usa?? Marina o normal de cocina ?? Por favor, gracias
Sirve cualquier tipo de sal, pero se suele recomendar que NO sea sal Yodada
Pedro ya me suscribi.....me pregunto so puedo tomar porque soy diabetica....gracias
Hola!! Muchas gracias por suscribirte. En teoría el Kvass tiene pocos carbohidratos, puesto que le añadimos sal y el azúcar de la remolacha se fermenta. Aún así, tampoco se el grado de diabetes que tienes y no tengo autoridad para hacerte ninguna recomendación tratándose de un tema de salud. A ver si tenemos suerte y se manifiesta algún médico en el comentario 😬
Que tipo de sal usaste? Gracias 😊
En este caso utilicé Sal de Himalaya, pero no es necesario que sea esa misma
@@PedroEnLaCocinaHola ,,puede ser sal normal ?.y si esta contiene flúor que pasa ?
Hola Pedro, una vez envasado, cuanto puede durar en el refrigerador? se puede hacer una 2da fermentacion con azucar? pierde propiedades? gracias.
Pues la evolución del producto en el refrigerador es muy lenta, por lo que un par de semanas sin problema, de todas formas te lo irá marcando el sabor. Y si que puedes hacer una segunda fermentación con azúcar, pero ten en cuenta que aumentará la acidez cuando se consuma el azúcar
En wue momento se toma este probiótico,gracias!
Pues, personalmente no me gusta utilizar los probióticos con tomas programadas, yo los tomo cuando me apetece, como parte de una dieta variada, lo mismo lo tomo mientras como, que a mitad de tarde. Me gusta utilizarlos como un recurso de variedad en mi día a día
Se puede meter al refrigerador después de el tiempo de fermentación? Gracias
Si!! Sin ningún problema. De echo, es lo adecuado
estoy haciendo kvasss, muy rico un chupito diario con tu receta. Una pregunta hasta cuantas veces es razonable reciclar la remolacha...... para conervar la actividadprobiotica...., estoy notando el sabor se pierde relativamente rapido . A parte espero solo 4 dias o a veces tres con el calor y la bebida esta ya apunto, gracias
Muchas gracias por el comentario! Tu mismo lo has dicho, pierde sabor muy rápido, podrías ir añadiendo nueva remolacha o directamente usarla tan solo una vez y luego la añades en alguna receta. Esta semana subiré al canal un video de Kvass de higos por si también te interesa. 😊
@@PedroEnLaCocina gracias Pedro, claro dale, buen monento para los higos! Por cierto vi en algun sitio de tirar al kavass el suero, liquido del yogur que suele solar sobretodo una vez abierto, crees es util para potenciar el efecto probiotico, o ese liquido no aportara mucho.... Gracias de nuevo
Pues, pensándolo en frío, depende de la finalidad. Si es por sabor, vale. Si es por tema probióticos me huele a que van a entrar en conflicto los microorganismos, al final la cantidad de recursos que encuentran en el kvass es limitada y van a empezar una pelea por la territorialidad. Estoy intentando ahorrar para comprar un microscopio en condiciones y poder grabar un video acerca de todo eso… Recuerdo en la universidad que cuando a una cepa le añadías otra empezaban a pelearse por la supervivencia. Quizás mejor los trataría por separado para disfrutar de ambos probióticos por separado
@@Purnham acabo de subir el video del Kvass de Higos, se estrenará el jueves, si le activas la campana te avisará, te dejo el enlace 😉. Cómo Hacer Kvass de Higos Casero | Bebida Fermentada Fácil y Saludable
th-cam.com/video/HLxCDbU1QKs/w-d-xo.html
@@PedroEnLaCocina GRACIAs si ya lo hice! ahora me faltan los higos solo :p. Pues que interesante un aproach "riguroso" sobre el tema de cocina con probioticos, por que claro en el ejemplo anterior yo mismo pensaba estaba potenciando los efectos y estaba alla montando una batalla campal , al final en los temas complejos lo simple suele ganar, menos es mas. Hay muchos videos e info y es muyydificil saber qual es correcto y qual no..... Gracais!
Hola! Cuánto tiempo dura en buen estado dentro del refrigerador?
Pues bien conservada puede durar varias semanas, pero ten en cuenta que puede seguir evolucionando
Hola buenas, vi en otro video que era buena idea removerlo cada dia, es recomendable?, Otra pregunta seria si dejarlo en nevera o en temperatura ambiente, y la ultima seria , cubrir de la luz el envase es necesario?
Hola!! A mi personalmente me gusta dejarlo reposar tranquilo y olvidarme totalmente durante unos días, puedes removerlo si quieres, pero no creo que varíe demasiado el resultado. Déjalo a temperatura ambiente hasta que alcance el punto de desarrollo que más te guste y entonces pásalo a nevera para mantenerlo el máximo tiempo posible mientras lo vas consumiendo.
Y si que es recomendable evitar que la luz penetre en el envase, da igual si lo metes en un armario o lo cubres, pero gran parte de los microorganismos son fotosensibles y la luz puede echar a peder el resultado del producto
@@PedroEnLaCocina gracias por la respuesta!! Hay algún beneficio en especial de las bebidas fermentadas que hayas notado en ti mismo especialmente? Nuevo sub!
El efecto más inmediato es la ligereza del sistema digestivo, me noto como mucho menos pesado, con digestiones más rápidas y dejándome bienestar en el cuerpo. Por otro lado, no se si es placebo o no, me noto más tranquilo, existen estudios que avalan esta teoría, yo no se si es placebo o no, pero mi mente se encuentra mejor.
@@PedroEnLaCocina muchas gracias por tu respuesta, si que es cierto que yo al tomar kombucha (con la idea en mente de no dejarme persuadir por lo que se dice de ella para no sugestionarme) noto mi estómago más ligero, es básicamente una sensación de bienestar "sin más" que no es tan fácil de explicar jajajaja, gracias por tu aportación amigo, un saludo
Muy bien 👌
Gracias!
Hola como estas cuéntame si ese líquido queda más bien espeso esta bien?? Y en caso de que lo. Bebieran sería dañino estando espeso?
Hola! El líquido no suele quedar muy espeso, cambia un poco porque aumenta la concentración de elementos solutos transferidos por parte de las remolachas, pero no se vuelve muy espeso.
Hola! Al segundo dia le salio un hongo, un circulo blanco ... puedo ponerlo a la refri? Para evitar que se malogre?
El refrigerador evitará que el Kvass se desarrolle bien, lo ideal es refrigerarlo cuando el Kvass ya se ha desarrollado. Para evitar que te aparezcan hongo lo ideal es darle una buena limpieza al material justo antes de utilizarlo. Si tu material puede ponerse en agua hirviendo mucho mejor
Hola Pedro..
Prepare mi kvaz de remolacha ya tiene 7 dias .pero esta muy salado.
Que debo hacer? Gracias ❤
Hola!! Déjalo reposar más tiempo, no siempre el kvass se desarrolla a la misma velocidad, permítele que los microorganismos crezcan tranquilamente, ve probando y evaluando hasta que alcancen el punto que más te guste. Poco a poco perderá la sal y generará acidez
Hola Pedro! Hice tu receta hace siete días. Hoy que tengo que trasvasárlo lo he probado y creo que me pasé con la sal 😂
¿Tiene arreglo?
Hola, si, dale más tiempo, a veces le cuesta más arrancar
como se consume? solo el agua o las remolachas en pedazos tamb?
Pues el Kvass realmente es una bebida, pero las remolachas podemos aprovecharlas por separado para hacer alguna receta o acompañar ensaladas.
La remolacha que se utiliza es la remolacha azucarera, o la remolacha común?
Yo utilizo la común , pero puedes usar la que quieras
Comp se come o se tona el liquido ?
Pues el líquido se bebe, pero puedes usar los sólidos para una ensalada
Que diferencia seria haciendolo sumo en extractor ,aporta probióticos o no ?
Si, quedarían una textura y un sabor diferentes, pero sí que puedes perfectamente
hola, disculpa, me pase de sal, hay algun arreglo para eso?
Puedes añadirle más agua, o retirar una parte de la disolución y añadirle agua
@@PedroEnLaCocina perfecto gracias
Buen día si sale una nata blanca arriba se puede tomar estan aun en la nevera? Contesta por favor
Hola Daniel!! Eso pueden ser dos cosas: Moho o levadura… Entonces, lo primero, vamos a intentar averiguar que es: ¿Es como un velo blanco fino o son bolas con algún tipo de pelo?
Buen dia primero como una nata fina luego unas peloticas blancas, que hago se puede tomar así y xq sucede eso
Por lo que me dices deben de ser levaduras. Eso puede suceder por varios motivos: mucho tiempo de fermentación, contaminación ambiental o limpieza de instrumentos. Es bastante normal que suceda.
En si, es un problema estético, pero el producto no debería estar en mal estado.
Lo que yo haría es:
1- retirar esa capa de levaduras
2- si el sabor te lo permite, añadir un poco de sal para dificultar el crecimiento de las levaduras
3 - Si quieres, puedes cambiar de envase el kvass y retirar las remolachas si todavía están dentro
Ha ok las remolsvhas se pueden comer verdad
@@danielamell3232 si! Yo las reutilizo. Lo único que les notarás un sabor diferente, pero es normal, gran parte de sus azúcares fueron fermentados.
Hola pedro lo deje 10 dias y por la zona que flotaba de la remolacha me salio moho. Que deberia de hacer ?????
¡Hola! Gracias por ver la receta y por tu comentario. El moho puede aparecer en algunos fermentos si no han estado completamente sumergidos en el líquido o si ha entrado aire durante el proceso. Si es moho blanco, generalmente es seguro; puedes retirar la capa con cuidado, asegurándote de que el resto del líquido y las remolachas estén bien cubiertos. Pero si el moho tiene colores como verde, negro o rosado, es mejor desechar el fermento, ya que puede ser inseguro. Asegúrate de que la próxima vez el frasco esté bien cerrado y que los ingredientes queden totalmente sumergidos. ¡Espero que te sirva y que pronto disfrutes de tu kvass de remolacha sin problemas!
Hola buen dia. Una pregunta. Lo he hecho así tal cual lo muestras, pero he notado que al segundo día se le han formado unos puntitos blancos en la superficie. Es normal?
Hola! Pues tendría que verlo porque puede ser mohos, levaduras, etc…
He visto otros vídeos y desde un inicio se cierra el frasco con su tapadera, haz la prueba sin usar el paño.
Cuales son biológicas, y cuales son organicas?
Sin lo mismo, es un distintivo que ponen para identificarlas como libres de químicos y pesticidas. El problema de los pesticidas de cara a elaborar un probiótico es que este mismo pesticida evita el crecimiento de los microorganismos
Por qué dices que lo hiciste en frío? Lo puedo meter al refrigerador?
En qué momento te refieres que digo lo de en frío? Hace mucho tiempo que hice la receta y no me acuerdo, dime el tiempo en el video
@@PedroEnLaCocinalo dices en el minuto 3:47, también me preguntaba lo mismo.😊
@@maye9730 en frío me refiero a que no le he añadido ninguna fuente de calor, sino que es todo temperatura ambiente.
Una pequeña consulta. Lo realice y arriba le salió una capa morada?
Sin verla no sabría decirte, pueden ser levaduras, incluso un scooby, pero no sabría decirte sin verlo
Agradecería alguien me diga a qué temperatura debe estar, soy de un lugar cálido (de 24 a 30 grados) será de poner en la nevera ?
Puedes tenerlo a temperatura ambiente, solo que necesitarás menos días de fermentación. Y una vez está en su punto óptimo… a la nevera.
Puedo taparlo herméticamente y destaparlo periódicamente....?
Te saldrá un poco diferente, pero puedes hacerlo 😉
Excelente receta pero si no tengo un trapo aeróbico, con que lo puedo tapar, gracias
Un trapo aeróbico es una tela normal, cualquier tela sirve
Una pregunta, ya que esté listo el kvass, le puedo agregar canela, limón etc.
Si!! Incluso mezclarlo con zumo o crear tus propias combinaciones
@@PedroEnLaCocina muchísimas gracias ☺️
Lo que quisiera saber es como fue lo de pelar o no pelar la remolacha
ESPERO HABER INTERPRETADO BIEN TU INQUIETUD. SI LA REMOLACHA ES DE HUERTA ORGÁNICA NO HACE FALTA QUE LA PELES, SÓLO DEBES LIMPIARLA. SI LA COMPRÁS EN UN ALMACÉN DE VERDURAS DEBES PELARLAS A RAZÓN DE LOS PESTICIDAS QUE SUELEN UTILIZAR.
Muchas gracias
Primera vez que lo hago ,ya van 12 Díaz y está el líquido baboso ,es normal?
No entiendo a que te refieres 😬 generalmente se vuelve un poco más espeso, pero no excesivamente.
Se me formó una capa blanca arriba. La vez pasada no me paso? Es normal? Se puede usar igual? Ayudaaa
Debería ver la capa blanca, generalmente suelen ser levaduras, si la capa es tipo un velo fino también podría segar a ser un scoby de Kombucha y si la capa es de puntos con pelos sería mas tipo hongo… si tienes otro envase, dale una buena limpieza y desinfección justo antes de utilizarlo, retira la capa blanca suponiendo que son levaduras y cámbialo de envase.
@@PedroEnLaCocinamUCHAS GRACIAS POR TU PRONTA RESPUESTA! pero luego ya no se puede consumir no? me da un poco de impresion y algo de miedo a ver si me intoxico!! La vez pasada que hice no me ocurrio asi!
Hola mi Kvass tiene 2 semanas de fermentación y la textura es bastante espesa ¿A qué se debe?
Pues pueden existir varios motivos:
1. Sobrefementación: Si se deja fermentar demasiado tiempo, los microorganismos pueden consumir la mayoría de los azúcares y otros nutrientes, resultando en un líquido más denso.
2. Alta concentración de remolacha: Si se ha utilizado una gran cantidad de remolacha en relación al agua, la concentración de sólidos puede hacer que el Kvass sea más espeso.
3. Contaminación: La presencia de bacterias o levaduras no deseadas puede alterar la textura del Kvass, produciendo un líquido más viscoso.
4. Temperatura: Fermentar a temperaturas demasiado bajas o demasiado altas puede afectar la textura y la consistencia del Kvass.
@@PedroEnLaCocina Gracias ¿en ese caso lo ideal sería no consumirlo?
@@katherineperez8520 pues depende el motivo, es que sin verlo es muy complicado. Porque si es por la remolacha no pasa nada, y si fuera sobre fermentación, tampoco debería de ser malo, solo que su sabor a lo mejor es muy fuerte.
@@PedroEnLaCocina el sabor es bastante tolerable, no sabe mal solo que la textura es muy espesa como la gelatina incluso al moverlo en el vaso se ve una huella bastante densa abajo.
Eso genera gas y si me explota la botella??
Hola Lourdes!! Por lo general, si hay mucha presión el gas se escapa por la tapadera aunque esté cerrada. De todas formas, en este caso en particular la primera parte de la fermentación esta tapado con una tela, por lo que no hay problema puesto que el aire circula.
Aún así, los refrescos carbonatados y los vinos espumosos o el cava, tienen mucho gas dentro y son relativamente seguros.
En qué momentos se bebe? En ayunas? A cualquier hora y momento dl dia? Ó cuándo? Gracias
Puedes tomarlo en cualquier momento, yo lo tomo como sustituto de refrescos. Es como una bebida gaseosa hecha en casa.
Hola, que tanto se puede tomar al día?
Hola está bebida la pueden tomar los diabéticos
El kvass de remolacha es una bebida fermentada baja en azúcar, ya que el proceso de fermentación consume gran parte del azúcar presente en la remolacha. Esto puede hacerla más amigable para personas con diabetes en comparación con bebidas azucaradas. Sin embargo, cada persona es diferente, y los niveles de azúcar pueden variar ligeramente en función del tiempo de fermentación. Para estar seguros, recomiendo consultar con un profesional de salud antes de incorporar el kvass de remolacha a su dieta.
No dice la cantidad de agua en proporción a la cantidad de sal ❓
Hola!! La cantidad de sal y agua que se suelen utilizar es una cucharada a una y media por litro de agua, pero puedes variarlo un poco en función de tus gustos.
Hola Pedro!!! Lo hice y a los 6 o 7 dias se me formo una pelicula blancuzca en la superficie. Es normal?
Generalmente esa película suelen ser levaduras flotando. Un truco para que no salgan podría ser remover el kvass un poco cada día.
Lactobacillus cuál?? Por hay varios
Las cepas de Lactobacillus que comúnmente se encuentran en el kvass de remolacha incluyen:
1. Lactobacillus plantarum: Esta cepa es muy común en muchos productos fermentados de vegetales y es conocida por su capacidad de sobrevivir en ambientes con alta acidez.
2. Lactobacillus brevis: Otra cepa común en fermentaciones vegetales, que contribuye a la producción de ácidos láctico y acético, dando al kvass su sabor característico.
3. Lactobacillus casei: Contribuye a la fermentación láctica y es conocido por sus beneficios probióticos.
4. Lactobacillus fermentum: Es una cepa que también se encuentra en muchas fermentaciones vegetales y tiene propiedades probióticas.
Oye!! Pero la fermentación a qué temperatura ambiente?? Porque dónde habito, las temperaturas son elevadas 🥵
De cuanta temperatura hablamos?
@PedroEnLaCocina 32 grados con sensación térmica de 36.. y como hay países que son más frescos dependiendo de las temporadas... Pero aquí hay una sola temporada 😄 es sol y más sol y lluvia a veces...
@@greciaescandon1565 esa temperatura es muy buena para fermentar
necesito que alguien me explique lo de el guante 🧐
Tenía una herida en la mano…
A qué sabe?
Pues el sabor del Kvass depende mucho del punto de maduración que desees, puede variar entre salado, dulce y ácido. K
@@PedroEnLaCocina muchas gracias 😊
A mi me salen hongos aunque la remuevo muchas veces al dia
La remolacha se sube arriba y flota
Hola Carmen, los hongos pueden salir por culpa del envase, o también del ambiente. Para que no flote la remolacha, le puedes poner algún tipo de peso
Ok,muchas gracias así lo haré
Y bien punto de sabor y todo eso... Pero cómo?????? Dulce, salado, ácido???... Estaría bien
Generalmente el punto de sabor es muy personal, cuanto mas tiempo pasa, más salinidad y azúcares pierde y más acidez gana.
Hoola Pero no dice la cantidad de remolachas ni de agua ni de sal!
Hola!, generalmente usamos dos cucharada de sal por litro de agua y en cuanto a la remolacha es muy al gusto, puedes probar hasta encontrar el sabor que más te guste
@@PedroEnLaCocina gracias
La primera le salió una capa de pelotitas blancas la segunda que hice le salio una nata oscura 😢 en fin todo a la basura
La capa blanca podrían ser levaduras, la nata oscura ya no se lo que es
Hice la receta y se quedó con moho por arriba. Lo tiré.
Si! Eso puede ocurrir, es importante ir controlando la fermentación, dos formas de evitar eso son: mover el contenido de vez en cuando y retirar el moho en cuanto empieza a salir
@@PedroEnLaCocinaGracias
@@ldf7341 a ti siempre!!
No es claro en su explicaciòn. no dice cuanto de agua, ni sal y tampoco el lugar donde los deja fermentando. al final explica que los diez dias fueron en la nevera por lo que se entiende
Dos cucharadas de sal por litro de agua, lo tapé con un trapo para protegerlo de la luz y de que entre cualquier cosa y lo deje fermentar en la misma mesa, puedes guardarlo dentro de un armario
Gracias pero no me gusto como lo prepara. No da cantidades de remolacha, de agua ni de sal, es con medidas.
Gracias por comentar! Generalmente se usan 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua. Y el cuanto a la remolacha es muy al gusto, yo he utilizado 4 para el video.
Agua de botella?👎🏻
No me daba tiempo a desclorar la del grifo 🤷🏻♂️