Merhaba Mustafa Abi, Kimyager olarak size yardımcı olabilirim, Alüminyumun, asidik ve sıvı çözeltilerini, alkol veya tuz içerenlere kıyasla, gıdalara daha yüksek seviyelerde aktarması muhtemeldir. Alüminyum folyoda pişirilen yiyeceklere baharat eklendiğinde sızıntı seviyeleri daha da yükselir. Asidik olan her şey, alüminyum katmanlarını gıdada çözen agresif bir süreci başlatır, yağlı kağıt yağ asitlerinden dolayı, ısı etkisi sayesinde alüminyum parçacıklarını gıdalara verebilir. Tabiki bunun miktarı ısı çeşitleri ile değişkenlik gösterir.(ateş, buhar ve hava ) Dip not : Soğuk gıdalar kısa tüketim halinde alüminyum folyo ile saklanabilir süre uzadıkça yağlı yiyeceklere geçişin olabileceğini unutmayınız. Uyarı : Poliüretan köpük yemek kaplarında verilen yemekleri asla tüketmeyiniz, çok daha fazla kimyasal madde alımı olacağını unutmayiniz. Saygılarımla
@Yan Hesap Merhaba, İçtiğimiz sularla bile alüminyum almaktayız, önemli olan ne kadar sıklıkla maruz kaldığımız ve yoğunluğu, ilgili cevabi LD50 Toksik Deger olarak alabiliriz detaylı araştırma sonuçlarını aşağıdaki linkten takip edebilirsiniz, rais.ornl.gov/tox/profiles/aluminum.html Poliuretan kendi içinde bağları kolayca ısı ve yağ ile ayrışan bir madde, mikroplastikler cok daha tehlikeli, mumkun olduğunca yanınızda bir tabak götürerek yemek dagiticisindan almanizi tavsiye ederim. Yurtdisindaki videolara gelince, insanlar çoğu şeyi lezzet ugruna tuketebilmekte, problemler ilerde ortaya çıktığında bunun neden kaynaklandığını bilememekte. Saygılarımla
@Yan Hesap Hocam bir kimya mühendisi sıfatıyla yazıyorum. Alüminyum gibi metalleri vücudumuzdan atmak için iyi bir mekanizmaya sahip. Alüminyum için günlük kişinin kilogram başına 40 mg a kadar üstesinden gelip, vücudundan atabilmektedir. 80 kiloluk bir bireyin 3.2 gram alüminyum alabilmesi anlamına gelir günlük olarak. Tabi ki bu sayı ortalamadır. Kadın ve erkek, çocuk ve yaşlılarda, hatta ırklara kadar değişkenlik gösterebilir. Hali hazırda yediğimiz gıdaların içinde zaten alüminyum bulunmakta (mısır bunlara en büyük örnek). Eğer ayda bir veya haftada bir alüminyum kullanarak yemek pişiriyorsanız bu vücudunuzda herhangi bir probleme yol açmaz. Günlük olarak ama kullanılmasından kaçınılması gereken bir maddedir alüminyum. Özellikle yukarıda Serkan hocamın da dediği gibi asidik(limon, domates gibi) ve baharatlı (özellikle tuz, kişniş, pul biber ve sumak gibi) eklentilerle yemeklerinizi pişirmekten kaçınınız. Yüksek ısı ile alüminyumun diffuzyon hızı daha da artacaktır. Bunun yerine iki tane borcamı üst üste koyarak veya kapaklı bir tencere ile fırında yemek yapıp aynı kapalı buhar ortamını sağlamayı deneyebilirsiniz. Alüminyumun zararı klasik metallerle genel olarak aynıdır. Buna en büyük örnek kurşunlu benzinden bahsedebiliriz. Metalleri vücudumuza aldıktan sonra fazlası beyin hücrelerimizde depolanarak nöronların ölmesine yol açmakta kısaca. Yüksek metale maruz kalmış beyinlere sahip insanların, davranış bozukluklarına yakalanma oranı daha fazladır. Yapılan araştırmalara göre suç oranlarının artmasında bile etkisi var. IQ düşmesi de başka bir sonuç. Köpük konusunda ise kesinlik ile uzaklaşmaya çalışın zira çok kolay bir şekilde tepkimeye girip yemeklerinizin içine girebilen bir maddedir :(
@@mephisto9042 Uzman olan sizsiniz, ben sadece bu alanla ilgili eğitim aldığım için size ve değerli takipçilere nacizane bilgi aktarımı sağlamaya çalıştım, uzmanlık için bir ömür vermek gerekir, gerçekten uzman olan kişilerin önüne adım atmak istemem. Saygılarımla
Ambalaj argeciyim. Al folyodan ete migrasyon geçişi oluyordur normal. Bu sebeple uygun değil. Kağıt üzerine AL kullanımında migrasyon geçişin olması olası ama değerler 6x artması bana da mantıklı gelmedi. Bu yüzden yapabilirsem deneme sonucunu migrasyon analizine gönderip sonuçları yazabilirim. (migrasyon analizleri çok maliyetli o yüzden zor olacak ama denerim. Gönderebilirsem videoya da alırım)
@@edibeseyrek8313 Aslında gıda analiz laboratuvarları her yerde var bunu analiz ettirmek istiyorum deyip yaptırabilirsiniz yani herkesin imkanı var fakat maddi açıdan yanaşmıyoruz.
@@rcpsntrk Dogrudur . Açıkçası benim bulunduğum yerde ben denk gelmedim konuyla alakalı çok fazla bilgim olmadığından da olabilir. Ama araştıricam mutlaka. Bilgi için teşekkürler.
Üstadım öncelikle eline sağlık.yaklaşık 70 sene Kuzu Kelle ve lokantacılık yapmış ama şuan aktif olmayan bir ailenin ferdiyim.Etin envai çeşidini yedim ve severim.gel gelelim bu kelle ciddi anlamda başka bir dünya,başka bir seviye.her bölgenin kendine has ve lezzeti başka hiçbir et türüne benzemiyor.çok özlüyorum ve zaman zaman yapıyorum ama tabi odun fırınında tepside pişmiş bir kellenin tadını yakalamak mümkün değil.vesselam doğru yapılmış kelle benim için Etin Zirvesidir,son noktasıdır..
Abi az önce izledim , harika görünüyor. Ikinci pişirme aşaması fırın torbasında nasıl olur diye düşündüm. Ben çok kullanırım f. torbasını ve çok lezzetli oluyor etler, hem sulu hem lezzetli. Aynı yöntemle mangalda soslu tavuk çevirme bekleriz, fırın torbasını da bir deneyin. Çok değerli hacı amcamız bizim için, dualarını bekleriz. Üç aylarınız da mübarek olsun. Selamlar...
Benim de en sevdiğim et yanak eti ve dildir. Ancak kelle, paçasıyla parçalanmış işkembesiyle beraber kaynatılıp yapıldı mı o zaman lezzeti tavan oluyor dil ve yanak etlerinin.
Ellerine sağlık.Ben kelleyi önce haşlıyırum sonra fırının ızgara kısmında yarım saat çevirerek kızartıyorum.(İmkanlar öyle elverdiği içi) suda haşlanınca kendine has kokusu biraz daha azalıyor lezzeti bir tık azalsa da yine de afiyetle yiyoruz. Hacımın ellerinden öperim.
firin kagidinda eger yag varsa, o yag aluminum folyodaki aleminumlari sicaginda etkisiyle cözüyor olabilir. hani nasil bazi ürünler suda bazi ürünlerde yagda cözölüyorsa burda da yag aleminyum folyoda sicaginda etkisiyle cözücü etkisi uyguluyor olabilir
Bu konu hakkında bir bilgim yok ama şöyle bir fikir yürütmek istiyorum; yemek pişip nemlendikçe kağıtta nemi üstünde tutma özelliğine sahip olduğundan alüminyumları üzerine yapıştırıyor olabilir. Alüminyum ergime sıcaklığı 780 derece elbette 200 300 derecelerde erimez ama en azından aradaki bağların kopması onun etin üzerine yapışıyor olması demek. Sadece alüminyum olduğunda et ile alüminyum arasında uçuşan alüminyum parçalarının teması kağıtlı alüminyuma oranla daha az olabilir. Sebebi şu diye tahmin ediyorum; eğer sadece alüminyum var ise et ile arasındaki boşlukta alüminyum metali uçuyor veya kayıp kendi üzerine yapışıyor olabilir. Fakat kağıtla yaptığında kağıdın üzerinde ki sürtünme yani tutucu özellik etten daha çok olduğu için alüminyumları kaydırmayıp üzerinde tutuyor olabilir. Uzun lafın kısası sade alüminyum olduğunda havada uçuşanlar ete çarpıp geri döner ama kağıt olursa kağıt onu emip ete temasını artırabilir. Bilmem anlatabildim mi :) anlatamadıysam bunu özelden konuşalım abi seninle.
güzel video tebrikler. Kelle izmir sokak lezzeti aslında.Sövüş olarak yenir.ufak 2 parça lavaşa sarılır.koyun eti kokusunu bastırmak için bol kimyon kullanılır.Bu tarz yapan yerler ama hiç ragbet görmüyor. Örmeğin ben yıllar önce tam kelle alıp parçalatmıştım ama sizin dürüm arası dediğiniz bizim sövüş dediğimiz gibi olmuyor. Birdse siz kötü görünmesin diye gözlerini çıkarttırmışsınız.Gözünün yağını dediğimiz et gitmiş.kuzudaki en lezzetli et o dur.ata sözü bile olmuştur. Hocam birde beyini sevmem demişsiniz.onu bir tabağa koyun hafiften ezin üzerine bolca zeytin yağı biraz limon ve tuz ekleyin.severseniz az karabiber de ekin. ön yargılı olmaz iseniz beyin yenirmi diye düşünmez iseniz dünyanın en güzel etidir. çevramdede var adam kokoreç yani dışkı yolu barsağı yiyiyor kelle deyince asla diyor. lan kuzunun sıçtığı yolu seviyon pnu taze halde ağzına aldığı organın etini yemiyorsun :)
Kalın bağırsakla, ince bağırsağı birbirine karıştırmayalım. İnce bağırsak mide, işkembe gibi sindirim sisteminin bir organı iken, kalın bağırsak boşaltım sistemine ait bir elemandır. Dolayısıyla düzgün bir şekilde temizlendikten sonra, kelle de yenir, kokoreç de...
Merhabalar biz de ailecek kelleyi çok severiz ,3 haftada bir yaparız.Biz fırın poşeti ile pişiriyoruz ve çok yumuşak suyu içinde kalıyor.Tavsiye ederim
Çiçek pasajın da girişte solda söğüş kelle karşısın ise senin ciğerci tandır yapıyorlar halen mevcut birde karakoyde yeraltı caminin orada el arabasında camekanlı o arkadaşta gayet temiz ve güzel gezmekle oluyor
Emeğine sağlık Mustafa bey bir kaç kebap pişirme denememizde aliminyum folyoya sarmak yerine toprak güveç tenceresinde tabana değirmeden son derecelere çıkarttık folyoya göre daha iyi sonuç aldık.
Abi bizim burda Polat da bunu çok güzel yapıyorlar nasıl yapıyorlar inanın bilmiyorum kelle tandır diye her seferinde sipariş veriyorum ve cidden diğer yerlerden çok farklı bir şekilde lezzeti oluyor. kelle en sevdiğim ettir ve kesinlikle sakatlarin içinde benim için bir numaradır. Ve tüm Sakatatlarda olduğu gibi kimyon kekik pulbibersiz ve tuzsuz yenilmez birde öyle öyle deneyin derim sıcak kelleyi özellikle öyle daha güzel olur saygılarımla 🙏
Abi selamlar. Aliüminyum konusunu sen kanalda deneyerek ispatlasan çok güzel bir içerik olur bence. Ben bilgi verici olur, hem de yemek bilimine akademik bir katkı olur
bizim orda biz kellenin derisini böyle soymayiz, yer ateşinde ütüleyip sonrada bicakla iyice kaziriz. paçada aynı şekilde. derisi de pişince siyah renk olur ve lezzetlidir. ve de böyle kanlı bir görüntü oluşmaz pisirmeden. (giresun)
Abicim bilen biri değilim ama mantık yürütebilirim. Yağlı kağıt normalde zararsızken alüminyum ile kullanılınca nasıl daha zararlı yapabilir demişsin. Belki yağlı kağıt alüminyumun daha fazla çözünmesini sağlıyordur, o yüzden alüminyum oranı daha fazla çıkıyor olabilir. Benim yorumum sadece bu.
Ustam, gida muhendisinin videosunu bende izlemistim. Galiba reklamlarda gördüm, sizde takip ettiğiniz icin dikkatimi cekip izlemistim. Bende siz niye hala kagit kullaniyorsunuz diye merak etmistim. Sadece kagit kullanilirsa galiba islanacak ve biraz fazla su kaybi olacak ama belki sadece kagit kullanilabilir. Ama firin poseti tam olarak işimizi gormez mi ? Boyu kucuk olamabilir ama en azından kagit yerine onu kullanirsak daha az alüminyum gecisi olabilir.
Abi herhangi bir test yapma durumum yok kusura bakma ama gastronomi öğrencisiyim benim tahminimce sonuçta yağ bir cözücüdür ve geçiş sağlar bu hazır konservelerdeki metal tehlikesi de budur bahsedilen özellikle yağlı kağıttaki yag kalitesi de tartısılır seviyede ikisi ekstra kullanımı yağın ısınmasıyla metalin geçişi kolaylaşıyor olma ihtimali gayet yüksek
Emeğine sağlık ben de bunu sıcak hiç sevmem midem bulanır belki İzmir kıyım söğüşe aliskinligimdan da olabilir ama bunu bu şekil de sıcak sevemiyorum , sıcak seven de çok seviyor :-) zaten bu kelle olayını seven çok seviyor sıcak veya soğuk sevmeyen hiç sevmiyor
Sabah Paşa Camii'nde sabah namazını kılıp yimpaşın karşısında akın kelleye gidip bir kuzu kellesi kırdırdın mı o günün o kadar güzel geçer ki mis miss:)
videolarda birşey dikkatimi çekti bir doktora görünün kardiyo sorunu var gibi duruyor. kilo var fazla, ayrıca sürekli et hemde yağlı tüketiyorsunuz. nefes alışta ve hafif zorlayacak hareketlerde tansiyon uçuyor renk gidiyor. bir check up yaptırın kiloyu azaltın. videolar özellikle hacı babayla çok keyifli. başarılar...
Şimdi güzel abicim izlerim zevkle seni folyo ile yağlı kağıtla yaptıkça folyodaki olan alüminyum karışımı yağlı kagıt emiyor emdikçe içindeki ürüne veriyor o yüzden daha fazla veriyor folyo ise daha az veriyor çünkü buharla atıyor dışarı yağlı kağıtta öyle atma şansı yok
Slm Mustafa usta. Alüminyom kağıdı zararlı olduğu için değil, bizim müslüman âlemi Alu kağıdında jilatin kaynaklı Domuz yağı içerdiği için kullanmaktan sakıniyor.
Doğru izlemeyi bilenler için Ders Niteliğinde Bir video olmuş , Dikkat ettiyseniz kelleler tuzlu suya bastırılmadan önce dişler sarı diş etleri soluktu , tuzlu suya girdi cıktı dişler ayna diş etleri pembiş çıktı, yani dişlerinizi ağzınızı tuzlu su ile gargara yapın her gün skktktkskkds
abi ben yağlı kağıt konulunca daha mı fazla alüminyum geçer bilmiyorum ama. Bir hocamız bi ara araya ne koyarsanız koyun azda olsa geçer demişti. Ara sıra yenmesindede sıkıntı olacağını sanmam ama sürekli alüminyum folyoda pişen yiyecekleri tüketmek çok büyük sağlık sorunlarına neden olabilir. Hatta bir olay vardı belki internette haberlerini bulursunuz. Bir çocuk hiçbirşeyi yokken aniden ölüyor. nedenini araştırıyorlar annesi çocuğa hergün öğle arası yesin diye tost yapıyormuş , makine kirlenmesin diye de alüminyum folyoya sarıyormuş çocuk vücudunda ağır metal birikmesi yüzünden ölmüş . Çok ciddi bir konu yani dikkatli olmakta fayda var
Eğer deney doğyruysa bana tek mantıklı açıklama yağlı kağıt olduğu için yağda daha fazla aliminyum çözülmesi gibi bir durumdan olabilir diye aklıma geldi.
Selamin aleyküm Abi seni izledikçe mustafa abinin yedigi etse bizimki ne diyorum hamd olsun tabi iyi kptu geciyor bogazimizdan ama vallahi bak bi hayalimde soyle senin yaptigin bi eti tatmak haci amcam o konuda cok sansli harbiden Allah yolunu bahtını açık etsin inş.. birgün bizede sana destek olmanin nasip olmasi dilegiyle❤❤
20 yaşındayım hayatım boyunca 4 defa kelle yedim, mide bulandırıcı olmasının sebebi bir canlının kafasını yiyor olduğumun bilincindendi, et lezzet olarak kötü değil, harikulade ve beklentinizin çokta üstünde. Kellenin yanakları, dili, gözünün yağı (beyinden o kadar hoşlanmıyorum) gerçekten de enfes fakat sahiden de ailem dışında herkes iğreniyor :D. Bir gün sipariş edebilirsem (fiyatları yükseldi...) ne eti olduğunu söylemeden aileme yedirtmeyi düşünüyorum. İnternetten sipariş eden için pahalıdır fakat yapan için pahalı olmadığını düşünüyorum ve de porsiyon olarak bolca çıkıyor. Önyargınızı kırıp dana dili ile başlayın derim daha sonrasında kelleye bir şans tanırsınız. Sipariş edecekseniz yarım kelle sipariş edin ve olur da hayvanın dişi, kemiği çıkacak yerden sipariş etmişseniz oranın ustası sahiden de kötü yapmıştır.
kanka kelle diye imreniyoruz da bunun normal bir etten hiçbir farkı yok mantıklı düşününce. Ha normal bir vücudundan parça ha kellesi :D ikisininde tiksindirici olması lazım aslında ama yiyok :D
@@danielardeshir6973 Yani fakat yenildikçe alışılabilir. Ben eskisi gibi iğrenmiyorum ve yediğimde aldığım besin değerlerini düşünüp bu işten zevk alıyorum. Sağlıklı et sonuçta ayrıca adam da kelleyi önümüz de kırmıyor :D kırılmış halini verdiği için göz hariç bilmeyenin anlaması çok zor.
Güzel abim beni yanlış anlamada folyo ya gelene kadar araların atık gazları deodorantlar savaşlarda atılan bombaların çıkardığı zararlı gazlar vs vs bisey olmaz
Dünyanın en güzel kellesi ütme ve saç ayağında pişer rahmet lı annem Yapardı açık ekmek sonrası ben Türkiyenin her yerinde kelle ve paça yedim içtim onda biri olamaz
Mangalı özlemişiz be abi, yaşasın bahar-yaz ayları 😊Bu arada bilgi veren uzman dostlara da çok teşekkür ederim kendi adıma, önemli bilgiler paylaşıldı gerçekten dikkat etmek gerekiyor👏
Mustafa abi merhabalar öncelikle. Geçenlerde dedemle oturuyorum bahçeye üç beş tane sığırcık kondu sonra dedem bi başladı kuşları övmeye ,acıktı herhal, biz eskiden bunları yakalar ayıklar pilava katar bi güzel gömerdik diye. Sonra aklıma sen geldin acaba av hayvanları deneyeceksen bunuda listene eklesen mi acaba ?
@@onerson3258 İslamiyet dininde kumru, bülbül, bıldırcın, saksağan, kanarya, muhabbet kuşu, sülün, güvercin, bağırtlan kuşu, keklik, tarla kargası, kırlangıç, papağan gibi daha pek çok kuş türünün etinin insanlar tarafından yenmesi helal görülmektedir. Sığırcık kuşları da bu kuş türleri arasındadır. Bro sen bi araştır bence.
Eskiden mısır çarşısında sakatatçıların önünde ve tahtakaleye çıkarken bir kaç tane sadece kelle satan seyyarlar vardı.. Çiçek pasajının yanındaki balık pazarında pişmiş kelle satılırdı... Şimdi hepsi mazi oldu...
Abi bence bu tarz videolarda her detayını göstermelisin. Çünkü senden görerek yapmak istiyoruz. Tiksinen adam zaten videoyu izlemeyebilir. Başlıkta bile yazıyor sonuçta, gelip izlediğinde de ne göreceğini bilecek. Bu yüzden senin rahatsız hissetmene gerek yok.
Ben sivaslıyım bir tüyo vereyimkelle öyle iyi pişmez kelleyi evde yapacaksak önce yağlı kâğıda sonra jelatin kağıdına sarıp 5 saat 150 derecede sonra 1,5 saat 200 derecede fırında mis gibi oluyor,daha sonra bol kekik ile yenir.tabi altına kab ile su konması şart,lokum gibi olur
Mustafa bey, bazen kellelerin burun deliklerinde kocaman kurtlar oluyor, sirkeli ve tuzlu suda bunlar çıkar mı yoksa burun kanallarında ölüp kalırlar mi? Bir seferinde iskembecide önüme kurtlu kelle geldi, tanımasam kurdu arada kaynar giderdi. Kurtda pisince kelle etleriyle aynı rengi almış. Dikkat etmeyen işkembeciler vatandaşa kurtlu kelle yediriyor maalesef.
Ellerine sağlık,tabii senin kötü yapma ihtimalin yok. Ben şu fikre sahip oldum izlerken, direk en başından sarıp fırına atacağım, son 10 dk.açık fanlı olursa daha çekici bir hal alır gibi geldi bana. Başarılar..
Aynen dostum,ben de aynı tarif ettiğin gibi yapiyorum haaarika oluyor.bir de mahalle/sokak vs.deki bazı ekmek firinlari veya pide yapan kucuk firinlara da verebilirsin.genelde balik haric tum et yemeklerini (güveç,tepsi vs.) aliyorlar.kelleyi sarip,tepsiye de tel ya da yukselti saglayacak herhangi bisey koyup sardigin kelleyi de uzerine ekledikten sonra tepsiye su doldurun.pistikten sonra da uzeri acik sekilde 5 dk daha firinda pisirttirip uzerini kizarttirirsan yemelere doyamazsin.hem elektrikten tasarruf 😉
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 88 | คู่เอก "ป้อมเพชร vs อัสลามจอน"](http://i.ytimg.com/vi/1ZqTVVbMgbo/mqdefault.jpg)
Merhaba Mustafa Abi,
Kimyager olarak size yardımcı olabilirim, Alüminyumun, asidik ve sıvı çözeltilerini, alkol veya tuz içerenlere kıyasla, gıdalara daha yüksek seviyelerde aktarması muhtemeldir. Alüminyum folyoda pişirilen yiyeceklere baharat eklendiğinde sızıntı seviyeleri daha da yükselir. Asidik olan her şey, alüminyum katmanlarını gıdada çözen agresif bir süreci başlatır, yağlı kağıt yağ asitlerinden dolayı, ısı etkisi sayesinde alüminyum parçacıklarını gıdalara verebilir. Tabiki bunun miktarı ısı çeşitleri ile değişkenlik gösterir.(ateş, buhar ve hava )
Dip not : Soğuk gıdalar kısa tüketim halinde alüminyum folyo ile saklanabilir süre uzadıkça yağlı yiyeceklere geçişin olabileceğini unutmayınız.
Uyarı : Poliüretan köpük yemek kaplarında verilen yemekleri asla tüketmeyiniz, çok daha fazla kimyasal madde alımı olacağını unutmayiniz.
Saygılarımla
@Yan Hesap Merhaba,
İçtiğimiz sularla bile alüminyum almaktayız, önemli olan ne kadar sıklıkla maruz kaldığımız ve yoğunluğu, ilgili cevabi LD50 Toksik Deger olarak alabiliriz detaylı araştırma sonuçlarını aşağıdaki linkten takip edebilirsiniz,
rais.ornl.gov/tox/profiles/aluminum.html
Poliuretan kendi içinde bağları kolayca ısı ve yağ ile ayrışan bir madde, mikroplastikler cok daha tehlikeli, mumkun olduğunca yanınızda bir tabak götürerek yemek dagiticisindan almanizi tavsiye ederim.
Yurtdisindaki videolara gelince, insanlar çoğu şeyi lezzet ugruna tuketebilmekte, problemler ilerde ortaya çıktığında bunun neden kaynaklandığını bilememekte.
Saygılarımla
@Yan Hesap
Hocam bir kimya mühendisi sıfatıyla yazıyorum. Alüminyum gibi metalleri vücudumuzdan atmak için iyi bir mekanizmaya sahip. Alüminyum için günlük kişinin kilogram başına 40 mg a kadar üstesinden gelip, vücudundan atabilmektedir. 80 kiloluk bir bireyin 3.2 gram alüminyum alabilmesi anlamına gelir günlük olarak. Tabi ki bu sayı ortalamadır. Kadın ve erkek, çocuk ve yaşlılarda, hatta ırklara kadar değişkenlik gösterebilir. Hali hazırda yediğimiz gıdaların içinde zaten alüminyum bulunmakta (mısır bunlara en büyük örnek). Eğer ayda bir veya haftada bir alüminyum kullanarak yemek pişiriyorsanız bu vücudunuzda herhangi bir probleme yol açmaz. Günlük olarak ama kullanılmasından kaçınılması gereken bir maddedir alüminyum. Özellikle yukarıda Serkan hocamın da dediği gibi asidik(limon, domates gibi) ve baharatlı (özellikle tuz, kişniş, pul biber ve sumak gibi) eklentilerle yemeklerinizi pişirmekten kaçınınız. Yüksek ısı ile alüminyumun diffuzyon hızı daha da artacaktır. Bunun yerine iki tane borcamı üst üste koyarak veya kapaklı bir tencere ile fırında yemek yapıp aynı kapalı buhar ortamını sağlamayı deneyebilirsiniz.
Alüminyumun zararı klasik metallerle genel olarak aynıdır. Buna en büyük örnek kurşunlu benzinden bahsedebiliriz. Metalleri vücudumuza aldıktan sonra fazlası beyin hücrelerimizde depolanarak nöronların ölmesine yol açmakta kısaca. Yüksek metale maruz kalmış beyinlere sahip insanların, davranış bozukluklarına yakalanma oranı daha fazladır. Yapılan araştırmalara göre suç oranlarının artmasında bile etkisi var. IQ düşmesi de başka bir sonuç.
Köpük konusunda ise kesinlik ile uzaklaşmaya çalışın zira çok kolay bir şekilde tepkimeye girip yemeklerinizin içine girebilen bir maddedir :(
Hocam ellerine sağlık çok güzel açıklamışsın
Her iki uzmanımıza da ayrı ayrı teşekkürler.
@@mephisto9042 Uzman olan sizsiniz, ben sadece bu alanla ilgili eğitim aldığım için size ve değerli takipçilere nacizane bilgi aktarımı sağlamaya çalıştım, uzmanlık için bir ömür vermek gerekir, gerçekten uzman olan kişilerin önüne adım atmak istemem.
Saygılarımla
Ambalaj argeciyim. Al folyodan ete migrasyon geçişi oluyordur normal. Bu sebeple uygun değil. Kağıt üzerine AL kullanımında migrasyon geçişin olması olası ama değerler 6x artması bana da mantıklı gelmedi. Bu yüzden yapabilirsem deneme sonucunu migrasyon analizine gönderip sonuçları yazabilirim. (migrasyon analizleri çok maliyetli o yüzden zor olacak ama denerim. Gönderebilirsem videoya da alırım)
Bizler için çok iyi olur tahmin edersiniz ki bizlerin öyle bir imkanı olmayabiliyor. Gerçekten çok büyük sevaba girersiniz.
Değerler %20 artmış 6x değil
@@edibeseyrek8313 Aslında gıda analiz laboratuvarları her yerde var bunu analiz ettirmek istiyorum deyip yaptırabilirsiniz yani herkesin imkanı var fakat maddi açıdan yanaşmıyoruz.
@@rcpsntrk Dogrudur . Açıkçası benim bulunduğum yerde ben denk gelmedim konuyla alakalı çok fazla bilgim olmadığından da olabilir. Ama araştıricam mutlaka. Bilgi için teşekkürler.
#Rezervasyon
Üstadım öncelikle eline sağlık.yaklaşık 70 sene Kuzu Kelle ve lokantacılık yapmış ama şuan aktif olmayan bir ailenin ferdiyim.Etin envai çeşidini yedim ve severim.gel gelelim bu kelle ciddi anlamda başka bir dünya,başka bir seviye.her bölgenin kendine has ve lezzeti başka hiçbir et türüne benzemiyor.çok özlüyorum ve zaman zaman yapıyorum ama tabi odun fırınında tepside pişmiş bir kellenin tadını yakalamak mümkün değil.vesselam doğru yapılmış kelle benim için Etin Zirvesidir,son noktasıdır..
Abi az önce izledim , harika görünüyor. Ikinci pişirme aşaması fırın torbasında nasıl olur diye düşündüm. Ben çok kullanırım f. torbasını ve çok lezzetli oluyor etler, hem sulu hem lezzetli. Aynı yöntemle mangalda soslu tavuk çevirme bekleriz, fırın torbasını da bir deneyin. Çok değerli hacı amcamız bizim için, dualarını bekleriz. Üç aylarınız da mübarek olsun. Selamlar...
Videonun en güzel yeri kameraman yorumu idi
" koyunu öpmüşsün de " 🤣🤣🤣🤣
22:30 da gülmekten yarıldım 🤣🤣
Benim de en sevdiğim et yanak eti ve dildir. Ancak kelle, paçasıyla parçalanmış işkembesiyle beraber kaynatılıp yapıldı mı o zaman lezzeti tavan oluyor dil ve yanak etlerinin.
Ellerine sağlık.Ben kelleyi önce haşlıyırum sonra fırının ızgara kısmında yarım saat çevirerek kızartıyorum.(İmkanlar öyle elverdiği içi) suda haşlanınca kendine has kokusu biraz daha azalıyor lezzeti bir tık azalsa da yine de afiyetle yiyoruz. Hacımın ellerinden öperim.
Merhaba Mustafa Abi folyo konusunda bir bilgim yok fakat alternatif yağlı kağıda sarıp fırın poşetine koyabilirsin, hem de denemiş oluruz.
firin kagidinda eger yag varsa, o yag aluminum folyodaki aleminumlari sicaginda etkisiyle cözüyor olabilir. hani nasil bazi ürünler suda bazi ürünlerde yagda cözölüyorsa burda da yag aleminyum folyoda sicaginda etkisiyle cözücü etkisi uyguluyor olabilir
Bu konu hakkında bir bilgim yok ama şöyle bir fikir yürütmek istiyorum; yemek pişip nemlendikçe kağıtta nemi üstünde tutma özelliğine sahip olduğundan alüminyumları üzerine yapıştırıyor olabilir. Alüminyum ergime sıcaklığı 780 derece elbette 200 300 derecelerde erimez ama en azından aradaki bağların kopması onun etin üzerine yapışıyor olması demek. Sadece alüminyum olduğunda et ile alüminyum arasında uçuşan alüminyum parçalarının teması kağıtlı alüminyuma oranla daha az olabilir. Sebebi şu diye tahmin ediyorum; eğer sadece alüminyum var ise et ile arasındaki boşlukta alüminyum metali uçuyor veya kayıp kendi üzerine yapışıyor olabilir. Fakat kağıtla yaptığında kağıdın üzerinde ki sürtünme yani tutucu özellik etten daha çok olduğu için alüminyumları kaydırmayıp üzerinde tutuyor olabilir. Uzun lafın kısası sade alüminyum olduğunda havada uçuşanlar ete çarpıp geri döner ama kağıt olursa kağıt onu emip ete temasını artırabilir. Bilmem anlatabildim mi :) anlatamadıysam bunu özelden konuşalım abi seninle.
13:00 Alüminyumun alternatifi olarak fırın poşeti kullanılabilir mi acaba??
güzel video tebrikler.
Kelle izmir sokak lezzeti aslında.Sövüş olarak yenir.ufak 2 parça lavaşa sarılır.koyun eti kokusunu bastırmak için bol kimyon kullanılır.Bu tarz yapan yerler ama hiç ragbet görmüyor.
Örmeğin ben yıllar önce tam kelle alıp parçalatmıştım ama sizin dürüm arası dediğiniz bizim sövüş dediğimiz gibi olmuyor.
Birdse siz kötü görünmesin diye gözlerini çıkarttırmışsınız.Gözünün yağını dediğimiz et gitmiş.kuzudaki en lezzetli et o dur.ata sözü bile olmuştur.
Hocam birde beyini sevmem demişsiniz.onu bir tabağa koyun hafiften ezin üzerine bolca zeytin yağı biraz limon ve tuz ekleyin.severseniz az karabiber de ekin. ön yargılı olmaz iseniz beyin yenirmi diye düşünmez iseniz dünyanın en güzel etidir.
çevramdede var adam kokoreç yani dışkı yolu barsağı yiyiyor kelle deyince asla diyor.
lan kuzunun sıçtığı yolu seviyon pnu taze halde ağzına aldığı organın etini yemiyorsun :)
Kalın bağırsakla, ince bağırsağı birbirine karıştırmayalım. İnce bağırsak mide, işkembe gibi sindirim sisteminin bir organı iken, kalın bağırsak boşaltım sistemine ait bir elemandır. Dolayısıyla düzgün bir şekilde temizlendikten sonra, kelle de yenir, kokoreç de...
Merhabalar biz de ailecek kelleyi çok severiz ,3 haftada bir yaparız.Biz fırın poşeti ile pişiriyoruz ve çok yumuşak suyu içinde kalıyor.Tavsiye ederim
Çiçek pasajın da girişte solda söğüş kelle karşısın ise senin ciğerci tandır yapıyorlar halen mevcut birde karakoyde yeraltı caminin orada el arabasında camekanlı o arkadaşta gayet temiz ve güzel gezmekle oluyor
Tost makinesinde uygulanan baskıyla bağıntısı olabilir abi bir de ağırlık, yüzey alanıyla alakalı olabilir Al oranı asılı durduğunda aynı olmayabilir
Emeğine sağlık Mustafa bey bir kaç kebap pişirme denememizde aliminyum folyoya sarmak yerine toprak güveç tenceresinde tabana değirmeden son derecelere çıkarttık folyoya göre daha iyi sonuç aldık.
Yagli kagida sarip firin posetine koyabilirsin amac buhari tutmaksa
Ayni şeyi düşündüm. Mantıklı bence.
Fırında fırın poşeti içine koysanız olur muydu. Birde fırın işlemini mangalda kapalı yapsanız yine olur muydu
Abi bizim burda Polat da bunu çok güzel yapıyorlar nasıl yapıyorlar inanın bilmiyorum kelle tandır diye her seferinde sipariş veriyorum ve cidden diğer yerlerden çok farklı bir şekilde lezzeti oluyor. kelle en sevdiğim ettir ve kesinlikle sakatlarin içinde benim için bir numaradır. Ve tüm Sakatatlarda olduğu gibi kimyon kekik pulbibersiz ve tuzsuz yenilmez birde öyle öyle deneyin derim sıcak kelleyi özellikle öyle daha güzel olur saygılarımla 🙏
Abi selamlar. Aliüminyum konusunu sen kanalda deneyerek ispatlasan çok güzel bir içerik olur bence. Ben bilgi verici olur, hem de yemek bilimine akademik bir katkı olur
bizim orda biz kellenin derisini böyle soymayiz, yer ateşinde ütüleyip sonrada bicakla iyice kaziriz. paçada aynı şekilde. derisi de pişince siyah renk olur ve lezzetlidir. ve de böyle kanlı bir görüntü oluşmaz pisirmeden. (giresun)
1 inci vidéo linki varmı ?
Temizleme işlemine bakacağımda , ben GURBETCİYİM .
Abicim bilen biri değilim ama mantık yürütebilirim. Yağlı kağıt normalde zararsızken alüminyum ile kullanılınca nasıl daha zararlı yapabilir demişsin. Belki yağlı kağıt alüminyumun daha fazla çözünmesini sağlıyordur, o yüzden alüminyum oranı daha fazla çıkıyor olabilir. Benim yorumum sadece bu.
Ustam, gida muhendisinin videosunu bende izlemistim. Galiba reklamlarda gördüm, sizde takip ettiğiniz icin dikkatimi cekip izlemistim. Bende siz niye hala kagit kullaniyorsunuz diye merak etmistim.
Sadece kagit kullanilirsa galiba islanacak ve biraz fazla su kaybi olacak ama belki sadece kagit kullanilabilir.
Ama firin poseti tam olarak işimizi gormez mi ? Boyu kucuk olamabilir ama en azından kagit yerine onu kullanirsak daha az alüminyum gecisi olabilir.
Süpersiniz, sizden ayrıntı ve dokunuş ları öğreniyoruz.
Çok güzel görünüyor ellerinize emeklerinize sağlık muhteşem Mustafa bey kolay gelsin iyi çalışmalar dilerim hacı babaya selamlar olsun
hacıbabada istiyorki cebimden 1 lira çıkmasın..la sigara olmuş 30 lira...bi kelle 30 çokmu
çok
Mami efsanesi ...
Koyunu öpmüşüm de kokusu kalmış gibi 😁
Abi herhangi bir test yapma durumum yok kusura bakma ama gastronomi öğrencisiyim benim tahminimce sonuçta yağ bir cözücüdür ve geçiş sağlar bu hazır konservelerdeki metal tehlikesi de budur bahsedilen özellikle yağlı kağıttaki yag kalitesi de tartısılır seviyede ikisi ekstra kullanımı yağın ısınmasıyla metalin geçişi kolaylaşıyor olma ihtimali gayet yüksek
Abim senden tavsiye istiyorum. En kaliteli yağ püskürtücü hangisi.
Emeğine sağlık ben de bunu sıcak hiç sevmem midem bulanır belki İzmir kıyım söğüşe aliskinligimdan da olabilir ama bunu bu şekil de sıcak sevemiyorum , sıcak seven de çok seviyor :-) zaten bu kelle olayını seven çok seviyor sıcak veya soğuk sevmeyen hiç sevmiyor
Varmi bu adamin ustune et pisirebilen adam et’in bilim insani olarak tarihe gecmesi lazim ilgililere duyrulur saygilar🤞🙋♂️
Sabah Paşa Camii'nde sabah namazını kılıp yimpaşın karşısında akın kelleye gidip bir kuzu kellesi kırdırdın mı o günün o kadar güzel geçer ki mis miss:)
Abi ocak icin plastic posset var, ben bunu salmon file icin kullaniyorum icine birde kucuk kiril patates havuc suan sarimsak taneleri ve baharatlar
Merhaba Folya ya sarıp pişirme poşeti kullanılsa olur mu
Eminim ki on numara beş yıldız olmuştur, ama maminin tepkilerini hayal ettikçe, gülmekten karnıma ağrılar girdi :D
Hacının bu tuz işine bi çözum bulamamız lazım hep birlikte
Çok severim sogusü süper yapıldı eline sağlık usta
videolarda birşey dikkatimi çekti bir doktora görünün kardiyo sorunu var gibi duruyor. kilo var fazla, ayrıca sürekli et hemde yağlı tüketiyorsunuz. nefes alışta ve hafif zorlayacak hareketlerde tansiyon uçuyor renk gidiyor. bir check up yaptırın kiloyu azaltın. videolar özellikle hacı babayla çok keyifli. başarılar...
Hacı baba maşallah sende tansiyon yok. Bu kadar tuzlu...
Amaç buharı korumak ise yağlı kağıta sarıp fırın poşetine konabilir mi?
Şimdi güzel abicim izlerim zevkle seni folyo ile yağlı kağıtla yaptıkça folyodaki olan alüminyum karışımı yağlı kagıt emiyor emdikçe içindeki ürüne veriyor o yüzden daha fazla veriyor folyo ise daha az veriyor çünkü buharla atıyor dışarı yağlı kağıtta öyle atma şansı yok
fırın torbasının üstüne akıllı alüminyum folyo yapsak???
Bu video benlik değil ama ortada emek var o yüzden severek izledim. Emeğine yüreğine sağlık üstad afiyet olsun.
Abi vaktim kısıtlı diye video hızını x2 ye aldım TAA diye bi sayfa var ona benzedi aynı sesin. Adam baya bi hızlı konuşuyormuş onu da farkettim
Üstad bir de kelle'nin hikayesi eksik kalmış. Emeğine sağlık.
eline sağlık birde Airfryer da yapar mısın ? Art
Airfryer da çok mantıklı değil çünkü çok uzun pişirme istiyor. Tek kelle için saatlerce elektrik mantıksız olur
Slm Mustafa usta. Alüminyom kağıdı zararlı olduğu için değil, bizim müslüman âlemi Alu kağıdında jilatin kaynaklı Domuz yağı içerdiği için kullanmaktan sakıniyor.
Yağlı kağıt için de: 180 derecenin üzerinde kullanılmaması gerektiği söyleniyor.
Afiyet olsun İzmir de direk kömür de çevirme olarak pişiren kardeşler kasap var ben yiyorum çok kuru olmuyor
18:06 sessiz bi küfür duyduk sanki Hacı Baba dan 😂
Gözsüz kelle olmaz be Mustafa en güzel yeri yok
Seviyorum seni mustafa abi hacı babaya çok çok selamlar
Bir kasap olarak söyleyebilirim ki; sadece gözünün yağı için kelle yerim, atlanmış olması kelle videosu adına büyük eksiklik :) Sivas 'tan selamlar...
Gözünün yağını değil sadece gözü aldırdım 😉
afiyet olsun abi. mangal yapmadan sadece firinda olurmu ?
Ustam elinize, emeğinize sağlık👏 güzel insansın Rabbim utandırmasın inşallah, Vesselâm... 🤗
Yağlı kağıda sarıp firin poşetine koysan nasil olur
Doğru izlemeyi bilenler için Ders Niteliğinde Bir video olmuş , Dikkat ettiyseniz kelleler tuzlu suya bastırılmadan önce dişler sarı diş etleri soluktu , tuzlu suya girdi cıktı dişler ayna diş etleri pembiş çıktı, yani dişlerinizi ağzınızı tuzlu su ile gargara yapın her gün skktktkskkds
15:52 tuzda pişirmek en iyisi
abi ben yağlı kağıt konulunca daha mı fazla alüminyum geçer bilmiyorum ama. Bir hocamız bi ara araya ne koyarsanız koyun azda olsa geçer demişti. Ara sıra yenmesindede sıkıntı olacağını sanmam ama sürekli alüminyum folyoda pişen yiyecekleri tüketmek çok büyük sağlık sorunlarına neden olabilir. Hatta bir olay vardı belki internette haberlerini bulursunuz. Bir çocuk hiçbirşeyi yokken aniden ölüyor. nedenini araştırıyorlar annesi çocuğa hergün öğle arası yesin diye tost yapıyormuş , makine kirlenmesin diye de alüminyum folyoya sarıyormuş çocuk vücudunda ağır metal birikmesi yüzünden ölmüş . Çok ciddi bir konu yani dikkatli olmakta fayda var
@@gueenlove80 şu faturanın görselini gönder bakalım
Eline sağlık abim harbiden çok lezzetli olduğunu tahmin ediyorum afiyet olsun Hacı Baba,ya selâm olsun
Hacım beyini süpürdü maşallah 😅😅 sağlıkla 😊🙏🏿
Eğer deney doğyruysa bana tek mantıklı açıklama yağlı kağıt olduğu için yağda daha fazla aliminyum çözülmesi gibi bir durumdan olabilir diye aklıma geldi.
""Sanki koyunu öpmüşüm ""dedi yaa koptum gülmekten..
Harun aksu daha detaylı anlatıyor temizliği felan
Selamin aleyküm Abi seni izledikçe mustafa abinin yedigi etse bizimki ne diyorum hamd olsun tabi iyi kptu geciyor bogazimizdan ama vallahi bak bi hayalimde soyle senin yaptigin bi eti tatmak haci amcam o konuda cok sansli harbiden Allah yolunu bahtını açık etsin inş.. birgün bizede sana destek olmanin nasip olmasi dilegiyle❤❤
Videoyu 1.5 oynatma hızına alıp izleyin daha zevkli oluyor. Deneyiniz 😊
Üstat folyo yerine fırın poşeti kullansan nasıl olur
Eline sağlık abi ama şok oldum ya sen nasıl beyin yemezsin kabul edilemez bir gün denemeni görmek isterim 😀
Pişirme torbaları iş vermiyor mu bu işlemler için ?
en güzel yerini çıkarttırmışsın sen de
20 yaşındayım hayatım boyunca 4 defa kelle yedim, mide bulandırıcı olmasının sebebi bir canlının kafasını yiyor olduğumun bilincindendi, et lezzet olarak kötü değil, harikulade ve beklentinizin çokta üstünde. Kellenin yanakları, dili, gözünün yağı (beyinden o kadar hoşlanmıyorum) gerçekten de enfes fakat sahiden de ailem dışında herkes iğreniyor :D. Bir gün sipariş edebilirsem (fiyatları yükseldi...) ne eti olduğunu söylemeden aileme yedirtmeyi düşünüyorum. İnternetten sipariş eden için pahalıdır fakat yapan için pahalı olmadığını düşünüyorum ve de porsiyon olarak bolca çıkıyor. Önyargınızı kırıp dana dili ile başlayın derim daha sonrasında kelleye bir şans tanırsınız. Sipariş edecekseniz yarım kelle sipariş edin ve olur da hayvanın dişi, kemiği çıkacak yerden sipariş etmişseniz oranın ustası sahiden de kötü yapmıştır.
Genel sorun zaten tadı değil. Kelle olması
Kardeş vahşi doğadayız mecbur yiyecez.Eskiden böyle lokantalar yoktu.Neyi bulursan onu yerdin.
kanka kelle diye imreniyoruz da bunun normal bir etten hiçbir farkı yok mantıklı düşününce. Ha normal bir vücudundan parça ha kellesi :D ikisininde tiksindirici olması lazım aslında ama yiyok :D
@@danielardeshir6973 Yani fakat yenildikçe alışılabilir. Ben eskisi gibi iğrenmiyorum ve yediğimde aldığım besin değerlerini düşünüp bu işten zevk alıyorum. Sağlıklı et sonuçta ayrıca adam da kelleyi önümüz de kırmıyor :D kırılmış halini verdiği için göz hariç bilmeyenin anlaması çok zor.
Güzel abim beni yanlış anlamada folyo ya gelene kadar araların atık gazları deodorantlar savaşlarda atılan bombaların çıkardığı zararlı gazlar vs vs bisey olmaz
Hocam bi kelle SÖĞÜŞ videosu gelmesin mi :)
Dünyanın en güzel kellesi ütme ve saç ayağında pişer rahmet lı annem
Yapardı açık ekmek sonrası ben
Türkiyenin her yerinde kelle ve paça yedim içtim onda biri olamaz
Abi yok etin her turlusunu yiyorum da bu ne tad olarak ne goruntu olarak bana hic hitap etmedi
Abi pişirme torbası var onunla yapabilirsin fırında
Gözünü çıkartmana gerek yoktu. Gözün arkasındaki beyaz et yenir. Lokum gibi olur
abi muhammed emin dediğin eskiden ekmek yapmıştınız beraber kuzeninle o arkadaş mı
Sevgili hemşerim gün geçtikçe kanalın büyüyor. Samimiyetinin karşılığını alıyorsun.
Mustafa göbek gidiyor dikkat et..6 : 54 saniyeye bak çok kötü görünüyor.
Adam profesyonel gerçekten
Mangalı özlemişiz be abi, yaşasın bahar-yaz ayları 😊Bu arada bilgi veren uzman dostlara da çok teşekkür ederim kendi adıma, önemli bilgiler paylaşıldı gerçekten dikkat etmek gerekiyor👏
Mantık olarak yağlı olduğu için daha çok emme olabilir diye tahmin ediyorum bence
Mustafa abi merhabalar öncelikle. Geçenlerde dedemle oturuyorum bahçeye üç beş tane sığırcık kondu sonra dedem bi başladı kuşları övmeye ,acıktı herhal, biz eskiden bunları yakalar ayıklar pilava katar bi güzel gömerdik diye. Sonra aklıma sen geldin acaba av hayvanları deneyeceksen bunuda listene eklesen mi acaba ?
Sığırcık yenmez leş yer bi araştır bence
@@onerson3258 İslamiyet dininde kumru, bülbül, bıldırcın, saksağan, kanarya, muhabbet kuşu, sülün, güvercin, bağırtlan kuşu, keklik, tarla kargası, kırlangıç, papağan gibi daha pek çok kuş türünün etinin insanlar tarafından yenmesi helal görülmektedir. Sığırcık kuşları da bu kuş türleri arasındadır. Bro sen bi araştır bence.
Cok guzel girunuyor Onyargi olmasa herkes tadina bayilacaktir Ellerine saglik ustam
Abi seni görünce Murat Muratoğlu sandım 😅
Eskiden mısır çarşısında sakatatçıların önünde ve tahtakaleye çıkarken bir kaç tane sadece kelle satan seyyarlar vardı.. Çiçek pasajının yanındaki balık pazarında pişmiş kelle satılırdı... Şimdi hepsi mazi oldu...
Abi bence bu tarz videolarda her detayını göstermelisin. Çünkü senden görerek yapmak istiyoruz. Tiksinen adam zaten videoyu izlemeyebilir. Başlıkta bile yazıyor sonuçta, gelip izlediğinde de ne göreceğini bilecek. Bu yüzden senin rahatsız hissetmene gerek yok.
yine arada götürdü hacı amca valla.uyanık 😆
Ellerine emeğine sağlık abi
18.09 da ne diyor abi çok kısık sesle :D
Ben sivaslıyım bir tüyo vereyimkelle öyle iyi pişmez kelleyi evde yapacaksak önce yağlı kâğıda sonra jelatin kağıdına sarıp 5 saat 150 derecede sonra 1,5 saat 200 derecede fırında mis gibi oluyor,daha sonra bol kekik ile yenir.tabi altına kab ile su konması şart,lokum gibi olur
Bunu en iyi Harun aksu yapıyor bence
Okudukca agzim sulandi. Bigun sivasa gelip kelle yemek nasip olur insallah.
@@adildemirleng5265 inşallah 👍
Mustafa bey, bazen kellelerin burun deliklerinde kocaman kurtlar oluyor, sirkeli ve tuzlu suda bunlar çıkar mı yoksa burun kanallarında ölüp kalırlar mi?
Bir seferinde iskembecide önüme kurtlu kelle geldi, tanımasam kurdu arada kaynar giderdi. Kurtda pisince kelle etleriyle aynı rengi almış. Dikkat etmeyen işkembeciler vatandaşa kurtlu kelle yediriyor maalesef.
Hayır. Burnun kelleyi temizlerken kırıp temizlenmesi lazım ama dediğin gibi çorbacılar fln yapmıyor, ya bilmiyorlar ya da uğraşlarına gelmiyor.
Mustafa bey Antalyadan Bursaya geliyorum iş için. Keyfi tek öğün zamanım olacak.
Tek adres önerebilirmisiniz mümkün ise etçil olsun.
Şüf Bülent yada Rumeli kardeşlerde aşçı tabakları efsodur
Ellerine sağlık,tabii senin kötü yapma ihtimalin yok. Ben şu fikre sahip oldum izlerken, direk en başından sarıp fırına atacağım, son 10 dk.açık fanlı olursa daha çekici bir hal alır gibi geldi bana. Başarılar..
Aynen dostum,ben de aynı tarif ettiğin gibi yapiyorum haaarika oluyor.bir de mahalle/sokak vs.deki bazı ekmek firinlari veya pide yapan kucuk firinlara da verebilirsin.genelde balik haric tum et yemeklerini (güveç,tepsi vs.) aliyorlar.kelleyi sarip,tepsiye de tel ya da yukselti saglayacak herhangi bisey koyup sardigin kelleyi de uzerine ekledikten sonra tepsiye su doldurun.pistikten sonra da uzeri acik sekilde 5 dk daha firinda pisirttirip uzerini kizarttirirsan yemelere doyamazsin.hem elektrikten tasarruf 😉
Abi alüminyum folyoya kadar neler zarar neler
Kelleyi ve sakatatı herkes beceremez ve aynı zamanda herkeste yiyemez. Etten anlayan adam yer.
Kellenin 30 TL olduğu eski günler ne güzeldi.
Dolapta a101 den aldığım sulanmış yoğurt vardı….