Lale İşkembecisi'nin 62 Yıllık Sırrı | Zeki Müren Bile Müşterimizdi
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- #ChefStory #Laleİşkembecisi #Yemeksepeti
Beyoğlu’nun simgelerinden olan Lale İşkembecisi serüvenine 1960 yılında başladı. O dönem Beyoğlu’nun bir diğer simgesi olan Maksim Gazinosu’nda başta Zeki Müren olmak üzere sahne alan birçok sanatçı yıllarca her program sonrası Lale İşkembecisi’nin yolunu tuttu. İşkembeleri kostik kullanmadan sıcak suyla ve kazıyarak temizleyen Lale İşkembecisi’nin hikayesini 2. kuşak sahibi Vedat Akkaya ChefStory’ye anlattı. Keyifli Seyirler!
Sen de Yemeksepeti'ni hemen indir, binlerce restorandaki indirimleri kaçırma: ymk.st/chefstory
Chef Story'yi diğer mecralardan takip etmek için;
Instagram: / chefstoryweb
Facebook:
/ chefstoryweb
Tiktok:
vm.tiktok.com/...
Story Box'ı takip etmek için;
TH-cam: / storyboxvideos
Instagram: / storyboxweb
Alkol tükettikten sonra sizin tercih ettiğiniz yemek ne?
işkembe olursa mükemmel olur bol sirke sarımsak ohhh
Kellee paçaaa bol Sirke Sarımsaklı
Alkol tuketmiyorum.
İspirto içiyor millet zamlar dan sonra🤣kolonya da
Çürük çorbası.
Nezaket ve kültür, bilgiyle birleşince; böyle değerli markalar böyle değerli beyfendi ustalar ortaya çıkıyor. Allah sağlık sıhhat uzun ömürler versin.
Rumeli Balkan insanları gerçekten temiz , işini severek yapan ahlaklı kültürlü insanlar...
Anadolu insani kirli isini nefret ederek yapan ahlaksiz,kultursuz insanlar mi,neden bu ulkeyi "rumelili,balkan insani" diyerek ayirdin anlamadim.
Ben yozgatliyim buradaki insanlar da anadolunun diger yoreleri gibi dutust temiz insanlar helede guneydogumuz her yonuyle mukemmeldir.
malesef cok hirsiz var balkanlardan, Almanyada pek cok var
Aynennn öyle
Evet gerçekten öyle. Malesef bu kültür Anadolu insanın da yok.
Niye Türklerde sıkıntı mı var!
Ne kadar kibar ve bilgili bir beyefendi Allah işini rast getirsin hayırlı kazançlar nasip etsin.
Keşke herkes işine bu kadar bağlı, bilgiyle donanımlı halde çalışabilse.
Lale işkembecisi bir Beyoğlu klasiğidir, umarım çok uzun yıllar daha devam eder. Bu arada ustanın soylediği kostik kullanmadan temizlemek işin en önemli sırrı. Maalesef böyle işletmelerden çok kalmadı
Helal olsun dayı..senin gibi temiz efendi durust esnaflar her daim var olsun inşallah
Dayı ne lan..!?
Lümpen kardeş bu yorum bu platforma uymadı!!!…
😅😅
Herşey bir yana ; Güzel Türkçe, harika diksiyon ve harika mimikler. Çok saygı duyarak seyrettim sonuna kadar.
super
corba
skembe
Sakatatla aram pek iyi değil ama, beyefendi işine çok saygılı bir insan. Onu canı gönülden takdir ediyorum. ALLAH (c.c) işini iyi yapan insanları çok sever. Saygılarımla🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷
Yaptıgı işde de entellektüel anlamda da kendini geliştirmiş bir esnafı görmek umutlarimi yeşertti ülkemde hala böyle insanlar varolmasi gerçekten gurur verici...
Bu arada bir zooteknist olarak düzeltmem gereken hatalar olduğunu farkettim şirden kalın bağırsak degil Abomasum olarak tabir edilen midenin son bölümü ve enzim salgılayan tek mide bölümüdür.
Tebrikler beyefendinin yanlışını düzelttiniz
Kanka önce entelektüel yazamamışsın onu mu düzeltsen :D
Çok yaşayın işleriniz daim olsun benim rahmetli babamda işkembe ustasıydı sizin işkembeyi temizleyince babam aklıma geldi çocukken bende yanında gider onu izlerdim..
bu ülkeye sizin gibi kibar insanlar lazım keşke yaşlanmasanız hep genç kalsaydınız ellerinize sağlık bunca sene çalışmışsınız emeğinize sağlık bundan sonraki hayatınızda sağlıklı güzel günlere 🕳️🧉🙏 mutluluklar size💐
th-cam.com/video/E7HMPOplMFg/w-d-xo.html
Canim hemserim hic soylemeseydiniz de ben acaba Arnavut mu diye dusunurdum ne kadar naif ictensiniz, basarilariniz daim olsun.
Hayatta yemedim, amca öyle güzel anlattı ki bundan sonra yiyeceğim.ilk fırsatta oradayım insallah
Usta kendi isini savan, cok guzal anlayan isini ustasi. Benim en sevdiyim yemek bu. Ben Özbekistandan, bizde bunu QARIN denir.
Vedat bey Nadir bir insan konuşmasından belli hiç sıkılmadan dinlenir hemde çok temiz işi
Çok yemek nasip oldu Teşekkür'ler
Zerdesi'de vardı /1971 /1975 yılları
Hakikaten kaliteydi herkeze nasip olmaz
Parisden Herkeze Selamlar
Yıllardan beri giderim, her zaman kaliteli ve lezzetli, Beyoğlu'nun simgesidir.
Bu bizim de baba mesleğimiz dir. 74 yıllık bir meslek güney Azerbaycan'da. İşkembenin temizleme yöntemini tamamen doğru söylediler dana işkembesi daha lezzetli oluyor ama Türkiye'de onun üstünde olan yağlari da temizliyorlar ve bu lezzetini azaltır ancak pişirirken ilikli kemikle pişerse daha lezzetli olur
Beyoğlu’nda yaşadığım dönem haftada 3-4 defa gittim. 12 sene. Tuzlama ve peşine halka kokoreç favorimdi. Şehir değiştirdiğim için uzun bir süre gidemedim. 3 ay önce uğradım. Menü zenginleşmiş ama eski tadı bulamadım nedense. İstanbul’a uğradığımda gitmeyi istediğim yerler arasında kalacak hep. Sevgiyle.
Ben kelle paça hastasıyım. Bugüne kadar o kadar çok kelle paça yedim Türkiye de bir çok yerde en iyileri Bursada buldum. Bursa genlde balkan kökenli insanların yaşadığı şehir o yüzden beyaz terbiyeli olur çabalar. Çoğu yerde sade et suyu kırmızı pul biberle yapıyolarlar hiç hoşuma gitmiyor. Börek ve sakatat üzerine arnavutları tek geçerim bu işin kökeni onlardan gelir.
bayılıyorum şöyle titiz temiz insanlara. tabi Eski topraklar hep böyle. şimdiki nesil hızlıca para kazanmanın peşinde olduğu için böyle şeyleri önemsemiyorlar.
Bizde işkembe yok şuan bimden aldım bunu izliyorum ne yapayım ustamız gerçekten işinin ehli İstanbul'a giderdem kesinlikle uğrayacağım yer tam bir Istanbul beyfendisi
Rahmetli dedem zamanında istanbula geldiğinde söylendiği üzere Lale de çalışmış 70 lerde sanırım. Yeri ayrıdır lezzeti iyidir.
Allah İşini Gücünü Rast Getirsin Maşallah Dürüst İnsansın Dürüst Esnafsın..
Harika - Istanbul'u ziyaret ettiğim zaman, mutlaka Lale Işkembecisini ziyaret edip bol, bol yemeklerini yiyeceğim - bana bu bir vazife...
Ne kadar kaliteli beyefendi maşallah keşke hepsi böyle olsa
Kalite tesadüf değildir helal olsun isini hakkıyla yapan insana
2019 senesi gibi gittim. Gerçekten yediğim en lezzetli işkembelerden biri. Köftesi de güzel. Saygılarımla
Bu mekan için demiyorum zaten hiç gitmedim. Fakat şunu söyleyeyim ki işkembe artık gariban yemeği olmaktan çıktı. Eskiden inşaat ustaları, boyacılar vs sabah iskembeyi içer işe giderdi. Çünkü gerçekten tok tutan sağlıklı bir besindir. Ama maalesef ki artık orijinal bir işkembe çorbasının kasesi 50 lirayı buldu. Hayat pahalı onlara da kızmamak lazım. Ben oturunca duble içerim. Fiyatı 75 lira. Takdir sizin
Bu eşkiya-çapulcu hükümet, vatandaşa bir işkembeyi, kuruyu bile çok görüyor… yazıklar olsun
Helal olsun dayıya o ellerden su bile içerim ne temiz adam.
Muhteşem bir işletmeci.hayran kaldım. Türkiye ye gittiğimde,muhakkak gitmeliyim.meslek aşkı budur.adeta bir profesör.❤
Beyefendi bir insan işinin hakkını veren bir insan
Çocukluğumda dayak yemeden yediğim ve tabağımdakini bitirdiğim tek yemek çeşidi çorbalardı, zayıf bir çocuk olduğum için sık hastalanırdım, babamın böyle durumlardaki çözümü, hadi seni Lale'ye götüreyim, olurdu. Eğer gerçekten gidemeyecek kadar kötüysem hiç üşenmez tencereyi alıp gider, doldurtup getirirdi. Hala var olmanıza çok sevindim, maalesef çocukluğumuzu yok ettiler İstanbulda. İlk gelişimde uğrayacağım.
Şiir gibi dinledim tüm anlattıklarını. Bir gün denemek isterim
Gençlik yıllarımızda Kuzguncuk'tan Beyoğlu sinemalarına giderdik ve mutlaka sinema çıkışı ya Lale'de ya da Zühal'de işkembemizi içerdik..O bambaşka bir zevk...
Bu kanalda izleyip de gidip, yemeğini tatmak istediğim ilk yer burası oldu sanırım..
İskembe deyince 1 numara Lale. En son 3 yıl önce gitmiştim . İnşallah diyetimi Lale ile bozacagim önümüzdeki gunlerde.
Rahmetli babam bizi çok götürürdü 😿😿
1974 İstanbulda Çalışırken Beyoğlunda Oturduğum Eve Çok Yakındı Ara Bir Sokaktaydı Sık Sık Giderdim Müthiş Bir Lezzetti Bu Yaşıma Geldim Hala Hiç Bir Yerde O Lezzeti Bulamadım
Bir Arnavut gelini olarak tebrik ediyorum. Bende sizin gibi sıcak su ile temizlerim. Başarılar dilerim.
Ne kadar kibar beyfendi bir isletmeci.
Yav dayım askerdeyim zaten 6 aydır bişey yemiyorum doğru düzgün nöbetteyim 2 saattir agzım sulanıyor senin yüzünden yav
Nöbette telefonla geçiyo tertip desene 😁
Asker yemez icmez uyumaz nobette telefon bu nasil askerlik
@@onurturkay1093 biz 18 ay yaptik gunde 5 ogun dayak
@@akifkara5 ..
..
.
.
.
..
.
..
...
.
.
... ..
...............
..
..
Askerde telefon yasak değil mi
agbimiz doktor gibi her kofteyi cakazliyo en cok da temizligini sevdim yolu acik isleri bereketli olsun insaallah birilerine ogretiyordur da devam etsin kapanmasin hepinize kolay gelsin
AZERBAYCANdan selam olsun
Sanatını severek yaşayanlara..✊🏼🇦🇿🇹🇷
Iskenbe super corbadir,men Azerbaycan Turkuyem,Bizim restoranda veririk bu iskenbeni superdir ❤
Hiç unutmuyorum 2007 yılıydı bir arkadaşımla istiklal gece aleminden sonra bir işkembeciye gittik .Paça söyledik geldi fakat içerken ağzıma kemik geldi alkolünde verdiği tesirle biraz fazla ters çıktım '' ne biçim iş bu ,ya boğazıma takılsaydı kim buranın sorumlusu'' diye...Bir beyefendi geldi özür dilerim acaba nerelisiniz dedi? Bu beni daha da sinirlendirdi dedim sana ne be adam benim nereli olduğumdan sen müşteriye sunduğun çorbanın hesabını ver dedim .Özür dilerim ama buraya ilk gelişiniz sanırım İstanbul'dan da değilsiniz doğru mu? dedi.Evet de ne alakası var evet Aydınlıyız ama ilk defa paça içmiyoruz dedim.Tabi ki içmişsinizdir ama burada sadece kuzu paça servis edilir ve müşteri ne yediğini bilsin diye kemiklerine dokunmayız çok rahatsız olacaksanız bu çorbaları iptal edip size başka çorba ikram edelim dedi. Hayatta o kadar utandığımı hele alkollüyken bende bu kadar bir anının yer ettiğini az hatırlarım.Utanmamın sebebi ilk sert çıkışımdan çok karşımdaki insanın nezaketiydi.Biz teşekkür edip bu çorbalarla devam edeceğimizi söyledik.Çorbalar bitince kalkacağımız zaman beyefendi ile birlikte ilk defa tatdığım zerde tatlısı masamıza ikram olarak geldi.Bizle sohbet edip Aydın'dan İzmir'den sohbet etti.Ben Kuşadası'da gençliğimde çorbacıda çalıştım o çorbacıda görmediğim tek şeyin kemikli kuzu paça olmadığını bu beyefendinin nezaketini gördüğümde anladım.Yıllar var alkolün etkisiyle o çorbacının adı sanı hiç aklımda kalmamış sadece bu anılar kalmıştı ama bu videoyu izleyince o mekan ,bina,masalar, bu beyefendi ...O gece ki mekan bu mekandı...Eğer bunları okursa Vedat Bey'e eğer geceleri kasada kendine çok benzeyen bir başkası varsa o beyefendiye bir kere daha çok teşekkür ederim...
Senide eğitmiş..
Ayı
@@metinkarakus9385 Nedir o kelime seni de eğitmiş ?!? Ben kendim eğitimciyim eğitilecek bir yanım yok köpekliğin de lüzumu yok gel asıl seni ben eğiteyim...
@@infinitytheory9443 Adanalı çok arkadaşım var onların hatrına sadece şunu söyleyeceğim çok bilen b.k bilir ...Ya kardeşim yazdıklarımı iyi oku oradaki asıl mevzu illa paçada kemik olması gerektiği değil .Benim de senin gibi kemik yok bilmem sonucunda buna alışmamam sonucunda kemik çıkınca oranın usulüne atarlanmam ama karşılığında daha hoşgörü misafirperverlik görmem.Ayrıca çorbanın hasını balkan göçmenleri ciğerin hasını Şanlıurfalılar yapar her halta sahip çıkmaya kalkarsan değerinden kaybedersin.Konu kapanmamıştır maçan yiyorsa yaz ben senin gibi yazdım kaçtım yapmam konuşup kaçmak er kişiye yakışmaz çünkü.
@@oguzonar7436 yaptıkların ortada burda günah çıkardığına göre üstadın eğitiminden geçtiğini kabul ediyorsun.. egitilip medeniyete uygun davranmak kötü birşey değil hafız.. 😎
Bir de Balatta Fetih İşkembe salonu var oraya yolunuz düşerse muhakkak deneyin.
arnavutlar temiz insanlar.. onların elinden her şeyi yerim ... tereddüt etmeden
Hayranım işini güzel yapan insanlara
İşte işini hakkıyla,tam manasıyla bilgili bir şekilde yapmak budur.Rabbim Bereketinizi Daim Eylesin İnşallah 🤲 Sizin Gibi büyüklerimizden Ticareti,Ticaret Ahlakını öğrenmek bizim gibi gençler için Altın Degerinde...!
Gerçekten Büyük ustaymis abimiz
off of gurbet ellerdeyim ben simdi buni nerden bulurum nasil ozledim of
Emeğinize sağlık teşekkürler
Beyoğlunda bir numaralı 😮işkembeci zühal işkembecisiydi. birde dolapderede Agop un yeri lale 3 sırada.
Vedat Bey bu güzel Türk yemeğini ki bizArnavutları kendisine Türk diyen çok Arapçadan daha Türk sayarız Mesela Mehmet Akif Ersoy be Süleyman Demirel gibi
Evet bu inanılmaz lezzeti ısrarla çok nezih bir şekilde sunduğunuz için size çok teşekkürler İstanbul’a ilk geldiğimde 24 saat hep oralarda olarak yaptığınız bütün çorba kokoreç ve diğerlerini yiyeceğim
Konu doymak değil bu estetik bir mutfak kültürünü yaşatmaktır Siz de yaşatıyorsunuz Sağolun varolun Görüşmek tanışmak üzere Selamlar Av Savaş Kaya Kayseri
Kokusunu doğal olarak yorumluyor çoğu iskembeci demekki işin ustası lale iskembeçisiymis
Amcam kendini öve öve bitiremedi.
Cok dürüst bir insan
50 yaşındayım, ortaokul ve liseyi İstiklal Caddesi’ nde okudum, eski Lale İşkembecisi gerçekten lezizdi. Şu anda Göztepe Çimenzar’ daki Lale İşkembecisi ile bağlantısı var mı bilmiyorum ama Çimenzar’ daki işkembeci gerçekten kötü, lezzetsiz. Beyoğlu’ na da maalesef gitmiyoruz artık. Umarım eski özenle bu lezzetleri hazırlayanların sayısı artar. Selamlar
Beyoğlu’ndan başka şubesi yok
Maşallah ustamız bilim adamı gibi
İstanbulun klasikleri yeniler bilmez
hocam şu alt yazıları youtube ye gömün alt yazı okuyoruz diye abiyi izleyemedik
vedat bey, hoşsohbet biri, misafirleriyle bir bir ilgileniyor. işletmenin; kuzu paça çorbası, sütlacı ve hakiki safrandan yapılmış zerdesi lezzetlidir.
Balkan göçmenleri ve Bulgaristan göçmenleri iskembeyi haşlayarak temizler. Babanemden biliyorum. Zerre koku olmazdı o işkembe de kuzu paçalı muhteşem lezzeti olurdu.. şimdi annem yapıyor. Hiç aramıyoruz dışarıda çorbacı falan.
bol taneli bol sirke sarımsaklı ohhhhh
Ben kanser hastasıyım 1 kg işkembe ye kaç litre su konuyor,pişerken içine limon sarimsak koyuyormusunuz ve serviste üzerine yağ yakıyor musunuz?
Lale candır hey gidi eski günler taksim sonrası lale
yolum düştüğünde muhakkak uğrarım. Bakırkoy dolmuşlarının kalktığı yerde tarlabaşında tavsiye ederim.
İstanbul'a geldiğimde oradan çok kere geçtim ama hiç bilgim yoktu , bir kere bir yerde sipariş verdim garsona ama kokulu çorbay di hiç hoşuma gitmedi. Yine gelirsem İstanbul'a kesinlikle size gelirim denerim kokusu yok diyiyorsunuz .
Respekt İşkembe çobası için, ellerine sağlık chefim🙏🙋🏻♂️
Usta çok temiz çalışıyor
Çok güzel de hazırlıyor
Ama Malesef o aştığı işkembe kuzu iskembesi değil
Kuzu iskembesi
Takriben 1,5 karış
Yani her bir karış 22cm
😉
Ama koç ise birşey diyemem
Ama yinede görünüşe bakılırsa pek mümkün değil
Herşey kokareçe kaşar atana kadar muhteşemdi 🥺
işkembe çok temiz bembeyaz
Ohh tertemiz mis gibi
Bir de Aksaray da ve Beyazıt ta DOĞU işkembecisi vardı.................
çok çorbanızı içtik güzeldi
Lale işkembecisi mi kaldı daha, tıpkı şampiyon kokoreç gibi cırtladı gitti..
Teşekkürler
Kim yaparsa yapsin ciğer işkembe yiyemem.
Beyoğlu'na gidersem ilk uğrayacağım yer
Helalünnn varr dayüüüü !
Allahina gurban senin..
adanaya,da acalim düýük bilunmü. Bize Patent veririmisjn dayüü !!
Cok methini duydugumuz icin yaklasik 2 sene once gitmistik arkadaslarimla Iskembe corbasini icemeden kalktik, agir bir koku vardi.
Sattığı mali bilen kaç paçacı yada çorbacı var adam enzimlerden tut midenin yapısına kadar sayıyor bence çorba içilecek ender yerlerden biri en yakın zamanda tanışmaya gideceğim yeni haberim oldu sayenizde 💯🤌
İstanbul'a.Gelebilirsem.İndaallah.Gelebilirim.Laleye🤲😋
Adeta işin doktundan mükemmel bir tavsiye; Midenizi mide ile tedavi edeceksiniz. Kışın işkembe, yazın karpuz. Sağolasın üstad.
Tarif beklerken gecmişe gidildiğinde kapatmak zorunda kaldım
Çok kaliteyi çok çok içtim
Bu işkembe bir kuzu için çok büyük değilmi?
Sislide uckardesler vardi muhteşemdi
Zuhal işjembede meşhurdu çok uğrardık,
final kurgusu kötü. Vedat usta'nın lafını kesip reklama girerek bitirmişsiniz.. "Bu da dışı" diye final cümlesi mi olur?
Harika
Senelerce iskembe ictim alkolden sonra suan mide rahatsizliklarim var hikaye yani
aynen hikaye ayılttıgı felan yok
@@deniz.gezmemis34 Sakatat corbalar ayiltmaz mideye iyi gelir alkolden sonra icilme kulturu bu yuzdendir.
Vallahi geldim ayak paça çok kokuyordu
hocam benim rahmetli anamda arnavuttu...ama işkembe öyle kesildikten sonra ayrı yerde bekletilmez kendi suyunda kaynar vede öyle içersin öyle haşlama falan yapmazsın...günün şartlarına göre konuşuyorsunuz saygı duyarım ama ....daha dün işkembeli nohut yaptım...isterseniz tarifini veririm
Yanindaki dükkanda 3 sene çalıştım 1 surdan çorba icemedim çok pahalıydı be ya
MASALLAH
Işkembe en güzel temizlenmesi ...Aspirin hapi atın 1 gece dursun sabah bembeyaz oluyor
Bu işin kralı Dolapderede ki Apik idi. Maaalesef kapandı ve bayrağı Lale aldı..
O apik kapalı halde hâlâ duruyor