2 Espectaculares Pancitos Sin Gluten, Lo Mejor, con la misma receta | Hogaza y Pan tipo Sándwich
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- เผยแพร่เมื่อ 28 เม.ย. 2024
- Ingredientes:
495gr Pre-Mezcla* (más abajo)
400gr agua tibia
20gr Aceite oliva
15gr azúcar
9gr sal
5gr lev instantanea
Para 495-500gr de Premezcla Agregamos 2 cucharaditas o 10gr de Goma Xantana o Psylium husk (que nos aportará las propiedades del gluten (mejor miga, mejor manipulación y ayuda a retener los gases cuando la masa leuda)
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bowl agregando primero los secos, luego el agua mientras revolvemos, y dejamos el aceite para el final, la idea es amasar ya sea con maquina o a mano hasta que tengamos una consistencia uniforme
Nos ayudamos de harina de arroz para ir estirando y dando forma a los panes, este proceso debe ser con mucho cuidado ya que es una masa delicada, la idea es estirar y luego aplastar.
Luego dejamos leudar por 1-2 hrs aproximadamente en un ambiente tibio y podemos aprovechar para pre-calentar el horno a unos 240-250°C, cuando queden un par de minutos de leudado
Finalmente los panes tipo sandwich los horneamos por unos 8-10min y aprovechamos de ver ese hermoso espectáculo cuando suben en el horno.
Y la Hogaza horneamos a 210-220°C por 20min con el papel alusa foil y luego 15-20min más sin el foil para una mejor textura y color
Ya con el pan listo sacamos, tapamos con un paño, para hacer aún más tiernos nuestros pan pitas y a combinarlo con lo que más les guste.
*Preparación (Pre-Mezcla):
1 Parte de Harina de arroz (510gr aprox)
1/2 Parte de Harinade trigo sarraceno o quinoa o arroz integral (220 gr aprox)
1/4 Parte de Almidon de Papa o Chuño (115gr)
1/4 Parte de Almidon de Mandioca/Tapioca (115gr)
(Ambos almidones pueden ser reemplazados por almidon de maíz)
Con esta combinación sale aproximadamente 1kg - 990gr de Premezcla)
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MUCHAS GRACIAS ,TE QUEDO' EXPECTACULAR !!! Y MUY BUENA IDEA ,HABER ANOTADO EN TODA LA DESCRIPCIO'N,LO LA PREMEZCLA !!! 👏👍🏻🙋♀️
El pancito viene con él cocinero? 🤤
Jaja
Hola! Excelente receta 😃 Muchas Gracias!! Puedo sustituir el trigo sarraceno por harina de Chia?
Consulta. Con que puedo reemplazar la maicena o almidon de maiz, si soy alergico?
Hola 😊 podrias hacer arrollados primavera sin gluten gracias 🤗
oooh pero que buena receta, es algo que voy a practicar para subir la receta, que rico ajajaja
Hola! Hoy va a ser mi primera vez haciendo este pancito! Puedo reemplazar las harinas por una normal sin gluten? 😊
Muchísimas gracias por tus videos!!
Gracias a ti por el apoyo 🙌🏼🙌🏼
Muchas gracias
a ti por el apoyo, y que salgan exquisitos esos panes
Hola, muchas gracias por compartir este tipo de recetas 💫 una consulta, me sirve esta pre mezcla que tengo de Harina de Arroz, Almidón de Mandioca, Almidón de Maíz y Goma Xanthan. (marca ambrosía, la compré en mixgreen por si a alguien le sirve) otra consulta has intentado hacer masas para pastas sin glúten?
Eyyy qué lindo encontrarte x acá 🎉
holaa, si full TH-cam, es una maravillosa manera de compartir contenido 🙌🏼
Muchísimas gracias por compartir la receta, yo aburrida del pan sin gluten de supermercado así que hoy mismo manos a la masa a preparar mi pancito sin gluten
Esoo, es maravilloso hacerlo en la casa, tanto por el sabor como por todo el hermoso proceso, te quedará maravilloso 🙌🏼🙌🏼
Algo hiz mal que quedó apachurrados... Quizá la levadura
Que genial receta!!! Gracias por compartirla. Para la harina de arroz puedo usar de arroz integral? No tengo de la otra. Es decir sería 1 parte de harina de arroz integral
holaa, muchas gracias, si si no hay problema, puede eso si que debas agregar un poco más de agua, pero quedará muy rico 🙌🏼🙌🏼
Hola!! Me quedé deseando probar ese PAN. PREGUNTA,
CUANTO EN GRAMOS ES CUARTA PARTE?
holaa, muchas gracias, ahi lo actualicé eran 115gr 🙌🏼
Esta masa, puede usarse también para tarta y/o pizza...? Gracias..
Holaa, para pizza funciona muy bien, ahora para la tarta depende la que se quiera hacer, dulce quizás no tanto, pero esos tipo pie de usa debería funcionar bien o también podría ser la receta de masa para empanadas
Una pregunta, se le puede agregar leche en polvo? Que genera?
holaa, hay muchas recetas que le agregan y ayuda a que tenga más proteína y mejor la estructura, en lo personal mo puedo agregar ya que me hacen mal los lácteos, pero es una muy buena alternativa 🙌🏼🙌🏼
Mi reyy, pa cuando la focaccioa?
que buena receta, si o si 🙌🏼
Hola! Si quiero agregarle semillas encima, como las pego? Huevo batido? Aceite?
holaa, puede ser un poco de agua o aceite y luego hacer una leve presión, a veces para que el pan al hornearse pierde algunos, pero funciona 🙌🏼
No sé si eres celiaco, pero lo malo con tu mezcla base es que tiene en su mayor parte Féculas(almidones) y harina de arroz que suben el azúcar en la sangre y después uno tiene que batallar con triple enfermedad, diabetes y colesterol alto por los almidones, te sugiero usar harina de mijo o sorgo mezclada con harina de avena es mucho más saludable, la avena NO TIENE GLUTEN al menos que esté contaminada, cuando tus intestinos estan muy dañados puede que te provoque un poco de malestar por su fibra hasta que estes más sano (Un buen tiempo sin gluten). Yo no puedo comer nada de gluten porque me sangran hasta las encías y como mucha avena sin bronca, cómprate un buen molino y haz tus harinas. La harina de sorgo es neutra se parece a la harina de arroz en textura y es mucho más nutritiva y le da al pan un color dorado café. El mijo tiene un sabor un poco más pronunciado pero es como la avena, no hay necesidad de hecharles tanta goma de xantana.
El pancito solo es comer lo necesario en el día. Así no pasa nada con tu azúcar