طعام الفرسان اللحم المقدد(بسطرمة) بأسهل وأبسط طريقة
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- البسطرمة طعام الفرسان
كانت البسطرمة قبل 1500عام طعام الفرسان الأتراك في آسيا الوسطى قبل أن ينقلوها معهم إلى الأناضول والشرق الاوسط و البلقان.
كان الفرسان يحملها معهم في حروبهم ويحتفظون بها تحت سروج أحصنتهم.
ونقلت قبائل الأوغوز والهون التركية التي استقرت في الأناضول البسطرمة إلى المنطقة.
واشتهرت مدينة قيصري بصنعها وقد كتب الرحالة التركي الشهير(أولياء تشلبي)عن إنتشار صناعة البسطرمة
في قيصري التي زارها في القرن السابع عشر.
وأهم الأسواق كزانجيلار .
تحضير منزلي
• تحضير منزلي
ألف طريقة لتحضير الدجاج
• ألف طريقة وطريقة لتحضي...
اطباق رئيسية • أطباق رئيسية
أنواع الكبة
• أنواع الكبب
![POLYCAT - ข้อความรูปยิ้ม [Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/lBhIgPGCgbI/mqdefault.jpg)
أنواع ألفته
th-cam.com/play/PLlE35MroWeaL2-y4yZj6cJzp3HmKBNTEF.html
من فضلك شو الفرق بين البابريكا و الفليفلة الحمراء شكرا
شكرا ليك
الله يعطيك الف عافية لم بسمع صوتك بذكر لهريسة ونفسي شوف وجهر الكريم
الله يعافيك ويسعدك يارب
شكرا الك ع الفيديو المفيد و الحلو ... انا من عشاق البسطرمة و السجق ... و رح اتمنى ع حضرتك حلقة عن السجق ببهارتها الأصلية ...
قريبا ان شاء الله
بالعراق نخلي لحم عجل مفروم ويغسل جيدا من الدم ويوضع داخل مصران الامعاء للعجل بعد تنضيف المصران جيدا وقبل ذلك ويتبل اللحم المفروم بالبهارات والثوم والبصل المفروم الناعم والفلفل الحار حسب الرغبه ويحشى المصران ويعلق في مكان جاف مع تهوئة مثلا غرفه في السطح متروكه بعلاقة مروحة السقف ويترك لمدة ٢٠ يوم ثم و بعد غسله من الاتربه وتنشيفه بورق نشاف يقطع ويقلى مع البيض عند الافطار ويفضل اكله في الشتاء فقط في العراق كون الصيف لدينا حار جدا في العراق والفلفل والبهار يهيج المعده والقولون ويكثر صناعته في بغداد والموصل الاشهر.
صحيح .
تحياتي لك وللشعب العراقي الشقيق حياكم الله
يارب يحفظ الشام وناسهه من كل عدو طامع بارضهه بحق محمد وال محمد 🌺🌸🌷🌹🌹
جزاك لله الف خير عاشت ايدك واحنا دوم دعيلك بصحه ولعافيه وبالرزق من حيث لاتحتسب🤲🌷🌷🌷🌷
اقسم بالله افضل طريقة اريد اجربها بس ي ليت لو كنت كملت تعلمنا طريقة طبخ باي طريقة المفضلة وشكرن اخي
تضاف إلى البيض المقلي أو تؤكل دون طهي
الخلطه ينقصها الثوم وهو مكون اساسى لصناعة البسطرمه
ولابد من تغطية اللحم بالكامل بعجينة الخلطه وليس مجرد دهان
كمان لازم تتعرض للشمس كيف يقول نخليها بعيدة عن الشمس!؟
اجمل اضافة للبيتزا
يااخي الفاضل ينقص الثوم المفروم مع تلك المكونات هو أساس البسطرمة وتغلف اللحمة بالخيط تغليف كامل
شكرا على الشرح بصراحة اللحم المعاق أو البسطرما طعمها طيب ولها نكهة حموضة رائع لكن بالنسبة للذين لايعرفونها ربما من يرتاد الفنادق ابو المطاعم الغربيه ال٤ أو ٥ نجوم يأكلونها ولكن باسماء مغايرة عنا نحن العرب ..اللحم المقدم أو البريزاولاأو اسماء عديدة ولكن لها نفس الطعم وتختلف بالبهارات.
أحسن الله إليك
يعطيك العافي بالفعل هاي ازا جاهزي كتير سعرها غالي وكنت فكر بيعملوها بطرق معقدة وصعبي ،
وطيبي مع كتير وصفات
الله يعافيك ويسعدك يارب
اكتر من رائع بارك الله فيك
تسلم الايادي الله يحفظك
شكرا اخي
تسلم ايديك وعنيك ياشيف حلوه اووووي بس انت محتتشي ثوم عليه احنا هنا بنحت الثوم جميله اوووووي مشاء الله
طبعا ممكن اضافه الثوم البودر
شكرا ياشيف بس حضرتك مردتشي عليه بنسبها ان للهنك عندنا الجزارين بيحتفظ بيها علشان بيعبوها ويبعوها ليهم بزات الضاني
تسلم إيدك الله يعطيك الصحة والعافية يا أحسن شيف بتفيدنا كثير الله يكثر خيرك
ربي يكرمك و يبارك فيك يا رب
شى حلو 👍🏽👍🏽🍽👌👌💃🏻
شكرا جزاك الله خير وربي يسعدك امين
اموت على اهل 😘😘😘😘😘🌹
مشاء الله تبارك الله انت شاف عالميه تبارك الله
كلك زووء ربي يكرمك و يبارك فيك
ماشاء الله. بارك الله فيك.
ربي يكرمك
يعطيك العافيه شيف انا اهلي كانوا يعملوها بس مش بهيدي الطريقه بدها توم و رب بندورة وتتبيل على عدة مرات على كل مأكول الهنا
الله يعطيك الصحه .
الله يعافيك يسعدك يارب
طبعا ممكن حسب الرغبة
وااوا كلاتك كلن غريبة محدا مسووين استمررر حجربها يعطيك الف عافية
ألف صحة و هنا مقدما إن شاء الله
يا مال الشام عقلبك شكرا
لك والله معلم
الله يحفظك
انا ما بحب هالأكلة و لا بحب ريحتها .. بس ما شاء الله أسلوبك الرائع و طرحك الجديد لأكلات ما حدا عرضهم قبل شدني و خلاني اتفرّج ع الفيديو كاملا ... يعطيك العافية و شكرا كتير لحضرتك
كلك زووء ربي يكرمك و يبارك فيك
معلم اللبسطرما 👍👍👍
كلك زووء ربي يكرمك و يبارك فيك
مشكور
ماشاءالله تبارك الله عليك تسلم ايدك
الله يسلمك ويسعدك يارب
جميل جدا الله يعطيك العافيه
الله يعافيك ويسعدك يارب
الله يعطيك العافية شي حلو كتير
اللهم صلّ على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم ❤️
💩💩💩
@@samtafreshiاعوذ بكلمات الله التامات من شر ماخلق
يا إلهي.... المشكلة إنه الشيف بيقول طريقة بسيطة... لا خيي عندك ذوق وعارف شو بتعمل. تحياتي من نابلس، فلسطين.
تحياتي لك ولأهلنا في فلسطين الحبيبة
اللهم إني أعوذ بك من زوال نعمتك 🌹🌹🌹
الله يعطيك العافيه
اخي ليش نقعتها بالماء ليلة كاملة قبل دلكها بالملح
ما الفائدة من ذلك
الله يعافيك ويسعدك يارب .
النقع بالماء يساعد على تفتح الشعيرات الدموية وخروج الدم المخثر
الله يعطيك الصحة
ربي يكرمك
العراق بكل مكان
تستاهل لايك
ياريت ابوناصر تعمل طريقة استعمال البسطرمه مع اي اكل او اي اكله بتكون
قريبا جدا إن شاء الله
تسلم الأيادي ويعطيك الصحة والعافية
شي بشهي اكيد لايك برافووو
كلك زووء ربي يكرمك و يبارك فيك
تسلم بارك الله فيك. تحياتي
تحياتي لك
الله يعطيك العافيه ابوناصر من فتره خطرت على بالي هي الأكله تسلم الأيادي
الله يعافيك ويسعدك يارب
يسلمو عل الايدين شيف يعطيك الف عافيه
هون في امريكا موجودة وغالية جداً
حتى كل افلام رعات البقر cow boy
منشوفهون بياكلوا منها وهي مفيدة جداً جداً
وحتى في الشام من عند محل نوبار اواديس في باب توما كنا نشتريها طيبة كتير سندويش مع مخلل الخيار ومائة لبن عيران
رح ساويها
صحيح .
الله يعافيك ويسعدك يارب
يعطيك العافية ما شاء الله قناة رائعة و كل الفيديوهات حلوة و جذابة و انا مشتركة جديدة بالقناة ☺
نورت القناة أختي الكريمة أهلا وسهلا بك بيننا
من فضلك عندما تضع عليها الأثقال هل تضعها فالثلاجة أو تتركها في مكان آخر؟ شكرا
لاحاجة للثلاجة
سلم الله يدك وعمرك
صباح الخير والخيرات
يسعد صباحك ومساك يارب
ماشاء تبارك الله كم عمرها
الله اعلم
مشكور اخي
كلك زووء ربي يكرمك و يبارك فيك
@@eamalcham امين
مشكووور🌷👍
حلوه اوي تسلم إيدك ويتوفر فلوس كتير..راح اسويها واكلها مع فارس ؟
ألف صحة و هنا مقدما إن شاء الله
الله يعطيك الف عافية
والله مشكور عم تقدم وصفات كثيرة واحلى شي انك تقدمه بابسط الطرق ولا تعقد الطبخ بكثرة الحباشات
سؤال شيف هي اللحمة كونها لحم بقري ولحم البقر معروف شو ايجابياته وشو سلبياته واهم شي هو طبخه بشكل جيد لتجنب الضرر
فهي الاكلة تؤكل نيئة وبدون تهويس او قلي
لان والله اللحم الني بالمجمل الواحد بيخاف منه ولحم البقر الني يعني اكثر خطورة
افيدنا بخبرتك ومعلوماتك
ولك الشكر
كلامك صحيح يجب طهي لحم البقر جيدآ قبل تناوله لأسباب صحية يطول شرحها .
اللحم المجفف يعتبر بمثابة المطبوخ من الناحية الصحية.
البسطرمة لها عدة طرق لتناولها وهي مطبوخة وليس من الضروري تناولها نيئه
عشره أيام تحضير وتنأكل بخمس دقايق 😢🤣👍🏽
شهيتنا يا زلمه.. هيك عارف حاله الواحد أيش راح ياكل .. يسلموا هالإديين
لكن لي سؤال وهو ليش ما استخدمت السماق المطحون معها .🇵🇸
طبعا ممكن حسب الرغبة
ممكن نحافظ على طاوة اكثر
شيف نقدر نحط زي دي اللحمه اسمها ستاك تحت ورق العنب
طبعا ممكن
شكرا وتسلم ايديك بس اديش وزن اللحمه تقريبا لهل مقادير واذا بدي ضيف رب البندورة وتوم اديش الكمية مع جزيل الشكر
1كيلو غرام لحم
2معلقة طعام
1معلقة ثوم بودر أو 2فص
هاي بتتاكل هيك ولا بدها طبخ؟ كيف بتتقدم
ممكن كما هي وممكن مع البيض
افغانستان ينشفوهايعملومنهامرقةلحم اماانتم تاكلهابدون خبز نادرياكلهابدون خبز عموماهي طريقةقديمةقبل الثلاجة كان يجففوهاجميع العالم
💚💚💚
تسلم ايدك ..طريقة سهلة و بدون تعقيد متل الطرق التانية ، في حال مافي شي خطوة بدون تصوير ☺ ..بس السؤال لو سمحت : ملح ل ليلة كاملة بتكفي ؟؟ في ناس بيغيرو الملح لكذا يوم ..و شكرا سلفا
جميع الخطوات تم تصويرها الطريقة بسيطة جداً
@@eamalcham الملح يوم واحد كافي ؟
والله الصراحة ياشيف انت عالمي تسلم ايدك ويشرفني اني مشتركة بقناتك
نتشرف بكم وبتواجدكم معنا ونفتخر بتعليقاتكم
❤
طيب يا اخي هل تطبخ من بعد هاذا التقديد
طبعا ولها عدة طرق للتحضير
طول عمرنا منعملها و منبيع بالسوق... بعمرنا ما غسلنا اللحمة و انا يلي بعرفو انو البسطرما بدها شمن و توم
🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔
كل شخص وطريقته
اول مره اشاهد هذا النوع.....في ماذا تستعمل اول تأكل نيئه؟
th-cam.com/video/nq2AOQkLIHw/w-d-xo.html
الله يعطيك العافية شي ممتاز جدا
بس يمكن بينحطلها توم ؟؟
طبعا حسب الرغبة
السلام عليكم يسلم ايديك بدي اسالك انا بعرف الحلبة مابيصير ينحط عاللحم ويبقى اكتر من يومين انا بعمل النقانف وبخاف ضفلا الحلبة متشان هيك فامابعرف اذا معلومتي مظبوطة اولا
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته .
أساس بهار البسطرمة الحلبة وليست من أساس بهار النقانق
سلامات اكل لحم ني.. طلع هذا اللحم المقدد والله ما اكله ني الحمد لله على نعمة التي لا تعد ولا تحصى
قلت الي في بالي 😅كيف الاوادم هذي تاكل اللحم ني يع🤮
شكرا
شيف
نطلب منك عمل خل الكرز
مع الشكر
أخشى أن ارتكب إثم في ذلك لأنه يتحول بعد أيام قليلة نبيذ.
بعد عدة محاولات فاشلة قررت عدم النشر .
أعتز منكم
@@eamalcham
السلام عليكم
أي فاكهة نعمل منها خل
لماذا الكرز يتحول إلى نبيذ
هو الكل له مدة ويصبح
خل
فقط الطريقة
ولك الشكر والاحترام
سيدي ممكن استبدال الماء بزيت زيتون مع التوابل ... شكرا
طبعا ممكن
سلام عليكم اللحمه لما تكون. برا التلاجه مش بتخرب وبتغير طعمها ؟؟؟
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته .
لا
سلام اليك اخي العزيز
هل يمكننا تحويله الى beef bacon 🥓
بشكله المعتاد ؟
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته .
طبعا ممكن
يسلمو اديك
فينا نساويها بلحم الغنم
والتتبيلة نفسها
أكيد ممكن
يسلمو اديك
الله يرضى عليك علي صوتك والله كتير كلمات ماعم نسمعها
وفي مقاطع فيك تسرعها شوي
الله يعطيك العافية اخي ⚘
الله يعافيك ويسعدك يارب
يعطيك العافية شيف بس عندي استفسار. نقعت قطعة اللحم بالمي ليلة كاملة ورجعت كبستها بالملح وحطيت ثقل 20 كيلو لتضهر كل الدم وألمي يللي فيها ورجعت نقعتها و غسلتها بالمي لتروح الملح منها شو منكون عملنا بهالعملية شلنا مي ورجعنا نقعناها بالمي ؟؟؟ شكرا على الإيضاح
اخرجنا الدماء
اخوي جزاك الله خير
التعليق يكون عالشمس والا بالمطبخ
بعيد عن أشعة الشمس المباشرة
يسلموا دياتك والله احسنت العمل . بس شو بدي اسألك : هل بالامكان تخزينها لمدة سنة ؟؟؟ ياريت تجاوبني لو سمحت👍🌸
طبعا ممكن
@@eamalcham يسلموا دياتك يارب 🌸
مافينا نساويها بلحم الغنم؟؟؟؟؟
طبعا ممكن
شلون نحفظها بالثلاجه ولا وين؟؟
في أي مكان بعيد عن الرطوبة وأشعة الشمس
كيف طعمه وهو لحم غير مطبوخ هل يجوز اكله
تسلم إيدك
بس شو الوصفات يلي بتعمل فيها
هناك عدة وصفات رح نزل فيديو يشرح قريبا ان شاء الله
بس ليش اولشي حطيتها بالمي ؟؟؟
للتنظيف من الدماء
لو حطيناها معلقة بالشمس ما بيصير؟
طبعا ممكن ولكن في الظل أفضل
@@eamalcham شو الفرق بين البسطرما واللحم المقدد؟
وعلى هيك تؤكل ؟؟
تؤكل مطهية وتؤكل كما هي
اخي وقت حنرصها لتطلع ميتها منحطا بالبراد ولا برى ما بيصرلا شي ؟
لاحاجة للبراد .
لاتفسد
يا مال الشام شكرااا عالرددد
يعطيك العافية بس بدي اسال ادي وقت بتضل البسطرمة صالحة للاكل بدون ما نحفظها بالبراد
أكثر من عام شرط أن تحفظ بعيد عن الرطوبة واشعة الشمس المباشرة
الصح لا تضع عليها أثقال انما بعد وضعها على الخشبة لابد الخشبة تكون بزاوية مائلة لمدة24 ساعة حتى يتم نزول الدم منها ولا تترك مستقيمة بدمها الذى سيجف داخل اللحم بعأمل الملح المرسوم وهذا اكبر ضرر على الصحة..ثم إن البسطرمة لا تصنع بهذا السمك الرفيع
الإعلانات مشكله
تسلم ايدك.. ممكن نستخدم لحم الدجاج او الديك الرومي بدل الحمة..؟؟ نفس موصفات وتتبيلة
نحفظها بلبراد
في أي مكان ممكن
الله يعطيك العافية ياابوناصر
ممكن نثقبها حتى تتخللها البهارات او حتى تزيد العصر
وشكرا لك احلى شيف واحلى تحضيرات كتير مفيدة
الله يعافيك ويسعدك يارب .
إن كانت قطعة اللحم أكثر من 2 كغ طبعا ممكن
@@eamalcham 🌹
يعني لو عملت البسطرمة من اي حتة لحمة حتقول لأ
لا يصلح أي نوع من اللحم إلا للبسطرمة المفرومة
@@eamalcham ليه ومين اللي حدد من اين تعمل البسطرمة 🤔
لاعلم لي .
ولكن لا اعتقد ان لحم البطن والموزات ولحم الرقبة تصلح إلى البسطرمة المفرومة
لماذا سُمي بطعام الفرسان؟
لاوقت له لتحضير الطعام
سلام ضروري الحلبة
وعليكم السلام والرحمة الله وبركاته .
حسب الرغبه
يومين تقعد تطبخ لحمه تعب والله
معقول اللحم مايعفن وهو منقوع بالمويه؟
لا
كونها لحم نيئ
ماذا من الناحية الصحية ؟
يؤكل مطبوخ أيضا
هذاليس لحم مجفف