Witam, moje kiszone ogórki nawet po dwóch latach przechowywania w piwnicy są twarde. Nic im nie obcinam, nie robię żadnych czarów w postaci jakichś śmiesznych liści dębu, winogron itp. Słoików też nie wyparzam tylko po prostu myję. Przez lata doświadczeń, różnych, bo próbowałam różnych rzeczy zaslyszanych od ludzi. Stwierdzam, że sekret udanych ogórków zależy od samych ogórków, muszą byc po prostu świeże i bez nawozów sztucznych. Zawsze najlepsze byly te samodzielnie uprawiane, chociaz nauczylam się tez kupować ogorki dobrej jakości. Najlepiej sprawdza się odmisna śremski. Ja trzymam bez odwracania do góry dnem tydzień w ciepłym miejscu, po tym czasie nieogrzewana piwnica.. Ile rodzin, tyle przepisów, każdy chwali swoje 🙂. Pozdrowienia.
Absolutnie się zgadzam, że najważniejsze są ogórki bez sztucznych nawozów, te dodatkowe zabiegi robię, bo tak robiłem i ze swoimi ogórkami zawsze się udawało...ale uważam, z doświadczenia, że sam smak ogórków i smak wody z ogórków zależy od ilości czosnku, kopru i chrzanu...Pozdrawiamy :-)
Moje ogórki ostatnio się nie udają. Próbowałam wszystkich metod po kolei. Zimna woda, wrzątek, liście, bez liści. Wszystko jedno. Z pięciu słoikow conajmniej dwa robią się miękkie, puste i niedobre. Nie mam pojęcia dlaczego. Mam własne ogórki, oczywiście nie pryskane. W tym roku zrobiłam do tej pory 15 sloikow, trzy otworzyłam i dwa z nich były „kapcie”. Wiesz może, dlaczego? Z kilku sloikow wyleciało dość dużo wody podczas kiszenia i ogórki nie sa przykryte. Może dlatego? Dolać wody i ponownie zamknąć?
Szczerze mówiąc nigdy nie miałam takich problemów. Nie uprawiałam nigdy dużo ogórków, ze dwa krzaczki wiec żeby chciało się kisić przechowywałam w lodówce przez parę dni. Nie wiem czy to w czymś pomoże.Podam po prostu mój przepis. Przede wszystkim zawsze szukam ogórków odmiany Śremskie , mają wyraźnie jaśniejsza jedną końcówkę. Używam tylko wiech kopru z dużymi nasionami . Do słoika wkładam koper, chrzan dość sporo, przekrojone dwa ząbki czosnku.Następnie ściśle układam ogórki ciemną częścią do dołu, w tym wypadku może to czary i nie ma to znaczenia ale po prostu tak robię, wiadomo że wierzchnia warstwa juz nie będzie ciemnym do dółu bo są poziomo. Na ogórki ten sam wkład co na spód czyli koper ,chrzan ,czosnek. Nie wiem czy to ważne już wcześniej napisałam żadnych lodyg kopru , tylko wiechy z wyraźnymi nasionami nawet używałam już takich bardzo dojrzałych. Na litr wody półtorej łyżki soli , ta cała łyżka to nie taka bardzo płaska z lekkim brzuszkiem. Do gotujacej wody dodaję sól i zalewam wrzątkiem. Oczywiście musi zakryć ogórki. I tak jak pisałam po tygodniu w ciepłym miejscu przenoszę do chłodnej piwnicy. Zostały chyba jeszcze dwa słoiki z ubiegłego roku, ogórki są twarde i aromatyczne.Ktoś kiedyś powiedział mi że są za słone, dla jednego tak dla drugiego nie. Pewne jest że sól konserwuje i jak będzie jej za mało to ogórki się będą psuly.Pozdrawiam
Ja zalewam od lat ogórki wrzątkiem i trzymają weki po kilka lat są smaczne twarde i nic im nie brakuje wartościowo , Niech każdy robi jak mu odpowiada i smakuje 😋
Ogórki napewno są pyszne, ale nie każdy ma swój ogródek i rezultat kiszenia jsk Pan mowi może być różny. A te opbcinanie koncowek ma na celu przyspieszenie fermentacji. No a ten chór ptasi jest cudowny i to za darmo☺️ Dziękuję I pozdrawiam serdecznie 😊
Mama obcina końcówki tylko przy małosolnych, jak chce żeby się szybciej zakisily. Wtedy też zalewa ciepłą wodą. Czyli jeden słój z obciętymi końcówkami i z ciepłą wodą, w drugim nie obcięte końcówki i zimna woda. Robiąc za jednym zamachem, mamy słój szybciej kiszący się i drugi w sam raz, po zjedzeniu zawartości pierwszego słoja. Dobre swoje ogórki to podstawa i sól najlepiej Kłodawska nie jodowana do przetworów, w zielonych workach. 👍
Od lat uprawiam i kiszę ogórki. Zawsze są wspaniałe. Nigdy nie zalewałam gorącą wodą i bez problemu przechowują się przez nawet kilka lat .Zalewam wodą prosto z kranu lekko ciepłą żeby tylko rozpuściła się sól. Oczywiście smak jest zależny od dużej ilości dodatków tak jak u Was kochani, nie żałuję kopru ,czosnku i chrzanu .Dodaję jeszcze liście z winogrona ,malin i porzeczek po kawałku. Pozdrawiam i życzę obfitych plonów. ❤🌶🥒🥬🥦🧄🧅🥕🍅
Mój tata jest mistrzem kiszenia ogórków. Podobny przepis. Ale nie daje cukru. Mamy jeszcze zeszłoroczne ogórki. Są ciagle super. Do małosolnych daje liście porzeczki, albo wiśni. Różnie. Jak mu fantazja podpowie.
cukier raczej do octu ogorki marynowane,panstwo tu widoczni jednak dodaja do kiszonek i wyszly super-ogorki kiszone sa bardzo zdrowe ale nie umiem robic i zdana jestem na sklep
Dziekuję ♥️i GRATULUJĘ 🌼 Nie ma to jak zgrany duet🍀🎆 Wszystko robię tak samo oprócz dodatku cukru Akurat u mnie w rodzinie do kiszenia nie dodawalo się cukru ,do konserwowych oczywiście - tak :)) No właśnie już drugi raz w tym roku część z zakiszonych w dużym słoju ogorków - miękła ku naszej rozpaczy bo zmarnowany pieniądz i czas i 0 pożytku a przecież nie każdy ma swoje ogórki...Pozdrawiam autorów i wszystkich sympatyków tego kanału 👍😃
sol nie moze byc jodowana i to caly problem z mieknieciem ogorkow, poza tym nie lyzka plaska soli tylko troche z czubkiem i ogoreczki beda twarde! Koncowki nalezy scinac,bo jesli nie to w srodku beda puste ta woda musi miec mozliwosc dojscia do wewnatrz! Pozdrawiam!
Sukces kiszonych ogórków zależy od.... ogórków. Kiszę ogórki od prawie 20 lat. Robiłam z różnych przepisów, różna sól, różne proporcje soli, woda gorąca, zimna, źródlana, z kranu, liście wiśni, winogron, porzeczki, chrzanu i zawsze wychodziły smaczne. Prawie zawsze. Zawsze wtedy kiedy miałam swoje ogórki, wyhodowane przez mamę, dziadka, sąsiadkę. Bez sztucznych nawozów. Natomiast gdy kisiłam ogórki kupowane z różnych źródeł, nie zawsze się udawały. Czasem się psuły, czasem były flakami, czasem puste w środku. Jednego roku zrobiłam 40 słoików kupionych od jednego pana na targu, były chrupiące, jędrne, ale tak obrzydliwe w smaku że wywaliłam wszystkie. Prawdopodobnie przenawożone czymś, smakowały jakąś jakby gnojówką. Moja sugestia, jeśli macie swoje, nie martwcie się przepisami, z każdego wyjdą smaczne. Jeśli kupujecie, bierzcie po trochu z różnych źródeł, jeśli coś bedzie nie tak, wtedy jest szansa że tylko częśc trafi do kosza. Czasem niektórzy mówią że ogórki im zapleśniały. Ten problem tkwi w szczelności przykrywki. Kiedyś ktoś mi podpowiedział żeby zawsze używać nowych zakrętek. I tak robię od lat. Nowa zakrętka jest szczelna, słoik zawsze się zamknie.
@@magnolia1893 przepraszam, ale ja mam doswiadczenie w kiszeniu ogorkow conajmniej 50lat wiec 2,5 raza wieksze od Twego. Kiedys sol byla jedna w sprzedazy, dzis mamy kilka odmian i wlasnie przypadkiem sie zdarzylo, ze kupilam te jodowana nie czytajac jej skladu i tak zmarnowalam wszystkie sloiki, bo ogorki byly miekkie. Prosze Cie sprawdz dla wlasnej orientacji i jeden sloik zrob z sola jodowana i zaznacz go, a przekonasz sie. Ja zawsze sadze ogorki w swoim ogrodzie wiec nigdy nie kupuje. Zdziwilo mnie bardzo, ze Twoje ogorki smierdzialy gnojowka. Pochodze ze wsi i zawsze rodzice nawozili ziemie konskimi, krowskimi, swinskimi, drobiowymi, a nawet ludzkimi odchodami - to normalne, ale nigdy warzywa czy ziemniaki nie smierdzialy. Nawozow sztucznych uzywalismy tylko do zboza, bo wogole rolnicy w latach 50-tych byli temu przeciwni, ale wtedy agronom wyliczyl od ilosci ha ziemi ile rolnik musi wykupic tych nawozow i niestety musial. Oczywiscie glifosatu nie bylo jeszcze wtedy, Ale pamietam jak my dzieci roztrzasalismy gnoj widlami, a potem tata zaorywal go i mielismy piekne warzywa. Powiem Ci, ze do lekarza nigdy nie chodzilismy tylko jak trzeba bylo zrobic szczepionke, a grype czy zapalenie pluc mama leczyla domowymi sposobami, stawiala banki, pilismy cieple mleko z czosnkiem i miodem i jakos nikt wtedy nie umarl. Zadne dziecko na wsi nie chorowalo na cukrzyce, a co mamy dzis?Dzis ja w swoim ogrodzie nawoze ziemie skorupami z jajek, obierkami warzyw, ziemniakow i owocow, zadnych trucizn chemicznych nie stosuje i tez ladnie rosnie, choc wiem, ze ten nawoz nie jest taki zdrowy jak tamten kiedys od zwierzat! Pozdrawiam!
W tym roku nie wysiewałem ogórków, a mimo to jeden ogórek postanowił zrobić mi niespodziankę i wyrósł pomiędzy innymi warzywami 😀 Będę musiał się nim zaopiekować, jak taki jeden jest 🙂
Ogorek zeby byl bardzo swiezy to nalezy go do 15 minut po zerwaniu zakisic utrzymuje swoje naturalne wlasciwosci i awiezosc dzieki za fimik pozdrawiam z Waldmihr
Szczypta cukru (według mojego kuzyna ,słynnego cukiernika)wydobywa i podkreśla smak potrawy . Od zawsze dodaję go do zup,sosów ,i pomimo 70 lat jestem okazem zdrowia i dobrej energii . Pozdrawiam .
@@Grazyna643 masz rację Grażynko, ja mam 75 l. i u lekarza byłam ostatnio na badaniach kontrolnych z pracy 😅 Cukier jesteś niezdrowy w nadmiarze, albo dla chorych. Dodaję go tam gdzie potrzeba, aby podbił smak potrawy. Do kiszenia ogórków (i nie tylko) dodawała go moja babcia, prababcia, mama, nasze ciocie i ja też dodaję. Te ukiszone ogórki wcale nie są słodkie, tylko ten cukier potrzebny jest do fermentacji i jeśli wie się co dzieje się z cukrem w czasie fermentacji, to nie będzie głupot gadał 😅
Moja babcia tez tak zawsze robila z odrobina cukru (w Wielkopolsce).Ja pozniej tez.Kiedy byly z wlasnego ogrodu, zawsze super udane. Teraz niestety nie mam ogrodu i to troche loteria, ale mimo to najczesciej przepis funkcjonuje
Robię ogórki 45 lat. Najlepiej mi smakują jak jest w nich 1, 2 ząbki czosnku, korzeń chrzanu i koper. 1 czubata duża łyżka soli na litr wody. Stoją nawet trzy lata. Starsze używam na zupę ogórkową ale mój zięć lu bi te starsze jeść bo są jaśniejsze. Z liśćmi chrzanu czy innymi inaczej pachną i smakują. Dla mnie są mniej smaczne i zapach ich mi nie odpowiada.
Dokładnie tak jest ja dostałam ogórki od kuzyna bo mi brakło i nam nie smakowały bo za dużo włożył kopru i jakiś liści tylko chszan koper i czosnek i oczywiście sól i cukier 1czubata łyżeczka na 1 litr wody wspaniałe 😋
Nie moczę, zalewam zimną wodą. Są pyszne i przechowują się 2-3 lata bez problemów. Obcinam "dupki" bo w miejscu po szypułce bywa ziemia. Uprawiam na polu, po deszczu ogórki są utytłane w ziemi, jak zrywam, to ręce też mam w ziemi, stąd ta ziemia w miejscu po szypułkach. Do litrowego słoika dodawałam płaską łyżkę soli i zalewałam zimną wodą. Wrzątek sprawia, że giną bakterie fermentacyjne, dlatego cukru trzeba dodać, aby się odtworzyły.
Witam, nie daję nigdy wrzątku do zalewania ogórków. Robię z przestudzoną wodą z 2 łyżkami soli kamiennej, a cukier jak najbardziej dajemy ale do korniszonych
Witam serdecznie słuchaczy i prowadzących 💞💞,, dupki,, odcinam tylko do małosolnych ogórków, bo tu chodzi o szybszą fermenracje natomiast ogórki do dłuższego przechowywania nie potrzeba obcinania końcówek. Zastanawiam się nad tym cukrem - po co on??? Co do liści ja daję na wierzch liść chrzanu, też wychodzą pyszne 😋 pozdrawiam serdecznie 💕 💕 💕 💕
Super filmik i przepis, sam w tym roku wypróbuję. Jednak jeśli chodzi o wnętrze ogórka, to raczej nie jest kwestia sposobu kiszenia/obrabiania ogórka, a przede wszystkim odmiany ogórka. Jeśli ogórek odmianowo ma dużo pustych przestrzeni, to żadne zabiegi moczenia i inne nie sprawią, że ogórek wypełni się w środku...
ja nie obcinam koncowek ogorkow i tez mam dobre , tak ze nie chodzi o jakosc ,tylko szybciej sie kisza . To cala tajemnica . Daje dwie lyzki soli na litr wody , lubie bardziej slone ,cukru nie dodaje. Fajny ten ogrod zoologiczny za plotem
Nie jestem pewna bo ostatnie lata niestety nie kisilam na zimę bojac się tych kupowanych ogórków ale dodawałam jeszcze ziarnka gorczycy do sloików na zimę Świetny pomysł z prezentem👍🍀🎆
od lat robię ogórki w identyczny sposób,zawsze się udają bo mam wszystko z własnej działki. o obcinaniu ,,dupek'' pierwszy raz słyszę.Pozdrawiam serdecznie i życzę udanych przetworów.
Z tego co pamiętam, to moja śp. Mama obcinała końcówki ogórków, na bieżące spożycie, aby się szybciej zakisiły. Tym przeznaczonym na zimie, końcówek nie obcinała.
Ogórki zalewałam woda źródlana, mineralna, z kranu, przegotowaną zimną, gorącą i zawsze wychodziły takie same. Dobre. Smak to ilość przypraw. Podstawą dobre ogóreczki. Bez chemii.
Mam własne ogóreczki :) zakiszę je w tym roku według Waszego przepisu, nigdy nie dodawałam cukru do kiszenia, a zalewałam letnią przegotowaną wodą oczywiście z solą kłodawską do przetworów.Warto wypróbować nowy, dodany przez Was przepis. Czy ziarna gorczycy mogę dodać, bo zawsze to robiłam. Mam też pytanie-ile dni mają postać w ciepłym miejscu, aby je w odpowiednim czasie wynieść do piwniczki ? Bardzo dziękuję pasjonatom natury - sama taka jestem :) pozdrawiam z Małopolski :)
Przepis od mojej babci jest podobny, ale dodaję marchew i liście z czarnej porzeczki i wiśni, nie dodaję cukru a sól musi być kamienna. U mojego męża dodaje się liście dębu. Ogórki pyszne do przyszłej wiosny a nawet lata.
Ogórki w zimnej wodzie 2-3. godz. Do słoja baldachy kopru,chrzan,czosnek. Ciasno ułożone ogórki. Zalać solanką:2 płaskie łyżki soli na 1l.gorącej wody,zakręcić. Pewniaki,bardzo smaczne i trwałe do następnego sezonu i dłużej
1 łyżka soli na 2 szklanki wody, nie musi być gorąca + czosnek+ chrzan + koper, 1 liść wisni, 1 liść cz porzeczki. Tak ukiszone mam od 2 lat, trzymają się dobrze. Pozdrawiam 🔥
A ja dzisiaj na giełdzie usłyszałam od pewnego pana taką ciekawostkę o kiszeniu ogórków mianowicie ogórków nie powinno się moczyć bo mogą być pózniej miękkie w kiszonce, najlepiej je parę dni zostawić by odparowały, po drugie koper lepiej wkładać ususzony ponieważ świeży ma w sobie dużo azotu który powoduje w trakcie kiszenia pleśń . Oczywiście każdy niech robi jak uważa 😉 Pozdrawiam👍
Wszystko możliwe, że ma to jakieś znaczenie, ale ponieważ z tamtego roku ogórki są doskonałe, to w tym roku robię tak samo...ale zostawię kilka słoików z tamtego roku żeby zobaczyć czy po 2 lub 3 latach, będą również doskonałe, może to ma znaczenie jak chcemy robić ogórki na wiele lat...Serdeczności 🙂
Gorąca woda zabija wszystko co najlepsze z kiszenia ogórków nie obcinam nie moczę zbieram między 5 a 6 zalewam zimno wodą 3 dni w domu a później do piwnicy i tak jak był komentarz 3 lata spokojnie
Ja zalewam zimną wodą ze studni dodaję 2 łyżki soli nie dodaję cukru dodaję liście wiśni, liście chrzanu, liście dębu, liście winogrona, liście czarnej porzeczki, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i koper ale muszę wypróbować i z wrzątkiem...
Myślę, że bakterie wytwarzają się w trakcie kiszenia, a proces zalania gorącą wodą trwa krótko i jeżeli bakterie by nie pracowały, to proces kiszenia by nie nastąpił, ale spróbuję w tym roku zrobić część ogórków tak zwyczajnie, zalewając zimną wodą...może zobaczymy różnicę...Całą wodę z ogórków wypijamy i robi naprawdę dobrą robotę... ;-)
Jesteście super, subskrybuję od razu:-) Jeszcze mam amatorskie pytanie - którą końcówkę obcinać? Zdaje mi się, że widzę tę ciemniejszą, ale nie mam pewności.
Mój przepis na kiszone to gorczyca sól , liść czarnej porzeczki lub 2 i koper czosnek i przegotowana zimna woda , można naciąć mały krzyżyk a końcu ogórka to przyśpiesza kiszenie .. pozdrawiam 😊
@@perma-kultura Ja nie pasteryzuje ogórków , robie jak podałam w komentarzu zakrecam i 3 dni stoją w kuchni potem wyprowadzam je do piwnicy .Gorczyca jest dobrym dodatkiem ogórki są chrupiące ...
Moja Mama obcinała końcówki tylko jak robiła ogórki małosolne. Podobno przyspieszałi to kiszeniw ogórków. Przy ogórków na zimę nigdy nie obcinała. Do kiszenia stosowała tylko koper i bardzo dużo czosnku. Zawsze wychodziły twarde i bardzo smaczne. Jako wartosc dodaną otrzymujemy sporo kiszonego czosnku, aromatycznego i łagodnego. Zero cukru.
Witam. Mam do Pana i osób odwiedzających ten kanał pytanie: Czy mogę kisić ogórki w dużej beczce (60 L) "na raty". Już wyjaśniam o co biega. Co 3-4 dni zbieram ze swojej działki około 1,5 wiadra ogórków. Czy w związku z tym mogę do tej beczki dokładać do już kiszących się ogórków, te 1,5 wiadra zerwanych ogórków + oczywiście wszystkie potrzebne dodatki (liście wiśni, koper, czosnek, chrzan, gorczyca, solanka) ? I będzie to miało miejsce 3 lub nawet 4 razy. Czy jest szansa na dobre zakiszenie całej beczki ogórków w ten sposób czy też dodając drugą , trzecią i czwartą porcję do tej beczki, zakłócę kiszenie poprzedniego "wsadu"? Proszę o podpowiedź. Pozdrawiam właściciela kanału i wszystkich odwiedzających ten kanał.
Witam...W wiadrze do bieżącego jedzenia tak robiłem, czyli do tej samej wody dodawałem ogórki i było ok, było część ukiszonych i małosolnych. Kiedyś jak robiłem tak z kupnymi, woda zrobiła się gęsta jak kisiel..Tyle z moich doświadczeń...Serdeczności 🙂
Moim zdaniem można, ale trzeba by się starać zrobić to na dwa, mąka trzy razy w jak najmniejszym odstępie czasowym, żeby nie zakłócać procesu, powiedzmy w ciągu tygodnia.
Nie dodaję cukru od lat , najlepsza jest sól kamienna do przetworów, dodaje tez liście z czarnej porzeczki, na litr wody kopiata łyżka soli Ogórki są twarde trwałe i smaczne. Pozdrawiam
Czy wszystko co jest w sloiku musi byc zakryte woda ? Gdzies wyczytalam, ze jesmi nie bedzie przykryte to ogorki sie zepesuja. Stresuje mnie to, bo widze ze jakis czosnek wyplynal na wierzch czy jakis mniejszy ogorek, czy woda troche wyplynela... czy te ogorki beda dobre ???
Jeżeli będą zamknięte na gorąco tzw. zawekowane, to nic się nie stanie, ale nie wiem jak z kiszeniem na zimno, ponieważ jest sporo pozytywnych opinii z kiszenia na zimno, spróbuję kilka słoików i zobaczymy 🙂
Moja babcia nie obcinała a ogórki były genialne 😊 Chyba niektórzy obcinają dla wygody bo nie lubia ch jeść 😊 Moja babcia dawała podobne dodatki tylko liście chrzanu.
Szczypta cukru pozytywnie wpływa na szybki start fermentacji kwasu mlekowego przy kiszeniu moim zdaniem nie potrzebna , wrzątek też jest zasadny bo wybije grzby i patogeny , korzeń chrzanu lepiej zamienić na liść bo zawiera mniej siarki , która zwiększa gorzkość , sól za to jest najważniejsza , kamienna zawiera zbyt dużo siarczków które odpowiadają za mocną kwaśność i zbyt dużą goryczkę zrób jednego roku experymentalnie słoik z solą w stosunku 50/50 kamienna i ważona i wtedy porównaj smak . Sukces przy ogórkach to też ich przechowywanie , pierwsze dwa tygodnie w cieple ale później w chłodnym i ciemnym miejscu i jeszcze jena ważna sprawa: nadciśnienie pierwsze dwa tygodnie lekko dokręcamy słoiki nadmiar dwutlenku węgla nie wytwarza ciśnienia a dopiero przy wstawianiu do chłodnego dokręcamy mocno unikniemy w ten sposób nagazowania ogórków .
@@perma-kultura Kiedy zaczynałem przygodę z kiszeniem to nie byłem zadowolony z efektów , a ugruntowanej wiedzy nie było zbyt dużo teraz jest więcej , co roku robiłem testy i oznaczłem słoiki z różnymi konfiguracjami , warto też wiedzieć że solanka powinna mieć odpowiednie stężenie między 2,5 do 4 procent czyli na litr wody 25 do 40 gram soli ja daje 40 gram , może komuś to się przyda mi zajeło 3 lata aby wypracować swój przepis , pozdrawiam srdecznie .
@@bluesreggae jeśli chodzi Tobie o zakrętki to wybrzuszenie jest jak najbardziej prawidłowe. W procesie kiszenia powstaje gaz dwutlenek węgla wytwarza on ciśnienie w słoiku , pod jego wpływem pokrywka się wybrzusza a uszczelka upuszcza jego nadmiar dlatego słoiki czasami syczą . Ten zamknięty pod lekkim ciśnieniem dwutlenek tworzy w słoiku środowisko beztlenowe dzięki czemu nasze ogórki są zabezpieczo e przed dostępem bakterii i grzybów , które do życia potrzebują tlenu . Wybrzyszenie jest też gwarancją szczelności pokrywki .
Tak na słomie bo jak słoma się rozkłada to I'm ciepło w korzonki ale trzeba używać słomy która nie była pryskania herbicydami bo mogą nie rosnąć ogórek jest bardzo wrażliwy na herbicydy
Jest jedno podstawowe przykazanie ogórki nie przenawożene i nie partenokarpiczne czy jak zwał (te samopylne hybrydy), poza tym chrzan korzeń i liście koper z nasionami czosnek i liście może być winogron porzeczka czarna wiśnia dąb plus solanka (łyżka soli na litr wody) można obcinać (ale to zazwyczaj robili przy małosolnych żeby szybciej chwyciły), a reszta nie ważna beczka albo kamionka albo słoik albo nawet butelka 5l z wodą z biedry (odlać tyle żeby po upchaniu składników było trochę nad ogórkami wody 2cm około) i to wszystko bez kombinacji:-)
Ja robię różne smaki kiszonych ogórków. Podstawa to zawsze chrzan, czosnek i koper. A reszta? Mogą być liście wiśni i porzeczki. Mogą być sosnowe igły. Może być liść winorośli. Może być liść selera Może być gałązka lubczyku. Może być kilka plasterków papryczki chilli. Co komu w duszy gra. Zawsze wyparzam słoiki i nakrętki. Nigdy nie obcinam końcówek, nigdy nie dodaję cukru (w fermentacji mlekowej jest zbędny). I przenigdy nie zalewam wrzątkiem! Solankę owszem, przegotowuję - ale studzę ją starannie. Sól - wyłącznie kamienna, niejodowana. A podstawą zawsze, ale to zawsze, są swojskie ogórki. Nawet jak ktoś nie ma własnych upraw - warto poszukać dobrego źródła.
Powiedzcie mi prosze dlaczego moje ogorki i kiszona kapusta w sloikach z zeszlego roku, jak je otwieram to maja sporo gazu, slychac i widac to przy otwarciu. Dawno nie robilam przetworow i nie pamietam czy to jest normalne. Smak obydwu przetworow bardzo dobry. Pozdrawiam
Jak upycham ogorki, to na początku zazwyczaj grubszym końcem do dołu, tzn. zazwyczaj ciemnym, na końcu odwrotnie - łatwiej dopchać ogórki, gdy w górnej części jest trochę więcej przestrzeni, to po prostu logiczne, tak jakby klocki piamidki szerszą podstawą układać na dole, a od góry układać odwrotnie, tzn. węższą stroną do dołu, a szerszą podstawą na górze. Zazwyczaj ogórki są z jednej strony trochę grubsze.
Babcia mówiła, że lepiej się konserwują, czyli nie psują się, ale może to jakiś mit..ogórki zawsze wychodzą rewelacyjne, się trzymam się tego przepisu 🙂
@@perma-kultura często tak jest, że robimy coś, bo tak robiono od dawien w domu i w sumie nie wiemy dlaczego. Ja też tak robię, bo babcia, bo mama itd 🙈 Ale spróbuję dodać do dwóch/trzech słoików cukier i zobaczę czy jest różnica. Ja też jeszcze mam ogórki kiszone z zeszłego sezonu i są pyszne. Kiedyś znalazłam słoik czteroletni i był bardzo dobry jakby zrobiony niedawno.
Dodaje się też liście dębu, liście porzeczki, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz naturalny (ziarna). Baaaardzo dużo chrzanu (korzeń chrzanu, liście chrzanu) i czosnku.
Witam serdecznie..te dupki w ogórkach usów się po to aby nie były gorzkie. A co do filmiku. to zauważyłam bohatera drugiego planu, czyżby to nie był dzik?
Mam pytanie...wczoraj wlozylam swoje ogorki do sloika i zrobilam dokladnie Was przepis...wczoraj sloik zassany i trzymal a dzis wybilo mi wieczko...czy ono wklesnie? Czy cos sie stalo?
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 83 วันนี้!! คู่เอก "พันฤทธิ์ vs ซุปเปอร์บอล วันของโอม MBK"](http://i.ytimg.com/vi/1b4pkKHa_Fk/mqdefault.jpg)
Ja nigdy nie odcinam koncowek, i wychodza twarde i pyszne. Pozdrawiam :)
Witam, moje kiszone ogórki nawet po dwóch latach przechowywania w piwnicy są twarde. Nic im nie obcinam, nie robię żadnych czarów w postaci jakichś śmiesznych liści dębu, winogron itp. Słoików też nie wyparzam tylko po prostu myję.
Przez lata doświadczeń, różnych, bo próbowałam różnych rzeczy zaslyszanych od ludzi. Stwierdzam, że sekret udanych ogórków zależy od samych ogórków, muszą byc po prostu świeże i bez nawozów sztucznych. Zawsze najlepsze byly te samodzielnie uprawiane, chociaz nauczylam się tez kupować ogorki dobrej jakości. Najlepiej sprawdza się odmisna śremski. Ja trzymam bez odwracania do góry dnem tydzień w ciepłym miejscu, po tym czasie nieogrzewana piwnica..
Ile rodzin, tyle przepisów, każdy chwali swoje 🙂.
Pozdrowienia.
Absolutnie się zgadzam, że najważniejsze są ogórki bez sztucznych nawozów, te dodatkowe zabiegi robię, bo tak robiłem i ze swoimi ogórkami zawsze się udawało...ale uważam, z doświadczenia, że sam smak ogórków i smak wody z ogórków zależy od ilości czosnku, kopru i chrzanu...Pozdrawiamy :-)
Moje ogórki ostatnio się nie udają. Próbowałam wszystkich metod po kolei. Zimna woda, wrzątek, liście, bez liści. Wszystko jedno. Z pięciu słoikow conajmniej dwa robią się miękkie, puste i niedobre. Nie mam pojęcia dlaczego. Mam własne ogórki, oczywiście nie pryskane.
W tym roku zrobiłam do tej pory 15 sloikow, trzy otworzyłam i dwa z nich były „kapcie”. Wiesz może, dlaczego?
Z kilku sloikow wyleciało dość dużo wody podczas kiszenia i ogórki nie sa przykryte. Może dlatego? Dolać wody i ponownie zamknąć?
Szczerze mówiąc nigdy nie miałam takich problemów. Nie uprawiałam nigdy dużo ogórków, ze dwa krzaczki wiec żeby chciało się kisić przechowywałam w lodówce przez parę dni.
Nie wiem czy to w czymś pomoże.Podam po prostu mój przepis. Przede wszystkim zawsze szukam ogórków odmiany Śremskie , mają wyraźnie jaśniejsza jedną końcówkę. Używam tylko wiech kopru z dużymi nasionami . Do słoika wkładam koper, chrzan dość sporo, przekrojone dwa ząbki czosnku.Następnie ściśle układam ogórki ciemną częścią do dołu, w tym wypadku może to czary i nie ma to znaczenia ale po prostu tak robię, wiadomo że wierzchnia warstwa juz nie będzie ciemnym do dółu bo są poziomo. Na ogórki ten sam wkład co na spód czyli koper ,chrzan ,czosnek. Nie wiem czy to ważne już wcześniej napisałam żadnych lodyg kopru , tylko wiechy z wyraźnymi nasionami nawet używałam już takich bardzo dojrzałych. Na litr wody półtorej łyżki soli , ta cała łyżka to nie taka bardzo płaska z lekkim brzuszkiem. Do gotujacej wody dodaję sól i zalewam wrzątkiem. Oczywiście musi zakryć ogórki. I tak jak pisałam po tygodniu w ciepłym miejscu przenoszę do chłodnej piwnicy. Zostały chyba jeszcze dwa słoiki z ubiegłego roku, ogórki są twarde i aromatyczne.Ktoś kiedyś powiedział mi że są za słone, dla jednego tak dla drugiego nie. Pewne jest że sól konserwuje i jak będzie jej za mało to ogórki się będą psuly.Pozdrawiam
@@Zuzka44 Dziękuje bardzo! Jutro spróbuje ponownie, w dokładnie taki sposób.
@@drei-linden-hof2660 ja wszystko robię tak samo bez liści ,woda mi wycieka tylko daje na spód koper i na wierzch nic się nie dzieje są smaczne
Tyle ile jest różnych przepisów na rosół, tyle jest przepisów na "idealne" ogórki 😉, pozdrawiam 🤗
Ja zalewam od lat ogórki wrzątkiem i trzymają weki po kilka lat są smaczne twarde i nic im nie brakuje wartościowo , Niech każdy robi jak mu odpowiada i smakuje 😋
Przepiękny,kojący śpiew skrzydlatych przyjaciół.
😅
@@miroslawamalek9388😅 ko ko ko ko. Mi od
Ja też zalewam prawie że wrządkiem i ogórki są dobre przez 3 lata
Ogórki napewno są pyszne, ale nie każdy ma swój ogródek i rezultat kiszenia jsk Pan mowi może być różny. A te opbcinanie koncowek ma na celu przyspieszenie fermentacji.
No a ten chór ptasi jest cudowny i to za darmo☺️
Dziękuję I pozdrawiam serdecznie 😊
Dziękuję Państwu ! Tyle spokoju i naturalności!!!!!!🐜🏋️🙋
Dziękuję bardzo za ten filmik, zawsze tak cudownie słychać śpiew ptaków na każdym filmiku pozdrawiam❤
W tym roku wypróbuje ten przepis zawsze zalewałam zimną wodą.. cóż czas na wypróbowanie nowego przepisu. Pięknie dziękuję.
Muszę do pisać że gorąca woda zabiją bakterie i ogórki mogą być i 2 i 3 lata ja to stosuje już 40 lat najlepiej jak mamy ogórki swoje pozdrawiam
Mama obcina końcówki tylko przy małosolnych, jak chce żeby się szybciej zakisily. Wtedy też zalewa ciepłą wodą. Czyli jeden słój z obciętymi końcówkami i z ciepłą wodą, w drugim nie obcięte końcówki i zimna woda. Robiąc za jednym zamachem, mamy słój szybciej kiszący się i drugi w sam raz, po zjedzeniu zawartości pierwszego słoja.
Dobre swoje ogórki to podstawa i sól najlepiej Kłodawska nie jodowana do przetworów, w zielonych workach. 👍
Głos z mojej ulubionej Medycyny... ❤️
A ogórki super 👍
Ja dodaję lisci wiśni👍😃to smak zapamietany z dzieciństwa od mojej Babci Aneczki⚘♥️
...a ja dodaję 2 liście winogron + 2 liście dębu.... A ile Pani daje tych listków wiśni????
Od lat uprawiam i kiszę ogórki. Zawsze są wspaniałe. Nigdy nie zalewałam gorącą wodą i bez problemu przechowują się przez nawet kilka lat .Zalewam wodą prosto z kranu lekko ciepłą żeby tylko rozpuściła się sól. Oczywiście smak jest zależny od dużej ilości dodatków tak jak u Was kochani, nie żałuję kopru ,czosnku i chrzanu .Dodaję jeszcze liście z winogrona ,malin i porzeczek po kawałku. Pozdrawiam i życzę obfitych plonów. ❤🌶🥒🥬🥦🧄🧅🥕🍅
Mój tata jest mistrzem kiszenia ogórków. Podobny przepis. Ale nie daje cukru. Mamy jeszcze zeszłoroczne ogórki. Są ciagle super. Do małosolnych daje liście porzeczki, albo wiśni. Różnie. Jak mu fantazja podpowie.
cukier raczej do octu ogorki marynowane,panstwo tu widoczni jednak dodaja do kiszonek i wyszly super-ogorki kiszone sa bardzo zdrowe ale nie umiem robic i zdana jestem na sklep
@@bozenataczanowska44134:04
Witam i pozdrawiam serdecznie ❤️🇵🇱 cukru nigdy nie dodawałam 😊 ale w tym roku napewno dodam 👍
Super,dzięki za dobre rady.Nie jest jasne ile soli.Na początku,wydaje się,inaczej i na końcu inaczej.pozdrawiam
Dziekuję ♥️i GRATULUJĘ 🌼 Nie ma to jak zgrany duet🍀🎆 Wszystko robię tak samo oprócz dodatku cukru Akurat u mnie w rodzinie do kiszenia nie dodawalo się cukru ,do konserwowych oczywiście - tak :))
No właśnie już drugi raz w tym roku część z zakiszonych w dużym słoju ogorków - miękła ku naszej rozpaczy bo zmarnowany pieniądz i czas i 0 pożytku a przecież nie każdy ma swoje ogórki...Pozdrawiam autorów i wszystkich sympatyków tego kanału 👍😃
Na początku dajesz łyżke półtorej soli na dwa litry wody a na koniec na litr.
sol nie moze byc jodowana i to caly problem z mieknieciem ogorkow, poza tym nie lyzka plaska soli tylko troche z czubkiem i ogoreczki beda twarde! Koncowki nalezy scinac,bo jesli nie to w srodku beda puste ta woda musi miec mozliwosc dojscia do wewnatrz! Pozdrawiam!
Sukces kiszonych ogórków zależy od.... ogórków. Kiszę ogórki od prawie 20 lat. Robiłam z różnych przepisów, różna sól, różne proporcje soli, woda gorąca, zimna, źródlana, z kranu, liście wiśni, winogron, porzeczki, chrzanu i zawsze wychodziły smaczne. Prawie zawsze. Zawsze wtedy kiedy miałam swoje ogórki, wyhodowane przez mamę, dziadka, sąsiadkę. Bez sztucznych nawozów. Natomiast gdy kisiłam ogórki kupowane z różnych źródeł, nie zawsze się udawały. Czasem się psuły, czasem były flakami, czasem puste w środku. Jednego roku zrobiłam 40 słoików kupionych od jednego pana na targu, były chrupiące, jędrne, ale tak obrzydliwe w smaku że wywaliłam wszystkie. Prawdopodobnie przenawożone czymś, smakowały jakąś jakby gnojówką. Moja sugestia, jeśli macie swoje, nie martwcie się przepisami, z każdego wyjdą smaczne. Jeśli kupujecie, bierzcie po trochu z różnych źródeł, jeśli coś bedzie nie tak, wtedy jest szansa że tylko częśc trafi do kosza. Czasem niektórzy mówią że ogórki im zapleśniały. Ten problem tkwi w szczelności przykrywki. Kiedyś ktoś mi podpowiedział żeby zawsze używać nowych zakrętek. I tak robię od lat. Nowa zakrętka jest szczelna, słoik zawsze się zamknie.
Pozdrawiam autorów kanału, który daje mnóstwo ciekawych inspiracji kulinarnych i wartościowych wskazówek dotyczących uprawy roślin😊
@@magnolia1893 przepraszam, ale ja mam doswiadczenie w kiszeniu ogorkow conajmniej 50lat wiec 2,5 raza wieksze od Twego. Kiedys sol byla jedna w sprzedazy, dzis mamy kilka odmian i wlasnie przypadkiem sie zdarzylo, ze kupilam te jodowana nie czytajac jej skladu i tak zmarnowalam wszystkie sloiki, bo ogorki byly miekkie. Prosze Cie sprawdz dla wlasnej orientacji i jeden sloik zrob z sola jodowana i zaznacz go, a przekonasz sie. Ja zawsze sadze ogorki w swoim ogrodzie wiec nigdy nie kupuje. Zdziwilo mnie bardzo, ze Twoje ogorki smierdzialy gnojowka. Pochodze ze wsi i zawsze rodzice nawozili ziemie konskimi, krowskimi, swinskimi, drobiowymi, a nawet ludzkimi odchodami - to normalne, ale nigdy warzywa czy ziemniaki nie smierdzialy. Nawozow sztucznych uzywalismy tylko do zboza, bo wogole rolnicy w latach 50-tych byli temu przeciwni, ale wtedy agronom wyliczyl od ilosci ha ziemi ile rolnik musi wykupic tych nawozow i niestety musial. Oczywiscie glifosatu nie bylo jeszcze wtedy, Ale pamietam jak my dzieci roztrzasalismy gnoj widlami, a potem tata zaorywal go i mielismy piekne warzywa. Powiem Ci, ze do lekarza nigdy nie chodzilismy tylko jak trzeba bylo zrobic szczepionke, a grype czy zapalenie pluc mama leczyla domowymi sposobami, stawiala banki, pilismy cieple mleko z czosnkiem i miodem i jakos nikt wtedy nie umarl. Zadne dziecko na wsi nie chorowalo na cukrzyce, a co mamy dzis?Dzis ja w swoim ogrodzie nawoze ziemie skorupami z jajek, obierkami warzyw, ziemniakow i owocow, zadnych trucizn chemicznych nie stosuje i tez ladnie rosnie, choc wiem, ze ten nawoz nie jest taki zdrowy jak tamten kiedys od zwierzat! Pozdrawiam!
Miły głos i super przepis❤
Dziękuję za przepis , wypróbuję ,właśnie dzisiaj wieczorem dostałam swojskie ogórki bez nawozu i jutro zrobię z dodatkiem cukru ♥️
Dziękuję ♥️
Zrobiłam tak ogórki w zeszłym roku. Są wspaniałe. W tym roku zrobię też z tego przepisu.
Brawo, dziękuję za wspaniałe przepisy i inspiracje. Zabieram sie do kiszenia swoich ogórków, które też rosną jak na drożdżach. Pozdrawiam z Milicza:)
Pozdrawiam z Trzebnicy 😀Jaki ten świat mały.
To i ja pozdrowię z Wałkowej pod Miliczem 😄
W tym roku nie wysiewałem ogórków, a mimo to jeden ogórek postanowił zrobić mi niespodziankę i wyrósł pomiędzy innymi warzywami 😀 Będę musiał się nim zaopiekować, jak taki jeden jest 🙂
Ogórkowy 🌿💚
RODZYNEK :P)
@@coeur4347 aa
Bardzo dziękujemy za przepis 🙂
Ogorek zeby byl bardzo swiezy to nalezy go do 15 minut po zerwaniu zakisic utrzymuje swoje naturalne wlasciwosci i awiezosc dzieki za fimik pozdrawiam z Waldmihr
O dodatku cukru nigdy nie słyszałam, ale teraz tak zrobię. 😋
ruscy dodaja cukier , zarowno do ogorkow jak i kapusty . Obejrzyj kilka filmikow kacapskich i sie przekonasz ,ze dodatek cukru to nic nowego
Przyspiesza rozwój bakterii kwasu mlekowego. Szybciej ogórki się zakiszają.
Szczypta cukru (według mojego kuzyna ,słynnego cukiernika)wydobywa i podkreśla smak potrawy .
Od zawsze dodaję go do zup,sosów ,i pomimo 70 lat jestem okazem zdrowia i dobrej energii .
Pozdrawiam .
@@Grazyna643 masz rację Grażynko, ja mam 75 l. i u lekarza byłam ostatnio na badaniach kontrolnych z pracy 😅 Cukier jesteś niezdrowy w nadmiarze, albo dla chorych. Dodaję go tam gdzie potrzeba, aby podbił smak potrawy. Do kiszenia ogórków (i nie tylko) dodawała go moja babcia, prababcia, mama, nasze ciocie i ja też dodaję. Te ukiszone ogórki wcale nie są słodkie, tylko ten cukier potrzebny jest do fermentacji i jeśli wie się co dzieje się z cukrem w czasie fermentacji, to nie będzie głupot gadał 😅
Moja babcia tez tak zawsze robila z odrobina cukru (w Wielkopolsce).Ja pozniej tez.Kiedy byly z wlasnego ogrodu, zawsze super udane.
Teraz niestety nie mam ogrodu i to troche loteria, ale mimo to najczesciej przepis funkcjonuje
Miałam kiedyś działkę. Z przyjemnością oglądam Wasze filmiki
Dziękuję za nie oraz za wspomnienia przy oglądaniu.
Robię ogórki 45 lat. Najlepiej mi smakują jak jest w nich 1, 2 ząbki czosnku, korzeń chrzanu i koper. 1 czubata duża łyżka soli na litr wody. Stoją nawet trzy lata. Starsze używam na zupę ogórkową ale mój zięć lu bi te starsze jeść bo są jaśniejsze. Z liśćmi chrzanu czy innymi inaczej pachną i smakują. Dla mnie są mniej smaczne i zapach ich mi nie odpowiada.
Robię tak samo jak Ty😀
Jesteście solozjadaczami? Ja używam dwie duże łyżki soli ale na 5 litrów wody i są smaczne, długo się przechowują. Używam też liści czarnej porzeczki.
Dokładnie tak jest ja dostałam ogórki od kuzyna bo mi brakło i nam nie smakowały bo za dużo włożył kopru i jakiś liści tylko chszan koper i czosnek i oczywiście sól i cukier 1czubata łyżeczka na 1 litr wody wspaniałe 😋
Oczywiście cukru
Mi się słoiki nie zamknęły
Zaczęło wyciekać spod zakrętek
Co robić???
Nie potrafię powiedzieć jak bardzo państwo mi pomogliście
Ten przepis mam od 30 lat super
Nie moczę, zalewam zimną wodą. Są pyszne i przechowują się 2-3 lata bez problemów.
Obcinam "dupki" bo w miejscu po szypułce bywa ziemia. Uprawiam na polu, po deszczu ogórki są utytłane w ziemi, jak zrywam, to ręce też mam w ziemi, stąd ta ziemia w miejscu po szypułkach. Do litrowego słoika dodawałam płaską łyżkę soli i zalewałam zimną wodą.
Wrzątek sprawia, że giną bakterie fermentacyjne, dlatego cukru trzeba dodać, aby się odtworzyły.
Witam, nie daję nigdy wrzątku do zalewania ogórków. Robię z przestudzoną wodą z 2 łyżkami soli kamiennej, a cukier jak najbardziej dajemy ale do korniszonych
Witam serdecznie słuchaczy i prowadzących 💞💞,, dupki,, odcinam tylko do małosolnych ogórków, bo tu chodzi o szybszą fermenracje natomiast ogórki do dłuższego przechowywania nie potrzeba obcinania końcówek. Zastanawiam się nad tym cukrem - po co on??? Co do liści ja daję na wierzch liść chrzanu, też wychodzą pyszne 😋 pozdrawiam serdecznie 💕 💕 💕 💕
Cukier powoduje lepsze rozmnażanie dobrych bakterii które zakiszają ogórki.
Ale także poprawiają smak nie są zakwaśne jak dłużej postoją
Ale prosze mi powiedziec dlaczego dodaje pan cukier?
Super. Pozdrawiam serdecznie i dziękuję.
Łapka w górę
Jeszcze nie spotkałam się z tym żeby do kiszonych ogórków dawać cukru 🤔
Odrobina cukru daje kolor ismak
Odrobinę cukru zjedzą bakterie kwasu mlekowego, woda będzie szybciej kwaśna.
Pierwszy raz słyszę o dodawaniu cukru. Czy cukier potem jest jak wyczuwalny? Czy po prostu łagodzi kwaśność?
Super!. Dziękuję bardzo.
Super filmik i przepis, sam w tym roku wypróbuję. Jednak jeśli chodzi o wnętrze ogórka, to raczej nie jest kwestia sposobu kiszenia/obrabiania ogórka, a przede wszystkim odmiany ogórka. Jeśli ogórek odmianowo ma dużo pustych przestrzeni, to żadne zabiegi moczenia i inne nie sprawią, że ogórek wypełni się w środku...
Mam puste środki,gdy nie mogę ukisic zaraz po zbiorze,gdy odwlekam kiszenie.
Też tak uważam ja mam swoje i nie wiem dlaczego niektóre są puste , moczę w zimnej wodzie ze studni ale nic nie działa
Dziękuję za przepis 🤗
Ale u Was ptaszki świergają, kurła jak w puszczy amazońskiej 😂😂😂 brawa dla realizatora 🎉
Ile tam ptactwa u Was .! Tak samo kiszę pozdrawiam serdecznie..
ja nie obcinam koncowek ogorkow i tez mam dobre , tak ze nie chodzi o jakosc ,tylko szybciej sie kisza . To cala tajemnica . Daje dwie lyzki soli na litr wody , lubie bardziej slone ,cukru nie dodaje. Fajny ten ogrod zoologiczny za plotem
Ja dodaję 1 łyżkę octu 10 pro. na 1 litr wody. Są twarde. Smaczne.
Witam, czy ogórki trzeba moczyć wcześniej, powiedzmy 3 godz? Czy prosto z uprawy po wymyciu?
Ogladam ten film 2 raz czy Panstwo sie zorientowali ze w ok 5min za sobą macie DZIKI, locha z małymi dziećmi, ale fantastycznie :)
To stali bywalcy ;-)
Kiszę podobnie,nie daję cukru i wkładam przyprawy tak,żeby już na wierzchu były ułożone same ogórki,pozdrawiam.
Nie jestem pewna bo ostatnie lata niestety nie kisilam na zimę bojac się tych kupowanych ogórków ale dodawałam jeszcze ziarnka gorczycy do sloików na zimę Świetny pomysł z prezentem👍🍀🎆
Tak, dodawało się
od lat robię ogórki w identyczny sposób,zawsze się udają bo mam wszystko z własnej działki. o obcinaniu ,,dupek'' pierwszy raz słyszę.Pozdrawiam serdecznie i życzę udanych przetworów.
Obcinam "dupki" tylko dlatego, że czasem w miejscu po szypułce jest ziemia.
Z tego co pamiętam, to moja śp. Mama obcinała końcówki ogórków, na bieżące spożycie, aby się szybciej zakisiły. Tym przeznaczonym na zimie, końcówek nie obcinała.
Dlaczego cukier??🤔 pozdrawiam🥰
Prwnie żeby nie byly gorzkie ... jak jest za cieplo w ciągu dnia, to gorzknieją ogorki. Tez daje tyle dodatków i tez kroję:)
Fajny przepis. A jak długo muszą stać ,,do góry nogami" i po jakim czasie przenosicie ogórki do zimnej piwnicy? Pozdrawiam serdecznie
Stoją aż się zamkną, ja zostawiam do następnego dnia i do piwniczki 🙂
@@perma-kultura jeszcze nie ukiszone do piwniczki???
Ogórki zalewałam woda źródlana, mineralna, z kranu, przegotowaną zimną, gorącą i zawsze wychodziły takie same. Dobre. Smak to ilość przypraw. Podstawą dobre ogóreczki. Bez chemii.
Uff, dzisiaj ostatnie zalałam gorącą wodą bo mi się nie chciało czekać aż wystygnie 😂
Mam własne ogóreczki :) zakiszę je w tym roku według Waszego przepisu, nigdy nie dodawałam cukru do kiszenia, a zalewałam letnią przegotowaną wodą oczywiście z solą kłodawską do przetworów.Warto wypróbować nowy, dodany przez Was przepis. Czy ziarna gorczycy mogę dodać, bo zawsze to robiłam. Mam też pytanie-ile dni mają postać w ciepłym miejscu, aby je w odpowiednim czasie wynieść do piwniczki ? Bardzo dziękuję pasjonatom natury - sama taka jestem :) pozdrawiam z Małopolski :)
Ziarna gorczycy jak najbardziej, moje stoją ok 12 godzin w cieple, potem wynoszę do piwnicy....Pozdrawiamy 🙂
@@perma-kultura Bardzo Wam dziękuję za szybką odpwiedź, życzę miłego nieco chłodniejszego weekendu:)
Ja gdy już mam włożone w słoik to wykopuje dół i zasypuje piachem i wykopuje no w tym roku dopiero na Wielkanoc pyszne
ja tez nigdy nie dodaje cukru... co to za moda wszedzie ten cukier pchaja?
Cukier jest pozywka dla dobrych bakterii i zapewniam Panią że ani ziarenko cukru nie xostanie w wersji pierwotnej.
Lubię Pani rady
Dziękuję za dobre rady!
Przepis od mojej babci jest podobny, ale dodaję marchew i liście z czarnej porzeczki i wiśni, nie dodaję cukru a sól musi być kamienna. U mojego męża dodaje się liście dębu. Ogórki pyszne do przyszłej wiosny a nawet lata.
Ogórki w zimnej wodzie 2-3. godz. Do słoja baldachy kopru,chrzan,czosnek. Ciasno ułożone ogórki. Zalać solanką:2 płaskie łyżki soli na 1l.gorącej wody,zakręcić. Pewniaki,bardzo smaczne i trwałe do następnego sezonu i dłużej
Co robia liście w tych przepisach?
@@annarusak4205 o
@@TheOlgagr Liscie dodają nie tylko walorów smakowych,ale i odżywczych
Moja śp. mama tylko zimną wodą zalewała ogórki i wychodziły świetne,smaczne
A jak zakręcić?
Zakręciłem słoiki i zaczęły kipieć
1 łyżka soli na 2 szklanki wody, nie musi być gorąca + czosnek+ chrzan + koper, 1 liść wisni, 1 liść cz porzeczki. Tak ukiszone mam od 2 lat, trzymają się dobrze. Pozdrawiam 🔥
Piękny lisek i przystojna kura 🦊🐦⬛
Pozdrowienka 😊
A ja dzisiaj na giełdzie usłyszałam od pewnego pana taką ciekawostkę o kiszeniu ogórków mianowicie ogórków nie powinno się moczyć bo mogą być pózniej miękkie w kiszonce, najlepiej je parę dni zostawić by odparowały, po drugie koper lepiej wkładać ususzony ponieważ świeży ma w sobie dużo azotu który powoduje w trakcie kiszenia pleśń . Oczywiście każdy niech robi jak uważa 😉 Pozdrawiam👍
Wszystko możliwe, że ma to jakieś znaczenie, ale ponieważ z tamtego roku ogórki są doskonałe, to w tym roku robię tak samo...ale zostawię kilka słoików z tamtego roku żeby zobaczyć czy po 2 lub 3 latach, będą również doskonałe, może to ma znaczenie jak chcemy robić ogórki na wiele lat...Serdeczności 🙂
fajni mistrzowie drugiego planu
Super uwielbiam Was
Gorąca woda zabija wszystko co najlepsze z kiszenia ogórków nie obcinam nie moczę zbieram między 5 a 6 zalewam zimno wodą 3 dni w domu a później do piwnicy i tak jak był komentarz 3 lata spokojnie
Zimna woda to podstawa
Właśnie gorąca wodą zabija bakterie i drożdże które mogą być na ogórkach, koprze itp...
Drożdze sa potrzebne w procesie kiszenia. A tak w ogole dzieki zimnej wodzie ogorek pozniej jest twardy.
@@zakupyipodroze2385 do kiszenia potrzebny jest kwas mlekowy który się wytwarza podczas kiszenia.
@@ukaszkamyk7642 7
Ja zalewam zimną wodą ze studni dodaję 2 łyżki soli nie dodaję cukru dodaję liście wiśni, liście chrzanu, liście dębu, liście winogrona, liście czarnej porzeczki, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i koper ale muszę wypróbować i z wrzątkiem...
Jak długo trzymasz denkami do dołu ? I dlaczego ?
Witam serdecznie
Czy zalewanie gorącą wodą i szczelne zakręcenie nie pozbawia ich zdrowych bakterii ?
Myślę, że bakterie wytwarzają się w trakcie kiszenia, a proces zalania gorącą wodą trwa krótko i jeżeli bakterie by nie pracowały, to proces kiszenia by nie nastąpił, ale spróbuję w tym roku zrobić część ogórków tak zwyczajnie, zalewając zimną wodą...może zobaczymy różnicę...Całą wodę z ogórków wypijamy i robi naprawdę dobrą robotę... ;-)
teść daje jeszcze listek porzeczki, nie wiem na co wpływa liść porzeczki, ale zawsze sa twarde, i bardzo kwaśne
Super, spróbuję 🙂
Tak! I z porzeczki i wiśni 🫒🥒
Moja babcia również nauczyła mnie, by dodać liście czarnej porzeczki i tak właśnie robię. Moje ogórki po dwóch latach nadal chrupiące i pyszne.
Można dać też listki dębu 🙂
Garbniki
Trafiłem na nowy kanał miło się ogląda pozdrawiam i czekam na kolejne filmy
Jesteście super, subskrybuję od razu:-) Jeszcze mam amatorskie pytanie - którą końcówkę obcinać? Zdaje mi się, że widzę tę ciemniejszą, ale nie mam pewności.
My obcinamy obie, może nie potrzebnie, ale zawsze tak robiłem... 🙂
No to bez dyskusji będę naśladować :-) Pewnie coś pójdzie nie tak, ale sama przygoda się liczy :-D
@@paulaa6945 Zawsze idzie na tak 🙂
@@perma-kultura Ppco ten cukier
Ogórki super !
A czy mogłabym prosić o przepis na kiszone pomidory?
Będę wdzięczna.
Wspaniały kanał .
Nie robiliśmy jeszcze kiszonych pomidorów, ale w tym roku jest ich wysyp, się możliwe, że część zrobimy...Serdeczności 🙂
@@perma-kultura świetnie, może się uda.
Dzięki za info. Powodzenia.
Mój przepis na kiszone to gorczyca sól , liść czarnej porzeczki lub 2 i koper czosnek i przegotowana zimna woda , można naciąć mały krzyżyk a końcu ogórka to przyśpiesza kiszenie .. pozdrawiam 😊
Super spróbuję...bez zagotowana żeby słoik się zamknął ?
@@perma-kultura Ja nie pasteryzuje ogórków , robie jak podałam w komentarzu zakrecam i 3 dni stoją w kuchni potem wyprowadzam je do piwnicy .Gorczyca jest dobrym dodatkiem ogórki są chrupiące ...
Ja nigdy gorczycy nie dodawałam aż do ubiegłego roku,właśnie mi się dużo zepsuło,dużo przepisów, każdy najlepszy,a w praktyce inaczej wychodzi😉
Moja Mama obcinała końcówki tylko jak robiła ogórki małosolne. Podobno przyspieszałi to kiszeniw ogórków. Przy ogórków na zimę nigdy nie obcinała. Do kiszenia stosowała tylko koper i bardzo dużo czosnku. Zawsze wychodziły twarde i bardzo smaczne. Jako wartosc dodaną otrzymujemy sporo kiszonego czosnku, aromatycznego i łagodnego. Zero cukru.
Dokładnie! Kiszony czosnek - skarb...
Witam. Mam do Pana i osób odwiedzających ten kanał pytanie: Czy mogę kisić ogórki w dużej beczce (60 L) "na raty". Już wyjaśniam o co biega. Co 3-4 dni zbieram ze swojej działki około 1,5 wiadra ogórków. Czy w związku z tym mogę do tej beczki dokładać do już kiszących się ogórków, te 1,5 wiadra zerwanych ogórków + oczywiście wszystkie potrzebne dodatki (liście wiśni, koper, czosnek, chrzan, gorczyca, solanka) ? I będzie to miało miejsce 3 lub nawet 4 razy. Czy jest szansa na dobre zakiszenie całej beczki ogórków w ten sposób czy też dodając drugą , trzecią i czwartą porcję do tej beczki, zakłócę kiszenie poprzedniego "wsadu"? Proszę o podpowiedź. Pozdrawiam właściciela kanału i wszystkich odwiedzających ten kanał.
Witam...W wiadrze do bieżącego jedzenia tak robiłem, czyli do tej samej wody dodawałem ogórki i było ok, było część ukiszonych i małosolnych. Kiedyś jak robiłem tak z kupnymi, woda zrobiła się gęsta jak kisiel..Tyle z moich doświadczeń...Serdeczności 🙂
Moim zdaniem można, ale trzeba by się starać zrobić to na dwa, mąka trzy razy w jak najmniejszym odstępie czasowym, żeby nie zakłócać procesu, powiedzmy w ciągu tygodnia.
Ja dodaję kawałek papryczki ostrej, rewelacyjny smak daje.
Nie dodaję cukru od lat , najlepsza jest sól kamienna do przetworów, dodaje tez liście z czarnej porzeczki, na litr wody kopiata łyżka soli Ogórki są twarde trwałe i smaczne. Pozdrawiam
Też obcinam końcówki wtedy ogórki nie są puste w środku. Można również przebić ogórek drutem do robótek ręcznych przez caľą długość ogórka
A tego nie znałem 🙂
Widzialam na you tube, ze naklowali ogorki wykalaczka, tak po kilka razy caly ogorek.
A jak często podlewać ogórki
Kochani, ile to jest "trochę"? Trochę liścia z winogron. A ile to jest "dużo"- kopru, chrzanu ? Będę wdzięczna za odpowiedź 🙂
Czy wszystko co jest w sloiku musi byc zakryte woda ? Gdzies wyczytalam, ze jesmi nie bedzie przykryte to ogorki sie zepesuja. Stresuje mnie to, bo widze ze jakis czosnek wyplynal na wierzch czy jakis mniejszy ogorek, czy woda troche wyplynela... czy te ogorki beda dobre ???
Jeżeli będą zamknięte na gorąco tzw. zawekowane, to nic się nie stanie, ale nie wiem jak z kiszeniem na zimno, ponieważ jest sporo pozytywnych opinii z kiszenia na zimno, spróbuję kilka słoików i zobaczymy 🙂
Komentarz "... i nic nie muszę poprawiać" bezcenny 👏😂
Po co cukier do zalewy? W dobie cukrzycy?
Pozdrawiam Państwa bardzo serdecznie.
Moja babcia nie obcinała a ogórki były genialne 😊 Chyba niektórzy obcinają dla wygody bo nie lubia ch jeść 😊 Moja babcia dawała podobne dodatki tylko liście chrzanu.
Jak długo słoik powinien stać do gory dnem, kiedy go odwracamy?
Szczypta cukru pozytywnie wpływa na szybki start fermentacji kwasu mlekowego przy kiszeniu moim zdaniem nie potrzebna , wrzątek też jest zasadny bo wybije grzby i patogeny , korzeń chrzanu lepiej zamienić na liść bo zawiera mniej siarki , która zwiększa gorzkość , sól za to jest najważniejsza , kamienna zawiera zbyt dużo siarczków które odpowiadają za mocną kwaśność i zbyt dużą goryczkę zrób jednego roku experymentalnie słoik z solą w stosunku 50/50 kamienna i ważona i wtedy porównaj smak . Sukces przy ogórkach to też ich przechowywanie , pierwsze dwa tygodnie w cieple ale później w chłodnym i ciemnym miejscu i jeszcze jena ważna sprawa: nadciśnienie pierwsze dwa tygodnie lekko dokręcamy słoiki nadmiar dwutlenku węgla nie wytwarza ciśnienia a dopiero przy wstawianiu do chłodnego dokręcamy mocno unikniemy w ten sposób nagazowania ogórków .
No proszę...Absolutnie skorzystam z porad, może będą jeszcze lepsze...Dziękuję💕
@@perma-kultura Kiedy zaczynałem przygodę z kiszeniem to nie byłem zadowolony z efektów , a ugruntowanej wiedzy nie było zbyt dużo teraz jest więcej , co roku robiłem testy i oznaczłem słoiki z różnymi konfiguracjami , warto też wiedzieć że solanka powinna mieć odpowiednie stężenie między 2,5 do 4 procent czyli na litr wody 25 do 40 gram soli ja daje 40 gram , może komuś to się przyda mi zajeło 3 lata aby wypracować swój przepis , pozdrawiam srdecznie .
@@bluesreggae jeśli chodzi Tobie o zakrętki to wybrzuszenie jest jak najbardziej prawidłowe. W procesie kiszenia powstaje gaz dwutlenek węgla wytwarza on ciśnienie w słoiku , pod jego wpływem pokrywka się wybrzusza a uszczelka upuszcza jego nadmiar dlatego słoiki czasami syczą . Ten zamknięty pod lekkim ciśnieniem dwutlenek tworzy w słoiku środowisko beztlenowe dzięki czemu nasze ogórki są zabezpieczo e przed dostępem bakterii i grzybów , które do życia potrzebują tlenu . Wybrzyszenie jest też gwarancją szczelności pokrywki .
Tak na słomie bo jak słoma się rozkłada to I'm ciepło w korzonki ale trzeba używać słomy która nie była pryskania herbicydami bo mogą nie rosnąć ogórek jest bardzo wrażliwy na herbicydy
Jest jedno podstawowe przykazanie ogórki nie przenawożene i nie partenokarpiczne czy jak zwał (te samopylne hybrydy), poza tym chrzan korzeń i liście koper z nasionami czosnek i liście może być winogron porzeczka czarna wiśnia dąb plus solanka (łyżka soli na litr wody) można obcinać (ale to zazwyczaj robili przy małosolnych żeby szybciej chwyciły), a reszta nie ważna beczka albo kamionka albo słoik albo nawet butelka 5l z wodą z biedry (odlać tyle żeby po upchaniu składników było trochę nad ogórkami wody 2cm około) i to wszystko bez kombinacji:-)
Po co ten cukier do zalewy? Pierwsze słyszę aby do kiszenia dodaje się cukier 🤔
Ja robię różne smaki kiszonych ogórków.
Podstawa to zawsze chrzan, czosnek i koper. A reszta?
Mogą być liście wiśni i porzeczki.
Mogą być sosnowe igły.
Może być liść winorośli.
Może być liść selera
Może być gałązka lubczyku.
Może być kilka plasterków papryczki chilli.
Co komu w duszy gra.
Zawsze wyparzam słoiki i nakrętki.
Nigdy nie obcinam końcówek, nigdy nie dodaję cukru (w fermentacji mlekowej jest zbędny). I przenigdy nie zalewam wrzątkiem! Solankę owszem, przegotowuję - ale studzę ją starannie. Sól - wyłącznie kamienna, niejodowana.
A podstawą zawsze, ale to zawsze, są swojskie ogórki. Nawet jak ktoś nie ma własnych upraw - warto poszukać dobrego źródła.
Super odpowiedź...jak jest przetestowana to spróbuję..Serdeczności 💕
Powiedzcie mi prosze dlaczego moje ogorki i kiszona kapusta w sloikach z zeszlego roku, jak je otwieram to maja sporo gazu, slychac i widac to przy otwarciu. Dawno nie robilam przetworow i nie pamietam czy to jest normalne. Smak obydwu przetworow bardzo dobry. Pozdrawiam
Jeżeli smak przetworów jest dobry, to nie ma się czym przejmować, u nas jeden słoik gazuje inny nie, ale wszystko jest pyszne i tego się trzymajmy 🙂
@@perma-kultura
Dziekuje za odpowiedz. Niech Was Bog ma w swojej opiece.
Czy wkładając ogórki do słoika należy zwracać uwagę na kolor ? Ten jasny do góry czy do dołu?
Mit. Pozdrawiam
Jak upycham ogorki, to na początku zazwyczaj grubszym końcem do dołu, tzn. zazwyczaj ciemnym, na końcu odwrotnie - łatwiej dopchać ogórki, gdy w górnej części jest trochę więcej przestrzeni, to po prostu logiczne, tak jakby klocki piamidki szerszą podstawą układać na dole, a od góry układać odwrotnie, tzn. węższą stroną do dołu, a szerszą podstawą na górze. Zazwyczaj ogórki są z jednej strony trochę grubsze.
Dzięki
Nigdy nie spotkałam się z przepisem żeby był tam cukier. W jakim celu Państwo go dodają?
Reszta przepisu zgadza się z moim 😁
Babcia mówiła, że lepiej się konserwują, czyli nie psują się, ale może to jakiś mit..ogórki zawsze wychodzą rewelacyjne, się trzymam się tego przepisu 🙂
@@perma-kultura często tak jest, że robimy coś, bo tak robiono od dawien w domu i w sumie nie wiemy dlaczego. Ja też tak robię, bo babcia, bo mama itd 🙈 Ale spróbuję dodać do dwóch/trzech słoików cukier i zobaczę czy jest różnica.
Ja też jeszcze mam ogórki kiszone z zeszłego sezonu i są pyszne. Kiedyś znalazłam słoik czteroletni i był bardzo dobry jakby zrobiony niedawno.
Cukier łagodzi i wyrównuje smak nadmiernego kwasu winogrona
Cukier jest dodatkową pożywką dla bakterii kwasu mlekowego, dodaje się go niewiele
@@zielonegroszki nigdy cukru nie dodawałam i były smaczne
Proszę powiedzieć, kiedy moczymy ogórki przed obcięciem końcówek czy po ??pozdrawiam
Ja najpierw obcinam końcówki i potem moczę.
@@perma-kultura dziękuję;)
Dlaczego obcinały końcówki? Bo im się do słoika nie mieściły.
To których błędów mam unikać? Bo nie usłyszałem o żadnym.
Czy ogórki obcinamy te dupki z obu stron ?
Nigdy nie dodawałam cukru do ogórków może w tym roku spróbuję
Dodaje się też liście dębu, liście porzeczki, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz naturalny (ziarna). Baaaardzo dużo chrzanu (korzeń chrzanu, liście chrzanu) i czosnku.
A ja właśnie gorąca woda I super zawsze wychodza
Witam serdecznie..te dupki w ogórkach usów się po to aby nie były gorzkie. A co do filmiku. to zauważyłam bohatera drugiego planu, czyżby to nie był dzik?
Tak, dziki są częstymi bohaterami drugiego planu, to bardzo miłe. Pozdrawiamy Panią serdecznie 🙂
Mam pytanie...wczoraj wlozylam swoje ogorki do sloika i zrobilam dokladnie Was przepis...wczoraj sloik zassany i trzymal a dzis wybilo mi wieczko...czy ono wklesnie? Czy cos sie stalo?
Za mocno dokręcony słoik. Proszę ostrożnie odkręcić i zakręcić ponownie...