Bravissimo chef, oggi provo la sua cacio e pepe, l'altro giorno ho provato gli gnocchi e per la prima volta in vita mia sono venuti perfetti!!!! MERAVIGLIOSO!! Fccio esattamente TUTTI gli errori che presenta prima di correggerli. I suoi trucchetti sono geniali e adatti a chi cucina a casa con gli strumenti che ha. Grazie!
Ciao Fabio, che spettacolo, ricetta super‼️✔️ Ho preso spunto da questo tuo video per realizzare la MIA versione che ho pubblicato OGGI fa sul mio canale! 🧑🍳🤙🏻 Grazie mille per i tuoi preziosi consigli! 🤝
Ottima tecnica per non far attaccare il pecorino sul fondo del tegame, vado a mettere un canovaccio in freezer, che mi è venuta voglia di cacio e pepe😋
Grandissimo vi volendo chiedere per fare uno spaghetto in bianco olive e capperi come fare per nn farli venire troppo asciutto,se può per piacere mi può rispondere,per me siete unico
Si ma l'olio non ci va, poiché la difficoltà nella cacio e pepe è proprio quella di ottenere la cremosità senza olio o atri grassi, che siano burro, panna, margarina, strutto e chi più ne ha più ne metta. Anche se chef Campoli resta un Grande
Caro Fabio. Le mode di risottare le paste come fa Igles Corelli sono quelle di utilizzare gli amidi della pasta per creare emulsioni con i grassi. Ripassare a metà cottura è lideale, anche a tre quarti. Il firmaggio a fuoco spento con coperchio per 1 minuto poi mescolare. Saluti
Grazie Chef. Posso chiederle i titoli dei libri in esposizione, sia suoi che di sua moglie. Ho sempre cercato una torta che sua moglie aveva fatto con mandorle quando aveva condotto con la chef Cristina Lunardini. Non ho più trovato la ricetta. Era un dolce della tradizione veneta. Ma non so dire icome si chiamava...
Campoli è un Maestro e ho imparato tanto da lui. Ma per la mia esperienza, dopo aver spento il fuoco, la padella - rigorosamente di alluminio - è sufficientemente fredda da poter aggiungere il formaggio dopo 30/40 secondi. Credo che il vero trucco sia il coperchio in questo video, il vapore probabilmente agevola la formazione della crema. Proverò con umiltà
Non ho capito. Quando metti la pasta in padella, all'inizio, l'induzione è spenta? Poi la lasci lì? E per quanto? Poi porti a bollore per poi raffreddare? Tanto valeva farlo subito, no? Il resto è chiaro.
Non discuto la tecnica e la competenza dello chef che è sicuramente un maestro in cucina però secondo me con queste ricette tradizionali dalla cacio e pepe alla gricia alla carbonara all'amatriciana si sta andando per la tangente... non dimentichiamo che sono ricette molto semplici di una cucina casereccia per cui questi passaggi di tecnica con canovaccio ghiacciato ad esempio li trovo fuori luogo detto questo buon appetito
L olio? Alla fine? Mai sentito! Poi nemmeno l ha inforchettata, né arrotolata, lasciata sul piatto così..sai che porcheria che è venuta secondo me ? La vera cacio e pepe l ha cucinata un ragazzo Chef Sardo, su un canale you tube spettacolo il vero procedimento acqua di cottura, pecorino, pepe scottato in padella, fai prima una specie di impasto che sembra ricotta con acqua tiepida, poi
Grazie dell’esame e del giudizio caro Prof! ora posso continuare a fare il mio mestiere. Vada avanti con i giudizi, poi se cresce un poco potrà iniziare a fare pareri.
@@fabiocampoli Non le voglio mancare di rispetto,ma mi sembra che la pasta da lei preparata abbia poca cremina. Vedo altri video dove la presenza della crema emerge nel piatto in modo molto più consistente e marcato. La sua sembra più asciutta e quando toglie il coperchio sembra quasi che il formaggio stia filando.
BUONGIORNO E GRAZIE MILLE. Ho riguardato il video per una sferzata energizzante di lunedì. Dunque oggi a pranzo cacio e pepe coi fiocchi!
Lei è il nr. 1, altro che i pentastellati della TV.
E' un piacere seguirla e provare a cucinare le sue delizie.
Il migliore.... SEMPRE un poeta dei fornelli 👏👏
Ti ascolterei per ore!!!! Sei unico e inimitabile!!! L'Einstein dei cuochi!!!! Un dono per tutti noi!!!!! GRAZIE!!! DIO TI BENEDICA!!!!
Chef si….ma quanta scienza!!! Un vero Maestro 💯💯💯
Sei un genio, Fabio. Tecnicamente ineccepibile
Ma sei ringiovanito!!!!!! Non ti ho riconosciuto...se no dal nome!!!!!! Bravo !!!!
Sono in forma!!
100 !!! .. non La vedevo da tanto...
Il guru della cucina italiana!!
Bravissimo chef, oggi provo la sua cacio e pepe, l'altro giorno ho provato gli gnocchi e per la prima volta in vita mia sono venuti perfetti!!!! MERAVIGLIOSO!! Fccio esattamente TUTTI gli errori che presenta prima di correggerli. I suoi trucchetti sono geniali e adatti a chi cucina a casa con gli strumenti che ha. Grazie!
Grazie Chef. Ascoltando i suoi insegnamenti mi piace cucinare.
TECNICO AL MASSIMO!!!! TROPPO BRAVO FABIO...... L HO CONOSCIUTO PER LA CREMA PASTICCERA.... UN GENIO!!!
Da quello che ho saputo non c'è più
@@PinoVacca ????
@@PinoVacca hai ragione quest' anno
@@d.i.s.3233 purtroppo il vaccino si è portato via un grande professionista
Ciao Fabio, che spettacolo, ricetta super‼️✔️
Ho preso spunto da questo tuo video per realizzare la MIA versione che ho pubblicato OGGI fa sul mio canale! 🧑🍳🤙🏻
Grazie mille per i tuoi preziosi consigli! 🤝
Che bello, ottimo suggerimento, BRAVISSMO COME SEMPRE
Bravo!...grande semplicità ma alta classe!
Grandeeee, fatta cosi' e' una coccola!
La sua e' una passione sviscerata!! 👋👋👋
Che segreti che nessuno avrebbe rivelato! Questo lo aggiungo all mie tecniche che imparo via via👏 Grazie da New York
Bravo Fabio adoro spaghetti cacio e pepe 😋😋😋😋👍una vera delizia
Che professionista 👏👏👏🔝🔝🔝
Nessuno superiore a Campoli 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🎉🎉🎉
Ma che bravo!
Bravissimo😊
Io non sono romana e ho mangiato la cacio e pepe col pepe tostato e poi pestato nel mortaio. Era buonissima ma proverò anche la sua versione 😊
Ottima tecnica per non far attaccare il pecorino sul fondo del tegame, vado a mettere un canovaccio in freezer, che mi è venuta voglia di cacio e pepe😋
Bravissimo e competente, l’ho conosciuto in un video che spiega come cucinare i funghi porcini congelati
Spettacolare!
Bravissimo come sempre.. Ti chiedo se gentilmente potresti darmi dei consugli sui passatellli in brodo, purtroppo mi si sfaldano spesso
Chapeau
Grande fabio
Quanto piaci .......Fabio 😊
Se vuoi imparare a cucinare segui Fabio!!🤗👌🙏
Wow 😮
Grande Fabio
😂grandeee
Salve chef, vorrei sapere quanti mesi di stagionatura deve avere il pecorino per una perfetta cacio e pepe. La ringrazio tanto per i suoi insegnamenti
❤❤❤❤🎉
Grandissimo vi volendo chiedere per fare uno spaghetto in bianco olive e capperi come fare per nn farli venire troppo asciutto,se può per piacere mi può rispondere,per me siete unico
Si ma l'olio non ci va, poiché la difficoltà nella cacio e pepe è proprio quella di ottenere la cremosità senza olio o atri grassi, che siano burro, panna, margarina, strutto e chi più ne ha più ne metta. Anche se chef Campoli resta un Grande
Caro Fabio. Le mode di risottare le paste come fa Igles Corelli sono quelle di utilizzare gli amidi della pasta per creare emulsioni con i grassi. Ripassare a metà cottura è lideale, anche a tre quarti. Il firmaggio a fuoco spento con coperchio per 1 minuto poi mescolare. Saluti
starei ore ad ascoltarti...
Ciao Fabio, complimenti come sempre. Però tostare il peppe non è una delle cose importante per la caccio e peppe?
Basta una P. Pepe 😜
Grazie Chef. Posso chiederle i titoli dei libri in esposizione, sia suoi che di sua moglie. Ho sempre cercato una torta che sua moglie aveva fatto con mandorle quando aveva condotto con la chef Cristina Lunardini. Non ho più trovato la ricetta. Era un dolce della tradizione veneta. Ma non so dire icome si chiamava...
Forse non lo sai ma è morto ad aprile
@@PinoVacca era un omonimo
Non importa come si faceva nel 1800 ma ora!
Enormi dubbi sull'olio.....
Gia che ce metti l olio sei da ufficio inchieste...... per carita 🤣🤣🤣🤣🤣
Beato il cameraman!😂
Bravo mi ha insegnato veramente di cuore Grazie
Quell'olio all'ultimo...naaaaaaa
Chirurgo del cibo
ma no olio però
Campoli è un Maestro e ho imparato tanto da lui. Ma per la mia esperienza, dopo aver spento il fuoco, la padella - rigorosamente di alluminio - è sufficientemente fredda da poter aggiungere il formaggio dopo 30/40 secondi. Credo che il vero trucco sia il coperchio in questo video, il vapore probabilmente agevola la formazione della crema. Proverò con umiltà
Non ho capito. Quando metti la pasta in padella, all'inizio, l'induzione è spenta? Poi la lasci lì? E per quanto? Poi porti a bollore per poi raffreddare? Tanto valeva farlo subito, no? Il resto è chiaro.
Ma cosa vuol dire che la pasta è ripassata?
Che non gli piace di risottata
Non discuto la tecnica e la competenza dello chef che è sicuramente un maestro in cucina però secondo me con queste ricette tradizionali dalla cacio e pepe alla gricia alla carbonara all'amatriciana si sta andando per la tangente... non dimentichiamo che sono ricette molto semplici di una cucina casereccia per cui questi passaggi di tecnica con canovaccio ghiacciato ad esempio li trovo fuori luogo detto questo buon appetito
Vero
L'olio non serve
Quando uno sa il suo mestiere ….
Questo piatto sarà stato inventato da un ingegnere. 😮
L olio? Alla fine? Mai sentito! Poi nemmeno l ha inforchettata, né arrotolata, lasciata sul piatto così..sai che porcheria che è venuta secondo me ? La vera cacio e pepe l ha cucinata un ragazzo Chef Sardo, su un canale you tube spettacolo il vero procedimento acqua di cottura, pecorino, pepe scottato in padella, fai prima una specie di impasto che sembra ricotta con acqua tiepida, poi
Sembra ricotta? Un successo...
Ma no
N. 1. Punto e basta.
Ho ma quante ne sa?!..😅ma quante?!😅😅
Per me è bocciata in pieno. Mi dispiace
Grazie dell’esame e del giudizio caro Prof! ora posso continuare a fare il mio mestiere. Vada avanti con i giudizi, poi se cresce un poco potrà iniziare a fare pareri.
@@fabiocampoli Non le voglio mancare di rispetto,ma mi sembra che la pasta da lei preparata abbia poca cremina. Vedo altri video dove la presenza della crema emerge nel piatto in modo molto più consistente e marcato. La sua sembra più asciutta e quando toglie il coperchio sembra quasi che il formaggio stia filando.