Ничего не сказали про желатин в тёмный шоколад... и про три ошибки - не поняла где вы говорили про ошибки при работе с желатином? Такое чувство что нарезами куски доя видео и не все вставили... странное видео
@@AminaRam1995 честно, пересмотрела кучу рецептов и как по мне этот самый менее удачный и не очень красивы на выходе , слои не ровные. Видимо поэтому автор не показала торт крупным планом
Уважаемая Александра. Если не затруднит, не могли бы вы подсказать мне один вопрос. Хочу добавить четвертый слой из шоколада "Callebaut orange 35.4%". Сколько бы вы добавили желатина в этот слой, 1 гр. или 2 гр. (при сохранении ваших пропорций)?
Александра, здравствуйте! Очень люблю именно этот торт💕😋😍 Очень хотела ваш рецепт торта! 😃👍 Обязательно приготовлю👍😋😋😋💕🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 Огромное вам спасибо😘💕😘💕😘💕
Сливки ведут себя прекрасно! Для муссов всегда нужно в первую очередь взбивать сливки и убирать их в холодильник на стабилизацию. Только потом готовить эмульсию)
В описании к видео есть подробный рецепт с кол-м сливок на каждый слой) БЕЛЫЙ слой - 85 гр. сливок 33% (1) и так далее. МОЛОЧНЫЙ - 85 гр. сливок 33% (1) ТЕМНЫЙ - 100 гр. сливок 33% (1)
да, Свежее завтра тоже очень люблю и редко им "изменяю") ну а шоколад для меня какао барри самый лучший!)) и белый зефир, и молочный алунга, и темный экстра биттер)))
Хотела приготовить и непонятно сколько сливок в итоге? 180 гр на всё три слоя или на один не показали и не рассказали конкретно.. Поверхностно только ( про имульсию всё понятно и какое общее количество сливок ни в описании, ни в видит не увидела
Загляните в описание еще раз, там подробно написано кол-во сливок для каждого слоя ☺️ БЕЛЫЙ слой - 85 гр. сливок 33% (1) и так далее. МОЛОЧНЫЙ - 85 гр. сливок 33% (1) ТЕМНЫЙ - 100 гр. сливок 33% (1)
Сделала по вашему рецепту , вообще не понравилось(((, разочаровалась. Очень жирно !!! лучше делать с добавлением яйца и молоком заливать шоколад. Ещё раз убеждаюсь, лучше делать из проверенных рецептов , чем выискивать нечто))
Сколько готовил торт "Три шоколада" по рецептам из интернета, здесь самый вкусный тортик, однозначно. Все сразу чувствовали разницу. Главное, ничего не выдумывайте, а четко следуйте рецепту.
Рецепт муссового торта "Три шоколада": БЕЛЫЙ • 85 гр. сливок 33% (1) • 3 гр. желатина • 145 гр. белого шоколада Callebaut Velvet • 180 гр. сливок 33% (2) Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить. МОЛОЧНЫЙ • 85 гр. сливок 33% (1) • 2 гр. желатина 220 блюм • 145 гр. молочного шоколада Callebaut • 180 гр. сливок 33% (2) Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить. ТЕМНЫЙ • 100 гр. сливок 33% (1) • 120 гр. тёмного шоколада Callebaut 54,5% • 190 гр. сливок 33% (2) Сливки (1) довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32-34 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.
А какими сливками пользуетесь вы и почему они вам нравятся?
Метро шеф - вкусные, нормально взбиваются, не как пармалат "не успел включить" миксер, а они уже почти взбиты
Шантипак эти сливки очень хорошие
Добрый вечер, Александра!
Спасибо огромное вам за рецепт, получилось все СУПЕР, моя семья в восторге!
Как нежно вы обвиняете, очень приятно слушать вас, спасибо за рецепт
Спасибо ☺️
Здравствуйте спасибо за рецепт я делал этот рецепта очень вкусно получила
Спасибо! Очень много ньюансов открыла для себя!
Спасибо большое. Лучший рецепт этого торта из всех, которые встречала🙂
ЗАМЕЧАТЕЛНО ПРЕКРАСНО ИНФОРМАТИВНО
Спасибо)
Спасибо, как раз искала подходящий рецепт.
Спасибо за рецепт!
Какой высоты торт получился?
Темный слой без желатина не вытечет?
Они очень хорошие
😊
У нас сливки Чудское озеро продают и Домик в деревне
Спасибо ❤
🥰
Спасибо большое ❤❤❤
Ничего не сказали про желатин в тёмный шоколад... и про три ошибки - не поняла где вы говорили про ошибки при работе с желатином? Такое чувство что нарезами куски доя видео и не все вставили... странное видео
Темный шоколад крепче , чем молочный или белый и стабилизируется со сливками сам по себе
В темный шоколад желатин добавлять не нужно) Чтобы узнать больше о работе с желатином - посмотрите это видео th-cam.com/video/JUaRNcHfjoA/w-d-xo.html
Вы плохо смотрели ))
А в описании указана граммовка желатина уже готового?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, в муссе из тёмного шоколада нет в рецепте желатина. Так и должно быть?
Сама задаюсь этим вопросом, почему не добавили ?
@@AminaRam1995 честно, пересмотрела кучу рецептов и как по мне этот самый менее удачный и не очень красивы на выходе , слои не ровные. Видимо поэтому автор не показала торт крупным планом
Все верно, в слой с темным шоколадом желатин добавлять не нужно) Потому что темный шоколад стабильнее )
Спасибо большое за рецепт вкусного торта "Три шоколада".
Хочу попробовать его приготовить по Вашим рекомендациям.
Пожалуйста☺ Получилось?)
Когда курицы стареют и уже не в состоянии давать яйца, они тоже идут на мясо.
Доброе время суток Вам🌺
Подскажите пожалуйста Можно-ли заморозить этот муссовый тортик?
Добрый день) Да
@@cakepro50 Спасибо большое!
Извините пожалуйста!-(была невнимательна вы об этом сказали в конце видео! Спасибо🙏💕 что делитесь своим опытом! 😊💐💐💐
Уважаемая Александра. Если не затруднит, не могли бы вы подсказать мне один вопрос. Хочу добавить четвертый слой из шоколада "Callebaut orange 35.4%". Сколько бы вы добавили желатина в этот слой, 1 гр. или 2 гр. (при сохранении ваших пропорций)?
Добрый день! Как и в слой с молочным шоколадом 😇 апельсиновый очень хорошо сочетаться будет 👌🏽
@cakepro50 спасибо за помощь
Скажите вы неуказали желатин с чёрном шоколадом?
Рецепт верный ☺️ в тот слой, где не указан желатин - он не нужен.
Александра ,здравствуйте. Спасибо за видео.У меня вопрос вы в мусс яйца не добавляете?Во всех других рецептах в составе мусса есть яйца
Я пользуюсь сливками без каррагинана. В петмоле,как и в пармалат шеф есть каррагинан.
Это здОрово😊
Использую сливки нашего пискарёвского завода Клевер 35%, взбиваются быстро и на вкус вкусные))
Отлично, спасибо, что поделились)
Здравствуйте. Я пользуюсь сливками чудское озеро.Она получается плотным.А петмол не очень нравится мне.
Добрый день) Мне тоже нравится чудское озеро)
Александра, здравствуйте! Очень люблю именно этот торт💕😋😍
Очень хотела ваш рецепт торта! 😃👍
Обязательно приготовлю👍😋😋😋💕🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Огромное вам спасибо😘💕😘💕😘💕
Пожалуйста!!!
Александра здравствуйте, подскажите пожалуйста,в первый слой вы желатин не кладете ,мусс не будет вытекать
Нет, не будет) В слой в темным шоколадом желатин не нужен.
Спасибо большое за урок! Верно я поняла, что мусс на темном шоколаде делается без желатина?
пожалуйста ))) да, верно )
Сашенька, подскажите, а как ведут себя сливки при таком длительном процессе? Мы же взбиваем сразу на все три слоя.
Сливки ведут себя прекрасно!
Для муссов всегда нужно в первую очередь взбивать сливки и убирать их в холодильник на стабилизацию. Только потом готовить эмульсию)
@@cakepro50 СПАСИБО 🌹
Спасибо за рецептуру. А на какую форму рассчитан?
В видео подробно сказано
На диаметр 16
Скажите пожалуйста,а можно заморозить йогуртовый торт перед транспортировкой на дальнее расстояние?
Добрый день! Нет
Здравствуйте, Александра. Я не нашла ссылку в описании под видео на приготовление желатиновой массы. Скиньте пожалуйста снова 🙏
Здравствуйте) th-cam.com/video/JUaRNcHfjoA/w-d-xo.html - видео как работать с желатином
Вес какой получается?
Около 1,5кг☺️
У нас в Германии сливки самое большее это 32%. 33 нету .это возможно?
А торт в холодильник каждый раз убираем или в морозилку?
В морозильник
Добрый день, а что в тёмный шоколад , желатин не добавляем?
нет )
Дд, скажите какой высоты и массы получается тортик из этого количества ингредиентов?
А в темном нет желатина?
Добрый день) Нет
Здравствуйте. В рецепте есть желатин. А вы не добавили. Это как?)
По рецепту желатин не добавляется в слой с темным шоколадом) Подробный рецепт в описании к данному видео.
Так сколько сливок нужно на такой торт?
В описании к видео есть подробный рецепт с кол-м сливок на каждый слой) БЕЛЫЙ слой - 85 гр. сливок 33% (1) и так далее. МОЛОЧНЫЙ - 85 гр. сливок 33% (1) ТЕМНЫЙ - 100 гр. сливок 33% (1)
да, Свежее завтра тоже очень люблю и редко им "изменяю") ну а шоколад для меня какао барри самый лучший!)) и белый зефир, и молочный алунга, и темный экстра биттер)))
Скажите пожалуйста, почему в первый слой шоколада не надо класть желатин?
Здравствуйте! Потому что темный шоколад стабильнее )
Подскажите пожалуйста профессионала вашего уровня по изготовлению шоколадных конфет?)
А зачем желатиновую массу доводить до кипения? Сливки понятно, чтоб растопился шоколад, а желатин всегда говорят кондитеры, что не кипятим...? Странно
До кипения - важно! Температура примерно 75°С - до появления первых пузырей
Это миф, что желатин нельзя кипятить как оказалось. Тоже узнала в прошлом году. Все получается отлично.
Здравствуйте, посмотрите наш урок по работе с желатином - th-cam.com/video/JUaRNcHfjoA/w-d-xo.html
Боль есть боль, вне зависимости от того, испытывает её человек или животное.
За счёт чего будет держаться третий слой (чёрный шоколад) если нет желатина?
За счёт стабильности самого шоколада )
❤
❤️
👌🥰🌹❤️🙏
♥️
👌🥰🌹❤️🙏🇬🇪
♥️
Хотела приготовить и непонятно сколько сливок в итоге? 180 гр на всё три слоя или на один не показали и не рассказали конкретно.. Поверхностно только ( про имульсию всё понятно и какое общее количество сливок ни в описании, ни в видит не увидела
Загляните в описание еще раз, там подробно написано кол-во сливок для каждого слоя ☺️ БЕЛЫЙ слой - 85 гр. сливок 33% (1) и так далее. МОЛОЧНЫЙ - 85 гр. сливок 33% (1) ТЕМНЫЙ - 100 гр. сливок 33% (1)
@@cakepro50 спасибо вам большое.
Опять, ссылка в описаниях......
В описании ссылка на бесплатный мастер-класс, в чем же тут разочарование?😃
Я пользуюсь сливками шантипарк
Спасибо, что поделились)
Сделала по вашему рецепту , вообще не понравилось(((, разочаровалась.
Очень жирно !!!
лучше делать с добавлением яйца и молоком заливать шоколад.
Ещё раз убеждаюсь, лучше делать из проверенных рецептов , чем выискивать нечто))
Много лишних слов 🤐 да и где желатин????
В слой с темным шоколадом желатин добавлять не нужно)
Начинаю разочаровываться. Толком и конкретного ничего. Дозировка, почему то отсутствует. И всё время: посмотрите в конце. Ничего хорошего 😢
Подробная дозировка прописана в описании к данному видео)
Сколько готовил торт "Три шоколада" по рецептам из интернета, здесь самый вкусный тортик, однозначно. Все сразу чувствовали разницу. Главное, ничего не выдумывайте, а четко следуйте рецепту.
У меня рецепт не открывается
Рецепт муссового торта "Три шоколада":
БЕЛЫЙ
• 85 гр. сливок 33% (1)
• 3 гр. желатина
• 145 гр. белого шоколада Callebaut Velvet
• 180 гр. сливок 33% (2)
Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.
МОЛОЧНЫЙ
• 85 гр. сливок 33% (1)
• 2 гр. желатина 220 блюм
• 145 гр. молочного шоколада Callebaut
• 180 гр. сливок 33% (2)
Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.
ТЕМНЫЙ
• 100 гр. сливок 33% (1)
• 120 гр. тёмного шоколада Callebaut 54,5%
• 190 гр. сливок 33% (2)
Сливки (1) довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32-34 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.
Много воды, мало по делу, какие-то посторонние звуки, музыка вообще кошмар👎👎👎
Где вы воду увидели ? Все четко, все по делу.
@@Belka7. 🤦♀️👎👎👎
@@YanaTvi хамка
Это звуки рабочего процесса)