Super że jeszcze są tacy masarze jak Pan i dzielą się przepisami pokazując jak je wykonać z dawnych lat, dawniejsze wyroby jednak mają lepszy smak, nie to badziewie które jest dziś w sklepach z dodatkami chemii i konserwantów czy polepszaczami smaku, mój pies nawet nie chce jeść wędlin kupowanych w sklepach.
I tu masz rację, trzeba zostawić coś dla kolejnego pokolenia bo pomału wracamy do tradycji, ja myślę że w Polsce powrócą z powrotem małe masarnie które będą produkować tylko dla lokalnej ludności jak za dawnych czasów, pozdrawiam...
@@comamtojemcezary Panie Cezary to co Pan pokazuje jest na najwyższym poziomie , tylko te wtrącenia głośnej muzyki zakłócają nieco pański przekaz .Wrezultacie nie idzie wyłapać sensu Pańskiego przekazu.Pozdrawiam.
Że wyrobów pies nie chciał to nie dziwne. Mnie wyrwało z butów jak moje dwa jamniki nie chciały zjeść świeżej wątroby wołowej z targu, kot zresztą też. Dwa razy się tak zdarzyło. Jamniki nie zjadły, to się raczej nie zdarza. One żrą wszystko. Wątroby nie chciały ruszyć. Strach pomyśleć co to było. Wywaliłem do śmieci, obiadu nie było. Ojciec używał psa do testowania kaszanki, którą dostawali w hucie na drugie śniadanie w latach 70. :) Zdarzało się, że nie ruszył - owczarek niemiecki. Pozdrawiam!
Zrobiłem, tylko pominąłem skórki bo nie lubię ich smaku, po ostudzeniu lekko podwędziłem, wyszła bardzo smaczna. Dziękuję za bardzo dobry przepis, posłuży mi jako baza do drobnych modyfikacji w poszukiwaniu swojego ideału. Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam.
Ja też pamiętam smak takiej wątrobianki No miałem babcię która pracowała w sklepie mięsnym sam pan rozumie A co do pana Dla mnie jest pan skarbnicą tej polskiej tradycji po II Wojnie Światowej Bardzo dziękuję życzę panu zdrowia i szczęścia
Wąyrobianka jest smaczna i zdrowa ciekawy jest też patent z urzyciem butelki spełnia swoje zadanie składniki wsad w miate przystępnej cenie znakomita alternatywa dla kaszanki aż skuszę się wykonać dziękuje Panie Czarku za przepis
To wspaniałe ze sa jeszcze tacy mężczyźni ...Tego powinni uczyć w szkołach. Tradycja i piękno ..do tego smak. Teraz w sklepach , wszystko smakuje podobnie. Pod różną nazwa, ten sam syf...A tu wspomnienia...dzieciństwo i lata 70 - te.. ..Prywatne masarnie.. Obledny zapach. Pyszny smak. Dzieckiem byłam , ale do dzisiaj to pamiętam. Prosiłam mamę o kupno pasztetowej , salcesonu włoskiego, czy ozorkowego. Szynka czy kiełbaski były dobre...Jednak to najprostsze , było najsmaczniejsze ..Mój nieżyjący już 24 lata dziadek..Czasami coś takiego robil. Wiadomo , w mieście inaczej.Trudnosci ze zdobyciem niektorych skladnikow..Jednak obok garażu , dziadek wybudował małą wedzarnie Wedzil w niej , pyszna kielbaske..boczek..szynkę...To smak prawdziwy..Do tego namiętnie mówił ryby. Pamiętam też , że czasami , robili z babcią kaszankę , jeżeli udało im się zdobyć krew. O to było trudno. Chyba każdy człowiek, tęskni za czymś takim. A kobiety to już badzo. Ginacy gatunek 100% faceta. Zrobi pyszne wyroby...zlowi ryby , pojedzie na grzyby... nastawi wino...czy zrobi nalewki. Każdy kto wychodzi z takiego.domu , nosi to ciepło w sercu, przez całe życie. Dziękuję za te filmy. Za te smaki prawdziwe. Za kaszankę...salceson...za to wszystko. Tęsknię za tym. Myślę że nie tylko ja...Piękna Polska tradycja. ...oby nie zginęła. .Dzięki Panu , inni złapią tego bakcyla i zrobią coś dla swoich rodzin. Dadzą im miłość Bo coś takiego robi się z serca....Buziak z Warszawy. ..Dzięki Panu wracają wspomnienia. ... ..
Kochana Elżbieto, tym komentarzem położyłaś mnie na łopatki. Jestem bardzo, a to bardzo miłe zaszokowany i nie wiem co mam więcej Ci odpisać. Z serca dziękuję i życzę dużo zdrówka. 🌹🌹🌹
prawdziwa wątrobiana po nocach mi się śni, zrobiłem kilka pana przepisów, super proste i bardzo smaczne, dziękuję że pan jest, a wątrobianą kiszkę zrobię na 103% zrobię, wielkie dzięki panie Cezary
Napewno się podzielę zamówiłam bo mięso bo w sklepie nie zawsze mogę znaleść pewnego rodzaju mięsa na przeróbki domowe tylko w masarni jeszcze raz podziwiam i napewn będę robiła dam znać o zapomniałam już wędziła szynki i schaby i boczek pa ewa
Dziękuję za super przepisy z PRL . Aż zrobiłam się głodna. Przypomniał mi Pan lata dzieciństwa Babcia nam szykowała kanapeczki z watrobianka ale pamiętam jeszcze jedna kiszke chyba nazywała się podgardlana. Jak lece do domu to w menu muszę mieć polski chleb i te wynalazki PRL. Nie sa takie jak dawniej ale da się zjeść. Mój syn wybierał się nad wakacje do polski , zapytałam co by chciał zjeść w polsce. Uslyszalam w odpowiedzi ze będzie jadl czekoladowa kielbase z kechupem czyli kaszanke🤣 Jeszcze raz dziękuje za super filmiki.
Bo była również podgardlana. Zimową porą może zrobię jak czas pozwoli i dziękuję za tak wspaniały komentarz. Proszę o więcej takich komentarzy, Pozdrawiam
@@comamtojemcezary Nie obiecuję, ale jak będę go miał, to opisze. Ostatnio mam jazdę na pasztety, ale w głowie i tak chodzi ta wątrobianka i tego niezapomnianego smaku szukam... ;) Ps. Siostra nie lubiła, lubiła za to galaretę której ja nie lubię do tej pory. ;)
😀To przynajmniej każdy miał swoje dania. Nie tylko ty masz smaki6na pasztety, ha również, ogólnie na wyroby tz. gotowane. Juz6nie długo będzie kolejny pasztet. Część 🤝
A co w tym złego. Idę do sklepu i mówię, proszę 2 kg boczku od strony pachwiny, lub 2 kg pachwiny. Jak sprzedawca nie kuma to mówię : odciąć boczek od strony cycków...
Super przepis dzięki a pytanie czy nie daje się do tego przepisu gałki muszkatołowej?jeszcze dwa pytania pierwsza wątroba parzona ? A druga gotowana ? I o co chodzi z tymi skórkami z lodówki
Ja osobiście nigdy nie dodawałem gałki muszk. Wątroba gotowana-jak sama nazwa mówi, ugotować ją do miękkości. Wątroba parzona - w środku ma być surową. Co dotyczy skórek, to zapomniałem pokazać je jak pokazywałem co trzeba dać do naszej kiszki bo Skórki leżały sobie w lodówce, zapomniałem je wyjąć, przepraszam i życzę smacznego.
Uwielbiam Pana filmy. Jak Pan sprawdza temp wewnątrz batonu, po wbiciu sondy termometru nie pęknie? Bo taką sytuację miałem z krupniokiem według Pana przepisu(wyszedł super) smak obłędny
Jeśli chodzi o krupnioki to termometru nie trzeba wbijać 30 min starczy. Co do wędlin to wbijamy zaraz na początku wędzenia do wędlin grubych w osłonkach polamidowych i białkowych, do jelit naturalnych można przed parzeniem
Witam i Pozdrawiam i pytam .Kiedy doczekamy się przepisu na wędliny ,szynki ,boczki i schaby dojrzewające ?? Czekamy rok i mamy nadzieję że będą. Pozdrawiamy .
Witaj, witaj, nie tak dawno robiłem ale nie nagrywałem bo brak było czasu, postaram się następną produkcję nagrać, proszę o cierpliwość, w opisie powyższego komentarza dotyczącego krupnioka szerzej napisałem co i jak. Pozdrawiam..)
Dzień dobry , znów chciałbym wrócić do PASZTETOWEJ mianowicie: jak długo parzyć a.boczek b.podgardle i pachwinę c. w którym momencie wrzucamy cebulę i czy nabitą pasztetową parzymy w wodzie czy na samej parze.Prosze o wyrozumiałość Serdecznie pozdrawiam,Marek
Już odpowiadam. Boczek gotujemy do miękkości, pachwinę i podgardle do polmiekkości,. Cebulę mielimy z mięsem lub z tłuszczem, to jest bez znaczenia. Pasztetową można gotować w wodzie, lub parzyć na parze jak wolisz. Ja osobiście polecam parzyć na parze bo: a) mniejsze ryzyko popękania jelit, b) woda wyciąga z pasztetowej sól i potem jest pytanie co się stało że przed włożeniem do wody było soli dość, a po ugotowaniu i wystudzeniu jest trochę za mało posolona. Jak będziesz parzył w wodzie posól troszkę wodę, to tyle jak masz jeszcze pytania to pisz, pozdrawiam..
Ja naprawdę jestem bardzo wyrozumiały, a jak coś nie tak to serdecznie przepraszam. Jeśli chodzi o kaszę manną do pasztetowej to 30g na kilo wsadu, pozdrawiam :)
Witam. Wydaje mi się że na taką ilość watrobianki to jest za dużo wątroby bo aż gorzkawa jest. Lepiej zamiast tej ilości wątroby to dołożyć część słoniny parzonej. To tylko moja sugestia. Ale tak poza tym to fajnie to zrobione choć troszkę dymem wrdzarniczymi super. Szef czekam na szynkę konserwowa obiecaną. Pozdrawiam
Witam, muszę Cię zmartwić nic podobnego, zero goryczki, a powiem więcej ja i tak zmniejszyłem ilość wątroby bo nie każdy lubi, PN mówi o większej ilości wątroby, co do szynki konserwowej to pamiętam tylko to jest bardzo niewdzięczna wędlina można się na niej mocno przejechać, chodzi o produkcję w domowych warunkach, ale myślę że i z tym sobie poradzimy, proszę o cierpliwość i pozdrawiam :)
Czarku będę dzisiaj robił wątrobiankę z Twojego przepisu. Będzie filmik na moim kanale. Jeżeli wątrobianka wyjdzie mi smaczna to oczywiście wspomnę o Tobie na moim kanale. W zamian mam nadzieję że Ty kiedyś wspomnisz o mnie. Dzięki i pozdrawiam.
Witam serdecznie , z zainteresowaniem sledze Pana filmy , oraz staram sie sama odtworzyc to co Pan przekazuje. Mam pytanie odnosnie watrobianej, czy moge ja w pierwszej kolejnosci poddac wedzeniu a pozniej sparzyc? jesli tak to jak dlugo powinna byc wedzona i w jakiej temperaturze ? Pozdrawiam Elzbieta
Dziękuję serdecznie, co do krupnioka też będzie, tylko proszę o cierpliwość. Każdy z oglądających ma inne smaki, jedni chcą to, drudzy tamto więc staram się mieszać przepisy aby każdy znalazł coś dla siebie, a ja pracuję jeszcze zawodowo i czas mam ograniczony, ale będą krupnioki i nawet zrobię żymloki, pozdrawiam...)
Witaj Czarku. Powiedz mi czym moge zastapic pachwine. Bo napewno tego tutaj nie kupie. A polskie sklepy (wszystkie dwa) nie maja miesa surowego. Natomiast mam skorki wieprzowe. Zawieraja klej i moze tej pachwiny nie trzeba. Znow zagadka dla Czarusia. Ijeszcze cos. Powiedz jak jest po angielsku "podgardle wieprzowe". W slownku pisza pork chops ale to jest bledne tlumaczenie.
Super że jeszcze są tacy masarze jak Pan i dzielą się przepisami pokazując jak je wykonać z dawnych lat, dawniejsze wyroby jednak mają lepszy smak, nie to badziewie które jest dziś w sklepach z dodatkami chemii i konserwantów czy polepszaczami smaku, mój pies nawet nie chce jeść wędlin kupowanych w sklepach.
I tu masz rację, trzeba zostawić coś dla kolejnego pokolenia bo pomału wracamy do tradycji, ja myślę że w Polsce powrócą z powrotem małe masarnie które będą produkować tylko dla lokalnej ludności jak za dawnych czasów, pozdrawiam...
@@comamtojemcezary chciałbym tego dożyć. Było by pięknie. Pozdrawiam z Podkarpacia.
@@comamtojemcezary Panie Cezary to co Pan pokazuje jest na najwyższym poziomie , tylko te wtrącenia głośnej muzyki zakłócają nieco pański przekaz .Wrezultacie nie idzie wyłapać sensu Pańskiego przekazu.Pozdrawiam.
Dzięki za uwagę, popracuje nad tym.
Że wyrobów pies nie chciał to nie dziwne. Mnie wyrwało z butów jak moje dwa jamniki nie chciały zjeść świeżej wątroby wołowej z targu, kot zresztą też. Dwa razy się tak zdarzyło.
Jamniki nie zjadły, to się raczej nie zdarza. One żrą wszystko. Wątroby nie chciały ruszyć. Strach pomyśleć co to było. Wywaliłem do śmieci, obiadu nie było. Ojciec używał psa do testowania kaszanki, którą dostawali w hucie na drugie śniadanie w latach 70. :) Zdarzało się, że nie ruszył - owczarek niemiecki. Pozdrawiam!
Nie znam pana ale pana przepisy sa super nic dodac nic ujac
Dziękuję bardzo.
Zrobiłem, tylko pominąłem skórki bo nie lubię ich smaku, po ostudzeniu lekko podwędziłem, wyszła bardzo smaczna. Dziękuję za bardzo dobry przepis, posłuży mi jako baza do drobnych modyfikacji w poszukiwaniu swojego ideału. Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam.
I tak trzymaj. Super że nie boich się zmieniać receptury i je modyfikować. Do odważnych masarnictwo należy.
Super żeby więcej było takich pokazów. Pozdrawiam
Dzięki serdeczne, miło czytać takie komentarze które inspirują do działania. Pozdrawiam.. :)
Ja też pamiętam smak takiej wątrobianki No miałem babcię która pracowała w sklepie mięsnym sam pan rozumie A co do pana Dla mnie jest pan skarbnicą tej polskiej tradycji po II Wojnie Światowej Bardzo dziękuję życzę panu zdrowia i szczęścia
Dziękuję Ci Robercie i mam taką nadzieję że zostaniesz na moim kanale dłużej.
Wąyrobianka jest smaczna i zdrowa ciekawy jest też patent z urzyciem butelki spełnia swoje zadanie składniki wsad w miate przystępnej cenie znakomita alternatywa dla kaszanki aż skuszę się wykonać dziękuje Panie Czarku za przepis
A ja dziękuję za obejrzenie filmu i miły komentarz.
To wspaniałe ze sa jeszcze tacy mężczyźni ...Tego powinni uczyć w szkołach. Tradycja i piękno ..do tego smak. Teraz w sklepach , wszystko smakuje podobnie. Pod różną nazwa, ten sam syf...A tu wspomnienia...dzieciństwo i lata 70 - te.. ..Prywatne masarnie.. Obledny zapach. Pyszny smak. Dzieckiem byłam , ale do dzisiaj to pamiętam. Prosiłam mamę o kupno pasztetowej , salcesonu włoskiego, czy ozorkowego. Szynka czy kiełbaski były dobre...Jednak to najprostsze , było najsmaczniejsze ..Mój nieżyjący już 24 lata dziadek..Czasami coś takiego robil. Wiadomo , w mieście inaczej.Trudnosci ze zdobyciem niektorych skladnikow..Jednak obok garażu , dziadek wybudował małą wedzarnie Wedzil w niej , pyszna kielbaske..boczek..szynkę...To smak prawdziwy..Do tego namiętnie mówił ryby. Pamiętam też , że czasami , robili z babcią kaszankę , jeżeli udało im się zdobyć krew. O to było trudno. Chyba każdy człowiek, tęskni za czymś takim. A kobiety to już badzo. Ginacy gatunek 100% faceta. Zrobi pyszne wyroby...zlowi ryby , pojedzie na grzyby... nastawi wino...czy zrobi nalewki. Każdy kto wychodzi z takiego.domu , nosi to ciepło w sercu, przez całe życie. Dziękuję za te filmy. Za te smaki prawdziwe. Za kaszankę...salceson...za to wszystko. Tęsknię za tym. Myślę że nie tylko ja...Piękna Polska tradycja. ...oby nie zginęła. .Dzięki Panu , inni złapią tego bakcyla i zrobią coś dla swoich rodzin. Dadzą im miłość
Bo coś takiego robi się z serca....Buziak z Warszawy. ..Dzięki Panu wracają wspomnienia. ...
..
Kochana Elżbieto, tym komentarzem położyłaś mnie na łopatki. Jestem bardzo, a to bardzo miłe zaszokowany i nie wiem co mam więcej Ci odpisać. Z serca dziękuję i życzę dużo zdrówka. 🌹🌹🌹
Jak zwykle smacznie!!!
Dzięki
prawdziwa wątrobiana po nocach mi się śni, zrobiłem kilka pana przepisów, super proste i bardzo smaczne, dziękuję że pan jest, a wątrobianą kiszkę zrobię na 103% zrobię, wielkie dzięki panie Cezary
To ja dziękuję za tak miły komentarz i wielki szacun za to że robisz i smakują Ci moje wyroby które pokazuję, narka
Ale Supper tak jak pamietam moja babcia i mama robiła a teraz oglądam i tez zrobię dziękuje pozdrawiam z canady ewa
Czekam na wyniki
Napewno się podzielę zamówiłam bo mięso bo w sklepie nie zawsze mogę znaleść pewnego rodzaju mięsa na przeróbki domowe tylko w masarni jeszcze raz podziwiam i napewn będę robiła dam znać o zapomniałam już wędziła szynki i schaby i boczek pa ewa
Super kanał.Moje ulubione przysmaki.Czekam na dalsze przepisy.Pozdrawiam😋
Dziękuję za ten uśmiech na końcu komentarza, dziękuję za ten komentarz i dziękuję za oglądanie, Pozdrawiam.. :)
Jak kiedyś mieszkałem w Ełku to tam jadłem kiszkę ziemiaczaną.Bardzo smaczne danie ale chyba niezbyt popularne w Polsce.
Dlaczego, na Podlasiu nadal jest robiona. Wiele razy jadłem tan ją. Jest wspaniała.
Panie Kochany wczoraj się naogladalem dzisiaj jadę z tym tematem nie mogę się doczekać kiedy będę to pałaszował 😅
🤗Super, bardzo się cieszę i życzę smacznego. 💪
Dziękuję za super przepisy z PRL . Aż zrobiłam się głodna. Przypomniał mi Pan lata dzieciństwa
Babcia nam szykowała kanapeczki z watrobianka ale pamiętam jeszcze jedna kiszke chyba nazywała się podgardlana.
Jak lece do domu to w menu muszę mieć polski chleb i te wynalazki PRL. Nie sa takie jak dawniej ale da się zjeść. Mój syn wybierał się nad wakacje do polski , zapytałam co by chciał zjeść w polsce. Uslyszalam w odpowiedzi ze będzie jadl czekoladowa kielbase z kechupem czyli kaszanke🤣 Jeszcze raz dziękuje za super filmiki.
Bo była również podgardlana. Zimową porą może zrobię jak czas pozwoli i dziękuję za tak wspaniały komentarz. Proszę o więcej takich komentarzy, Pozdrawiam
WITAM I POZDRAWIAM.🍺
Ja również pozdrawiam.🥃🥃
super panie Cezary czekam na kolejny dobry film
Dzięki takie komentarze mnie nakręcają... :)
Super 😊
Cieszę się z tak miłej opinię. 👊
Supr
Trzymaj się
Watrobianki nie lubię wolę pasztetową, ale dzięki za wstawkę.Pozdrawiam.
Wiem, nie każdy lubi wątrobę, polecam zrobić pasztetową jest też filmik zrobiony, polecam
Ale prawda ślina leci
Ma ślinka nie lecieć, tylko trzeba zrobić i się cieszyć.
SUPER!!
Bardzo jestem zadowolony, jak czytam taki komentarz
Jedna z najlepszych kiełbas z dzieciństwa, kiełbasa biała to przy niej pikuś. Oczywiście smażona na patelni. Muszę wziąć przepis od mamy. 👍
Tak, tak, trzeba zbierać i przekazywać dalej przepisy z tamtych czasów. Dobra robota. 👊
@@comamtojemcezary Nie obiecuję, ale jak będę go miał, to opisze. Ostatnio mam jazdę na pasztety, ale w głowie i tak chodzi ta wątrobianka i tego niezapomnianego smaku szukam... ;)
Ps. Siostra nie lubiła, lubiła za to galaretę której ja nie lubię do tej pory. ;)
😀To przynajmniej każdy miał swoje dania. Nie tylko ty masz smaki6na pasztety, ha również, ogólnie na wyroby tz. gotowane. Juz6nie długo będzie kolejny pasztet. Część 🤝
Witam bardzo fajny filmik. Za głośno jest muzyka kiedy tłumaczysz a tak wszystko EXTRA. Jeszcze pytanko. Jakie to kiszki?
Przepraszam za niedogodnienia, jelita wieprzowe cienkie.
Witam i pozdrawiam , super smaczne przepisy, a może zna Pan przepis sprawdzony na kaszankę to proszę zrobić film z wyrobów kaszanki.
Znam jest w planie do zrobienia, pozdrawiam...
Super Cezary, same pyszności. Nie ma to jak domowe jedzonko👏👨🍳
Działaj Maciek, działaj...
Super gość. Napewno sprobuje coś złegozrobic
Dzięki, spróbuj, zawsze służę pomocą, trzymam kciuki...
Kiszka jest, boczek i cebulą jest, bo boczek i cebulą zawsze musi być w domu, jutro tylko wątrobę dokupię i po południu będę zajadał 👍
Bardzo mnie to cieszy, miło czyta się takie komentarze
No niby tak tylko jak pytam o pachwiny to dziwnie na mnie patrzą?
A co w tym złego. Idę do sklepu i mówię, proszę 2 kg boczku od strony pachwiny, lub 2 kg pachwiny. Jak sprzedawca nie kuma to mówię : odciąć boczek od strony cycków...
@@comamtojemcezary dzięki śliczne tak zrobię!
Proszę o fotki jak zrobisz.
Super przepis dzięki a pytanie czy nie daje się do tego przepisu gałki muszkatołowej?jeszcze dwa pytania pierwsza wątroba parzona ? A druga gotowana ? I o co chodzi z tymi skórkami z lodówki
Ja osobiście nigdy nie dodawałem gałki muszk.
Wątroba gotowana-jak sama nazwa mówi, ugotować ją do miękkości.
Wątroba parzona - w środku ma być surową.
Co dotyczy skórek, to zapomniałem pokazać je jak pokazywałem co trzeba dać do naszej kiszki bo Skórki leżały sobie w lodówce, zapomniałem je wyjąć, przepraszam i życzę smacznego.
Uwielbiam Pana filmy.
Jak Pan sprawdza temp wewnątrz batonu, po wbiciu sondy termometru nie pęknie? Bo taką sytuację miałem z krupniokiem według Pana przepisu(wyszedł super) smak obłędny
Jeśli chodzi o krupnioki to termometru nie trzeba wbijać 30 min starczy. Co do wędlin to wbijamy zaraz na początku wędzenia do wędlin grubych w osłonkach polamidowych i białkowych, do jelit naturalnych można przed parzeniem
@@comamtojemcezary bardzo dziękuję za te wskazówki i pozdrawiam serdecznie
A gdzie Pan kupił takie jelita? To chyba są grubsze niż do białej?
To są jelita wołowe proste, kupuje się je tam gdzie pozostałe jelita, czyli w sklepach internetowych.
Pamiętam. Ciotka mówiła na nią "Leberka".Najlepszego!
Bo tak się mówiło i mówi do dzisiaj. U nas mówi się leber wurst.
Witam i Pozdrawiam i pytam .Kiedy doczekamy się przepisu na wędliny ,szynki ,boczki i schaby dojrzewające ?? Czekamy rok i mamy nadzieję że będą. Pozdrawiamy .
Witaj, witaj, nie tak dawno robiłem ale nie nagrywałem bo brak było czasu, postaram się następną produkcję nagrać, proszę o cierpliwość, w opisie powyższego komentarza dotyczącego krupnioka szerzej napisałem co i jak. Pozdrawiam..)
Witam
Czy ta wątroba ma być na pewno ugotowana czy tylko sparzona bo tak się zazwyczaj robi z wątrobą ?
Pozdrawiam
Sparzona, nie ugotowaną.
Dzień dobry , znów chciałbym wrócić do PASZTETOWEJ mianowicie: jak długo parzyć
a.boczek
b.podgardle i pachwinę
c. w którym momencie wrzucamy cebulę i czy nabitą pasztetową parzymy w wodzie czy na samej parze.Prosze o wyrozumiałość
Serdecznie pozdrawiam,Marek
Już odpowiadam. Boczek gotujemy do miękkości, pachwinę i podgardle do polmiekkości,. Cebulę mielimy z mięsem lub z tłuszczem, to jest bez znaczenia. Pasztetową można gotować w wodzie, lub parzyć na parze jak wolisz. Ja osobiście polecam parzyć na parze bo: a) mniejsze ryzyko popękania jelit, b) woda wyciąga z pasztetowej sól i potem jest pytanie co się stało że przed włożeniem do wody było soli dość, a po ugotowaniu i wystudzeniu jest trochę za mało posolona. Jak będziesz parzył w wodzie posól troszkę wodę, to tyle jak masz jeszcze pytania to pisz, pozdrawiam..
@@comamtojemcezary Dzień dobry, bardzo Pani dziękuję
Dużo zdrowia i odporności
Dzięki, nic się nie dzieje dam radę...
Dzień dobry
Mnie chodzi o wykaz przypraw do
PASZTETOWEJ czy wykaz (kasza manna) jest na 1kg czy na całość ????. Proszę być wyrozumiałym , pozdrawiam.
Ja naprawdę jestem bardzo wyrozumiały, a jak coś nie tak to serdecznie przepraszam. Jeśli chodzi o kaszę manną do pasztetowej to 30g na kilo wsadu, pozdrawiam :)
Można to w słoiki wsadzić i za pasteryzować ?
Nigdy nie pasteryzowalem w słoikach, ale mogę powiedzieć że można, będzie jak pasztet w słoikach :)
Witam. Wydaje mi się że na taką ilość watrobianki to jest za dużo wątroby bo aż gorzkawa jest. Lepiej zamiast tej ilości wątroby to dołożyć część słoniny parzonej. To tylko moja sugestia. Ale tak poza tym to fajnie to zrobione choć troszkę dymem wrdzarniczymi super. Szef czekam na szynkę konserwowa obiecaną. Pozdrawiam
Witam, muszę Cię zmartwić nic podobnego, zero goryczki, a powiem więcej ja i tak zmniejszyłem ilość wątroby bo nie każdy lubi, PN mówi o większej ilości wątroby, co do szynki konserwowej to pamiętam tylko to jest bardzo niewdzięczna wędlina można się na niej mocno przejechać, chodzi o produkcję w domowych warunkach, ale myślę że i z tym sobie poradzimy, proszę o cierpliwość i pozdrawiam :)
Czarku będę dzisiaj robił wątrobiankę z Twojego przepisu. Będzie filmik na moim kanale. Jeżeli wątrobianka wyjdzie mi smaczna to oczywiście wspomnę o Tobie na moim kanale. W zamian mam nadzieję że Ty kiedyś wspomnisz o mnie. Dzięki i pozdrawiam.
Ok, nie ma żadnego problemu. Daj znać jak wrzucisz.
Filmik już jest i możesz go zobaczyć. Pozdrawiam
Przepraszam czy mielimy na sitku 4,5 min to znaczy mm?
Tak, może być również 5 mm
Ile czosnku?
2 ząbki /kg. Juz jest dopisany.
@@comamtojemcezary dzięki . No i wspomnę o Twoim kanale. Naprawdę dobra robota i szacun za to co robisz.
Bardzo dziękuję i życzę miłego roku 2024 🎉🎉
to ile watroby bo podajesz 30% a na koniec boczek10% watroba10%wychodzi 40%
Łącznie 40%, 30% dajesz do rozdrobnienia, a 10%do zmielenia żeby był widoczny kawałek wątroby na przekroju
mam pytanie. czy te watrobianke mozna podwedzic.
Ja bym nie polecał, pasztetową to tak, można podwędzić. Obejrzyj film jak ja robię pasztetową z czasów PRLu i taką możesz śmiało dać do wędzenia.
@@comamtojemcezary witam czy zrobił by pan wyroby na wesele
Żenisz się, to super, będzie imprezka
Witam serdecznie , z zainteresowaniem sledze Pana filmy , oraz staram sie sama odtworzyc to co Pan przekazuje. Mam pytanie odnosnie watrobianej, czy moge ja w pierwszej kolejnosci poddac wedzeniu a pozniej sparzyc? jesli tak to jak dlugo powinna byc wedzona i w jakiej temperaturze ? Pozdrawiam Elzbieta
Nie można bo skisnie, najpierw sparzyć, wystudzic i podwędzić. Bardzo mi przykro że musiałem to powiedzieć, ala taka jest zeczywustość. 🌷
Nie rozumiem ,.Na jakich sitach mielic boczek ,watrobe ,skorki????
Bardzo przepraszam ale wkradł się chochlik, już piszę. Pachwina, skórki i cebulą na sitku Fi 2,4 mm, boczek i Wątroba na Fi 5 mm
Panie Cezary ma pan dobre przepisy ale podkład muzyczny jest za głośny nie słychać wyraźnie. Co. Pan mówi Pozdrawiam 😊
Już dowiedziałem się o tym, chociaż jak montowałem filmy to był bardzo cichy. Od kolejnego odcinka będzie już cicho. 🤫🤫
Mój przysmak z młodości który zniknął a powstały jakieś inne smaki które inaczej smakują "To nie To"
Takie czasy, wszystko6na jedną nutę, tylko wymiana nazw i ceny
Czekam na krupniok prawdziwy bardzo fajne filmy pozdrawiam
Dziękuję serdecznie, co do krupnioka też będzie, tylko proszę o cierpliwość. Każdy z oglądających ma inne smaki, jedni chcą to, drudzy tamto więc staram się mieszać przepisy aby każdy znalazł coś dla siebie, a ja pracuję jeszcze zawodowo i czas mam ograniczony, ale będą krupnioki i nawet zrobię żymloki, pozdrawiam...)
@@comamtojemcezary Tez czekam na krupnioki i zymloki 😂😂😂👍👍👍
@@jocker7448 OK, proszę czekać, ja jeszcze nie jestem emerytem, mam jeszcze pracę zawodową, ale na pewno zrobię..
Z tego zrobić
Przepraszam znaczy z czego? Wszystko jest napisane pod filmikiem...
Leberka
Ja, leberka, mniam, mniam
Przyjacielu,wyłącz te muzykę bo można oszaleć! Życzliwość,to więcej precyzji w przekazie wiedzy.
Nie włączyłem wyciszania pod czas mówienia, starość nie radość, przepraszam. Tak już musi zostać.
Witaj Czarku. Powiedz mi czym moge zastapic pachwine. Bo napewno tego tutaj nie kupie. A polskie sklepy (wszystkie dwa) nie maja miesa surowego. Natomiast mam skorki wieprzowe. Zawieraja klej i moze tej pachwiny nie trzeba. Znow zagadka dla Czarusia.
Ijeszcze cos. Powiedz jak jest po angielsku "podgardle wieprzowe". W slownku pisza pork chops ale to jest bledne tlumaczenie.
U Anglików nie kupisz. Zamień na sam boczek. Tylko kup boczek 50/50.to znaczy żeby 50% był chudy, a 50% tłusty i będzie dobrze.
@@comamtojemcezary Dzieki... jestem duzo dalej. pozdro.
Pochwina i podgardle jest tutaj nieznane a to wystepuje wciaz w twoich ptrzeisach. Sprobuj czasem podawac jakas alternatewe. ?? kocham Twoje przepisy.
Nie wszędzie się da, ale w Anglii można dostać pachwinę, podgardle, mięso wieprzowe jest ogólno dostępne.
Trudny wybór. Czy słuchać pana czy muzyki.😢
To są starsze filmy, jeszcze się uczyłem sztuki filmowej. Nie jestem tak bardzo dobrym w każdej dziedzinie.😔
Coś przerwało i nie wiem na jakim sitku mielimy a w ogóle strasznie muzyka zagłusza pańską mowę.
Dowiedziałem się i już jest zmiana.
Super poza 11:59 - błąd ortograficzny. Prawidłowo "bieżąca woda"
Ojjjj, dzięki za info, myślę że z tego powodu nie zrezygnujesz z oglądania mojego kanału..
@@comamtojemcezary To tylko mały szczegół. Pana filmy uwielbiam, więc na pewno nie zrezygnuję :)
Za głośna muzyka
🤭🤭🤭