#14 การพักโดว์ "ขนมปัง" สำคัญแค่ไหน? / bakery clinic / chef P'F

การพักโดว์ "ขนมปัง" สำคัญแค่ไหน? / bakery clinic / chef P'F
.
ส่งผลอะไรบ้าง ถ้าเราไม่พักโดว์
.
#พี่เอฟเลยอยากเอาคำตอบมาฝากให้เพื่อนๆได้ฟังกันครับ
...................................................
“ความรู้มาจากการศึกษา... ความก้าวหน้ามาจากการลงมือทำ”
#ภาคปฏิบัติต้องมี #ภาคทฤษฎีต้องมา
.
.
PRIVATE CLASS
● Let's Make Cookies ระยะเวลาเรียน 1 วัน
● Let's Make Asia Bread คลาสขนปังแบบนุ่ม ระยะเวลาเรียน 1 วัน
● Let's Make French Bread คลาสขนปังสไตล์ฝรั่งเศส ระยะเวลาเรียน 1 วัน
● Let's Make Puff Pastry คลาสครัวซอง แป้งพัฟ และพาย ระยะเวลาเรียน 3 วัน
.....................................................
.
สนใจไพรเวตคลาสพิมพ์ " พักโดว์ "
ที่คอมเมนต์ได้เลยครับ
.
หรือแอดไลน์ @thetastecatcher (มี@นำหน้า)
หรือลิงค์ line.me/ti/p/%40thetastecatcher
แล้วทักมาบอกพี่เอฟว่า " พักโดว์ “ ได้เลยครับ
.
#bakeryclinic #ตอบปัญหาเบเกอรี่ #ตอบทุกคำถามเบเกอรี่ #thetastecatcherbakingstudio
#พักโดว์ #ขนมปัง #นวดขนมปัง

[@jariyanorakhong2932]

ทำไมเวลานวดแป้งเนียนแต่พอพักแป้งแล้วครบหนึ่งช.มแล้วพอนวดไล่ลมผิวไม่เนียนพอขึ้นรูปผิวยิ่งไม่เนียนเลยคะต้องทำยังไงคะช่วยแนะนำป้าหน่อยนะคะรบกวนด้วยคะ

[@user-wy4xk1kq7y]

ขอบคุณมากครับที่ให้ความรู้ครับ เพราะผมไม่ได้เรียนมาก่อน อาศัยดูตามยูทูป แล้วมาหัดทำ ซึงมันไม่ละเอียด จึงทำให้ทำขนมปังออกมาไม่ค่อยดี ส่วนมากผมทานเอง และขายบ้าง เมื่อก่อนทำขนมปัง 100 ชิ้น จะมีชิ้นที่ ขึ้นโดไม่ได้รูป ไม่ได้ขนาด ประมาณ 10 ชิ้น ตอนนี้ ขนมปังออกมาดีมากครับ มีชิ้นที่ขึ้นโดไม่ได้รูป ไม่ได้ขนาด ไม่ถึง5 ชิ้น (มันจะมีชิ้นที่ขึ้นช้าเพราะทำที่หลังจะขึ้นช้ากว่าก้อนแรกที่ขึ้นรูป)
ขนมที่ออกมาผิดรูป แก้ไขโดยตัดแบ่งแล้วพักโด 10 นาที ก่อนขึ้รูป ครับ
ใส้ที่เย็น(ใส้ที่แช่ในตู้เย็น)แก้ไขโดย นำมาอุ่นในไมโครเวฟก่อน ครับ

[@TheTasteCatcherBakingStudio]

หนุ่ม ครับ ยินดีด้วยครับ ส่งรูปผลงานมาให้พี่เอฟดูบ้างนะครับ 😊

[@Kohkrating]

ขอบคุณครับ

[@nithiradpongkorntanasak181]

ขอบคุณค่ะ

[@Harunaii1]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@Loukkadeful]

ได้ความรู้มากๆค่ะ ขอบคุณนะคะ😁

[@onephatsita]

ขอบคุณคะเชฟ ได้ความรู้มากๆ เลย

[@niyadasn11]

ขอบคุณมากนะค่ะ ได้ความรู้มากเลยค่ะ

[@mayureechochuhirun]

ได้ความรู้ดีมากเลยค่ะ

[@user-yn2tk1vz4l]

ขอบคุณให้รายละเอียดดีมากค่ะ

[@ailovecupcakes5348]

ขอบคุณมากค่ะ ที่ให้ความรู้ จะนำไปใช้ค่ะ

[@millymollymandy6119]

ต้องใช่สาเหตุนี้แน่ๆเลย ตอนแบ่งแป้งชั่งน้ำหนักก่อนพรีเชพ ปกติเป็นคนที่ชอบให้โดแต่ละก้อนเท่ากัน ทีนี้มันต้องมีการตัดแป้งทีละน้อยๆ บางทีก็ใช้นิ้วบิดึง 555 😂 คือกำลังหาสาเหตุการปริของโดเวลาพักแป้งก่อนอบขนมปังปอนด์อยู่พอดีเลยค่ะ บางทีก็อบออกมาสวยงาม แต่ส่วนใหญ่จะปริฉีกตลอดๆ😅 ขอบคุณเชฟมากนะคะสำหรับความรู้ หาตั้งนานกว่าจะเจอ🙏🙏🙏♥️

[@crookedsmile1540]

ขอบคุณเชฟ เป็นประโยชน์มากๆ ใช้คำที่อธิบายแล้วทำให้เข้าใจง่าย

[@01natthadon26]

ถ้าใส่SK505ต้องพักรอบแรกไหมครับ

[@user-ez3zf2kq7z]

ถ้าทำเยอะๆควรพักแป้งแบบใหนคะ่

[@user-hj6ve8gh9b]

สวัสดีครับขนมปังใส่อะไรถึงจะหอมครับ

[@nitnit2269]

บางทีไม่ว่างพักโดนานกว่าที่กำหนดจะเป็นอะไรไหมค่ะ

[@chiraphatphilowan1603]

สวัสดีคะ สอบถามคะ ทำไมขนมปังทำค้างคืนแล้วออกมารสชาติเปรี้ยวคะ เปรี้ยวทัเงใส่และขนมปัง

[@user-fn8uf3vi5n]

หนูรบกวนสอบถามเรื่องตู้หมักแป้งค่ะ หนูเพิ่งซื้อที่หมักแป้งมา แต่ใชัไม่เป็นคะ ต้องทำไงบ้างคะ

[@nanameena4393]

ไขปัญหาในใจได้มากเลยค่ะสงสัยมานานว่าทำไมพักรอบ2มันขึ้นแต่ไม่สวยไม่เนียน

[@pornchanitploumkusol9417]

ขนมปังโฮลวีท 100% อบออกมาแล้วร่วน ตัดเป็นชิ้นๆแล้วไม่ได้ทรงแผ่นเลยค่ะ แก้ยังไงคะ

[@user-oe8mg5yr3q]

ขนมขึ้นขึ้นรูปเข้าออฟฟิศได้ไหมคะ

[@user-bh6ne3tf6p]

ถ้าพักโดว์แป้งนานเกินไปแล้วยุบทำไรได้บ้างค่ะ

[@warapornchidam9221]

เพิ่งเปิดเจอได้ความรู้มากเลยคะพึ่งหัดทำขนม.อยากทราบแป้งโดว์ขนมปัง​เราสามารถ​เก็บไว้ทำทำวันถัดไปได้ไหมคะ

[@wasanabenasan4089]

เชฟคะดูคลิปนี้ได้วิธีแแก้ปัญหาพอดีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
และสนใจเรื่องเตาอบอยากเรียนปรึกษาว่า เตาอบที่วางบนชั้นวางถาด (ข้างหลังเชฟ) มีจำหน่ายที่ไหนคะ
อยากทราบรายละเอียดค่ะ

[@user-nh5kk3pi2k]

ขนมปังเนยสด ยุบอย่างไร

[@user-jc5bq5wd7x]

ดูโฆษณาไห้ไม่เข้ามจ้า

[@sistemkekerabatan723]

อยากถามว่าทำไม่ตอนผสมแป้งน้ำยีสต์แล้วรู้สึกว่าแป้งจะเปรี้ยว

[@user-pd9fq8gj4h]

ไม่ทราบว่าจะได้อ่าน ไหม เวลาที่ ดิฉัน ทำขนมปัง รอบแรกแล้ว เอามาขึ้นรูป ใส่พิมพ์ ช่วงพัก ทำไม โดว์ขึ้นมาหน้าแตก โดยที่ยังไม่ได้อบ ส่วนมากจะแตกด้านข้างพิมพ์ เป็นเพราะอะไรคะ

[@TheTasteCatcherBakingStudio]

แนะนำให้แอดไลน์ แล้วส่งรูปมาให้พี่เอฟดูครับ😊

[@mooanchalee7019]

อยากขอความรู้ห
น่อยคะ ว่าแป้งขนมปังหมดใช้แป้งอเนกประสงค์ แทนได้ไหมคะ และต้องสัดส่วนไหมคะ

[@TheTasteCatcherBakingStudio]

Moo Anchalee พี่เอฟขออธิบายใน Bakery Clinic วันจันทร์ที่ 23 กันยายน นี้ เวลาบ่ายโมงตรงนะครับ 😊😊😊

[@yinwaeynhan9276]

เชฟคะ อุณหภูมิพรูฟแป้งก่อนเข้าอบที่เหมาะสม กี่องศาคะ

[@ricardoaydin6061]

You all probably dont give a shit but does anyone know of a method to get back into an Instagram account..?
I stupidly forgot my account password. I appreciate any tips you can offer me

[@davianforest2595]

@Ricardo Aydin instablaster :)

[@NaNa-ui4kd]

สอบถามคะ ขนมปังขึ้นราง่าย เกิดจากอะไรคะ

[@TheTasteCatcherBakingStudio]

โดยปกติในเขตประเทศร้อนชื้น ขนมปังที่ไม่ได้เจือวัตถุกันเสียเลย ถ้าไม่เก็บในตู้เย็น ก็จะมีอายุ 2-3วัน เท่านั้นครับ

[@NaNa-ui4kd]

@@TheTasteCatcherBakingStudio ขอบคุณมากๆคะ

[@kornkanokp.545]

Overproof คืออะไรค่

[@premiumprem1421]

หมักนานเกินไป ค่ะ

[@user-bd4nx4fh1p]

ขอบคุณค่ะ

[@pingfamilygamer5334]

ช่วยแนะนำการหมักแป้งในตู้ฟรูปหน่อยคะอุณหภูมิตู้ความชื่นและเวลาควรมากน้อยเท่าไรคะ

[@user-ih3rl1ve9j]

ขอถามได้มั้ยค่าถ้าเราจะขายขนมปังชิ้นละ10บาทควรตัดแบ่งแป้งโดเป็นก้อนเล็กขนาดกี่กรัมดีค่าคือเราตัดแบ่งก้อนละ30กรัมแล้วอบออกมาขนมมีขนาดเล็กมากค่า

[@kantanutsiriphichapat7408]

ใช่คะทําตอนไหนลุยแป้งไม่เคยเหนียวเลยคะพักรอบ2เราพักนานเกินไปมีผลไหคะ

[@user-yr1xd9ed7h]

รบกวนถามค่ะปังถังที่ขายกันทำไมมันเหนียวมากเลยค่ะทำได้ยังไงค่ะต้องใส่หวีดกูเต้นไหมค่ะ

[@TheTasteCatcherBakingStudio]

น่าจะเป็นสไตล์ของขนมปังที่เค้าตั้งใจทำออกมาแบบนั้นครับ 😊😊😊😊