Homemade Steamed Beef Ball! My dad is a dim sum chef! Episode 11! HongKong style dim sum!
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- เผยแพร่เมื่อ 25 มิ.ย. 2024
- My dad has a whole beef ball at the request of netizens! This time I have a lot of snapshots and a lot of time for hand-beating beef! Although none of them were made in restaurants in the end, they have tried their best to show their practices.
There are no restaurants in the whole house, so don’t be serious about sharing. Google translate english subtitle has been added!
#dim_sum
#Beef_Ball
00:00 Introducing Beef Ball
02:12 Beef Ball Ingredients: Fresh beef, minced fat pork/lard, horseshoe diced, cilantro, green onion, cornstarch water
Seasoning: salt, MSG, sugar (ratio 1:2:3) can add a small amount of chicken powder
Method: Beat the beef until it is glued, add cornstarch water several times on the way
Then mix fat pork minced / lard and finally add horseshoe diced, cilantro, green onion
10:23 Steamed beef balls, steamed on high heat for 10-15 minutes, add Worcestershire sauce
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![【芫荽愛好者必食點心】山竹牛肉球！最重要加埋呢樣？Steamed Beef Balls [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/S-whg4iniOE/mqdefault.jpg)
![【芫荽愛好者必食點心】山竹牛肉球！最重要加埋呢樣？Steamed Beef Balls [Eng Sub]](/img/tr.png)
😋😋😋師父好嘢👍🏻👍🏻👍🏻
出鏡多，自然有進步。講嘢慢左，觀眾可以聽得清楚D。加油！💪🏻💪🏻💪🏻
好祥細！有師傅老豆咁正牙
🙏 谢谢師父分享🙏👍👍👍
師傅說的祥细！多謝你
Amazing!
哇，高質
有問有答，幾好喎
🙋多謝師父分享教導🙏,原汁原味好原始啊！很久以前是這樣的,我小時候的味道,睇見就好想食啊！
好技術
多謝你
个对话好正😂😂😂
thank you sir.
哈哈我成了😊多謝你。你知外國好難食到
慳工夫，一句就講出唔係老就好，係有激情有良心做先至叫好!
師父、個牛肉球好正、專業
多謝你支持呀
muito bom parabens chef
大師父有機會可否教炸蝦角,謝謝你專業教導使我獲益良多
好嘢！不吹水！頂瓜瓜！好有料！服字！
好正呀！我阿媽去親酒樓必叫架😍朱師傅好好人好有耐性呀！多謝朱爸爸多謝朱仔仔😍❤🙏
多謝你支持呀
呢中山点芯大師讲真心话 我受惠 我也真多心多谢 我系中美洲 中山大叔
👍👍
加點蠔油麻油蒜油果皮可能更像樣
可以介紹下師傅個蒸煲嗎？
Please,make honey walnut shrimp,,thanks
👍👍👍👍👍
請問，唔肉牛肉，如食豬肉做法是否一樣，唔該
師父可以教做千层糕吗？用鸭蛋黄餡的。
th-cam.com/video/6bOHMuEEu7o/w-d-xo.html 之前解答過呢個問題
師傅：而家呢度支細粒啲可以支4，5碟
版主：點支
師傅：用手支囉
🤣🤣🤣
lol 聽得咁細心～～
我都係聽都呢個位笑左😂覺得朱爸爸好有耐性😂係好好好和藹爸爸❤
師傅的廣東話 好可愛
今日跟师傅整左山竹牛肉，真系好好食啊😋。师傅，可以教下整白糖糕啊？多谢🙏
牛肉球好吃，但係現在都是難找回以前的味道，爽，彈有牛肉的嚼勁！
yes ar！
人手打仲正，有顆粒口感，唔會死實實
用手提機打也可？
師傅徒手打果然係真功夫💪🏻💪🏻💪🏻
如果屋企有部廚師機打就慳水慳力好多😆
啱呀，可惜無。
多謝你支持呀
為什麼在酒楼食山竹牛肉會红些。是否有梘水
When mentioning couldn't find ( purchase) waterchestnut , do you mean the fresh one ? Why not Substitute to can one instead ? and the result properly the same !
Think local doesn’t like canned goods, rather get fresh from wet market 🤔🤔🤔
謝謝分享. 甘牛肉飯D 牛肉係咪都係甘整?
th-cam.com/video/bBg4J8vwdXw/w-d-xo.html 回覆咗你嘅問題～
可以請師傅教整酒樓蒸排骨嗎？謝謝你！
之前有解答：th-cam.com/video/ip4dRnsdnys/w-d-xo.html
牛肉同生粉水比例係幾多
加生粉水會鬆啲，淨牛肉應該會好實
You all probably dont give a damn but does anybody know of a way to log back into an instagram account?
I was dumb forgot my account password. I would appreciate any tricks you can offer me!
@Colin Harper Instablaster =)
我父親大人都係酒樓做過一排
問親佢整樣野嚟食、佢都話要搵返本陳年筆記先醒起點整
因為佢係做炸部 只係做炸
冇佢分掂D點心 🤣🤣
忘记了加陈皮 ?？
建議材料部份可以加入英文cc，可以方便share比唔識睇中文嘅人👍👍
描述位置有，如果你youtube係英文setting就自然睇到。
怎么不放陈皮？
我加埋蝦
請問可否用免治牛肉取代，前日買了舊三A牛肉，用雙刀，打碎，打到肩膊手軟。免治牛，效果一樣嗎？那部位的牛做牛肉球最適合？只用糖鹽味水，不需用蠔油？謝謝
@@seapowerman6482 陳皮
通常都系用針扒或者牛冧
針扒根少好做手
牛冧比較受水牛味夠
th-cam.com/video/bBg4J8vwdXw/w-d-xo.html 回覆咗你嘅問題～
😅😅😅 牛肉里面很大棵芫茜头
請問師父手搓左幾耐？
如果用機打幾耐？
10-20分鐘，打到起膠就ok
酒樓喼汁，在哪里有售？
喼汁英文叫worcestershire sauce最出名那個牌子叫HP，超市有售
謝謝，點心師父，敬茶，收我學徒吧
多謝支持呀！
見你咁多快鏡，師傅攪在幾耐，牛肉係咪難起膠過豬肉好多
都有十幾分鐘
2+2+4
請問：如果落梘水.比例是多少？
th-cam.com/video/bBg4J8vwdXw/w-d-xo.html 回覆咗你嘅問題～
你好～有个建议～盐味精糖1：2：3～比如你需要告诉我们一斤放多少克盐或者多少两盐～我觉的你的任何一个视频都应该这样～要不我们也拿捏不准
1斤放1兩鹽 2兩味精 3兩糖
退休老，軍醫、就係唔一樣
你好，請問生粉水即是鷹粟粉水？生粉水比例？一共要加幾多水？
睇住打到d肉起膠就ok
@@JCPostVideo 我諗CFU都會咁講,冇定,因為牛肉好索水,要加好多,攪到佢起膠就得.
我都想問生粉水的比例. Eg. 如果用一杯水 要落多少生粉？
@@paugoert2007 大概都有分量既，一斤牛肉約受一磅水，當你整一斤牛肉通常會先把牛肉加鹽加食粉加梘水加果皮碎半磅冰水醃製，撈到冰溶晒同起膠就可，放入雪櫃雪一晚，一晚後攞出黎先輕輕撈一撈佢起膠，之後先把生粉/馬蹄粉/味/糖和剩餘的半磅冰水撈成粉水，以後分三次入落你醃製的牛肉，一路入粉水一路撈，入完之後就把蔥/芫茜/馬蹄肉/蠔油/肥豬肉/蔥油/麻油既材料撈勻，之後加入你撈的牛肉撈勻即可
th-cam.com/video/bBg4J8vwdXw/w-d-xo.html 回覆咗你嘅問題～
马蹄should be waterchestnut not horseshoe
用邊隻喼汁牌子
I am a Hong Konger living in the United Kingdom for 30 years, can help you settle in the United Kingdom
thank you!
點解唔講份量？
请问生粉十斤东西加多少水多少
紅色因為用硼砂.
雖然話禁止用,但係冇話禁止你買.
係香港已絕小人用澎砂了！紅色是肉質本身色水，一般酒樓食肆也會用梘水來調控牛肉色素！(我所知澎砂多會用來做清心丸)！而澎砂大都是叫(乙石粉)而不叫澎沙嘅！
呢D先係真功夫， 師傅是否中山人？
yes
師父技術很好，專業！旁邊的年輕人真是有點無知，問的問題無喱頭！
为什么我的变好大
M b hop
绞肉机很便宜吧！这师傅自己家什么都没有，
陈皮都无！咁求其不如唔好整
师傅是不是中山人？有点中山话口音
yes
@@JCPostVideo 老乡
一聽就知😂
有無搞錯啥也說沒有 馬蹄礶頭都有啦 個仔一早應該預備好的材料
好
不加芫荽及陳皮也無檸檬葉，葱太多！
你有冇搞錯呀，師傅加咗咁多芫茜你話冇芫茜
片主, 買返部機比師父用, 我見淘寶有啲都幾平
強烈不建議處理食物工具淘寶
平時用嘅stand mixer都幾千蚊一部，而且屋企平時好少用，都係拍攝用，拍片都係燒錢嘅。
看着肉感不是很好啊！没有那么嫩滑，
仔太吵！
回教信徒食牛肉以為無豬肉,落梗地獄啦! 蝦饺云吞一樣!
凡是要求冇肉, 冇豬肉, 冇牛肉等, 過D人唔需要食. 我都鍾意食!
呢個係真師傅，不過表達力欠奉最衰拍片旁白狂挑機，睇得出係親戚 ，搞到師傅好無面，一個挑，一個解釋 ，師傅又 on尻尻 ，我直白想講，叫你姪仔收嗲啦，你係咁比個姪挑機睇唔過眼，又想攞廣告，句句姪住，師傅，何必呢，又係吵架收場
😂😂