【茄子のつくね巻き】鶏ももとむね肉をつくねにして、茄子で巻き込んだ夏にぴったりな和食！

料亭で板前を３１年やっております。旬の食材を使った料理レシピやお弁当作り、休日のスイーツ作りなどの動画を配信致します。
旬を迎えております茄子。鶏ミンチと非常に相性も良いですが、ちょっと手の込んだお料理に仕上げたい！　来客があるんだけど、美味しい和食をご馳走したい！そんな日のお料理にいかがですか？！
⭐️茄子のつくね巻き
　〜材料
　・鶏むね１枚
　・鶏もも１枚　皮なしで計４５０g
　・卵１個
　・人参3分の１
　・茄子　大１本または２本（３５０g）
　〜だし
　・水　1L
　・削り節　１５g
　・かつおぶし　５g
　・醤油　８０cc
　・みりん　大さじ２
　・酒　大さじ２
　・ごま油　小さじ１
　・おろし生姜　お好みで！
　〜その他
　・片栗粉、小麦粉