Μοσχαρίσια Μπριζόλα | Master Class By Chef Panos Ioannidis
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Μπριζόλα μοσχαρίσια. Θα δείξουμε τον τρόπο που ψήνετε σωστά και θα τη συνοδέψουμε με μια σάλτσα που πάει πάρα πολύ με κρέατα αλλά και με ψάρια την Hollandaise👇
Συνταγή: www.panosioann...
Website: www.panosioann...
Facebook Page: / ioannidispanoschef
Instagram: / ioannidispanos
For business inquiries: marketing@panosioannidis.gr
Υλικά συνταγής
Για τη Μπριζόλα
300γρ μοσχαρίσια μπριζόλα
Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Θυμάρι φρέσκο
Ρίγανη φρέσκια
Δενδρολίβανο
Ανθό αλατιού
Για την Hollandaise
2 κρόκους αυγού
1 κ.γ. ξύδι από λευκό κρασί
Μερικές σταγόνες χυμό λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
140 γρ βούτυρο κλαριφιέ
Γαρνιτούρα
100 γρ baby σπανάκι
30 γρ φρέσκο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
Βούτυρο κλαριφιέ
Αλάτι
Πιπέρι
Beef steak.We’re going to show how to cook it properly, we’ll accompany it with a sauce that’s very familiar which goes with meats, but also with fish….Hollandaise 👇
For the steak
300 gr beef steak
Olive oil
Freshly ground pepper
Fresh thyme
Fresh oregano
Rosemary
Salt flakes
For the Hollandaise
2 egg yolks
1 tsp. white wine vinegar
A few drops of lemon juice
Salt
Pepper
140 ml clarified butter
For the garnish:
100 gr baby spinach
30 gr fresh green onion
1 garlic clove
Olive oil
Clarified butter
Salt
Pepper
Studio Powered by: Nίκος Γωνιανάκης - Stonetech Group (Επενδύσεις πάγκων και κουζίνας Neolith)
Ευχαριστούμε: BSH Οικιακές Συσκευές Α.Β.Ε.
Soul kitchen
Σκηνοθεσία: Σεραφείμ Ντούσιας
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Αριστείδης Γεωργίου
Μοντάζ: Σεραφείμ Ντούσιας & Cuepoint
Μετάφραση: Γεωργία Κοφινά
Εκτέλεση Παραγωής: Cuepoint
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
#panosioannidis #greekrecipes #cooking #food #gastronomy
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 76 | คู่เอก "ผึ้งหลวง vs สมิงดำ"](http://i.ytimg.com/vi/9SBshmGQOIM/mqdefault.jpg)
![ฮักเทื่อสุดท้าย - บอย ศิริชัย [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/-1PoPoQ-B-k/mqdefault.jpg)
Σεφ να κάνεις και site ώστε να βρίσκουμε και τις συνταγές σου εκεί.
You prolly dont care but does anyone know a tool to get back into an Instagram account??
I stupidly forgot my login password. I would love any assistance you can give me.
@Ibrahim Keagan instablaster :)
@Bryant Fisher i really appreciate your reply. I found the site thru google and I'm waiting for the hacking stuff now.
Seems to take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
@Bryant Fisher It did the trick and I actually got access to my account again. I'm so happy!
Thank you so much, you saved my ass !
@Ibrahim Keagan you are welcome xD
Φοβόμουν να δοκιμάσω να κάνω Hollandaise γιατί μου έλεγε πάντα η οικογένεια μου πως είναι περίπλοκη συντάγη. Μετά από αυτό το βίντεο έχω την αυτοπεποίθηση να την δοκιμάσω. Απλά και εύκολα βήματα συνέχισε έτσι Κ. Ιωαννίδη σας ευχαριστώ.
Άφησα αλλο βίντεο για να δω τον σεφ της καρδιάς μας μπας και μάθω να μαγειρεύω τίποτα άλλο εκτός από μακαρόνια 😂
Κ εσύ youporn τέκνο βρούτε?!
@@jollyroger7299 😂😂😂😂
Σε έχω δει να γράφεις τα ίδια και στον Ακη
Στην αρχη ακουγοντας την μουσικη σκεφτηκα μηπως εκανα λαθος και πατησα βιντεο της εκπομπης με το τροχοσπιτο του Βαγιατα.
Σκεφτόμουν αυτό ακριβώς
αχαχαχαχαχαχαχ έκλαψα
χαχαχαχαχαχααχα
Ευχαριστούμε Σεφ τα κάνεις τόσο κατανοητά και τόσο εύκολα απλά εισαι υπέροχος!💓💓💓
Μου αρέσει πάρα πολύ που ασχολείται με τα απλά.κλασσικά,που κοντεύουμε να ξεχάσουμε με τα δήθεν μοντέρνα.
Ολα τα μοντερνα πιατα βασιζονται στα κλασσικα πιατα.
Αρα πρεπει να ξερουμε να μαγειρευουμε τα βασικα για να κανουμε και τα μοντερνα μετα!!!
Γιατί δεν βλέπεις Βέφα αν θες τα κλασσικά? Έχεις κάποιο πρόβλημα με το να υπάρχουν πολλά πράγματα διαθέσιμα ταυτόχρονα? Σε ανάγκασε κανένας να δεις τα "μοντέρνα"? Κάτσε φτιάχνε κεφτεδάκια μια ζωή και άσε τα "μοντέρνα" για όποιον τον ενδιαφέρει. ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΔΕΝ ΤΟ ΚΑΤΑΛΑΒΕΣ, ΕΔΩ ΕΙΝΑΙ ΙΝΤΕΡΝΕΤ ΚΑΙ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΔΙΑΛΕΓΕΙΣ ΤΙ ΘΑ ΔΕΙΣ. ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ ΠΟΥ ΟΤΙ ΔΕΙΧΝΕΙ Η ΕΛΕΝΗ ΑΝΑΓΚΑΣΤΙΚΑ ΤΟ ΒΛΕΠΕΙΣ ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΕΜΑΘΕΣ ΝΑ ΑΛΛΑΖΕΙΣ ΚΑΝΑΛΙΑ.
@@billyg.1337
Ουαου!!!
Οχι δεν βλεπω Βεφα!!!
Τιποτε αλλο???
@@billybull6149 Όχι εσύ ρε η άλλη η τύπισσα
@@billyg.1337
Συγνωμη απαντησα γιατι ηρθε σε μενα μηνυμα.
Εξαιρετική συνταγή, respect chef.
Σας ευχαριστούμε!!! Αυτό που κάνετε είναι λειτούργημα!!! Ούτε στα όνειρα μας δεν θα το βλέπαμε αυτό !!! Νομίζω ότι κέρδισα το τζόκερ ,είπα θα σπουδάσω μαγειρική ,και τώρα είμαι μέσα στην τάξη και έχω εσάς απέναντι μου !!!!
Giati glifeis diadiktiaka eua mou?
giwrgos sketo Γιατί είναι λιγούρες.....Δεν έχουν τίποτα άλλο να κάνουν.
@@katerinapatiniotis5598 Καλημέρα, Κατερίνα μου ,δεν έχουμε όλοι την οικονομική δυνατότητα να παρακολουθήσουμε τέτοιου είδους μαθήματα! Εφόσον λοιπόν θεωρείτε λουρουρια το σχόλιο μου, Οκ όπως θελήσεις!!!
Avec tout le respect que j'ai pour vous chef...
Merci pour vos conseils..
Flo from bruxelles.. 😊
Kalinoches
ha moi aussi Uccle pour être un peu plus spécifique
giwrgos sketo
Χαχαχαχχαχαχαχαχχαχαχαχχαχαα
Θεός!
@@kingsaved7270 ρε παιδιά πείτε μου λίγο για το kalinoches, κοντεύω να σκάσω, έχει κολλήσει το μυαλό μου από πού το έχω ακούσει!!
@@sofiaa.2215 από τη ζήνα......που υποτίθεται διάβαζαν ελληικά
Εκαψα τις φακές και από την στεναχώρια βλέπω εδώ να ξεχάσω...
Είναι το μόνο φαγητό που και να θέλεις να κάψεις δε μπορείς..πως τα κατάφερες?
@@christosts2643 αν πας να τις χυλωσεις και τις ξεχάσεις καμία ώρα;
Τι να πω....τα λογια ειναι περιττα!βασικες συνταγες κ σχετικα ευκολες μεχρι στιγμης ενα υπεροχο μαθημα για μια ακομη φορα....!ειμαι χαρουμενη που με κανετε να μπω στην διαδικασια να τις φτιαξω!συγχαρητηρια για μια ακομη φορα κ εννοειται πως ανυπομονω καθε φορα ηια το μαθημα σας!ειστε υπεροχος!!!!
Απολαυστικός. Οπτικά, ηχητικά, μαγειρικά.
Caution: wet floor
@@giwrgossketo8376 χαχχαχα καλό
@@elenilykofridi149 m'agapas?
@@giwrgossketo8376 hello darkness my old friend
@@NoiSyGuitarMaNiaC ta pame inbox, kaname kai cyber. Kavli 22cm to elenaki
ΜΠΡΑΒΟ...ΤΕΛΕΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ!!!
Σας ευχαριστούμε θερμά Chef για τις γνώσεις σας τις οποίες μας χαρίζετε απλόχερα.
Όση ώρα εσύ κάνεις την συνταγή, εγώ κοιτάω την καθαριότητα. Χαχαχα, ο περίεργος άνθρωπος. Μπράβο Πάνο! Πεντακάθαρος.
Μου φάνηκε η το μοσχάρι ήταν έτοιμο να φάει το σπανάκι;
Ετσι είναι δε σου φάνηκε !!!
Καλησπέρα, το συγκεκριμένο κομμάτι μοσχαρίσιας μπριζόλας πως το ζητάμε από τον χασαπη; Ευχαριστώ πολύ.
Εξαιρετική παρουσίαση, ωστόσο ωμό αυγό και σχεδόν αψητο κρέας δεν νομίζω ότι είναι ο καλύτερος συνδυασμός...
Τι λες μωρέ μαλακα
Μάλλον δεν έχεις φάει ποτέ μαγιονέζα εσύ παιχταρά μου ε;
@@dpapad202 Η μαγιονέζα γίνεται από παστεριωμένα αυγά ρε βλαχο
Είσαι ΥΠΕΡΟΧΟΣ, λιτός και πραγματικά ΔΑΣΚΑΛΟΣ!!! Έχεις την ικανότητα σε 3-5 λεπτά να δείχνεις συνταγές χωρίς να τις παπαγαλίζουμε (απλα να τις ξεπατικώνουμε) αλλά τις κατανοούμε, να κατανοούμε γιατί πρέπει να γίνει έτσι όπως το δείχνεις, ενώ που άλλοι θέλουν 15'^ και αν καταλάβουμε, γεμίζοντας βέβαια με σάχλες όλοι την ώρα... Τωρα για το κοινό που τους ξινίζουν π.χ. οι μουσικές σου, θα έλεγα, ακόμη και να το κάνουν χιούμορ, για μένα είναι ασέβεια, για μια τόσο ολοκληρωμένη και καλά στημένη εκπομπή που βγάζεις και νομίζω οτι θα ταιριαζαν καλυτερο στις σαχλές εκπομπές οπως ειπα πριν καποιον αλλων μαγειρων που παλιμπαιδίζουν που για μενα δεν ειναι σεφ... :)
Σε ευχαριστω για αυτό που μου προσφέρεις !!!
Chef !!! Ευτυχώς το δαχτυλίδι το φοράς !!! Chef !!! Τώρα μαγειρεύω με διαφορετική διάθεση και με περισσότερο κέφι ...thanks !!! ... αναμένουμε νεώτερα και βέβαια vid με περισσότερη διάρκεια....
ιδανικό ψήσιμο σεφ👌θελουμε κ άλλες συνταγές !!!
Ιδανικό ψήσιμο αν θες να κρατήσεις την αγελάδα για κατοικίδιο.
Απο το καλό στο καλύτερο μας πας!!! Ευχαριστούμε!!!
Κατεβαίνω μάστερ σεφ με αυτά τα βίντεο!!!
Απλές και ξεκάθαρες γεύσεις , ότι καλύτερο !!!!!!!!
Ποσο χαίρομαι, μάθαμε και την Ολλανδεζ και το κλαριφιε και το ριποζε. Σιγα σιγα, ομορφα και απλά. Χίλια μπραβο.
Mary Béarnaise*
Chef sei bravissimo
Πάρα πολύ ωραία παραγωγή! Μπράβο!
Μπράβο σ τα πας πολύ καλά με το κανάλι σ👍
Glorious comment section. Κρίσιμες οι τελευταίες στιγμές ανάμεσα στην μάχη του αν είναι medium rare ή rare!
Ωραίο βίντεο σεφ. Όποιος νιώθει αβολα με το χρώμα το αφήνει ένα λεπτό παραπάνω από κάθε μεριά για συνολικά 2-6 λεπτά και έχει όλες τις κλίμακες.
Υπέροχος
Καλημέρα ...
Αν και δεν μου αρέσει να είναι το κρέας ,τόσο ζουμερό ...θα την δοκιμάσω την συνταγή σας !🥰🦋🌹
μα αν δεν ειναι ζουμερο θα ειναι στεγνο και σκληρο γιατι να σου αρεσει κατι τετοιο? no offense
@@clarkkent9217 δε παίζεσαι 😃😃😃
Σε κανονικό τηγάνι (αντικολλητικό) γίνεται?
Πολυ "νοικοκυρης"!!!❤
I still think I need to do a portrait of you. :)
well done mine ....looks delicious!!!!
Τέλειο βίντεο συγχαρητήρια πολλά Σεφ Της ❤️ Μας 😍
Ευχαριστούμε πολύ 🌹 πολύ για τα υπέροχα μαθήματα
Παίρνουμε πολλά 💋 Την αγάπη Μας από Σωτηρία και Νικολέτα
ΤΑ ΚΟΡΊΤΣΙΑ ΤΩΝ FAN CLUB 💥 Ξέρετε εσείς 😁😀😀😀😀😀
First like! Αξιοπρεπής και υπέροχος μάγειρας! I wish the best for you!
Egw ekana to prwto, apedeikse to antitheto alliws isxyei ayto pou lew
@@giwrgossketo8376 χαχαχαχαχαχα ελιωσα!!!! σωραιος!!!!!
σεφ άν μπορείς να μας λες και της ώρες που χρειάζεται για κάθε ψήσιμο για το επιθυμιτό αποτέλεσμα
dimis topalis αγαπητέ dimi. Η ώρα που θα χρειαστεί δεν είναι δεδομένη εξαρτάται απο το πάχος και τον τύπο θερμότητας καθώς και τον τρόπο η την επιφάνεια που την ψήνουμε . Διαφορετική αντίδραση σε χρόνο θα έχει σε σχαροτηγανο , τηγάνι , σχάρα κάρβουνο , πλατό κλπ άρα τα δεδομένα ανα περίπτωση μεταβάλλονται .
Χρησιμοποίησε θερμόμετρο, στους 50-55 είσαι στο medium rare.
Aaa back to basics!... Ντο μείζονα το κρέας και λα ελάσσονα η σως😘
Sophia K. Βλέπεις καμιά μουσική να παίζει στο τηγάνι;
@@katerinapatiniotis5598 όχι, δεν βλέπω, Ακούω! 😉
Εκπληκτική συνταγή!!!
Καλησπέρα σας ψάχνοντας για κατι καλο για τα Χριστούγεννα επεσα σε μια συνταγη για την Πορκετα δεν καταλαβα ομως πως πρέπει να την γεμισω μηπως μπορείτε να με ενημερώσετ με τι βότανα πρεπει να την γεμισω και αν η γέμιση είναι μονοαπο βότανα η κσι κασερια και προσουτο ευχαριστω
Μπραβο φιλε Πανο! Εισαι καταπληκτικος!
Eiste filoi? Pate kai gia mpires?
Από τι υλικό πρέπει να είναι φτιαγμένος ο πάγκος της κουζίνας για να μπορείς να κόβεις, να τεμαχίζεις, να ζυμώνεις κλπ πάνω του άφοβα χωρίς να χαράζεται και να "ποτίζει"? Ευχαριστώ πολύ
Πολυ καλο ορεκτικό...μετα βαζουμε και μια σταβλισια για να χορτασουμε με μπολικες πατατες....χαχαχαχαχααχ
Πολύ όμορφη και η εκτέλεση και το σερβίρισμα
Αγαπημένο φαγητό και ψήσιμο μπριζόλας. Μπορούμε να μάθουμε το υλικό που έχει ο ειδικός πάγκος κοπής;
George Voutouris ένας απλός ξύλινος chopping board. Ή τον κύριο πάγκο της κουζίνας; Ο πάγκος της κουζίνας Corian® ή πολύ παρόμοιο υλικό σαν το Corian®.
Katerina Patiniotis σε ευχαριστώ πολύ.
Πάγκο κοπής ζήτησα να μάθω, όχι την σανίδα κοπής 😉
George Voutouris Όχι πάγκος κοπής. Πάγκος προετοιμασίας φαγητού. Προετοιμάζεις το φαγητό.
Katerina Patiniotis Μάλιστα ευχαριστωωώ !
George Voutouris Παρακαλώ. Πάγκους κοπής έχουν οι κρεοπώλες και τα ξυλουργεία επίπλων και εργαστήριο κιθάρων. Γκαπ! γκουπ! βρρρρρριιιιουυυρρρρ!!
Πολυ καλο βιντεο..!!!!
Ευχαριστώ πολύ σεφ έφτιαξα και εγώ την ολανδεζ το επόμενο βήμα είναι να τηγανίσω μοσχαρίσια μπριζόλα medium rare
Μου αρεσει πολλη μπραβο κυριε Πανο
1:12 πυκνότητας
Άσε ρεεε
Η πυκνότητα έχει άμεση σχέση με την μάζα.. επομένως και την βαρύτητα που ασκείται στα σώματα/σωματίδια
Μην κάνετε τους έξυπνους μερικοί μερικοί.
Και άνωσης
Λογω βαρυτητας, καλα το ειπε. Οταν εχουμε ενα διφασικο υγρο νερου-λαδιου λεμε οτι το λαδι παει πανω γιατι ειναι πιο ελαφρυ και οχι γιατι ειναι πιο αραιο απ το νερο. Η εννοια της πυκνοτητας χρησιμοποιειται πιο πολυ σε αλλες περιπτωσεις οπου συγκρινουμε τις πυκνοτητες αναμεσα σε δυο ιδια ειδη.
Βεβαια εδω αυτο που επιπλεει ειναι στερεο αρα μαλλον η ανωση ταιριαζει καλυτερα. Νομιζω πολυ το ψαχνουμε.
@@therealconniefrancis αυτό που λες είναι τελείως λάθος. Το λάδι πάει πάνω λόγω πυκνότητας εννοείται όχι λόγω βάρους...
Yummy😍😍😍
se ola telios👏👏👏
Ωραίο.....αλλά λίγο παραπάνω ψημένο ;.....θα ήταν τέλειο...για μένα.Καλησπερα κύριε Ιωαννίδη.... έφτιαξα τις μελιτζάνες μου βγήκαν τέλειες....θα δοκιμάσω και την μπριζόλα πόσο παραπάνω να τη ψησω;
Θέλουμε φρέσκα μακαρόνια...😍😍😍
Οι καλύτερες μπριζόλες θεωρώ ειναι sous vide πρωτα και μετα σύντομο ψήσιμο
Hi Niko ti einai to sous vide euxaristw.
Voula Fountas ειναι τροπος βρασιματος. Βαζεις -στην περιπτωση- την μπριζόλα σε μια σακούλα για βράσιμο και αφαιρείς ολον τον αερα απο μεσα (συνήθως με καποιο μηχάνημα) και την σακούλα αυτη την βαζεις σε ενα ειδικό δοχείο που ζεσταίνεται και ετσι το κρεας βραζει χωρις να βρέχεται. Αυτο ειναι και το ολο κονσεπτ δηλαδή
@@nikosk.8216 SE EUXARISTW ..EXW DEI POU TO KANOUN OI MAGEIROI ALLA DEN TO EXW DOKIMASEI KALH MERA NA EXEIS .SE XERETW APO THN MELBOURNH
ΠΕΙΝΑΩ .
Μωρέ λες να φάω αυτό αντί για καρμπονάρα?
Πάνο από τι υλικό είναι ο πάγκος στον οποίο κόβεις και τα υλικά? Απίστευτες συνταγές καλή συνέχεια.
Επιτελους να την μαθουμε σωστα!!!
Κύριε Ιωαννίδη ευλογημένη μέρα να έχετε.η Παναγία στον δρόμο σας .σας παρακολουθώ ανελλιπώς.ειμαι η μάνα του Γιώργου και μόνο προσεύχομαι για σας
Προσπαθώ πρώτη φορά να γράψω μήνυμα από την μεγάλη λαχτάρα μου να σας γράψω την ευγνωμοσύνη μας για όλα τα τόσο σημαντικα μας διδάσκετε καθημερινά.
Ο Θεός μαζί σας πάντα.
Σεφ γίνετε να κάνουμε hollandaise με buerre noisette;
Ρίξε λάδι στη Φωτιά Πάνο!! Καλά Χριστούγεννα σήμερα 25.12.2020
Πάλι τρέχει το σαλάκι !!!!🤤. Καλά είναι και τα γεμιστά που έφτιαξα!!🤣
Poio salaki? Apto stoma elpizw
giwrgos sketo έλεος
@@linatoliou7166 egw estaksa ligo otan se eida me to pouro
@@giwrgossketo8376 παιχταρας ελλισεται με δέος στο κομεντ σεκσιον και παίζει μπαλιτσα.
*Πολύ καλό και διαφορετικό ... Σ ευχαριστούμε ..( Pendulum )*
Chef, ο πάγκος σας από τι υλικό είναι. Τρομερά εξυπηρετικό να λειτουργεί κ ως βάση κοπής.
Μπορουμε αντι για σπανακι να χρησιμοποιησουμε ροκα?
Θα μπορούσες απλά η ρόκα δίνει μια πιο έντονη πικρή γεύση οπότε θα σου πρότεινα να μη την ταλαιπωρήσεις τόσο στο τηγανάκι γιατί είναι σχετικά ευαίσθητο χόρτο
Συνοδεψα το κρέας με τις πατατες τηγανιτες που μας δείξατε, ήταν όλα υπέροχα αλλά μου πήραν 4 ωρες.
ήθελα να ρωτήσω εάν έχω βάλει την μπριζόλα σε μαρινάδα μπορώ μετά να χρησιμοποιήσω την μαρινάδα στο φούρνο για να ψήσω την μπριζόλα ?
Έχουμε γκουρμεδοποιησει τα πάντα με αποτέλεσμα ο κόσμος να πετάει τα λεφτά του στα εστιατόρια.
Του αλλαζα τα φωτα αλλα δεν υπαρχει δυνατοτητα δηλητηριασης με το αυγο??Δηλαδη απο τι αποστειρωνεται γιατι απ τη θερμοκρασια χλωμο το κοβω..απ το ελαχιστο ξυδι,λεμονι,αλατι?
Και η μαγιονέζα έτσι φτιάχνεται μην αγχώνεσαι
@@dpapad202 ποια μαγιονεζα φτιανετε ετσι αμπαλε?αυτη που παιρνεις απ τα σουπερ μαρκετ ή εχει κροκο αυγου σε σκονη μεσα ή το αυγο εχει παστεριωθει στους 80βαθμους συν τα χημικα που βαζουνε ετσι ωστε ν αποστειρωθει και πολυ καλα κανουνε..απο παρασκευες εστιατορικες εχουνε παει στα νοσοκομεια ειτε απο γλυκα ειτε απο τετοιες παρασκευες
Θα με ενδιέφερε πολυ να δω ενα βιντεο αντιστοιχο εκεινων με το τροπο κοπης λαχανικών κτλπ. Όπου θα μιλατε για το πως ακονιζουμε σωστα ενα μαχαιρι με μασατι. Ευχαριστώ πολύ
Πάνο μας η μπριζόλα είναι σχεδόν ωμή για τα γούστα μας μπορεις να μας δείξεις την καλοψημένη;; πόσο χρόνο χρειάζεται; σ ευχαριστούμε!!
Δεν υπάρχει συγκεκριμένος χρόνος. Ανάλογα το κομμάτι, την θερμοκρασια
70-72 βαθμούς κελσίου θα είναι καλοψημένη αλλά ζουμερή
για well done θες περιπου 70 βαθμους
2 meres
@@giwrgossketo8376 2 μέρες ψήσιμο;;; τόσο λίγο;;; χα,χααα
Chef θα μπορούσατε να κάνατε ένα επεισόδιο για το πως μπορούμε να ακονισουμε σωστά και καλα ένα μαχαίρι με το εργαλείο που το ακονισατε στην αρχή του βίντεο καθώς και με την πέτρα;;;
Πόση ώρα θέλει για να κάνουμε ένα ψήσιμο μέτριο για εμας που δεν έχουμε θερμομετρο
Μαλλον προς rare medium rare τη βλέπω την μπριζόλα παρά medium, αλλά ακόμα καλύτερα. Νομίζω είναι το τέλειο ψήσιμο στη μοσχαρίσια. Σημαντικό είναι ακόμα τι grading έχει το κομμάτι διαλέγουμε για το αν θα βγεί ζουμερό. Το συγκεκριμένο μαλλον προς select πάει. Προτιμήστε κομμάτια με περισσότερο ενδομυικό λίπος, εκτός και αν είστε σε δίαιτα :P. Επίσης οι περισσότεροι που έχω παρακολουθήσει προτείνουν αλάτισμα 5-10 λεπτα πριν το ψήσιμο και το σημαντικότερο, να αφήζουμε τη μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη βάλουμε στη φωτιά. Αλλιώς ρισκάρουμε να παραψηθεί στις άκρες μέχρι να ανέβει η θερμοκρασία στο εσωτερικό. Υπάρχουν 2 σχολές στο ψήσιμο, αυτή που δείχνει στο βίντεο με ένα γύρισμα, αν και εγώ προτιμώ το συχνό γύρισμα, είναι πιο εύκολο να ψηθεί ομοιόμορφα το κρέας.
Φίλος δούλευα δάχτυλο τόσο καιρό για να καταλάβω το ψήσιμο. Πήρα τελικά θερμόμετρο και κατάλαβα πως το πιο νορμάλ, τουλάχιστον για μένα, είναι να βγει στους 55-57 με αποτέλεσμα όταν βγει για να ηρεμήσει να φτάσει τους 60. Αρκετά ζουμερο, και κόκκινο, θα έλεγα medium σκέτο. Medium rare ίσως πήγαινα σε οριμασμενα κομμάτια δηλαδή να το βγάλω στους 52 να πιάσει 56.
Καλύτερα να αλάτιζεισ στο τέλος γιατί το αλάτι έχει την ταση να αποραφαει τους φυσικούς του κρέατος και σου προτείνω πάρεισ καμία μοσχαρισια μπριζολα ποιο ακριβή συγκεκριμένα rib eye θα σου πρότεινα να πάρεις μια με ενδομυϊκο λίπος 3+
Πανουλη, μπορεις να μας δειξεις πως πρεπει μα ψηνεται σωστα το συκωτι και γινεται τοσο ζουμερο και μαλακο οσο το τρωμε και εξω στα εστιατορια;
Πολυ δυσκολο υλικο.
Ποση ωρα τηγανιζουμε συνολικα;περιπου;
😍😍😍
Μπράβο Πάνο συνέχισε έτσι....για να μην με χωρίσει ο άντρας μου😂😂😂να υποθέσω ότι το ίδιο μπορεί να γίνει και με χοιρινή;;;;
Λεγοντας ''το ιδιο'', αν εννοεις την συνταγη τοτε ναι μπορεις να την φτιαξεις με οποιοδηποτε κρεας επιθυμεις, αν μιλας για το ψησιμο τοτε οχι καθως το χοιρινο πρεπει να ειναι ψημενο τουλαχιστον στους 63C.
Η χοιρινή Πρέπει να είναι καλοψημενη
Arte Marios Το κοτόπουλο και χοιρινό, πρέπει να είναι καλά ψημένα. Είναι επικίνδυνα κρέατα αυτά αν τα φας ωμά. Κίνδυνος μολύνσεως και δηλητηρίασης.
Απλα τελειο!!! Καλο βραδυ!!! :-)
Re tsompanotravolta I hollandaise sauce einai gia avga Benedict kai oxi gia steak.. kai I 58 ba8moi (135 farenheit) einai gia rare kai oxi gia medium kai ektos aftou apefthinese se elliniko koino dixtous pos na psisoun well done..den perimena na do toses astoxies apo ena shef tis klasis sou..
Είναι δυνατόν σ' έναν τόσο ευγενή άνθρωπο να κάνετε τέτοιο χαρακτηρισμό. ?? Δε συμφωνείτε μ αυτό που δείχνει ή βρίσκεται αστοχία...οκ...αλλά είναι ανάγκη να κανατε τέτοιο χαρακτηρισμό. ?? Ακυρώνει αυτό που λέτε πως ξέρετε κάτ' αρχάς..
Dimitris Neofotistos Οι ψησταριές ψήνουν well done.
Και εσύ σε ελληνικό κοινό απευθύνεσαι αλλά μας έβγαλες τα μάτια με τα greeklish σου. Γυρισε το το ρημάδι το πληκτρολόγιο, δεν είναι κόπος
@@user-xv7ey5wm3d den eixa kamia prothesi na ton prosbalo ontos fenete na einai enas evgenikos an8ropos, pantos o pithanotata astoxis xaraktirismos mou egine me kathara xioumoristiki diathesi kai tipota allo.. opos kai na exei an diabazi ta sxolia tou Zito signomi gia to pos ton apokalesa..
@@sofiaa.2215 γίά κάπόίό λόγω τό πλήκτρώλόγίό μόύ βγάζέί άύτό πόύ βλέπέίς... όπότέ πρότύμό τά greeklish an se enoxlise toso poli kai an einai kati toso aparadekto xekina na ipostirizis tis idees sou me to na tis efarmozis ston eafto sou, Alaxe to onoma sou apo Sofia A. Se Σοφία Ά.
Σεφ τι γίνεται αν δεν έχουμε θερμόμετρο για το κρέας; Υπάρχει κάποιος τρόπος για να ξέρουμε το πόσο έχει ψηθεί;
Το κρέας είναι ωμό!
Πάνε φάε χοιρινό
Εσύ δεν ξέρεις να τρως! Κάνε μια χάρη στον εαυτό σου. Επειδή το μοσχαρίσιο είναι και ακριβοτερο κρεας και δεν έχει νόημα να πετάς τα λεφτά σου και να βγαίνει σόλα, απλά φάε χοιρινό.
@@dpapad202 απλώς λέω αυτό που βλέπω όλα τα άλλα είναι περιττά!!!
Now this is how you create an army of cannibals. Και εις ανώτερα
Το σκεφτόμουν και όταν το είχα δει στο master chef...είναι υγιεινό να είναι έτσι μέσα η μπριζόλα; Θέλω να πω ...αν μου την σερβίρανε θα νόμιζα ότι ήταν ωμή και θα την γυρνούσα πίσω ...είναι υγιεινό όμως να καταναλωθεί ;
ειναι μοσχαρισια μπριζολα οποτε ναι, υπαρχουν και πιο ωμοι τροποι ψησιματος.
@@alexamir166 ααααα εντάξει δεν το ήξερα αυτό . Τώρα αρχίζω να μαθαίνω και εγώ :)
Για ψήσιμο well done, πόσους βαθμούς πρέπει να φτάσουμε το κρέας;
73
@@giwrgossketo8376 ευχαριστώ πολύ 😀
@@6161pokerface tha sou stegnwsei arketa na ksereis, medium well (68 vathmous) einai idaniko gia kapoion p den tou aresoun oi xymoi tou mosxariou (pou adika kapoioi tous onomazoun aima)
@@giwrgossketo8376 σωστός
Το well done είναι πολύ ψημένο. Καλύτερα το medium rare, που είναι πιο ωραίο.
Μπορεί να με βοηθήσει κάποιος? Ο σεφ λεει οτι τα λιπαρά ανεβαίνουν πανω και το γάλα πηγαίνει κάτω και οτι θα χρησιμοποιήσει μόνο τα λιπαρά (που ειναι πανω) ενώ στο βίντεο φαίνεται να παιρνει το γαλα (απο κάτω) Κατάλαβα κάτι λάθος?
Το να μαθαίνουμε εμείς που δεν ξέρουμε τουλάχιστον από εδώ μέσα κάτι θα κάνουμε και ας το κάψουμε το φαγητό
Το αγαπημένο μου φαγητό που το έμαθα από τον πατέρα μου είναι το ρολο χοιρινό και μερικά αλλα
Παιδιά πως λέγεται αυτό το τραγούδι?
O mparmpamprilios
th-cam.com/video/i0ET5YLZ_C8/w-d-xo.html ...tou mparmpampriliou(shazam it)
Κυρίε Ιωαννιδη το προσπερνώ γιατί είμαι Vegeterian κ ευελπιστώ στο επόμενο
❤️
abys sious Οι vegans προκαλούν μεγαλύτερη διπλή καταστροφή στα ζώα και στο περιβάλλον από ότι οι άνθρωποι που τρώνε από όλες τις τροφικές ομάδες. Καταστρέφονται τεράστιες εκτάσεις γης για φύτευση αβοκάντο και άλλων τροφών για την τεράστια ζήτηση που έχουν και διώχνονται τα ζώα από το περιβάλλον τους και στερούνται την τροφή τους και αναγκάζονται να βρουν αλλού να ζήσουν.
Επίσης πολλοι λαοί της Νοτίου Αμερικής στερούνται την βασική τροφή τους το quinoa, επειδή οι παραγωγοί αυξάνουν την τιμή για να το στείλουν σε όλο τον κόσμο για να καλυφθεί η ζήτησή του από εσάς τους vegans. Διαταράσσεται η ισορροπία. Γιατί δεν πάτε να στηρίξετε την ελληνική ντόπια παραγωγή η οποία είναι υψηλής ποιότητας σε σχέση με τα αβοκάντο για παράδειγμα, που ταξιδεύουν χιλιάδες χιλιόμετρα απο το Μεξικό ή την Κένυα για να σου έρθουν στο πιάτο. Στήριξε τα κρητικά αβοκάντο που έχουν πιο ωραία γεύση και την τοπική οικονομία. Στηρίξτε τους ντόπιους παραγωγούς. Κάνετε διπλό καλό. Και τα ζώα έχουν να φάνε, και βοηθάτε την ντόπια παραγωγή και την οικονομία.
@@katerinapatiniotis5598 δεν είμαι vegan και δεν θυμάμαι να ζήτησα την γνώμη σας για το τι θα στηρίξω η τι θα βάλω στο στομάχι μου
abys sious Να μάθεις τι καταστροφή προκαλούν οι δήθεν vegans στα ίδια τα ζώα και στο περιβάλλον.
Και δεν σε ρώτησε κανείς για τις τροφικές προτιμήσεις σου μπας και μαζέψεις κάνα like.
Vegans και vegetarian το ίδιο πράγμα είναι.
Απλά δεν σου "κόβει", σαν τυπική, χαζή νεοΕλληνίδα της πλειοψηφίας, που το μονο που σας νοιάζει είναι οι τρεσες και τα ψεύτικα νύχια και να σηκώνετε τα πόδια στο ταβάνι.
@@katerinapatiniotis5598 ευχάριστουμε για την διαφωτίση και για τον επιστημονικό λόγο επιπεδου βαρδαριου.
ντύνεις σεφ το βιντεακι με μουσική απο Βαγιάτα? ΜΕΤΡΙΟ ΕΝΤΙΝΤ ΠΡΟΧΩΡΑΜΕ!
Κυριε Πανο αναμενουμε συνταγη για φρεσκο μακαρονι
Ρε σεφ πες κ τι κομμάτι διάλεξες κ γενικά τι ψάχνουμε στο κρεας κ μιλα κ λίγο για την ωρίμανση...
Το βλέπω 12 το βράδυ ενώ νυστάζω... Πείνασα! Άντε να κοιμηθείς τώρα...
3 dislike θα ειναι πρωην παιχτες που έφαγαν κραξιμο
KRA
Μάλλον για τα γάντια θα είναι
Από πότε οι μπριζόλες πρέπει να έχουν αίματα για να είναι ζουμερες;
Δεν είναι αίμα ....
Καλησπερα σας δεν ξερω πως να παρω μια σπαντηση απο εσας ηθελα να γίνω μέλος ακολουθησα τις οδηγίες αλλά δυστυχώς τοποτα τελοε θα ηθελα αν ξέρετε να με βοηθήσετε πως να φτιαξω την πορκετα την υελω για τα Χριστούγεννα Ευχαριστώ
Για ακριβή αποτελέσματα κοιτάξτε για ένα καλό θερμόμετρο για όλα τα κρέατα
Meater+ είναι χωρίς σύρμα και το συστήνω ανεπιφύλακτα
Πως καταλαβαίνουμε ότι θέλει γύρισμα το κρέας; ρωτάω επειδή συμβουλεύετε να το γυρίζουμε μόνο μια φορά
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το γυρνάω σχεδόν στα 3 λεπτά ανάλογα το ψήσιμο και το μέγεθος της μπριζόλας.
Το εύκολο είναι πάντα και το πιο δύσκολο. Θεωρώ πολύ καλό και χρήσιμο για έναν ερασιτέχνη να έχει την δυνατοτητα να παρακολουθεί τις βασικές μεθόδους μαγειρέματος υλικών και όχι μόνο πολύπλοκες συνταγές. Σεφ να σας ρωτήσω επίσης, από ποιο μέρος του μοσχαριού μου προτείνετε να ζητήσω από τον χασαπη για να μου κόψει μπριζόλα;
Rib eye θα σου πρότεινα αν θέλεις να ακούσεις την άποψη μου
Σεφ στο κλαριφιε δεν γίνεται ο διαχωρισμός λόγω βαρύτητας αλλά λόγω πυκνότητας
Σεφ δεν κανεις και ενα βιντεο με τα σωστα μαχαιρια που χρησιμοποιουμε σε καθε περιπτωση για τις κοπες σε κρεατα ψαρια λαχανικα?
maria beri Εδώ δεν ξέρετε να βράζετε αυγό, στα μαχαίρια φτάσατε;