ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ต.ค. 2024
- \請打開CC字幕觀賞/
餐飲開店公式全揭秘
10種品類，帶你找到開店起點 🔥
熱血老闆James 教你 \餐飲開店/ 線上課程籌備中
填問卷「領 $400元優惠券 」
hi.sat.cool/LI7JO
---------------------------------------------
⚠️本集不是業配 ✔ 🌥 🀅 ✋
影片中資料來源：
[為您直送北海道的美味 - 四葉乳業]
www.yotsuba-ta...
[找到「健康」基底，霸王茶姬的真誠破局]
36kr.com/p/236...
成為這個頻道的會員加入餐飲共享經濟總部(2024)：
/ @letsopen0828
了解更多餐飲共享總部計畫：
• 餐飲創業路上你不孤單！運用九宮格思考法成為餐...
• 餐飲創業路上你不孤單！2024年一起精實的經...
IG私訊與熱血老闆合作👇
/ boss_jameswei
有任何問題或心得，歡迎跟我們聊聊分享喔！
#雲端廚房 #開店 #餐飲創業 #開店達人James
#十盛 #十勝 #珍珠奶茶
《感謝正成集團贊助》
正成集團 Cheng Seng Group #攝影器材唯一指定正成集團
--------------------------------------------------------------------------------------------
🔔歡迎訂閱我們的頻道｜
letsopencourse...
最新餐飲新訊、設備開箱、經營心得分享
記得開啟小鈴鐺，第一時間收看我們的影片！
✏️開吧 x Hahow｜線上唯一！490分鐘 超精實開店攻略 開店必修課👉
letsopencourse...
FB｜letsopencourse...
官網 ｜lets-open.com.tw/
影片拍攝、合作提案｜
歡迎私訊、E-mail 找開吧聯絡：Letsopen2017@gmail.com
我覺得偶爾喝喝奶粉還不錯，以前我女兒還小的時候我就會喝一些，還有我外婆的加鈣奶粉我也會偷偷的喝一些，Miss my grandma！
真的，還有重要的回憶
獨角獸那麼叫說加鈣的那罐你可能喝到一堆澱粉
感謝分享，我覺得目前奶精奶茶跟鮮奶茶都有各自的受眾，實際上也是鮮奶茶的價格會高50%上下，而十盛給我的感覺是用了“北海道”，“生乳“這些強調乳源，跟鮮奶掛鉤的高級字樣，也賣了鮮奶茶的高價，但其實是什麼都加的大雜燴（北海道鮮奶，統一鮮奶，奶精），觸到很多用高價想買到「鮮奶」茶顧客的逆鱗
大感謝超清楚的，真的，感謝分享
很酷的觀點，謝謝老闆持續分享😂
感謝您
笑…光熟成鮮奶這個詞就是業者自己創造出來的，熟成鮮奶不是變成奶酪就是變成起司，而且還有很大的可能會酸掉。不是每一樣東西熟成之後就會變高級或是變好吃的。
熟成有相對的技術，不是放久了就會變好吃，它裡面有極限值。這又是一門專業。像之前有人說他濕式熟成了十幾年的魚，但說真的啊不就是把那個魚丟到冷凍庫十幾年。那種東西營養成分都流失光了，就只是一坨有機物。
所以當初商家打出熟成鮮奶的時候，就已經涉及詐欺了。連誠實標示都沒有，這也是因為台灣法規規範的很不嚴謹，還有許多漏洞。
最後，不健康的東西就是比較好吃，這一點沒辦法否定。
感謝分享，最後一句我大笑XD
@@LetsOpen0828 不然請定義什麼叫作熟成鮮奶？還真沒聽過鮮奶要怎麼熟成。不是嗎
@@jinjrlin2372 比起加工物我寧願糖下多一點。
@@jinjrlin2372 網路玩梗熟成有兩種一個加熱，一個放著。所要熟成！
@@jinjrlin2372同問(頭次看見這個名詞)
想多了，鮮奶茶要好喝。糖下去就對了。
真的有糖 完全是不同等級的
紅茶冰過後看起來濁濁的，是因為茶黃素高冰鎮後會產生茶乳，會變更好喝
感謝專業分享！！！
哈哈~因為 沒有喝過十盛 所以不知道 當初十盛的營銷話術是
熟成鮮奶茶 還是 熟成奶茶，如果是 [熟成鮮奶茶]那就真的不能加奶精奶粉了
台灣對於 鮮奶茶直觀的感覺就是 紅茶套牛奶阿
如果是[熟成奶茶]那就有點像 義美的[厚奶茶]小仁泉的[仁泉奶茶]了，成分表裡面 除了牛奶都有添加了奶粉
喝起來 確實蠻好喝的~口感上 也更濃郁了😆
這次十盛被炎上了，我記得 上次也有一家 好像叫做 X虎堂的飲料店，也是 標榜手炒黑糖，但後來可能
生意太好了，來不及炒阿 就改用黑糖漿了，也是被報導了~但印象中 馬上就推出買一送一的活動了😁
哈哈，感謝分享！！！
沒有要戰，但各大精華、吃瓜都講得很清楚十盛用的說法就是「熟成生乳」所以才被炎上ㄇ？所以您一個起頭說自己「沒喝過所以不知道...如果是...」云云，有點看不懂 ： Ｄ
加什麼標示清楚就好了，消基會也是說標示不清，。至於口感隨人喜好，麥香奶茶一罐10元，也滿好的
真的，我也很愛喝，哈哈
買10杯送洗腎體驗😂
純鮮奶茶真的不會好喝
要濃醇香免不了一些科技與狠活
我一天至少1-2杯手搖 希望可以60歲後再洗腎😂
也沒這麼絕對
茶要夠濃，然後要熱的，也是可以很好喝啦
感謝分享XD
@@fulianweng 感謝分享！！！
@@fulianweng 確實 我覺得熱的鮮奶茶 在冬天真的是福音 滿足感很夠 有時候喝一杯就當作吃過早餐了
滿滿的幸福感
十勝北海道鮮奶直送一罐190元 十盛奶精奶茶75元 其實我會直接買一罐 比較划算＠＠
感謝分享，這價格真的是牛奶天花板了
對，起碼品質單純多了😂
手搖飲最可怕的不是奶的問題，是果糖😂
糖的確是個議題，我自己研究喝起來真的有差，天然的跟化合的那個風味真的不一樣
@@LetsOpen0828 果糖真的很毒，所以我不喝手搖飲，我在很多飲料店做過..
感謝分享！
為什麼要去模糊 奶粉跟奶精 用追求口感來這點來講?，重點不是奶精對人體不好嗎 植物油+香料的東西。民眾會介意的是奶精的部分吧 奶粉起碼還是奶做的。
感謝分享，的確一開始讓人不知道到底是不是鮮奶，然後也沒有說這個到底是什麼！
奶精跟奶粉差太多了啦
我也是最近才自己喝成奶粉的，我其實覺得蠻好喝的，不是奶精的唷
唉………
太多人的味蕾、胃口被“所謂的”食品科技給養壞…不是批食品科技沒半點好處, 而是這兩面刃創造出的“人工味”讓一堆人都快忘了原形食物、天然味道的美好。
以下文長, 慎入。
( 蓋高樓嘍~ 😁 )
科技活, 很多時候是為了壓縮時間成本、高效率地將時間化為金錢；追求產品無論什麼季節、誰操作都統一不變的味道；低技術門檻則使每位員工個個都能快速上手…那都是商人的想法, 而部份消費者喜歡跟著誰的想法--他們追捧的網紅。所以, 商人和網紅結合的利益網便是這樣緊密相扣在一起。
“吳,心” 可惡的地方許多人都批過了, 還有一點更可恨的地方, 不得不再提出來：
吳在他開箱KTV美食的那支片裡, 他稱店家提供的奶茶為假奶茶(科技假奶), 過甜, 但喝起來就是爽, 他對那種味道很上癮！然後呢, 自己的這門生意也在造假, 所以, 這些人的價值觀倒是挺一貫的, 再然後, 把這種價值觀用他們的影響力狠狠地、大喇喇地擴散出去、壞了人(尤其是年齡層偏低的那群)的根基！
煉出奶香哪會難, 一點都不難, 只要不過份追求速成、有點耐心, 誰都辦得到, 純物理性的“煉”奶就是需要時間讓它慢慢“熟成” ( 就是用電爐保持70至80度間慢火熬啦 🤭 )…
至於茶和奶之間的平衡, 不外乎就是拿捏二者的質量比例, 這大家都知；而手工鍋煮奶茶, 還特別講究茶溫、奶溫、火候、熬煮時間及加糖、加配料的時間點……
火候的部份, 我試過電子控溫爐及普通瓦斯爐…味道真的不一樣, 但我覺得現在的消費者能喝出來的……少喔。
我較挑嘴吧…還是偏好純物理、傳統料理方式煉出來的濃醇香, 口感滑順不下某吳聲稱的假奶唷！( X盛“號稱”的鍋煮奶茶……噗~ 擺明用話術騙不懂的人 )
偶爾我想要更濃更香更甜更滑順的話, 我會加一點點奶酒進去。
( 該不會奶酒裡頭也有不詳的添加物? 🤔 )
若非得用粉還原液態去調製…
拿茶湯沖進奶粉裡還是拿鮮奶沖進茶粉裡, 一定要二選一的話, 我選後者---實在受不了奶粉那個味…還是……我沒吃到真正好味且無添加的奶粉??
那個態度真讚！要賺人家的錢就得這麼謙卑才是！
5:40 那段聲明, 說的真好, 但若追根究底談整個飲食的初心、原始動機, 其實是維持生命, 且是儘力高品質的維持下去才對, 而不是抱病賴活；
至於追求色、香、味, 那應該是其次才對吧??
這是...業配嗎= =...
我也希望有人來業配我！
也認真好奇和請教，哪一段有讓您覺得有業配的感覺～感謝