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小弟我目前經營餐館，目前有四家分店，與一位好朋友在10年前一起創業，稱過疫情三年目前四間都穩健成長中，其實食材等各式成本漲價，不二法則就是菜單跟著漲價就對了，目前漲價多次的感受，多數客人都能理解漲價的，當然前提是自身產品的穩定度要夠，有些人不漲價但餐點內容物會減少，我想客人應該都是感受得到的，寧可漲價也不要偷工減料，自身經驗跟大家分享。
超棒的，好厲害，的確硬撐也不是辦法，期待您的分享想看看可以穩定成長的關鍵點是什麼，讓台灣餐飲業可以一起加油！
我是在內湖開公司33歲出來創業已經第七年了~沒有做餐飲~因為我連稀飯都煮不好還被我兒子笑~覺得主持人說的很棒~創業不是要創新~發明也是一樣~以現階段有的去改良增加創意再去銷售~穩定金流後再改進增加品項~"沒有甚麼事情是能一步登天的"
感謝您不是餐飲相關還是看完了！對我來說真的好開心，創業七年真的也很不容易，相當佩服您！產品面上真的有的時候改太多，離市場太遠，真的很難推，常常解決了「自己的問題」，不一定是大家的問題～
幾年前用著小小的資金創業了生意也不差，但關鍵點是利潤的掌控的不好，用著廚師的角度去做生意肉想用國產溫體的，醬料調味料都想用好的，最終價錢卻是定著差不多便當的價格，整個月下來等於是做身體健康的概念....客人吃完甚至隔天帶了全家人來用餐也給予我很大的稱讚，可惜現實面是一個月下來東扣西扣，有時候比上班還慘....
天啊，真的，整個開銷成本成長的幅度已經太快了，跟不上大家認知的售價！
自己開店要做到比最低薪資還高就很不容易了，並且還需要多做非常多老闆要做的事情，沒有完善的規劃，市場足夠的理解，以及雄心壯志，還是當打工仔比較愜意，不過收入都少得可憐就是了…
嗨嗨，很感謝 「州」哥剛剛在聊天室的贊助，您有提到「外帶生魚片」的成本怎麼計算？這邊我想會先瞭解看看您的生魚片是叫「一整條魚」來自己殺，還是叫已經切好的「冷凍魚塊」去做處理。以第一個為例：建議是以「錢」的角度去計算，不管您今天是買了多少條魚，假設5條魚，應該會有這個總金額，假設5000元好了，那處理完不管是剩多少g的魚，成本都還是 「5000元」對吧？那就拿處理完的重量去計算成本，看看原本預設一份要給多少「錢」，假設是成本可以給到100元，那等於今天可以出50份，再去看看重量是否符合，如果偏少，那今天就要記錄成本偏高，看看明後天是否有機會攤提回來～以第二個為例：那基本上損耗會相對少很多，那就是以一條魚的重量去計算可以分幾分，再除以購買的金額就可以知道摟～以上分享給您，希望您可以看到！感恩
James你的五大原因經驗分享完全戳中我的點，目前開店至今一年五個月大致上都是自己一人搞全場，GOOGLE評價4.9顆星(沒任何廣告與操作)，唯一這點算是頗有成就感，被你戳中的好幾點分別是食材成本過高導致利潤太低，幾乎所有時間都被備料佔據因此沒時間自我學習與開發新品項，更別提行銷，雖然很想找適合的夥伴來頂替我目前的工作讓我有時間發揮更大的價值，但低利潤的現況新夥伴將會吃掉所得，所以第一、二點還算可以，第三、四、五點一籌莫展，想與你請教。
4.9顆星非常厲害椰，開店真的就是好多雜事，時常分身乏術！您可以加我IG，有機會多交流 instagram.com/boss_jameswei/一起加油！
一人搞，厲害
算成本跟利潤真的是很重要 畢竟是當老闆不是只是廚師 行銷也真的很重要 有些店東西就是普普 不過就是很火
真的，很火一定有原因，以前的我也都會去朝聖，然後不懂這為什麼會紅？後來發現是自己井底之蛙，不懂市場，原來大家要的和我想的不同，其實就是自己脫節了XDD後來都是虛心受教，好好認清事實，研究市場，多想想，世界就不一樣了～！哈哈
James講得真棒👍很多人開店都以實現夢想為主，卻從來沒想過現實問題，好好精算未來所有收入支出有沒有獲利才是最重要的。
感謝您，當年的我也都是這樣，但好像沒有夢想也不會啟動，多快調整修正正確就是一條開店後的課題了～
目前開店3年多..早餐店。James說中的，都是我所想的..人工難跟集團拼就算了..缺工問題嚴重。年年原物料通膨嚴重..成本稀釋利潤..疫情導致客人嘗試新店的方式都改變了.. 建議開店，如果你所想的跟James說中的，代表你還在成功的路上...
三年多已經很厲害了！餐飲這條路真的如果是單打獨鬥會越來越難，兩年的疫情讓餐飲經營方式要不少調整，個人覺得會越來越難～
😮😮😮😅😅
早餐店辛苦最近又去體驗早餐店打工了有點累😂我反而覺得傳統早午餐還比連鎖好做調整甜度跟量杯有點慢
雖然不能幫大家開店，但ㄧ些經營經驗 ，真的是很中肯。真的都是經驗談。
感謝您，希望台灣餐飲業可以越來越好！
謝謝James的用心，感受到滿滿的熱血❤
哇！！！感謝您的支持～～～一起努力！
很少看到yt這樣每個留言都回的欸好有心ㄛ
阿，感謝椰，我覺得如果有時間可以交流的話就會回XDD希望很多可以幫上忙～
第二件半價，優惠期過後，就沒人買了
單位時間如果更多利潤，還是可以適當測試的，參考麥當勞或星巴克或是7-11，適當時間都還是有這些的銷售方案，都是看大家怎麼使用，目的是留著正確的客人，少掉的利潤就是當成行銷了，給您參考
精闢簡潔、完全重點👍門檻越低的行業、大家越覺得容易成功飲料店、早餐店、鹹酥雞滷味等到處都有、但也一堆頂讓，而頂讓的原因千百種就是沒有看過頂讓原因是：生意不好長期虧損！
哈哈哈，真的，總希望有個好賣價，遇到有緣人～
大家都知道啦，如果生意好誰會放棄這個地方，應該說誰會跟錢過不去。
研讀你們餐飲經營團隊的核心概念與反饋社會的初心，若能跟另一個團隊威利執行長對接，這個正能量一定更強大，你們可以互相拍訪談的內容，相信會讓更多年輕人成長👍
感謝您的不嫌棄，真的找時間再去找Willy執行長多學習！
從說說餐飲追到現在的老粉了！有聽James真的可以少走很多冤忘路，謝謝分享！
天啊，真的非常感謝！！！！！我希望今年可以努力回歸Podcast，謝謝您，有任何小弟可以協助的，都別客氣可以私訊我IG歐～感恩
廖老大三個字就是一個最大的代表性開餐飲業的95%都太小看餐飲業，認為門檻低以為把食材煮熟給客人就好這也是我做了4年餐飲業後這輩子絕對不會再碰餐飲業的原因
「開餐飲業的95%都太小看餐飲業」超愛是這句話，我遇到的客人不管是身價幾億的上市櫃公司老闆，還是只有20萬想要做小攤販的都一樣，這產業不是一個簡單的事，想開真的是好事，山不轉不轉，很多時候不需要強求，我自己也是這一年看開很多事，哈哈～感謝您的分享～
或許資本額更小，操作難度反而更高，那些大公司有更多資源能夠專業分工，小老闆什麼都自己來更困難
感謝James老闆分享保持持續學習真的很重要～
感謝您，一起學習一起努力！
我看完直接訂閱了，因為我從中得到解答我二月份因為大環境不好被公司資遣後，開始跑外送後來想說把我岳母她們市場賣的東西拿來外送平台和網路賣一開始都想得很好，覺得他們可以做，我跟他們拿就好我之前的工作都是工程師，跟餐銀完全搭不上邊，也沒下廚過後來我岳母他們說他們年紀大了，我的想法很好，但可能無法長期支援我所以我現在跑外送之餘，就去市場學如何做，朝一人開店邁進剛好我老婆就是做行銷的，我會盡可能跟他學習，且我也覺得行銷很重要成本也是我一直很在意的點，因為岳母他們做市場都沒有抓精準成本的習慣，但我就覺得到我手裡一定要抓好感謝James分享，目前正準備在端午後開賣
加油加油，有機會一起交流，感謝您的分享！！！
有後續故事可以分享嗎？謝謝聽起來跟我最近狀況滿像的😂
不知道james有沒有機會可以簡單分析一下品好乳酪的可能倒閉原因?看網路討論老闆經營上用心，用料也算好，還進百貨設櫃不像是會惡性倒閉或割韭菜的人。不太懂為何全台門市會一次全收攤如果是現金流卡住，多少有些門市的營運應該還行難道沒可能只收幾家不賺錢的止損就好嗎?比較想不透，不賺錢也可以頂讓或是慢慢收不知道有甚麼可能性會讓他們收得這麼倉促又難看希望我的問題不會太爛，如果不好回答也希望未來有新集數可以順便提到一下，謝謝會繼續支持您的頻道!!
感謝您的支持，這個議題其實這幾個月我也看到蠻多人想了解，我會試著用我的角度跟看是否能夠找到一些關鍵人物做一個最真實的分享，如果可能我下週安排，謝謝您
目前在學區開平價拉麵店邁入第五年面臨少子化.及寒暑假連假等閒置時段及原物料上漲.使得生意越來越難維持穩定獲利使用過外送平台.但由於學區價格便宜.使用平台後利潤極為稀少現階段大環境只能先求保本.再慢慢尋找突破口...james提到的問題點.真的是很值得開店前考慮清楚....
感謝您的分享，五年真的超厲害了，以前是前1%了我想！的確大環境整個在這兩年內大幅改變，要會的事變得很多，和您說的一樣，真的要先求保本，不能太衝，多做做功課，一定可以相對有更好的成果，一起加油！
目前我的學習時間就是花在熱血老闆JAMES頻道身上了，受益良多。
嗚嗚，非常感謝，小弟一定繼續努力！
淺見 經營不用算太精 抓高後有賺就好 等待現金流穩定再來壓榨利潤 前期還是要把精力放在經營通路 、 客戶管理
真的，因為很難非常精準，還會有不少未知數，概念有，剩下一定是後續做進階的調整，感謝分享！
金害..5項全中...1當時想說做跟大家型態不一樣的早午餐店2目前自己下去執行有請人幫忙但都是工讀3當初設定的成本跟3個月半年，1年成本食材漲幅有些都達到5成了，漲價也是不對下架也是不對薯條150現在290..一樣的品項，重量，4這因該是很多經營會遇到的問題不知道從何下手行銷，然後沒賺錢更不想花這筆行銷費就一直循環下去看完姆斯的5點點頭如搗蒜
嗚嗚，創業真的很難，非常不簡單，需要很多勇氣還有毅力，一起加油！
太好了 非常謝謝你到不行 正需要這些真實的話給我方向 不然真的就迷迷糊糊開店了....
不會，能幫上忙就真的太好了，祝您一切順利
謝謝James分享
不會！！！希望可以幫上忙～
謝謝分享，新手想要開店，最近在591找店面，不敢找很貴的，怕做不起來，相對便宜的店面就不會是在人潮多的地段，然後對菜單的價格不是很了解要怎麼訂價
建議都想好再看店面，價格就是受眾，誰會是喜歡你們產品的人，他們現在在吃什麼？為什麼會想找到你們等，建議先把客群和對手都瞭解很清楚了，並把成本利潤等算好，再去找店面，個人分享給您參考
感謝🙏@@LetsOpen0828
不會，祝您開店順利！
想創業的人應該多聽聽你的意見和收看你的視頻。你的分析跟一般直播主的內容有很大的差別，你的分析以數據、同業經驗、加上個人看法為依據。年輕人能像你這樣頭腦清醒、聰明的，實在不多。
謝謝您的不嫌棄，有您的鼓勵我會繼續努力
想請教目前開《乾麵》類型的店，以外送平台為主打，會需要克服哪些問題
乾麵是好題目，線上很多品牌在做，個人覺得克服的問題就像是大家做餐飲會面臨到的，產品差異化，宣傳行銷等，尤其是線上現在已經算是飽和了，要殺出重圍勢必要多一點心思和設計，分享給您
謝謝James的分享，讓我受益良多！現在也在創業的路上，一起加油！！
不會～一起努力，把台灣餐飲業拉到世界第一！
其實不只餐飲是最多人想投入,但不成功變成仁的行業.連服裝業想在這行躍躍欲試的人也多到跟山一樣,這些人往往看別人賣衣服覺得輕鬆,所以在沒做過多的功課後就直接投入,淪落到要學別人削價競爭,沒賺什麼錢的狀態下,等到像這次的疫情或經濟負成長就完蛋了,真的是海水退了就會知道誰沒穿褲子.....
真的，電商帶或販售，也有一堆人自己常買，就覺得好像自己也可以賣，但是創業真的不簡單，往往很多該注意卻未注意的點，發生了就很快就噴了，非常恐怖！
謝謝你的建議 收穫滿滿
能幫上就太好了，感謝您的支持
老闆您好 我目前正在規劃開店 看了您的影片後 體悟到我還有太多的不足 現在都邊上班、邊聽著您的影片充實自己 接下來也要買您的課程來好好做功課 寫出屬於自己企劃書在看了您的影片後 發現有很多很多推薦的書籍 想請教老闆 可不可出一集 餐飲相關的相關書籍 例如：員工訓練、行銷、開店流程、店面挑選、成本控管計算等等對於一個新手有沒有推薦的書籍排序
感謝您的支持，書籍部分我個人覺得如果您是綱要開店不用到看太多，挑自己喜歡看得輕鬆比較重要，因為很多內容不一定有感覺XDD當然我個人課程雖然很長但應該還算是完整，我推薦您可以再考慮看看這幾本：成功開店計畫書（增訂版）：小資本也OK！從市場分析、店面經營、行銷規劃，你要做的是這23件事www.books.com.tw/products/0010849382?sloc=main餐飲店的賺錢數字：好手藝、好服務還要懂算術，讓你點「食」成金的42堂數字管理課www.books.com.tw/products/0010837382?sloc=main小店不敗！低成本也能說好故事、抓住人心的個人餐飲店經營術www.books.com.tw/products/0010828231?sloc=main分別是開店大的完整改念，財務計算，核心概念和品牌推廣等三本，希望對您有幫助～
謝謝這支影片。 我想開麵店，算過租金和設備、人事、食材，目前40萬的可用資金讓我一直卻步，似乎還是太少了？對吧？！ 所以只能再繼續工作存錢。
感謝您的支持！到不一定椰，看您想要的規劃和格局是什麼，如果是店面少些裝潢，有個性一點的攤車和顏色，後面座位區乾淨但是不要過度裝修，其實40萬應該是夠可以做起一間麵店的，但就是要想清楚自己心中夢想的樣式到底是什麼～
@@LetsOpen0828 謝謝你 我努力～
@@大吉先生-q5k 一起加油！
超棒影片，學習到好多🥲謝謝James老闆分享
不會不會～～～希望小小的分享有幫助，一起為台灣餐飲業努力！！！
想加盟排骨酥做看看， 該注意哪些呢，有什麼建議
嗨嗨，如果方便的話可以加我IG聊聊唷～
早午餐店的利潤是要到幾成我沒概念，有人說他利潤35%在早餐店算少，我算了一下，我只有20%，那我算是在做心酸的嗎，因為去年菜單有重新調漲，可是利潤也只有這樣，這樣是不是在未來很難撐
哇，20%是最後所有營收的嗎？那應該很不錯勒！也扣掉人事對嗎？35%很強椰，等於做50萬，扣掉有的沒的還可以賺到17.5萬，真的可以來考慮加盟或是開課程了！
對，扣完人事，可是我看一些書上寫，早午餐店至少要45%,所以我們的利潤這樣是ok的囉
@@陳藝文-e8z 不好意思，我上面沒說好，應該說您是指扣掉所有開銷後嗎？還是只扣掉食材的毛利呢？如果是扣掉所有開銷後有45%的話，真的超猛的～餐飲書上正常應該是抓稅前淨利可能10~15%就算很不錯的，分享給您
食材 人事 房租全扣除了，那因為蛋最近一直漲，早午餐的東西大部分都要蛋，那如果利潤有20%了，那我還需要往上調漲嗎？因為我一顆蛋，我目前還是維持10元
@@陳藝文-e8z 那很厲害椰，這會是很棒的架構，希望有機會多和哥請教！！！我覺得漲價的關鍵就是有沒有把握利潤一樣，隨便舉個例，可能就是10元賣100顆的話，15元能不能還賣到50顆，只要淨利可以更多，我覺得就不怕漲價，分享給您參考～
我不知道你有沒有注意到，我們台灣也出現多位大胃王了，現在也已經可以利用大胃王，做出行銷策略了。好比舉辦大胃王比賽或是各種形式挑戰項目，只要挑戰成功就免單或是給獎金，當然這些比賽都是要收一定的報名費，都是能夠增加該店的名氣外，還能增加人潮來挑戰。這雖然說是模仿日本一些店的行銷，但更能突顯出來該店的餐點特色在那。
這的確很有趣！！！這幾年我想也是因為疫情，不少內用的活動都取消了，我看到之前不少喝啤酒拼速度的(當然安全第一)，很多有趣的內容都會在社群上發酵，但是吃大份量的食物還有比賽，我也認為是永遠不敗的行銷～～～
老東西加變化改良，例如：周天子周公就已有滷肉飯，至今全台一樣老店林立。以能獨立作業為起點，黑手老闆成功率最大。生意看人做，改善經營流程就能比對手有優勢，存活率更大，向麥當勞看齊。
真的，就像您說的，光「改善經營流程」就可以是很長久的議題，只要能夠真的找出優勢，勢必能夠在市場上脫穎而出的～
好棒的分享，開店十四年一直沒有更好的發展，看了你的影片真的很有感觸，也想開始學習如何開店
哇，十四年真的很不容易了，感恩，一起加油！
沒有算出產品成本多少就敢開店 那也是人才欸😂
哈哈，應該說很多預測和實際真的差不少XD
受益良多！謝謝姆斯哥❤
感謝Stan哥～
講的真好。小弟做了12年，公司也算穩定。最近就懶得再管、懶得再成長。大大不知有沒有這樣的過程？非常感謝您
超棒的，我大概八年就這種感覺了...不能持續複製的事情好累歐，慢慢理解以前前輩們指點我的事了！但我現在在努力想規劃新的商業模式，有機會和您報告和切磋！還是新的東西比較讓人有動力XD
非常感謝您的回覆。 像您說的 。 用新的模式 。 讓自己更加有動力。 請問可以加您line 嗎 ？ 有空可以去您那朝聖😊
@@子鄧 可以加我IG！instagram.com/boss_jameswei/感恩～
我是一位很認真看你雙目聽解說的觀眾, 但每次你手撞到桌面時會導致畫面晃動, 我看得很暈. 感謝老闆的經驗分享.
真抱歉！！！也真的很感謝，我會在下次把這個不舒適的呈現解決的，謝謝您椰！！！
加盟就是直接解決前4種難題了吧，就看有沒有做好第五項學習能力，找好的品項好的加盟總部。
的確，既有品牌都有提供，但關鍵就是「自己有沒有想要創新創意或是改變」，如果有，和加盟品牌合作其實會遇到無法改變的問題，每個品牌也不一定有把握每一步棋都走對，所以真的難免遇到短線或是不長久的問題！沒有一定的對錯，就是看要選擇，自己想清楚就好！
看過很多做吃的本身連對講究吃這件事情都不感興趣了....但也是有可能這樣反而存活得下來....因為
的確，吃得好不好吃很主觀，有的時候生意做得好和味道真的不見得一定有關...
請問第三點如果是半成品的話是店面還沒找到，還在規劃階段時就先找好廠商嗎？
關鍵還是產品的特性還有成本，這些關於錢的東西要先清楚，要不店面怎麼安排應該相對較難知道～
我是軟體工程師同樣的概念也可以用在資訊業一堆老闆也都是因為這樣倒的
真假，原來如此，學習了，感謝分享椰～
2024還在聽
感謝！希望有幫助
行銷有很多種 行銷 推銷 促銷 真的缺一不可
真的！
能撐過5年都是成功❤
撐過五年真的已經非常不簡單了！
老闆請問產品單一好，還是多樣化好呢？產品利潤都差不多
我個人覺得哪個天花板高，就往哪個走！單一有把握靠他一支獨秀，那就單一網上拼，有主角往上衝，配角還是可以有，能夠多賺到附加產品的錢，當然也可以留著，後面關鍵應該是「付出的時間」，如果利潤差不多，哪個產品可以更有效率就留哪個，分享給您～
想知道後面三本書中間那本書名是什麼呢！？謝謝
超好看的，我這是舊版的，新版的是紅色的，書名是：「餐飲店的賺錢數字」，分享給您！
好的，謝謝您喔
@@a0986919234 不會！這是我人生啟蒙的第一本餐飲書籍，分享給您一起看～
總結😂 15:51
哈哈，大感謝
感覺餐飲業還是路邊攤小吃店利潤最好。但前提是要有非常強的商品力！？
真的要說，絕對小吃店最猛，但也是薄利多銷，多半是靠「人力時間」的高時數和高效率，才做得出好吃又不貴的好商品，所以多半是家族企業，如果用一般企業的方式做作，售價應該會增加30~40％以上XDD
@@LetsOpen0828 認同🙌
@@Lingling-uh1qe 台灣小吃店好多好好吃，但真的很不容易長大，漲大會有太多的營運成本，光是發票就會拿走多少「淨利」了，難呀～
目前遇到的就是人員難請,員工心態大部分都是來混時間的.
哎，因為很多根本不喜歡餐飲業
難，以上五點基本解決或者有可行方案，但仍覺得還沒湊夠條件開店
感謝您的分享，的確，開店真的就是超多超多超多要注意的條件，永遠講不完的！！！我盡量根據我自己以前的經驗來做一個小小分享，希望大家可以一起交流討論看看～
感謝分享 我已經沒有做餐飲業者了
感謝，我替您開心！！！(.苦笑 )
你分析的很棒很厲害
謝謝您！！！
原來你有參加DV33
哇，您好厲害，哈哈，真的有過，去遞毛巾的XDD～然後當年我的隊友現在可是十萬訂閱的TH-camr呢！！！
房租、房租、房租、房租、房租!!
房租真的也是非常恐怖的關鍵！！！
台灣地主房東都是垃圾吸血鬼
老闆請問有推薦餐飲帶人的書籍嗎？想學習，感謝🙏
我記得有一本不錯，推薦給您看看：www.books.com.tw/products/0010774306
創業前就有在觀看James 的每一集影片到現在。小弟已創業10個月了，還算成功。這集內容對我來說感觸很多，彷彿再說我自己。感謝分享內容，也期待更多James 2023 的影片！🎉
超棒的，聽到這種分享都很替您開心，很期待您也可以一起分享經歷和故事給大家，讓台灣餐飲業可以越來越好！！！
你講的好像要開國際餐飲集團，
真假，感謝分享！
封面以為是MENS' game
哈哈哈，Allen哥帥多了！
現在加盟，95%都是割韭菜，現在在台灣的實體業是很難做的，台灣一樓全是店面，自己想想有沒有那個屁股，光是店租直接搞死人。
真的，固定成本只要壓不下來，生意的風險就會超大！
@@LetsOpen0828 太多中年失業或中年轉業的人，被一般媒體洗腦去加盟或創業，以為好賺，結果什麼事前調查以及風險成本評估都沒作就去創業，結果把老本賠光真的很慘，希望您的節目多給一些人看到現在的實體業要活下來有多難，不要血本無歸，5年內存活下來只剩1%，但太多人不知道了，只看到活下來的倖存者偏差。
真的，我近期遇到不少退休或轉職的，就像您說的有這樣的想法，我覺得有點恐怖，最怕都是被別人把錢賺，希望大家真的要多三思！
全部都搞定之後，敗給房租😂
真的，這個就是無法預測的了，非常恐怖，就是營收跟不上，調漲的房租全部就是我們的「淨利」，完全就是直接在做免費工人了Orz
沈帥波的破產系列
這好像蠻有趣的椰，感謝推薦！
LINE@真的很重要⋯⋯⋯
一個很不錯的工具
![ทุกครั้งที่หลับตา (Lucid Dream) - AYLA's [ Official MV ]](http://i.ytimg.com/vi/4i1OBAQyv58/mqdefault.jpg)
小弟我目前經營餐館，目前有四家分店，與一位好朋友在10年前一起創業，稱過疫情三年目前四間都穩健成長中，其實食材等各式成本漲價，不二法則就是菜單跟著漲價就對了，目前漲價多次的感受，多數客人都能理解漲價的，當然前提是自身產品的穩定度要夠，有些人不漲價但餐點內容物會減少，我想客人應該都是感受得到的，寧可漲價也不要偷工減料，自身經驗跟大家分享。
超棒的，好厲害，的確硬撐也不是辦法，期待您的分享想看看可以穩定成長的關鍵點是什麼，讓台灣餐飲業可以一起加油！
我是在內湖開公司33歲出來創業已經第七年了~沒有做餐飲~因為我連稀飯都煮不好還被我兒子笑~覺得主持人說的很棒~創業不是要創新~發明也是一樣~以現階段有的去改良增加創意再去銷售~穩定金流後再改進增加品項~"沒有甚麼事情是能一步登天的"
感謝您不是餐飲相關還是看完了！對我來說真的好開心，創業七年真的也很不容易，相當佩服您！
產品面上真的有的時候改太多，離市場太遠，真的很難推，常常解決了「自己的問題」，不一定是大家的問題～
幾年前用著小小的資金創業了生意也不差，但關鍵點是利潤的掌控的不好，用著廚師的角度去做生意
肉想用國產溫體的，醬料調味料都想用好的，最終價錢卻是定著差不多便當的價格，整個月下來等於是做身體健康的概念....
客人吃完甚至隔天帶了全家人來用餐也給予我很大的稱讚，可惜現實面是一個月下來東扣西扣，有時候比上班還慘....
天啊，真的，整個開銷成本成長的幅度已經太快了，跟不上大家認知的售價！
自己開店要做到比最低薪資還高就很不容易了，並且還需要多做非常多老闆要做的事情，沒有完善的規劃，市場足夠的理解，以及雄心壯志，還是當打工仔比較愜意，不過收入都少得可憐就是了…
嗨嗨，很感謝 「州」哥剛剛在聊天室的贊助，您有提到「外帶生魚片」的成本怎麼計算？這邊我想會先瞭解看看您的生魚片是叫「一整條魚」來自己殺，還是叫已經切好的「冷凍魚塊」去做處理。
以第一個為例：建議是以「錢」的角度去計算，不管您今天是買了多少條魚，假設5條魚，應該會有這個總金額，假設5000元好了，那處理完不管是剩多少g的魚，成本都還是 「5000元」對吧？那就拿處理完的重量去計算成本，看看原本預設一份要給多少「錢」，假設是成本可以給到100元，那等於今天可以出50份，再去看看重量是否符合，如果偏少，那今天就要記錄成本偏高，看看明後天是否有機會攤提回來～
以第二個為例：那基本上損耗會相對少很多，那就是以一條魚的重量去計算可以分幾分，再除以購買的金額就可以知道摟～
以上分享給您，希望您可以看到！感恩
James你的五大原因經驗分享完全戳中我的點，目前開店至今一年五個月大致上都是自己一人搞全場，GOOGLE評價4.9顆星(沒任何廣告與操作)，唯一這點算是頗有成就感，被你戳中的好幾點分別是食材成本過高導致利潤太低，幾乎所有時間都被備料佔據因此沒時間自我學習與開發新品項，更別提行銷，雖然很想找適合的夥伴來頂替我目前的工作讓我有時間發揮更大的價值，但低利潤的現況新夥伴將會吃掉所得，所以第一、二點還算可以，第三、四、五點一籌莫展，想與你請教。
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算成本跟利潤真的是很重要 畢竟是當老闆不是只是廚師 行銷也真的很重要 有些店東西就是普普 不過就是很火
真的，很火一定有原因，以前的我也都會去朝聖，然後不懂這為什麼會紅？後來發現是自己井底之蛙，不懂市場，原來大家要的和我想的不同，其實就是自己脫節了XDD
後來都是虛心受教，好好認清事實，研究市場，多想想，世界就不一樣了～！哈哈
James講得真棒👍
很多人開店都以實現夢想為主，卻從來沒想過現實問題，好好精算未來所有收入支出有沒有獲利才是最重要的。
感謝您，當年的我也都是這樣，但好像沒有夢想也不會啟動，多快調整修正正確就是一條開店後的課題了～
目前開店3年多..
早餐店。
James說中的，都是我所想的..
人工難跟集團拼就算了..
缺工問題嚴重。
年年原物料通膨嚴重..
成本稀釋利潤..
疫情導致客人嘗試新店的方式都改變了..
建議開店，如果你所想的跟James說中的，代表你還在成功的路上...
三年多已經很厲害了！
餐飲這條路真的如果是單打獨鬥會越來越難，兩年的疫情讓餐飲經營方式要不少調整，個人覺得會越來越難～
😮😮😮😅😅
😮😮😮😅😅
早餐店辛苦
最近又去體驗早餐店打工了有點累😂
我反而覺得傳統早午餐還比連鎖好做
調整甜度跟量杯有點慢
雖然不能幫大家開店，但ㄧ些經營經驗 ，真的是很中肯。真的都是經驗談。
感謝您，希望台灣餐飲業可以越來越好！
謝謝James的用心，感受到滿滿的熱血❤
哇！！！感謝您的支持～～～一起努力！
很少看到yt這樣每個留言都回的欸
好有心ㄛ
阿，感謝椰，我覺得如果有時間可以交流的話就會回XDD希望很多可以幫上忙～
第二件半價，優惠期過後，就沒人買了
單位時間如果更多利潤，還是可以適當測試的，參考麥當勞或星巴克或是7-11，適當時間都還是有這些的銷售方案，都是看大家怎麼使用，目的是留著正確的客人，少掉的利潤就是當成行銷了，給您參考
精闢簡潔、完全重點👍
門檻越低的行業、大家越覺得容易成功
飲料店、早餐店、鹹酥雞滷味等
到處都有、但也一堆頂讓，
而頂讓的原因千百種
就是沒有看過頂讓原因是：生意不好長期虧損！
哈哈哈，真的，總希望有個好賣價，遇到有緣人～
大家都知道啦，如果生意好誰會放棄這個地方，應該說誰會跟錢過不去。
研讀你們餐飲經營團隊的核心概念與反饋社會的初心，若能跟另一個團隊威利執行長對接，這個正能量一定更強大，你們可以互相拍訪談的內容，相信會讓更多年輕人成長👍
感謝您的不嫌棄，真的找時間再去找Willy執行長多學習！
從說說餐飲追到現在的老粉了！有聽James真的可以少走很多冤忘路，謝謝分享！
天啊，真的非常感謝！！！！！我希望今年可以努力回歸Podcast，謝謝您，有任何小弟可以協助的，都別客氣可以私訊我IG歐～感恩
廖老大三個字就是一個最大的代表性
開餐飲業的95%都太小看餐飲業，認為門檻低以為把食材煮熟給客人就好
這也是我做了4年餐飲業後這輩子絕對不會再碰餐飲業的原因
「開餐飲業的95%都太小看餐飲業」
超愛是這句話，我遇到的客人不管是身價幾億的上市櫃公司老闆，還是只有20萬想要做小攤販的都一樣，這產業不是一個簡單的事，想開真的是好事，山不轉不轉，很多時候不需要強求，我自己也是這一年看開很多事，哈哈～
感謝您的分享～
或許資本額更小，操作難度反而更高，那些大公司有更多資源能夠專業分工，小老闆什麼都自己來更困難
感謝James老闆分享
保持持續學習真的很重要～
感謝您，一起學習一起努力！
我看完直接訂閱了，因為我從中得到解答
我二月份因為大環境不好被公司資遣後，開始跑外送
後來想說把我岳母她們市場賣的東西拿來外送平台和網路賣
一開始都想得很好，覺得他們可以做，我跟他們拿就好
我之前的工作都是工程師，跟餐銀完全搭不上邊，也沒下廚過
後來我岳母他們說他們年紀大了，我的想法很好，但可能無法長期支援我
所以我現在跑外送之餘，就去市場學如何做，朝一人開店邁進
剛好我老婆就是做行銷的，我會盡可能跟他學習，且我也覺得行銷很重要
成本也是我一直很在意的點，因為岳母他們做市場都沒有抓精準成本的習慣，但我就覺得到我手裡一定要抓好
感謝James分享，目前正準備在端午後開賣
加油加油，有機會一起交流，感謝您的分享！！！
有後續故事可以分享嗎？謝謝
聽起來跟我最近狀況滿像的😂
不知道james有沒有機會可以簡單分析一下品好乳酪的可能倒閉原因?
看網路討論老闆經營上用心，用料也算好，還進百貨設櫃
不像是會惡性倒閉或割韭菜的人。
不太懂為何全台門市會一次全收攤
如果是現金流卡住，多少有些門市的營運應該還行
難道沒可能只收幾家不賺錢的止損就好嗎?
比較想不透，不賺錢也可以頂讓或是慢慢收
不知道有甚麼可能性會讓他們收得這麼倉促又難看
希望我的問題不會太爛，如果不好回答
也希望未來有新集數可以順便提到一下，謝謝
會繼續支持您的頻道!!
感謝您的支持，這個議題其實這幾個月我也看到蠻多人想了解，我會試著用我的角度跟看是否能夠找到一些關鍵人物做一個最真實的分享，如果可能我下週安排，謝謝您
目前在學區開平價拉麵店邁入第五年
面臨少子化.及寒暑假連假等閒置時段及原物料上漲.使得生意越來越難維持穩定獲利
使用過外送平台.但由於學區價格便宜.使用平台後利潤極為稀少
現階段大環境只能先求保本.再慢慢尋找突破口...
james提到的問題點.真的是很值得開店前考慮清楚....
感謝您的分享，五年真的超厲害了，以前是前1%了我想！的確大環境整個在這兩年內大幅改變，要會的事變得很多，和您說的一樣，真的要先求保本，不能太衝，多做做功課，一定可以相對有更好的成果，一起加油！
目前我的學習時間就是花在熱血老闆JAMES頻道身上了，受益良多。
嗚嗚，非常感謝，小弟一定繼續努力！
淺見 經營不用算太精 抓高後有賺就好 等待現金流穩定再來壓榨利潤 前期還是要把精力放在經營通路 、 客戶管理
真的，因為很難非常精準，還會有不少未知數，概念有，剩下一定是後續做進階的調整，感謝分享！
金害..5項全中...
1當時想說做跟大家型態不一樣的早午餐店2目前自己下去執行有請人幫忙但都是工讀3當初設定的成本跟3個月半年，1年成本食材漲幅有些都達到5成了，漲價也是不對下架也是不對薯條150現在290..一樣的品項，重量，4這因該是很多經營會遇到的問題不知道從何下手行銷，然後沒賺錢更不想花這筆行銷費就一直循環下去
看完姆斯的5點點頭如搗蒜
嗚嗚，創業真的很難，非常不簡單，需要很多勇氣還有毅力，一起加油！
太好了 非常謝謝你到不行 正需要這些真實的話給我方向 不然真的就迷迷糊糊開店了....
不會，能幫上忙就真的太好了，祝您一切順利
謝謝James分享
不會！！！希望可以幫上忙～
謝謝分享，新手想要開店，最近在591找店面，不敢找很貴的，怕做不起來，相對便宜的店面就不會是在人潮多的地段，然後對菜單的價格不是很了解要怎麼訂價
建議都想好再看店面，價格就是受眾，誰會是喜歡你們產品的人，他們現在在吃什麼？為什麼會想找到你們等，建議先把客群和對手都瞭解很清楚了，並把成本利潤等算好，再去找店面，個人分享給您參考
感謝🙏@@LetsOpen0828
不會，祝您開店順利！
想創業的人應該多聽聽你的意見和收看你的視頻。你的分析跟一般直播主的內容有很大的差別，你的分析以數據、同業經驗、加上個人看法為依據。年輕人能像你這樣頭腦清醒、聰明的，實在不多。
謝謝您的不嫌棄，有您的鼓勵我會繼續努力
想請教目前開《乾麵》類型的店，以外送平台為主打，會需要克服哪些問題
乾麵是好題目，線上很多品牌在做，個人覺得克服的問題就像是大家做餐飲會面臨到的，產品差異化，宣傳行銷等，尤其是線上現在已經算是飽和了，要殺出重圍勢必要多一點心思和設計，分享給您
謝謝James的分享，讓我受益良多！
現在也在創業的路上，一起加油！！
不會～一起努力，把台灣餐飲業拉到世界第一！
其實不只餐飲是最多人想投入,但不成功變成仁的行業.連服裝業想在這行躍躍欲試的人也多到跟山一樣,這些人往往看別人賣衣服覺得輕鬆,所以在沒做過多的功課後就直接投入,淪落到要學別人削價競爭,沒賺什麼錢的狀態下,等到像這次的疫情或經濟負成長就完蛋了,真的是海水退了就會知道誰沒穿褲子.....
真的，電商帶或販售，也有一堆人自己常買，就覺得好像自己也可以賣，但是創業真的不簡單，往往很多該注意卻未注意的點，發生了就很快就噴了，非常恐怖！
謝謝你的建議 收穫滿滿
能幫上就太好了，感謝您的支持
老闆您好 我目前正在規劃開店
看了您的影片後 體悟到我還有太多的不足
現在都邊上班、邊聽著您的影片充實自己
接下來也要買您的課程來好好做功課 寫出屬於自己企劃書
在看了您的影片後 發現有很多很多推薦的書籍
想請教老闆 可不可出一集 餐飲相關的相關書籍 例如：員工訓練、行銷、開店流程、店面挑選、成本控管計算等等
對於一個新手有沒有推薦的書籍排序
感謝您的支持，書籍部分我個人覺得如果您是綱要開店不用到看太多，挑自己喜歡看得輕鬆比較重要，因為很多內容不一定有感覺XDD
當然我個人課程雖然很長但應該還算是完整，我推薦您可以再考慮看看這幾本：
成功開店計畫書（增訂版）：小資本也OK！從市場分析、店面經營、行銷規劃，你要做的是這23件事
www.books.com.tw/products/0010849382?sloc=main
餐飲店的賺錢數字：好手藝、好服務還要懂算術，讓你點「食」成金的42堂數字管理課
www.books.com.tw/products/0010837382?sloc=main
小店不敗！低成本也能說好故事、抓住人心的個人餐飲店經營術
www.books.com.tw/products/0010828231?sloc=main
分別是開店大的完整改念，財務計算，核心概念和品牌推廣等三本，希望對您有幫助～
謝謝這支影片。 我想開麵店，算過租金和設備、人事、食材，目前40萬的可用資金讓我一直卻步，似乎還是太少了？對吧？！ 所以只能再繼續工作存錢。
感謝您的支持！到不一定椰，看您想要的規劃和格局是什麼，如果是店面少些裝潢，有個性一點的攤車和顏色，後面座位區乾淨但是不要過度裝修，其實40萬應該是夠可以做起一間麵店的，但就是要想清楚自己心中夢想的樣式到底是什麼～
@@LetsOpen0828 謝謝你 我努力～
@@大吉先生-q5k 一起加油！
超棒影片，學習到好多🥲謝謝James老闆分享
不會不會～～～希望小小的分享有幫助，一起為台灣餐飲業努力！！！
想加盟排骨酥做看看， 該注意哪些呢，有什麼建議
嗨嗨，如果方便的話可以加我IG聊聊唷～
早午餐店的利潤是要到幾成我沒概念，有人說他利潤35%在早餐店算少，我算了一下，我只有20%，那我算是在做心酸的嗎，因為去年菜單有重新調漲，可是利潤也只有這樣，這樣是不是在未來很難撐
哇，20%是最後所有營收的嗎？那應該很不錯勒！也扣掉人事對嗎？35%很強椰，等於做50萬，扣掉有的沒的還可以賺到17.5萬，真的可以來考慮加盟或是開課程了！
對，扣完人事，可是我看一些書上寫，早午餐店至少要45%,所以我們的利潤這樣是ok的囉
@@陳藝文-e8z 不好意思，我上面沒說好，應該說您是指扣掉所有開銷後嗎？還是只扣掉食材的毛利呢？如果是扣掉所有開銷後有45%的話，真的超猛的～餐飲書上正常應該是抓稅前淨利可能10~15%就算很不錯的，分享給您
食材 人事 房租全扣除了，那因為蛋最近一直漲，早午餐的東西大部分都要蛋，那如果利潤有20%了，那我還需要往上調漲嗎？因為我一顆蛋，我目前還是維持10元
@@陳藝文-e8z 那很厲害椰，這會是很棒的架構，希望有機會多和哥請教！！！
我覺得漲價的關鍵就是有沒有把握利潤一樣，隨便舉個例，可能就是10元賣100顆的話，15元能不能還賣到50顆，只要淨利可以更多，我覺得就不怕漲價，分享給您參考～
我不知道你有沒有注意到，我們台灣也出現多位大胃王了，現在也已經可以利用大胃王，做出行銷策略了。好比舉辦大胃王比賽或是各種形式挑戰項目，只要挑戰成功就免單或是給獎金，當然這些比賽都是要收一定的報名費，都是能夠增加該店的名氣外，還能增加人潮來挑戰。這雖然說是模仿日本一些店的行銷，但更能突顯出來該店的餐點特色在那。
這的確很有趣！！！這幾年我想也是因為疫情，不少內用的活動都取消了，我看到之前不少喝啤酒拼速度的(當然安全第一)，很多有趣的內容都會在社群上發酵，但是吃大份量的食物還有比賽，我也認為是永遠不敗的行銷～～～
老東西加變化改良，例如：周天子周公就已有滷肉飯，至今全台一樣老店林立。
以能獨立作業為起點，黑手老闆成功率最大。
生意看人做，改善經營流程就能比對手有優勢，存活率更大，向麥當勞看齊。
真的，就像您說的，光「改善經營流程」就可以是很長久的議題，只要能夠真的找出優勢，勢必能夠在市場上脫穎而出的～
好棒的分享，開店十四年一直沒有更好的發展，看了你的影片真的很有感觸，也想開始學習如何開店
哇，十四年真的很不容易了，感恩，一起加油！
沒有算出產品成本多少就敢開店
那也是人才欸😂
哈哈，應該說很多預測和實際真的差不少XD
受益良多！謝謝姆斯哥❤
感謝Stan哥～
講的真好。小弟做了12年，公司也算穩定。
最近就懶得再管、懶得再成長。
大大不知有沒有這樣的過程？
非常感謝您
超棒的，我大概八年就這種感覺了...不能持續複製的事情好累歐，慢慢理解以前前輩們指點我的事了！
但我現在在努力想規劃新的商業模式，有機會和您報告和切磋！
還是新的東西比較讓人有動力XD
非常感謝您的回覆。 像您說的 。 用新的模式 。 讓自己更加有動力。
請問可以加您line 嗎 ？ 有空可以去您那朝聖😊
@@子鄧 可以加我IG！
instagram.com/boss_jameswei/
感恩～
我是一位很認真看你雙目聽解說的觀眾, 但每次你手撞到桌面時會導致畫面晃動, 我看得很暈. 感謝老闆的經驗分享.
真抱歉！！！也真的很感謝，我會在下次把這個不舒適的呈現解決的，謝謝您椰！！！
加盟就是直接解決前4種難題了吧，就看有沒有做好第五項學習能力，找好的品項好的加盟總部。
的確，既有品牌都有提供，但關鍵就是「自己有沒有想要創新創意或是改變」，如果有，和加盟品牌合作其實會遇到無法改變的問題，每個品牌也不一定有把握每一步棋都走對，所以真的難免遇到短線或是不長久的問題！
沒有一定的對錯，就是看要選擇，自己想清楚就好！
看過很多做吃的本身連對講究吃這件事情都不感興趣了....但也是有可能這樣反而存活得下來....
因為
的確，吃得好不好吃很主觀，有的時候生意做得好和味道真的不見得一定有關...
請問第三點如果是半成品的話是店面還沒找到，還在規劃階段時就先找好廠商嗎？
關鍵還是產品的特性還有成本，這些關於錢的東西要先清楚，要不店面怎麼安排應該相對較難知道～
我是軟體工程師
同樣的概念也可以用在資訊業
一堆老闆也都是因為這樣倒的
真假，原來如此，學習了，感謝分享椰～
2024還在聽
感謝！希望有幫助
行銷有很多種 行銷 推銷 促銷
真的缺一不可
真的！
能撐過5年都是成功❤
撐過五年真的已經非常不簡單了！
老闆請問產品單一好，還是多樣化好呢？產品利潤都差不多
我個人覺得哪個天花板高，就往哪個走！
單一有把握靠他一支獨秀，那就單一網上拼，有主角往上衝，配角還是可以有，能夠多賺到附加產品的錢，當然也可以留著，後面關鍵應該是「付出的時間」，如果利潤差不多，哪個產品可以更有效率就留哪個，分享給您～
想知道後面三本書中間那本書名是什麼呢！？謝謝
超好看的，我這是舊版的，新版的是紅色的，書名是：「餐飲店的賺錢數字」，分享給您！
好的，謝謝您喔
@@a0986919234 不會！這是我人生啟蒙的第一本餐飲書籍，分享給您一起看～
總結😂 15:51
哈哈，大感謝
感覺餐飲業還是路邊攤小吃店利潤最好。但前提是要有非常強的商品力！？
真的要說，絕對小吃店最猛，但也是薄利多銷，多半是靠「人力時間」的高時數和高效率，才做得出好吃又不貴的好商品，所以多半是家族企業，如果用一般企業的方式做作，售價應該會增加30~40％以上XDD
@@LetsOpen0828 認同🙌
@@Lingling-uh1qe 台灣小吃店好多好好吃，但真的很不容易長大，漲大會有太多的營運成本，光是發票就會拿走多少「淨利」了，難呀～
目前遇到的就是人員難請,員工心態大部分都是來混時間的.
哎，因為很多根本不喜歡餐飲業
難，以上五點基本解決或者有可行方案，但仍覺得還沒湊夠條件開店
感謝您的分享，的確，開店真的就是超多超多超多要注意的條件，永遠講不完的！！！我盡量根據我自己以前的經驗來做一個小小分享，希望大家可以一起交流討論看看～
感謝分享 我已經沒有做餐飲業者了
感謝，我替您開心！！！(.苦笑 )
你分析的很棒很厲害
謝謝您！！！
原來你有參加DV33
哇，您好厲害，哈哈，真的有過，去遞毛巾的XDD～然後當年我的隊友現在可是十萬訂閱的TH-camr呢！！！
房租、房租、房租、房租、房租!!
房租真的也是非常恐怖的關鍵！！！
台灣地主房東都是垃圾吸血鬼
老闆請問有推薦餐飲帶人的書籍嗎？想學習，感謝🙏
我記得有一本不錯，推薦給您看看：
www.books.com.tw/products/0010774306
創業前就有在觀看James 的每一集影片到現在。小弟已創業10個月了，還算成功。這集內容對我來說感觸很多，彷彿再說我自己。
感謝分享內容，也期待更多James 2023 的影片！🎉
超棒的，聽到這種分享都很替您開心，很期待您也可以一起分享經歷和故事給大家，讓台灣餐飲業可以越來越好！！！
你講的好像要開國際餐飲集團，
真假，感謝分享！
封面以為是MENS' game
哈哈哈，Allen哥帥多了！
現在加盟，95%都是割韭菜，現在在台灣的實體業是很難做的，台灣一樓全是店面，自己想想有沒有那個屁股，光是店租直接搞死人。
真的，固定成本只要壓不下來，生意的風險就會超大！
@@LetsOpen0828 太多中年失業或中年轉業的人，被一般媒體洗腦去加盟或創業，以為好賺，結果什麼事前調查以及風險成本評估都沒作就去創業，結果把老本賠光真的很慘，希望您的節目多給一些人看到現在的實體業要活下來有多難，不要血本無歸，5年內存活下來只剩1%，但太多人不知道了，只看到活下來的倖存者偏差。
真的，我近期遇到不少退休或轉職的，就像您說的有這樣的想法，我覺得有點恐怖，最怕都是被別人把錢賺，希望大家真的要多三思！
全部都搞定之後，敗給房租😂
真的，這個就是無法預測的了，非常恐怖，就是營收跟不上，調漲的房租全部就是我們的「淨利」，完全就是直接在做免費工人了Orz
台灣地主房東都是垃圾吸血鬼
沈帥波的破產系列
這好像蠻有趣的椰，感謝推薦！
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