How Krovyanka has been prepared in the south of Ukraine for 100 years! Tender Ukrainian Krovyanka wi
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- An ancient recipe for Ukrainian blood milk, which has been prepared in the south of Ukraine for more than 100 years. This is how my great-grandmother cooked, and now my parents cook. Tender and juicy blood in the intestines
Krovyanka "Ukrainian"
Pork intestines, thick/thin - 5/10 pcs.
Salt, soda/vinegar - for washing the intestines
Pork blood -3-4 liters (baked + liquid)
Lard cubes -1 kg
Lard scraps for greaves -1.5 kg
Fat from cracklings - 200 ml
Rice - 200 grams
Milk - 400 ml
Eggs - 3 pcs
Garlic 200-300 grams
Salt - 2 tablespoons
Pepper - to taste
![ผัวเถื่อน - ยูริ โตเกียวมิวสิค [ OFFICIAL MUSIC VIDEO ]](http://i.ytimg.com/vi/P08ORRVDGl8/mqdefault.jpg)
Замечательно.Живу на Кубани и всю жизнь держали свиней и мама всегда делала кровяночку ,почти все так ,как у вас только без шкварок.Необыкновенная вкуснятина .Да ,уже не держим свиней ,но иногда ,за 100 км ездим на бойню и берем кишки и кровь ... И готовим также вкусно .И на родительский день , поминая , у нас на столе всегда кровяночка ,которую так любили покойные родители и и вся многочисленная , уже ушедшая родня.Спасибо
Кусочки сала надо добавлять чтобы колбаса не была сухой.
Какие шкварки, рис на Кубани заваривают кровь, чтобы была густыми кусочками и немного жидкой, мелкие кусочки сала, все перемешивается со специями по желанию, солится, наполняются кишки, потом варят остынет- хочешь так ешь, хочешь поджарь
Так.это.иесть.юг.украины.
У нас в Молдавии вместо риса добавляют печёнку. Шкварок тоже нет.
Молдавне и одесситы делают замечательно с печенкой. Гречка со шкварками кушал а с рисом никогда.@@andrianotarantino3699
Мама робила так само, тільки гречку додавала. Я дуже любила її підсмажити на пательні.
У нас тоже мама делала с гречкой и кровь пропускала через сито, что бы не было сгустков и очень вкусно было и ещё чесночок добавляла, ой какая вкусняшка была.и много лука жареного, очень вкусная была.
Мы в Курской области тоже делаем с гречкой, так бабушка делала и я.
У меня бабушка тоже делала с гречкой, и обязательно обжаривала на сале. 😋😋😋
Ну все , їсти хочу😂😂😂😂
@@ЕленаРыжкова-р4рНа Курщині етнічні українці,ось і кухня однакова.
Привет из Николаева! Моя мама Зина (любимая свекровь) делала такую кровянку, которую нигде больше не готовили. Сначала отваривала все мясо и сало головы, печень, легкие, сердце с добавлением лука, перца,лаврушки 1,5-2 часа, потом остужала и нарезала кубиками. 3 литра крови перетирала через дуршлаг от сгустков крови и добавляла 1 миску сала отварного, 2 миски субпродуктов, 1 миску жареного лука, 5-6 головок чеснока, 5 штук яиц( можно и без них), соль, перец по вкусу. Кишки чистили долго и заранее: сначала в холодной, потом в горячей воде, выворачивали наизнанку тонкие кишки и шлифовали тыльной стороной ножа, потом перетирали с мелко нарезанным луком и солью,затем замачивали в растворе уксуса на 2 часа, потом в чесноке с солью держали еще 2 часа, чтобы были совсем без запаха... После готовые колбасы укладывали на смазанный протвень и выпекали до готовности 1,0- 1,5 часа. Мамы нет уже 11 лет, а я делала эту кровянку пока жили в своем доме и держали свиней...Сейчас покупаем у проверенных мясников, но все не то...
Всё так же делаем,кроме лука. Мы лук не добавляем.
@@ОльгаСурдова Откуда Вы? Тоже с Николаевщины?
У нас Кировоградская область. Совсем не так делали. И никакой крупы, как пишут.. Страна большая, а рецептов ещё больше!!
Самая вкусная наща украинская колбаса домашняя , особенно кровяная , спасибо за рецепт удачи в жизни , Мира и добра всем нам.
💛💙Спасибо большое, взаимно ♥️
Можешь приехать ко мне в Белгородскую область, у меня 7 рефрижераторов забиты под завязку гарними засмажеными кабанчиками миколками та тарасиками. Отдам безкоштовно. А то в мае начнем их потихоньку закапывать. А так там и кишки и кровь и печенка, все есть
Я помню мы жили на севере и у меня была подруга украинка и ей присылали родители сало и кровянку и колбасу домашнюю очень вкусно было
@@ОльгаФёдоровна-х5щ забудь. То було совдеповське сало та ковбаса
кровяную колбасу готовили еще в Римской империи. не надо приписывать это блюдо к Украине. дибильно ваыглядит)
Дякую за відео! Згадала дитинство! Мама з бабусею робили кровʼяну і домашню ковбасу! Запікали у печі! Кровʼянку робили з гречкою! Дуже смачно!
Мы белорусы тоже делаем
Кровь гречка плюс рис
Мяско на мясорубку вместе со шкварками и жареным лучком
Специи молочко соль и в духовку
Да ваша кровянка белорусская то не то, вот у хохлов самое то, самая самая, правильная и чисто Украинская, а то что её и в Белорусии и в России готовят также, но то сами понимаете не то😂
Моя мама жалела кровь на сале(вернее на обрезках , некондиции) много лука тоже, приправы, мешала с вареной гречкой и сырыми яйцами. Вот только пропорции не знаю, была мала. Любила смотреть, как мама делает сейчас мне уже 65, живу в городе, такой колбасы у частника ков не встречала
Как же это вкусно 👍👍👍.Воспоминания детства. Бабушка делала также как и Вы только вместо молока иногда добавляли сметану или сливки, а сало жарили с луком. Будьте здоровы, мира и процветания Вам и Вашим родным и близким.
Спасибо большое 🤗 🥰 ♥️
Взаимно 🌷
Наша, українська ковбаска - НАЙЛІПША!!! Дякую, дорогенька, за рецепт!!!
Абсолютно с вами согласна. Самая вкусная колбаса - украинская. Вообще украинская кухня самая - самая.❤
@@маргаритановикова-р5е открою секрет что в Казахстане тоже живут Русские и любят кровянку.
@@sj4193 знаем мы этот секрет))) Сами из Казахстана)))
Самая вкусная та, которую я делаю и съедается со скоростью звука
У нас чтобы кишки не смердилы промывали в воде с уксусом и толстые и тонкие.Сало для кровянки резали кусочками из отварной головы. Вместо риса добавляли манку сырую,чеснок, перец чёрный, молоко и яйца. Все должно постоять хотя бы с пол часа.Кровянку приваривали и в духовку .В общим сколько хозяек , столько и рецептов.
У нас тоже так делали в селе, и всю на стол не ставили - небольшой кусочек, ато съедим за вечер, а мясную ешь сколько хочешь. А первый раз попробовал с гречкой давучей лет в 15,не мог понять как они это едят. Оказалось все делают с гречкой, а к которой я с детства привык и не купишь.
Я тоже родилась на юге Украины, точно такой рецепт колбасы делали мои родители, спасибо вам за воспоминая из детства, это действительно очень вкусная колбаса
Как же я люблю.эту колбаску....
Я тоже👌👍👍❤️❤️❤️❤️
Все точно так же, только мы клали гречку и вместо чеснока жаренный лук! Это шедевр. "Сто" лет не ела!
Только в детстве ела такую каждый год: родители всегда держали скотину. Кровянка была самая вкусная для меня, мама запекала её в духовке не отваривая и вместо риса резала очень мелко картофель. Мы с папой сразу брали кончики, там больше кишки. Какая же это была вкуснота!!! А из тонких делали мясную, отваривали и развешивали на перекладине в сенках, зимой оторвёшь каральку замороженую и на сковородку! Запах чеснока, перца на весь дом!!! Остались только воспоминания!
Спасибо за такой вкусный комментарий 🫶♥️тоже любим кровяночку родительскую))
Моя мама делала с гречькой, это в Молдавии, вкуснятинаааа!!! правда давно уж мамы нету и... калбасы я не пробовал, именно маминой. Берегите маму...лайк
У всех свои нюансы. Мы делаем только с гречкой, шкварки не добавляем( жирновато), а так все по классике! Да черева пропускаем между двумя вязальным спицами, так они лучше прочищаются.
Очень интересно, это как?
Украинская кухня - вкуснотище!
Полностью согласна 🤗♥️🥰💐💙💛
Причём здесь Украина, основные правила одинаковы везде. То борщ украинский, теперь колбаса, хотя эти блюда готовят повсеместно и в России и Беларуси.
@@alyona000выложите видео как делают кровянку скажем в Ивановской области. 😊
К нам в Краснодар приезжал клиент из Воронежа, всего 800 км от нас, на рынке закупался настоящей кровянкой, вëз домой.
@@georgekrasheninnikov6791Я вам тайну открою. Я в Магадане живу, хозяйства не имею, живу в квартире , кровянную колбасу делаю регулярно, так как очень её люблю. Кровь покупают у фермеров, оболочка (кишка) в специализированных магазинах продается. Сейчас перешёл на сухую кровь, это дешевле,безопаснее и проще, вкусовые качества такие же. Я добавляют гречку, свиные рульки и сало, чеснок и перец, зажариваю лук.
@@georgekrasheninnikov6791 и в Ивановской и во Владимирской с Тверской областях те кто дома делает кровяную колбасу, делает ее так же из крови с рисом или гречкой в кишке как и у Вас на Кубани, в Курской, Воронежской, Белгородской облястях, на Украине и в Белорусии и отличается только нюансами в специях, и не нужно натягивать сову на глобус что это украинская колбаса и она самая самая
Да все точно но мы добавляли гречу но от этого вкус колбасы не менялся рецепт полезный спасибо !!!
Спасибо ☺️
От гречки меняется.
От гречки вкус меняется даже очень. Гречка перебивает вкус кровянки.
Кровянка - это вкусно! Я делала кровянку. Приваривала кровь, чтобы, немного свернулась и
шкварки не делала, а добавляла, мелко нарезанную, сырую щековину. А так все тоже самое. Не варила, а сразу в духовку. Делала и с кашей и без. Очень вкусно!
Спасибо большое за отзыв ♥️
У каждого свои секретики вкусной колбаски😉🌷
@@kuhnya_evelinЯ, абсолютно, городской житель. Но, была возможность купить кровь, щековину, кишки. Почему не приготовить? 😊. Правда с кишками, конечно, повозиться приходилось, хоть, довольно, чистые были. Сейчас покупаю кровянку. Есть "свой" продавец.
Это хорошо когда есть где купить вкусно и качественно 👍
Мы тоже кровянку готовим редко
Всего Вам наилучшего 🫶♥️
@@kuhnya_evelinНо на вид Ваша кровянка супер. Уверена, что и на вкус великолепная.
У нас в херсонской области вместо риса добавляли гречку или пшено и шкварки не добавляли,просто сало перемалывали со шкуркой. Но какая же она вкусная!!!
Моя мама тоже делала вкусную кровяночку с гречкой,у нас,на Украине все делают с гречкой!
А ещё я очень люблю,как мы её называли: кишка с картошкой! Она тоже делалась из толстой кишки. Это было что-то с чем-то, к сожаленью,детство и юность давно прошли,как и коммунизм,а вместе с ними и вкуснота!
Кишки, щоб не смерділи, миемо в розчині з марганцовкою або у воду добавляємо різаної мілко цибулі та оцету!
Моя мама готовила кровянку из жидкой крови. Чтобы не свернулась, то сразу солила. Добавляла кусочками сало и манку. Солила и перчила. Молока с яйцами не ложила. Иголкой протыкала, когда начинала закипать и в процессе варки. Потом запекала на смальце в духовке. Им же и заливала колбасу, когда ее складавала в кастрюлю, лучше алюминеевую. После застывания смальца, выносила кастрюлю в погреб, слегка присаливая верх смальца.
Спасибо за советы🌷💐♥️🫶♥️
Мы тоже делали из сырой крови,всё также,но с хорошо распареной перловкой,кусоками порезанным сало,приправами,тоже вкусно было
Да, а я мелкий когда был втихаря от бабушки лазил в погреб и уничтожал периодически 😂 такую заготовку
Дякую за відео, готовути не будемо, важко, але залюбки б скуштував. )
Никогда не клали в кровяную колбасу рис. Только запеченую кровь и кусочками сало, ещё специи. Привет из Краснодарского края.
Рис нежнее делает, но и гречка вкусно Привет из Киева 💛💙
Никогда не видела как готовят эту колбаску, но всегда любила ее вкус❤
Муж снимал как делают родители
Он из города и не знал как она готовится, теперь не ест ее😂
@@kuhnya_evelin честно, я тоже теперь не буду 😆😆😆😆
Жаль что такое после просмотра))
Я больше люблю когда кто-то приготовит и я всего этого не видела)) тогда ем с удовольствием 😁
@@kuhnya_evelin а я перетерплю как-то и буду есть, уж очень вкусно. Думаю, что ВСЕ колбасы которые мы покупаем в процессе превращения в итоговый продукт выглядят не очень, но едим же.
Знаю только одну колбаску, которая не выглядит отвратительно на стадии приготовления- домашняя. Кусрчки мяса, сала, специи заталкиваемые в натуральную кишку и выглядят и пахнут отпадно сразу!
В толстых кишках самая вкусная колбаса.
Отличный рецепт, но мне больше нравится добавлять гречку 👍👍👍👍👍
Як.вкусненько❤🎉😊
Дякую за Ваш труд♥️🥰🌷
Супер должно быть вкусно хоть и трудоемкий процесс но это того стоит❤❤❤❤
Мне показалось, что через экран пахнет 😂😂😂Спасибо🙏💕
Спасибо за рецепт.❤🎉
Я помогала, мыть, кишки, варить, садо, заливать их смесью, без, всяких, добавок,, такую, делают, только, в,
Одесщине
Очень люблю кровянку! Живу на Кубани, Краснодарский край, Наталья Юрьевна.
Кубань - это бывшая территория Украины.
@@BaikalbelongstoChina и тут свои 5 копеек надо ж вставить. И Таганрог мой тоже наверное ваш? И такое видала. Вот же чудаки, ну ё-моё!
@@elenah8683 тебе нужно было в школу ходить, а не собирать бутылки на паленую водку для своих родителей.
@@BaikalbelongstoChinaнадо же, так то я за водкой, оказывается ходила, а не в университет😂
@@elenah8683 вот такие ты университеты и прошла в пьяном угаре. Не от хорошей жизни, твоя мать не сделала аборт
Наша мама точно так делала, только еще на сковородке на растительном масле поджаривала 3-4луковицы очень-очень мелко порезаную. И добавляла это в смесь из кровью! Вкуснотища была😋
Я тоже люблю кровянку и делаю её также как и вы
Я такую колбасу ела в Магадане, но вместо риса- гречка, тоже вкусно.
А я на Колыме ел
Мама делала, фарш жирный свиной,специи,кровь,яйца и сливки.Все супер.,очень вкусно.Гречку,рис ,макароны не люблю ,не добавляю.
Спасибо огромное за напоминание о детстве. Родители держали свиней, солили по полтуши в сундуках и солью засыпали, а колбасу в ведра складывала и смальцем заливали, у нас холодильника небыло, а кровянку делали с перловкой почему, не знаю, но спасибо вам дорогие за это напоминание. Мои 2 брата тоже живут в Украине, 1 живёт в Бродах, Львовской обл, а др, в Днепропетровске, с 1915 года не общаются совсем, в ОК писала, но ответа так и нету. Общались до 2015 года, по скайпу, сейчас ватцап, связь утеряна, душа болит за них. ❤
“Бо угодно Святому Духові і нам… утримуватися від… КРОВІ і задушенини…" Дотримуючись цього, добре зробите. Будьте здорові.
я люблю Макеевскую кровянку это в днр там с гречкой и чесноком, приехала из Москвы попробовала и влюбилась
Сейчас,к сожалению, у нас не такая вкусная кровянка, раньше делали без всякой крупы, также обязательно молоко, яйца !Были мастера у нас на Красном рынке, теперь, наверное,стараются удешевить колбаску, поэтому такой, как была раньше нет,хотя можно найти неплохую
Лайк однозначно 👍
Спасибо большое ♥️
Дякую за рецепт.У нас готують з гречкою і без молока.Але хочу спробувати і ваш варіант.
Смакота! Здоровʼя вам і вашим батькам. З рисом ніколи не пробувала, тільки з гречкою)
Щиро дякую, взаємно ♥️♥️♥️♥️⚘️💐
Ооо очень обожаю кровянку дела и не раз когда держали свиней
🤗🌷💐
Я люблю с гречкой
Кровь-есть душа!
Православные не едят!
Ну так нє кушайтє.проблєма в чєм?
от одного вида слюнки текут! ❤❤❤
Я в польше первый раз попробовал кровянку, очень вкусно, кстати очень помогает восстанавливаться после тяжелых тренировок!
Вообще когда делать кровяночку то обязательно с гречкой. Та колбаса в которую кладут место гречки, рис называется гурка. Но когда прочитали в Библии,что кровяная колбаса под большим запретом, перестали делать,то есть кровь нельзя есть, так,что думайте те кто верует в Бога.
Гурка (закарпатская) -
без крови.
Рис , м'ясо, сало из
отвареной головьі ,
потрошки, специи.
Процес приготовления
тот же.
Вкусно. Для разнообразия.
А гематоген из чего ? Наши прєдки ещо до Христа пили сирую кровь, ето железо и витамини.Северниє народи до сєгодняшнєго дня пьют кровь олєнєй. Повєртє природа намного мудрєй какой то рєлигии.
Молодец всё так приятно смотреть было удачи вам.
В соленной воде для кишки , добавить уксус 9% выдерживать пару часов,затем споласкивать и наполнять.
Я готую майже так тільки ще на три літри крові додаю один стакан манки сирої і годину настоюю а потім далі все за рецептом. Смачного.
Огромное спасибо за такой рецепт, это очень вкусно, в отличие от гречки. Это класс. ❤❤❤.
Здравствуйте благодарю вас за прекрасный рецепт кравеной колбаски, мне очень понравилась желаю вам удачи кулинарном деле и приятного вам аппетита! 👍❤️💐
Спасибо большое, взаимно ♥️ ♥️ ♥️
Этим роликом можно пытать .... Как же вкусно ...
Я с юга Украины,первый раз вижу чтобы так готовили кровянку.Если честно,удивлена.Попробую так приготовить обязательно.
Я с Приазовья 👋♥️💐⚘️🌸Благодарю за доверие ♥️ ♥️ ♥️
Люблю кров’янку, але з рисом ніколи не їла. Ми робимо так само тільки з гречкою і без яєць. Дякую за рецепт. Хороше відео.
Безумно люблю кровянку. В Донецке на рынке прямо жарили при нас, ох и вкуснятина. И в магазинах продавали. Даже с сыром была.
1 руб 90 коп, и 2 руб 50 коп. Объедаловка.
Никогда не делала с крупой. На 3литра крови 3кг жира через мясорубку . Чеснок соль и перец и всё.
Мы добавляли головизну и субпродукты.И никакой крупы. Вкуснотища необыкновенная. Кировоградская область..
Ой,как я люблююююю кровяяянкууууу!👍
Эх,такую бы я покушала❤
Спасибо за рецепт.
В нашей семье любят кровяную колбасу с перловкой.
А мы с гречкой делали на Донбассе
Моя мама говорит, бабушка клала рис, если нету гречку а если нету и этого нету тогда другие крупы класть)
С перловкой не пробовала 😋
А мы кишки пропускаем через две спицы,сразу почти чистые,а кровянку делаем с гречкой и мясом
Раньше всегда когда была на Украине, у свекрухи делали кровяную колбасу😊. Как я люблю её, теперь без своей любимой колбаски😊🤦. Делали по своему рецепту😊👍. Благодарю за напоминание 💞👍😍
С гречкой делаем , и шкварки , и сало. Печень и почки добавляем.
Очень вкусно! Когда жил в Украине, меня угощали этой колбасой 👍
Живу на Кубани, точно так и мы готовим, только ещё добавляем молотые варёные шкурки, немножко. Очень вкусно.
Делаем так же кровянную колбасу. А кишки чистим до прозрачности ,сгибая большое перо птицы(не ломая) . Пропускаем их через перо,все снимается (жир,грязь,налет). Тамбов
Всё супер!!! Только вместо риса -ГРЕЧКА...!!!! РИС ЭТО ВСЁ ТАКИ НЕ НАШ ПРОДУКТ...😂😂😂😂😂😂А ГРЕЧКА САМОЕ ТО...А итак рецепт супер...классический...😂👍👍👍👍
Очень нравится кровяночка..Моя двоюродная сестра делала.( Сибирь)
Кровянку тоже любим и делаем с гречкой.Добавляю в кровянку отваренную и на мелкую сетку прокрученную шкуру.
Как запечь кровь? Интересный рецепт, ела только с гречкой. Нужно попробовать с рисом
Кровь употреблять в пищу запрещено.
Кем ?
Читайте Біблію.
Рецепт нереальний.❤
А моя бабушка в Полтавской области делала кровянку без риса.
Вкусовая Фантастика!!!!!!!!!!!!!!😍 За рецепт просто КАТЕГОРИЧЕСКОЕ ПОЧТЕНИЕ!!!!!!!!!!!🤩🤩🤩🤩🤩👍👍👍👍👍
Спасибо большое ♥️
А мне с гречкой нравится. Бабушка и мама делали, а я уже не умею.
Очень вкусная гречка і рис пополам
у нас в каждой торговой точке, где продается кровянка, своя по вкусу колбаса. на мой вкус беру только в двух. обожаю. а вот за пределами Украины многие на востоке просто кровь в землю спускают
Да.люблю.оченьрис.невсегда.ичестнок.а.вот.шкварки.имолоко.объязательно.
Единственный запрет 🚫 от Господа нашего Иисуса Христа о пище, это не вкушать - кровь 🩸.
Вот и какие вы 🇺🇦, Православные, после этого?!?
Знает что, идите в баню. Слюнки текут .Хоть кусочек бы ,да под чарочку. Когда то на дымке подкопчевал с гречкой делал. Эх , было давно в другой жизни
Да, блюдо из детства. В магазине бывает крайне редко, и не вкусная она в магазине.
Дякую за таке гарне відео, згадала дитинство бабусю і сільське життя , то важка праця дай Бог здоров'я вашим батькам вони трудяги!
Я коли гостювала у свекрухи в Латвії то там мене пригощали кровянкою в яку додавали картоплю а не крупи, нічого так але для мене то з гречкою найкраще
Миру нашій Україні 💙💛
Самые лучшие хозяйки,
Кровяное выглядит симпатично, но по вкусу на любителя.
Ну очень подробный рецепт! Огромное спасибо. Прийдется делать! Я люблю. При её готовкн, конечно, много грязи.😂
Благодарю за доверие
Обязательно напишите отзыв после приготовления ♥️ ♥️ ♥️
Bravo From Serbija
Привет из Киева Украины💙💛
моя мама робила майже так само. Тільки яйця збивалися в молоці, і топленого жиру реально завжди було більше раза в два. Дуже добра ковбаса) хоч з гречкою, хоч з рисом.
В мене теж тільки мама її готує, я за таке ніколи не візьмусь) Але їсти смакота 💙💛
Супер,вкус детства!!!!
Не только на юге, но и в центре и на западе Украины тоже так готовят, только добавлять вместо риса можно гречку или картошку потереть на терке, но вкусно в любом виде
ням ням
Любитель ручной работы по старинным и деревенским аутентичным рецептам, вот на гречке попробовать не удалось.
Бог сказал, тук(жир) отдайте Мне, а кровь передайте земле.Изучайте Библию.
До чого молоко? До чого яйця? Це ж кров,янка ! ! ! Кров, мясо, серце, легені, печінка, сало, спеції! Можна гречку.
А для чого гречку? Це ж кров'янка!
Обожаю кровянку❤
Мой папа всегда делал кровянную колбасу,больше я такой колбасы не ела,а сейчас мне 62г
Не то что продаётся.Настоящая.
Я тоже с юга Украины.Откуда Вы?)