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作ってみました。キレイに焼けました。口の中で溶けました。シフォンケーキは難しかったです。ありがとうございました。
コメントありがとうございます
計量器がバグってたのと、きび糖が溶けきってなくて混ぜが甘かったからかボコボコになっちゃいましたが、味はめっちゃ美味しかったです！手順も簡単で作りやすくて普段お菓子作りしない身としてはとても助かりました。旦那にも好評でした。来年、リベンジしたいと思います！
親戚がチョコ好きなので、５月の連休に手土産で作って行きます❗チョコ蒸しパンも作っていきます！
時短で簡単なレシピありがとうございます冷蔵庫に眠ってます明日食べるのが楽しみです
コメントありがとうございます！
初めてテリーヌショコラを作ったのですが、ちゃんと出来ました！これから、テリーヌは買わなくても良いかも？と思うぐらい美味しかったです！！ありがとうございます☺️
コメントありがとうございますよかったです、上手に作っていただくこととオーブンなど条件がそろったんだと思います！プロはこれを更にアレンジして作るはずなので食べ比べしてみてくださいね
江口さんのレシピにハマり、テリーヌショコラも試作。我が家のオーブンで22分では ちと焼きすぎた? 感じもしたのですが、それでもしっとり。飲食業を営む友人に満点とのコメントをもらいました。毎度美味しくできるレシピをありがとうございます。楽しみにフォローしてます。
ありがとうございます次回焼くときは湯煎焼きがいいかもです！！
@@KAZUCHOCOLATE あ、やっぱりそうですか！ 試してみます。今回のでも十分すぎるほど美味しかったですが。
とても美味しかったです。簡単なのでまたつくります。
ありがとうございます！！良かった！！
作りました。粉糖で模様をつけてみました。子供夫婦達にも大好評でした。簡単で美味しいですね〜。
こんなに簡単にできるとは！！ありがとうございます😊手元のカメラアングルかっこいい❣️
簡単ですよねぜひチャレンジしてみてください！！
いつも目うろこのレシピを本当にありがとうございます。😂質問ですがピュアノアール、ブラックチョコに関しては、やはりカカオマスでは代用できないでしょうか。カカオマスをまとめて買ったので消費したいなと思うのですが…😅😅😅
難しいと思われるテリーヌが、あまりにも簡単に出来る動画で、作らざるおえません‼️絶対作ります❗️
余ってたオレンジピール入のダークチョコレートで作ったら、大好評でした😁‼️ありがとうございます！
コメントありがとうございますおいしそうです！
コメントで希望してたテリーヌありがとうございます！！
少しずつですが公開していきます、またぜひコメントください
とっても美味しくできました🍫トロッと口溶け滑らかで感動しました😊次は何を作ろうかなと思ってます💕
良かったです！コメントありがとうございます！
連休中に作りました！焼き上がったら真ん中が凹んでしまいました〜やっぱり思ってるよりしっかり混ぜるのが大事ですね！また挑戦してみます😊
TH-cam用のスタジオオシャレで素敵です！カメラアングルとかわかりやくてすごく見やすいです！質問なんですが、テリーヌを湯煎焼きする場合と、そのまま焼く場合ではどのような違いがあるのでしょうか。
コメントありがとうございます部屋の一室で何にも用意できてませんがありがとうございます、徐々にパワーアップします私の使っているオーブンレンジ家庭用のものが密閉性があるので蒸気がこもるので今回のレシピには必要ありませんでした。一般的なオーブンでしたら湯煎張ってもいいかもしれません。違いは火の入り方＝固まり方だと思います今回のレシピでは卵が対象なのですが少量なので湯煎しなくてもチョコレートの油脂が守ってくれてゆっくり火が入りますプリンなどは水分が多く直火だと卵白が先に凝固し始めるので湯煎を肩まで張ってあげる必要があります。配合によって調整できるので今回表面をつるつるに仕上げたい場合は湯煎してもいいかもです、しなくても私的には綺麗に仕上がったのでしていません
@@KAZUCHOCOLATE ご丁寧に解説して頂きありがとうございました！チャレンジしてみます"((∩´︶`∩))"これからも、動画楽しみにしてます！！ありがとうございました😊
感染収束しそうになく当面お店に行けそうにないので、ボンボンショコラ注文しました届くのが楽しみ！
ありがとうございます、嬉しいコメント！
まさか、江口シェフがTH-camチャンネルを開設されてるとは…僕は、今年度からパティシエになるのですがきっかけが高校一年生のときヒカリエで頂いた江口シェフのケーキでした！いままでもこれからも憧れです！チャンネル登録させて頂きます！
ありがとうございます、不慣れですが宜しくお願い致します
絶対つくりますチョコレートかいます。
ありがとうございます😊
綺麗に潰れました！混ぜ足りなくて分離してたんですね。艶が出る、の判断基準とか知りたいです♪次の動画を待ってます！
材料がすごくシンプルですね。素材の味がダイレクトに伝わるのでチョコレートもある程度ちゃんとした（高級品とは言わなくても製菓用のチョコレート）のを使った方がいいんだろうな・・・。予算の都合上、自宅用として作るとき（例：ガトーショコラ）はつい市販の普通に食べる用のチョコレートを使ってしまうことがあるので・・・。今度試してみます！
先程コメントを入れたのですが、混ぜてみたらドロドロで、ダメ元で卵を一つ足してよーくかき混ぜて焼き直しました。見た目は固まりました。明日食べてみます。
お忙しい中、返信下さりありがとうございます。
いつも簡単本格レシピをありがとうございます！美味しすぎて今年2回目のリピートしちゃいました(笑)砂糖が溶けてないのか、1回目より艶出るまで混ぜても陥没してしまったので3回目また改良してみます🤣それとも焼き上がり平らで陥没の場合は火入れ足りてないとかですかね🤔
コメントありがとうございますよかったです！！ぜひぜひ
初めてコメントさせていただきます！！こちらのテリーヌ絶品でした！！同じような工程で、コーヒー風味のテリーヌって作ることできますか？？
コメントありがとうございますインスタントコーヒーを入れるのが良いと思います入れる量はチョコレートの味の出し方のバランスがあるので３％程度くらいで様子見て味あまりしないと思うので増やしていくのが良いかと思います。出来立ては味がしなくても３日後くらいに味が出てくるのでそれも楽しいです
はじめまして。詳しく説明してくれるからありがたいです。チャンネル登録しました。
コメントありがとうございます😊
ナッツのキャラメリゼやラムレーズンを入れてみようと思うのですが、合いますか？また、このレシピに対してどれ位入れて大丈夫でしょうか？
コメントありがとうございます好みかと思います、30%くらいは入ると思いますが、綺麗に焼けないかもです
返信ありがとうございます！ナッツのキャラメリゼとラムレーズンを15%づつ入れて作ってみました！ナッツ、レーズン共に細かめに切って入れたらめちゃくちゃ綺麗に美味しく作れました！今はシフォン焼いてます！メレンゲの砂糖一気入れは初めてなのでドキドキしながら焼き上がりを待ってます！
お疲れ様です江口さん勉強なります！！パウンドシトロンの時に冷凍できる配合、できない配合っておっしゃてましたがそれの解説動画お時間ある際に撮ってあげて欲しいです！気になります！！！
冷凍耐性ですね、マニアックな会になっちゃいますね！
@@KAZUCHOCOLATE マニアックなTH-camも待ってます！
さすがやー。てりーぬ。いいねぇー。
こんにちは。質問があります。シェフご指摘の通り、混ぜが不足したのか上部中央が凹みました（味は最高でした）。このレシピはフードプロセッサーで作ることはできますか？フードプロセッサーに混ぜは任せたいと考えています。
フードプロセッサーで作れます！
今晩は。これから作ってみようと思うのですが、卵は冷たいので大丈夫ですか？チョコレートは、植物油脂の入った市販のしかないのですが…作れますか？
コメントありがとうございます植物油脂が入ったものだと状態が変わると思います卵はなんでも大丈夫です
@@KAZUCHOCOLATE そうなんですね(^_^;)失敗しても嫌なので、植物油脂の入っていないチョコを購入したら、作ってみます(^_^)
動画拝見させていただきました。チョコレートをホワイトチョコに置き換えて抹茶を入れたりすることは可能でしょうか？
コメントありがとうございます置き換えは難しいです
何度か作って好評を得ています。質問:卵を黄卵に変えたらもっと濃厚かとおもいますが、生地が硬くなる気もします。ありでしょうか？
コメントありがとうございます濃厚にしたいならチョコレートをよりビターにするだけで変化します卵黄に変えても良いと思います！
久しぶりの投稿お待ちしてました、家に、型がないので、ココットに流したいと思います少し軟らかめにしたいときは、生クリーム等いれたらいいんですか？
コメントありがとうございます滑らかさはいくつかあります、チョコレートがビターからミルクに変わるだけでもより、滑らかになります。生クリームをプラスする場合はその分、緩くなるイメージです、ホワイトチョコレートに一部変えると甘さが邪魔ですが濃くが出ますアレンジしてみてください！
ありがとうございます
テリーヌの中にマシュマロやナッツを入れてもいいですか？いいのでしたら、入れるタイミングと注意を教えてください。
コメントありがとうございます好きに作ってください
先日、デリーモさんのチョコを買ったので作ってみます！！テリーヌをカットしてラッピングするとしたら、どのようにラッピングしたほうがいいと思いますか？
包丁を温めて綺麗にカットして一度冷やして。その後にOPPで密着で包んでから大きな袋に入れると良いと思います、袋に直接入れる方法ですと綺麗に取り出せないかと思いますココアをまぶしてしまってトリュフみたいにしてもいいかもしれません、それであれば袋は汚れますが取り出せるかと思います
@@KAZUCHOCOLATE 江口さんお返事ありがとうございます！！こんなにすぐに返ってくるとは思いませんでした！ぜひ、やってみます！！ありがとうございます💓
@@近野美紅 がんばってください！
江口さん いつも拝聴しております。 素人ですが教えて下さい。レシピで湯煎しながらオーブンで焼くやり方がありますが、湯煎しない場合と違いが出るのでしょうか？また、卵を混ぜる前に漉すレシピがありますが、舌触りは変わるのでしょうか？小麦粉を少しれるレシピがありますが、固くなってしまうのではないのでしょうか？最後に生クリームを入れるレシピもありますが、濃厚さが増すのでしょうか？色々と疑問をぶつけてすみません。リコメント宜しくお願いします。
コメントありがとうございます・湯煎した方が滑らかに上がります・卵は濾したほうが丁寧です・小麦粉は固くしたいなら入れます・生クリームは柔らかくしたいなら入れます全部理由がありますこの動画は材料少なく簡素化してるので、こだわればいくらでもこだわれますが、20分動画になってしまいますのでやらないです
有難うございます。色々とご指導頂けるのは、大変ありがたいです。こだわって作ってみます。ところで、名古屋でアムール デ ショコラが開催中ですが、デリーモは出店されないのでしょうか？なか名古屋では、江口さんの商品を購入できないので、是非出店願いたいです。
質問なのですが、これに限らず、ルセットなどはどのようにして作っていますか？気おつけるところなどあったら教えていただきたいです！
コメントありがとうございますどのようにというのは、、、自分の求めてる味わいに近づければ良いと思いますお店で出すものはそれ以外に日持ちとか作業性とか色々配慮して作りますよ！
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます！！いつも参考にさせてもらっています🙇♂️
質問です！何故か毎回の凹みます！チョコレートと卵を混ぜたときにめっちゃモッタリするんですけど、何故でしょう？ガラスのボールのまわりについているチョコレートをゴムベラで取るって作業がなくなるぐらい、勝手に生地に入り込むって表現であうかな？気泡が出来るんです。ブツブツと…（涙）
コメントありがとうございます卵の温度が冷たいのだと思います、もしくはチョコを溶かした温度が低いかです混ぜて固まってきてしまっているのだと思いますそのせいで混ぜると空気を含んでしまいます
なるほど！理解しました！確かに冷蔵庫から出してそのまま使用してます。卵を常温にして作ってみます！
今晩は。どうしても食べたくて、今朝仕事に行く前に作ってみました。普通の市販のチョコで作りました。工程毎にしっかりと混ぜたつもりでしたが、くぼみが出来たということは、混ぜ方が悪かったのでしょうね…(^_^;)味は美味しく出来ましたが、やっぱり見た目も綺麗な方がいいですよね！リベンジします！d(⌒ー⌒)!
特別支援学校で製菓・製パンの授業を担当しています。先日、テリーヌショコラ（別のレシピです）を生徒と作りました。断面がボソボソしており滑らかさのカケラもないものができあがりました。原因は、混ぜ不足でしょうか？・冷凍全卵使用・150℃ 25分 湯煎焼き・業務用オーブン使用図々しく質問してしまいスミマセン。ご教示頂けますと大変嬉しいです。
コメントありがとうございます別のレシピの事はわからないです
ビターチョコが無いので、スイートチョコのみで作りましたが、失敗です。バターの油が浮いています。卵が２個だったのが原因ですか？混ぜですか。アドバイスお願いします。
コメントありがとうございますビターチョコレートがいいです
初めまして早速作ってみましたが温度が高いのかオーブン内で沸騰してました（残念）いつも作るには湯煎で150度60分で綺麗に焼けるのですが‥今回味は美味しいのですが沸騰してしまったんで舌触りが悪くなりました170度で焼くには改善策はありますでしょうか？宜しくお願いします
コメントありがとうございます沸騰するのは油が分離してしまったかもしれません。オーブンによっても違うのですが、160度で湯煎の方がいいかもです、それでもダメなら型の2cm下くらいまで水に浸かるようにしてください。150で60分で焼けたものがあるならそれでも良いかと思います
ピスタチオペーストを入れて作ることもできますか？？
コメントありがとうございます出来ると思います！
いつも素敵な動画配信有難うございます。71歳のジジイですが、楽しく拝見しています。 径6cm程の紙カップで焼くと時間は動画の揺れ具合を参考にしながら10分程度でしょうか❓ パウンドショコラの時のようにシロップを塗りたいのですが可能でしょうか、ラムが好きなので。 別の動画でKAZUさんが使用されていたラムはマイヤーズではなかったのですが、だいぶ違いますか❓
見ていただきありがとうございますはい、時間は目安であくまで状態で見て頂けましたら大丈夫かと思います
このテリーヌの生地をタルトの生地に流して焼いたら、美味しいチョコタルト出来たりしますか⁇
コメントありがとうございますタルト生地をあらかじめ焼いてからこの生地を流して焼くのは良いかもしれません！！素敵なアレンジですね
お返事ありがとうございます！！やってみます！
湯煎について教えてください。チョコレートを湯煎する時何度まで温めても大丈夫ですか？温度が高くなり過ぎると口溶けが悪くなりますか？
コメントありがとうございます湯煎なんでお湯がいいです、何度でも大丈夫ですよ
2個同時に焼く場合も温度や焼き時間は同じで大丈夫でしょうか？
コメントありがとうございます大丈夫ですが、庫内が狭いと火力が足りないかもです
このレシピのまんま、チョコレートをルビーチョコレートに変えても作れますか？ルビーチョコレート使ったテリーヌ作りたくて配分が難しくて、、
コメントありがとうございます出来ないですね！
@@KAZUCHOCOLATE どのように配分すればできますか？
江口先生、こんにちは。チョコは、板チョコでもいいですか？
コメントありがとうございます板チョコによります！
@@KAZUCHOCOLATE スーパーとかで、売っているものは、どうですか？
別のコメントで、市販のチョコレート（植物油脂いり）に変えると状態が変わるとおっしゃっていましたが、具体的にどのように変わるのでしょうか、、？
種類がありすぎるのですが、固まらなくなります！
家で使ってるきび糖は粒が粗かった溶けきれず…今冷蔵庫で『美味しくなーれ❢』と寝かせてるので明日食べるのが待ち遠しいです（笑）
一度に2つ、3つ焼く場合は、温度は変えたほうがいいでしょうか。
コメントありがとうございます時間だけ長くなりそうです
ありがとうございます。ちなみに1つ追加につき何分延長のような目安となるものはありますか？
ブラウニーの粉が入らない感じ？ですか？
コメントありがとうございます表現難しいですテリーヌです
同じ分量でやる場合で67%以上のものを使う場合は何％までのものがいいのでしょうか？
コメントありがとうございます60-70％が良いかと思います増えると固くなります
あと、卵冷たくても混ぜる相手が暖かければセパレはしないという認識で良いでしょうか？
卵は冷たすぎたり仕込みの量によってもなんですが、今回のレシピで動画の流れで作っていただければ卵を温めなくても分離しないです部屋は寒かったので20度ないくらいです
追加質問です、湯煎で焼く場合との違いはなんでしょうか？
同じ質問があったのでまとめておきますね！急ぎでしたらコメントぜひ見てください
冷蔵庫に1日入れて置いたら出来たてとは違って、固めの生チョコみたいな濃厚な物ができててめっちゃ美味しかった( •̀֊•́ )
コメントありがとうございます！！良かったです！！
無塩バターをギーに変えても出来ますか？
コメントありがとうございます出来ないです！
ありがとうございます♪
焼いて冷やした後側面に白い油が出るのはなぜなんでしょうか？ちゃんと乳化させてツヤツヤしてるのですが。
食感はざらざらしていますか？白い油状のものは、バターかチョコレートの油です。焼いてざらざらしているのであれば、もっと乳化します、ざらざらしていないのであれば、温度が低いかもですが、問題ないかなと思います。チョコレート次第ですが湯煎焼きやれば出なくなります！
御返事ありがとうございます。フードプロセッサーで完全に乳化させてます。食感は滑らかで美味しいです。
それと焼いて表面が綺麗な時(艶がある)と白っぽい？時があるのは何が問題なのでしょうか。
お忙しいところ何度もすみません。湯煎焼きの場合は何分ほど焼けばよろしいのでしょうか？
こんにちは。ケンズカフェとほぼ同じ材料だけど、手技が違う。こっちで作るわ…
ありがとうございます、ぜひチャレンジしてみてください
型の大きさを教えてください
同じものではなくても大丈夫ですよサイズ：内寸約W16cm×D6.5cm H5.5cm底サイズ：L14×W4.8cm
テリーヌショコラ、ガトーショコラ、フォンダンショコラ、チョコレートケーキ……意味が被るのは知っているけれど、言い方いっぱいあってたまに「何だっけ？」ってなる(´・ω・`)
作ってみました。キレイに焼けました。口の中で溶けました。シフォンケーキは難しかったです。ありがとうございました。
コメントありがとうございます
計量器がバグってたのと、きび糖が溶けきってなくて混ぜが甘かったからかボコボコになっちゃいましたが、味はめっちゃ美味しかったです！手順も簡単で作りやすくて普段お菓子作りしない身としてはとても助かりました。旦那にも好評でした。来年、リベンジしたいと思います！
コメントありがとうございます
親戚がチョコ好きなので、５月の連休に手土産で作って行きます❗チョコ蒸しパンも作っていきます！
コメントありがとうございます
時短で簡単なレシピありがとうございます
冷蔵庫に眠ってます
明日食べるのが楽しみです
コメントありがとうございます！
初めてテリーヌショコラを作ったのですが、ちゃんと出来ました！これから、テリーヌは買わなくても良いかも？と思うぐらい美味しかったです！！ありがとうございます☺️
コメントありがとうございます
よかったです、上手に作っていただくこととオーブンなど条件がそろったんだと思います！
プロはこれを更にアレンジして作るはずなので食べ比べしてみてくださいね
江口さんのレシピにハマり、テリーヌショコラも試作。我が家のオーブンで22分では ちと焼きすぎた? 感じもしたのですが、それでもしっとり。飲食業を営む友人に満点とのコメントをもらいました。毎度美味しくできるレシピをありがとうございます。楽しみにフォローしてます。
ありがとうございます
次回焼くときは湯煎焼きがいいかもです！！
@@KAZUCHOCOLATE あ、やっぱりそうですか！ 試してみます。今回のでも十分すぎるほど美味しかったですが。
とても美味しかったです。
簡単なのでまたつくります。
ありがとうございます！！良かった！！
作りました。粉糖で模様をつけてみました。子供夫婦達にも大好評でした。簡単で美味しいですね〜。
コメントありがとうございます！
こんなに簡単にできるとは！！ありがとうございます😊
手元のカメラアングルかっこいい❣️
簡単ですよねぜひチャレンジしてみてください！！
いつも目うろこのレシピを本当にありがとうございます。😂
質問ですが
ピュアノアール、ブラックチョコに関しては、
やはり
カカオマスでは代用できないでしょうか。
カカオマスをまとめて買ったので消費したいなと思うのですが…😅😅😅
難しいと思われるテリーヌが、あまりにも簡単に出来る動画で、作らざるおえません‼️絶対作ります❗️
コメントありがとうございます！
余ってたオレンジピール入のダークチョコレートで作ったら、大好評でした😁‼️ありがとうございます！
コメントありがとうございますおいしそうです！
コメントで希望してたテリーヌありがとうございます！！
少しずつですが公開していきます、またぜひコメントください
とっても美味しくできました🍫トロッと口溶け滑らかで感動しました😊次は何を作ろうかなと思ってます💕
良かったです！コメントありがとうございます！
連休中に作りました！
焼き上がったら真ん中が凹んでしまいました〜やっぱり思ってるよりしっかり混ぜるのが大事ですね！また挑戦してみます😊
コメントありがとうございます
コメントありがとうございます
TH-cam用のスタジオオシャレで素敵です！カメラアングルとかわかりやくてすごく見やすいです！
質問なんですが、テリーヌを湯煎焼きする場合と、そのまま焼く場合ではどのような違いがあるのでしょうか。
コメントありがとうございます
部屋の一室で何にも用意できてませんがありがとうございます、徐々にパワーアップします
私の使っているオーブンレンジ家庭用のものが密閉性があるので蒸気がこもるので今回のレシピには必要ありませんでした。
一般的なオーブンでしたら湯煎張ってもいいかもしれません。
違いは火の入り方＝固まり方だと思います
今回のレシピでは卵が対象なのですが少量なので湯煎しなくてもチョコレートの油脂が守ってくれてゆっくり火が入ります
プリンなどは水分が多く直火だと卵白が先に凝固し始めるので湯煎を肩まで張ってあげる必要があります。
配合によって調整できるので今回表面をつるつるに仕上げたい場合は湯煎してもいいかもです、しなくても私的には綺麗に仕上がったのでしていません
@@KAZUCHOCOLATE
ご丁寧に解説して頂きありがとうございました！
チャレンジしてみます"((∩´︶`∩))"
これからも、動画楽しみにしてます！！
ありがとうございました😊
感染収束しそうになく当面お店に行けそうにないので、ボンボンショコラ注文しました
届くのが楽しみ！
ありがとうございます、嬉しいコメント！
まさか、江口シェフがTH-camチャンネルを開設されてるとは…
僕は、今年度からパティシエになるのですがきっかけが高校一年生のときヒカリエで頂いた江口シェフのケーキでした！いままでもこれからも憧れです！
チャンネル登録させて頂きます！
ありがとうございます、不慣れですが宜しくお願い致します
絶対つくりますチョコレートかいます。
ありがとうございます😊
綺麗に潰れました！混ぜ足りなくて分離してたんですね。
艶が出る、の判断基準とか知りたいです♪
次の動画を待ってます！
コメントありがとうございます！
材料がすごくシンプルですね。素材の味がダイレクトに伝わるのでチョコレートもある程度ちゃんとした（高級品とは言わなくても製菓用のチョコレート）のを使った方がいいんだろうな・・・。予算の都合上、自宅用として作るとき（例：ガトーショコラ）はつい市販の普通に食べる用のチョコレートを使ってしまうことがあるので・・・。
今度試してみます！
コメントありがとうございます！
先程コメントを入れたのですが、混ぜてみたらドロドロで、ダメ元で卵を一つ足してよーくかき混ぜて焼き直しました。見た目は固まりました。明日食べてみます。
コメントありがとうございます！
お忙しい中、返信下さりありがとうございます。
いつも簡単本格レシピをありがとうございます！
美味しすぎて今年2回目のリピートしちゃいました(笑)
砂糖が溶けてないのか、1回目より艶出るまで混ぜても陥没してしまったので3回目また改良してみます🤣
それとも焼き上がり平らで陥没の場合は火入れ足りてないとかですかね🤔
コメントありがとうございます
よかったです！！ぜひぜひ
初めてコメントさせていただきます！！
こちらのテリーヌ絶品でした！！
同じような工程で、コーヒー風味のテリーヌって作ることできますか？？
コメントありがとうございます
インスタントコーヒーを入れるのが良いと思います
入れる量はチョコレートの味の出し方のバランスがあるので３％程度くらいで様子見て味あまりしないと思うので増やしていくのが良いかと思います。出来立ては味がしなくても３日後くらいに味が出てくるのでそれも楽しいです
はじめまして。
詳しく説明してくれるから
ありがたいです。
チャンネル登録しました。
コメントありがとうございます😊
ナッツのキャラメリゼやラムレーズンを入れてみようと思うのですが、合いますか？また、このレシピに対してどれ位入れて大丈夫でしょうか？
コメントありがとうございます
好みかと思います、30%くらいは入ると思いますが、綺麗に焼けないかもです
返信ありがとうございます！
ナッツのキャラメリゼとラムレーズンを15%づつ入れて作ってみました！ナッツ、レーズン共に細かめに切って入れたらめちゃくちゃ綺麗に美味しく作れました！
今はシフォン焼いてます！メレンゲの砂糖一気入れは初めてなのでドキドキしながら焼き上がりを待ってます！
お疲れ様です
江口さん勉強なります！！
パウンドシトロンの時に
冷凍できる配合、できない配合っておっしゃてましたが
それの解説動画お時間ある際に撮ってあげて欲しいです！
気になります！！！
冷凍耐性ですね、マニアックな会になっちゃいますね！
@@KAZUCHOCOLATE
マニアックなTH-camも待ってます！
さすがやー。
てりーぬ。いいねぇー。
コメントありがとうございます！
こんにちは。質問があります。シェフご指摘の通り、混ぜが不足したのか上部中央が凹みました（味は最高でした）。このレシピはフードプロセッサーで作ることはできますか？フードプロセッサーに混ぜは任せたいと考えています。
フードプロセッサーで作れます！
今晩は。
これから作ってみようと思うのですが、卵は冷たいので大丈夫ですか？
チョコレートは、植物油脂の入った市販のしかないのですが…作れますか？
コメントありがとうございます
植物油脂が入ったものだと状態が変わると思います
卵はなんでも大丈夫です
@@KAZUCHOCOLATE
そうなんですね(^_^;)
失敗しても嫌なので、植物油脂の入っていないチョコを購入したら、作ってみます(^_^)
動画拝見させていただきました。
チョコレートをホワイトチョコに置き換えて
抹茶を入れたりすることは可能でしょうか？
コメントありがとうございます
置き換えは難しいです
何度か作って好評を得ています。
質問:卵を黄卵に変えたらもっと濃厚かとおもいますが、生地が硬くなる気もします。ありでしょうか？
コメントありがとうございます
濃厚にしたいならチョコレートをよりビターにするだけで変化します
卵黄に変えても良いと思います！
久しぶりの投稿お待ちしてました、
家に、型がないので、ココットに流したいと思います
少し軟らかめにしたいときは、生クリーム等いれたらいいんですか？
コメントありがとうございます
滑らかさはいくつかあります、チョコレートがビターからミルクに変わるだけでもより、滑らかになります。
生クリームをプラスする場合はその分、緩くなるイメージです、ホワイトチョコレートに一部変えると甘さが邪魔ですが濃くが出ます
アレンジしてみてください！
ありがとうございます
テリーヌの中にマシュマロやナッツを入れてもいいですか？
いいのでしたら、入れるタイミングと注意を教えてください。
コメントありがとうございます
好きに作ってください
先日、デリーモさんのチョコを買ったので作ってみます！！
テリーヌをカットしてラッピングするとしたら、どのようにラッピングしたほうがいいと思いますか？
包丁を温めて綺麗にカットして一度冷やして。
その後にOPPで密着で包んでから大きな袋に入れると良いと思います、袋に直接入れる方法ですと綺麗に取り出せないかと思います
ココアをまぶしてしまってトリュフみたいにしてもいいかもしれません、それであれば袋は汚れますが取り出せるかと思います
@@KAZUCHOCOLATE 江口さんお返事ありがとうございます！！こんなにすぐに返ってくるとは思いませんでした！
ぜひ、やってみます！！ありがとうございます💓
@@近野美紅 がんばってください！
江口さん いつも拝聴しております。 素人ですが教えて下さい。
レシピで湯煎しながらオーブンで焼くやり方がありますが、湯煎しない場合と違いが出るのでしょうか？
また、卵を混ぜる前に漉すレシピがありますが、舌触りは変わるのでしょうか？
小麦粉を少しれるレシピがありますが、固くなってしまうのではないのでしょうか？
最後に生クリームを入れるレシピもありますが、濃厚さが増すのでしょうか？
色々と疑問をぶつけてすみません。リコメント宜しくお願いします。
コメントありがとうございます
・湯煎した方が滑らかに上がります
・卵は濾したほうが丁寧です
・小麦粉は固くしたいなら入れます
・生クリームは柔らかくしたいなら入れます
全部理由があります
この動画は材料少なく簡素化してるので、こだわればいくらでもこだわれますが、20分動画になってしまいますのでやらないです
有難うございます。色々とご指導頂けるのは、大変ありがたいです。こだわって作ってみます。ところで、名古屋でアムール デ ショコラが開催中ですが、デリーモは出店されないのでしょうか？なか名古屋では、江口さんの商品を購入できないので、是非出店願いたいです。
質問なのですが、これに限らず、ルセットなどはどのようにして作っていますか？
気おつけるところなどあったら教えていただきたいです！
コメントありがとうございます
どのようにというのは、、、
自分の求めてる味わいに近づければ良いと思います
お店で出すものはそれ以外に日持ちとか作業性とか色々配慮して作りますよ！
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます！！
いつも参考にさせてもらっています🙇♂️
質問です！何故か毎回の凹みます！チョコレートと卵を混ぜたときにめっちゃモッタリするんですけど、何故でしょう？ガラスのボールのまわりについているチョコレートをゴムベラで取るって作業がなくなるぐらい、勝手に生地に入り込むって表現であうかな？
気泡が出来るんです。ブツブツと…（涙）
コメントありがとうございます
卵の温度が冷たいのだと思います、もしくはチョコを溶かした温度が低いかです
混ぜて固まってきてしまっているのだと思います
そのせいで混ぜると空気を含んでしまいます
なるほど！理解しました！確かに冷蔵庫から出してそのまま使用してます。卵を常温にして作ってみます！
今晩は。
どうしても食べたくて、今朝仕事に行く前に作ってみました。
普通の市販のチョコで作りました。
工程毎にしっかりと混ぜたつもりでしたが、くぼみが出来たということは、混ぜ方が悪かったのでしょうね…(^_^;)
味は美味しく出来ましたが、やっぱり見た目も綺麗な方がいいですよね！リベンジします！d(⌒ー⌒)!
コメントありがとうございます！
特別支援学校で製菓・製パンの授業を担当しています。先日、テリーヌショコラ（別のレシピです）を生徒と作りました。断面がボソボソしており滑らかさのカケラもないものができあがりました。
原因は、混ぜ不足でしょうか？
・冷凍全卵使用
・150℃ 25分 湯煎焼き
・業務用オーブン使用
図々しく質問してしまいスミマセン。ご教示頂けますと大変嬉しいです。
コメントありがとうございます
別のレシピの事はわからないです
ビターチョコが無いので、スイートチョコのみで作りましたが、失敗です。バターの油が浮いています。卵が２個だったのが原因ですか？混ぜですか。アドバイスお願いします。
コメントありがとうございます
ビターチョコレートがいいです
初めまして
早速作ってみましたが
温度が高いのかオーブン内で
沸騰してました（残念）
いつも作るには湯煎で150度
60分で綺麗に焼けるのですが‥
今回味は美味しいのですが
沸騰してしまったんで舌触りが
悪くなりました
170度で焼くには改善策はありますでしょうか？
宜しくお願いします
コメントありがとうございます
沸騰するのは油が分離してしまったかもしれません。
オーブンによっても違うのですが、
160度で湯煎の方がいいかもです、それでもダメなら型の2cm下くらいまで水に浸かるようにしてください。
150で60分で焼けたものがあるならそれでも良いかと思います
ピスタチオペーストを入れて作ることもできますか？？
コメントありがとうございます
出来ると思います！
いつも素敵な動画配信有難うございます。71歳のジジイですが、楽しく拝見しています。
径6cm程の紙カップで焼くと時間は動画の揺れ具合を参考にしながら10分程度でしょうか❓
パウンドショコラの時のようにシロップを塗りたいのですが可能でしょうか、ラムが好きなので。
別の動画でKAZUさんが使用されていたラムはマイヤーズではなかったのですが、だいぶ違いますか❓
見ていただきありがとうございます
はい、時間は目安であくまで状態で見て頂けましたら大丈夫かと思います
このテリーヌの生地をタルトの生地に流して焼いたら、美味しいチョコタルト出来たりしますか⁇
コメントありがとうございます
タルト生地をあらかじめ焼いてからこの生地を流して焼くのは良いかもしれません！！
素敵なアレンジですね
お返事ありがとうございます！！
やってみます！
湯煎について教えてください。チョコレートを湯煎する時何度まで温めても大丈夫ですか？温度が高くなり過ぎると口溶けが悪くなりますか？
コメントありがとうございます
湯煎なんでお湯がいいです、何度でも大丈夫ですよ
2個同時に焼く場合も温度や焼き時間は同じで大丈夫でしょうか？
コメントありがとうございます
大丈夫ですが、庫内が狭いと火力が足りないかもです
このレシピのまんま、チョコレートをルビーチョコレートに変えても作れますか？
ルビーチョコレート使ったテリーヌ作りたくて配分が難しくて、、
コメントありがとうございます
出来ないですね！
@@KAZUCHOCOLATE どのように配分すればできますか？
江口先生、こんにちは。チョコは、板チョコでもいいですか？
コメントありがとうございます
板チョコによります！
@@KAZUCHOCOLATE スーパーとかで、売っているものは、どうですか？
別のコメントで、市販のチョコレート（植物油脂いり）に変えると状態が変わるとおっしゃっていましたが、具体的にどのように変わるのでしょうか、、？
種類がありすぎるのですが、固まらなくなります！
家で使ってるきび糖は粒が粗かった溶けきれず…今冷蔵庫で『美味しくなーれ❢』と寝かせてるので明日食べるのが待ち遠しいです（笑）
コメントありがとうございます！
一度に2つ、3つ焼く場合は、温度は変えたほうがいいでしょうか。
コメントありがとうございます
時間だけ長くなりそうです
ありがとうございます。
ちなみに1つ追加につき何分延長のような目安となるものはありますか？
ブラウニーの粉が入らない感じ？ですか？
コメントありがとうございます
表現難しいですテリーヌです
同じ分量でやる場合で67%以上のものを使う場合は何％までのものがいいのでしょうか？
コメントありがとうございます60-70％が良いかと思います
増えると固くなります
あと、卵冷たくても混ぜる相手が暖かければセパレはしない
という認識で良いでしょうか？
卵は冷たすぎたり仕込みの量によってもなんですが、今回のレシピで動画の流れで作っていただければ卵を温めなくても分離しないです
部屋は寒かったので20度ないくらいです
追加質問です、湯煎で焼く場合との違いはなんでしょうか？
同じ質問があったのでまとめておきますね！
急ぎでしたらコメントぜひ見てください
冷蔵庫に1日入れて置いたら出来たてとは違って、固めの生チョコみたいな濃厚な物ができててめっちゃ美味しかった( •̀֊•́ )
コメントありがとうございます！！良かったです！！
無塩バターをギーに変えても出来ますか？
コメントありがとうございます
出来ないです！
ありがとうございます♪
焼いて冷やした後側面に白い油が出るのはなぜなんでしょうか？ちゃんと乳化させてツヤツヤしてるのですが。
食感はざらざらしていますか？
白い油状のものは、バターかチョコレートの油です。
焼いてざらざらしているのであれば、もっと乳化します、ざらざらしていないのであれば、温度が低いかもですが、問題ないかなと思います。チョコレート次第ですが湯煎焼きやれば出なくなります！
御返事ありがとうございます。
フードプロセッサーで完全に乳化させてます。食感は滑らかで美味しいです。
それと焼いて表面が綺麗な時(艶がある)と白っぽい？時があるのは何が問題なのでしょうか。
お忙しいところ何度もすみません。
湯煎焼きの場合は何分ほど焼けばよろしいのでしょうか？
こんにちは。ケンズカフェとほぼ同じ材料だけど、手技が違う。
こっちで作るわ…
ありがとうございます、ぜひチャレンジしてみてください
型の大きさを教えてください
同じものではなくても大丈夫ですよ
サイズ：内寸約W16cm×D6.5cm H5.5cm
底サイズ：L14×W4.8cm
テリーヌショコラ、ガトーショコラ、フォンダンショコラ、チョコレートケーキ……意味が被るのは知っているけれど、言い方いっぱいあってたまに「何だっけ？」ってなる(´・ω・`)
コメントありがとうございます