ขนมปั้นขลิบไส้ปลา สูตรทำขาย สอนทำไส้ปลา เทคนิคการทอดให้ผิวสวยไม่พองแตกไม่อมน้ำมัน กรอบนาน เก็บได้นาน
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 พ.ค. 2022
- วันนี้ผึ้งเอาสูตรและวิธีทำ ขนมปั้นขลิบไส้ปลา
มาฝากค่ะ สอนการทำไส้ปลา การผสมแป้ง
การขึ้นรูปขนมปั้นขลิบ พร้อมเทคนิคการทอด
ให้ขนมผิวสวยไม่พองแตก เทคนิคการทอดไม่ให้ขนมอมน้ำมัน กรอบนาน เก็บได้นาน
ไส้ขนมหวานกำลังดี มีกลิ่นหอมของหัวหอมแดง
ถึงพริกไทยดำรับรองว่าอร่อยค่ะ สูตรทำขายค่ะ
.
วิธีทำแบบวิดีโออธิบายแบบละเอียด ดูคลิปจบทำขายได้แน่นอนค่ะ
• ขนมปั้นขลิบไส้ปลา สูตร...
ส่วนผสมของแป้งขนมปั้นขลิบ
1แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
2น้ำเปล่า 190 ml
3น้ำปูนใส 1/4 ถ้วยตวง
4น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
.
ส่วนผสมของไส้ปลา
1เนื้อปลาย่าง 200 กรัม
2ถั่วลิสงคั่วบด 200 กรัม
3หัวหอมแดง 150 กรัม
4น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
5เกลือ 1/2 ช้อนชา
6พริกไทยดำ 1ช้อนโต๊ะ+1ช้อนชา
7น้ำตาลมะพร้าว 230 กรัม
8น้ำตาลอ้อย 100 กรัม
.
ไส้ขนมสูตรนี้ทำออกมาได้น้ำหนัก 700 กรัม
แป้งสูตรนี้ทำขนมออกมาได้ประมาณ 110ตัว
.
เทคนิคการทอดให้ผิวขนมสวยไม่พองแตก
ไม่อมน้ำมัน กรอบนาน เก็บได้นาน
1การใส่น้ำปูนใสลงผสมในแป้ง ทำให้ขนมกรอบนาน ถ้าไม่มีปูน ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
2การทอด ตั้งน้ำมันแค่พออุ่นใช่ไฟอ่อน จากนั้นเอาขนมลงไปในน้ำมัน รอสัก5 นาที แล้วค่อยเพิ่มไฟเป็นไฟกลาง น้ำมันจะค่อยๆๆร้อน
ขนมก็ค่อยสุก ผิวขนมจะไม่พองแตก
ถ้าใส่ขนมลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดผิวขนมจะพองแตกไม่สวยงาม
3พอทอดขนมไปสักพัก น้ำมันเริ่มสงบไม่มีฟอง ขนมสีเหลืองสวย ให้เราเปิดไฟแรงให้น้ำมันร้อนจัดเพื่อไล่น้ำมันออกจากขนมจากนั้นตักขนมขึ้นมาพัก ขนมจะไม่อมน้ำมันและกรอบ
4เวลาเราปั้นขนมเสร็ดแล้วให้ตั้งพักแป้งให้หน้าแห้งสัก 20-30 นาที เวลาทอดขนมออกมาขนมจะไม่แตก และกรอบ
5ต้องให้ขนมเย็นสนิดก่อนเก็บบรรจุภาชนะ
ถ้ายังมีความร้อนอยู่แล้วนำไปเก็บจะเกิดไอน้ำ
ทำให้ขนมไม่กรอบและเก็บได้ไม่นาน
6เมื่อขนมเย็นตัวลงต้องเก็บใส่ภาชนะปิดมิดชิดห้ามโดนลม ขนมจะกรอบนาน
.
ถ้าเพื่อนๆทำแล้วติดตรงไหนสอบถามผึ้งได้ตลอดเวลานะคะ ผึ้งยินดีให้คำปรึกษาค่ะ
.
FB เพจ ค่ะ เข้ามาพูดคุยกันได้ค่ะ
/ peung2017
#ปั้นขลิบไส้ปลา #ปั้นขลิบ #ขนมปั้นสิบ
#ปั้นขลิบไส้สับปะรด #ปั้นขลิบไส้ถั่ว
ตั้งแต่ดูวิธีทำแต่ละช่องพี่ผึ้งทอดออกมาสวยจริงๆคะ ไม่ผองและสีสวยเสมอกัน ชอบเสียงบรรยาย ฉะฉาน เข้าใจง่าย
ขอบคุณค่ะ
ทำขายอยู่3-4รอบแล้วคะแต่ยังทำลูกไม่สวยหัดทำวนดูคลิปหลายรอบก็ยังทำไม่สวยอยากทำลูกให้สวยแบบนี้คะ
ขอบคุณมากค่ะ อยู่เมืองนอกค่ะ อยากลองทำขาย ตอนนี้ว่างงานอยู่ค่ะ 🙏❤️
ขอบคุณมากค่ะ
สวยมากค่ะ
ขอบคุณจ้า
ใจเย็นดีค่ะอะทิบายดีมากค่ะ
ป้าชอบกินมาก
น่าทานคะ
ขอบคุณค่ะ
คุณผึ้งปั้นสวยงามมากค่ะ
แล้วจะหัดปั้นนะคะอยากทำรูปตัวหอยสังข์มานานแล้วแต่ไม่มีวิธีทำ วันนี้เลยเห็นคุณผึ้งทำให้ดู ก็ขขอบคุณมากๆ ค่ะที่สอนทำ
ดีใจนะคะที่ชอบ
คุณผึ้งปั้นขนมได้สวยมากค่ะ
ไว้ลองทำการปั้นดูค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ ที่เข้ามาชมช่องของผึ้งค่ะ
ขอบคุณค่ะ น่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ทำขนมกงได้ไหมคะ
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณ
เคยทำแล้วเหนียวค่ะ
ทำยังไงให้กรอบนานๆค่ะ
มีขายไหมค่ะ
ชอบรูปทรงมากแต่ยังปั้นไม่เหมือนครูเลยคะ
ขอบคุณมากคะ
ผึ้งยินดีแบ่งปันค่ะ
เวลาทำแป้งเข็งไม่กลอบนะคะเพราะอะไรคะ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
แป้งน้ำหนักกิ่กรัมคะไส้ด้วยคะ
ใช้ปลาอะไรทำได้บ้างคะ ถ้าไม่ย่างได้ไหม
ปั้นสวยน่าทานค่ะ
ขอบคุณค่ะ
อยากได้สูตรกรอบนานเป็นอาทิตทำยังไงคะ
ปั้นสวยจังเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ต้องทำแล้ว
จัดเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะปั้นสวยมากค่ะ
ผึ้งขอขอบคุณนะคะที่เข้า มาชมครัวของผึ้งค่ะ
ชอบค่ะปั้นออกมาสวยดี
ขอบคุณค่ะ
ปั้นสวยมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากค่ะต้องลองทำดูค่ะ
จัดเลยค่ะ
แป้งใส่น้ำตาล กลือได้ใหม
ปั้นได้สวยมาก ๆ ค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆเลยนะคะ🥰♥️
ขอบคุณค่ะ
ปั้นสวยมากคะ
ขอบคุณค่ะ
ปั้นขลิบกรอบหลายวันไหมคะ
ຂອບຄຸນຄ່ະຊອບຈ້າ❤
น่าทานมากตะ แป้งที่เด็ดแล้วใช้ไม่หมด เก็บแช่ข้ามคืนในตู้เย็นได้ไหมคะ
เคยทำสูตร แป้ง1โลไข่ไก่1ฟอง
แล้วก๊ใส่เนย ด้วยค่ะ ยังไม่เคยลองผสมสูตรนี้เลยค่ะ
สูตรแป้งนี้กรอบนานกี่วันคะ
🙏
เวลาทอดทำยังไงถึงจะทำให้กรอบนานค่ะ
ตอนเราขนมลงทอดไฟไม่ต้องแรงมากค่ะ ค่อยๆๆให้น้ำในแป้งระเหยออก พอขนมเปลี่ยนสีให้เปิดไฟแรงไล่น้ำมันและเพิ่มความกรอบค่ะ
สูตรนี้แป้งกรอบนานกี่วันคะ
สวยมากค่ะอธิบายละเอียดดีค่ะ❤❤❤
ขอบคุณค่ะ
ทำแล้วแห้งเกินไปแก้ยังไงดีคะ
ขอบคุณมากนะคะ
ถ้าใช้ปลาทูน่ากระป๋องแทน จะได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
มีคลิปการเคลือบให้ดูมั้ยค้ะตุณผึ้ง😘😘😘🙏🙏
จะทำคลิปให้นะคะ
ขอบคุณมากๆค่ะปั้นตัวสวยมากๆอยากทำเป็นจะลองดูค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ครูผึ้งคะวันลองไส้ปลารสชาตเขาจะออกหวานนำรึป่าวคะ
ถ้าให้อร่อย ไม่ต้องหวานมากค่ะ ให้ออกหวานเค็มหอมพริกไทย ค่ะ
ตัวเท่านี้ขายยังไงคะตัวละบาทคงไม่ได้แน่นอน
แนะนำให้ชั่งน้ำหนักขายค่ะ
สวัสดีคะพี่พึ่งเข้ามาชมไม่ทราบดูสูตรได้จากตรงไหนคะ
กดตรงเพิ่มเติมใต้คลิปค่ะ ผึ้งเขียนสูตรไว้ให้แล้วค่ะ
ต้องใส่สารกันเสิยเปล่าขายชิ้นเท่าไร
ไม่ใส่สารกันเสียค่ะ ชั่งน้ำหนักขายค่ะ
เดี๋ยวจะลองหัดปั้นแบบนี้บ้างค่ะสวยๆชอบๆ
ผึ้งรอชมผลงานนะคะ
ไส้สับสับปะรดใช้แป้งสูตรนี้ได้มั้ย
ได้ทุกไส้เลยค่ะ
ใส่เเอมโมเนียได้ไหมคะ
ผึ้งไม่เคยใส่ค่ะ ไม่แน่ใจค่ะ
ขอสูตรน้ำเคลือบปั้นขลิบได้ไหมคะ
เดี่ยวผึ้งทำคลิปปั้นขลิบแบบเคลือบให้นะ
คุณผึ้งคะใต้คลิปไม่ลงสูตรและอัตราส่วนให้เหรอคะ
ขอโทษค่ะลืม พรุ่งนี้ลงให้นะคะ
@@peungprung ขอบคุณค่า
เวลาทำไส้ถั่วกวน กับใส้ไก่ทำไมแป้งไม่กรอบ นิ่มเร็ว
สามารถใช้ปลาอะไรได้บ้างคะ นอกจากปลากระพง และปลาซาบะ จะฝึกทำตามดู แต่ปลาที่ในคลิปไม่มี
ปลาทูสด หรือ ปลาช่อน ก็ได้ค่ะ
ลองทำแล้วค่ะสูตรดีค่ะอร่อยใช้ปลาทูน่ากระป๋อง เราใช้เครื่องนวดแทนนวดมือได้มั้ยค่ะเพราะรู้สึกแป้งไม่เนียนค่ะ
ใช้เครื่องนวดแป้ง ดีมากค่ะ แป้งจะเนียนสวยค่ะ แต่ผึ้งทำให้เพื่อนๆๆที่ไม่มีเครื่องนวดดูค่ะ ว่านวดแป้งด้วยมือก็ได้เหมือนกันค่ะ
พี่ผึ่งค่ะถ้าเคลือบน้ำตาลทำไมแข็ง
น้ำตาลเยอะเกินไปค่ะ ทำให้รัดแป้ง แป้งจึงแข็งค่ะ
ใช้เป็นปลานิลได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
เก็บใว้ได้นานไหมค่ะคุณผึ่งค่ะ
เก็บได้เป็นเดือนค่ะ ใส่ภาชนะปิดสนิทไม่ให้อากาศเข้านะคะ
ลองทำตาม มีแต่คนบอกว่าแป้งแข็งไปค่ะ ต้องลดน้ำปูนใสลงอีกไหมค่ะ😂
แล้ววิธีเคลือบเงาทำยังไงคะ
เดี่ยวผึ้งทำมาคลิปสอนให้นะคะ
ขอบคุณคุณผึ้งมากๆนะค่ะ คลิปอธิบายละเอียดดีมากเลยค่ะ ลองทำตามแล้ว แต่ยังปั้นไม่ได้ตามครู ทอดออกมาไม่อมน้ำมันเลยค่ะ แต่สงสัยว่ามันต้องกรอบแข็งรึเปล่าคะ ทำไมทำแล้วมันค่อยข้างแข็ง คุณแม่เคี้ยวไม่ได้เลยค่ะ
แป้งห่อไส้ไม่ต้องเยอะค่ะ แป้งกรอบ ไม่แข็งค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยววันหลัง ลองใหม่ค่ะ
ทำตั้งไว้1คีนนี่มเพราะอะไร
โดนอากาศหรือเปล่าค่ะ ทำเสร็จพอขนมเย็นตัวให้เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทไม่โดนอากาศค่ะ
นำไปอบได้มั้ยคะสูตรนี้❤❤❤
ได้ค่ะ
@@peungprung ขอบคุณมากๆค่ะ🙏🙏🌹🌹❤❤
อบไฟเท่าไหร่ กี่นาทีดีครับ
ทอดพอทิ้งไว้อีกวัน แป้งไม่กรอบแก้งัยดีคะ
พอทอดขนมเสร็จ รอให้เย็นสนิทนะคะ
จากนั้นเก็บใส่ภาชนะปิดสนิทเลยนะคะแบบไม่มีอากาศเข้าได้เลย ขนมจะกรอบเหมือนเดิมค่ะ
@@peungprung
แป้งตรา ดาว กับ แป้ง ตรา ว้าว แตกต่างกันยังไงคะ ตอบน่อยคะ ขอบคุณคะ
ผึ้งไม่เคยใช้ตราดาวค่ะ แต่ทั้งตราดาวและตราว่าว เป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์ทั้งคู่ค่ะ ต่างกันแค่คนละยี่ห้อค่ะ
@@peungprung ขอบคุณคะ👏
ทำแป้งเก็บไว้นานๆได้ไหมค่ะ
ตัวไส้ไม่ต้องใส่ไชโป๊ใช่มั๊ยคะ
ไม่ใส่ค่ะ เนื้อปลาเน้นๆๆเลยค่ะ แต่ถ้าต้องการใส่ ก็ใส่ได้ค่ะ
ถ้าทำขาย เราพับวันนี้ทอดพรุ่งนี้ได้มั้ยคะ แล้วเก็บยังไงคะต้องแช่เย็นมั้ย
ถ้าทำกลางคืน แล้วทอดตอนเช้า ให้เอาผ้าขาวคลุม จะใส่ตู้เย็น หรือ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
ทำไมแป้งแข็งค่ะ ทอดเสร็จแล้ว
น้ำตาลใช้เท่าไหน่คะกวนใส้
กดปุ่มลูกศรชี้ลงด้านขวามือเลยค่ะ ผึ้งได้เขียนอัตราส่วนผสมให้แล้วค่ะ
@@peungprung ขอบคุณคะ/อ่อต้องกดอีกที
ใช้ปลาอะไรคะ
ผึ้งใช่ปลาซาบะย่างค่ะ ใช้เป็นปลาอะไรก็ได้ค่ะ เอาที่เราสะดวกได้เลยค่ะ เช่น ปลากระพง ปลาทูน่ากระป๋อง
@@peungprung ขอบคุณค่ะ
อยากให้ครัวผึ้งปรุงทำคริบถัวทอดเป็นแผ่นๆที่อร่อยแล้วไม่อมนำมันค่ะเพาะทำตามหลายสูตรแล้วอร่อยจริงค่ะขอบคุณมากมายค่ะอย่เป็นคุณครูตลอดไปนะค
ครูค่ะ สอนทำปั้นขลิปไส้หมูหยองพริกเผาด้วยได้มั๊ยค่ะ หนูไม่กินปลา
ผึ้งไม่กินหมูค่ะ555 ขอเป็นไก่หยองพริกเผาได้ไหมค่ะ เดี่ยวผึ้งจะสอนให้นะคะ
ฝากเฟสบุ๊ค ครัวผึ้งปรุงเดลิเวอรี่ด้วยนะคะ จะไลน์สดสอนทำขนมค่ะ
@@peungprung ขอบคุณค่ะ ครู
ขอบุณมากค่ะ ติดตามอยู่ค่ะ
ถ้าใช้ทูน่าแทน รสชาติจะเปลี่ยนมั้ยคะ
ไม่เปลี่ยนค่ะ
@@peungprung ขอบคุณคะ
ทำไมทอดสุกแล้วไส้เค้าไหม้อ่าคะ ทอดนานไปหรอ
ทอดนานไปค่ะ
น้ำปูนใสไม่มีเอาอะไรแทนได้คะ
น้ำเปล่าธรรมดาได้เลยค่ะ
ถ้าทำขายแล้วขายไม่หมดจะเสียไหมค่ะ
ไม่เสียค่ะ
แป้งมันคายน้ำคายน้ำมันติดกัน ทำยังไงดีคะ
เพิ่มเวลาในการนวดแป้งค่ะ นวดให้แป้งเข้ากันดีจนแป้งเนียนค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ จะลองอีกครั้งค่ะ
มันไม่ค่อยกรอบเลยกรอบแค่ 1 วันก็กลับมันเหนียวเหมือนเดิม
ความกรอบของขนมขึ้นอยู่หลายปัจจัยมากค่ะ เช่น การทอด ความร้อนของไฟ การเก็บรักษาขนมค่ะ ขนมทอดเสร็จต้องตั้งพักให้เย็นนะคะ เพราะบางครั้งไส้ข้างในขนมยังร้อนอยู่แล้วเราเก็บเลย ขนมจะเกิดไอน้ำค่ะ ทำให้ไม่กรอบค่ะ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ
ชอบ ปั้นสวยค่ะ แต่แป้งไม่ใส่ นำ้ตาล เกลือ เหรอคะ
ใช้น้ำมันอะไรในการทอดคะ
น้ำมันเมล็ดในปาล์มตราดอกบัวค่ะ
ปั้นสวยมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ