Дегустация солёных сыроежек и говорушек дымчатых. "Грибные посиделки" 30 апреля 2023 года.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Пробуем на вкус солёные Говорушки дымчатые и Сыроежки солёные. Мы солили горячим способом, хранили в городской квартире в ящике под окном.
Рассказывает Елена Мекк.
Оператор, голос за кадром Николай Будник
Видео 30 апреля 2023 года., город Череповец, Вологодская область
.............................................................................................................................
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области" в 2-х томах - это грибной справочник на долгие годы Вам и Вашим внукам. Для заказа книг пишите на почту nikolaj.budnik@gmail.com.
..............................................................................................................................
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 78 | คู่เอก "ปกรณ์ vs ฟาบิโอ"](http://i.ytimg.com/vi/LSOmgl0Th2c/mqdefault.jpg)
Продолжение:
Часть 2 Солёные Чешуйчатки обыкновенные и Рядовки чешуйчатые th-cam.com/video/BKvSfeMtN1Q/w-d-xo.html
часть 3 Маринованные Козляки и Колпаки кольчатые th-cam.com/video/39sUFjo2VqA/w-d-xo.html
Очень рада встрече с вами. Приятно видеть всех в полном здравии и хорошем настроении.
Благодарим Вас за добрые чувства.
Какая приятная компания!!! Посмотрела с удовольствием!!!
Дорогие Грибоведы так рада вас видеть такими красивыми и активными! У Лены украшения вообще отпад! Говорушку дымчатую попробовала в том году, мне очень понравилась, хотя при варке запах неприятный для меня. Ждём следующих видео!
Вот они наши дорогие! Приятно вас видеть, уже и сезон не за горами❤️❤️❤️
Здравствуйте мои дорогие грибоведы! Очень рада вас всех видеть! Спасибо огромное,что так подробно рассказываете о каждом грибе.Каждый раз узнаю для себя много нового и полезного! Спасибо вам за каждую информацию,это мне очень помогает в жизни!
В вашей компании во время дигустации, настолько было душевно,я словно побывала вместе с вами за столом.Замечательная идея,продолжайте так же душевно и дальше.Здоровья вам,мои друзья и долгих лет вашему замечательному каналу!Желаю вам всегда хорошей погоды,урожайных лет и полных корзин!🙏🙏🙏👍👍👍🔥✊✊✊🙌🌳🍄🌲🌳🍄🌲🌳🍄🌲
Так хорошо сидите, хочу продолжения! 😅
Еще два видео с этой дегустации ждут своей очереди.
Надеемся, непременно будет!
А я все ждала когда вы за строчками и сморчками в лес пойдёте этой весной
Мы ещё поедем за сморчками и строчками! Волна роста только начинается.
Николай спрашивает-чего не хватает? Я полагаю - рюмку водочки в аккурат 😂🤣😋❤ про картошечку услашала 😊❤ рада встрече с вами всеми и будьте здравы ❤❤❤
Смотрю, как едите грибочки и сама пошла открыла баночку)))))) А то аж слюни потекли)))
Давно дегустаций не было. Мне нравится эта рубрика. Спасибо!
Организовать такую дегустацию довольно сложно. Надо людей собрать, с залом договориться. Поэтому часто снимать такие сюжеты не получается.
@@TV-xv1ic а нам не надо никаких залов. Подойдёт любая кухня. Да хоть сарайчик))). Лишь бы были вы и ваши грибочки.
А какое удовольствие там быть и пробовать грибы со знатоками! 😊👍👍👍
Ждём, ждём, ждём с нетерпением ваших походов в лес . Спасибо за видео!😍😍😍
Как интересно 👍
А там ещё 4 банки😉
Замечательные посиделки с дегустацией. Но мои слюнные железы начали материться.😂 Хотя я очень рада вас видеть. ❤
Как всегда очень интересно спасибо 👍
Соскучилась за Вами! Очень рада видеть Вас! Крепкого здоровья перед новым сезоном.Ждем новые видео .
Очень рада встрече уважаемые грибоведы!
Я научилась этот 'запах' вываривать из рядовок. (Мне он изначально не нравился).
Но гриб - это еда и пришлось экспериментировать.
Как же радостно Вас видеть и слышать ❤
Спасибо Вам за то, что вы делаете!
Здравствуйте. Хотелось бы крупным планом увидеть грибы на тарелочке. Внешнее отличие увидеть.
Наш недочёт!))) В следующий раз исправимся.
@@TV-xv1ic хотелось бы ещё запах и вкус почувствовать😉
Лена и Коля, как я вас люблю. Теперь про грибы: сыроежки соленые и мне показались кисловаты, но вот маринованные очень вкусные- открытие для меня.
Обожаю вас, желаю здоровья, удачи, мира, в общем, добра нам всем.
Ох... Ведь чуть слюной не захлебнулась. Прошлый год в наших окрестностях вообще не было соленушек, никаких. увы(((
Эх, меня с вами небыло, я люблю грибы очень. Нет слов, одни слюни.😅
А у нас всегда проблема набрать группу дегустаторов)))
Рада вашему видео, спасибо
Здравствуйте, дорогие грибоведы!!! Очень рада Вас видеть!!! Сезон открыт!!! Полных корзин, здоровья и удачи!!!
В вашей компании очень режет слух слово " поганка" произнесенное несколько раз Вашими гостями. До знакомства с вами я тоже его часто произносила😊Теперь у меня поганок нет. Есть съедобные, несъедобные и ядовитые. После Ваших видео попробовала новые для меня грибы. Спасибо Вам за труд, за то что делитесь своими знаниями с нами.
Надеемся на то, что новички постепенно научатся более вдумчиво относиться к грибам!))) Они делают первые шаги.
Спасибо ☺🥀⚘🌷♥️
весело время провела
👍👍👏👏❤
22:15 - весёлые посиделки 🤪 Ох, у Лены подвеска: "рыба моей мечты" 👍 А у меня сердце замирает при виде всяких изделий-стрекозок... Видно в прошлом стрекозой была 🤔
Люблю всякие украшения! И чтоб блестели!
Удивительно, как вы смогли уговорить на дегустацию людей, которые вообще грибы не любят)) Говорушки, наверное, лучше мариновать, хотя я солю подогнутые, мне нравятся, но самые маленькие. А сыроежки тоже перекисли в этом году.
А сделай те выпуск, про неудачный грибной опыт, может у вас были такие случаи? Было бы интересно посмотреть. Может кому будет предостережение.
Не знаю, как грибы, но дама в розовом очень харизматичная...живое, умное, открытое, с приятной мимикой лицо))
Лайк за "как было бы страшно, когда все как один и все в ногу"...
Для хранения под гнёт использовать водку - конгениально, добавляю 30-50мл. водки при варке щей, борщей
Очень ждала пока вы попробуете дымчатые. Тоже в этом году впервые попробовала. К сожалению не зашли совсем. И запах, и вкус... уж слишком специфические. Спасибо за видео. Ещё не зашли рядовка перевязанная и бело-коричневая. Очень красивый в засоле и маринаде грибок. Но несмотря на двукратное отваривание,сохранилась горечь. Немного,но неприятно на вкус. Или может к такому вкусу соленых грибов надо привыкать с детства,тогда может и зайдет. Жаль,этих грибов тоже у нас всегда очень много,но ....
Ураааа! Дождалась говорушек)))
Опыт показал, что Говорушки дымчатые солить можно.
@@TV-xv1ic это хорошо, у нас их какое-то безумное количество растет в бору
Эх, надо было ещё картошечки сварить😊, только написала сказали картошечка будет😊
И картошечка была и пироги с чаем и с брусничным вареньем. Это осталось за кадром.
Спасибо за дегустации и секреты приготовления всеми любимой сыроежки .
🎗
В Интернете есть статья по ароматными специям и добавкам , секрет ученых обработка даже гнёта . Листья способствуют сохранению заготовок .
🎗
Из древних рецептов - шишка на бочку и для аромата .
Набор листьев в засолку из Интернета .
Свежие или сушеные листья черной смородины, вишни, дуба, папоротника-орляка и других растений служат отличной вкусовой добавкой к соленым грибам, особенно к таким, которые не обладают собственным ярко выраженным вкусом (например, некоторые рядовки, говорушки, сыроежки, моховики и др.).
С.М.
Грибоведы ! Очень приятно смотреть на вашу компанию, но почему с вами нет Любы ?
У Любы большие проблемы со здоровьем. Мы все молим бога, чтобы она быстрее встала на ноги.
@@TV-xv1ic Здоровья Любочке❤🙏
@@TV-xv1ic Здравстуйте уважаемые грибоведы! Любочке здоровья! И передайте ей пожалуйста,что на ее кухне посиделки уютнее всех!
@@TV-xv1ic и мне больше нравятся посиделки у Любы, Нины Борисовны и Николай Николаевича, Екатерины Васильевны и Валерия Николаевича. Атмосфера очень тёплая, уютная, душевная. 😊
@@user-oy3nf1fw1s В домашних условиях всегда уютнее - это точно! Но не всегда возможно. Екатерина Васильевна с Валерием Николаевичем уже уехали в деревню до осени. Николай Николаевич недавно ушёл от нас, Царствие ему Небесное! Жизнь идёт по своим законам.
❤
Говорушка дымчатая очень вкусная по-корейски.
Поделитесь рецептом! По-корейски это как? С перцем и чесноком?
Ещё в грибах много хитина, а это прекрасный сорбент для многих вредных веществ. То есть хитин, проходя транзитом из организма, не перевариваясь у человека (у жвачных животных хитин переваривается, что тоже хорошо), выносит вместе с собой всяческие шлаки, скажем так, не вдаваясь в подробности.
Благодарим за дополнение!
😋😋😋
❤❤❤
В Моск. обл. уже отходят....
Московская область южнее от нас на 500 км. В Вологодской области волна роста набирает силу.
Жаль, что люди не смотрят просветительские видео Грибоведов, собирают Грибы, не разбираясь в их разновидностях, тонкостях и отравляются несьедобными видами. Ведь Сыроежки можно есть СЫРЫМИ, ими невозможно отравиться и явно Ирина собирала и ела какие-то ядовитые Грибы, приняв их за сьедобные, безобидные Сыроежки 🌲🍄🌳💖 на мой взгляд, в школах уже давно нужно было обучать людей Грибоведению, чтобы они знали многое о Грибном Царстве и не было печальных случаев отравления 💀❤ Лично мне нравятся внешне, на вкус и консистенцию Рядовки Фиолетовые. Обратила внимание на то, что они частенько растут рядом с Говорушками Дымчатыми. Говорушки я ещё не пробовала, но посмотрев это видео Грибоведов, захотела засолить их в этом сезоне. Интересное видео дегустации, с удовольствием бы посмотрела и вторую часть встречи 💐
При сборе грибов не всегда знание оберегает от сбора ядовитых. Есть некая жадность грибника)))) иногда прям, что-то выключается в голове😜 поэтому, даже очень опытные травятся. А иногда как высотники, привыкли к высоте и потеряв страх , становятся менее осмотрительными и разбиваются... У нас в семье правило, свой уродай нести на проверку к другим грибникам, и даже после этого, никогда сразу не жрать мисками))) снимаем сначала пробу буквально столовую ложку, если все хорошо на следующий день едим много
В идеале это было бы очень хорошо! Но пока всеобщая грамотность только в мечтах! Будем дальше работать!
Жаль люди в принципе смотрят не человеческие настоящие поучительные видео , а телевизор на котором одни сумашедшие- евреи и пропаганда , льют в головы черноту
Красавица в розовом , отзовись если не замужем
привет)) желаете за грибами отправиться?
Как сморчки/строчки/шапочки? Пошли уже или рано ещё?
Всё зависит от региона. В Вологодской области уже началось.
У нас сморчки и строчки уже сошли Тамбов😉
@@вассапирогова Тамбов на 700 км южнее нас.
@@TV-xv1ic у нас 20 апреля ещё снег шёл и минус 12 было😂. Томск.
На выходных в лес заеду, посмотрю, растаял снег или нет ещё.
Не знание обычных элементарных сортов грибов , трав , деревьев , кустарников , ягод и вообще родного края и т.д. я повторюсь обычных а не каких то там , это показатель невежества , мизерный кругозор , и неуважение к себе и такие люди как правило чаще попадают в разные ситуации и с такими и поговорить не об чем !
Ну вы жёстко, люди разносторонии
В чём то и с вами не поговорить...
Ну блин, я когда иду по улице у меня голова крутится, надо всё вокруг себя увидеть, деревья , птичку, кошку😀
Если грибы стоят в холодильнике 4 года, солёные в рассоле их можно кушать??? Вид хороший.
Мы бы не стали рисковать.
Как вариант, можно термически обработать. Отварить или пожарить, использовать в качестве начинки для пирогов.
@@TV-xv1ic спасибо за ответ, белые грибы солёные в маринаде выкидывать жалко. Использую в пироги👍👍👍
У меня в холодильнике солятся сыроежки. Посмотрела,плесени нет. Слизь появилась. Это нормально?
Девочки, я правильно поняла- грибы отвариваем 20 мин, затем на 1-литровую банку этих грибов 50 гр. соли, плотно укладываем , закрываем капроновой крышкой, ставим в квартире.? Спасибо заранее!
Вы пропустили один этап! После отваривания грибы солятся в большой ёмкости (ведро, кастрюля, бочка) под гнётом. И только после полной ферментации раскладываем в стеклянные банки.
@@TV-xv1ic Спасибо большое за ответ, если можно одно уточнение. Как долго солить ( на 1 литровую банку 50 грамм соли) под гнётом ?
@@sandrasandra5748 Время ферментации грибов зависит от температуры. Иногда в холодную погоду (0+5) процесс сильно замедляется. Мы солим грибы в сентябре-октябре, а в это время на балконе довольно холодно. Поэтому выдерживаем грибы под гнётом дней 30 - 40, за это время грибы точно будут готовы. У грибов появляется кисловатый вкус. На самом деле - это солёно-квашеные грибы. У нас есть подробные видео про горячее соление th-cam.com/video/CZ_r3w0oicE/w-d-xo.html , про холодное соление th-cam.com/video/M2-_cAQNzQ8/w-d-xo.html,
длительное хранение грибов th-cam.com/video/EKn7xDftIeg/w-d-xo.html
@@TV-xv1ic Спасибо большое! Я очень люблю ваши видео , как вы говорите и объясняете, вы интересная , красивая женщина!
грибы без водки, перевод продукта😂
Это на любителя))) У нас грибы еда, а не закуска.
Услышал от Грибоедов что сыроежки кислые, это конечно уже не еда, испортились они.
Грибы должны быть солёные и маринованные но не горькие и не кислые.
Но вы всё равно молодцы, столько экспериментов делаете, и в лесу едите их и так и сяк, просто молодцы, я тоже очень люблю грибы.
Северная традиция соления грибов подразумевает некоторую заквашенность продукта, потому что консервантом является молочная кислота. Мы говорим: "солёные огурцы", хотя на самом деле они квашеные. Так что мы (Грибоведы) и говорим: "солёно-квашеные грибы".
Странно, Татьяна не любит грибы, но участвует в дегустации... сидит с отсутствующим видом.
Правильный дегустатор может быть только мужчина! У женщин много субъективности, '' чуйная нюхасть'' не та.😄
Всякое бывает)))
Женщины привносят вкусу пикантность! ☺
грибами могут отравится ну совсем необразованные товарищи
Увы, статистика показывает, что чаще травятся опытные грибники, потерявшие бдительность.