Recette de pâte à pizza SIMPLE ET RAPIDE !

Une recette de pâte à pizza simple et rapide. Dans cette vidéo, voyons comment réaliser une pâte à pizza facile en quelques minutes, pour de superbes pizzas maison que tu pourras cuire dans ton four ménager. Régale tes amis, famille et enfants avec recette express.
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Recette de la pâte.
Ce protocole de pâte à pizza est à réaliser 6 heures avant la cuisson de ta pizza. Il est important de souligner que la quantité de levure est adaptée à ce délai de fermentation, ainsi qu'à une température de fermentation à 23 °C (T° standard dans les cuisines de nos foyers)
Quantité de pâte souhaitée : 300 gr
Temps de repos : 6 H
Hydratation de la pâte : 65 %
-Farine T45 ou T55 : 180 gr
-Eau : 110 ml
-Levure : 0.50 gr
-Sel : 5 gr
-Huile d'olive : 5 ml
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ MATÉRIELS UTILISÉS DANS LA VIDÉO▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
-Balance digitale
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-Thermomètre laser
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ POUR SE RENDRE À L'ESSENTIEL ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 Introduction
03:01 Générique
03:22 Illustration de la recette
06:10 Conclusion et derniers conseils
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[@julienmaillot4992]

C'est trop bon la pizza à l'ananas !!

[@nderesie3130]

Merci tonton °°°°°°°°°

[@prontopizzaiolo]

Avec plaisir :-)

[@journey6875]

Je vous découvre..bravo,simple..efficace..et j'ai la pierre aussi.😊

[@prontopizzaiolo]

Merci à vous 😊 Top pour la pierre 👍

[@melapurple5213]

Hello! Merci pour cette vidéo très intéressante ! Y a t'il un calcul spécifique afin d'adapter la quantité de levure au temps de fermentation ?
Pour ma part je souhaite l'allonger (environ 24h).
D'ailleurs, dans ce cas, vaut-il mieux laisser fermenter à température ambiante (entre 23° et 24° en ce moment pour ma part) ou plutôt au frigo ?
Merci d'avance pour ta réponse !

[@prontopizzaiolo]

Bonjour et merci pour ton commentaire 😉
Alors question difficile à répondre de façon objective, mais je vais quand même essayer de t'aiguiller au max 😁.
Température ambiante 24 h à 23°/24° c'est très bien à condition d'utiliser une farine forte genre manitoba c'est parfait pour 24 h en TA.
Le frigo rallongera le temps de repos de quelques jours ( tu peux aller jusqu'à 5 jours si tu va mollo avec la levure)
Je vais te donner des proportions de pro très précisent pour un protocole de 24 h en T°A 23°/24° pour 500 gr de pâte, histoire que tu test 😉
Farine : 298 gr
Eau : 193 gr
Sel : 8 gr
Levure : 0.19 gr
🔥 Attention, ces valeurs sont parfaites pour les conditions (T°) et le temps de fermentation indiqué (24h)
C'est un empâtement à 65 % ... sa risque de coller aux doigts mais pas de panique, avec une farine forte sa va le faire, et applique une série de rabat 😉
Je suppose que tu vas cuire dans un four ménager.. C'est pour cela je que je t'ai proposé une hydratation à 65 % . SI tu arrive bien avec celui-là, je te ferais monter en hydratation pour la prochaine fois mdr
Tu verra le résultat sera pas mal si tu monte en hydratation surtout avec un four à 250°C.
Tiens moi au courant du résultat
Raphaël

[@lazhar_captures]

Hahahaha ! La pizza à l'ananas 😅

[@prontopizzaiolo]

Prochainement abordé, mais sujet sensible 😂

[@louischabot5916]

Bjr pour ta pâte à pizza combien de temps le pétrissage stp ?

[@prontopizzaiolo]

Bonjour Louis et merci pour ton commentaire, en ce qui concerne le temps de pétrissage en principe cela varie en fonction du moyen que tu utilises. pétrin ou à la main.
Ce qu'il faut arriver à obtenir, c'est une patte en fin de pétrissage comprise à une température entre 20 et 25° sachant que la température optimale est 24.
Pour cela le mieux sera d'utiliser un thermomètre .
je t'ai mis le lien dans la description.
En bref, utilise pas une eau pas trop chaude pour faire ta pate.
Si tu as d'autre questions n'hésite pas 😊

[@louischabot5916]

@@prontopizzaiolo merci beaucoup pour ton retour ! J’adore ce que tu fais !👍

[@prontopizzaiolo]

@@louischabot5916 avec plaisir 😁