Vielen Dank für das tolle Rezept und das super Video. Ein Tipp: wenn du das Backpapier unter Wasser knüllst, lässt es sich noch besser in die Form legen. LG und Danke😊
Liebe Sascia, ich mag deine Videos sehr, besonders deiner Stimme höre ich gerne zu. Wenn ich Brot backe nehme ich sehr wenig Hefe oder Sauerteig, verlängere aber die Gehzeit auf mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort. Dadurch werden die Backwaren bekömmlicher und aromatischer. Ich habe gelesen, dass die Hefekulturen in dieser Zeit das Eiweiß im Mehl komplett aufspalten und das Brot oder anderes Gebäck dadurch leichter verdaulich wird. Ich vertrage das Brot so besser und es schmeckt mir auch besser. Die Mühle ist toll, ich selbst bin sehr stolze Beisitzerin der Komo Duett 😊 Ich freue mich auf weitere Videos von dir und sende dir liebe Grüße aus dem Hunsrück ❤
Ach wie lieb, danke für das schöne Kompliment und danke für die tolle Ergänzung! 🫶 Ich liebe meine Komo - frisch gemahlen schmeckt es einfach noch mal so gut - ganz liebe Grüße von den Alpen!
Es geht doch nichts über selbst gebackenes Brot! Mit Emmer habe ich noch nicht gebacken, habe mir aber jetzt Emmervollkornmehl von der Bio-Mühle Eiling bestellt. Da ich gerade große Probleme mit meinen Händen und einer Schulter habe, kann ich momentan nur Brote/Brötchen ohne kneten backen. Da kommt mir dein Brotrezept gerade recht! Danke dafür! Ich bevorzuge auch die Kastenbrote. Die Sache mit den Brotdosen hat sich bei uns altersbedingt erledigt. Allerdings mögen wir gern auch dunkle Brote toasten und dafür eignen sich eckige Scheiben halt am besten. Es müssen auch nicht die teuersten Gummimambos sein. Ich mag am liebsten die Spatel und vor allem Restelöffel der Fa. Kochblume. Die sind zwar auch nicht für 1-Euro-schießmichtot zu kriegen, sind aber jeden Cent wert. Eine Duschhaube benutze ich auch schon fast von Anfang an. Inzwischen habe ich mir von Marcel Paa (Einfach backen) eine Rolle "Teigtuch" zugelegt, das dauerhaft benutzt und nach jeder Benutzung mit einem Lappen gereinigt werden kann. Weil diese Rolle größer war, als ich erwartet habe, habe ich schon den halben Bekanntenkreis damit ausgestattet. Es sah so aus, als ob du deine Glasform im vorgeheizten Ofen in den Gusstopf gestellt hast. Eine meiner Borosilikatformen hat sich bei solch einer Gelegenheit im vorgeheizten Backofen in mehrere Teile zersprungen verabschiedet. Gott sei Dank war sie mit Backpapier ausgestattet, so dass ich den Teig trotzdem verwerten konnte. Wäre schade darum gewesen. Danach habe ich mir Brotbackformen mit Deckel aus Metall zugelegt und jetzt haben wir richtige hohe Ziegelformen. Die Formen gibt es in mehreren verschiedenen Größen. Ich habe vor ziemlich genau 4 Jahren damit angefangen, Brote selbst zu backen, als ich bei einer Sonnhtagsrunde mit dem Hund eine 82-jägrige Dame traf, die mir erzählte, dass sie jetzt 3 Stunden Zeit hätte, ihren Spaziergang zu machen, denn ihr Rheinisches Schwarzbrot müsste so lange backen. Bis dahin hatte ich zwar schonmal ein Toastbrot gebacken, aber ab Schwarzbrot hatte ich mich noch nicht getraut. Einmal probiert, backe ich dieses Brot regelmäßig, denn es ist auch ohne richtiges Kneten. Vielleicht sagt es euch ja auch zu: 200 g Roggenmehl 1370 200 g Dinkelvollkornmehl 120 g Roggenschrot o. Mix 100 g Sonnenblumenkerne 500 g Buttermilch 2 P. Trockenhefe 80 g Zuckerrübensirup 1 EL Salz Tipp 1: Wenn man die Sonnenblumenkerne vorher mit heißem Wasser bedeckt, abkühlen lässt und dann ohne das Wasser zum Teig gibt, ist das Brot ein bisschen feuchter und hält dadurch länger. Rheinisches Schwarzbrot kennt man auf der ganzen Welt, es zu backen, ist eine Kunst für sich. Dieses Rezept ist in der Vorbereitung besonders zeitsparend. Die Zutaten werden miteinander vermischt, dann muss das Brot für etwa drei Stunden in den Ofen. Anstellgut aus Roggen wird nicht benötigt. Roggenschrot mit Roggenmehl, Dinkelvollkornmehl, Salz und der Trockenhefe vermengen. Die Buttermilch und den Zuckerrübensirup hinzugeben und etwa zwei Minuten zu einem Teig vermengen. Der Teig sollte feucht und klebrig sein. Bei 150°C Ober-/Unterhitze kommt das Brot in einer Kastenform für etwa drei Stunden in den Ofen. Tipp 2: Während des Backens eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen. Das Rezept hatte die Dame in unserer Tageszeitung gefunden. Ich habe ich erfolgreich auf die Suche begeben und das hat sich wirklich gelohnt. Die Krume ist schön saftig und die Kruste kross. Zwei andere Brote, die ich mehr oder weniger regelmäßig backe, sind vom Kanal Brot selbst backen 1) das Friss-dich-dumm-Brot (das seinen Namen zu recht trägt): 520 g Wasser (37° C!) 21 g Hefe 1 TL Zucker 400 g Mehl Typ 550 100 g Dinkelmehl Typ 630 o. 1050 200 g Roggenmehl Typ 1150 o. 1370 50 g Weizenmehl Typ 1050 3 TL Salz Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zuerst vermischen und dann 5 Minuten verkneten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Auf eine bemehlte Backmatte stürzen und bemehlen. Mit der Backmatte mindestens 3x dehnen und falten. Den Laib in einen bemehlten Topf geben und auch den Laib bemehlen. Den Teig einschneiden, mit Deckel in den kalten Ofen stellen und bei 240 ° ca. 50 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und für 10 Minuten fertig backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. und 2. das Dinkelvollkornbrot mit Körnern und Saaten: 500 g lauwarmes Wasser 45 g Essig 42 g frische Hefe 500 g Dinkelvollkornmehl 100 g Haferflocken 100 g Körnermix nach Wahl 2 geh. TL Salz Die Hefe im Wasser auflösen, die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, gut verteilen und in den kalten Backofen stellen. Bei 190° C Ober -/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Auf Anraten von mehreren Profibäckern wiege ich alle Zutaten ab. Darum sind in all meinen Rezepten Grammangaben.
Liebe Saskia, vielen lieben Dank für deine Mühe und deine Rezepte zu teilen! Backst du auch Sauerteigbrot ohne Hefe? Wenn ja , könntest du bitte vielleicht auch mal ein Video davon machen? Schönen Tag dir 😘
Ich hätte auch Interesse daran. Bin noch ein Anfänger mit Sauerteig zu backen und deshalb auf der suchen nach Tips und Ratschläge. Würde mich riesig freuen wenn du auch ein Video davon machst. Liebe Grüße aus dem Lipperland.
Eben habe ich deinen sehr schönen u. Interessanten Kanal entdeckt. Ich bin total begeistert 👍. Alles super schön und exakt erklärt! Macht wirklich Spaß zuzusehen . DANKE Liebe Grüße Rosemarie ❤🙋♀️
Liebe Saskia, habe soeben dieses Brot gebacken und ich muss sagen, es ist das erste Mal, dass ein Brot bei mir wirklich gelungen ist 😅 Ich habe 150g Dinkelmehl durch Buchweizenmehl ersetzt und der Geschmack ist super. Vielen Dank für die gute Anleitung und liebe Grüße! Jessie
Hallo liebe Sascia, wir lieben deine Brotrezepte. Die Brote schmecken so lecker. Sogar meine Enkeltochter liebt die Brote. Sie ist sieben Jahre. Ich suche schon seid langen ein Brötchenrezept. Am Wochenende will meine Familie immer frische Brötchen. Hast du vielleicht eins. Würde mich freuen. Mach weiter so. Ich schaue deine Videos gerne, die sind so beruhigend. Danke Heike
Heute habe ich es gebacken und es ist gut gelungen. Ein Wurzelbrot habe ich ebenfalls heute nach deinem Rezept gebacken, super gelungen. Alles so gut erklärt, dass es gelingsicher ist. Ich freue mich so darüber. Vielen Dank.
Wie schon anderweitig unter einem deiner Videos geschrieben, ich backe mein Brot auch schon seit Jahren ganz ähnlich, lasse es aber ca. 8 Stunden gehen und geben auch noch eine gute Menge Getreideflocken und Leinsamen mit hinein, dann bleibt es noch länger saftig. Es funktioniert sogar mit einem Roggenanteil von 1/3 - nur mit Hefe und ohne Sauerteig.
Liebe Sascia , ich habe mir Anfang des Jahres eine Getreidemühle zugelegt und bin mächtig stolz . Backe dein Vollkornbrot regelmäßig und wir essen es soooo gerne . Für meinen Holzbackrahmen mache ich 1,5 Rezeptmenge und nehme 2/3 Vollkornmehl und 1/3 Dinkel 630 . So schmeckt es uns am Besten . Herzliche Grüße aus Baden Württemberg
Hallo, ich habe das Brot 🍞 heute zum ersten Mal gebacken. Es ist sooooo lecker 😋 und sooooo einfach. Ich musste es nach dem erkalten direkt probieren. Danke für das tolle Rezept. Gruß Claudia
Danke für das tolle Video, seit ich deine Videos schaue,back ich auch Brot selber. Mit und ohne Sauerteig. Werd dein Brot ohne kneten auch ausprobieren. Vielen Dank.😊
Hallo Sascia, ich habe noch von keinem Kanal in so kurzer Zeit soviele Sachen ausprobiert. Habe Dich erst vor Kurzem entdeckt und bin begeistert. Gestern hatten wir SasciaTag. 🙂 Zuerst diese wunderbare Brot gebacken, paralle dazu den Apfelkuchen vorbereitet und anschließend gebacken, dann noch Dein Rezept "Käse ohne Lab" und zum Schluss, quasi über Nacht Joghurt selbstgemacht. Den habe ich dann heute Morgen um 4 Uhr aus dem Dörrautomat in den Kühlschrank verfrachet. Brot und Kuchen sind ein Traum. Super gespannt bin ich auf den Käse. Danke für Deine Arbeit. Ich freue mich auf weitere Videos. Bis dahin gibt es ja noch genug auf Deinem Kanal, was nachgemacht werden kann. Herzliche Grüße aus Köln, Reiner
Liebe Sascia, ich hab das Brot gestern gleich mal ausprobiert. Es ist super geworden, wirklich einfach. Danke dafür😊 Ich werde jetzt öfter mal ein Brot backen. Liebe Grüße ❤
Liebe Sascia vielen Dank für deine tollen und gut erklärten Videos! Habe mir auf deinen Rat hin den Teigschaber und die Duschhaube angeschafft. Ei echter Livehack! Tip Top mache bitte weiter so. Freue mich schon auf neue Videos von dir. Ich fände es mega, wenn du mal ein(e) Video(reihe) mit rund ums Einkochen machen würdest. Also wie lange, welches Einkochgut braucht. Gebäck und Kuchen wäre auch toll.
Gerade hab ich deinen wunderbaren Kanal entdeckt und gleich abonniert! Viele interessante Themen hast du da und eine sehr angenehme Art mit uns zu sprechen. Danke für die Mühe die du dir machst! Lg ☀️
Vielen Dank für das schöne Rezept. Hab das Brot schon x-mal gebacken. Funktioniert einfach immer wunderbar. Auch mit verschiedenen Getreidesorten. Bitte weiter so mit dem schönen Kanal.
Hallo, ich habe dein Kanal heute entdeckt und finde wirklich schön !!! Ich mag deine Stimme und dein Lacheln . Ich habe 18 Jahre in Deutschland gelebt und bin seit 4 Jahre zurück nach Frankreich umgezogen . Ich vermisse deutsche Brot ( obwohl ich während 18 Jahre französische Brot vermisst habe ) . Ich werde dein Rezept probieren . Ich habe in Deutschland fast das selber Brot oft gebacken mit ein EL Apfelessig im Teig . Ich wünsche dir noch ein schön Abend . Liebe Grüsse aus Sudfrankreich
Liebe Emanuelle, ganz lieben Dank für das schöne Kompliment und deinen lieben Kommentar! ❤ Ich war noch nie in Südfrankreich, aber ich habe gehört, es soll sehr schön dort sein. 🤗Viel Freude beim Nachbacken und einen schönen Abend zurück ❤
Herzlichen Dank! Ein tolles Rezept das mir hier in Wales sehr gut gelingt (obwohl das Mehl hier anders ist) und hervorragend schmeckt. Liebe Gruesse :)
Liebe Sascia , vorgestern bin ich auf deinen Kanal gestoßen und gestern habe ich gleich dein Brot gebacken. Da war ich schon das erste Mal begeistert. Es sah super aus. Heute haben wir es angeschnitten und verkostet. Es schmeckt toll. Gleich nächste Woche werde ich noch eins backen. Vielen Dank für das Rezept. ❤
Awwww so gerne! Freut mich sehr. Dieses Brot ist aber auch ein Schätzelein! Ich kenne bisher noch niemanden, dem es nicht gelungen wäre oder nicht geschmeckt hätte. Viel Vergnügen noch damit 🥰🥰🥰
Hallo liebe Sascia Vielen lieben Dank für das tolle Rezept 😊es ist inzwischen mein absolutes Lieblingsbrot Vielen Dank auch für die anderen tollen Rezepte, ist genau meins 👍👍👍
Liebe Sascia, ich backe schon ziemlich lange Brot und hab schon vor einer gsnzen Weile auf Sauerteig umgestellt. War aber dann sehr neugierig auf dein Rezept und bin wirklich sehr begeistert. Sogar die Tomatensauce für jede Gelegenheit habe ich vor kurzem gemacht. Sehr sehr lecker😊. Vielen Dank und liebe Grüße, Rebekka
Hallo Sascia...ich habe gehört, das man das frisch gemahlene Mehl einen Tag stehen lassen sollte, ich mach das....tolle Videos....schaue sie mir gerne an 🙂👍🙋♀️
Hey, danke freut mich 🥰 Was das frisch gemahlene Mehl betrifft: davon habe ich tatsächlich noch nie gehört. Ganz im Gegenteil: Egal wo Du hin recherchierst, wird frisch gemahlenes Mehl als wesentlich vitamin-/nährstoffreicher beschrieben, und es eben genau deshalb einen Vorteil zu bereits fertig gemahlenen bietet. Aber da möchte ich Dir nicht reinreden, wenn das für dich gut klappt, mach einfach wie es dir lieber ist. Ganz liebe Grüße✨️🫶
@@SasciasKleineGartenfarm Update: ich habe dein fantastisches Brot jetzt in 6 Tagen, 4x gebacken 😄❤ Endlich funktioniert reines Vollkornbrot. Meine Getreidemühle und ich freuen uns so sehr deinen Kanal entdeckt zu haben 🤭🎉
Sehr beeindruckend! Wenn ich reine Vollkornbrote backe werden sie nicht so fluffig und sind mir immer zu schwer. Deshalb bin ich dazu übergegangen Mischbrote zu backen, also nur ein Teil Vollkorn und zwei Teile Weißmehl. Die Brote schmecken fantastisch, aber ich mache sie mit Vorteig, Brühstück und Autolyseteig. Gelernt habe ich das bei Marcel Paa. Jetzt ist mir aber eingefallen, dass genau Profibäcker Paa gesagt hat, dass Vollkorn keine Knetzeiten mag, wenn dann ganz kurz. Vielleicht wird deshalb dein Brot so toll, weil du ihm nur Zeit gibst und die Kneterei total vermeidest. Ich werde es ausprobieren. Außerdem, du sparst dir viel Geld, denn gute Knetmaschinen kosten schon was. Danke! Ursula
Liebe Ursula, herzlichen Dank für diesen tollen Erfahrungsbericht! 😊✨️ Tatsächlich mag mein Brot-ohne-Kneten Teig langes Rühren gar nicht, ein Punkt, weswegen ich ihn auch so liebe. Ich bin gespannt, welche Ergebnisse du mit meiner Variante erziehlst und freu mich auf deine Meinung dazu. Ganz liebe Grüße, Sascia 🫶
Hallo Sascia! Habe dein Brot heute nachgebacken und es ist echt der Hammer! ❤ Dafür, dass es reines Vollkorn ist, ist es super saftig und geschmackvoll! Backe sonst immer mit Sauerteig, aber das ist, wenns schnell gehen muss ab jetzt mein Lieblingsrezept! Vielen Dank dafür! 😊 Kanns mir auch gut mit geriebenen Karotten drin vorstellen! Lg aus OÖ 🤗
Hallo Saskia erstmal Kompliment für deine sehr interessanten Beiträge ❤ich backe nun auch schon länger meine eigenen Brote und freue mich immer über neuen Input vielen Dank dafür.🎉 Ich backe die Brote gerne im Römertopf, dafür wässere ich diesen natürlich und lege dann nasses Backpapier hinein 😊Das funktioniert hervorragend vor allem bei etwas flüssigeren Teigen.Ich freue mich auf weitere Neuigkeiten aus deiner Küche ❤ Liebe Grüße aus dem Elsass
Unbedingt! Dieses Brot ist bei uns ein Dauerbrenner, vor allem, wenn es mal etwas spontaner gehen muss. Sauerteig braucht im Vergleich dazu ja immer ein bisschen Vorlauf. 😊
Habe gestern dein brot -wallnus, sehr lecker, werde oft nach backen, mein Lieblings Kanal - entspannt, natürlich, !Keine hohen spräche einfach super von allen deine stimme liebe saskia
Habe dein Brot nachgebacken es ist sooooo lecker und einfach . Dankeschön für das individuelle abwandelbare Brot Rezept ❤ Wir lieben es und unsere Freunde auch . Und Dankeschön für die tolle Info 🥰 Wünsche Dir noch ein schönes Wochenende .Ganz liebe Grüße Patricia 🙋🏼♀️
Liebe Sascia, herzlichen Glückwunsch zu diesem wunderschönen Kanal! Habe sofort abonniert, denn er ist des Wachsens würdig, da trage ich gern mein kleines Scherflein dazu bei. Habe seit 20 Jahren eine alte Hawos 2, unverwüstlich. Eine Mühle ist eine Anschaffung fürs Leben, die man nie bereut. Zwei Tipps von mir für Dich: Gib einen Eßlöffel Olivenöl (schmeckt als einzige Sorte nicht durch) hinzu. Das macht die Krume etwas weicher. Bitte keine Butter, das ginge auf Kosten der Elastizität. Durch das Öl wird es weniger gummiartig stramm. Wenn Dir dieser Effekt gefällt, kannst Du auch einmal 1,5 EL ausprobieren oder zusätzlich 50g Joghurt (von der Wassermenge abziehen) hinein geben. Alte Bäckerregel: Immer 2 % Salz von der Mehlmenge. Als erfahrene Hausfrau "hat man das mit der Salzmenge" ja im Gefühl. Aber gerade Anfänger tun sich damit schwer, deshalb würde ich es beim Niederschreiben des Rezeptes immer in Gramm angeben anstatt in TL. Das Salz ist ja nicht nur für den Geschmack da, sondern sorgt auch für die krosse Kruste anstatt Topfkuchenkonsistenz. Deshalb darf es nicht zu wenig sein. Alles Liebe und weiterhin viel Erfolg, Du hast ihn verdient. 👍
Unbedingt! Es ist bei uns nicht mehr wegzudenken, vor allem, wenns mal wieder schneller gehen muss, weil der Hunger größer war. 😅 Viel Spaß beim Ausprobieren und ganz liebe Grüße!
@@SasciasKleineGartenfarm stimmt, denn bei Broten mit Sauerteig gehört viel Geduld dazu. Ich habe deshalb auch einige erprobte Rezepte, die schnell gehen und gut schmecken.
Liebe Saskia,während mein erster Versuch im Ofen ist,hab ich mir jetzt Dein Video angeschaut und weiß nun endlich,wie‘s geht👍🏻☺️Danke Du Liebe 😘🙏 Allerdings hatte ich mir das Rezept aus den Reals abfotografiert und da stand nix von Wasserschälchen im Ofen🫢 Na ja-wird schon schmecken 👍🏻😅beim nächsten Mal weiß ich es😃 Ganz liebe Grüße Yvonne 🙋🏼♀️❤️
Ach herrje, das ist mir dann wohl durch gerutscht. 🙈 Danke fürs Bescheid geben, das werde ich gleich noch ergänzen! Das Brot wird ganz sicher auch ohne Wasserschälchen lecker schmecken, lediglich die Kruste könnte nicht ganz so knusprig sein. Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim aus-probieren 😊☺
Sehr sehr leckeres Brot. Ich habe es heute nachgebacken aus Dinkelvollkornmehl. Es ist nicht ganz so schön aufgegangen wie deines (habe es im Heizungsraum für 4Stunden gehen lassen, da war es auch schon nicht ganz doppelt so groß). Vielleicht, weil das Mehl etwas leicht gröber war. Ich werde es auf jeden Fall weiter testen, geschmacklich ist es sehr lecker. Knusprig auch sehr saftig, nur halt etwas kompakter bei mir geworden 😊 Lieben Dank dafür!
Seid ein paar Wochen backe ich Sauerteigbrot aber wir wollen ja auch mal was anderes essen . Das Brot ist super gelungen und backe ich sicher öffters mit verschiedenen Mehlen. Der Tipp mit dem verknüddeltem Backpapier ist super 😂🤩
Ach schön, das freut mich! ✨️🥰 Es ist immer toll, wenn man zwei, drei Rezepte in petto hat, wenn man Abwechslung möchte. Viel Spaß dabei und vor allem: Guten Appetit 🥰
Eine Frage im Anhang. 🍀Hallo liebe Sacia, der Teig ist mir nach deiner Anleitung wirklich gut gelungen und das Brot ist sehr schön geworden. Danke für das Rezept! Was mich allerdings beschäftigt, ist das Backpapier in Verbindung mit der hohen Backtemperatur, liebe Sascia. Ich habe mich vor ein paar Jahren mit dem Thema Backpapier beschäftigt und herausgefunden, dass es entweder beschichtetes Backpapier gibt, und zwar mit einer dünnen Schicht Silikon darauf, wobei nicht alle Hersteller angeben, was genau diese Beschichtung ist. Oder es gibt unbeschichtetes kompostierbares Backpapier, aber dieses ist eben gar nicht "antihaft" und bleibt daher am Teig meistens kleben. Es müsste vorher eingefettet werden, damit das nicht passiert. Wenn man sich die Verwendungshinweise auf der Verpackung anschaut, steht beim beschichteten Backpapier, dass es bei maximal 220Grad verwendet werden darf. Wenn es also heißer im Ofen wird, löst sich die Silikonschicht vielleicht ab und isst man sie dann mit den Backwaren mit, wer weiß? Hast du dich das vielleicht auch schon mal gefragt? Ich habe angefangen wegen des Backpapiers die Backtemperaturen zu reduzieren oder Fett für die Form zu verwenden, aber zu heiß sollte das Fett ja auch nicht erhitzt werden. Es ist in der Tat nicht einfach. Früher wurden Brote direkt in einen aufgeheizten Holzbackofen gesetzt, vielleicht wäre daher ein s.g. Pizzastein im elektrischen Backofen auch eine Lösung für manche festere Brotteige. Hast du damit eventuell Erfahrung? Ganz liebe Grüße und alles Gute! Iva
Hey, Iva ❤ danke für den Hinweis. Das stimmt, da weiß man dann auch nicht wirklich, was man davon halten soll. Wenn du eine Backform hast, bei der nichts kleben bleibt, mach das gern mit dem Einfetten. Ich habe das mal mit dem Backen bei 220° und längerer Backzeit ausprobiert. 40 min bei 220° Grad haben bei wunderbar geklappt. Danke und liebe Grüße! ❤
Toller Kanal. Dieses Brot bereites ausprobiert ❤ Deine Stimme is so warm und ich entspanne dabei total. Man lernt viel ! Mach weiter so und danke für deinen Aufwand!
Hallo, ich habe schon einige Kuchen mit Butterbrot- Papier statt Backpapier gebacken. Ist etwas aufwändiger weil's nicht so breit ist, geht aber auch. Allerdings kann es nur einmal benutzt werden, eben weil nicht beschichtet. Ich backe nicht so häufig, deshalb komme ich mit einer Rolle lange hin. Vielleicht hilft der Tipp weiter. Liebe Grüße n@@SasciasKleineGartenfarm
Hallo Sascia, vielen Dank für dieses Video. Ich habe allerdings eine Frage: weshalb gibst du ein halbes Päckchen Trockenhefe an? Ein ganzes Päckerl ist für 500g Weizenmehl. Oder verhält sich Vollkornmehl so anders?
Liebe Saskia, dieses Brot ist auch super.😊Ich habe es mit Emmer und Dinkel gemacht.Ich habe auch eine Getreidemühle und stelle es auch immer sehr fein es klappt super. Danke für diese tollen Rezepte.Ich liebe sie alle man kann sie sooo schön nachmachen.Tausend Dank.
Werde ich auf jeden Fall testen. Bisher habe ich gute Erfahrungen gemacht, den Topf mit vorzuheizen und dann den Teig gleich in den heißen Topf zu geben. Dann klebt auch ohne Backpapier nichts an. Mal sehen, ob das mit diesem Rezept auch klappt 😄
Das Brot schaut unglaublich gut aus. Ich bin gerade dabei es das erste mal nachzubacken. Habe leider keinen Gusstopf oder Gusseisenbräter und hoffe es wird auch ohne lecker. Meins war vom Teig her erst mit der angegebenen Wassermenge erst zu trocken das ich nach Augenmaß noch Wasser mit dazugegeben habe, vielleicht ein Fehler meiner Waage gewesen. Aber ich habe mich einfach an der Konsistenz im Video orientiert und es ist dann auch so schön gegangen. Habe es aus Dinkel-Vollkornmehl gebacken und als ich den Teig fertig gerührt hatte noch ein paar Sonnenblumenkerne mit untergerührt, wir mögen gerne Kerne mit im Brot drinnen.
Schön zu sehen, wie Du das machst. Ich mahle und backe es beinahe genauso. Wegen des PFAS im Backpapier jedoch ohne. Ich nehme den Deckel erst 15 min. vor Ablauf der Backzeit ab. Das Brot bekommt so auch 'ne schöne Kruste. Wenn ich den Herd innerhalb der ersten 20 min. öffne und den Deckel abnehme, fällt der Teig in der Form akut zusammen... keine Idee warum 😶 Habt ihr eine Erklärung?
Hallo Sascia, ein wirklich schönes Brot, geht das wohl auch mit Sauerteig? Ich habe mir selbst eine Mühle und einen Flocker von Komo zu Weihnachten geschenkt. Du bist daran nicht ganz unschuldig. Ich weiß jetzt warum Du immer so geschwärmt hast... Der Geruch von frischem Mehl und der Geschmack vom Brot einfach fabelhaft. Also vielen Dank für die Inspiration. Du solltest eine Kooperation mit Komo anstreben 😂
Ganz bestimmt.🥰 Vielleicht musst du ein, zwei mal üben, bist du ein Gefühl für den Teig entwickelt hast, aber dann ist das ein Selbstläufer.🍞 Und sollte es am Anfang nicht gleich funktionieren: meine ersten drei bis fünf Laibe waren auch noch nicht so wie die in diesem Video😅 also nicht aufgeben nur Mut, auch wenn es nicht fluffig ist, das wird auf jeden Fall👌🥰
Liebe Sascia. Vielen Dank für das tolle Rezept und dein ausführliches Video. Ich habe dich so verstanden, dass man in den Teig (also zum mitbacken) auch z.B. Kürbiskerne oder Sesam geben kann. Gibt man diese Sachen direkt hinzu oder erst wenn der Teig gegangen ist? Und bezüglich der Backtemperatur: backst du mit Umluft oder mit Ober-und Unterhitze? Mir gefällt nicht nur der Inhalt deiner Videos bzw. Instagram-Posts, sondern auch die liebevolle Art -und Weise, wie du diese gestaltest. Speziell auch auf dem Kanal "Epipa". Es ist für mich jedes Mal wie ein Besuch bei einer Freundin. Dankeschön dafür. 💐 Liebe Grüße vom Niederrhein. Andrea 🤗🍀
Gut, dass du fragst. 😊 Die Kerne/Saatenmischung gebe ich direkt ins trockene Mehl, noch bevor ich das Hefewasser einrühre. So lassen sie sich am besten gleichmäßig verteilen. Meine Brote backe ich immer mit Umluft und habe damit bisher nur gute Erfahrungen gemacht. GANZ LIEBEN Dank für dein Lob zu meinen Videos, ich freu mich riesig, danke dir. Das du dich mit meinen Videos wie bei einer Freundin fühlst, ist für mich das schönste Kompliment. Liebe Grüße zurück ❤
@@SasciasKleineGartenfarm Vielen Dank für die rasche Antwort. Ich fühle mich auch wirklich willkommen bei dir zu Hause (hört sich irgendwie seltsam an, weil nur online, ist aber so). Und jetzt freue ich mich auf das Ergebnis, wenn ich das Brot in den nächsten Tagen backen werde. 🍞 Liebe Grüße Andrea 🤗🍀
Hallo Sascia, vielen Dank für das sympathische Video. 2 Fragen: kann man auch Roggen oder eine Roggenmischung nehmen? Kann man die Saatenmischung auch in den Teig unterheben? Vielen Dank und liebe Grüße aus Wien!
Nachtrag: Gestern habe ich zum 2. Mal das Emmervollkornbrot gebacken. Das Mehl habe ich von der Bio-Mühle. Beim 1. Versuch habe ich es mit Kreuzkümmel gemacht, das hat aber nur mir geschmeckt. Der gestrige Versuch - ohne Kreuzkümmel - findet mein Mann auch lecker. Das ist jetzt auf jeden Fall auf unserer Brot-Favoritenliste. Nochmal Danke für das Rezept!
Seltsam, ich benutze so ziemlich das gleiche Rezept, aber etwas weniger Wasser und knete dein Teig durchaus kurz. Er wird auch fester und lässt sich mit der Hand formen und schmeckt am Ende ebenfalls sehr gut. Offenbar kommt es da nur auf die Wassermenge an?
Letztlich ist ja die Standard Menge für Brot meist 500 g mehl. Ab dem Augenblick wirds vielfältig und facettenreich: wie viel Wasser zugegeben wird, ob man den Teig mit Hefe, Kefir oder Sauerteig fermentiert, in der kurzen oder in der langen Teigführung lässt, knetet, faltet oder rührt... da gibt's so viele Variationen, wie es Brotrezepte gibt.
Liebe Sascia, deine Videos gefallen mir sehr gut und das Brot werde ich bald backen.Ich besitze einen Gußtopf und meine Frage wäre ,ob ich diesen Teig auch ohne Backpapier in den Gußtopf geben kann? Vielen Dank für deine tollen Videos.
Hallo liebe anette, danke, das freut mich sehr.🫶✨️ ich denke schon, dass du dein Brot im Gusstopf backen kannst, ich sehe das immer wieder auf social-media. Ganz wichtig dabei ist, dass du den Gusstopf vorher sehr gründlich und gut einfetten, damit dir auch ja nichts kleben bleibt. Bei mir ist das tatsächlich doch ein, zwei Mal passiert, weswegen ich mit dem Backpapier arbeite. Solltest du Sorge haben wegen der Temperatur, kannst du auch bei 220° 40 Minuten backen✨️ ganz liebe Grüße
Da würde ich dann weniger Wasser nehmen, weil Vollkornmehl etwas mehr saugt. Mit dem Mengenverhältnis musst du dich aber rantasten, da habe ich keine Erfahrungswerte, weil ich dieses Brot immer mit Vollkornmehl mache. ♥️
Auch ich bin begeistert von deinem Kanal und mache viel nach. Ja du nimmst viele mit auf eine wundervolle Entdeckungsreise 😊. Ich habe eine Frage: Du hast eine Glasform mitdem Teigling und stellt die Glasform in einen größeren Gußeisentopf und dann in den Backofen. Richtig? WARUM?? Verzeih' einer Mitsiebzigerin diese Frage und erleuchte sie bitte Liebe Grüße vom Wattenmeer Ich habe
Ich bin kürzlich auf deinen Kanal gestoßen und bin total begeistert. Ich würde gerne das Brot ausprobieren. Ich habe noch nie eines gebacken. Kenne es nur von meiner Oma früher. Ich habe daher eine Anfängerfrage. Stelle ich die Schüssel mit Wasser in den Bräter oder auf den Rost?
Die schüssel/kleine Auflaufform mit Wasser kannst du ganz einfach ganz unten auf dem Boden deines Backofens stellen. Oder die unterste Schiene. Viel Spaß beim Ausprobieren ♥️
Wie lange es tatsächlich haltbar ist, kann ich dir nicht genau sagen, da es bei uns nicht lange genug steht, um schlecht zu werden. 😊 Ich würde aber sagen, das es abhängig von Raumfeuchte oder -trockenheit, Temperatur und Lagerung auf jeden Fall 3-4 Tage aushält. Da musst du dich einfach ein bisschen herantasten. Ich schlage meine Brote immer in das Backpapier ein, mit dem ich es gebacken habe und lagere sie in einem Brotkasten aus Holz und Weidengeflecht. Ich hoffe, ich konnte dir damit weiterhelfen. Ganz liebe Grüße, Sascia 🫶
Hallo Saskia, ich wollte das Brot versuchen, habe aber kein Emmervollkornmehl bekommen können, weil ich zurzeit nicht mobil bin. Ich habe dann in meiner Not Emmerschrot, Emmermehl 2:1 und Körnern gemischt und jetzt steht mein Teig zum Gehen. Ich hoffe, dass das trotz anderer Zusammensetzung klappt. Ich werde berichten.
Hallo Saskia, ich weiß dass man auf jeden Fall Brot im Römertopf backen kann. Ich selbst habe aber keinen, deswegen kann ich dir da leider keine genauen Zeit- oder Temperaturangaben machen. 🙈 Aber generell ist Brot backen im Römertopf kein Thema, soweit ich informiert bin. 😊 wenn du es ausprobierst und eigene Erfahrungen damit gemacht hast, kannst du sie gerne unter diesen Kommentar noch mal hinschreiben, für alle anderen, die auch einen Römertopf haben ✨️
❤😊Hallihallo liebe,Saskia'so eine🙏Getreidemühle'hätte ich auch sooo gern!!🎉 Hat den jemand bitte Ideen woher ich sie mir bestellen könnte?-Bitte ABER viiel viel preiswerter.🙏 Und woher holst du ,Saskia'denn dein Korn? Das schnuppert nach deinem leckerem Brot bis hierher!!😂😂😂❤👌Vlg.aus Sachsen
Ich habe da auch jahrelang drauf hin gespart und heute bin ich so froh, "was gscheids" zu haben. ❤️ Komo bietet auch günstigere oder kleinere Modelle an, wenn dir das weiterhilft. Das Mahlwerkt ist selbstreinigend und selbstschärfend, also auch wartungsfrei, sofern du dich an die Bedienungsanleitung hälst. Schau gern mal, ob du gebraucht, ein gutes Mühlchen findest ❤️ Sonst würde ich dir eher raten, lieber ein wenig zu sparen oder Freunde und Familie zu Weihnachten/Geburtstag mit ins Boot zu holen. Günstig ist vor allem hier, selten besser ❤️
Hallo, ich habe die kleinste Mühle von Mockmill - die war damals 99€ , ich denke, heute etwas mehr. Aber eine super Mühle mit ähnlichen Eigenschaften. LG Jessie
Oh nein, aber ich glaube ich habe einen Fehler gemacht 😢 wahrscheinlich habe ich 199 und nicht 99 bezahlt, weil ich habe gerade geguckt und jetzt kostet sie schon 250 oder so. Tut mir sehr leid für die falsche Info 😣 viele liebe Grüße!
Vielen Dank für das tolle Video ohne Schnickschnack. Super erklärt mit einer wohltuenden Stimme. 👍Kann man auch nur Roggen-Vollkornmehl verwenden? Habe lange Zeit mit Sauerteig gebacken, aber neuerdings wird er mir immer schlecht. Also probier ich Dein Rezept aus, liebe Sascia. LG Gitte
Ja natürlich, aber es kann sein, dass es dir etwas fester wird. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Roggenvollkornmehl ein bisschen mehr Wasser mag. Wie viel mehr, hängt ganz von deinem Mehll ab, da würde ich mich rantasten. ✨️
Liebe Saskia, vielen Dank für das tolle Rezept. Mein Brot ist gerade im Backofen und ich bin gespannt wie es schmeckt. Ich habe eine 28 Glasform genommen und für die ersten 10 Min und einen "Blech" aus Ton als Deckel darauf gelegt. In der Zeit ist das Brot gut aufgegangen und jetzt oben Platt 😀 und an den Seiten übergequollen, was dem Geschmack nicht Schaden höchstens der Optik. Jetzt überleg ich ob ich besser einen Gußtopf nehme. Sonst habe ich nur die Ofenmeister zur Verfügung und da wird der kleine zu klein sein und der große zu groß (das Brot wäre dann wahrscheinlich ziemlich flach) Kannst du mir sagen welche Größe du beim Gußtopf nimmst oder ob deine Glasform (im Video) größer ist als 28cm. Ich würde mich über eine Antwort freuen und bedanke mich schonmal im voraus🙂
Nachtrag : Meine Kinder haben das eben gebackene Brot bereits zur Hälfte aufgegessen und fragten, was das denn für ein neues Brot sei, es sei so lecker, daß solle ich doch jetzt bitte immer kaufen 😅
Das hört sich toll an werde ich versuchen. Hast du auch ein Sauerteig Vollkorn brot Rezept? Das würde mich sehr interessieren 🍀. Wenn du deinen Kanal toll Abo ist da gelassen.
Alles zu Hause gehabt (wir haben auch die Mühle uns im Dezember geholt) und gleich nach gebacken. Sehr lecker und leicht meine Kinder freuen sich. Dein Apfelkuchen Versuche ich dann am Wochenende 😊. Wenn ich wünsche werden brötchen Rezept toll. Leider Gruß
Ich hatte noch Emmermehl und habe das Brot nach gebacken. Einfach super ❤ ich mache das backpapier immer nass bevor ich es knülle.geht auch gut. Danke für das tolle Rezept🥰
Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort . Ich habe das Rezept gefunden. DANKE 😃 Dir zuzuhören wie du das mit einer Ruhe erklärst ist einfach toll . Lg aus Baden Baden
Ja hab ich ❤️ und weil mein Mann diesen Kommentar gelesen hat, muss ich das nun relativ schnell in meine TH-cam Rezeptsammlung mit aufnehmen😅😅 kommt bald
Ich habe das Brot ohne kneten schon öfter gebacken ....schmeckt super ! Nur habe ich das große Problem ,dass das Backpapier überall am fertigen Brot festklebt und sich sehr schwer entfernen lässt,kann mir jemand helfen ,wie es nicht mehr daran kleben bleib ? Lieben Dank
Hey Tanja, dabjeschön, das freut mich sehr. ❤️ Versuch mal, das Brot ca 10 Minuten ruhen zu lassen und dann erst das Backpapier vorsichtig abzuziehen. Direkt aus dem Backofen ist das alles noch so weich, dass ist dann schon mal sein kann, dass man das halbe Brot mitnimmt. Ganz Erkalten würde ich das Brot aber auch nicht lassen, dann klebt das wirklich fest. Oder du versuchst mal die Variante, einfach ohne Backpapier zu backen, dafür die Form supergut ausfetten und mit Mehl bestäuben. Das haben hier auch schon einige gemacht, wenn sie kein Backpapier verwenden wollten. LG ✨️
Hallo Sascia, ich habe eine Frage: Das Brot backe ich tatsächlich regelmäßig und es schmeckt prima. Allerdings sind in der Krume zum Teil ziemlich große Löcher, obwohl der Teig so aussieht, wie in deinem Video und ich ihn auch gut in der Form verteile. Hast du eine Idee, woran das liegen kann?
Die Löcher entstehen durch Gase, die sich während der Teiglockerung bilden. Das ist ein Qualtätszeichen. ❤ Wenn du das nicht magst, dann versuch mal weniger lange Teigführung oder kühler.
@@SasciasKleineGartenfarm Vielen Dank, liebe Sascia, du bist ein Schatz! Ich werde gleich wieder ein Brot backen und deine Tipps direkt anwenden. Das Emmervollkornbrot ist so lecker und zudem mega schnell zubereitet.
Liebe Saskia, Das Brot schmeckt sehr gut. Nur ist es bei mir nach dem backen nicht hohl. Habe es bei o/u erst im vorgeheizten Ofen 10 min bei 250 Grad gebacken und anschließend 30 min bei 220 grad. Ein Schüssel Wasser war auch im Ofen. Hast du mir vielleicht einen Tipp?
Ich bin so frei und schreibe dir meine Erfahrung 😊 Wie du, backe ich erst 10 min bei Ober- Unterhitze bei 250 ° mit einer Schüssel Wasser frisch eingeschossen für die Dampfentwicklung. Danach drehe ich runter auf 220° für 50 min. Das ganze mit Backpapier in einer normalen Kastenform. Klappt immer super😊
Danke für deinen schönen Kanal. Fühle mich sehr wohl beim Schauen. 🫶😊
Ach wie lieb, danke dir das freut mich sehr! 🫶🫶
Vielen Dank für das tolle Rezept und das super Video. Ein Tipp: wenn du das Backpapier unter Wasser knüllst, lässt es sich noch besser in die Form legen. LG und Danke😊
Liebe Sascia, ich mag deine Videos sehr, besonders deiner Stimme höre ich gerne zu. Wenn ich Brot backe nehme ich sehr wenig Hefe oder Sauerteig, verlängere aber die Gehzeit auf mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort. Dadurch werden die Backwaren bekömmlicher und aromatischer. Ich habe gelesen, dass die Hefekulturen in dieser Zeit das Eiweiß im Mehl komplett aufspalten und das Brot oder anderes Gebäck dadurch leichter verdaulich wird. Ich vertrage das Brot so besser und es schmeckt mir auch besser. Die Mühle ist toll, ich selbst bin sehr stolze Beisitzerin der Komo Duett 😊 Ich freue mich auf weitere Videos von dir und sende dir liebe Grüße aus dem Hunsrück ❤
Ach wie lieb, danke für das schöne Kompliment und danke für die tolle Ergänzung! 🫶
Ich liebe meine Komo - frisch gemahlen schmeckt es einfach noch mal so gut - ganz liebe Grüße von den Alpen!
Und mir macht Ihre Stimme furchtbar nervös 😂. Deshalb ich bin weg , geht gar nicht
Es geht doch nichts über selbst gebackenes Brot!
Mit Emmer habe ich noch nicht gebacken, habe mir aber jetzt Emmervollkornmehl von der Bio-Mühle Eiling bestellt.
Da ich gerade große Probleme mit meinen Händen und einer Schulter habe, kann ich momentan nur Brote/Brötchen ohne kneten backen. Da kommt mir dein Brotrezept gerade recht! Danke dafür!
Ich bevorzuge auch die Kastenbrote. Die Sache mit den Brotdosen hat sich bei uns altersbedingt erledigt. Allerdings mögen wir gern auch dunkle Brote toasten und dafür eignen sich eckige Scheiben halt am besten.
Es müssen auch nicht die teuersten Gummimambos sein. Ich mag am liebsten die Spatel und vor allem Restelöffel der Fa. Kochblume. Die sind zwar auch nicht für 1-Euro-schießmichtot zu kriegen, sind aber jeden Cent wert.
Eine Duschhaube benutze ich auch schon fast von Anfang an.
Inzwischen habe ich mir von Marcel Paa (Einfach backen) eine Rolle "Teigtuch" zugelegt, das dauerhaft benutzt und nach jeder Benutzung mit einem Lappen gereinigt werden kann.
Weil diese Rolle größer war, als ich erwartet habe, habe ich schon den halben Bekanntenkreis damit ausgestattet.
Es sah so aus, als ob du deine Glasform im vorgeheizten Ofen in den Gusstopf gestellt hast.
Eine meiner Borosilikatformen hat sich bei solch einer Gelegenheit im vorgeheizten Backofen in mehrere Teile zersprungen verabschiedet. Gott sei Dank war sie mit Backpapier ausgestattet, so dass ich den Teig trotzdem verwerten konnte. Wäre schade darum gewesen.
Danach habe ich mir Brotbackformen mit Deckel aus Metall zugelegt und jetzt haben wir richtige hohe Ziegelformen. Die Formen gibt es in mehreren verschiedenen Größen.
Ich habe vor ziemlich genau 4 Jahren damit angefangen, Brote selbst zu backen, als ich bei einer Sonnhtagsrunde mit dem Hund eine 82-jägrige Dame traf, die mir erzählte, dass sie jetzt 3 Stunden Zeit hätte, ihren Spaziergang zu machen, denn ihr Rheinisches Schwarzbrot müsste so lange backen.
Bis dahin hatte ich zwar schonmal ein Toastbrot gebacken, aber ab Schwarzbrot hatte ich mich noch nicht getraut. Einmal probiert, backe ich dieses Brot regelmäßig, denn es ist auch ohne richtiges Kneten.
Vielleicht sagt es euch ja auch zu:
200 g Roggenmehl 1370
200 g Dinkelvollkornmehl
120 g Roggenschrot o. Mix
100 g Sonnenblumenkerne
500 g Buttermilch
2 P. Trockenhefe
80 g Zuckerrübensirup
1 EL Salz
Tipp 1:
Wenn man die Sonnenblumenkerne vorher mit heißem Wasser bedeckt, abkühlen lässt und dann ohne das Wasser zum Teig gibt, ist das Brot ein bisschen feuchter und hält dadurch länger.
Rheinisches Schwarzbrot kennt man auf der ganzen Welt, es zu backen, ist eine Kunst für sich. Dieses Rezept ist in der Vorbereitung besonders zeitsparend. Die Zutaten werden miteinander vermischt, dann muss das Brot für etwa drei Stunden in den Ofen. Anstellgut aus Roggen wird nicht benötigt.
Roggenschrot mit Roggenmehl, Dinkelvollkornmehl, Salz und der Trockenhefe vermengen. Die Buttermilch und den Zuckerrübensirup hinzugeben und etwa zwei Minuten zu einem Teig vermengen. Der Teig sollte feucht und klebrig sein.
Bei 150°C Ober-/Unterhitze kommt das Brot in einer Kastenform für etwa drei Stunden in den Ofen.
Tipp 2:
Während des Backens eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen.
Das Rezept hatte die Dame in unserer Tageszeitung gefunden. Ich habe ich erfolgreich auf die Suche begeben und das hat sich wirklich gelohnt. Die Krume ist schön saftig und die Kruste kross.
Zwei andere Brote, die ich mehr oder weniger regelmäßig backe, sind vom Kanal Brot selbst backen
1) das Friss-dich-dumm-Brot (das seinen Namen zu recht trägt):
520 g Wasser (37° C!)
21 g Hefe
1 TL Zucker
400 g Mehl Typ 550
100 g Dinkelmehl Typ 630 o. 1050
200 g Roggenmehl Typ 1150 o. 1370
50 g Weizenmehl Typ 1050
3 TL Salz
Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zuerst vermischen und dann 5 Minuten
verkneten.
Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Auf eine bemehlte Backmatte stürzen und bemehlen.
Mit der Backmatte mindestens 3x dehnen und falten.
Den Laib in einen bemehlten Topf geben und auch den Laib bemehlen.
Den Teig einschneiden, mit Deckel in den kalten Ofen stellen und bei 240 ° ca. 50 Minuten backen.
Den Deckel abnehmen und für 10 Minuten fertig backen.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
und 2. das Dinkelvollkornbrot mit Körnern und Saaten:
500 g lauwarmes Wasser
45 g Essig
42 g frische Hefe
500 g Dinkelvollkornmehl
100 g Haferflocken
100 g Körnermix nach Wahl
2 geh. TL Salz
Die Hefe im Wasser auflösen, die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, gut verteilen und in den kalten Backofen stellen.
Bei 190° C Ober -/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
Auf Anraten von mehreren Profibäckern wiege ich alle Zutaten ab. Darum sind in all meinen Rezepten Grammangaben.
Liebe Saskia, vielen lieben Dank für deine Mühe und deine Rezepte zu teilen! Backst du auch Sauerteigbrot ohne Hefe? Wenn ja , könntest du bitte vielleicht auch mal ein Video davon machen?
Schönen Tag dir 😘
Ganz lieben Dank ❤ So gerne! Ja, ich backe auch mit Sauerteig und dazu wird es in Zukunft auch Videos geben. 🤗 Ganz liebe Grüße!
Liebste Sascia, Deine Brote sehen echt total lecker aus - ich habe eine Bitte, kannst Du mal ein Sauerteigbrot backen ?????
Würde mich auch interessieren,mit Sauerteig braucht zwar das Brot länger,aber ist auch bekömmlicher
Ich hätte auch Interesse daran.
Bin noch ein Anfänger mit Sauerteig zu backen und deshalb auf der suchen nach Tips und Ratschläge. Würde mich riesig freuen wenn du auch ein Video davon machst.
Liebe Grüße aus dem Lipperland.
Da möcht ich mich auch anschließen 😁🙏🏼
Ja, ein Sauerteigbrot😉
Eben habe ich deinen sehr schönen u. Interessanten Kanal entdeckt. Ich bin total begeistert 👍.
Alles super schön und exakt erklärt! Macht wirklich Spaß zuzusehen . DANKE
Liebe Grüße Rosemarie ❤🙋♀️
Ganz ganz lieben Dank, Rosemarie 🥰 schön, dass du hergefunden hast
Liebe Saskia, habe soeben dieses Brot gebacken und ich muss sagen, es ist das erste Mal, dass ein Brot bei mir wirklich gelungen ist 😅 Ich habe 150g Dinkelmehl durch Buchweizenmehl ersetzt und der Geschmack ist super. Vielen Dank für die gute Anleitung und liebe Grüße! Jessie
Hallo liebe Sascia, wir lieben deine Brotrezepte. Die Brote schmecken so lecker. Sogar meine Enkeltochter liebt die Brote. Sie ist sieben Jahre. Ich suche schon seid langen ein Brötchenrezept. Am Wochenende will meine Familie immer frische Brötchen. Hast du vielleicht eins. Würde mich freuen. Mach weiter so. Ich schaue deine Videos gerne, die sind so beruhigend. Danke Heike
Heute habe ich es gebacken und es ist gut gelungen. Ein Wurzelbrot habe ich ebenfalls heute nach deinem Rezept gebacken, super gelungen. Alles so gut erklärt, dass es gelingsicher ist. Ich freue mich so darüber. Vielen Dank.
Wie schon anderweitig unter einem deiner Videos geschrieben, ich backe mein Brot auch schon seit Jahren ganz ähnlich, lasse es aber ca. 8 Stunden gehen und geben auch noch eine gute Menge Getreideflocken und Leinsamen mit hinein, dann bleibt es noch länger saftig. Es funktioniert sogar mit einem Roggenanteil von 1/3 - nur mit Hefe und ohne Sauerteig.
Das Rezept hätte ich gerne schon vor 10 Jahren gehabt... mein Lieblingsbrot
Awww freut mich! 🫶🫶🫶
Danke für das Teilen deines Wissens....bringst uns wieder zurück zur Natur und zum selber machen...alles sieht bei dir so einfach aus. L.G.
Liebe Erika, danke für diesen wunderschönen Kommentar ❤ er rührt mich sehr. Schön, dass du da bist.
Liebe Sascia , ich habe mir Anfang des Jahres eine Getreidemühle zugelegt und bin mächtig stolz . Backe dein Vollkornbrot regelmäßig und wir essen es soooo gerne . Für meinen Holzbackrahmen mache ich 1,5 Rezeptmenge und nehme 2/3 Vollkornmehl und 1/3 Dinkel 630 . So schmeckt es uns am Besten .
Herzliche Grüße aus Baden Württemberg
Heute gebacken, ist suuuuuper geworden -- herzlichen Dank!!!
Deine Videos sind absolut toll, weiter so!
Hallo, ich habe das Brot 🍞 heute zum ersten Mal gebacken. Es ist sooooo lecker 😋 und sooooo einfach.
Ich musste es nach dem erkalten direkt probieren.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß Claudia
Ich auch. 😅
Danke für das tolle Video, seit ich deine Videos schaue,back ich auch Brot selber. Mit und ohne Sauerteig. Werd dein Brot ohne kneten auch ausprobieren. Vielen Dank.😊
Awww wie toll! Danke dir 🫶🫶🫶 Das freut mich sehr!
Hallo Sascia, ich habe noch von keinem Kanal in so kurzer Zeit soviele Sachen ausprobiert. Habe Dich erst vor Kurzem entdeckt und bin begeistert. Gestern hatten wir SasciaTag. 🙂 Zuerst diese wunderbare Brot gebacken, paralle dazu den Apfelkuchen vorbereitet und anschließend gebacken, dann noch Dein Rezept "Käse ohne Lab" und zum Schluss, quasi über Nacht Joghurt selbstgemacht. Den habe ich dann heute Morgen um 4 Uhr aus dem Dörrautomat in den Kühlschrank verfrachet. Brot und Kuchen sind ein Traum. Super gespannt bin ich auf den Käse. Danke für Deine Arbeit. Ich freue mich auf weitere Videos. Bis dahin gibt es ja noch genug auf Deinem Kanal, was nachgemacht werden kann. Herzliche Grüße aus Köln, Reiner
Liebe Sascia, ich hab das Brot gestern gleich mal ausprobiert. Es ist super geworden, wirklich einfach. Danke dafür😊 Ich werde jetzt öfter mal ein Brot backen. Liebe Grüße ❤
Awww! Wie toll 🥰 freut mich sehr ✨️🫶
Liebe Sascia vielen Dank für deine tollen und gut erklärten Videos! Habe mir auf deinen Rat hin den Teigschaber und die Duschhaube angeschafft. Ei echter Livehack! Tip Top mache bitte weiter so. Freue mich schon auf neue Videos von dir. Ich fände es mega, wenn du mal ein(e) Video(reihe) mit rund ums Einkochen machen würdest. Also wie lange, welches Einkochgut braucht. Gebäck und Kuchen wäre auch toll.
Mega lecker 😋 Ich habe es die ersten 10 Minuten lediglich mit dem überstehenden Backpapier abgedeckt. Hat super geklappt
Das freut mich 😊❤️
Gerade hab ich deinen wunderbaren Kanal entdeckt und gleich abonniert! Viele interessante Themen hast du da und eine sehr angenehme Art mit uns zu sprechen.
Danke für die Mühe die du dir machst!
Lg ☀️
Hallo 🙋♀️ ich finde dich sehr sympathisch 😊und danke fürs mitnehmen 😃
Werde es auf jeden Fall ausprobieren 👏👏👏👍
Liebe Grüße 🫶
Wie lieb, Dankeschön ❤️ so gerne
Vielen Dank für das schöne Rezept. Hab das Brot schon x-mal gebacken. Funktioniert einfach immer wunderbar. Auch mit verschiedenen Getreidesorten. Bitte weiter so mit dem schönen Kanal.
Hallo, ich habe dein Kanal heute entdeckt und finde wirklich schön !!! Ich mag deine Stimme und dein Lacheln . Ich habe 18 Jahre in Deutschland gelebt und bin seit 4 Jahre zurück nach Frankreich umgezogen . Ich vermisse deutsche Brot ( obwohl ich während 18 Jahre französische Brot vermisst habe ) . Ich werde dein Rezept probieren . Ich habe in Deutschland fast das selber Brot oft gebacken mit ein EL Apfelessig im Teig . Ich wünsche dir noch ein schön Abend . Liebe Grüsse aus Sudfrankreich
Liebe Emanuelle, ganz lieben Dank für das schöne Kompliment und deinen lieben Kommentar! ❤ Ich war noch nie in Südfrankreich, aber ich habe gehört, es soll sehr schön dort sein. 🤗Viel Freude beim Nachbacken und einen schönen Abend zurück ❤
Hallo Sascia, das Brot ist super gut gelungen, und sehr schmackhaft.
Herzlichen Dank für die tolle Erklärung.
Schöne Grüße Annemone
Das sieht super aus,werde beim einkaufen gleich alles besorgen und dann loslegen 😊 Danke!!!
Herzlichen Dank! Ein tolles Rezept das mir hier in Wales sehr gut gelingt (obwohl das Mehl hier anders ist) und hervorragend schmeckt. Liebe Gruesse :)
Das freut mich sehr! Danke dir! viel Freude damit und liebste Grüße nach Wales 🫶🫶🫶
Liebe Sascia , vorgestern bin ich auf deinen Kanal gestoßen und gestern habe ich gleich dein Brot gebacken. Da war ich schon das erste Mal begeistert. Es sah super aus. Heute haben wir es angeschnitten und verkostet. Es schmeckt toll. Gleich nächste Woche werde ich noch eins backen. Vielen Dank für das Rezept. ❤
Awwww so gerne! Freut mich sehr. Dieses Brot ist aber auch ein Schätzelein! Ich kenne bisher noch niemanden, dem es nicht gelungen wäre oder nicht geschmeckt hätte. Viel Vergnügen noch damit 🥰🥰🥰
Vielen Dank für dieses schöne Video. Werd ich am Wochenende nachbacken. 🥰
So gerne 🤗 viel Spaß damit 🫶
Also, das mache ich auch noch. Kaufe hin und wieder im Bioladen Emmerbrot...ist so gesund und lecker. Dein Brot sieht super aus. Danke
Hallo Sascia, das Brot ist auf Anhieb gelungen und schmeckt der ganzen Familie.
Herzlichen Dank für das Rezept
Schöne Grüße
Oh wie schön! Das freut mich total. Danke für das schöne Feedback und weiterhin herrlichsten Genuss✨️🫶
Hallo liebe Sascia
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept 😊es ist inzwischen mein absolutes Lieblingsbrot
Vielen Dank auch für die anderen tollen Rezepte, ist genau meins 👍👍👍
Liebe Sascia, ich backe schon ziemlich lange Brot und hab schon vor einer gsnzen Weile auf Sauerteig umgestellt.
War aber dann sehr neugierig auf dein Rezept und bin wirklich sehr begeistert. Sogar die Tomatensauce für jede Gelegenheit habe ich vor kurzem gemacht. Sehr sehr lecker😊.
Vielen Dank und liebe Grüße, Rebekka
Hallo Sascia...ich habe gehört, das man das frisch gemahlene Mehl einen Tag stehen lassen sollte, ich mach das....tolle Videos....schaue sie mir gerne an 🙂👍🙋♀️
Hey, danke freut mich 🥰
Was das frisch gemahlene Mehl betrifft: davon habe ich tatsächlich noch nie gehört. Ganz im Gegenteil: Egal wo Du hin recherchierst, wird frisch gemahlenes Mehl als wesentlich vitamin-/nährstoffreicher beschrieben, und es eben genau deshalb einen Vorteil zu bereits fertig gemahlenen bietet.
Aber da möchte ich Dir nicht reinreden, wenn das für dich gut klappt, mach einfach wie es dir lieber ist.
Ganz liebe Grüße✨️🫶
Das beste Brot, dass ich je gebacken habe ❤ vielen Dank ❤️
Soooo gerne ♥️ dankeschööön
@@SasciasKleineGartenfarm
Update: ich habe dein fantastisches Brot jetzt in 6 Tagen, 4x gebacken 😄❤
Endlich funktioniert reines Vollkornbrot. Meine Getreidemühle und ich freuen uns so sehr deinen Kanal entdeckt zu haben 🤭🎉
ach wie schön!!!
Sehr beeindruckend! Wenn ich reine Vollkornbrote backe werden sie nicht so fluffig und sind mir immer zu schwer. Deshalb bin ich dazu übergegangen Mischbrote zu backen, also nur ein Teil Vollkorn und zwei Teile Weißmehl. Die Brote schmecken fantastisch, aber ich mache sie mit Vorteig, Brühstück und Autolyseteig. Gelernt habe ich das bei Marcel Paa. Jetzt ist mir aber eingefallen, dass genau Profibäcker Paa gesagt hat, dass Vollkorn keine Knetzeiten mag, wenn dann ganz kurz. Vielleicht wird deshalb dein Brot so toll, weil du ihm nur Zeit gibst und die Kneterei total vermeidest. Ich werde es ausprobieren. Außerdem, du sparst dir viel Geld, denn gute Knetmaschinen kosten schon was. Danke! Ursula
Liebe Ursula, herzlichen Dank für diesen tollen Erfahrungsbericht! 😊✨️ Tatsächlich mag mein Brot-ohne-Kneten Teig langes Rühren gar nicht, ein Punkt, weswegen ich ihn auch so liebe. Ich bin gespannt, welche Ergebnisse du mit meiner Variante erziehlst und freu mich auf deine Meinung dazu. Ganz liebe Grüße, Sascia 🫶
Hallo Sascia! Habe dein Brot heute nachgebacken und es ist echt der Hammer! ❤ Dafür, dass es reines Vollkorn ist, ist es super saftig und geschmackvoll! Backe sonst immer mit Sauerteig, aber das ist, wenns schnell gehen muss ab jetzt mein Lieblingsrezept! Vielen Dank dafür! 😊 Kanns mir auch gut mit geriebenen Karotten drin vorstellen! Lg aus OÖ 🤗
Awww, wie cool. 🤗 Wir lieben es aus genau diesen Gründen 🥰 viel Freude damit - und das mit den Karotten klingt mega.
Hallo Saskia erstmal Kompliment für deine sehr interessanten Beiträge ❤ich backe nun auch schon länger meine eigenen Brote und freue mich immer über neuen Input vielen Dank dafür.🎉 Ich backe die Brote gerne im Römertopf, dafür wässere ich diesen natürlich und lege dann nasses Backpapier hinein 😊Das funktioniert hervorragend vor allem bei etwas flüssigeren Teigen.Ich freue mich auf weitere Neuigkeiten aus deiner Küche ❤ Liebe Grüße aus dem Elsass
Liebe Saskia,ich habe das Brot gebacken,es schmeckt fantastisch.Danke für das Rezept.😊
So gerne 🤗 Danke für die Rückmeldung 🫶
Hallo Sascia, hab dein Brot ohne kneten mit Sonnenblumenkerne im Teig und Sauerteig gemacht und es ist super lecker geworden.
LG Silvia
Oh wie toll!! Ich liebe dieses Rezept, man kann damit so viel anstellen.♥️
Danke dir für dieses soooo soooo leckere Brotrezept, es ist so herrlich unkompliziert vorzubereiten und schmeckt soooo lecker
Zutatenliste
Ich habs in einer vorgeheizten gusseisernen Kastenform gebacken. Super gelungen
Oh cool! Die fehlt mir noch 😍
Das probiere ich mal, Dankeschön 🙏🤗. Hab bisher nur mit Sauerteig gebacken
Unbedingt! Dieses Brot ist bei uns ein Dauerbrenner, vor allem, wenn es mal etwas spontaner gehen muss. Sauerteig braucht im Vergleich dazu ja immer ein bisschen Vorlauf. 😊
Super symphatisch. Backe ich nach.
Ach danke schön! Bin gespannt, wie es Dir schmeckt❤️
Das werde ich auf alle Fälle ausprobieren. Danke und einen schönen Tag
Gerne! ♥️ schönen Tag 🫶
Habe gestern dein brot -wallnus, sehr lecker, werde oft nach backen, mein Lieblings Kanal - entspannt, natürlich, !Keine hohen spräche einfach super von allen deine stimme liebe saskia
Ich habe übrig gebliebenes Kartoffelpüree mit rein gegeben. Lecker.
Ouuhh 😍😋😋Das klingt ja sehr spannend! Muss ich auch mal probieren
Habe dein Brot nachgebacken es ist sooooo lecker und einfach . Dankeschön für das individuelle abwandelbare Brot Rezept ❤ Wir lieben es und unsere Freunde auch . Und Dankeschön für die tolle Info 🥰 Wünsche Dir noch ein schönes Wochenende .Ganz liebe Grüße Patricia 🙋🏼♀️
Jetzt habe ich lust bekommen mal wieder ein Brot zu backen. Vielen Dank ❤
Liebe Sascia, herzlichen Glückwunsch zu diesem wunderschönen Kanal!
Habe sofort abonniert, denn er ist des Wachsens würdig, da trage ich gern mein kleines Scherflein dazu bei.
Habe seit 20 Jahren eine alte Hawos 2, unverwüstlich. Eine Mühle ist eine Anschaffung fürs Leben, die man nie bereut.
Zwei Tipps von mir für Dich:
Gib einen Eßlöffel Olivenöl (schmeckt als einzige Sorte nicht durch) hinzu. Das macht die Krume etwas weicher. Bitte keine Butter, das ginge auf Kosten der Elastizität. Durch das Öl wird es weniger gummiartig stramm.
Wenn Dir dieser Effekt gefällt, kannst Du auch einmal 1,5 EL ausprobieren oder zusätzlich 50g Joghurt (von der Wassermenge abziehen) hinein geben.
Alte Bäckerregel: Immer 2 % Salz von der Mehlmenge. Als erfahrene Hausfrau "hat man das mit der Salzmenge" ja im Gefühl. Aber gerade Anfänger tun sich damit schwer, deshalb würde ich es beim Niederschreiben des Rezeptes immer in Gramm angeben anstatt in TL. Das Salz ist ja nicht nur für den Geschmack da, sondern sorgt auch für die krosse Kruste anstatt Topfkuchenkonsistenz. Deshalb darf es nicht zu wenig sein.
Alles Liebe und weiterhin viel Erfolg, Du hast ihn verdient. 👍
Awww danke Für dieses total nette kompliment. Ich freue mich sehr darüber. Danke auch für deine Ideen zum Verfeinern des Brotes. Viele liebe Grüße♥️
Brotbacken ist eins meiner Hobbys. Und deshalb werde ich dieses Brot am Wochenende backen.
Ich bin gespannt, wie es wird.
Liebe Grüße
Unbedingt! Es ist bei uns nicht mehr wegzudenken, vor allem, wenns mal wieder schneller gehen muss, weil der Hunger größer war. 😅 Viel Spaß beim Ausprobieren und ganz liebe Grüße!
@@SasciasKleineGartenfarm stimmt, denn bei Broten mit Sauerteig gehört viel Geduld dazu. Ich habe deshalb auch einige erprobte Rezepte, die schnell gehen und gut schmecken.
Das probiere ich jetzt sofort aus!😊
Unbedingt! ❤️ dann hast du zum Abendessen Brot🫶✨️✨️ guten Appetit
Das Brot klappt einwandfrei 😊
Kann ich echt empfehlen, gerade auch für Neulinge wie mich😅
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Heute zwischen der Arbeit gebacken. Schmeckt köstlich , gut wenn man zu Hause arbeitet 😂
Liebe Saskia,während mein erster Versuch im Ofen ist,hab ich mir jetzt Dein Video angeschaut und weiß nun endlich,wie‘s geht👍🏻☺️Danke Du Liebe 😘🙏
Allerdings hatte ich mir das Rezept aus den Reals abfotografiert und da stand nix von Wasserschälchen im Ofen🫢
Na ja-wird schon schmecken 👍🏻😅beim nächsten Mal weiß ich es😃
Ganz liebe Grüße Yvonne 🙋🏼♀️❤️
Ach herrje, das ist mir dann wohl durch gerutscht. 🙈 Danke fürs Bescheid geben, das werde ich gleich noch ergänzen! Das Brot wird ganz sicher auch ohne Wasserschälchen lecker schmecken, lediglich die Kruste könnte nicht ganz so knusprig sein. Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim aus-probieren 😊☺
Ich liebe es sooo sehr. Backe jetzt fast nur noch selbst. Vielen Dank für dieses Brot 😊
Awww! 🥹 So gerne 🫶🫶
Hab das Brot direkt ausprobiert :)
Ist super angekommen, danke für das Rezept
Freut mich total! ❤️🫶 viel Freude damit und guten Genuss
Bin gespannt, wird am Wochenende gleich mal ausprobiert.. Danke dir für's tolle Video.
So gerne 😊 und viel Spaß beim aus-probieren 😋❤
Sehr sehr leckeres Brot. Ich habe es heute nachgebacken aus Dinkelvollkornmehl. Es ist nicht ganz so schön aufgegangen wie deines (habe es im Heizungsraum für 4Stunden gehen lassen, da war es auch schon nicht ganz doppelt so groß). Vielleicht, weil das Mehl etwas leicht gröber war. Ich werde es auf jeden Fall weiter testen, geschmacklich ist es sehr lecker. Knusprig auch sehr saftig, nur halt etwas kompakter bei mir geworden 😊
Lieben Dank dafür!
Seid ein paar Wochen backe ich Sauerteigbrot aber wir wollen ja auch mal was anderes essen . Das Brot ist super gelungen und backe ich sicher öffters mit verschiedenen Mehlen. Der Tipp mit dem verknüddeltem Backpapier ist super 😂🤩
Ach schön, das freut mich! ✨️🥰 Es ist immer toll, wenn man zwei, drei Rezepte in petto hat, wenn man Abwechslung möchte. Viel Spaß dabei und vor allem: Guten Appetit 🥰
Eine Frage im Anhang. 🍀Hallo liebe Sacia, der Teig ist mir nach deiner Anleitung wirklich gut gelungen und das Brot ist sehr schön geworden. Danke für das Rezept! Was mich allerdings beschäftigt, ist das Backpapier in Verbindung mit der hohen Backtemperatur, liebe Sascia. Ich habe mich vor ein paar Jahren mit dem Thema Backpapier beschäftigt und herausgefunden, dass es entweder beschichtetes Backpapier gibt, und zwar mit einer dünnen Schicht Silikon darauf, wobei nicht alle Hersteller angeben, was genau diese Beschichtung ist. Oder es gibt unbeschichtetes kompostierbares Backpapier, aber dieses ist eben gar nicht "antihaft" und bleibt daher am Teig meistens kleben. Es müsste vorher eingefettet werden, damit das nicht passiert. Wenn man sich die Verwendungshinweise auf der Verpackung anschaut, steht beim beschichteten Backpapier, dass es bei maximal 220Grad verwendet werden darf. Wenn es also heißer im Ofen wird, löst sich die Silikonschicht vielleicht ab und isst man sie dann mit den Backwaren mit, wer weiß? Hast du dich das vielleicht auch schon mal gefragt? Ich habe angefangen wegen des Backpapiers die Backtemperaturen zu reduzieren oder Fett für die Form zu verwenden, aber zu heiß sollte das Fett ja auch nicht erhitzt werden. Es ist in der Tat nicht einfach. Früher wurden Brote direkt in einen aufgeheizten Holzbackofen gesetzt, vielleicht wäre daher ein s.g. Pizzastein im elektrischen Backofen auch eine Lösung für manche festere Brotteige. Hast du damit eventuell Erfahrung? Ganz liebe Grüße und alles Gute! Iva
Hey, Iva ❤ danke für den Hinweis. Das stimmt, da weiß man dann auch nicht wirklich, was man davon halten soll. Wenn du eine Backform hast, bei der nichts kleben bleibt, mach das gern mit dem Einfetten. Ich habe das mal mit dem Backen bei 220° und längerer Backzeit ausprobiert. 40 min bei 220° Grad haben bei wunderbar geklappt. Danke und liebe Grüße! ❤
Toller Kanal. Dieses Brot bereites ausprobiert ❤ Deine Stimme is so warm und ich entspanne dabei total. Man lernt viel ! Mach weiter so und danke für deinen Aufwand!
Hallo, ich habe schon einige Kuchen mit Butterbrot- Papier statt Backpapier gebacken. Ist etwas aufwändiger weil's nicht so breit ist, geht aber auch. Allerdings kann es nur einmal benutzt werden, eben weil nicht beschichtet. Ich backe nicht so häufig, deshalb komme ich mit einer Rolle lange hin. Vielleicht hilft der Tipp weiter. Liebe Grüße n@@SasciasKleineGartenfarm
Sieht sehr lecker aus, probiere ich gleich ,danke dafür🙂🙃
So gerne ❤️ viel Spaß beim Ausprobieren 🫶
Hallo Sascia, vielen Dank für dieses Video. Ich habe allerdings eine Frage: weshalb gibst du ein halbes Päckchen Trockenhefe an? Ein ganzes Päckerl ist für 500g Weizenmehl. Oder verhält sich Vollkornmehl so anders?
Liebe Saskia, dieses Brot ist auch super.😊Ich habe es mit Emmer und Dinkel gemacht.Ich habe auch eine Getreidemühle und stelle es auch immer sehr fein es klappt super.
Danke für diese tollen Rezepte.Ich liebe sie alle man kann sie sooo schön nachmachen.Tausend Dank.
Aww 🫶 so gerne 🤗 ich freu mich
Herzlichen Dank ❤
Werde ich auf jeden Fall testen. Bisher habe ich gute Erfahrungen gemacht, den Topf mit vorzuheizen und dann den Teig gleich in den heißen Topf zu geben. Dann klebt auch ohne Backpapier nichts an. Mal sehen, ob das mit diesem Rezept auch klappt 😄
Ich habe Brot gebacken super lecker, super leicht bekömmlich.
Ach wie toll! ❤️ Das freut mich sehr! Das sagt jeder, der es hier bei uns mal probiert hat. Wie gut bekömmlich dass es ist. Danke für dein Feedback🫶
Das Brot schaut unglaublich gut aus. Ich bin gerade dabei es das erste mal nachzubacken. Habe leider keinen Gusstopf oder Gusseisenbräter und hoffe es wird auch ohne lecker.
Meins war vom Teig her erst mit der angegebenen Wassermenge erst zu trocken das ich nach Augenmaß noch Wasser mit dazugegeben habe, vielleicht ein Fehler meiner Waage gewesen. Aber ich habe mich einfach an der Konsistenz im Video orientiert und es ist dann auch so schön gegangen.
Habe es aus Dinkel-Vollkornmehl gebacken und als ich den Teig fertig gerührt hatte noch ein paar Sonnenblumenkerne mit untergerührt, wir mögen gerne Kerne mit im Brot drinnen.
❤ Genial 😊 Danke !
So gerne 😊
Lecker!
Freut mich sehr ♥️
Schön zu sehen, wie Du das machst. Ich mahle und backe es beinahe genauso. Wegen des PFAS im Backpapier jedoch ohne. Ich nehme den Deckel erst 15 min. vor Ablauf der Backzeit ab. Das Brot bekommt so auch 'ne schöne Kruste.
Wenn ich den Herd innerhalb der ersten 20 min. öffne und den Deckel abnehme, fällt der Teig in der Form akut zusammen... keine Idee warum 😶
Habt ihr eine Erklärung?
Hallo Sascia, ein wirklich schönes Brot, geht das wohl auch mit Sauerteig? Ich habe mir selbst eine Mühle und einen Flocker von Komo zu Weihnachten geschenkt. Du bist daran nicht ganz unschuldig. Ich weiß jetzt warum Du immer so geschwärmt hast... Der Geruch von frischem Mehl und der Geschmack vom Brot einfach fabelhaft. Also vielen Dank für die Inspiration. Du solltest eine Kooperation mit Komo anstreben 😂
Kann man da auch sonnenblumenkerne und Leinsamen miteinander machen
Lecker hoffe es gelingt mir auch so gut
Lg emma
Ganz bestimmt.🥰 Vielleicht musst du ein, zwei mal üben, bist du ein Gefühl für den Teig entwickelt hast, aber dann ist das ein Selbstläufer.🍞 Und sollte es am Anfang nicht gleich funktionieren: meine ersten drei bis fünf Laibe waren auch noch nicht so wie die in diesem Video😅 also nicht aufgeben nur Mut, auch wenn es nicht fluffig ist, das wird auf jeden Fall👌🥰
Liebe Sascia.
Vielen Dank für das tolle Rezept und dein ausführliches Video. Ich habe dich so verstanden, dass man in den Teig (also zum mitbacken) auch z.B. Kürbiskerne oder Sesam geben kann. Gibt man diese Sachen direkt hinzu oder erst wenn der Teig gegangen ist? Und bezüglich der Backtemperatur: backst du mit Umluft oder mit Ober-und Unterhitze?
Mir gefällt nicht nur der Inhalt deiner Videos bzw. Instagram-Posts, sondern auch die liebevolle Art -und Weise, wie du diese gestaltest. Speziell auch auf dem Kanal "Epipa".
Es ist für mich jedes Mal wie ein Besuch bei einer Freundin. Dankeschön dafür. 💐
Liebe Grüße vom Niederrhein.
Andrea 🤗🍀
Gut, dass du fragst. 😊 Die Kerne/Saatenmischung gebe ich direkt ins trockene Mehl, noch bevor ich das Hefewasser einrühre. So lassen sie sich am besten gleichmäßig verteilen.
Meine Brote backe ich immer mit Umluft und habe damit bisher nur gute Erfahrungen gemacht.
GANZ LIEBEN Dank für dein Lob zu meinen Videos, ich freu mich riesig, danke dir. Das du dich mit meinen Videos wie bei einer Freundin fühlst, ist für mich das schönste Kompliment.
Liebe Grüße zurück ❤
@@SasciasKleineGartenfarm
Vielen Dank für die rasche Antwort.
Ich fühle mich auch wirklich willkommen bei dir zu Hause (hört sich irgendwie seltsam an, weil nur online, ist aber so).
Und jetzt freue ich mich auf das Ergebnis, wenn ich das Brot in den nächsten Tagen backen werde. 🍞
Liebe Grüße
Andrea 🤗🍀
Hallo Sascia, vielen Dank für das sympathische Video.
2 Fragen: kann man auch Roggen oder eine Roggenmischung nehmen? Kann man die Saatenmischung auch in den Teig unterheben?
Vielen Dank und liebe Grüße aus Wien!
Nachtrag:
Gestern habe ich zum 2. Mal das Emmervollkornbrot gebacken. Das Mehl habe ich von der Bio-Mühle. Beim 1. Versuch habe ich es mit Kreuzkümmel gemacht, das hat aber nur mir geschmeckt.
Der gestrige Versuch - ohne Kreuzkümmel - findet mein Mann auch lecker.
Das ist jetzt auf jeden Fall auf unserer Brot-Favoritenliste.
Nochmal Danke für das Rezept!
Seltsam, ich benutze so ziemlich das gleiche Rezept, aber etwas weniger Wasser und knete dein Teig durchaus kurz. Er wird auch fester und lässt sich mit der Hand formen und schmeckt am Ende ebenfalls sehr gut.
Offenbar kommt es da nur auf die Wassermenge an?
Letztlich ist ja die Standard Menge für Brot meist 500 g mehl. Ab dem Augenblick wirds vielfältig und facettenreich: wie viel Wasser zugegeben wird, ob man den Teig mit Hefe, Kefir oder Sauerteig fermentiert, in der kurzen oder in der langen Teigführung lässt, knetet, faltet oder rührt... da gibt's so viele Variationen, wie es Brotrezepte gibt.
Liebe Sascia, deine Videos gefallen mir sehr gut und das Brot werde ich bald backen.Ich besitze einen Gußtopf und meine Frage wäre ,ob ich diesen Teig auch ohne Backpapier in den Gußtopf geben kann? Vielen Dank für deine tollen Videos.
Hallo liebe anette, danke, das freut mich sehr.🫶✨️ ich denke schon, dass du dein Brot im Gusstopf backen kannst, ich sehe das immer wieder auf social-media. Ganz wichtig dabei ist, dass du den Gusstopf vorher sehr gründlich und gut einfetten, damit dir auch ja nichts kleben bleibt. Bei mir ist das tatsächlich doch ein, zwei Mal passiert, weswegen ich mit dem Backpapier arbeite. Solltest du Sorge haben wegen der Temperatur, kannst du auch bei 220° 40 Minuten backen✨️ ganz liebe Grüße
Hallo Sascia, kann man das verhaltnis mehl zu wasser auch genau so nehmen, wenn man kein vollkorn benutzt oder dann weniger wasser?
Da würde ich dann weniger Wasser nehmen, weil Vollkornmehl etwas mehr saugt. Mit dem Mengenverhältnis musst du dich aber rantasten, da habe ich keine Erfahrungswerte, weil ich dieses Brot immer mit Vollkornmehl mache. ♥️
@SasciasKleineGartenfarm danke schön für die schnelle Antwort
Auch ich bin begeistert von deinem Kanal und mache viel nach.
Ja du nimmst viele mit auf eine wundervolle Entdeckungsreise 😊.
Ich habe eine Frage:
Du hast eine Glasform mitdem Teigling und stellt die Glasform in einen größeren Gußeisentopf und dann in den Backofen. Richtig? WARUM??
Verzeih' einer Mitsiebzigerin diese Frage und erleuchte sie bitte
Liebe Grüße vom Wattenmeer
Ich habe
Ich bin kürzlich auf deinen Kanal gestoßen und bin total begeistert. Ich würde gerne das Brot ausprobieren. Ich habe noch nie eines gebacken. Kenne es nur von meiner Oma früher. Ich habe daher eine Anfängerfrage. Stelle ich die Schüssel mit Wasser in den Bräter oder auf den Rost?
Die schüssel/kleine Auflaufform mit Wasser kannst du ganz einfach ganz unten auf dem Boden deines Backofens stellen. Oder die unterste Schiene. Viel Spaß beim Ausprobieren ♥️
Vielen Dank für die schnelle Rückmeldung. Ich bin schon ganz gespannt und voller Vorfreude gleich mit dem Brot backen loszulegen 😍
Umluft oder Ober-/Unterhitze? Liebe Grüße Annika
@@annikameyer4658 Umluft ♥️
Wie sieht es auf mit der Haltbarkeit von dem Brot. Wie lange hält es sich und wie/wo bewahrst du es auf.
Wie lange es tatsächlich haltbar ist, kann ich dir nicht genau sagen, da es bei uns nicht lange genug steht, um schlecht zu werden. 😊
Ich würde aber sagen, das es abhängig von Raumfeuchte oder -trockenheit, Temperatur und Lagerung auf jeden Fall 3-4 Tage aushält. Da musst du dich einfach ein bisschen herantasten.
Ich schlage meine Brote immer in das Backpapier ein, mit dem ich es gebacken habe und lagere sie in einem Brotkasten aus Holz und Weidengeflecht.
Ich hoffe, ich konnte dir damit weiterhelfen. Ganz liebe Grüße, Sascia 🫶
Hallo Saskia, ich wollte das Brot versuchen, habe aber kein Emmervollkornmehl bekommen können, weil ich zurzeit nicht mobil bin.
Ich habe dann in meiner Not Emmerschrot, Emmermehl 2:1 und Körnern gemischt und jetzt steht mein Teig zum Gehen.
Ich hoffe, dass das trotz anderer Zusammensetzung klappt.
Ich werde berichten.
Hallo Sascia. Was denkst du, kann ich das Brot auch im Römertopf backen? LG von Saskia
Hallo Saskia, ich weiß dass man auf jeden Fall Brot im Römertopf backen kann. Ich selbst habe aber keinen, deswegen kann ich dir da leider keine genauen Zeit- oder Temperaturangaben machen. 🙈 Aber generell ist Brot backen im Römertopf kein Thema, soweit ich informiert bin. 😊 wenn du es ausprobierst und eigene Erfahrungen damit gemacht hast, kannst du sie gerne unter diesen Kommentar noch mal hinschreiben, für alle anderen, die auch einen Römertopf haben ✨️
Kann man es mit weizenvolkorn auch machen?
❤😊Hallihallo liebe,Saskia'so eine🙏Getreidemühle'hätte ich auch sooo gern!!🎉 Hat den jemand bitte Ideen woher ich sie mir bestellen könnte?-Bitte ABER viiel viel preiswerter.🙏 Und woher holst du ,Saskia'denn dein Korn? Das schnuppert nach deinem leckerem Brot bis hierher!!😂😂😂❤👌Vlg.aus Sachsen
Ich habe da auch jahrelang drauf hin gespart und heute bin ich so froh, "was gscheids" zu haben. ❤️ Komo bietet auch günstigere oder kleinere Modelle an, wenn dir das weiterhilft. Das Mahlwerkt ist selbstreinigend und selbstschärfend, also auch wartungsfrei, sofern du dich an die Bedienungsanleitung hälst. Schau gern mal, ob du gebraucht, ein gutes Mühlchen findest ❤️ Sonst würde ich dir eher raten, lieber ein wenig zu sparen oder Freunde und Familie zu Weihnachten/Geburtstag mit ins Boot zu holen. Günstig ist vor allem hier, selten besser ❤️
@SasciasKleineGartenfarm Dankeschön❤️😊🌺liebe,Saskia'!! 🙏🌼🐛🐕🐝🌳
Hallo, ich habe die kleinste Mühle von Mockmill - die war damals 99€ , ich denke, heute etwas mehr. Aber eine super Mühle mit ähnlichen Eigenschaften. LG Jessie
@@jessieberlin8471Supi,ich freue mich über deine Antwort!Vielen herzlichsten🙏❤️😊👌🌺🌳🌼an Dich!!
Oh nein, aber ich glaube ich habe einen Fehler gemacht 😢 wahrscheinlich habe ich 199 und nicht 99 bezahlt, weil ich habe gerade geguckt und jetzt kostet sie schon 250 oder so. Tut mir sehr leid für die falsche Info 😣 viele liebe Grüße!
Vielen Dank für das tolle Video ohne Schnickschnack. Super erklärt mit einer wohltuenden Stimme. 👍Kann man auch nur Roggen-Vollkornmehl verwenden? Habe lange Zeit mit Sauerteig gebacken, aber neuerdings wird er mir immer schlecht. Also probier ich Dein Rezept aus, liebe Sascia. LG Gitte
Ja natürlich, aber es kann sein, dass es dir etwas fester wird. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Roggenvollkornmehl ein bisschen mehr Wasser mag. Wie viel mehr, hängt ganz von deinem Mehll ab, da würde ich mich rantasten. ✨️
@@SasciasKleineGartenfarm Herzlichen Dank, werde es ausprobieren. Einen schönen Feierabend!
Wie lange wird das Brot definitiv gebacken??
Steht alles in der Videobeschreibung ✨️
Liebe Saskia, vielen Dank für das tolle Rezept. Mein Brot ist gerade im Backofen und ich bin gespannt wie es schmeckt. Ich habe eine 28 Glasform genommen und für die ersten 10 Min und einen "Blech" aus Ton als Deckel darauf gelegt. In der Zeit ist das Brot gut aufgegangen und jetzt oben Platt 😀 und an den Seiten übergequollen, was dem Geschmack nicht Schaden höchstens der Optik. Jetzt überleg ich ob ich besser einen Gußtopf nehme. Sonst habe ich nur die Ofenmeister zur Verfügung und da wird der kleine zu klein sein und der große zu groß (das Brot wäre dann wahrscheinlich ziemlich flach)
Kannst du mir sagen welche Größe du beim Gußtopf nimmst oder ob deine Glasform (im Video) größer ist als 28cm. Ich würde mich über eine Antwort freuen und bedanke mich schonmal im voraus🙂
Hey, meine Glasform dürfte 28cm haben. Ich habe sie in der Videobeschreibung unter "meine liebsten Küchenhelfer" verlinkt. ❤️
Nachtrag : Meine Kinder haben das eben gebackene Brot bereits zur Hälfte aufgegessen und fragten, was das denn für ein neues Brot sei, es sei so lecker, daß solle ich doch jetzt bitte immer kaufen 😅
Das hört sich toll an werde ich versuchen.
Hast du auch ein Sauerteig Vollkorn brot Rezept? Das würde mich sehr interessieren 🍀.
Wenn du deinen Kanal toll Abo ist da gelassen.
Noch nicht, meinen Kanal gibt es noch nicht so lange ✨️ kommt aber alles noch, nach und nach. Schön, dass du da bist❤️
Alles zu Hause gehabt (wir haben auch die Mühle uns im Dezember geholt) und gleich nach gebacken. Sehr lecker und leicht meine Kinder freuen sich.
Dein Apfelkuchen Versuche ich dann am Wochenende 😊.
Wenn ich wünsche werden brötchen Rezept toll.
Leider Gruß
Ach wie schön 🥰 lasst rs euch schmecken
Ich hatte noch Emmermehl und habe das Brot nach gebacken. Einfach super ❤ ich mache das backpapier immer nass bevor ich es knülle.geht auch gut. Danke für das tolle Rezept🥰
Mit Emmer ist auch super lecker, auch mit Einkorn 🥰🥰🥰
Tolles Brot , leider finde ich keine Angaben zum Rezept .
Wäre toll wenn ich es bekommen würde .
Lg Heidi
Schau mal in die Videobeschreibung, da ist das Rezept ausführlich beschrieben. ✨️
Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort .
Ich habe das Rezept gefunden. DANKE 😃
Dir zuzuhören wie du das mit einer Ruhe erklärst ist einfach toll .
Lg aus Baden Baden
Hast Du auch einen so
guten saftigen 🍏 🍎Apfelkuchen Rezept 🙋♀️♥️😀👍
Ja hab ich ❤️ und weil mein Mann diesen Kommentar gelesen hat, muss ich das nun relativ schnell in meine TH-cam Rezeptsammlung mit aufnehmen😅😅 kommt bald
Ich habe das Brot ohne kneten schon öfter gebacken ....schmeckt super !
Nur habe ich das große Problem ,dass das Backpapier überall am fertigen Brot festklebt und sich sehr schwer entfernen lässt,kann mir jemand helfen ,wie es nicht mehr daran kleben bleib ? Lieben Dank
Hey Tanja, dabjeschön, das freut mich sehr. ❤️ Versuch mal, das Brot ca 10 Minuten ruhen zu lassen und dann erst das Backpapier vorsichtig abzuziehen. Direkt aus dem Backofen ist das alles noch so weich, dass ist dann schon mal sein kann, dass man das halbe Brot mitnimmt. Ganz Erkalten würde ich das Brot aber auch nicht lassen, dann klebt das wirklich fest.
Oder du versuchst mal die Variante, einfach ohne Backpapier zu backen, dafür die Form supergut ausfetten und mit Mehl bestäuben. Das haben hier auch schon einige gemacht, wenn sie kein Backpapier verwenden wollten. LG ✨️
bäckst du mit Ober-/Unterhitze oder Heißluft?
Mit Umluft 🤗
Hallo Sascia, ich habe eine Frage:
Das Brot backe ich tatsächlich regelmäßig und es schmeckt prima.
Allerdings sind in der Krume zum Teil ziemlich große Löcher, obwohl der Teig so aussieht, wie in deinem Video und ich ihn auch gut in der Form verteile.
Hast du eine Idee, woran das liegen kann?
Die Löcher entstehen durch Gase, die sich während der Teiglockerung bilden. Das ist ein Qualtätszeichen. ❤ Wenn du das nicht magst, dann versuch mal weniger lange Teigführung oder kühler.
@@SasciasKleineGartenfarm Vielen Dank, liebe Sascia, du bist ein Schatz!
Ich werde gleich wieder ein Brot backen und deine Tipps direkt anwenden.
Das Emmervollkornbrot ist so lecker und zudem mega schnell zubereitet.
So gerne ! ♥️
Liebe Saskia,
Das Brot schmeckt sehr gut. Nur ist es bei mir nach dem backen nicht hohl. Habe es bei o/u erst im vorgeheizten Ofen 10 min bei 250 Grad gebacken und anschließend 30 min bei 220 grad. Ein Schüssel Wasser war auch im Ofen. Hast du mir vielleicht einen Tipp?
Ich bin so frei und schreibe dir meine Erfahrung 😊
Wie du, backe ich erst 10 min bei Ober- Unterhitze bei 250 ° mit einer Schüssel Wasser frisch eingeschossen für die Dampfentwicklung.
Danach drehe ich runter auf 220° für 50 min.
Das ganze mit Backpapier in einer normalen Kastenform. Klappt immer super😊
@@carmenbarz6813vielen Dank. Werde es ausprobieren