Confermi di essere un grande professionista, il cuoco vero parte da lontano, parte dalle materie grezze, da quando si raccolgono e sono più buone, le seppie in questo periodo sono al top, grazie Chef e non curarti dei commenti stupidi come chi li scrive.
Grande chef sei sbarcato anche su Byoblu sto segue do la tua interessantissima intervista, ormai stai volando nell'iperspazio.😁👍🏻Le tue ricette tutorial sono fantastiche perché semplici e dai sempre tante alternative per realizzarle,n°1 👏👏👏Avanti così.
Ciao Stefano, una ricetta fantastica ! Complimenti per la pasta al nero di seppia e per la tua partecipazione al programma ONLUS salva mare ! Ci voleva proprio uno Chef come te per farlo conoscere bene...Sinceramente la pasta con il nero di seppia non l'ho mai fatta ma ci proverò molto presto...Complimenti ancora Chef !!!
Complimenti signor Barbato,grazie per la sua esposizione,chiara e completa in ogni dettaglio,l'unico aspetto che non ho afferrato riguarda la pulizia delle sacche, ovviamente si lavano sotto l'acqua corrente prima del loro utilizzo? Grazie. Buon appetito ❤
Ahahah grande Stefano, stavo x dirti che l'unica cosa che stonava nella ricetta erano i colori....bianco del piatto e il nero degli spaghetti ma ti sei ripreso alla grande con il rosso del vino ahahah sei mitico. Ciao Chef un abbraccio forte forte Maurizio
Scusami Stefano, ma le sacche d'inchiostro dopo che hanno lasciato il loro inchiostro, le hai tolte? Nel video non si vede. Comunque bisogna toglierle!
Ciao chef, molto bello come sempre. Tra un po' comincio a preparare!! Domanda tecnica: le sacche nere le metto a parte ma il nero che dicevi degli occhi è buono? Ha quel sapore eccellente o è meglio scartarli? Grazie F
Grande Stefano... stupenda ricetta come sempre.. anche lodevole per l'ambiente... ti faccio solo una domanda.. conosci o hai mai fatto i Sedani alla Pratese ??
quel vino rosso che ci fa li? lol questa ricetta la devo provare, sembra buonissima e molto piu' semplice di quella che faccio io di solito e.....forza milan!
Ciao Chef, premettendo che sei bravissimo e che seguo con ammirazione i tuoi video, riguardo tempi di cottura della seppia ,20 mn mi sembrano esagerati. La seppia non è come il polpo , bastano pochi minuti.
Io pure li faccio ma con le seppie fresche con il sacchetto loro.Vediamo vediamo❤dopo aver visto il video io lì faccio diversamente innanzitutto con cipolla e uno spicchio di aglio un solo sacchetto del nero per non renderli così neri da fa impressione 😂 concentrato di pomodoro e qualche pomodorino😋😋😋😋😋😋😜👋👋👋👋👋
Chiedo scusa chef so che non è il video adatto ma avrei bisogno di sapere per quanto riguarda la pizza. Vorrei sapere se l'idratazione per fare una focaccia con il lievito madre è la stessa della pizza oppure no. Grazie mille
Fantastico come sempre Chef! Da te ho imparato a cucinare! Solo una domanda: perché per salare l'acqua della pasta si usa il sale grosso piuttosto che fino? Costa meno?
Io, probabilmente, faccio cuocere le seppie troppo poco e mi rimangono un pó callose. Dopo aver ascoltato le tue parole allungheró i tempi ci cottura. Ma, una domanda; se uso le seppioline congelate viene bene il piatto ? e le tempistiche sempre sui 12 minuti ?
Ottimo però,io alle seppie aggiungo prima il sugo facendo insaporire le seppie e poi il nero...e dentro gli spaghetti naturalmente per completare la cottura.
Le hai fatte veramente da "maestro" ....se posso aggiungere un consiglio aggiungerei anche una manciata di vongole lupino ( adriatico ) sgusciate e con il loro liquido ...inoltre se le seppie sono veramente freschissime si può aggiungere anche il loro pasto ...una sacchetta con il contenuto giallognolo con grande sapore di mare .... comunque piatto stupendo
Chef, qualcuno dice che mangia le seppie anche con parte della pelle. Dicono che oltre ad essere commestibile è anche buona, oltre a risparmiare tempo per la pulizia. Ci fai una delucidazione su questa cosa? Grazie
Ciao Stefano, seguo sempre con piacere le tue ottime ricette e, a proposito di questa ricetta vorrei darti un consiglio (non sono uno chef) perchè credo aggiunga sapore alla ricetta. Io quando faccio gli spaghetti al nero di seppia, aggiungo anche 2, 3 sacche di fegato della seppia. Ti assicuro che il sapore ci guadagna ...Scusami per l'intrusione...Buon lavoro ed ancora complimenti.
Il mio procedimento è diverso... Non uso acqua di cottura... Faccio il soffritto con aglio e olio, poi metto le seppie tagliate, poi il vino, un po' di concentrato di salsina e le sacche di nero che si sciolgono nel brodetto rilasciato dalle seppie con il vino.
![Cleaver Restoration [Black Cleaver With Ebony Handle]](/img/n.gif)
CHE GRANDE ESPERIENZA...VERAMENTE UN POZZO PIENO . GRAZIE ANCORA ,QUI DALL'AUSTRIA, ANDREA❤❤❤❤
Bravo bravissimo. La pulizia fa un po' impressione
Sempre simpatico e con ricette squisite..👏👏👏👏
Sei di parola....detto FATTO❤️
I do not speak one word of Italian . . . and I loved watching every minute of this great video!
Semplicemente fantastico. Questo piatto lo faccio di sicuro
Grazie SEMPRE!! Che meraviglia e che cremositaggine!!!!
Che bella ricetta, me li faceva mio padre... 🤤🤤Grazie chef, la rifarò sicuramente
Molto buona ❤❤❤❤❤ soprattutto le seppie
Grande come sempre e che ricetta!! ... ciao chef😉
Grande chef! Se posso... in fase di pulizia delle seppie, tieni da parte il fegato e usalo in cottura, al pari della carne. Spettacolare...
Sei bravissimo 👍
Saludos de chile me encantan tus recetas 🥰😍
Se siente el perfume del mar Stefano, muy buena receta. Un saludo desde Argentina.
ma che bel piatto...mamma mia che bontà chef!!!
Bravo complimenti 👍🤗🤗🤗
Grande Chef Stefano
Colori e preparazione veramente straordinaria. Complimenti chef assolutamente top 💪💪💪
Che bella ricetta...spero di poterla sperimentare a breve...!le tue spiegazioni sempre impeccabili.🔝🔝🔝
Confermi di essere un grande professionista, il cuoco vero parte da lontano, parte dalle materie grezze, da quando si raccolgono e sono più buone, le seppie in questo periodo sono al top, grazie Chef e non curarti dei commenti stupidi come chi li scrive.
Grande chef sei sbarcato anche su Byoblu sto segue do la tua interessantissima intervista, ormai stai volando nell'iperspazio.😁👍🏻Le tue ricette tutorial sono fantastiche perché semplici e dai sempre tante alternative per realizzarle,n°1 👏👏👏Avanti così.
Grazie per la ricetta bravissimo 👍🥰
Mamma mia, mai mangiati, li proverei volentieri 🎉👏🎉
Adoro questa ricetta 💯😍❤️❤️🖐
Grazie, io pure le cucino così
Perfezione e semplicità sono le tue Sante mani
Grande, come sempre e anche di più!!!
Come sempre sei il 🔝🔝🔝💯💯 un abbraccio chef
Grazieee
Chef una mia amica messinese era bravissima a fare questa ricetta ed era davvero molto buona 👏🏻👍❤️
Complimenti per il video e la tua simpatia.. Proverò presto il tuo metodo.
semplicemente grazie🙏🏻
Bravo! I miss the time I used to work in Catania!! Delicious!!
Bravo! Questa è la ricetta vera.
Eres un artista chef!!!❤
Grande chef!!! Grazie
Zio Stè sei magico ❤
Grande Stefano.
Sei il numero 1.
Se seguendo le tue istruzioni ci sono riuscito io… ci riescono anche i sassi 😅😅😅
Bravissimo!
Stefano sei il n. 1
Che dire....🔝🔝🔝
Il top della simpatia espettacular ste
Ricetta top !! Tvb❤
Mi piace molto
Io oltre all’aglio trito anche dell cipolla e allungo il sugo con passata di pomodoro. Proverò la tua ricetta però.
Bellissimi questi spaghetti! Ma se volessi un risotto al nero di seppia?
belissimo
Ciao Stefano, una ricetta fantastica ! Complimenti per la pasta al nero di seppia e per la tua partecipazione al programma ONLUS salva mare ! Ci voleva proprio uno Chef come te per farlo conoscere bene...Sinceramente la pasta con il nero di seppia non l'ho mai fatta ma ci proverò molto presto...Complimenti ancora Chef !!!
Ciao Stefano, quanto vorrei stare a pranzo con te! ci mangeremmo pure la padella, fermo restando che le bevute sono a parte.
❤❤❤❤da ciuparse los dedos !!!! Da venesia un saluto!!!
Fatta stasera. Ho seguito il video alla lettera e...spettacolo!!!
Sei il numero 1 chef.
Peccato che sei milanista ma te lo perdono 😂
Complimenti signor Barbato,grazie per la sua esposizione,chiara e completa in ogni dettaglio,l'unico aspetto che non ho afferrato riguarda la pulizia delle sacche, ovviamente si lavano sotto l'acqua corrente prima del loro utilizzo? Grazie. Buon appetito ❤
Buonissimaaaa
Grande chef
Buonissimi ❤
Que rico, che gusto……. Che fame mi hai fatto venire a mezzanotte 😢
Io ci metto un paio di cucchiai di passata di pomodoro...nn si usa?
Meraviglia Chef sei un mito, sto ancora aspettando i tuoi coltelli?
Hai novità sui tempi?
Grazie
Spettacolosi😋😋😋
Ottimo 🙏👍
Fantastici il mare a tavola 👍👍👍👍👍👍👍ma come e perché questa ricetta aiuta il mare... per i granchi lo hai spiegato mi interessa molto grazie Stefano
Per la stagionalità del prodotto
Ahahah grande Stefano, stavo x dirti che l'unica cosa che stonava nella ricetta erano i colori....bianco del piatto e il nero degli spaghetti ma ti sei ripreso alla grande con il rosso del vino ahahah sei mitico.
Ciao Chef un abbraccio forte forte
Maurizio
Scusami Stefano, ma le sacche d'inchiostro dopo che hanno lasciato il loro inchiostro, le hai tolte? Nel video non si vede.
Comunque bisogna toglierle!
Ciao chef, molto bello come sempre. Tra un po' comincio a preparare!!
Domanda tecnica: le sacche nere le metto a parte ma il nero che dicevi degli occhi è buono? Ha quel sapore eccellente o è meglio scartarli?
Grazie
F
Perfetto così le cucino pure io ma trito le teste x fare sugo più cremoso
Grande Stefano... stupenda ricetta come sempre.. anche lodevole per l'ambiente... ti faccio solo una domanda.. conosci o hai mai fatto i Sedani alla Pratese ??
Chef ma hai mai usato il fegato della seppia?
Si ma io voglio quel coltello 👏
Il migliore 🔝🔝
quel vino rosso che ci fa li? lol questa ricetta la devo provare, sembra buonissima e molto piu' semplice di quella che faccio io di solito e.....forza milan!
Una sacca di nero, secondo me, sarebbe bastata. Comunque indubbiamente un ottimo piatto...
Ciao Chef, premettendo che sei bravissimo e che seguo con ammirazione i tuoi video, riguardo tempi di cottura della seppia ,20 mn mi sembrano esagerati. La seppia non è come il polpo , bastano pochi minuti.
Bonjour à tous, juste un petit mot pour vous qu'on se régale aussi des recettes de Stefano Barbato en Corse. Merci pour tous ces bon conseils. Ciao.
Io pure li faccio ma con le seppie fresche con il sacchetto loro.Vediamo vediamo❤dopo aver visto il video io lì faccio diversamente innanzitutto con cipolla e uno spicchio di aglio un solo sacchetto del nero per non renderli così neri da fa impressione 😂 concentrato di pomodoro e qualche pomodorino😋😋😋😋😋😋😜👋👋👋👋👋
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Chiedo scusa chef so che non è il video adatto ma avrei bisogno di sapere per quanto riguarda la pizza. Vorrei sapere se l'idratazione per fare una focaccia con il lievito madre è la stessa della pizza oppure no. Grazie mille
Fantastico come sempre Chef! Da te ho imparato a cucinare!
Solo una domanda: perché per salare l'acqua della pasta si usa il sale grosso piuttosto che fino? Costa meno?
Bella ricetta chef....però la prossima volta la facciamo con la maglietta bianca !!
Eccomi ❤️
❤️❤️
Saranno anche buoni ma la foto è impressionante.. sembrano vermi. Non credo li farò mai. Mi fanno venire i brividi
Io, probabilmente, faccio cuocere le seppie troppo poco e mi rimangono un pó callose. Dopo aver ascoltato le tue parole allungheró i tempi ci cottura. Ma, una domanda; se uso le seppioline congelate viene bene il piatto ? e le tempistiche sempre sui 12 minuti ?
❤️
Salve,le seppie che compero in pescheria non hanno la sacca,va bene lo stesso se uso le dosi in bustine confezionate ,o cambia il sapore grazie
Va benissimo
Perché la pelle va legata? È edibile? Ha cattivo sapore?
Grandissimo Stefano grandissima ricetta…domenica prossima la farò…che ne pensi se ci grattugio sopra un po’ di scorza di limone di Sorrento ?
Ci sta bene
Ciao Chef ma col pesce non si beve il vino bianco?
Ottimo però,io alle seppie aggiungo prima il sugo facendo insaporire le seppie e poi il nero...e dentro gli spaghetti naturalmente per completare la cottura.
👍👏👏👏👏😋
ho comprato il nero posso fare le linguine usando solo quello senza le seppie?
😋👍🏿🤗
Ciaoooo,a Catania lo facciamo diversamente
Le hai fatte veramente da "maestro" ....se posso aggiungere un consiglio aggiungerei anche una manciata di vongole lupino ( adriatico ) sgusciate e con il loro liquido ...inoltre se le seppie sono veramente freschissime si può aggiungere anche il loro pasto ...una sacchetta con il contenuto giallognolo con grande sapore di mare .... comunque piatto stupendo
Chef mio padre la fa spesso ma ci mette il sugo di pomodoro
Stefano, dove trovo i tuoi coltelli ?
Su Amazon il tuo libro delle ricette non e disponibile,come mai? Saluti Matteo da messina
Chef, qualcuno dice che mangia le seppie anche con parte della pelle. Dicono che oltre ad essere commestibile è anche buona, oltre a risparmiare tempo per la pulizia. Ci fai una delucidazione su questa cosa? Grazie
Ciao Stefano, seguo sempre con piacere le tue ottime ricette e, a proposito di questa ricetta vorrei darti un consiglio (non sono uno chef) perchè credo aggiunga sapore alla ricetta. Io quando faccio gli spaghetti al nero di seppia, aggiungo anche 2, 3 sacche di fegato della seppia. Ti assicuro che il sapore ci guadagna ...Scusami per l'intrusione...Buon lavoro ed ancora complimenti.
Si ci stanno benissimo
Io ho sempre amato questa ricetta, cosi come il risotto, purtroppo non a tutti piace :/
Ma le sacche ce le lasci dentro?
In Calabria aggiungiamo dei pomodorini/un po di salsa...pochissima
Il mio procedimento è diverso... Non uso acqua di cottura...
Faccio il soffritto con aglio e olio, poi metto le seppie tagliate, poi il vino, un po' di concentrato di salsina e le sacche di nero che si sciolgono nel brodetto rilasciato dalle seppie con il vino.