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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ค. 2024
- 用炒热的盐把用玉扣纸包裹的鸡焗熟，成品带有盐在高温下生成的独特盐香气，俗称“盐焗香”，才能称之为“正宗盐焗鸡”。
正宗盐焗鸡的配方：小母鸡1000克；盐15克；沙姜粉5克；花生油10克；姜片10克；干葱头10克；玉扣纸3张；猪油30克。
正宗盐焗鸡的章节：
开始：00:00
腌鸡：00:10
包鸡：01:44
炒盐、焗鸡：03:38
盐的保存：06:42
开吃盐焗鸡：07:09
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看了很多鹽焗雞的視頻，真心覺得您講解原理，及效用最清楚，並且不說多餘拉長聽不懂的話，而且聲音也讓人覺得輕鬆舒服。感謝您的講解。
我都係每集必看喇，好鍾意阿李的旁白，好似學緊宮廷菜一樣， 最親切就係阿李講既廣東話喇， 我係香港人， 緊係覺得親切喇，謝謝阿李， 加油， 繼續！
好嘅好嘅，多谢支持啊
做法合情合理。详细讲了为什么要这么做。
隔着屏幕都闻到了盐焗鸡的香味^_^
整个流程看下来，真心觉得够正宗！只是没有纸，也没用锅～擦了擦口水，为阿李老师点个赞！
O(∩_∩)O哈哈~，谢谢😊
大師傅，功力深厚，功夫正宗。
一般般的啦
嘩，睇到流晒口水，喜歡你時不時彈兩句廣東話出來，好親切👍👍👍
O(∩_∩)O哈哈~ Thanks♪(･ω･)ﾉ
好喜欢听你说话。我第一次在珠海吃盐焗鸡的时候，真的是被惊艳到了。谢谢您的分享，我也决定在家试一试。
口水都流噻， 童年回憶啊
讲解的非常细致，感谢！
客气客气
这就是媽媽的味道👍
🤔😀😀
非常棒謝謝分享👍
客气客气
流口水啊！👍👍👍
😊
不错的视频。细致清楚
Thanks♪(･ω･)ﾉ
还没看就先点赞，因为阿李的视频肯定赞！
O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢
最喜欢注重细节的食谱啦，太棒了，每集必看
谢谢😁😁
同妈妈做法一样,好怀念哩个味道😋😋
😁😁
整件過程敘述清晰明瞭，令我少交咗好多「學費」，感激不盡！🙏🏻
客气客气了
不得了， 新正頭要做起來， 再謝阿李！
好啊，真係好正嘎
二十年在花都联村那个鸡盐焗后加的那个调鸡的油。真的好吃回味无穷。
趕快先來按讚。🙏🙏🙏
Thanks♪(･ω･)ﾉ
喜歡你的風趣
😊😁😁
Wow....amazing recipe..🤗🤗🤗
😀🙏🙏
多年前有跟師傅學過，真是很好吃！看到阿李视頻又想再做，可是沒有廢鑊😅
O(∩_∩)O哈哈~
細心再看， 阿李用的鑊鏟就是我早幾天在淘寶買的一模一樣， 果然是大師傅，阿李正在用的， 就證明這個鏟子的肯定性， 這個鑊鏟是我這生人用過最好用的鑊鏟，好用到不得了， 我都快要變師傅了， 哈哈哈！開心！謝謝阿李！
O(∩_∩)O哈哈~ 客气客气👍
鹽焗雞明明不錯吃，但為何在東莞都沒有看到鹽焗雞的餐廳？只能去客家庄如博羅湯泉或河原才吃的到？
周末盐焗鸡做起来💪，跟着阿李感觉每日胖三斤的节奏🤣
O(∩_∩)O哈哈~
小时候看到外婆就是这样炒盐的
Спасибо за отличный рецепт!!!👍🍷
Thanks♪(･ω･)ﾉ
就是怕要用太多粗鹽！謝謝亞李分享食譜！
嗯嗯，是有点多，能重复使用也还能接受😁
很喜歡聽你講野，尤其是講廣東話，你也是在香港生活的嗎？謝謝你的分享
阿李整嘅嘢全部都好想食😋都好放心咁食（唔似有D人污濁邋遢，見到都冇胃口）
Thanks♪(･ω･)ﾉ
够讲究啊。好吃就行。广州还是有好吃的盐焗鸡的，HK也有哦。谢谢
O(∩_∩)O哈哈~
ALee👍👏👏thank u❣❣
Thanks♪(･ω･)ﾉ
Another way. Soak whole chicken in salted water 2 hours or more (Experience few times to get the marinate time to achieve desire results of salted chicken). Take out, cut slice meat and insert chinese herbs (dong kway) entire chicken. Dash of shaoxing wine rub entire chicken. Roast in wrap aluminium foil (with or without)in stainless steel plate 50 minutes to 1 hour 15 minutes. No need coarse salt covering the whole chicken. Ideal Chicken: 1. Free Range Chicken (Running Or Village Rear) 2. Grocer Farm Chicken 3. Duck 4. Black Chicken (common use for chinese herbal soup) 5. Other species bird Eg. Pigeon, Quail
紙包雞？
我闻到盐香了
纸包鸡鸡包纸包鸡包纸。。。。。。
😀😀
阿李老师，请问买沙姜粉，这个有讲究什么牌子吗？期待回复，谢谢！
没有啊，只要是纯度有保证就行，没什么牌子，我都是用散装的
兄弟这细节绝了，怪不得我以前做不好。盐老炒糊，味道难闻。
系唔系只鸡放入去一直都是慢火烘熟？好想试下整，谢谢！
差不多，可以试试哦
〔🍽️🍴🥄🧄🧅~鹽焗🐔🐓🐣🐤🐦〕one thousands 克,15克salt,10克oil,390千克salt
阿李，你那个三～～四次，透着一股子浓郁的东北味儿啊😂😂
有几个东北好友，跟他们处久了……
@@AleeCooking 哈哈，确实很容易被东北的朋友带偏😀
请问你炒海盐时，有无放胡椒粉?
什么都没放
一只鸡用5克沙姜粉会不会味道太浓郁呢？
半個多小時的廣告?! 先給廣告按讚,去做早飯... 廣告放完了, 快過年了, 老大記得要分紅
广告只有开关，长度、内容可不是我能控制的😒
@@AleeCooking 今天的廣告只有一兩分鐘, 可能是昨天廣告放足了, TH-cam饒過我了😀錯怪老大, 不好意思😅
🇸🇬👏👍❤️😋
😊😊
買不到玉招纸 ...... 又想做正宗鹽焗雞 ........ 有沒其他纸可代替玉扣紙 ??? ??? ??? 🤔🤔🤔
试试宣纸，就是成本高了点😀
阿李，你好！买不到纸，用荷叶行不？
可以的包两层吧
@@AleeCooking 谢谢
如果連宣紙也買不到呢 ??? ???
🤔🤔🤔
那就蒸吧
没有玉扣纸，宣纸可否？一
没试过，应该是可以吧，就是成本太高了
可以就好，现在中美海运物流几乎断了，只有宣纸🥲
好麻煩喔，不過睇到都知道好食😋👍🏻
O(∩_∩)O哈哈~
@@AleeCooking 馬來西亞有一間店專門賣鹽焗雞嘅都賣左34年，每日過千隻。相信你比佢好食（睇落）😋
一般的姜粉可以嗎？
可以的，在东江盐焗鸡盛行之前，都是简单的姜葱赋香的。
@@AleeCooking 好的！感谢！
不吃了。。。这么多盐。。
又要问了，锡箔纸 烘培纸 都不能用 ！怎么办？？？？我住的地方中超都没有！小时候舅婆来我家就会整这个给我们吃！好怀念啊！
不是不能用，只是没有那个味了，就没必要折腾了。可以试试去那些卖中式祭拜用品的店，可能会有的。
@@AleeCooking 哦 锡箔纸烘培纸还是可以用！谢谢您的回复！