minha familia é chinesa e sempre tomei leite de soja fresco, e nao consigo tomar estes de caixinha. acho o sabor totalmente diferente e o de casa é sempre mais gostoso dos comprados pq de fora sempre acho mais aguado. leite de soja pra mim tem gosto de infância. mto legal vc fazer em casa, tem famílias que até hoje fazem fresco diariamente. da ultima vez que fizemos em casa, usaram o resto da polpa pra fazer panquecas. é só misturar alguns ingredientes, temperar como quiser e fritar. ficou gostoso
Sensacional! Já faço leite de soja, e sempre ficava confusa com as diferentes formas de preparos que tem por aí, mas com essa riqueza de detalhes que você passou no seu vídeo me clareou as idéias aqui 😊 agradecida! Fica tranquilo, você não está ficando doído 😅 o aroma da soja realmente se modifica durante o processo de cozimento, sempre achei bem interessante.
Eu estou fazendo nesse exato momento❤ Ah eu fervo 20 minutos coloco na geladeira depois de gelado eu volto a ferver mais 20 minutos fica maravilhoso experimente❤
Eu faço como ensina a Kayoko Takeda. Ela cozinha o grão antes e é uns 15 min apenas. Depois bate. Fica muito bom e não precisa ficar muito tempo no fogão! Ela coloca gergelim, castanha de caju e sal. Eu fiz sem a castanha de caju e ficou muito bom. Além de que dá pra congelar os grãos pra fazer mais leite fresco.
Eu vi em vlogs de chinesas elas usarem um moedor de pedra pra triturar a soja pra fazer tofu. Achei interessante a proposta, afinal tenho um intolerante a lactose aqui em casa.
O que vc acha de fazer o processo de branqueamento antes de hidratar o grão? Ferver por 10 min e depois mergulhar em água fria. Isso impediria as reações químicas da germinação, que criam gosto amargo se ficar tempo demais de molho? Assim poderia ficar mais horas de molho e, portanto, fazer mais trocas da água, pra eliminar mais fitatos.
@@pratofundoSim, o fitato é antinutriente, e o amargo vem de outros elementos, como lipoxigenaze e vários outros. A germinação, se ficar tempo demais de molho, cataliza reações que acenrusm o gosto amargo ou de crú. Penso numa forma de parar a germinação pra evitar essas reações. Hoje tem variedade de soja sem (ou quase) lipoxigenase. E se fizéssemos como vc, ferver logo depois de hidratado, mas além disso desse o choque térmico? Assim talvez desse pra ficar mais tempo de molho, trocando mais a água. Na web tem vários estudos de técnicas diferentes. A própria EMBRAPA em seus livros tem mais de uma técnica caseira pra fazer leite de soja.
Eu já fiz uma vez, aproveitei quando fiz tofu caseiro já que o processo inicial é o mesmo. Achei gostosinho, mas ainda prefiro meu queridinho leite de aveia haha.
Alguns lugares dizem que é a mesma coisa, mas eu acho que o extrato de soja em pó que encontramos por aí é a soja inteira triturada. Aqui no caso desse leite, a massa sólida de soja é retirada, sabe?
O leite de soja da batavo era o único que gostava , dessas marcas aí normais . Só que pararam de vender aqui em BH . Não acho mais . E não era caaaaaaro !
O bom dos seus vídeos é que além da qualidade dos processos, você traz diversas considerações que fazem diferença. Não tem ninguém igual. Gosto muito!
A gente tenta heheheheh
minha familia é chinesa e sempre tomei leite de soja fresco, e nao consigo tomar estes de caixinha. acho o sabor totalmente diferente e o de casa é sempre mais gostoso dos comprados pq de fora sempre acho mais aguado. leite de soja pra mim tem gosto de infância.
mto legal vc fazer em casa, tem famílias que até hoje fazem fresco diariamente.
da ultima vez que fizemos em casa, usaram o resto da polpa pra fazer panquecas. é só misturar alguns ingredientes, temperar como quiser e fritar. ficou gostoso
🥰
Sensacional! Já faço leite de soja, e sempre ficava confusa com as diferentes formas de preparos que tem por aí, mas com essa riqueza de detalhes que você passou no seu vídeo me clareou as idéias aqui 😊 agradecida!
Fica tranquilo, você não está ficando doído 😅 o aroma da soja realmente se modifica durante o processo de cozimento, sempre achei bem interessante.
O que não falta é maneira de fazer, tem até a versão coreana heheheheh
Gostei da dica da soja caramelizada pra dar uma adoçada 'natural'. Esperando minha soja ser entregue para fazer o leite caseiro pela primeira vez.
Espero que goste!
Eu estou fazendo nesse exato momento❤ Ah eu fervo 20 minutos coloco na geladeira depois de gelado eu volto a ferver mais 20 minutos fica maravilhoso experimente❤
Aí que delícia!
faz diferença ferver 40 min direto? é que n entendi pq resfriar e depois ferver mais 20 min.
Eu faço o leite no método de cozinhar a polpa. Dá um pouco de trabalho mas o resultado compensa. Uso o leite pra fazer tofu, fica muito bom.
Quero mais trabalho nao 🤣
qual a diferença q vc sente entre os dois métodos?
No Lab que eu trabalhava eles usavam um liquidificador da Oyster. Ele parece ser bom e é até barato
Eu faço como ensina a Kayoko Takeda. Ela cozinha o grão antes e é uns 15 min apenas. Depois bate. Fica muito bom e não precisa ficar muito tempo no fogão! Ela coloca gergelim, castanha de caju e sal. Eu fiz sem a castanha de caju e ficou muito bom. Além de que dá pra congelar os grãos pra fazer mais leite fresco.
Alguém não prestou atenção no vídeo hahahah
Leite de soja me lembra de mupy. Aaaaaa a agronipo patrocina o canal heuehhee
Esse é o momento que fico chateado por não ter um liquidificador bom.
Mupy demais hahahahaha mas o sabor de mupy é diferente desse caseiro. Tudo bem bem que faz tempo que não tomo mupy
Faço com liquidificador normal mesmo. Dá super certo
Muito obrigada VH; adorei o vídeo como sempre. Super detalhado. Bjs 🙋🏻♀️🐶
Eu vi em vlogs de chinesas elas usarem um moedor de pedra pra triturar a soja pra fazer tofu. Achei interessante a proposta, afinal tenho um intolerante a lactose aqui em casa.
Gostei bastante das informações.
Brigadinho :D
Maravilhoso!!!
O que vc acha de fazer o processo de branqueamento antes de hidratar o grão? Ferver por 10 min e depois mergulhar em água fria.
Isso impediria as reações químicas da germinação, que criam gosto amargo se ficar tempo demais de molho?
Assim poderia ficar mais horas de molho e, portanto, fazer mais trocas da água, pra eliminar mais fitatos.
Não ia adiantar, o grão é duro demais pro branqueamento fazer alguma coisa. O "problema" do sabor não é o fitato hehehe
@@pratofundoSim, o fitato é antinutriente, e o amargo vem de outros elementos, como lipoxigenaze e vários outros. A germinação, se ficar tempo demais de molho, cataliza reações que acenrusm o gosto amargo ou de crú. Penso numa forma de parar a germinação pra evitar essas reações.
Hoje tem variedade de soja sem (ou quase) lipoxigenase.
E se fizéssemos como vc, ferver logo depois de hidratado, mas além disso desse o choque térmico? Assim talvez desse pra ficar mais tempo de molho, trocando mais a água.
Na web tem vários estudos de técnicas diferentes. A própria EMBRAPA em seus livros tem mais de uma técnica caseira pra fazer leite de soja.
Prato fundo aqui em casa sempre fazia ' o método e quase semelhante nós não tiramos a casca só adoçado depois de fervido para não talhar
Eu já fiz uma vez, aproveitei quando fiz tofu caseiro já que o processo inicial é o mesmo. Achei gostosinho, mas ainda prefiro meu queridinho leite de aveia haha.
Comparar com leite de aveia é covardia, ao menos, ao comprado hahahahah
O extrato de soja miturado com agua nã pode ser ocnsiderado leite de soja?
Alguns lugares dizem que é a mesma coisa, mas eu acho que o extrato de soja em pó que encontramos por aí é a soja inteira triturada. Aqui no caso desse leite, a massa sólida de soja é retirada, sabe?
O leite de soja da batavo era o único que gostava , dessas marcas aí normais . Só que pararam de vender aqui em BH . Não acho mais . E não era caaaaaaro !
Esse eu acho que nunca vi…
Bebi muito leite de soja cru. Muito mesmo.
Coragem 🤣
@@pratofundo kkkkkkkk era gostoso
☺️
Coloco castanha de caju torrada e demolhada e uma pitada de sal, faz tida diferença
Mas aí tira o propósito de ficar barato heheheh
Tenho uma amiga que fez um trabalho sobre desodorização do extrato de soja, foi o trabalho de conclusão dela.
Uia, que chic!
me deu preguiça só de ver a trabalheira que dá rs
Mó facinho hahahah
oieee vc usou soja orgânica?
O problema é só o liquidificador...
😅