Recipe for "KEIHAN" the most famous AMAMI's local food

KEIHAN is a typical local dish of the AMAMI region, consisting of chicken, dried shiitake mushrooms, and egg on rice, topped with chicken broth. There are many restaurants serving KEIHAN on the island.
KEIHAN at the restaurants is delicious, but I actually think KEIHAN we have at home is the best.
It would not be an exaggeration to say that I go to the island to eat it.
Here is the recipe for this supreme KEIHAN !
- Quantity (for 4-5 servings)
Chicken bones: 800g
Chicken meat: about 300g
Chicken thigh: about 200g
(Personally, I think chicken meat is more suitable for chicken rice, so 500g chicken meat is also acceptable)
Dried shiitake mushrooms: 1 pack
Eggs: 5 eggs
Fine green onions: As needed
- Outline
Date: 2022/4/30
Weather：Sunny/Cloudy
Photography equipment：Fimi palm2

[@kogyofu3427]

勉強になりました！！。

[@amamixamamich2021]

コメントありがとうございます。私も何度も食べていますが作り方は今回初めて知りました。こうした知恵は誰かが残さないと失われてしまうので、奄美料理レシピ動画も今後継続していくつもりです（今のところ予定は未定ですが、、、）

[@user-xz2mt9rm1i]

美味しかったです。早速作ってみましたよ。❤BGMを控えめにして、お母さんの声で説明したらもっと再生回数増えるのになあ😅

[@amamixamamich2021]

コメントありがとうございます。それも少し考えたのですが、ちょっと事情がありまして、、、でも今後の動画づくりの参考になりました。

[@user-oy1wd7qu5t]

一杯のご飯の量を増やしてしまうと、スープを吸いすぎて重たくなってしまうんだ

[@user-oy1wd7qu5t]

ご飯を少なめにして、蓮華でかき込んで（プラスチックスプーンでもいいけど）、おかわりしてまたかき込む

[@amamixamamich2021]

@@user-oy1wd7qu5t コメントありがとうございます。おっしゃるとおりです😄　それが美味しく食べられる食べ方ですね。