บุกโรงงานซีอิ๊วโบราณสูตรดั้งเดิมกว่า 100 ปี l กบนอกกะลา EP.35 : ซีอิ๊วโบราณ ตำนานโพ้นทะเล
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 พ.ย. 2022
- กบนอกกะลาพาไปบุกโรงงานซีอิ๊วโบราณสูตรดั้งเดิมกว่า 100 ปี ที่ยังคงวิธีการหมักโดยวิธีธรรมชาติ 100 % ตั้งแต่การนึ่ง เพาะเชื้อนานเป็นสัปดาห์ หมักแรมเดือนเพื่อให้ได้รสชาติและสารอาหารที่คุ้มค่าที่สุด และการเคี่ยวยาวนานถึง 10 ชั่วโมกว่าจะเป็นซีอิ๊วสูตรเข้มข้นต้นฉบับสูตรโบราณร้อยปี ติดตามกรรมวิธีเครื่องปรุงมหัศจรรย์ที่ใครก็ทำได้
ติดตามข่าวสารกบนอกกะลา เพิ่มเติมได้ที่
Official Web : tvburabha.com/
Facebook : / kobnokkala
Instagram : / kobnokkala.ig
Tiktok : / kobnokkala
ติดตามรายการกบนอกกะลาได้ทาง ช่อง 9 MCOT HD
หมายเลข 30 ทุกวันเสาร์ เวลา 11.30 น. - บันเทิง
วิธีการทำแบบนี้คือมาตรฐานครับ สำหรับเรื่องความปลอดภัยมีบางจุดเป็นจุดวิกฤตต้องแก้ไขป้องกัน
ที่สำคัญ การผลิตที่เห็นนี้ถือเป็นกิจกรรมขั้นครัวเรือน ได้โปรดเข้าใจอย่าอคติมากจากที่เห็นมาตรฐานครัวเรือนมาตรฐานดี แบบนี้อร่อยยยยยยครับ
ขอแสดงความชื่นชมรายการ กบนอกกะลา ที่ให้ความรู้แก่คนดูต่อเนื่องมาหลายปี
หมักถั่วกับเชื้อราก็ต้องสภาพนี้ครับ จะเป็นพวกแมสที่ขึ้นห้าง ก็ต้องหมักแบบ solid state แบบนี้ สุดท้าย fg มันผ่าน sterilization จากการต้ม อยู่ดี คนกินถึงไม่เป็นปัญหา สนับสนุนให้ภูมิปัญญาดีๆแบบนี้ครับ ส่วนถ้าเจ้าของอยากได้ยอดจาก mass market เค้าก็ต้องทำ gmp เองครับ
อย่าติเพราะเห็น กับทำเป็นแค่จ่ายเงินซื้อ
ถ้าเขาไม่ไม่มีดีจริง คงไม่อยู่มาเกินร้อยปี พี่เจ้าของคงไม่กล้าเปิดให้ชมแน่ครับ เชื่อในความภูมิใจของเจ้าของรุ่นสู่รุ่น โฮมเมดที่แท้จริง คนทำเป็นกับคนกินเป็นมันต่างกันครับ
อยากลองครับ วิธีการทำแบบนี้ ไม่ใช่แบบโรงงานอุตสาหกรรม น่าจะได้รสชาติซีอิ้วที่แท้จริง
พิธีกรก็น่ารัก เจ้าของก็ใจดี
กบนอกกะลายังอยู่นะคะ จะได้ตามสนับสนุนต่อไป รายการดีๆที่ให้ความรู้สนุกๆ
อยากขอให้มีตัวหนังสือเสริม เพื่อคนอีกกลุ่มหนึ่งในสังคมจะได้ประโยชน์ด้วย หรือคนที่เครื่องมีปัญหาระบบเสียง ก็จะยังดูได้อย่างรู้เรื่อง,เข้าใจ
ทำยากนะคะเช่นเดียวกับปลาหร้า หรือของหมักของคนไทยค่ะกว่าจะมาถึงทุกวันนี้ก็มาจากสมองของคนสมัยก่อนที่ทำให้เราได้กินและได้ทำอาหารให้อร่อยก็มาจากสิ่งของเครื่องปรุงที่โบราณคิดค้นมาให้เราทั้งสิ้น ขอบคุณมากค่ะ
ที่ไหนมีคนจีนอยุ่มักจะมีซีอิ้วเค็ม ดำเนินสะดวกก็มีนะ ถึงมองดูไม่ได้มาตรฐาน แต่นี่คือความเป็นจริงแบบดั่งเดิม ทีหมักนี่กลิ่นแรงนะ
จ้างบริษัทมาออกแบบโรงงานใหม่ให้ได้มาฐานความปลอดภัยแชะความสะอาด แต่ยังรักษาสูตรดั่งเดิมไว้ น่าจะดีกว่านะครับในระยะยาวน่าจะประหยัดต้นทุนการผลิตได้ด้วย
ดีมากเลย ชื่นชมของกินทำแบบโบราณ มีโทษน้อยกว่าของอุตสาหกรรมสมัยใหม่ที่ดูเหมือนจะอนามัย ??!แต่แฝงไว้ด้วยพิษ แต่ถ้าจะปรับเรื่องตะกร้าพลาสติกไว้จะไปหาซื้อมาติดครัวไว้👍
อยากให้นำดนตรีเก่ามาใช้จังเลย เพราะดูตั้งแต่เด็กจนโต ถึงตอนนี้ยังวนกลับไปดูตอนเก่าๆอยู่เลย
ความโบราณกับความสะอาด ที่จริงมันไปด้วยกันได้นะ😅
ใช่ครับ ไวน์ เหล้าฝรั่ง โบราณยังทำวิธีดังเดิม แต่ยังรักษาความสะอาดได้
ภูมิปัญญาชาวบ้านจริงๆ โปรตีนจากถั่วเหลืองต้องหมักแบบนี้แหละจึงได้ได้กรดอะมิโนแอซิดซึ่งเป็นโปรตีนสมบูรณ์ เพราะโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนทีร่างกายไม่สามารถย่อยเอากรดอะมิโนออกมาได้นอกจากถั่วเหลืองผ่านการหมักเท่านั้น อยากทราบมีขายที่ไหนไม่เคยเห็นยี่ห้อนี้เลย
ผมชื้อที่ตลาดรังสิต ร้านท้ายตลาด
@@suchatshithaipan7004 เข้าไปร้านอยู่ช้ายมือ มีต้นมะม่วงอยู่หน้าร้าน
ขอบคุณมากค่ะ.
พวกสินค้านายทุนใหญ่บดบังหมดมาใม่ถึงทุกภาคหรอกเชื่อดิ
น่าจะเปลี่ยนอุปกรณ์ จากพลาสติก มาเป็น สเเตนเลส 304 แทนนะครับ มันจะดูสะอาดมากขึ้น
เฮียเจ้าของรักษากิจการให้อยู่ต่ออีกร้อยปีนะครับ กิจการแบบนี้ต้องอนุรักษ์ไว้ให้อยู่คู่เมืองไทยนานๆ
ชอบมากของที่โบราณ
ขอบคุณที่รักษาวิธีการทำซิอิ๊วของภูมิปัญญาคนรุ่นก่อน ด้วย
ชอบมากครับรายการนี้
โรงงานอยู่แถวท่าเตียนหรือเปล่าคะ ดูขั้นตอนและวิธีทำแล้วโบราณจริงๆ ค่ะ กว่าจะพร้อมทานคนทำต้องเหนื่อยมากเลย ขอชมเจ้าของรุ่นปัจจุบันที่ยังสืบทอดวิธีการ รุ่นถัดไปจะรับช่วงหรือพัฒนาต่อไปไหมไม่รู้
กินกันหลายรุ่น ร.งใช่ราษฎร์บูรณะไหม แถวนั้น โกดังเก็บของโรงสีเก่า ยิงยาว..คลองสาน..สำเหร่...นะเธอ
นึกถึงเรื่องตำนานรักสายโลหิตเลย
ปล.เจ้าของใจดีจังให้เข้าไปถ่ายทำได้
ก็ยังดีเหมือนเดิม ถึงคุณภาพ การนำเสนอจะลดลงบ้างแต่ผมอาจเป็นคนรุ่นเก่ามั่งยังคงแต่จำภาพ กบรุ่นเก่า ของทีวีบรูพา โดยเฉพาะถ้า ค้นค้นคน ลุงเสรีแล้วด้วย ต้องพี่แซ็ต สัมพาส ได้ถีงอารมณ์มาก อยากให้กบรุ่นหลังเรียนรู้ ถึงจะเก่าแต่ดีจะใช้อีกเป็นสิบปี พี่ว่าก็น่าจะดีกว่าสิ่งที่คิดจะทำใหม่นะ
กบนอกกะลา ขอบคุณค่ะ
กินมา50ปีแล้วยังต้องหาอะไรอีก..โรคสวย
สุดยอดค่ะเห็นโงงานแล้วให้คิดถึงสมัยเป็นสาวโรงงานดูเหมือนจะไม่ได้มาตรฐานแต่จริงๆสอาดค่ะเขาทำแบบไม่ใช้เทคโนโลยีแบบสมัยใหม่เขาใช้แบบวิธีการแบบดั่งเดิม
พัฒนาแล้วคือ จากเข่งไม้ เป็น เข่งพลาสติก กึ๋ยส์
รายการกบนอกกะลาใขข้อสงสัยในหลายเรื่องใด้ลึกถึงข้อมูลมากครับ
บ้านญาติ.. เคยทำเต๊าเจี๊ยว/ตอนหมักแป้ง.. กลิ่นแรงมาก/มีโอ่งตากแดดแบบเดียวกัน
ขอบคุณคนจีน ที่ประเทศไทยมีข้าวมันไก่และก๋วยเตี๋ยวกิน
ขอบคุณ ที่พามาดู เหมือนดูหนังแดจังกึมเลย
เราเคยตามหาซี่อิ๊ว ยี่ห้อหนึ่ง พอเจอ น่าเสียดายเขาไม่มีใครสืบทอด เลยเลิก
ขอให้ โรงงานนี้อยู่ต่อไปน่านๆ ขอบคุณเฮียที่แบ่งปันความรู้ พิธีกรด้วยค่ะ
สุพรรณบุรี.ก็มีครับ.ตรากวางดาว.หอม.มากๆ.ราคาไม่แพง.ครับ
ได้ความรู้ดีครับ ขอบคุณครับ 🙏
ตอนตากและใส่หัวเชื้อ น่าจะตากบนพื้นที่สูงเช่น แคร่ จะดูสะอาดหน่อย เพราะคนก็แทบเหยียบเมล็ดถั่วเหลือง น่าจะเพิ่มความสะอาดในการผลิตแต่รักษาความเป็นโบราณไว้
วางไว้บนทุ่งดอกลาเวนเดอร์ดีกว่าครับสะอาดด้วย แถมไม่ต้องมารำคาญคอมเมนท์แบบนี้ด้วย
@@watcharapongnarongvitayato7890 แค่ทำชั้นวางสูงขึ้น ง่ายกว่าการจินตนาการไปว่างไว้ในทุ่งลาเวนเดอร์อีก คิดแบบนี้ก็มีแต่พวกขี้เกียจและมักง่ายแค่นั้นล่ะ
วิธีทำคล้ายโซยูของยี่ปุ่นเลยค่ะ
สงสารคนงานน่ะค่ะ😍
ขอบคุณคะ
เรียกว่าซีอิ้วโฮมเมด ได้ไหมคะ
สงสารคนที่ตักน้ำร้อนรดถั่ว กลัวอันตราย
ไร้ มาตรฐาน และความสะอาด ทุกขั้นตอน
แบบนี้แหละอร่อยยยยยย
ชื่นชมเจ้าของกิจการมากค่ะ ที่รักษาวิธีการทำจากรุ่นพ่อปู่ย่าตายาย น่าชื่นชมที่ยังคงอนุรักษ์ไว้ให้ลูกหลานได้ชมวิธีการทำ แต่อยากทราบว่าเชื้อราตัวนี้อันตรายไหมคะ แต่ก็อยากชิมซีอิ้วโบราณแบบนี้ค่ะ
น่าหม่ำมากครับ
สุดยอดจริงๆ
ไช่หาชื้อไม่ได้เลยมื่อก่อนเคยกินตอนพ่ออยุ่ตอนนี้หาชื้อไม่ได้
สูตรดั้งเดิมอร่อยแน่นอน
ซีอิ้วชนิดเดียวกับที่ประเทศจีนทำทั้งหมู่บ้านไหมคะ ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศจีน
เราจะหาซื้อแบรนด์นี้ค่ะ.. เราชอบ
ซีอิ้วเค็มเวลาร้อนในเอามาอมหายร้อนในได้
กินตราดอกบัวมานานแล้วจนถึงปัจจุบันไม่ทราบใช่หรือเปล่าปล่า
กว่าจะมาเป็นชีอิ๋ว ใช้เวลาเป็นเดือนเลย
อร่อยถูกใจ อยามัยถูกลืม
ทำแบบโรงงานแบบเปิด...ใช้แรงงานล้วนๆ...🤩🤩🤩
ตราจักยาน ตราเสื้อ ตราเล้งหงษ์ บ้านแพ้ว สมุทรสาครมีเยอะ ซีอิ้วเค็ม
ชอบตราเสือค่ะ
@@user-bq6cq2rt1o อายุใกล้เคียงกัน66
มีขายที่ใหนบ้างอยู่อำเภอสามพราน นครปฐม แต่ถ้ามีเยาราชก็ไปบ่อยค่ะ
พิธีกรแบกอีก แบกให้เต็มทีไปเลยยย
อร่อยอย่างเดียวไม่ได้นะคะ ต้องคู่กับวิธีทำที่สะอาดด้วย วิวัฒนาการ พัฒนาการที่ดีคือสิ่งที่ต้องคู่กับโลกปัจจุบัน
คนจีนเขาประหยัดคับ อะไรที่ทำให้เสียเงินเขาไม่ทำคับ เขาจะคิด เเต่ผลลัพที่ได้ คือเงินอย่างเดียวคับ เพราะจะสะอาดรึไม่สะอาดก็ขายได้เงินเหมือนกันคับ เขาขายเเต่เฉพาะกลุ่มของเขามั้งคับ เขา ไม่ได้คิดเผื่อคน ทั่วประเทศได้ลองใช้ เลยไม่ได้ทำแบบมาตรฐาน ขนาดการทำปลาร้าผมว่ายังสะอาดกว่าเลยครับ ต้องล้างปลาให้สะอาด น้ำก็ต้องเป็นน้ำที่ไม่มีสารเจือปนเช่นคลอรีน รำข้าวก็ต้องเอามาขั้วไฟในกระทะให้สุกก่อน ที่จะนำใส่ไปกับขั้นตอนการทำปลาร้า
ต่างจากญี่ปุ่นที่เน้นความสะอาด
สมัยก่อนเคยผ่าน .รง.นี้ บ่นกับเพื่อนว่ากลิ่นอะไรเนี่ย แรง เค็มๆ เพื่อนบอก เดินอยู่ไกล้ รง.ซี่อิ้ว เดินเข้าไปยืนดูหน้าประตู..สอดรู้หน่อย..☺☺
โอโหคิดได้งั่ยกว่าจะเป็นซีอิ๊วเค็มมันไม่ง่ายเลย
สุดยอดเลยค่ะยี่ห้อนี้อร่อยมากๆเลยค่ะ
ป้องกันหนูกับแมลงสาบดีไหมค่ะระวังหน่อยค่ะข บคุณค่ะ
ซี่อิ้วถั่วต้มใช้ความร้อนไม่สะอาดตรงไหน
เครื่องปรุงสูตรโบราณทำแบบนี้
บ้านๆอะหร่อย
ใส่แมสหน่อยจะดีมากเลย
ตลาดไหนมีบ้างค่ะ
วิธีคล้ายๆการทำน้ำปลาและน้ำบูดูเลย
แล้วว่างขายที่ไหนบ้าง น่าสนใจ
ดูมาตั้งแต่ ป.4- ป.5 จนตอนนี้ 30แล้ว
ป่านนี้พี่ด้า คงแก่ละ 😂😂😂
😂
เหงื่อไม่หยดลงไปหรือค่ะกว่าจะเสร็จ😍
ก้อซีอิ้วเค็มไงชื่อก้อบอกอยุ่
โปรตีนเต็มๆๆ😚😚
ช่วยบอกยี่ห้อด้วย ผู้ชมจะได้อุดหนุน
ไม่รู้ใคร? เอาเท้าใส่รองเท้าแตะเหยียบขอบกระด้งด้วย
พิธีกรของเรานั่นเอง โปรตีนเต็มๆ555
@@user-lo7mx5gh3j ไม่น่าเหยียบเลย
อยากชิมสงมาขายยะลาบ้างนะครับ
เคยเจอแต่ซีอิ้วหวาน 😋
เอวเคล็ด... เคล็ดเอว.
เข็ดฟัน... กินมะม่วงเปรี้ยวมากไป.
เคล็ด ไม่ใช่ เข็ด.
ดูแล้วการทำไม่สะอาดเลยหละตายหละยังงี้
ทำอะไรขอให้สะอาดด้วย คนทำอาจจะไม่กิน คนกินไม่ได้ทำ กลัวนะถ้าทำไม่สะอาด
การทำซีอิ๊วไปสะอาดจริงๆๆๆไม่เป็นซีอิ๊วได้
พึงรุ้ว่ามี ซี่อิ้วเค็ม ขายด้วยๆไม่เคยกิน
เป็ดพะโล้ของโปรดเฮียเลยอ่าาาเป็ดจ๋าๆซี๊ดอู้ยยยๆ
ซื้อได้ที่ใด
มีปัญหากับคนที่อยู่รอบโรงงานรึเปล่าคะน่าจะมีกลิ่น และนำเสียด้วย เขาอยู่ร่วมกันอย่างไร
ปรับปรุงทำให้สะอาดหน่อยรายการออกออเดอร์อาจลดได้นะ😅
คือ ไม่มีการฆ่าเชื้อ นะคะ ไม่ใส่ชุดฆ่าเชื้อ อ่างทำการล้างฆ่าเชื้อมั้ย
วางขายในแบรนด์ อะไร?
ร้านขายของแห้งตลาดรังสิตมีขาย ผมชื้อไปปรุงอาหารตลอด ดีงามมาก
นึกว่าไม่สะอาด
ตัวถั่วเหลืองเอาไปทำเต้าเจี้ยวหรือเปล่า
เอาไปเลี้ยงเป็ดเลี้ยงสัตว์ค่ะ เต้าเจี้ยวจะนึ่งไม่นานเท่าถั่วทำซีอิ๊วค่ะ 😊
ไม่ต่างจากถั่วเน่าญี่ปุ่น
จะหาซื้อมากินขายที่ไหนคะ
Search หา เฮ้าย่งเซ้ง ซีอิ๊วก็จะมีขึ้นมาเลยค่ะ
ซีอิ๊วเค็มตรานกคู่
หาซื้อได้ที่ไหนครับ
มีคนติสารพัด แต่เขาก็ผ่าน อย นะ
อย. ไอ้หยา
พิธีกร อย่าไปช่วยทำเลย ดูเกะกะ
แล้วกากถั่วเหลืองล่ะ อย่าบอกว่ากลายเป็นเต้าเจี้ยวนะ
กากใช้เลี้ยงเป็ดค่ะ เนื่องจากหมดโปรตีนและรสชาติจางลงมาก เต้าเจี้ยวใช้เวลาหมักไม่นานค่ะ😊
ไปดูอีกโรงงานที่รายการถึงพริกถึงขิงไปถ่าย คนละขั้วเลย เรื่องความสะอาดของโรงงาน
เค้าก็ทำสะอาดไม่ได้สกปรกตรงไหน อย่าดัดกันให้มากเลย
รายการดีมีประโยชน์!! แต่โรงงานอุตสาหกรรมวิธีทำยังไม่ได้มาตรฐานความสะอาด!!
เห็นด้วยถ้าเป็นที่ฝรั่งเศสโดนปิดโรงงานแน่เลย
ราคาคุณกล้าซื้อราคาสูงๆเขามีเงินปรับให้ทันสมัยขึ้น
@@jareesudjai4908 เราเคยดูสารคดีทำไวน์ที่ตปท. เขาลงไปเหยียบๆๆ
ถ้าดูโรงงานปลาร้าคงแดกไม่ลง
@@pasuphi3025 ที่อินเดียใช่ไหม 555555
ฟอง
แสงไม่พอในการถ่ายทำ
โรงงานผลิตทำมาตั้งแต่กว่า100ปีแล้ว ยังไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลยสุดยอด
ถ้าเป็นประเทศที่เขาสะอาด
เข้ามาตรวจสอบนะ รับรองว่าไม่ผ่าน เพราะการพัฒนาคุณภาพให้ดีขึ้นไม่เลย
ต่อไปก็คงไม่มีใครให้ทำแบบนี้อีกต่อไปแล้ว โรงงานผลิตแบบนี้ ผลิตส่งเอาเงินอย่างเดียว
ไม่เคยคิดปรับปรุงเปลี่ยนแปลงอะไรเลย😭😭😭
ถัวขึนรายังเอาไปปรุงเชือรากอสานมะเร็ง
สะอาดกว่าเลิกกินจําพวกปรุงแต่งเกืลอดีที่สุด
กินเกืลอดีทีสุดไม่ต้องมักให้เน้ากับนําตานรสชาตอรอย
@@google168th2 คนไทเป็นโรคมะเร็งกันเต็มบ้านเต็มเมืองนี่ไงครับ สมัยก่อนต่างจังหวัดไม่เคยมีโรคมะเร็ง เดี๋ยวนี้มีมากทั้งเบาหวานไขมัน
@@google168th2 บอกตรงๆนะว่าไม่เคยซื้อกินเลยนะชีอิ๊วดำ
นอกจากกินอาหารในร้านหรืออาหารตามสั่งหรือไม่ก็ในงาน
ส่วนตัวไม่เคยซื้อมากิน
ยิ่งมาได้เห็นข่าวที่ประเทศจีน
ไปเอาน้ำมันตามท่อน้ำทิ้ง
แล้วก็หลากหลายที่เขาไปเอามาปรุงรวมกัน เป็นน้ำซ๊อดดำ
มีทั้งเส้นผมที่ร้านตัดผม
แล้วอะไรๆที่ตาม
โรงพยาบาลก็มีเคยเห็นไหมครับคลิปนี้
แต่มันก็หลายปีก่อนแล้วนะ
ที่เห็น
ก่อนหน้าที่จะมีคลิปข้าวปลอม
ปลาหมึกย่างปลอม
หมากฝรั่งปลอม
ยังมีปลอมอีกเยอะแม้แต่เจ้าก็ยังเป็นเจ้าปลอมเลยครับคุณ
ที่ประเทศญี่ปุ่นก็เจอ ซารเปาใส้หมู🐷ผสมกล่องกระดาษ
คนขายไม่กิน แต่คนที่ซื้อมากิน
ไม่รู้เพราะไม่ได้ทำเอง
ก็คงจะเหมือนโลงศพนั้นแหละนะ
คนทำไม่ได้ใช้ แต่คนที่ใช้ไม่ได้ทำ ครับผม
พิธีกร..นำเสนอ...ไม่น่าติดตาม..ขาดเสนห์..
ูโรงงานดูไม่สะอาดเลย ไม่อนามัย
กินไปของโบราณอร่อยดั้งเดิมปรุงรส
ถ้ากระบวนการทำ สะอาดกว่านี้น่าจะดีนะคับ