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【美味しいコーヒーの淹れ方】エチオピア🇪🇹ウォッシュド【NOUDO】
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- เผยแพร่เมื่อ 24 มิ.ย. 2021
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こんにちは岩崎泰三です。
先日の生配信での試験販売では一番人気だったエチオピア🇪🇹イルガチェフェ ウォッシュドのドリップ動画です。
泰三の豆販売開始！[Kunka Night 4] • 深夜の訪問客は備長炭！フルシティーナイト[K...
こちらのコーヒー豆の焙煎動画はこちら
【即完売】エチオピア🇪🇹 イルガチェフェ ウォッシュド【コーヒー焙煎実況＆解説】 • エチオピア🇪🇹 イルガチェフェ ウォッシュド...
あっぴーが好きな備長炭フルシティローストさんの動画はこちら
• キャンツー行って焚き火しながらコーヒーを淹れ...
ぜひ最後までご覧ください
早い方は明日届きます！
それではハッピーな珈琲ライフを！
#岩崎泰三#NOUDO#ETHIOPIA
淹れ方大変参考になりました。ありがとうございます。
今回の様なフレーバー・香りを引き出す淹れ方とドームをキープしコクを引き出す淹れ方、又お湯を注ぐスピード・湯量・注ぐタイミング・湯温などを組みあわせてどの淹れ方がこの豆に合っているのか、飲む人の好みに合っているのかイメージしながら淹れるのが奥深く楽しいと感じます。
ありがとうございます😊参考にしていただきありがとうございます😊あくまで私のおすすめです。Yassiさんのお好みを追求いただき、こそっと教えてください😁
今までイルガチェフェを他の豆と同じようにゆっくりドリップしていて、なんか物足りないな？と思っていたのですが…
一気に高速で容量一杯まで注いで粉を躍らせるこのドリップ方法を試してから、香りが一気に花開いてすっかりイルガチェフェの虜になりました！ありがとうございます！！
今まで浅煎りだとえぐみの様な味がどうしても出てしまっていたのですが…
見よう見まねですが、このレシピだと美味しく淹れられました！😆！ハッピーな浅煎りライフできそうです！！
それはそれは！お役に立てて良かったです！
7月2日発送分のエチオピア飲みました。
今日がパッケージの飲み頃だったので届いてからずっと楽しみに保存してました。
紅茶のような香りが本当にして酸も尖りすぎずバランスが素晴らしく温度での酸や味の感じ方の変化もあり本当に美味しかったです。
動画内での味の表現を答え合わせのように楽しめるのは凄く楽しい体験でした。
体質なのか器のせいか高温時の香りを嗅ぎ分けられず一度蓋をして匂いを閉じ込めてクンカクンカしましたｗ
動画内で背の高いグラスを使われてるのもこういう理由なんだと納得し深いコーヒー愛を感じます。
他の豆も私のドリップの腕でも個性はハッキリ感じるのにネガティブな要素をあまり感じなく飲みやすく最高でした。
素晴らしい感想をいただきありがとうございます😊作り手冥利に尽きます！一度蓋してクンカクンカw情景が浮かびますね😁熟成をお楽しみいただくとともに、わたしブレンドにもチャレンジしてみてくださいね！また聞かせてください😁
やはりドリップ・ノーカットは最高ですね。
泰三さんワインのソムリエみたい。
コメントありがとうございます！
心うきうき
とても不思議このムード
南の国の情熱のアロマ
コーヒールンバですね～
改めてコーヒーにハマってから聴くと染みますね
お豆楽しみです😋
早くも想像は海を越えてますね！
楽しみにお待ちください♪
いつも楽しく拝見しています!
エチオピアコーヒー編楽しみにしています!!
ありがとうございます😊お楽しみに！
明日から至福のクンカタイム。エチオピアを語る編、愛が溢れ出て動画3本くらいになるに100モカ。
今夜はギリギリ間に合いましたね！いつもありがとうございます😊
メシアガーレ寸前でしたw
本日メシアガーレさせて頂いたのですが、本当にスーーゴイ良いコーティーでした。
フルーティーとはコレなのかーと思い知らされました。
コーティー🫖ときましたか！
とうとうイルガチェフェ
頂きました✨
なんですか、これは💡
文字にすることなど出来ません
鳥肌が立ちました❗
本当に美味しい☕ですね✨
ついに！美味しいを共有できるのは嬉しいです😆
もう感無量です。改めて泰三さんの味を表現される言葉選びに驚きました‼️
NOUDOのコーヒー届きました！
オススメの淹れ方がわかりやすくてありがたいです！
豆ごとのオススメドリッパーとペーパーなどの動画もあると嬉しいです✨
これからも応援しています‼️
ありがとうございます😊ドリッパー別も面白そうですねー😊
よく聞きますイルガチェフェ！エチオピアの深煎りが最近珈琲豆で1番好きなんですよね…泰三さんの飲んでみたい！
ぜひ！
エチオピア、動画を参考にして淹れました！とにかくキレイ、そしてクリア。何も言われずに出されたらたぶん紅茶だと思いますね。
ガラスの器で飲まなきゃもったいない。オレンジのすーっと染みていくさわやかな酸味が癖になりそう。熟成がすすんだらどんな香りと味に変化するんだろう？と期待してしまうコーヒーでした！！あと、これは絶対女子が好き笑
女子が好きそう！わかりますw
素敵な感想ありがとうございます😭
モカって、総称だったのですね。
知りませんでした。
私おじさんにとって、モカという名前は喫茶店で、
ちょっと背伸びのする高級感の漂うコーヒーのイメージでした。
リッチな味わい＝ゴージャスと、妄想が広がっていました。
コーヒー豆の品質が良くなって、現代ではいろいろな楽しみ方が広がっているのですね。
泰三さんのチャンネルに出会い、
コーヒーを幅広く楽しみたいと思えるようになりました！
ありがとうございます。
秘技MD高速落とし！！早速実践してみます🤤
あまり大きな声出さないでくださいw
土曜の朝に届きました。あまりにも早くビックリでした。
さて、早速動画を参考に淹れました。
私のダメダメ味覚では泰三さんのコメントほどの豊かな香りは感じることができませんでしたが、それでも柑橘類は感じることが出来ました。ティーライクな感じ、凄い的をえてますね
私もコーヒー飲みながらエチオピアの歴史を調べてしまいました。フランスやイタリアなど結構な黒歴史がある国ですね。今は海岸線は他国になっていますが、帝国時代に思いを馳せながら美味しく頂きました♥️
コメントありがとうございます😊飲み頃タイミングをラベルに記載しております。熟成した豆と飲みクラーベしてみてくださいねーありがとうございます😭
@@taizocoffee 因みに、ガテマラだけが以上にパンパンに膨れていました。
破裂しないとのことですが…、ちょっと気になったのでご報告まで。
ありがとうございます😊袋は先に開けていただきクンカクンカしてお待ちください！
画面二分割あっぴーさんの編集グッド👍です。見やすかったです。
私は昭和の喫茶店世代ですのでwモカマタリとかの方がピンと来ますねぇ。
モカマタリ！最近あまり聞かなくなりましたね！
エチオピアの香りは堪らないですね
蒸らしの後に勢いよくお湯を注ぐのは、蒸らしでステアするのと同じ効果を狙っているのでしょうか？
そうですね！
コーヒーが良いお顔をして、ガス抜けたよって言ってましたね😆✨
エチオピアのコーヒーセレモニー、楽しみにしています♪
わかりました。準備に入ります
@@taizocoffee ありがとうございます😊
浅煎りの豆について、今回の動画のように高速抽出する場合と、サンタマリア農園の時のように点滴抽出する場合と、泰三さんはどのように分けてらっしゃるのでしょうか？？
高速抽出で、物足りない！と思う豆もあれば、点滴抽出で、重さが目立ち華やかさを失ってしまう豆もあり…
正解にたどり着く前に、100gの豆がなくなってしまうことも多々あります泣
コメントいただきありがとうございます😊いろいろ想像してレシピを組みトライエラーを繰り返すことですね。今の一杯がベストと考えることもできますし、次の一杯こそがベストと考えることもできますw
焙煎した方が、自分豆のコーヒーの入れ方をレクチャーしてくださるのは貴重ですね！
これは、美味しいに決まっているのが分かります。
いつもコメントありがとうございます😊励みになります
いつも動画拝見させていただいております！
抽出の際の変数(温度、挽き具合等)をテロップに出していだいているので、非常に参考になります。
もう少し豆の粒度や豆の焙煎度合いのアップを詳しく見たいです。よろしくお願いします！
豆のアップですね！ちょっとやってみます
モカ港は、海流の影響で海砂に埋まって、消滅してしまったそうですね。エチオピアはアラビカコーヒーの原産地だけに、自然交配により各地にオリジナルな在来品種があって素晴らしいです。
豆が届いたら枕に入れてクンカクンカしながら寝ます‼️
🤣
したい気持ちも有りますが
皮脂フレバーになりそうですね😂
そのうち酸化しそう
泰三さんが心酔されるエチオピア豆。今日も造詣の深さが感じ取れました。エチオピアと関係ないかもしれませんが、蒸らしってガスを抜くためだけの作法なんでしょうか？泰三さんの過去動画にも有りますが、焙煎経過日数でガスの出方もだいぶ変わるようですし、流通しているものによって出たり出なかったり。挙句の果てには計量器についているタイマーで厳密に「30秒」とか計っている人もいたりして。何を如何、蒸らしに心を傾ければいいのやら?? ポイントをもう一度おさらいして頂けますと幸いでございます。
コメントありがとうございます😊
いろいろございまして
コーヒー豆ちゃんに聞いてみて？
という風な表現に至りましたw
泰三さん‼️エチオピアのイルガチェフェの豆をゲットしました。３種類の豆を容器に入れて枕元に置いて寝ました。かほりを楽しみながら気分は上々。珈琲豆が喜んでもらえるような腕を上げたいなぁと思う。
気持ちが伝わると思いますよ！
コーヒーは深煎りでという私の浅知恵でモカ＝酸味が強いくらいの感覚であまりチョイスしませんでした。この動画でモカにも興味が出ました。
コメントありがとうございます。ぜひ試してみてください！
コーヒーの淹れ方、少し前から思ってましたけど、すごく、分かりやすく見易くなりましたよね🙆
助かります❗ありがとうございます。🙌
うれしいいいい！ありがとうございます！
コーヒー4種セット届きました。ラオスとグアテマラの袋がパンパンでビックリしました。
早速エチオピアを淹れましたが、飲み頃期間は２日後からでした・・・ちゃんと見ないといけないですね。
飲み頃との味の違いを感じたいと思います。
飲んじゃいましたねw
ぜひ飲み頃と記憶の飲みクラーベしてみてください♪
@@taizocoffee
残念なお知らせです。ラオスの袋が横から破裂ました。注意事項として到着したらクンカクンカして空気抜かないといけないですね。
箱の中だったので豆は飛び散らなかったのが幸いです。
泰三さんにお訊ねしたいのですが
何処で聞いたら良いのか
分からなくて…
ドリップ中にスプーン等で
ドリッパー内を混ぜたり
ドリッパー自体をを回転させたり
している人が居られますが
泰三さんはどうお考えですか？
そんな比較の動画も
見せて貰えたら嬉しいです😆
コメントありがとうございます。やりましょう。ちょっと相談してみます
お忙しいでしょうが
是非お願いいたします🙇
使われているコーヒーグラス？はどちらのものでしょうか？
コメントありがとうございます😊この薄いグリーンのグラスは、モロッコの手吹きリサイクルグラスでミントティ用のやつですね！
@@taizocoffee ご返信ありがとうございます！！！
美味しそう🥲クンカクンカしたい
ぜひ！
コーヒーと紅茶を混ぜた鴛鴦茶みたいな感じなのでしょうか。
といっても名前だけで鴛鴦茶を飲んだ事は無いのですが…
コメントありがとうございます！
「えんおうちゃ」のコーヒーは一般的に濃いめのものを使うので、少し別の方向性かと思います。本場香港でもなかなかブラックで飲むケースがないので比較が難しいですね😄
いやー、豆変態紳士ですね！！
🤣
セレモニー編、期待してます
長編になりそうな気配がプンプンしますがwやりましょう
最近、コーヒー飲んだ後にカップそのまま置いておいたら、カレーのスパイスのにおいがした気がしたのは気のせいじゃなかったのかな？
かもしれませんね！
モカ、懐かしい♡
学生の頃よくわからないまま、美味しいので飲んでいました。
これまでの歴史や美味しさについて解説頂いて、とてもとてもすっきりしました。
ありがとうございます♪
エチオピア、飲んでみたいです(´ω`)
お好きだと思います。機会があればお試しくださいませ
喫茶店で初めて呑んだのが「モカ」のストレートで今はなかなか聞かない「モカ」その意味があっ‼️そうなんだ知らない事を知るって嬉しいですね＼(^o^)／泰三先生有難うございます。午後からエチオピアウォッシュ！？さがしに出掛けます。
コメントありがとうございます😊モカに限らず、ブルーマウンテン、クリスタルマウンテンなど独特の名付けがありますよね！いろいろ調べてみてください♪
クンカクンカするのが楽しみです(*≧∀≦*)
第２回目の販売分だから、あと１週間楽しみにしています～❤️
ワクワクo(^o^)o
楽しみにお待ちください♪
コーノ式ドリッパーに
大胆に注湯している泰三さん
本当に素敵です✨
社長にバレないようにw
喫茶店でエチオピアの美味しさを知りました！そこにはエチオピアアラカと書いてあったのですが、アラカは地名ですかね？？。。国はわかるけどイルガチェフェなど産地ごとの味の違いはよくわからないので勉強してます、。
アラカ農園ですね！2017年から生産者から直接購入できるようになり、いろいろな地名や農園名が広まってきましたね！お勉強頑張ってくださいね♪
泰三さんの珈琲の抽出方法を参考に、ブラジルピーベリーを入れて見ます。
良いですね！
お疲れ様です
昔、凄く美味しかった喫茶店がKEY COFFEEで、トアルコトラジャだったのではないかと思いますが、サクラコーヒーで一時期あったトアルコトラジャは全然味が違いました。
もう海外で見かけた美女ともう一回会えるかの奇跡を求める様なものですが、代表的な豆を表で表して下さると分かりやすいです
トアルコトラジャ！インドネシアですね！豆シリーズそろそろ始めたいですね！
@@taizocoffee
ありがとうございます。
テレビでオランダの略奪時代からKEY COFFEEが適正な価格で買い上げるようになって現地の人々の生活が豊かになったとやっていました。今ではKEY COFFEEの専売だとか？
豆に対する背景や逸話も混ぜて是非やって下さい！！
豆を動かさずにそーーっと注ぐ、いわゆるセカンドウェーブ時代の淹れ方からすると ｢乱暴で雑な淹れ方｣と勘違いされてしまう事もあるかと思います。 そのあたりの時代の違いを詳しく解説して下さると嬉しいです(^^)
コメントありがとうございます😊一度詳しく解説してみます！
届きました！開けたら袋パンパンでした。特にLAOS BLACK！ そしていい香り！ 飲み頃は２７日から・・・・・・アイスコーヒーは３０日までお預けか( ﾉД`)ｼｸｼｸ… 冊子もおしゃれでドリップアプローチまで！気分上がりまくりです！！
おおおご報告ありがとうございます😭今日はクンカクンカだけで、飲み頃までお待ちくださいませ♪
前回のNOUDOのコーヒーの中ではエチオピアwashedが1番僕に合ってました。
後から動画拝見して、淹れ方を参考に出来なくて残念でした(^-^;
それはそれは！ありがとうございます！そして残念でしたね💦
エチオピアウオッシュドは今後も継続して販売しますのでお待ちくださいねー😊
その豆にあった入れ方を教えてもらえるとホントありがたいです。せめて温度だけでもパッケージに表記されてると嬉しい！
あっ、でもコーヒーは好みありますからね〜難しいのかなぁ？
🤔
リーフレットも一緒につけております！
@@taizocoffee やっぱり泰三さん、さすがです💕
お疲れ様です。
コーノ社長の動画は…大丈夫ですか？（笑）
㊙️🤐
インドネシアの豆でずっしりとした甘い香りのコーヒーを、今回のエチオピアの様に中細挽き・高速で入れたらフレーバーティーのように酸味と甘味のバランスの良いコーヒーになり、とても美味しく飲めました！ティーライクにコーヒーを楽しむのは新たな発見です。
お試しいただきありがとうございます😊
モカって言うと濃い目苦目のイメージですが、この淹れ方ならのどごしが良さそうですね
ジョッキで飲んだら下品ですかね・・・？
ジョッキ‼︎w
思いつきませんでした！
飲み口は軽いのでいけると思いますよ
焙煎動画の時も思いましたが、標さんが生涯拘ったモカがこうやって（アプローチや目指すところは違っていても）紡がれていくんだなぁと感慨深いです。
（古いタイプなので、イルガチェフェも深煎りで頂いておりますが・・）
コーヒーのたすきリレー🎽ですね。次につながないといけないですね