✅ Este Merengue Suizo de Chocolate es delicioso!!! Pueden utilizarlo para postres en copa, para simular una mousse liviana de chocolate, para decorar tartas, para hacer merenguitos secos, lo que quieran! Pueden innovar con esta preparación y probar nuevas combinaciones!!! Animate a hacer este merengue de chocolate! No te vas a arrepentir!!! 😍
Hola Ana! Claro que hay merengues con distintos gustos! Podés saborizarlos con ralladura de limón y naranja, cuidando de que no se baje mucho el batido, ya que al igual que el cacao amargo, la ralladura contiene materia grasa (en este caso serían aceites) que hacen que el batido se baje un poco. Pero con cuidado se puede llegar a un merengue saborizado delicioso! También se le puede agregar café y quedan espectaculares, ya los voy a hacer más adelante! 😍😊
Pues yo no entiendo nada....yo hice el merengue asi como en el video, pero cuando le agrego el cacao o la cocoa , se pone mas liquido...y demora una INFINIDAD en ponerse firme...aveces no lo consigo y debo meterlo a la nevera..al dia siguiente esta como un suspiro....despues de agregada la cocoa ¿cuanto tiempo bates mas o menos?
Hola Rosa! Queda muy bien como una variante de mousse más ligero y bajo en calorías. Recomiendo guardarlo en heladera durante 1 día y consumirlo al día siguiente. En ese entonces el cacao amargo estará más hidratado y su sabor será más intenso. Aunque claro, la intensidad del sabor depende de la cantidad de cacao amargo que le agregues al merengue. Saludos!!! ❤️🥰
Hola Crisly! Si, claro que puedes!!! Puedes hacerlos con la técnica que más te guste! con merengue francés solo utilizando azúcar común, o del que usa azúcar común e impalpable, puedes utilizar merengue suizo o también el italiano. Yo prefiero mas el merengue francés común para los suspiros! Cómo en el video que te dejo aquí. th-cam.com/video/ojubCJQKo30/w-d-xo.html Saludos!!! 🥰❤️
Hola!!! Este es el merengue suizo que se tempera a 60 grados centígrados a baño de María. No necesita cocción en el horno. En la nevera, ya con el cacao agregado, quedará más firme. No agregues mucho cacao, y hazlo de una manera suave para incorporarlo. Saludos!!! 🥰❤️
Hola Mercedes! Para la pastelería es importante cuidar bien las medidas para que todo salga bien y reproducible. Lo recomendable es poder pesar y medir todos los ingredientes. Pero si no tienes una balanza para poder medir y pesar, para esta receta: 150 gr de claras son aprox 4 claras de huevos medianos. 300 gr de azúcar, es el equivalente a 1 y 1/2 tazas de azúcar blanca común 30 gr de cacao amargo, equivale a dos cucharadas soperas de cacao amargo Y puedes colocar esencia de vainilla a tu gusto. De todas maneras, si te gusta la pastelería y deseas incursionar en ella, te recomiendo comprar una balanza para ayudar a que tus preparaciones siempre te salgan bien. Muchas gracias por escribir! Saludos!!! 🥰❤️
Hola! Si! Con cacao en polvo puedes hacerlo, de las tres maneras posibles, con el merengue Francés, Italiano o Suizo, funciona con los tres! Saludos!!!🥰😘
Lamento que haya salido mal! Que pena! No te desanimes! Cómo había salido el merengue? Que tipo de merengue usaste? Estaba bien firme? Utiliza cacao amargo en polvo (cocoa powder) 30 he aproximadamente. Y lo puedes incorporar con espátula para no batirlo. A veces si se incorpora mucha materia grasa de golpe, puede bajar el batido.
@@FeatherSweets usé el merengue suizo y puse Nescau, es un achocolatado (no sé si así se llama en español) es un chocolate, no es cacau em polvo, pero también es un polvo Pero no hay problema, si no puedo usar Nescau, no lo haré de nuevo, yo hice porque quería comer algo dulce pero no tenía dinero para comprar nada ahora
Bueno, justo ayer yo me hice un merengue de chocolate para comer algo dulce, ya que no tenía nada en casa para comer. Es lo más rápido para hacer. Lo hice con merengue Francés, 110 de claras, 220 gr de azúcar común, una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón. Una vez que el merengue está bien firme le agrego el polvo de cacao y se lo íntegro con espátula. Y quedó mucho más firme que el que realice en el vídeo. Con el merengue suizo por ahí es un poco más complicado porque a veces uno calienta poco las claras, o lo bate de menos al merengue. Siempre tiene que quedar muy firme para poder colocarle el cacao y que no se baje. Saludos!!!
Hola Cyntia! Estas tartas las puedes guardar en la heladera y preferentemente consumirlas antes de los 3 días, quizás 4 o 5 días, no más. Saludos!!! 🥰💕
Hola Carolina! El merengue lo puedes hacer y decorar en el momento y luego dejarlo de un día para otro. Si quieres dejarlo en manga de un día para otro, quizás la textura puede no ser la ideal. Ya que los merengues es mejor trabajarlos en el momento, puesto que toman la forma del contenedor donde se encuentran. Espero te haya aclarado las dudas. Saludos!!! 🥰❤️
Hola Sara! Totalmente! Puedes colocar café instantáneo bien molido para que pueda integrarse bien y tendrás un merengue de café hermoso! Saludos!!! 🥰❤️
Hola Jeniffer! El merengue suizo lo comienzas a batir vigorosamente una vez que haya alcanzado la temperatura deseada y ya se haya disuelto todo el azúcar, de modo que ya no sientas gránulos al tacto, tiene que sentirse suave. Una vez llegado a ese punto sacas del fuego y transferís las claras y el azúcar al bowl de la batidora y se comienza a batir hasta que quede bien firme. Saludos! 🥰❤️
No es necesario agregarle limón o vinagre al merengue suizo, ya que se disuelve bien el azúcar primero en el proceso de calentamiento a baño de María. El alcanzar una buena temperatura de calentamiento 55-60 grados centígrados hará que el merengue quede bien firme. Procura batir hasta que el bowl de la batidora este frío o a temperatura ambiente. A veces el merengue se baja si no tiene suficiente batido. El cacao no estabiliza. Solo lo agregamos al final para saborizarlo. Saludos!!! 🥰❤️
Hola Cintia! Para que quede bien firme el merengue trata de calentar las claras a una temperatura de 60 grados centígrados aproximadamente. Bates en la batidora hasta que esté frío o a temperatura ambiente. Y debiera quedar más firme. Al agregar el cacao, agregalo de a poco y no batas el merengue demasiado tiempo. Puede incorporarlo de a poco e integrando con espátula para evitar que se baje demasiado. Espero te sirvan los consejos! Saludos! 🥰❤️
Hola Ely! Cómo estás? El merengue lo podés conservar en la heladera, pero como todo merengue, hay que utilizarlo ni bien se realiza. Esto es porque el merengue adoptará la forma que le des. Si al merengue lo dejas reposar dentro de un bowl, y luego de un tiempo lo quieres utilizar puede que no tenga la textura lisa que tenía al momento de hacerlo. Puedes dejarlo reposar y volver a remover un poco con el batidor para volver a esa textura lisa, pero puedes perder consistencia cuando lo hagas. Saludos!!! 🥰❤️
Hola Daniel! Las cantidades de la receta siempre se las dejo en la descripción del video y al comienzo del video! Te la dejo aquí también. Saludos!!! Ingredientes: 150 gr de claras de huevo 300 gr de azúcar común 30 gr de cacao amargo 1 cdta esencia de vainilla
Hola Yamileth! Si se te baja el merengue es porque no está bien hecho. Le faltó batido, o puede que le haya faltado un poco de temperatura. Puedes intentarlo nuevamente con una mayor temperatura de calentamiento de las claras (hasta 55°C aprox con termómetro de cocina) o bien asegurarte que esté bien batido hasta que esté el bowl de la batidora bien frío. Dale tiempo a que bata bien. A veces uno es ansioso y lo saca antes de tiempo, me ha pasado. Espero te haya servido de ayuda, y no te desanimes! Saludos! 🥰❤️
Yo noto que una vez decoró lo meto a la nevera antes de la entrega y el merengue tiende a perder el brillo es como si se secara... No sé si estoy haciendo algo mal. Me gustaría que me saquen de la duda. Gracias de ante mano.
Hola! Si! Al meterlo en la nevera se seca un poquito y el cacao se pone más firme, secándose la fina capa exterior. Y si, se puede ver opaca, no queda con el brillo del momento de hacerlo, pero se intensifica el sabor a chocolate al darle tiempo de hidratarse cacao. Saludos!!! ❤️🥰
Hola Yamileth! Si se te baja el merengue es porque no está bien hecho. Le faltó batido, o puede que le haya faltado un poco de temperatura. Puedes intentarlo nuevamente con una mayor temperatura de calentamiento de las claras (hasta 55°C aprox con termómetro de cocina) o bien asegurarte que esté bien batido hasta que esté el bowl de la batidora bien frío. Dale tiempo a que bata bien. A veces uno es ansioso y lo saca antes de tiempo, me ha pasado. Espero te haya servido de ayuda, y no te desanimes! Saludos! 🥰❤️
Hola Marta! El merengue tiene que quedar bien firme antes de ponerle el cacao amargo, sino se baja un poco. A veces la falla esta en la baja temperatura de disolución del azúcar en las claras antes de batir, y a veces no se bate lo suficiente. Y todo merengue lleva el doble de azúcar que de claras. Quizás por ahí te conviene intentar con un merengue italiano si el suizo no te da buenos resultados. Saludos!!! 🥰❤️
Gracias por tu tiempo y contestar. si parece que falto el batido del merengue a baño maría lo hice otra vez quedo armado pero se sentía el azúcar muy poquito no tengo el termómetro pero voy a intentar otra ves.gracias soy de Ushuaia Argentina
Pues yo no entiendo nada....yo hice el merengue asi como en el video, pero cuando le agrego el cacao o la cocoa , se pone mas liquido...y demora una INFINIDAD en ponerse firme...aveces no lo consigo y debo meterlo a la nevera..al dia siguiente esta como un suspiro....despues de agregada la cocoa ¿cuanto tiempo bates mas o menos?
Hola! Cuánto cacao le estás poniendo? Una vez que esté hecho el merengue, tiene que estar bien firme. Si no te quedó así el merengue se te va a poner flojo. No lo batas al merengue con batidora. Agrégale el cacao tamizado y agregalo con espátula. Saludos!!! 🥰❤️
Hola Luisa! Cuando pones las claras junto con el azúcar, debes mezclar suavemente con la ayuda del calor del baño María para disolver todo el azúcar. Una vez que tocas con los dedos y no hay granulos de azúcar, y la mezcla se siente tibia , unos 40-50 grados centígrados, entonces lo puedes sacar y comenzar a batir hasta que enfríe. Una vez que el merengue este hecho y bien firme, ahí le agregas el cacao. Saludos!!! 🥰❤️
Hola! Si se ha bajado mucho el merengue entonces puede que le haya faltado batido al mismo, o que no se haya formado bien en primer lugar. Un merengue bien firme no se baja por el cacao. Quizás puede ser que el cacao vino con mucha grasa o que le hayas agregado demasiado cacao. Lamento que no te haya salido bien. Saludos
Hola José, la placa de ingredientes se muestra al principio de video, pero recordá que depende también de la calidad de reproducción del video. Puedes aumentar la calidad de la reproducción del video en la parte de configuración sobre el video. De todas formas, tomo en cuenta tu comentario. Aquí te dejo los ingredientes de la receta del merengue suizo: 150 gr de claras de huevo 300 gr de azúcar común 30 gr de cacao amargo 1 cdta esencia de vainilla Saludos!!! 🥰❤️
Hola! Las cantidades están siempre al comienzo del vídeo, luego de la presentación inicial, y también están las cantidades en la descripción del vídeo para que las puedan copiar sin ningún problema! Saludos! ❤️🥰
Hola Yaurith! Si te está quedando flojo ponelo en un bowl metálico y ponelo sobre fuego directo (fuego bajo o medio) y batilo con batidor manual hasta que que quede bien. tener cuidado de que no se te queme el bowl, podés hacerlo un tiempo, y retirarlo del fuego, y luego volver. A veces el merengue suizo queda con mucha agua y le cuesta un poco. De esta manera poder secarlo un poco sobre el fuego y recuperarlo! Y luego déjalo batiendo hasta que se enfríe en la batidora!
Hola! Las cantidades están siempre al comienzo del vídeo, luego de la presentación inicial, y también están las cantidades en la descripción del vídeo para que las puedan copiar sin ningún problema! Saludos! ❤️🥰
Hola! Probá calentando un poco más las claras, para que te quede un merengue bien firme, cuando el merengue esté firme y frio le incorporas el cacao con movimientos envolventes con espátula
olá!!! Lamento que isso tenha acontecido com você! Tenho que fazer um novo vídeo de merengue de chocolate, não pode ser que alguém consiga inventar! São pequenos detalhes que talvez passem despercebidos, ou não estão fazendo bem o merengue ou não estão usando um bom cacau. É possível fazer um merengue de chocolate, e já fiz em outro vídeo também, se quiser pode entrar em contato comigo no Instagram e me contar o que aconteceu!❤️🥰
Hola Corina! No veo porqué no se le pueda agregar el cacao amargo al merengue. Yo ya lo he intentado con el merengue francés, y funciona muy bien, al merengue suizo ( hay que controlar que quede bien firme!) Y el merengue italiano hecho a una temperatura correcta no debería tener ningún problema! Le agregamos el cacao una vez que ya está hecho el merengue y bien firme, no durante el proceso de formación. Se agrega al final como saborizante y se lo agrega con movimientos envolventes con espátula. Saludos!!! ❤️🥰
Hola yo seguí todas las instrucciones y al final el merengue se me quedo como aguado como si fuera ganache :( y le estuve batiendo como por 5 min y ya no volvio a agarrar consistencia. Que puedo hacer también me ha pasado con el italiano vivo en un lugar de clima húmedo.
Hola Gely! Que pena! Cómo dije en el vídeo, el merengue se baja un poco cuando se le agrega el cacao amargo, pero no hay que desesperar. No hay que batirlo demasiado cuando le agregas el cacao, solo un poco para que se integre! Yo lo utilice con manga y si bien queda más flojo podés hacer formas con él. Después cuando lo llevas a la heladera toma más consistencia y hasta queda durito. Podés probar con menos cantidad de cacao amargo, y otra cosa que podés hacer, si vivís en un clima muy húmedo, podés elevar la temperatura del almíbar del merengue italiano. En lugar de 118 grados centígrados podés llevarlo a 125 grados centígrados! Para que tenga menos humedad y para que pueda resistir el agregado del cacao, ya que va a quedar muy firme! Tene paciencia que ya te va a salir!a veces no sale a la primera, hay que encontrarle el punto!!! Ánimos!!! 🥰❤️
@@FeatherSweets muchas gracias por la recomendación sí, siento que tal vez deba usar menos cacao en este caso y en el del Italiano me falta probar con el cremor tartaro o maicena. Es un poco complicado en lugares humedos porque se aguada fácil. Pero ya iré probando!
Para ambientes con humedad alta conviene hacer el merengue italiano a altas temperaturas. Recordá que a medida que aumenta la temperatura del almíbar, disminuye la humedad del producto final. Saludos! 🥰❤️
@@gelybaeza8604 Podés probar también agregando el cacao amargo de a poco, en varias tandas. Para darle tiempo al merengue de que lo incorpore sin bajarse! Saludos!!!
Una lástima Susana! Que pena oírlo! Para agregarle el cacao el merengue debe estar bien firme y con las proporciones indicadas de azúcar. Saludos!!! 🥰❤️
Hola Rosa, el merengue yo lo pude utilizar bien para decorar las tartas. Quizás si no te gusta como queda podés ponerle un poco menos de cacao, 20 gr en lugar de 30. Creo que también depende mucho de la calidad del cacao que estén utilizando. Yo use el cacao amargo de fénix. Este merengue se puede usar también para hacer merengues secos de chocolate. Saludos! ☺️
Quiere decir que el cacao puede hacer que el merengue se ponga más flojo si tiene mayor cantidad?. Se le puede agregar cremor Tártaro o un poco de azúcar pulverizada para que tome un poco más de consistencia?
Quiere decir que el cacao puede hacer que el merengue se ponga más flojo si tiene mayor cantidad?. Se le puede agregar cremor Tártaro o un poco de azúcar pulverizada para que tome un poco más de consistencia?
Hola Maleneide! Si, así como dices. Pueden usar una menor cantidad o bien pueden usar cremita Tártaro también para ayudar a estabilizar. Al ser un merengue suizo, el azúcar pulverizada (en polvo o impalpable) no creo que ayude a la consistencia. Pero si probaría con una cucharadita de cremor Tártaro. Muchas gracias por tu comentario! Saludos! ❤️🥰
El cacao puede bajar el merengue si lo agregas de golpe o lo integras con poco cuidado. Depende también de la cantidad de material grasa que tenga el cacao en cuestión. En el vídeo de los merengues secos de chocolate el merengue no se bajó para nada y conservó la forma. En este video se bajó un poco el merengue al integrar el cacao de golpe, pero aún así conservo también su forma. Particularmente no soy fan de las esencias artificiales y colorantes, pero se que mucha gente los utiliza. Lo mejor para mí, es utilizar el sabor natural, para obtener un merengue de chocolate. A veces las esencias artificiales dejan un regusto en la boca, y hay que tener cuidado de utilizarlas en poca cantidad para que no se sientan invasivas.
Hola, acabo de hacer su receta tal cual las instrucciones, y al colocar el cacao, me bajo el merengue, utilice las medidas exactas y el proceimiento tal cual :(
Hola Michel! Que pena!!! Antes de agregarle el cacao, cuando terminaste de batirlo te quedó bien firme? Porque cuando se le agrega el cacao, tiende a bajar un poco, tiene que quedar bien firme. Cuando lo hago se baja un poco, parece que te queda más flojo, pero después toma cuerpo en la heladera, se seca y mantiene su forma. Espero que la próxima te salga bien!!! Saludos 🥰❤️
@@FeatherSweets Si, quedo perfecto, como un pico firme antes del cacao y luego se bajo totalmente. Lo he colocado así en mi pastel y lo deje en el refrigerador para ver si endurece un poco :(
Otra cosa podría ser que se haya batido mucho en el mezclado del cacao. Pero no creo. En el vídeo explico que se baja un poco luego del agregado del cacao, es algo que asusta, pero después toma un poco más de cuerpo. De sabor queda espectacular. En un par de horas decime como te quedó! Besos!
Vi otro video en el que usan chocolate derretido. Y se ve que si toma cuerpo. Pero en ese vídeo la chica explica que al principio se va a bajar la consistencia pero que hay que volver a batir bastante. Tal vez eso funcione. Habrá que aprender echando a perder.
Gracias Rosa, no te preocupes, a todos nos pasa. Siempre se aprende algo nuevo de las experiencias que tenemos. A veces las cosas fallan y a veces salen bien. Es cuestión de perseverar. Siempre que se le agregue materia grasa al merengue, este va a tender a bajar su volumen, ya sea en forma de chocolate derretido o cacao amargo (los dos contienen grasa). Gracias por tu respuesta Rosa. Saludos! 🥰❤️
✅ Este Merengue Suizo de Chocolate es delicioso!!! Pueden utilizarlo para postres en copa, para simular una mousse liviana de chocolate, para decorar tartas, para hacer merenguitos secos, lo que quieran! Pueden innovar con esta preparación y probar nuevas combinaciones!!! Animate a hacer este merengue de chocolate! No te vas a arrepentir!!! 😍
Qué rico!!!! Me gusta mucho!!! Sólo chocolate se puede mezclar con el merengue? Puede haber merengue con otros gustos?
Hola Ana! Claro que hay merengues con distintos gustos! Podés saborizarlos con ralladura de limón y naranja, cuidando de que no se baje mucho el batido, ya que al igual que el cacao amargo, la ralladura contiene materia grasa (en este caso serían aceites) que hacen que el batido se baje un poco. Pero con cuidado se puede llegar a un merengue saborizado delicioso! También se le puede agregar café y quedan espectaculares, ya los voy a hacer más adelante! 😍😊
Cuánto dura en el refrigerador ?
Hola Macarena! Como todo merengue, en dos a tres días es lo ideal. Por el cacao por ahí pueda llegar a 4. Pero más no. Saludos! 🥰❤️
Pues yo no entiendo nada....yo hice el merengue asi como en el video, pero cuando le agrego el cacao o la cocoa , se pone mas liquido...y demora una INFINIDAD en ponerse firme...aveces no lo consigo y debo meterlo a la nevera..al dia siguiente esta como un suspiro....despues de agregada la cocoa ¿cuanto tiempo bates mas o menos?
¿Podrías hacer un merengue italiano de chocolate por favor?
Muy rico que se ve. Gracias por compartir
Muchas gracias por tu comentario Lidia! Saludos!!! 🥰❤️
Lo hice jjj
Best presentation
Thank you so much! 🥰❤️
Me encanta el chocolate
Hola Zenaida!!! A mí también!!! 🤭 Saludos!!! 🥰❤️
Hola excelente gracias por compartir Saludos desde Venezuela
Hola Lucía!!! Muchas gracias!!!Saludos y Bendiciones! ❤️🥰
exelente intentare esta receta😂😂😂
❤️🥰
Hola, es riquísimo, no se me había ocurrido agregarle chocolate al merengue. Creo que lo haré muy seguido.
Hola Rosa! Queda muy bien como una variante de mousse más ligero y bajo en calorías. Recomiendo guardarlo en heladera durante 1 día y consumirlo al día siguiente. En ese entonces el cacao amargo estará más hidratado y su sabor será más intenso. Aunque claro, la intensidad del sabor depende de la cantidad de cacao amargo que le agregues al merengue. Saludos!!! ❤️🥰
Espero ansiosa que me enseñes a hacer merengues con otros gustos, por ejemplo sabor a café
Ya estará llegando ese video! Gracias Ana! 😊
Gracias por tu receta
Excelente me encantó
Muchas gracias Yamiled! Saludos! 🥰❤️
Hice el merengue siguiendo tus instrucciones y salió riquísimo!!! Me alabaron el postre y les recomendé tu canal.
Muchas gracias Ana!!! Me alegro que haya quedado bien!!! 😊 Saludos!!! 🥰❤️
Hola... FELIZ noche!! Disculpe puedo hacer suspiros con esa receta??
Hola Crisly! Si, claro que puedes!!! Puedes hacerlos con la técnica que más te guste! con merengue francés solo utilizando azúcar común, o del que usa azúcar común e impalpable, puedes utilizar merengue suizo o también el italiano. Yo prefiero mas el merengue francés común para los suspiros! Cómo en el video que te dejo aquí. th-cam.com/video/ojubCJQKo30/w-d-xo.html
Saludos!!! 🥰❤️
Maravilhoso merengue 🤩 Vou fazer e depois venho contar o resultado 🇧🇷
Muito obrigada Sheila! Espero que seu merengue saia bem! Saudações! 😊
Disculpe la ignorancia, este tipo de merengue se debe cocinar al horno junto con las tortas, o con el atemperado del baño maría? gracias
Hola!!! Este es el merengue suizo que se tempera a 60 grados centígrados a baño de María. No necesita cocción en el horno. En la nevera, ya con el cacao agregado, quedará más firme. No agregues mucho cacao, y hazlo de una manera suave para incorporarlo. Saludos!!! 🥰❤️
Hola, esto lo puedo usar para torta tres leches?
Hola, no te lo aconsejo, ya que la torta tres leches es muy húmeda para el merengue. Saludos!!! 🥰❤️
disculpe puede poner la receta en tazas porfavor soy prinsipiante.gracias por su receta saludos desde cartagena .
Hola Mercedes! Para la pastelería es importante cuidar bien las medidas para que todo salga bien y reproducible. Lo recomendable es poder pesar y medir todos los ingredientes. Pero si no tienes una balanza para poder medir y pesar, para esta receta:
150 gr de claras son aprox 4 claras de huevos medianos.
300 gr de azúcar, es el equivalente a 1 y 1/2 tazas de azúcar blanca común
30 gr de cacao amargo, equivale a dos cucharadas soperas de cacao amargo
Y puedes colocar esencia de vainilla a tu gusto.
De todas maneras, si te gusta la pastelería y deseas incursionar en ella, te recomiendo comprar una balanza para ayudar a que tus preparaciones siempre te salgan bien. Muchas gracias por escribir! Saludos!!! 🥰❤️
Yo solo quería saber si existe merengue de chocolate en polvo y existe 😅
Ahorita lo haré
Saludos desde BR🇧🇷
Hola! Si! Con cacao en polvo puedes hacerlo, de las tres maneras posibles, con el merengue Francés, Italiano o Suizo, funciona con los tres! Saludos!!!🥰😘
@@FeatherSweets lo hice con Nescau, pero falló
El merengue se volvió claras de huevos
Lamento que haya salido mal! Que pena! No te desanimes! Cómo había salido el merengue? Que tipo de merengue usaste? Estaba bien firme? Utiliza cacao amargo en polvo (cocoa powder) 30 he aproximadamente. Y lo puedes incorporar con espátula para no batirlo. A veces si se incorpora mucha materia grasa de golpe, puede bajar el batido.
@@FeatherSweets usé el merengue suizo y puse Nescau, es un achocolatado (no sé si así se llama en español) es un chocolate, no es cacau em polvo, pero también es un polvo
Pero no hay problema, si no puedo usar Nescau, no lo haré de nuevo, yo hice porque quería comer algo dulce pero no tenía dinero para comprar nada ahora
Bueno, justo ayer yo me hice un merengue de chocolate para comer algo dulce, ya que no tenía nada en casa para comer. Es lo más rápido para hacer. Lo hice con merengue Francés, 110 de claras, 220 gr de azúcar común, una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón. Una vez que el merengue está bien firme le agrego el polvo de cacao y se lo íntegro con espátula. Y quedó mucho más firme que el que realice en el vídeo. Con el merengue suizo por ahí es un poco más complicado porque a veces uno calienta poco las claras, o lo bate de menos al merengue. Siempre tiene que quedar muy firme para poder colocarle el cacao y que no se baje. Saludos!!!
Hola podir utilizar esta receta para cobertura y para alguien que es intolerante a la lactosa alergia a los derivados de la leche????? Gracias
Hola .Q INCREÍBLE te queda me encanta .xfa me puedes decir cuantas clara de huevo es 150gramos. Gracias
Hola! Para huevos pequeños de 55 gr de peso son aproximadamente 4 claras! Saludos!!! ❤️🥰
Intentaré hacerlo. Se ve práctico. Gracias por compartir. Una consulta, cómo hago para guardarlas y cuanto tiempo de vida tienen.
Hola Cyntia! Estas tartas las puedes guardar en la heladera y preferentemente consumirlas antes de los 3 días, quizás 4 o 5 días, no más. Saludos!!! 🥰💕
Ameiiiiii obrigada
Hola. Puedo refrigerarlo después de decorados? Gracias y saludos
Hola! Por supuesto! De hecho el merengue se pone un poco más firme en la nevera, por el cacao! Saludos!!! 🥰❤️
Puede hacerse de un día para otro? A la noche por ej y usarlo a la mañana?
Hola Carolina! El merengue lo puedes hacer y decorar en el momento y luego dejarlo de un día para otro. Si quieres dejarlo en manga de un día para otro, quizás la textura puede no ser la ideal. Ya que los merengues es mejor trabajarlos en el momento, puesto que toman la forma del contenedor donde se encuentran. Espero te haya aclarado las dudas. Saludos!!! 🥰❤️
Puedo sustituir el chocolate por café?
Hola Sara! Totalmente! Puedes colocar café instantáneo bien molido para que pueda integrarse bien y tendrás un merengue de café hermoso! Saludos!!! 🥰❤️
Hola, me gustaría saber si se empieza a batir acabado de sacar de la estufa.
Hola Jeniffer! El merengue suizo lo comienzas a batir vigorosamente una vez que haya alcanzado la temperatura deseada y ya se haya disuelto todo el azúcar, de modo que ya no sientas gránulos al tacto, tiene que sentirse suave. Una vez llegado a ese punto sacas del fuego y transferís las claras y el azúcar al bowl de la batidora y se comienza a batir hasta que quede bien firme. Saludos! 🥰❤️
Encontré lo q quería, tengo una pregunta el cacao hace el papel de estabilizante? Ya no tendría q agregarle limón o vinagre?
No es necesario agregarle limón o vinagre al merengue suizo, ya que se disuelve bien el azúcar primero en el proceso de calentamiento a baño de María. El alcanzar una buena temperatura de calentamiento 55-60 grados centígrados hará que el merengue quede bien firme. Procura batir hasta que el bowl de la batidora este frío o a temperatura ambiente. A veces el merengue se baja si no tiene suficiente batido. El cacao no estabiliza. Solo lo agregamos al final para saborizarlo. Saludos!!! 🥰❤️
Que velocidad usas para batir el merengue?
Hola Carolina!!! Para batir el merengue suizo siempre uso la máxima velocidad! Saludos! 🥰❤️
Cmo haces parA Q QUED MAS FIRME?
Hola Cintia! Para que quede bien firme el merengue trata de calentar las claras a una temperatura de 60 grados centígrados aproximadamente. Bates en la batidora hasta que esté frío o a temperatura ambiente. Y debiera quedar más firme. Al agregar el cacao, agregalo de a poco y no batas el merengue demasiado tiempo. Puede incorporarlo de a poco e integrando con espátula para evitar que se baje demasiado. Espero te sirvan los consejos! Saludos! 🥰❤️
Puedo reemplazar el cacao por cocoa?
Hola Noemí! Claro que sí! Aquí en Argentina le llamamos cacao en polvo a lo que países angloparlantes les llaman cocoa o cocoa powder. Saludos! 🥰❤️
est es el q m sale 😂😂😂
Se puede reservar el merengue por 3 horas en la refrigeradora
Hola Ely! Cómo estás? El merengue lo podés conservar en la heladera, pero como todo merengue, hay que utilizarlo ni bien se realiza. Esto es porque el merengue adoptará la forma que le des. Si al merengue lo dejas reposar dentro de un bowl, y luego de un tiempo lo quieres utilizar puede que no tenga la textura lisa que tenía al momento de hacerlo. Puedes dejarlo reposar y volver a remover un poco con el batidor para volver a esa textura lisa, pero puedes perder consistencia cuando lo hagas. Saludos!!! 🥰❤️
@@FeatherSweets gracias
cuantos huevos sería aproximadamente?
Hola Nine! Los 150 gr de claras serían aproximadamente 4 claras de huevo. Saludos!!! 🥰❤️
@@FeatherSweets gracias ❤
🥰❤️
CUANTO DE CLARA CUANTO DE AZUCAR ???
Hola Daniel! Las cantidades de la receta siempre se las dejo en la descripción del video y al comienzo del video! Te la dejo aquí también. Saludos!!!
Ingredientes:
150 gr de claras de huevo
300 gr de azúcar común
30 gr de cacao amargo
1 cdta esencia de vainilla
Por qué lo e hecho y seme buelve liquido
Hola Yamileth! Si se te baja el merengue es porque no está bien hecho. Le faltó batido, o puede que le haya faltado un poco de temperatura. Puedes intentarlo nuevamente con una mayor temperatura de calentamiento de las claras (hasta 55°C aprox con termómetro de cocina) o bien asegurarte que esté bien batido hasta que esté el bowl de la batidora bien frío. Dale tiempo a que bata bien. A veces uno es ansioso y lo saca antes de tiempo, me ha pasado. Espero te haya servido de ayuda, y no te desanimes! Saludos! 🥰❤️
Yo noto que una vez decoró lo meto a la nevera antes de la entrega y el merengue tiende a perder el brillo es como si se secara... No sé si estoy haciendo algo mal. Me gustaría que me saquen de la duda. Gracias de ante mano.
Hola! Si! Al meterlo en la nevera se seca un poquito y el cacao se pone más firme, secándose la fina capa exterior. Y si, se puede ver opaca, no queda con el brillo del momento de hacerlo, pero se intensifica el sabor a chocolate al darle tiempo de hidratarse cacao. Saludos!!! ❤️🥰
Hola q cantidad c favor
Hola María, te dejo los Ingredientes:
150 gr de claras de huevo
300 gr de azúcar común
30 gr de cacao amargo
1 cdta esencia de vainilla
Saludos!!! 🥰❤️
Pero al colocarle el cacao se baja el merengue
Hola Yamileth! Si se te baja el merengue es porque no está bien hecho. Le faltó batido, o puede que le haya faltado un poco de temperatura. Puedes intentarlo nuevamente con una mayor temperatura de calentamiento de las claras (hasta 55°C aprox con termómetro de cocina) o bien asegurarte que esté bien batido hasta que esté el bowl de la batidora bien frío. Dale tiempo a que bata bien. A veces uno es ansioso y lo saca antes de tiempo, me ha pasado. Espero te haya servido de ayuda, y no te desanimes! Saludos! 🥰❤️
Hola lo prepare pero cuando le puse el choco amargo se bajo cual seri mi error gracias
Hola Marta! El merengue tiene que quedar bien firme antes de ponerle el cacao amargo, sino se baja un poco. A veces la falla esta en la baja temperatura de disolución del azúcar en las claras antes de batir, y a veces no se bate lo suficiente. Y todo merengue lleva el doble de azúcar que de claras. Quizás por ahí te conviene intentar con un merengue italiano si el suizo no te da buenos resultados. Saludos!!! 🥰❤️
Gracias por tu tiempo y contestar. si parece que falto el batido del merengue a baño maría lo hice otra vez quedo armado pero se sentía el azúcar muy poquito no tengo el termómetro pero voy a intentar otra ves.gracias soy de Ushuaia Argentina
@@martabustamante8068 Hola Marta!!! no te preocupes!!! Ya va a salir, es cuestión de encontrarle el punto!!! No te desanimes! Saludos!!! 🥰❤️
❤👏
Gracias Rosita Linda! 😍😘
Welche Sprache diese ist?
Hallo, das Video ist auf Spanisch!
Pues yo no entiendo nada....yo hice el merengue asi como en el video, pero cuando le agrego el cacao o la cocoa , se pone mas liquido...y demora una INFINIDAD en ponerse firme...aveces no lo consigo y debo meterlo a la nevera..al dia siguiente esta como un suspiro....despues de agregada la cocoa ¿cuanto tiempo bates mas o menos?
Hola! Cuánto cacao le estás poniendo? Una vez que esté hecho el merengue, tiene que estar bien firme. Si no te quedó así el merengue se te va a poner flojo. No lo batas al merengue con batidora. Agrégale el cacao tamizado y agregalo con espátula. Saludos!!! 🥰❤️
Cuándo lo pones a baño María, tiene las claras y el azúcar tienen que estar disuelta
Hola Luisa! Cuando pones las claras junto con el azúcar, debes mezclar suavemente con la ayuda del calor del baño María para disolver todo el azúcar. Una vez que tocas con los dedos y no hay granulos de azúcar, y la mezcla se siente tibia , unos 40-50 grados centígrados, entonces lo puedes sacar y comenzar a batir hasta que enfríe. Una vez que el merengue este hecho y bien firme, ahí le agregas el cacao. Saludos!!! 🥰❤️
Al agregar el cacao se me pone agua
Hola! Si se ha bajado mucho el merengue entonces puede que le haya faltado batido al mismo, o que no se haya formado bien en primer lugar. Un merengue bien firme no se baja por el cacao. Quizás puede ser que el cacao vino con mucha grasa o que le hayas agregado demasiado cacao. Lamento que no te haya salido bien. Saludos
hola la receta o ingredientes no se leen bien .ojala mas legible chao saludos de chile mauricio
Hola José, la placa de ingredientes se muestra al principio de video, pero recordá que depende también de la calidad de reproducción del video. Puedes aumentar la calidad de la reproducción del video en la parte de configuración sobre el video. De todas formas, tomo en cuenta tu comentario. Aquí te dejo los ingredientes de la receta del merengue suizo:
150 gr de claras de huevo
300 gr de azúcar común
30 gr de cacao amargo
1 cdta esencia de vainilla
Saludos!!! 🥰❤️
@@FeatherSweets vale gracias
Sería bueno que diga las cantidades..
Después de todo es lo más importante en una receta .
Y a este le fsltó
Hola! Las cantidades están siempre al comienzo del vídeo, luego de la presentación inicial, y también están las cantidades en la descripción del vídeo para que las puedan copiar sin ningún problema! Saludos! ❤️🥰
Ayudaaaa... no me sale el merengue suizo y hago la receta como lo dice el video...
Hola Yaurith! Si te está quedando flojo ponelo en un bowl metálico y ponelo sobre fuego directo (fuego bajo o medio) y batilo con batidor manual hasta que que quede bien. tener cuidado de que no se te queme el bowl, podés hacerlo un tiempo, y retirarlo del fuego, y luego volver. A veces el merengue suizo queda con mucha agua y le cuesta un poco. De esta manera poder secarlo un poco sobre el fuego y recuperarlo! Y luego déjalo batiendo hasta que se enfríe en la batidora!
Ctas claras y azúcar se necesitan?
Hola! Las cantidades están siempre al comienzo del vídeo, luego de la presentación inicial, y también están las cantidades en la descripción del vídeo para que las puedan copiar sin ningún problema! Saludos! ❤️🥰
Ami no me salio se me puso liquido 🥺🥺🥺🥺
Hola Arlinda! Que pena! Probablemente le haya faltado temperatura y algo de batido a las claras antes de agregarle el cacao. Saludos!!! ❤️🥰
Yo lo hacia asi pero se me baja😢
Hola! Probá calentando un poco más las claras, para que te quede un merengue bien firme, cuando el merengue esté firme y frio le incorporas el cacao con movimientos envolventes con espátula
A mi el merengue cuando lo llevo a la nevera se me pone duro como suspiro. Xq pasa eso?
Hola Estefani! Eso pasa por el grasa que tiene el cacao, que se endurece un poco con el frío y toma más consistencia. Saludos!!! 🥰❤️
O meu não deu certo ,desandou😢
olá!!! Lamento que isso tenha acontecido com você! Tenho que fazer um novo vídeo de merengue de chocolate, não pode ser que alguém consiga inventar! São pequenos detalhes que talvez passem despercebidos, ou não estão fazendo bem o merengue ou não estão usando um bom cacau. É possível fazer um merengue de chocolate, e já fiz em outro vídeo também, se quiser pode entrar em contato comigo no Instagram e me contar o que aconteceu!❤️🥰
Que delicia 😋😋
Queda super delicioso!!! Se hace adictivo!!! Jajajaja saludos!!! 🥰❤️
Me dicen que el merengue italiano no se le puede hechar cacao eso es cierto
Hola Corina! No veo porqué no se le pueda agregar el cacao amargo al merengue. Yo ya lo he intentado con el merengue francés, y funciona muy bien, al merengue suizo ( hay que controlar que quede bien firme!) Y el merengue italiano hecho a una temperatura correcta no debería tener ningún problema! Le agregamos el cacao una vez que ya está hecho el merengue y bien firme, no durante el proceso de formación. Se agrega al final como saborizante y se lo agrega con movimientos envolventes con espátula. Saludos!!! ❤️🥰
Hola yo seguí todas las instrucciones y al final el merengue se me quedo como aguado como si fuera ganache :( y le estuve batiendo como por 5 min y ya no volvio a agarrar consistencia. Que puedo hacer también me ha pasado con el italiano vivo en un lugar de clima húmedo.
Hola Gely! Que pena! Cómo dije en el vídeo, el merengue se baja un poco cuando se le agrega el cacao amargo, pero no hay que desesperar. No hay que batirlo demasiado cuando le agregas el cacao, solo un poco para que se integre! Yo lo utilice con manga y si bien queda más flojo podés hacer formas con él. Después cuando lo llevas a la heladera toma más consistencia y hasta queda durito. Podés probar con menos cantidad de cacao amargo, y otra cosa que podés hacer, si vivís en un clima muy húmedo, podés elevar la temperatura del almíbar del merengue italiano. En lugar de 118 grados centígrados podés llevarlo a 125 grados centígrados! Para que tenga menos humedad y para que pueda resistir el agregado del cacao, ya que va a quedar muy firme! Tene paciencia que ya te va a salir!a veces no sale a la primera, hay que encontrarle el punto!!! Ánimos!!! 🥰❤️
@@FeatherSweets muchas gracias por la recomendación sí, siento que tal vez deba usar menos cacao en este caso y en el del Italiano me falta probar con el cremor tartaro o maicena. Es un poco complicado en lugares humedos porque se aguada fácil. Pero ya iré probando!
Para ambientes con humedad alta conviene hacer el merengue italiano a altas temperaturas. Recordá que a medida que aumenta la temperatura del almíbar, disminuye la humedad del producto final. Saludos! 🥰❤️
@@gelybaeza8604 Podés probar también agregando el cacao amargo de a poco, en varias tandas. Para darle tiempo al merengue de que lo incorpore sin bajarse! Saludos!!!
Se me aflojo después que le puse el cacao. El merengue arruinado.
Una lástima Susana! Que pena oírlo! Para agregarle el cacao el merengue debe estar bien firme y con las proporciones indicadas de azúcar. Saludos!!! 🥰❤️
Eso siempre pasa, el merengue al ponerle cacao se arruina. Debe haber un truco u otro ingrediente que lo mantenga estable no sé.
Qué triste 😢 no se ve que se puedan hacer muchas decoraciones con ese merengue 😔
Hola Rosa, el merengue yo lo pude utilizar bien para decorar las tartas. Quizás si no te gusta como queda podés ponerle un poco menos de cacao, 20 gr en lugar de 30. Creo que también depende mucho de la calidad del cacao que estén utilizando. Yo use el cacao amargo de fénix. Este merengue se puede usar también para hacer merengues secos de chocolate. Saludos! ☺️
Quiere decir que el cacao puede hacer que el merengue se ponga más flojo si tiene mayor cantidad?. Se le puede agregar cremor Tártaro o un poco de azúcar pulverizada para que tome un poco más de consistencia?
Quiere decir que el cacao puede hacer que el merengue se ponga más flojo si tiene mayor cantidad?. Se le puede agregar cremor Tártaro o un poco de azúcar pulverizada para que tome un poco más de consistencia?
Hola Maleneide! Si, así como dices. Pueden usar una menor cantidad o bien pueden usar cremita Tártaro también para ayudar a estabilizar. Al ser un merengue suizo, el azúcar pulverizada (en polvo o impalpable) no creo que ayude a la consistencia. Pero si probaría con una cucharadita de cremor Tártaro. Muchas gracias por tu comentario! Saludos! ❤️🥰
Ok gracias. Lo decía de un poco de azúcar pulverizada, pero al final de hacer la crema, pero probaré con la cremor Tártaro
El cacao tumba el merengue,es mejor esencia de chocolate y colorante marrón , así queda super firme
El cacao puede bajar el merengue si lo agregas de golpe o lo integras con poco cuidado. Depende también de la cantidad de material grasa que tenga el cacao en cuestión. En el vídeo de los merengues secos de chocolate el merengue no se bajó para nada y conservó la forma. En este video se bajó un poco el merengue al integrar el cacao de golpe, pero aún así conservo también su forma.
Particularmente no soy fan de las esencias artificiales y colorantes, pero se que mucha gente los utiliza. Lo mejor para mí, es utilizar el sabor natural, para obtener un merengue de chocolate. A veces las esencias artificiales dejan un regusto en la boca, y hay que tener cuidado de utilizarlas en poca cantidad para que no se sientan invasivas.
El cacao Me tumbó el merengue . Cómo lo recupero ?
@@nasersaidNo se puede recuperar. Veo que tu comentario lleva un año.
Hola, acabo de hacer su receta tal cual las instrucciones, y al colocar el cacao, me bajo el merengue, utilice las medidas exactas y el proceimiento tal cual :(
Hola Michel! Que pena!!! Antes de agregarle el cacao, cuando terminaste de batirlo te quedó bien firme? Porque cuando se le agrega el cacao, tiende a bajar un poco, tiene que quedar bien firme. Cuando lo hago se baja un poco, parece que te queda más flojo, pero después toma cuerpo en la heladera, se seca y mantiene su forma. Espero que la próxima te salga bien!!! Saludos 🥰❤️
@@FeatherSweets Si, quedo perfecto, como un pico firme antes del cacao y luego se bajo totalmente. Lo he colocado así en mi pastel y lo deje en el refrigerador para ver si endurece un poco :(
Otra cosa podría ser que se haya batido mucho en el mezclado del cacao. Pero no creo. En el vídeo explico que se baja un poco luego del agregado del cacao, es algo que asusta, pero después toma un poco más de cuerpo. De sabor queda espectacular. En un par de horas decime como te quedó! Besos!
Vi otro video en el que usan chocolate derretido. Y se ve que si toma cuerpo. Pero en ese vídeo la chica explica que al principio se va a bajar la consistencia pero que hay que volver a batir bastante. Tal vez eso funcione. Habrá que aprender echando a perder.
Gracias Rosa, no te preocupes, a todos nos pasa. Siempre se aprende algo nuevo de las experiencias que tenemos. A veces las cosas fallan y a veces salen bien. Es cuestión de perseverar. Siempre que se le agregue materia grasa al merengue, este va a tender a bajar su volumen, ya sea en forma de chocolate derretido o cacao amargo (los dos contienen grasa). Gracias por tu respuesta Rosa. Saludos! 🥰❤️