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@Julius Jaxxon i really appreciate your reply. I got to the site through google and Im trying it out atm. Looks like it's gonna take quite some time so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
it doesn't. Type 316 stainless steel is a great steel for making food-grade steels container. It provides excellent resistance to corrosion and rust. I got this wok from Taobao, if you wish I can share the link with you.
![[English Sub] Steamed Shrimp and Watercress Dumpling | Dim Sum 101](http://i.ytimg.com/vi/Bk0dqSe92j4/mqdefault.jpg)
多謝🙏🎉沒有私心的大師級，真令人尊敬❤😂🎉
感謝分享食譜 跟住做真係成功咗😊 而且成品好靚 水晶皮好煙煙韌韌
師傅，不用做一些蘸醬汁嗎？好像少了些什麼似的?
excellent video. instructions precise and concise, no unnecessary banter. good job.
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I stupidly lost my password. I would love any help you can give me!
@Colten Colson instablaster :)
@Julius Jaxxon i really appreciate your reply. I got to the site through google and Im trying it out atm.
Looks like it's gonna take quite some time so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@Julius Jaxxon It worked and I actually got access to my account again. I'm so happy!
Thank you so much you saved my ass !
@Colten Colson No problem xD
你個鑊好靚，我好好想買，是易潔？請問係邊度買幾錢？
請問為什麼包蒸好之後皮會變黃
點解素粉粿會加蠔油、雞粉和酒
不是每個人食素的原因都係因為殺不殺生的問題。有人可能只係唔想食咁多肉，但係追求有食肉時嘅「甜」味。你自己覺得落蠔油雞粉酒有違宗教道德等等等原因嘅話，你自己衡量，自己去改變食譜啦，冇人規定食譜份量材料等全部都要一成不變的。明白冇？
可以改用素蠔油 和香菇粉代替
素唔得於齋
Yummy, It looks so tasty , great recipe!
素菜落雞粉？還落咁多有冇攪錯。
请问，粿皮隔天会硬吗？
現時有素味粉素蠔油才是上素？😀
手粉是否用生粉? 手粉用澄麵是否會另粉團變硬?
解釋得非常清楚，巳訂閲，期待更多的食譜。👍
大C你好:請問你隻鑊在那店買的呢？煎蛋、煎豆腐黐鑊嗎？
非常詳細 Good job and thanks
請問 ，如果冇粉葛 可以用咩黎代替？
是沙葛，不是粉葛。可改用馬蹄，不過沙葛會更爽口。
大C你好，謝謝你詳盡的講解！你會否教做蝦餃呢？好想自己做啊，謝謝🙏
應該會，敬請期待
@@thebickitchen 太好了！蝦餃是茶樓點心四大天王之首，有其點綴，在外國的家裡嘆茶，也能感受到香港的情懷，也能活色生香。期待期待！
感謝大C老師，照住您嘅方法去做，終於做出QQ彈牙嘅水晶皮。 ♡♡
既然是素為何要用雞粉？及蚝油就不是素，有素蚝油及冬菇味粉就真是素了，也可加麻油，胡椒粉
你好 馬鈴薯澱粉可否 粟粉代替
?
不能用栗粉、因为粟粉沒有根性:(即是弹性、)。很容易會穿。'
我想問：你啲馬鈴薯 澱粉和澄麵澱粉，在 那個地方買到呢？
Very clear & detailed demonstration with a well given recipe. Thank you.
大C師父,如不用翠肉瓜改椰菜用不用同炒
選翠玉瓜是因為它的綠色，如用椰菜，選梗切粒比較夾，做法一樣，依次汆水，不過成品顏色會稍遜。
大C你好，请问皮是不是和潮州粉果一样的皮？多谢！
是
材料有蠔油和雞汁也算素粉粿嗎？😳
不能！ 蠔是有生命的，鸡就不用说了！
可用素蠔油和素雞粉呢？
素蠔油素雞粉
丶
@@suetyingtse9053是咯。。。。没有讲出来。😂
老师，包好了水晶餃子放在结冰冷藏可以吗？还是要把餃子蒸熟了收冷藏呢？
包好冷凍，不用先蒸熟。
冇仔細聽？
ขอถามว่สใช่แป้งอะไรบ้าง
請問妳有白糖糕做法嗎？
th-cam.com/video/eq9QpJ3mYyA/w-d-xo.htmlsi=UY0nHv9oeyVmQsYV
Love your video recipe, have a great detail
想問一下馬鈴薯澱粉同生粉係咪唔同嘅嘢來
中菜用嘅生粉即係馬鈴薯澱粉，不過因坊間亦有人稱粟粉、木薯粉做生粉，為免大家用錯，所以特別指明。
@@thebickitchen 就係我發現唔同牌子寫中文叫生粉 但英文就唔同 李祥和就寫potato starch 但係惠康佢只有泛之牌 但英文係tapioca starch 好confuse 所以先問清楚先至買
@@thebickitchen 唔記得問 做多了放冰箱的話 要唔要用蒸籠紙每隻隔住 定係搽油先放入冰箱？定係搽粉 會唔痴住保鮮紙或變成連體嬰分唔返閞架
馬鈴薯澱粉係咪即係豆粉?
馬鈴薯澱粉又稱生粉，日本稱片栗粉，台灣稱太白粉，成份是馬鈴薯。
製作介紹得好詳細
大C 👍
可做銀針粉?
Thanks大C
馬鈴薯粉是否等於生粉，是用什麼牌子最好，今天做咗你教砵仔糕好味，加澄面是否弹性好些，指砵仔糕
請問可教蒸牛肉腸粉嗎？
是生粉，我多數買李祥和。
要遲d，因為牛肉部分製作比較繁複。
今天又做，椰计紅豆糕，砵仔糕己做，好味
開心又見到大C師傅好介紹
最喜欢素粉粿👏🏻👏🏻👏🏻视频讲的好详细👍🏻👍🏻👍🏻安排做起来
大C:請問生粉改用木薯粉可以嗎？吾該哂
皮會太韌
大C老師，十分喜歡你的食鐠。有个問題，當加入第二份的馬鈐薯澱粉時，未加完這粉，粉團越來越黏手。不知出現什麼問題。這粉是否要完全加入粉團中嗎？
淥澄麵步驟正確嗎？
不要用搓，只能撳
@@thebickitchen 我估正確, 擀麵棍插入粉團中, 不跌倒
@@thebickitchen 下次試下用這方法. 第二次加入馬鈐薯澱粉時, 如粉團有D黏枱, 是否不用再加澱粉?多謝你這樣快回覆我.
大C老師， 我再次做了一次，用撳方法在第二次加入馬鈐薯粉，比上次好些，但都有黏手和在刀上，我就加多澄麵，將它擀成皮。但出現別一個問題是爆皮和因太軟，收口時不能做到像風扇的摺口態
拍得好有心👍鍾意🌷
大C您好！請問馬鈴薯淀粉是否=生粉？？
是。中菜常用叫生粉。成份是馬鈴薯就對了。
謝謝分享👍😘
製造過程好詳細,糕點好精緻｡我又學到野啦,多謝大师｡😋💯👍💪
Previsao de tempo sto.amar
妳好。
請問潮式的清心丸，可以教授示範做法嗎? 唔該!
我跟這個，簡單易做，會成功的😀
th-cam.com/video/AvJWkmNSWJU/w-d-xo.html
@@lilylee2303 謝謝妳!
大C, 澄面粉和馬铃薯粉的比例是2:1, 咁啲粉皮如果冇趁热食会唔会好硬呢？
生粉2：澄麵1。凍咗會硬身同無咁透明，所以未食就唔好蒸，放冰箱冷凍。
@@thebickitchen 大C師父, 我啱啱做咗粉粿, 好食但隻粉粿包得好醜， 我仲要落功夫學做好多次.
上面您教未食就唔好蒸, 放冰箱冷凍. 請問冰箱的英文詞是refrigerator 的部份，或是上面的 Freezer(結成冰)的部份?
好精細操作
請問： 在新界有冇烘焙舖㗎呢？
荃灣南豐中心 7/F橘子烘焙（比較齊全），9/F風味烘焙
非常感谢大C老师的视频，我用的是日本北海道的片栗粉（马铃薯淀粉）感觉效果特别好，请问老师可以冷冻保存一个星期吗？
可以。包好直接冷凍，蒸前不用解凍。
我叫Wendy 住在澳洲🦘今天开始关注你做的美味食品，你讲得好清楚好喜欢💕😘，你可以做正宗港式鹹伍仁月饼🥮吗？外面买全部都是甜的，好怀念小时候食的味道多谢🙏🙏🙏
不好意思，我不懂做月餅😔
I don't have wheat starch 😅
Can I use corn starch ?
of course No la.
follow the steps shown on the video
谢谢分享！師文教得好詳細, 睇見真係好想食！👍
ㄉ
Hi may u share the link in taobao where you buy the wok? Tia..
m.tb.cn/h.44Y82xE?sm=dc0e8d
多謝大C教簡單快容易做的美食祝身體健康如快
Excellent!
Is the steamer comes with the wok?
What's meant by 316 stainless steel pls?
it doesn't.
Type 316 stainless steel is a great steel for making food-grade steels container. It provides excellent resistance to corrosion and rust.
I got this wok from Taobao, if you wish I can share the link with you.
@@thebickitchen yes please!
為何第二份馬玲薯粉無用？
謝謝大 C指教
請問妳這個鍋是什麼牌子在那裡買到多謝
m.tb.cn/h.VrPncY9?sm=9954c9
我都想問啊，不過個鏈接打不開啊
請問大C師傅 你的炒鍋是不粘鍋嗎？什麼牌子？
我都想問這個問題啊！😄
點解餡料要飛水而唔直接炒？
謝謝女仕賜教
can I use corn starch for dumpling skin? thanks
no won’t get the same consistency
難煑熟嘛！
Hi the kitchen...i am new subcraiber from Indonesia ....thanks for vidio ...i will always follow you because I like Hongkong food
不用澄麵粉可以做到嗎？
th-cam.com/video/Bk0dqSe92j4/w-d-xo.html
另一水晶皮做法(無澄麵)，但口感不一樣。
如果没有澄面可以什么粉代替呢因为在外国买不容易
你可試買gluten free flour 澄麵是沒有筋的麵粉 試吓 如果得講我知
没有马铃薯淀粉可以用玉米淀粉吗
不可以
糖太多了，好甜啊！因红萝卜有糖分了 谢谢分享
中式點心，素餡會偏甜少少，你可按自己口味減糖。
請問你用是什麼鑊，不是易潔？大約多少價錢？
m.tb.cn/h.VrPncY9?sm=9954c9
請問馬鈴薯澱粉和木薯粉是否不同🙏
馬鈴薯澱粉屬中筋性，木薯粉屬高筋性。
謝謝問謝謝答😢😄😄
請問：澄麵澱粉和馬鈴薯澱粉香港在哪個地方可以賣到呢？
街市雜貨鋪、烘焙鋪
@@thebickitchen 我就住喺新界嘅， 但係呢我問過嗰啲雜貨舖， 佢就話啦冇我冇呢啲嘢買囉， 仲話好冷門嘅嘢冇得買😒， 所以如果喺新界烘焙舖是什麼意思呢？
澄麵同生粉（馬鈴薯澱粉），街市雜貨舖有賣。"李祥和" 都有。
老師，D热水冲落去二样粉是否做到透明完全熟晒
是半透明半生熟
Thank you are yummy
請問馬鈴薯澱粉喺邊度有得賣呀
李祥和生粉，好多地方都有，例如街市雜貨鋪、hktvmall等等
@@thebickitchen thank you
你一定係職業點心師傅，有斤有両有步驟，唔係業餘半桶水玩玩吓就話教人👍
言下之意 職業點心師傅就冇斤冇両冇步驟嗎？你是不是開玩笑？
請问這个皮冷了会硬嗎？
會硬一些
你好，什么叫马铃薯淀粉
知道多謝🙏老師
Thank you so much for sharing your recipes and I love the way you write the recipe
沙葛，呢边好貴吓！水晶皮係要特别學 做，雞粉及蚝油都有素食版架，儍猪！唔用酒亦可用薑！落酒必要落糖增味，酒不飲用，可以是素歺，因酒精已揮發。
奇怪？
有马铃薯 殿粉 的吗？
有这样的粉吗？
即生粉呀！potato starch. 點解冇呀！
好老师
你下次可不可以用素豪油和菇粉嗎？
請問您用的鍋，是什麼牌子？
m.tb.cn/h.44Y82xE?sm=dc0e8d
大C廚房 The BiC Kitchen 謝謝您
如果唔用雞粉可以用咩來代替？
香菇粉/素雞粉
超哂班，利害多謝敎學
這個素粉果食譜非常得，我亦剛好包了30隻✌️
老師你好，請問澄粉是什麼粉？在台灣沒聽過
無筋麵粉
謝謝你詳細示範👍本人很喜歡吃潮式韭菜粿，可否指教怎樣製作，感謝！
澄粉是什么呢，是糯米粉吗？
無筋麵粉又稱澄麵、澄粉、淀麵（wheat starch），是從小麥提取澱粉所製成，是一種不含麵筋的麵粉。
Merci madame
鸡粉？素的？
想問老師這個份量用來整潮洲粉角可以嗎？
是一樣的。
請問大C
蒸籠紙那裡買到？
是在淘寶買的。油麻地上海街賣蒸籠的店鋪都應該有賣。
@@thebickitchen 多謝大C的回覆👏
多謝師傅的教導！請問最後掃油是掃生油嗎？
是熟油。
多謝師傅.
大C, 請問在那裏可買到馬鈴薯殿粉和用生粉代替馬鈴薯粉,有可分別？唔該
中式點心用嘅生粉，成分是馬鈴薯，為免與粟粉、泰國木薯粉混淆，所以特別指明。台灣嘅太白粉同日本嘅片栗片其實都是馬鈴薯澱粉。街市雜貨店有售生粉，有荷蘭生粉、李祥和生粉。
包裝上中文會寫生粉，但留意英文是potato starch
😋😋👍👍謝謝
I love eating fun go. I will try to make it myself. Thanks for sharing.
i noticed from a couple of other recipes, they add oil in the dough. according to yr expertise. whats the purpose of adding oil?
請問用呢個水晶皮做潮州份果可以嗎？
可以
好喜欢谢谢分享❤️
ขอสูตรแป้ง
If u give the English translation....it vl b helpful....
You can turn on the English sub