Бенто-торт МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ. Трендовый десерт. 2 начинки.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Ингредиенты:
начинка 1-ая с персиками. 2 бенто-торта диаметр 10-9 см.
бисквит:
1 яйцо
50 гр. сахара
50 гр. мука
20 гр. сливочное масло
40 мл. молоко
0.5 ч. л. разрыхлитель
щепотка соли
Для крем-мусс:
150 мл. жирный сливки ( 33% жирность)
50 гр. сливочный сыр (комнатной температуры)
30 гр. сахара
60 мл. молоко
4 гр. желатина
20 мл. вода (для желатина)
консервированные персики
мороженное для пропитки.
крем чиз для выравнивания
230 гр. сливочный сыр
70 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
30 гр. сахарной пудры
начинка 2-ая шоколадная с бананом и карамелью. 2 бенто-торта диаметр 10-9 см.
Бисквит:
1 яйцо
40 мл. кефир
20 мл. растительное масло
50 гр. мука
50 гр. сахар
20 гр. какао
0.5 ч. л. разрыхлитель
0.3 ч. л. сода
кипяток
крем-мусс:
150 мл. жирный сливки ( 33% жирность)
30 гр. шоколад
30 гр. сахара
60 мл. молоко
4 гр. желатина
20 мл. вода (для желатина)
100 гр. карамель
банан
мороженое для пропитки
крем чиз для выравнивания
230 гр. сливочный сыр
70 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
30 гр. сахарной пудры
мой канал Яндекс Дзен m.zen.yandex.r...
Подскажите, пожалуйста, а финишное покрытие делаете сразу на замороженный тортик?
Благодарю вас такое залипательное видео все так понятно
Замечательная идея!Мне очень понравился вид тортиков.Огромное,спасибо! ❤
Благодарю за знания 🎂
Случайно увидела Ваши тортики. Замечательное видео! С меня подписка ❤ А какой силы желатин? Успехов Вам !
Здравствуйте! Спасибо))
Желатин использую Dr.Oetker 220 блум.
@@marinykag.8436
Благодарю Вас от души за ответ!❤️. Очень приятно такое уважение к подписчикам! Буду учиться у Вас с удовольствием!🥰
Здорово получилось. Спасибо за видео!
Спасибо за рецепты🔥🔥🔥
Огромное спасибо!!!
Добрый день! Количество крема для выравнивания,данное в рецепте расчитано на 2 или 4 бенто тортика?
Добрый день! Этого количества ингредиентов хватит на выравнивания 2-х тортиков.
крем чиз для выравнивания
230 гр. сливочный сыр
70 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
30 гр. сахарной пудры.
Здравствуйте.Подскажите пожалуйста шоколадного теста много будет для одной формы 12 см?
Здравствуйте! Если выпекать в форме 12 см. одной порцией, бенто-торт получится выше. Если у вас форма низкая,то тесто может выйти за края. Тесто можно выпекать частями.
@@marinykag.8436 Спасибо
Здравствуйте)
Подскажите, а чёрный потом не смешивается с крем-чизом?
Я как-то делала и на следующее утро, под чёрной надписью были желтые подтеки, это может быть из-за большого количества красителя?
Здравствуйте! В моём опыте такого не случалось. Возможно нужно добавлять чуть меньше красителя. В таком случаи я советую весь контур делать из растопленного тёмного шоколада. Я так тоже делаю. В этом случае крем чиз точно не как не окрасится.
Вам нужно сперва линии белым кремом сделать и поверх черным.
Добрый день! Я заменила черный краситель на натуральный бамбуковый уголь (черная матча) и все прекрасно. Так же, если использовать крем чиз на масле, то желтизны не будет.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,крем любой подходит для заморозки? Или только указанные варианты?
Здравствуйте! Крем в начинке в данном рецепте рассчитан для замораживания. При использовании другого рецепта заморозить
возможно не получится.
Какой мощности у Вас желатин? И можно ли долго хранить торт с бананом, не прошедшим тепловую обработку?
Здравствуйте! Я использую желатин Dr. Oetker. Я не уверена, но по моему в данном желатине 220 блум.
Тортик в замороженном виде храню пару недель, но после дефростации хранить не более 2-х суток.
@@marinykag.8436 ❤️🙏
Здравствуйте, а сколько можно хранить в морозилке?
Здравствуйте! Можно хранить 2-3 недели, только предварительно плотно обмотать торт пищевой пленкой. Торт желательно хранить отдельно от продуктов которые сильно пахнут. Если мне нужно долгое время хранить торт в морозилке, то я оборачиваю торт пленкой и убираю его в герметичную тару, так бенто-торт не впитает в себя лишние запахи из морозилки.
Колличество крем - мусса указано на 1 торт или на 2? Почему крем-мусс получается очень жидким, что вытекает прям снизу. Сливки 33%, все остальное тоже, как у Вас, делала строго по видео. В шоколадный крем-мусс творожный сыр не добавлять?
Здравствуйте! Количество ингредиентов указанна на 2 торта .
Крем- мусс допустим немного жидким. Такое бывает когда при добавлении к сливкам, желатин с молоком горячий. Попробуйте добавлять желатиново-молочную массу слегка теплой, только не упустите момент, чтобы желатин не свернулся раньше времени.
И перемешивайте лопаткой.
Чтобы мусс не вытекал, я плотно затягиваю кольцо пищевой плёнкой и бисквит плотно прилегает к краям формы.
А какой сыр используете???И коробочки разные как называются?🎉
Здравствуйте! Сыр часто использую экомилк и Violette. Коробочки можно приобрести в магазине для кондитеров или в онлайн магазине. В поиске напишите коробка бентобокс или коробки для бенто-торта. Там будут ламинированные и обычные с непрозрачной крышкой. Ещё можно использовать коробку для четырех капкейков, предварительно вытащить ячейки и использовать мини подложку.
Здравствуйте, подскажите, желатин 200 блум, подойдет?
Здравствуйте! В основном я использую желатин 220 Блюм.
200 Блюм тоже подойдёт.
Спасибо!❤
Здравствуйте, а можно ли выпекать в кольце 10см?
Здравствуйте! Можно выпекать сразу в кольце диаметром 10 см. Низ кольца обернуть фольгой, плотно прижать её к боку кольца. Тесто выкладывайте чуть меньше половины кольца. Оно увеличится в объёме
@@marinykag.8436 спасибо большое, обязательно сегодня попробую и отпишу результат 😍
@@ЕкатеринаМалиновская-п3рскажите пожалуйста, как результат?
Добрый день. То есть можно заморозить карамель на сливказ и масле она не отслоится?)
Здравствуйте! В моём опыте карамель после заморозки не отслаивалась. Делала торты разного веса, не только бенто. Всегда всё хорошо.
@@marinykag.8436 спасибо🙏❤
А крем не будет течь после разморозки? Где-то слышала что нужна адаптация рецепта под заморозку
Здравствуйте! Бенто-тортик прекрасно переносит заморозку. Этот рецепт как раз для заморозки.
Напомню, что нужно замораживать тортик без финишного покрытия.
@@marinykag.8436 аа поняла, спасибо!
Пол чайной ложки разрыхлителя это 3 г?
У меня не большие чайные ложки. Возьмите 2 гр. разрыхлителя, так как в рецепте есть ещё и сода.
Добрый день, подскажите пожалуйста, а какое количество бенто получается с порции которая указана ?
Здравствуйте! Из указанной порции получается по 2 бенто- торта каждого вкуса.
Подскажите пожалуйста какой высотой получаются тортики?
Бенто-тортик высотой 5-5,5 см. Весом около 500 гр каждый
Здравствуйте, яйца категории С0?
Здравствуйте! Яйца С1.
@@marinykag.8436 спасибо за ответы 💝
Здравствуйте. А как вы размораживаете?
Здравствуйте! Замороженный бенто-торт размораживаю в холодильнике. Время разморозки 3-4 часа.
@@marinykag.8436 Спасибо!🤗
Можна рецепт
😮
А какой размер формы для выпечки?
Здравствуйте! Форма для выпечки прямоугольная размером 28см
на 17 см. Я разделила её пополам и выпекала сразу два разных бисквита. Но сейчас я делаю проще. Выпекаю сразу в круглой форме для бенто-торта. Так не остаётся остатков бисквита.
@@marinykag.8436 СПАСИБО за ответ.🙏
Какой вес 1 тортика? +-
Здравствуйте! Вес одного бенто-торт 500 гр. Диаметр 10 см.
Рецепт в описании каждой начинки рассчитан на 2 тортика.
Какой размер формы у вас, скажите пожалуйста?
Здравствуйте! Диаметр формы 10 см. Высота 5 см.
@@marinykag.8436 Да, спасибо за ответ, но имела ввиду какая форма размер для выпекания, простите это я не правильно может вопрос написала😄
Форма прямоугольная 28см.на 17 см. Я разделила её на пополам и выпекала сразу 2 разных бисквита.
Но сейчас я делаю проще. Выпекаю сразу в круглой форме для бенто-тортов. Так обрезков не остаётся.
@@marinykag.8436 Спасибо огромное 😃
Сколько стоит такой торт?
Здравствуйте! Цена за торт рассчитывается индивидуально. Зависит от стоимости продуктов, региона итд.
Везде говорят, что обычный желатин -не подвергается заморозке! Только Термообратимый NH,ну он такой дорогой....
Здравствуйте! Замораживать желе, заливное не стоит, в этом случае вместо одной консистенции вы можете получить желе с комочками. В случае с муссовыми десертами можно использовать желатин. Я использую желатин силой 220блюм и никогда не сталкивалась с отрицательным результатом.
Спасибо!@@marinykag.8436
Нельзя замораживать начинки на крахмале. А любой нормальный желатин очень даже хорошо переносит разморозку и заморозку . Сколько муссовых тортов делала не сталкивалась с комочками в желейном слое
Это про пектин NH, термообратимый или обычный, соответственно. Желатин только желирующей силой отличается, измеряется в Блюм.
Сколько жирности сливики нужны? Сделала по вашему рецепту ,у меня 20 сливки и они не взбились,как у вас ((( теперь этот мусс,как вода(поставила в холодильник .вряд-ли застынет ((придется выкинуть
33% жирности, там же написано
Зачем выкидывать. Можно же придумать, что сделать. Есть всякие секреты для сгущения.
А сахара 5 грамм достаточно? 🤔
Здравствуйте! Изменила, спасибо. 50 грамм сахара.
Вот все хорошо, но как увижу это растительное масло, мне аж не хорошо, но есть же масло сливочное, не когда не пользуюсь растительным и мои покупатели спрашивают, они дорожат своим здоровьем.
А чем плохое растительное маслр?
Вы масло со сливками не перепутали??? Растительное масло не вредное, в отличии от сливочного не содержит холестерин в десерте в котором и так много "вредного"😂