Este tío es el Dios de las paellas. Que sepa Vd. que voy a ir a la ciudad en la que tiene Vd. el restaurante, sólo para comer en él. Qué maravilla. Gracias por sus vídeos
Estuvimos el jueves 25 de Agosto comiendo y un arroz al señoret EXQUISITO.... recomendable 100x100... y para acabar una mousse de Naranja... ESPECTACULAR... Un 10 👍🏾👍🏾👍🏾
Un saludo amado,desde granada. Soy valenciano y me gusta como a ti ...la técnica y la materia prima.....y el método. Así es imposible hacer algo que no esté superior!!!
Que recetas más interesantes y que bien explicadas,lo único es que no saben igual que en tu restaurante. Que ganas dd volver a tu casa y disfrutar de esa gran cocina
El pimentón de la vera, es lo mejor para este tipo de platos, tanto fideuá como paellas, no entiendo cómo dice lo contrario, lo otro es simple polvo rojo🤦🏻♂️
Estuvimos el otro día cenando en el Restaurante del Chef Amadeo. Qué ricas las almejas a la marinera!!! Y las ostras qué buenas!! Me encantan, están sabrosísimas, las recomiendo.
Vivo en barcelona y despues de ver sus videos planifiqué una escapada a valencia para ir a gandía a visitar su restaurante. Espero repetir pronto por que vale muchísimo la pena, a parte he aprendido mucho gracias a estos videos!
Amadeo, enhorabuena por tu canal; llevo algún tiempo siguiéndote y te comento que creo que debías de advertir sobre la manipulación de las "arañas" ya que pienso que las debe manipular el pescadero, lo digo por la espina venenosa del lomo que puede aguar la paella. Un saludo.
Me pasa una cosa. Cuando pongo arroz en lugar de fideos se me agarra el arroz al fondo antes de estar hecho aunque tenga caldo suficiente es como si no chupara bien el caldo
Hola Amadeo, gracias por el vídeo,mi pregunta es qué haces con el resto de verduras y pescados después de hacer el caldo,se desecha o los aprovechas,un saludo desde Galicia 👍
Lujuria! Optaría por ampliar la cantidad de líquido para que de al menos a 5 paellas - hay que pensar en la sostenibilidad y el contenido de los mares y en el bolsillo, de contrario no se van a hacer muchas paellas sabrosas más!😢😢😢
Este tío es el Dios de las paellas.
Que sepa Vd. que voy a ir a la ciudad en la que tiene Vd. el restaurante, sólo para comer en él.
Qué maravilla.
Gracias por sus vídeos
Chef Amadeo,impecable la receta,gracias por darnos a los cocineros domésticos,guias para hacer platos ricos!!!! Saludos desde Mendoza,Argentina!!!
Eres un ejemplo a seguir como profesional!
IMPECABLE todo lo q haces
Estuvimos el jueves 25 de Agosto comiendo y un arroz al señoret EXQUISITO.... recomendable 100x100... y para acabar una mousse de Naranja... ESPECTACULAR... Un 10 👍🏾👍🏾👍🏾
Un saludo amado,desde granada.
Soy valenciano y me gusta como a ti ...la técnica y la materia prima.....y el método.
Así es imposible hacer algo que no esté superior!!!
me gusta muchísimo como lo explica lo hace tan sencillo yo se lo agradezco muchísimo un saludo desde Barcelona
Valla fumet un diez 👏👍yo tan bien hera de la que lo ervia porlomenos una hora se acabo 😅
Madre ¡Mía! A mí me gusta la morralla pero cada vez es más difícil encontrarla
vaya pintaza Amadeo, es imposible que con esa sustancia y tu maestría salga mal nada. Felicidades crack un saludo.!!!!!!!
Excelente cocinero, muy bien explicado.
Muchas gracias hoy preparé el caldo y ya le comentaré cómo me salió
¡Gracias!por tu enseñanza
Que recetas más interesantes y que bien explicadas,lo único es que no saben igual que en tu restaurante.
Que ganas dd volver a tu casa y disfrutar de esa gran cocina
Muchas gracias! 😊
Eso tiene que estar tremendo !!😋😋🤤🤤👌👌
Tiene buena pinta!
Y yo hirviendo el caldo 3 horas 🤦 si seré 🤦 pues 20 min haré la próxima 🙏
A las 3 de la tarde sin haber comido no se debe ver este vídeo 😂 Enhorabuena!
Grande Amadeo!! como siempre!
Genial 👍,siempre aprendiendo,me solucionas los domingos... gracias 😄
Sapore espettacular❤❤❤❤❤
Me ha sorprendido lo de que es para 4. Con esa cantidad de ingredientes (casi dos kilos de morralla) en cualquier restaurante te sacan caldo para 20.
Artista que eres
Que pasada de fumet!! Disculpa que cantidad de agua has puesto? Otros compañeros tambien lo han preguntado y no has contestado.
Mil gracias
Gracias por esos consejos. El pimentón de la Vera siempre aporta un sabor especial.
El pimentón de la vera, es lo mejor para este tipo de platos, tanto fideuá como paellas, no entiendo cómo dice lo contrario, lo otro es simple polvo rojo🤦🏻♂️
Quizás porque tiene un sabor muy intenso
Estuvimos el otro día cenando en el Restaurante del Chef Amadeo. Qué ricas las almejas a la marinera!!! Y las ostras qué buenas!! Me encantan, están sabrosísimas, las recomiendo.
Ayer por fin pudimos ir y pedimos la fideuá, hay un antes y un después
Un gran chef👍💪
Gracias por la explicación sobre los 20 minutos de cocción, pensaba que por dejarlo más ! Sera más intenso y más agradable
Fantástico!!
Amadeo, me encanta tu cocina cuando vaya a conocer ganaba me encantaría comer en tu restaurante y por supuesto conocerte en persona. Un saludo
Vivo en barcelona y despues de ver sus videos planifiqué una escapada a valencia para ir a gandía a visitar su restaurante. Espero repetir pronto por que vale muchísimo la pena, a parte he aprendido mucho gracias a estos videos!
Amadeo, enhorabuena por tu canal; llevo algún tiempo siguiéndote y te comento que creo que debías de advertir sobre la manipulación de las "arañas" ya que pienso que las debe manipular el pescadero, lo digo por la espina venenosa del lomo que puede aguar la paella. Un saludo.
Yo lo que hago es disfrutar
Un caldo extraordinario para arroces y fideuas...(esto no es caldo en pastilla...)
Eres el puto amo nano
Me pasa una cosa. Cuando pongo arroz en lugar de fideos se me agarra el arroz al fondo antes de estar hecho aunque tenga caldo suficiente es como si no chupara bien el caldo
Hola Amadeo! enhorabuena por los videos, son una pasada! Tenía un pregunta, cuanta agua había en el cazo cuando has echado el sofrito? Gracias!
Me gustaría saber que proporción de agua hechas al fumet con respecto a la cantidad de morralla? Muchas gracias.
El tema de congelar? Cuanto tiempo puedes guardarlo?
No vi que use sal. ¿Se le agrega un poco de sal?
👍👍👍
Hola Amadeo, gracias por el vídeo,mi pregunta es qué haces con el resto de verduras y pescados después de hacer el caldo,se desecha o los aprovechas,un saludo desde Galicia 👍
Se desecha por completo. Tras la cocción poco sirven ya esos ingredientes
@@Beld4 muchas gracias 👍
@@Beld4 que se desecha?? croquetas, cremas, salteados, sopas.....
@@cesarfloresgarcia5181 No lo deseches hombre. Puedes hacer cremas o sopas y comerlo.
Para que se desespuma el caldo?
puerro no le echas??? y apio???
Hola amadeo, donde se compra ese colador
En cualquier ferretería o grandes supermercados, como Carrefour por ejemplo.
También El Corte Inglés, e incluso en los chinos
Se compra en los chinos y se llama chino
Porque no le pones sal al fumes?
No se escribe fumes se escribe fumet, aunque no pasa nada por cometer un error, todos lo hacemos y especialmente usted, señor pene.
@@fritz8115 yo vivo en Brasil. Mi corrector comete errores. Lo siento. Pero no aclaraste lo de la sal.
@@pedrofaus5268 En el caldo no se suele poner o ponerle poca, luego se rectifica en la paella y se deja al punto. Un saludo para los Brasileiros
@@spartanfight4life848 gracias. Tengo el mismo apellido del chef Amadeo.
tengo un secretito por si te interesa???
Lujuria! Optaría por ampliar la cantidad de líquido para que de al menos a 5 paellas - hay que pensar en la sostenibilidad y el contenido de los mares y en el bolsillo, de contrario no se van a hacer muchas paellas sabrosas más!😢😢😢
Lo que te falto es desespumarlo