Очень хорошее подробное видео, я часто пока что-то делаю на кухне - включаю видео и слушаю. Чем больше ролик, тем удобнее, не надо часто переключать, когда руки заняты. Кому медленно - меняйте скорость.
@@MelinaCanela с этими перемотками морока одна. То лишнее то недомотал. Тыкаешься как котенок. Лучше когда коротко, четко понятно и по существу, без пустой болтовни
Я где то читала что пахучие травы то есть которые содержат эфирные масла лучше просто сушить.я попробовала фермент.мяту .не понравилось .остальные чаи (вишня.малина .кипрей.слива.айва.черешня.яблоко и тд)СУПЕР.Божьих благословений всем💖💕💓
Я ферментирую растения с высоким содержанием эфирных масел не столько для изменения их вкуса и аромата, а для снижения их лекарственных свойств. Ведь бесконтрольное употребление трав вредит здоровью
@@ВасилинаВиттУважаемая Василина. Ещё раз хочу поблагодарить Вас. Вчера завершила работу по этому рецепту. Делала впервые. Скрученные листочки выдержала ферментацию в течение 12 часов (у нас сейчас жарко). Затем на бумагу и сушила в приоткрытой духовке часа полтора до хрусткости. Самое сложное было их перед сушкой раскрутить, т.к. закрутила сильно. Теперь они у меня лежат на столе. Незнаю правильно ли я все сделала, время покажет. Подскажите, пожалуйста, мне их уже можно пересыпать в стеклянную банку и закрыть крышкой или плотной тканью? Или пусть ещё полежат на бумаге? Сушилки у меня нет. Вроде получилось все хорошо. Спасибо ещё раз. Желаю Вам здоровья, процветания, мира и добра.
Благодарю, Светлана, за теплые слова. Надеюсь, что после просмотра этого видео, вы приготовите для себя и близких вкусный чай. По такому же принципу можно ферментировать и другие растения(мелисса, листья вишни, смородины, Иван-чая, ирги и даже винограда)
@@ВасилинаВитт спасибо большое за рецепт чая. Завтра по Вашему рецепту буду делать чай из мяты, мелисы, чёрной смородины. Спасибо! Кстати из листьев малины очень вкусный чай
У других на 30 минут ролик, вообще столько не нужного говорят, этот ролик в принципе короток и по делу. Рецепт супер, я пробовала в том году делать, очень понравился чай!
Рада, что у Вас получилось с первого раза. А мне повезло меньше. В коротких видео нет множества нюансов. Я очень старалась , чтобы потратив 10 минут на просмотр видео вы сэкономили свои силы и ценные растения при приготовлении чая
Мяты в саду много, перепробовала разные способы заготовки. Сушка, обыкновенная без духовки, и потом перемешать с чайной заваркой. Вкус замечательный. Варенье из мяты имеет тоже хороший вкус. Хочу попробовать сделать заморозку и добавлять как зелень зимой в блюда.
Я вот думаю через мясорубку пропустить. Так делаю Иван - чай траву на зиму. Прекрасно получаетсяьи всё хранится в баночках. И гранулы имеют прекрасный вид.
Ну и народ!!! Всякое желание можно потерять делиться опытом! Кому медленно,есть в настройках опция -увеличить скорость! Я Вас благодарю ❤,все уроки применю !!!
@@ВасилинаВитт ,думайте о таких как я))) нас больше😊 Нарвали сегодня смородину,малину,вялиться не желает,т.к.дождь,влажно,думаю из-за этого,оставлю на ночь!! Завтра мелиссу,мяту нарву,затянуло🤣
Василина,спасибо! Такая кропотливая работа не для меня: внучки на каникулах.Сегодня срезала мяту,девочки перебрали- посрывали все листики.Думаю в тени на балконе сушить.
Это не обязательный этап его можно пропустить. Сейчас я от него и вовсе отказалась. А для получения сладкого (медового) вкуса и аромата в чайные сборы добавляю ферментированный лист малины.
Скажите, пожалуйста, а когда переложили чай в баночку и накрыли влажным полотенцем, куда надо поставить? В темное место и какая при комнатной температуре ?
@@ИринаБикулова-л2ь , оптимальная температура от20 до 30 градусов. Получается, при комнатной температуре. Но нужно избегать прямых солнечных лучей. Если хотите ставить на подоконник, накройте сверху ещё сухим полотенцем всю банку.
@@ВладимирЮдин-л9п , ох, вы меня совершенно заинтриговали. Побегу побыстрее к животинке своей на улицу. Чем быстрее всех покормлю - подою, тем быстрее смогу начать просмотр
Благодарю за видео! Обязательно приготовлю! Вопросик:сколько примерно хотя бы,времени проходит до образования сладковатого запаха? Чтобы иметь представление сколько на это и на то,дабы успеть за мои выходные приготовить до конца и не испортить плесенью сырье?? Спасибо заранее. Подписалась на канал. С уважением из нижнего Новгорода 😮
Примерно сутки. У меня так получается, что примерно в 10-11 утра закладываю на ферметацию (банку кладу в черный пакет и в теплицу), и на следующий день все готово. Там реально, банку открываешь и заааапаах.
Василина, скажите пожалуйста, можно только в сушилке сушить? Без духовки? Кроме отсутствия карамельного вкуса чем-то грозит, в плане сохранности продукта и свойств?
Можно только в сушилке. Можно даже на свежем воздухе, если позволяет погода. Просто процесс ферментации остановится чуть медленнее, но это совершенно не критично
Если учитывать тот факт что ферментация - это химическая реакция окисления сока растений кислородом из воздуха, то не вижу причин отказать себе в наслаждении чаем из чистых листьев. Я мою по ситуации. Если лист чистый, то можно и не мыть. А смысл готовить для себя чай из грязного сырья.
Да,процесс медитативный))) а скажите,пожалуйста,если ,мяты не так много,можно добавить ,например,лист малины,смородины и сделать ассорти? Или обязательно сушить отдельно?
ферментировать каждый вид растений следует раздельно, ведь у каждого свой химический состав. При смешивании результат будет непредсказуем. Я небольшое количество ферментирую в 500 мл банках (или меньшего объема). А на этапе сушки их уже можно соединить.
Рекомендую заваривать чай в капельной кофеварке. Заварка насыпается в фильтр (удобнее кофеварки с сеткой, а не бумажными фильтрами), фильтр ставится в большую кружку и заливается кипятком. Запаривается примерно минуту, пока наливаем воду в кофеварку. Затем фильтр с заваркой вынимается из кружки и ставится в кофеварку. На литр воды 15-20г заварки. Вкус чая отличается от заваривания в заварнике. Меньше танина, богаче вкус.
@@ВасилинаВитт Вот прямо настоятельно рекомендую попробовать. Несколько моих друзей перешли на этот способ заваривания. Само собой, кофеварка должна быть или новой, или давно не пользованой. Иначе запах кофе всё испортит. Не на всякой воде получается хорошо. Но в любом случае лучше, чем в заварнике. Если кажется, что чай пустоватый, то увеличить время предварительного запаривания и количество заварки. А Вам спасибо за технологию ферментации. Как раз сейчас стоит баночка с мятой, ферментируется.
@@xepota ,на здоровье. Значит, мы живём в разных климатических зонах. У меня ранняя весна. Так что заготавливаю таволгу. Надеюсь, в ближайшее время рассказать об этом удивительном растении.
Очень интересно было посмотреть и послушать. Я тоже нарвала мяту, хочу сделать такой чай. Вопрос: на последнем этапе после духовки вы сушите мяту в сушилке. Если нет сушилки, просто разложить и так можно досушить?
Если нет сушилки, то можно сначала подсушить в духовке при температуре около 100 градусов(минут 10), потом около часа при минимальной температуре с приоткрытой дверцей. А досушивать можно просто на открытом воздухе
1. Собираем 2. В ткани на 5 часов 3. Морозилка сутки 4. Скручиваем и в банку на 6-12 часов под влажным полотенцем 5. Сушим в духовку 120' 2 часа, комочки развернуть
Если вы хотите максимально сохранить полезные вещества в сырье, то температура в духовке не должна превышать 100 градусов (всё равно чай кипятком завариваем). По времени порядка 1-2 часа (периодически вороша) в зависимости от количества сырья. Досушиваю в полотняном мешочке около недели просто в помещении
Спасибо за замечание.При желании можно пропустить этот этап. Но нагрев до высокой температуры быстро останавливает процесс ферментации и позволяет полностью провести уничтожение бактерий и прочих микроорганизмов, которые могли попасть в сырье. А для получения максимального количества полезных веществ используют травяные настои и отвары. но делать это следует аккуратно, относясь к ним как к лекарству. Чай из ферментированных растений можно употреблять без ограничений (исключение аллергия) в своё удовольствие.
@@ВасилинаВитт Неверно, что ферментированный чай из лекарственных растений не является лекарственным. Ферментация повышает доступность веществ, находящихся в растениях - вы разрушаете клетку, вещества выходят, при заваривании получаете больше полезных веществ, чем при заваривании обычного сухого листа. Другое дело, что при сушке свыше 100 градусов большинство полезных веществ разрушается. Также много веществ теряется на этапе разморозки. То есть в зависимости от того, как вы ферментируете свой чай, там действительно может остаться одна малополезная шелуха; но обычная ферментированная лекарственная трава не теряет своих лекарственных свойств. И да, эфирно-масленичные травы сушат при температуре не выше 100 градусов, иначе все эфирные масла испаряются.
Ваше замечание очень уместно. Но на сколько я смогла изучить этот вопрос, даже после всех вышеперечисленных манипуляций остаются термостабильные вещества. как минимум это макро и микроэлементы, а также аминокислоты и флавины. Но , по желанию, замораживание и карамелизацию из процесса можно исключить. Как убрать заваривание, не знаю
Действительно, при ферментации таких растений количество эфирных масел в них снижается. Но ферментация позволяет снять "лечебные ограничения". Чай из ферментированного сырья можно пить сколько вам хочется и не заморачиваться по поводу лечебных свойств (показаний к применению) растения, из которого был приготовлен чай
У замораживания, на мой взгляд, есть два неоспоримых плюса: 1. Лист лучше отдает влагу, и его легче скручивать; 2. Можно оставить в морозильнике листья на длительное время, если не успеваете заняться ферментацией.
Рада быть полезной. И ван-чай - это просто основа травяного чайного рая. В этом сезоне пробую его приготовить из очень молодых весенних побегов.Посмотрю на вкус
Спасибо за подробный МК. В прошлом году делала ( впервые) ферментированный чай из малины, клубники, вишни. Получилось очень классно. Сама была удивлена. Очень понравился вишневый. Вот теперь ещё и мяту сделаю. Спасибо❤
Спасибо за ваше мнение. Но ферментация известна уже давно. Наши бабушки и прабабушки готовили таким образом Иван-чай. Замораживание призвано лишь сберечь ваши руки. При желании этот этап можно пропустить
Люди, цените труд тех, кто работает для блага и успеха тех, кто учится. Кто-то тараторит, кто-то разговаривает помедленнее. Используйте опцию ускорения просмотра и бегите дальше, если спешите. Будем добрее друг к другу, будет жизнь добрее ко всем. ❤
листья в банке ферментируются 6-8 часов( чаще всего). Иногда до 24 часов. Всё зависит от температуры, чем она выше, тем быстрее проходит процесс. Готовность определяется по изменению аромата. Появляется ярко выраженный фруктово-цветочный запах
Этап заморозки поосто выбросить и все. После подвяливания идет скручивание, потом под гнет на 8-10 часов, накрыв влажным полотенцем, вы почувствуете как запах поменяется, а потом сушить ( я сушу в дегидраторе). И все. Я так со всеми листьями делаю. Малина и черная смородина для меня вне конкуренции. Смотрю видео, думаю, может чего нового узнаю🤩но, пока, увы
Мята, просто кладу в холодильник,ноуфрост ,лишняя влага вытягивается ,сухие листики складываю в банку и закрываю ,модно хранить как в шкафу ,так же и в холодильнике,ничего не перетераю ,добавляю к любому чаю листочки ,аромат ....зачем столько заморочек??? Тем более с мятой , душицей...бабушки просто сушили и заваривали ...сейчас куча придумок ...))))это кому заняться нечем
Процесс творческий. Чувствуется, что человек от всего на свете кайфует. И, видимо, человек не русскоговорящий, поэтому так медленно говорит. Приходится подбирать слова. Так что не стоит цепляться. Не нравится - ищите других
Большое спасибо за поддержку и понимание. Это моё самое первое отснятое видео для ютуб, так что, действительно, я волновалась и старалась подобрать слова.
Очень долго каждый листик мять. Мяламяла, надоело, и стала просто двумя руками ,как тесто...нам же главное,чтоб сок выделился из листьев? Утрамбовали в баночку все так же получилось. Думаю ,ошибку не сделала? Ладошки мои желто- коричневого цвета...
Елена, рада, что рецепт вам пришелся по душе. Лист меняет свой цвет во время ферментации (ещё в банке). Попробуйте в следующий раз подержать его в банке дольше
Не совсем понятно, 6-12 часов ферментации в зависимости от температуры... Какой температуры? Чем выше температура - тем быстрее ферментируется? Или наоборот?
А в духовке под воздействием высокой температуры полезными веществами что происходит , не лучше ли просто сушить и употреблять , или ферментированный чем полезен вы об этом не сказали , не все об этом знают полагаю ?
Спасибо за замечание.При желании можно пропустить этот этап. Но нагрев до высокой температуры быстро останавливает процесс ферментации и позволяет полностью провести уничтожение бактерий и прочих микроорганизмов, которые могли попасть в сырье. А для получения максимального количества полезных веществ используют травяные настои и отвары. но делать это следует аккуратно, относясь к ним как к лекарству. Чай из ферментированных растений можно употреблять без ограничений (исключение аллергия) в своё удовольствие. Я уже готовлю подробное видео на тему свойств ферментированного чая.
Уважаемая Василина. Большое спасибо за видео. Я из кипрея дела по старинке перетирая через мясорубку. И то что вы рассказываете про морозильник это для меня новость. Я попробую. У меня несколько вопросов. У меня нет мяты но есть много мелиссы. Можно ли заменить? Можно ли таким способом делать чай из других листьев смородины вишни малины? У меня в последнее время при ферментации чай стал плесневеть правда я держу его сутки. При какой температуре вы ферментируете листья? И еще я не могу делать на беседке у меня нет лестницы, можно я буду делать в беседке. ))) Большое спасибо за видео. Вам всего хорошего и удачи в изготовлении чаев! Я подписался и лайк поставил)))
Добрый день. Спасибо за теплые слова.Точно так же можно делать чай из мелиссы и других растений. По смородине и малине есть небольшая особенность, у них сам по себе лист достаточно сухой. Видео ферментации малины есть у меня на канале. А за лестницу и беседку особое "спасибо" . Поняла не сразу, но потом смеялась долго. На счет плесени не знаю даже, у меня никогда не было такого. Попробуйте уменьшить продолжительность ферментации часов до 8.
@@ВасилинаВитт спасибо обязательно посмотрю. У меня нет садовой малины хочу сходить в лес и набрать лесной. На счет «лестницы» не обижайтесь))) глупые шутки одиного мужчины. Спасибо, буду внимательно следить за вашим творчеством! 💐💐💐💐
@@Стёпочка-ш7в сейчас изготовители чаев поделились на два лагеря. Морозить или не морозить. Каждый приводит доводы в свою пользу. Я считаю надо попробовать и так и так и для себя определится. Мое мнение надо максимум у прощать процесс без потери качества.
Мяту можно и не ферментировать. важно помнить, что чай из ферментированных листьев можно пить без ограничений. А просто сушеная мята обладает сосудорасширяющим эффектом+ успокаивающее действие.
![[ ออกกอง ] วัยหนุ่ม 2544 โลกหลังลูกกรง..ทัวร์กองถ่ายหนังใน "คุกของจริง" | JUSTดูIT.](http://i.ytimg.com/vi/vB--aOkZCpw/mqdefault.jpg)
Вы молодец. На самом деле, нет ни одного лишнего слова, всё по делу и очень грамотно. Божьей помощи вам во всем!
Спасибо большое за поддержку. Это очень важно для меня
А главное, сколько сушить по времени, так и не сказала. 🤔
@@ЛилияБыстрова-и1ъ , если в духовке, то около 2-х часов, в сушилке около 6 ( в видео эта информация была)
Очень хорошее подробное видео, я часто пока что-то делаю на кухне - включаю видео и слушаю. Чем больше ролик, тем удобнее, не надо часто переключать, когда руки заняты. Кому медленно - меняйте скорость.
Спасибо за поддержку. Видео создано помочь с первого раза разобраться с процессом ферментации.
Действительно, кто мешает ставить скорость на более быструю или в текстовом режиме просмотреть, заодно и записать в блокнотик)
Ставь кино
Спасибо вам за хороший рецепт чая, за подробное описание!
@@Ольга-ы7я1ж ,на здоровье. А Вас благодарю за теплые слова и поддержку. Для меня это очень важно
Краткость сестра таланта, хорошо бы об этом помнили блогеры
Большое спасибо, что напомнили
всегда можно перемотать)))) Хотя , да я с вами согласна , просто замечание может быть обидным(
@@Yuli4e4ek извените, ни кого не хотела обидеть
@@ВасилинаВитт не обижайтесь, не со зла, может старость моя, бабушки любят всех поучить. 🌹
@@MelinaCanela с этими перемотками морока одна. То лишнее то недомотал. Тыкаешься как котенок. Лучше когда коротко, четко понятно и по существу, без пустой болтовни
Я где то читала что пахучие травы то есть которые содержат эфирные масла лучше просто сушить.я попробовала фермент.мяту .не понравилось .остальные чаи (вишня.малина .кипрей.слива.айва.черешня.яблоко и тд)СУПЕР.Божьих благословений всем💖💕💓
Я ферментирую растения с высоким содержанием эфирных масел не столько для изменения их вкуса и аромата, а для снижения их лекарственных свойств. Ведь бесконтрольное употребление трав вредит здоровью
Отлично слушается на скорости 1,75 - 2. Тогда информация подана толково и четко. Спасибо за советы!
Спасибо за хорошие слова. Для меня это очень важно
❤
Спасибо за информативный ролик. Обязательно попробую по вашему рецепту приготовить чай из мяты.
На здоровье. Очень рада, что вам понравилось
СПАСИБО!!! Так ПОДРОБНО!!! ПОНЯТНО!!!
На здоровье 🤗. Пусть у вас всё получится
Благодарю за прекрасную подачу материала. Все понятно, подробно и ничего лишнего.
Спасибо большое. Мне очень приятно
@@ВасилинаВиттУважаемая Василина. Ещё раз хочу поблагодарить Вас. Вчера завершила работу по этому рецепту. Делала впервые. Скрученные листочки выдержала ферментацию в течение 12 часов (у нас сейчас жарко). Затем на бумагу и сушила в приоткрытой духовке часа полтора до хрусткости. Самое сложное было их перед сушкой раскрутить, т.к. закрутила сильно. Теперь они у меня лежат на столе. Незнаю правильно ли я все сделала, время покажет. Подскажите, пожалуйста, мне их уже можно пересыпать в стеклянную банку и закрыть крышкой или плотной тканью? Или пусть ещё полежат на бумаге? Сушилки у меня нет. Вроде получилось все хорошо. Спасибо ещё раз. Желаю Вам здоровья, процветания, мира и добра.
Спасибо, за информацию. Приятный голос
@@София-р5з2й ,на здоровье. Рада быть полезной
Спасибо что делитесь знаниями❤
Мне очень приятно, что я оказалась Вам полезной. И ещё больше, что Вы мне об этом сказали
Спасибо большое, очень подробная инструкция ферментации, рассказаны все тонкости и нюансы.
Благодарю, Светлана, за теплые слова. Надеюсь, что после просмотра этого видео, вы приготовите для себя и близких вкусный чай. По такому же принципу можно ферментировать и другие растения(мелисса, листья вишни, смородины, Иван-чая, ирги и даже винограда)
@@ВасилинаВитт спасибо большое за рецепт чая. Завтра по Вашему рецепту буду делать чай из мяты, мелисы, чёрной смородины. Спасибо! Кстати из листьев малины очень вкусный чай
@@ViVi-bs5lu Полностью с вами согласна. Чай из листьев малины безумно вкусный.
У других на 30 минут ролик, вообще столько не нужного говорят, этот ролик в принципе короток и по делу. Рецепт супер, я пробовала в том году делать, очень понравился чай!
Рада, что у Вас получилось с первого раза. А мне повезло меньше. В коротких видео нет множества нюансов. Я очень старалась , чтобы потратив 10 минут на просмотр видео вы сэкономили свои силы и ценные растения при приготовлении чая
Hare Krishna. Wow so beautiful planting nice share 🎉🎉🎉
как хорошо что у меня растёт мята в саду! обязательно сделаю этот чай! спасибо за видео😄🍵🌿
Спасибо большое за поддержку. Мне очень приятно
Мяты в саду много, перепробовала разные способы заготовки. Сушка, обыкновенная без духовки, и потом перемешать с чайной заваркой. Вкус замечательный. Варенье из мяты имеет тоже хороший вкус. Хочу попробовать сделать заморозку и добавлять как зелень зимой в блюда.
Спасибо большое за идеи. Варенье из мяты я ешё не готовила. А рецептом можете поделиться?
Большое спасибо.Удачи и хорошего настроения❤
Большое спасибо за слова поддержки. Вам тоже всего самого наилучшего
Добрий день дякую за ваші секрети
На здоровье. Мне очень важна ваша поддержка
Спасибо большое за подробное объяснение. Завтра начну пробовать
На здоровье. Рада быть полезной
Большое спасибо! Все оптимально рассказано!🌿🌾⚘
Благодарю за поддержку
Благодарю за прекрасное видео и полезные советы..!!!
Рада быть полезной
Умные люди знают,что выше 60 градусов получается не полезный чай,а жареная трава.А эффект карамельки лучше получить,купив карамельные конфеты.
Большое спасибо за подсказку. Я обязательно приму это во внимание
Так это умные)))) а здесь же дураки собрались ...умная здесь только одна - вы
Спасибо, мне понравилось.
На здоровье
Очень хорошее видео 👍👍👍, все чётко, ясно. Благодарю ❤️❤️❤️
Благодарю за теплые слова. Мне очень приятно
@@ВасилинаВитт ❤️❤️❤️
Стебли можно высушить и перемолоть в кофемолке, получится мятный порошок. Все лучше, чем выкидывать.
Прекрасный вариант. Я не показала на видео ( виновата). Стебли я тоже сушу. Они уходят для приготовления ароматного отвара в бане
Я вот думаю через мясорубку пропустить. Так делаю Иван - чай траву на зиму. Прекрасно получаетсяьи всё хранится в баночках. И гранулы имеют прекрасный вид.
Спасибо за рецепт.
На здоровье 🤗
Умница!!!все доступно рассказали.Буду пробовать.
Спасибо. У вас обязательно получится
Спасибо!!! Очень доходчиво)
рада быть полезной
Спасибо большое вам за рецепт.
На здоровье. Рада, что вам он понравился
Спасибо! Послушала с удовольствием. Молодец! Я тоже заготавливаю чай разный и посмотреть как делают другие было интересно.
Рада быть полезной. Я тоже регулярно смотрю смотрю видео и читаю книги на тему ферментации. Узнаю много нового, порой даже противоречащего.
Очень милое полезное видео. Спасибо
Спасибо большое. Рада быть полезной.
Спасибо! Карамельный вкус это хорошо, но что там полезного из биохимии останется после 130 градусов в духовке?
Из биохимии остаются макро и микро элементы и аминокислоты, так как они устойчивы к высоким температурам.
Но это жареный, не лечебный!
@@virveb . вы правы высокая температура разрушает часть полезных веществ
Умница! Удачи тебе!
Ну и народ!!! Всякое желание можно потерять делиться опытом! Кому медленно,есть в настройках опция -увеличить скорость!
Я Вас благодарю ❤,все уроки применю !!!
@@angelokmimi2375 ,вы правы. После негативных комментариев очень тяжело продолжать рассказывать о ферментации
@@ВасилинаВитт ,думайте о таких как я))) нас больше😊 Нарвали сегодня смородину,малину,вялиться не желает,т.к.дождь,влажно,думаю из-за этого,оставлю на ночь!! Завтра мелиссу,мяту нарву,затянуло🤣
@@angelokmimi2375 , только после дождя дайте ей хорошо обсохнуть на корне.
8:45. На 130 градусах 2часа в духовке - все витамины разрушатся. Считаю, что это ошибка.
Жгутики после ферментации можно порезать на нечетные отрезки 3-5-7 и посушить, удобнее заваривать.
@@Остров22 , спасибо за подсказку
Василина,спасибо! Такая кропотливая работа не для меня: внучки на каникулах.Сегодня срезала мяту,девочки перебрали- посрывали все листики.Думаю в тени на балконе сушить.
Прекрасный вариант. Я скоро вновь займусь заготовкой трав. Для меня это прекрасное занятие. Монотонная работа всегда успокаивает.
И я об этом !Но возможно и попробую?
Спасибо за видео. Буду делать по вашему рецепту. Таким способом можно ферментировать малиновый и смородиновый лист?
На здоровье 🤗. Вы абсолютно правы, таким образом можно ферментировать любой лист
Благодарю вас за информацию
Рада быть полезной
В настройках скорость воспроизведения 1.5 и прекрасно дослушала.
,рада, что вы нашли выход из положения
Я вынимала с морозилки и перекручивала на мясорубке, затем сушила в духовке 1,5 часа и меньше работы
Очень интересный способ. А вы давали перекрученному сырью время на ферментацию. Или сразу сушили?
Наконец,нашла самый оптимальный вариант. Столько воды льют. Спасибо, приму ваше видео за мой первый опыт ферментации.
На здоровье 🤗. Надеюсь, у вас всё получится
Так медленно всё говорите, терпения не хватило дослушать! Перемотала
благодарна за обратную связь. Учту ваши пожелания.
а я, когда интересно все послушать, но очень медленно, увеличиваю скорость ролика. Удобно
@@НиколайПоо-о9л , спасибо за подсказку.
Увеличила скорость на 1,5
@@НаталиНатали-г8х , спасибо за обратную связь. Буду увеличивать скорость записи при монтаже видео в будущем.
Спасибо !
На здоровье 🤗
Очень всё доступно понятно,ничего лишнего ,молодец ❤
Спасибо большое. Я создавала это видео, чтобы у Вас получилось с первого раза
Мы от души с весны до осени напиваемся травяного чая. Потом обычный чай. И достаточно.
Благодарю за рецепт❤
На здоровье. Вкусного чая Вам🤗
Такая ферментация подходит только для мяты? У меня лежат листья смородины их можно по этому принципу сделать?
По такому принципу можно ферментировать и другие растения
Спасибо. Очень интересно и приятно.👍
Большое спасибо за теплые слова. Мне очень приятно. Надеюсь, у вас всё получится
Благодарю! вы сказали , что сначала сушка в духовке при t 130° два часа, правильно?
Это не обязательный этап его можно пропустить. Сейчас я от него и вовсе отказалась. А для получения сладкого (медового) вкуса и аромата в чайные сборы добавляю ферментированный лист малины.
Скажите, пожалуйста, а когда переложили чай в баночку и накрыли влажным полотенцем, куда надо поставить? В темное место и какая при комнатной температуре ?
@@ИринаБикулова-л2ь , оптимальная температура от20 до 30 градусов. Получается, при комнатной температуре. Но нужно избегать прямых солнечных лучей. Если хотите ставить на подоконник, накройте сверху ещё сухим полотенцем всю банку.
@@ВасилинаВитт благодарю за ответ.
❤ Рахмет РАХМЕТ
Подскажите пожалуйста вот вы сушите в духовке. А можно естественным образом? Просто разложить накрыть и в тёмном месте высушить?
Да можно высушить и естественным путём
Благодарю ! Очень интересно о карамельном аромате . Надо попробовать
Рада быть полезной. Я впервые это опробовала на листьях вишни. Рекомендую
Вот из мяты я чай не делала. Больше всего мне нравится чай из листьев малины. Чай с замороенными листями отличается от обычного способа.
А вот из листьев малины я делала совсем маленькую закладку . Даже не распробовала. Может в этом году успею
вот сезон сейчас начнется в полной мере и я обязательно попробую сделать 2 варианта из одной партии сырья. Хочу ощутить разницу
Спасибо за подробное видео, очень понравилось
Рада, что вам понравилось. Для меня это важно
Даааа мята есть .а такой тёти нет .молодец
Благодарю за теплые слова. Мне очень приятно.
@@ВасилинаВитт Василина красивое имя ,я помню такое ещё по фильму ,, трембита ' , эх даааа ,где мои 17 лет , а дяди уже за 60+
@@ВладимирЮдин-л9п , Здорово! Теперь у меня есть фильм для вечернего просмотра. Ведь его я ещё не видела. И я тоже скучаю по моим 17😄
@@ВасилинаВитт Трембита мой любимый фильм из детства ,завидую Вам что будете смотреть первый раз ,для меня это сравнимо с певым поцелуем 🥀
@@ВладимирЮдин-л9п , ох, вы меня совершенно заинтриговали. Побегу побыстрее к животинке своей на улицу. Чем быстрее всех покормлю - подою, тем быстрее смогу начать просмотр
Благодарю за видео! Обязательно приготовлю! Вопросик:сколько примерно хотя бы,времени проходит до образования сладковатого запаха? Чтобы иметь представление сколько на это и на то,дабы успеть за мои выходные приготовить до конца и не испортить плесенью сырье?? Спасибо заранее. Подписалась на канал. С уважением из нижнего Новгорода 😮
Примерно сутки. У меня так получается, что примерно в 10-11 утра закладываю на ферметацию (банку кладу в черный пакет и в теплицу), и на следующий день все готово. Там реально, банку открываешь и заааапаах.
Очень нужное видио.
Спасибо за обратную связь. Рада быть полезной
Василина, скажите пожалуйста, можно только в сушилке сушить? Без духовки? Кроме отсутствия карамельного вкуса чем-то грозит, в плане сохранности продукта и свойств?
Можно только в сушилке. Можно даже на свежем воздухе, если позволяет погода. Просто процесс ферментации остановится чуть медленнее, но это совершенно не критично
Спасибо, обьяснили всё ясно и доходчиво, у меня один вопрос- мыть ли перед ферментацией мяту?
Нет нельзя
После дождя можете собирать
Дождь льёт целыми днями, я пью чай с ней, мою, на ней очень много грязи( попадает на мяту от земли)
Если учитывать тот факт что ферментация - это химическая реакция окисления сока растений кислородом из воздуха, то не вижу причин отказать себе в наслаждении чаем из чистых листьев. Я мою по ситуации. Если лист чистый, то можно и не мыть. А смысл готовить для себя чай из грязного сырья.
@@ВасилинаВитт спасибо, я всётаки так и хотела сделать, уж очень грязная вода после промывки листьев
Да,процесс медитативный))) а скажите,пожалуйста,если ,мяты не так много,можно добавить ,например,лист малины,смородины и сделать ассорти? Или обязательно сушить отдельно?
ферментировать каждый вид растений следует раздельно, ведь у каждого свой химический состав. При смешивании результат будет непредсказуем. Я небольшое количество ферментирую в 500 мл банках (или меньшего объема). А на этапе сушки их уже можно соединить.
@@ВасилинаВитт Спасибо!!!
@@viktoriagezha2186 , на здоровье
Красивые руки
Спасибо большое . Мне очень приятно
Рекомендую заваривать чай в капельной кофеварке.
Заварка насыпается в фильтр (удобнее кофеварки с сеткой, а не бумажными фильтрами), фильтр ставится в большую кружку и заливается кипятком. Запаривается примерно минуту, пока наливаем воду в кофеварку. Затем фильтр с заваркой вынимается из кружки и ставится в кофеварку. На литр воды 15-20г заварки.
Вкус чая отличается от заваривания в заварнике. Меньше танина, богаче вкус.
Спасибо большое за такой удивительный способ заваривания чая. Так я ещё не пробовала делать
@@ВасилинаВитт Вот прямо настоятельно рекомендую попробовать. Несколько моих друзей перешли на этот способ заваривания.
Само собой, кофеварка должна быть или новой, или давно не пользованой. Иначе запах кофе всё испортит.
Не на всякой воде получается хорошо. Но в любом случае лучше, чем в заварнике. Если кажется, что чай пустоватый, то увеличить время предварительного запаривания и количество заварки.
А Вам спасибо за технологию ферментации. Как раз сейчас стоит баночка с мятой, ферментируется.
@@xepota ,на здоровье. Значит, мы живём в разных климатических зонах. У меня ранняя весна. Так что заготавливаю таволгу. Надеюсь, в ближайшее время рассказать об этом удивительном растении.
Очень интересно было посмотреть и послушать. Я тоже нарвала мяту, хочу сделать такой чай. Вопрос: на последнем этапе после духовки вы сушите мяту в сушилке. Если нет сушилки, просто разложить и так можно досушить?
После духовки можно досушивать просто на открытом воздухе
Ю
Спасибо, Василина! Очень понравилось Ваше видео, только вот у меня нет электро сушилки, а в духовке можно досушить и при какой температуре?
Если нет сушилки, то можно сначала подсушить в духовке при температуре около 100 градусов(минут 10), потом около часа при минимальной температуре с приоткрытой дверцей. А досушивать можно просто на открытом воздухе
1. Собираем
2. В ткани на 5 часов
3. Морозилка сутки
4. Скручиваем и в банку на 6-12 часов под влажным полотенцем
5. Сушим в духовку 120' 2 часа, комочки развернуть
@@yulizeta , спасибо за ваш вариант.
Здравствуйте, и все же хотя бы примерно сколько по времени нужно держать листики в банке(ферментировать)?
Добрый день.Чаще всего у меня это занимает 8 часов
А чем накрываете баночку?
Баночку я накрывают влажным полотенцем в несколько слоев
Здравстуйте .у вас какая мята? Они бывают разные .сильно ментолный? Я тоже ферментировал мяту .у меня она получилась сильно ментольная
У меня мята перечная. И ее "мятность" после ферментации существенно снижается
А Вы сами пробовали сушить при 130 градусов в духовке 2 часа ?а потом в сушилке?
Пробовала. Это не обязательный этап. Его можно пропустить.
Здравствуйте вы не сказали на сколько градусов в духовку? И потом как ее досушивать ?
Если вы хотите максимально сохранить полезные вещества в сырье, то температура в духовке не должна превышать 100 градусов (всё равно чай кипятком завариваем). По времени порядка 1-2 часа (периодически вороша) в зависимости от количества сырья. Досушиваю в полотняном мешочке около недели просто в помещении
Сколь не ферментировала больше нравится просто сушка
Не спорю. Каждому своё
Единственно с чем не согласна это с тем, что сырье нагревается больше 70 градусов. В угоду вкусу теряются все полезные вещества.
Спасибо за замечание.При желании можно пропустить этот этап. Но нагрев до высокой температуры быстро останавливает процесс ферментации и позволяет полностью провести уничтожение бактерий и прочих микроорганизмов, которые могли попасть в сырье. А для получения максимального количества полезных веществ используют травяные настои и отвары. но делать это следует аккуратно, относясь к ним как к лекарству. Чай из ферментированных растений можно употреблять без ограничений (исключение аллергия) в своё удовольствие.
@@ВасилинаВитт Неверно, что ферментированный чай из лекарственных растений не является лекарственным. Ферментация повышает доступность веществ, находящихся в растениях - вы разрушаете клетку, вещества выходят, при заваривании получаете больше полезных веществ, чем при заваривании обычного сухого листа. Другое дело, что при сушке свыше 100 градусов большинство полезных веществ разрушается. Также много веществ теряется на этапе разморозки. То есть в зависимости от того, как вы ферментируете свой чай, там действительно может остаться одна малополезная шелуха; но обычная ферментированная лекарственная трава не теряет своих лекарственных свойств. И да, эфирно-масленичные травы сушат при температуре не выше 100 градусов, иначе все эфирные масла испаряются.
@@olgaa.3222 , Благодарю за полезную информацию
И какая там еще польза после заморозки и поджаривания , а в последствии заваривания ???
Ваше замечание очень уместно. Но на сколько я смогла изучить этот вопрос, даже после всех вышеперечисленных манипуляций остаются термостабильные вещества. как минимум это макро и микроэлементы, а также аминокислоты и флавины. Но , по желанию, замораживание и карамелизацию из процесса можно исключить. Как убрать заваривание, не знаю
где то читала, что травы, которые содержат эфирные масла (мята, мелисса и т.д.), не рекомендуется ферментировать
Действительно, при ферментации таких растений количество эфирных масел в них снижается. Но ферментация позволяет снять "лечебные ограничения". Чай из ферментированного сырья можно пить сколько вам хочется и не заморачиваться по поводу лечебных свойств (показаний к применению) растения, из которого был приготовлен чай
Некоторые не замораживают. В чём отличие?
У замораживания, на мой взгляд, есть два неоспоримых плюса:
1. Лист лучше отдает влагу, и его легче скручивать;
2. Можно оставить в морозильнике листья на длительное время, если не успеваете заняться ферментацией.
@@ВасилинаВитт спасибо
А мыть нужно или нет перед началом этой процедуры
Легче ферментируется немытое сырье. Но если лист грязный и вам неприятно будет из него готовить чай, можно сполоснуть в холодной воде
Я ферментировать хочу так как ферментируют табак. Там листья выжелчивают. Хочу так попробовать.
К сожалению, о ферментации табака я ничего не знаю. Но обязательно поищу информацию. Спасибо за идею
Благодарю! Я делала ферментированный чай из листьев Иван-чая
Рада быть полезной. И ван-чай - это просто основа травяного чайного рая. В этом сезоне пробую его приготовить из очень молодых весенних побегов.Посмотрю на вкус
А я заготавливаю чай, когда иван-чай зацветает.
@@valentinakoshina920 , я тоже так всегда делаю. Это был эксперимент, причём неудачный. так что тоже буду ждать его цветения
Спасибо за подробный МК. В прошлом году делала ( впервые) ферментированный чай из малины, клубники, вишни. Получилось очень классно. Сама была удивлена. Очень понравился вишневый. Вот теперь ещё и мяту сделаю. Спасибо❤
Наши бабушки не замораживали траву, сушили в тени. Каждый блогер хочет выделиться своим " опытом ".
Спасибо за ваше мнение. Но ферментация известна уже давно. Наши бабушки и прабабушки готовили таким образом Иван-чай. Замораживание призвано лишь сберечь ваши руки. При желании этот этап можно пропустить
Признайтесь, что вы просто не знаете про ферментацию. Попробуйте как ваши бабушки высушить иван чай, посмотрим, понравится ли вам пить сено.
На солнце сушить можна?
Сушить на солнце можно в крайнем случае. Лучше в хорошо проветриваемом помещении без доступа прямых солнечных лучей
Люди, цените труд тех, кто работает для блага и успеха тех, кто учится.
Кто-то тараторит, кто-то разговаривает помедленнее. Используйте опцию ускорения просмотра и бегите дальше, если спешите.
Будем добрее друг к другу, будет жизнь добрее ко всем. ❤
Спасибо. Для меня, действительно, было очень важно рассказать так, чтобы у людей получилось с первого раза.
Мир вам! Познавательное и хорошее видео. Но я не уловила момент, а именно , сколько должен скрученный листок пробыть в банке?
листья в банке ферментируются 6-8 часов( чаще всего). Иногда до 24 часов. Всё зависит от температуры, чем она выше, тем быстрее проходит процесс. Готовность определяется по изменению аромата. Появляется ярко выраженный фруктово-цветочный запах
Скажите, мелиссу тоже так можно?
Да. Ферментировать мелиссу можно таким же образом
Интересно, а как на самом деле ПРАВИЛЬНО делать ферментированный чай - без заморозки? Это все сейчас такие мудрые. А раньше ведь небыло морозилок...
Этап заморозки поосто выбросить и все. После подвяливания идет скручивание, потом под гнет на 8-10 часов, накрыв влажным полотенцем, вы почувствуете как запах поменяется, а потом сушить ( я сушу в дегидраторе). И все. Я так со всеми листьями делаю. Малина и черная смородина для меня вне конкуренции. Смотрю видео, думаю, может чего нового узнаю🤩но, пока, увы
Прекрасное замечание, Галина. Заморозку просто можно просто пропустить. И после подвяливания сразу приступить к скручиванию.
Попробуйте дикую ежевику, лучший чай👍✳️💚
@@НатальяБорисовна-ю4ш а зачем их ферментировать (листья смородины,мяты) ведь если их просто высушить - вкус останется,или что-то поменяется?
@@miaria7177 совсем другой вкус и свойства
Гликация это плохо, а можно без карамелизации? Просто в сушилке высушить на 40 градусов? Спасибо за видео 👍🏻
Безусловно, можно.
Первый раз слышу , чтобы сушили при такой высокой температуре . Все ферментированные чаи , сушат при 80 градусах . Сама делаю Иван чай и другие .
Благодарю за информацию. Сушка при такой высокой температуре осуществляется по желанию. Она позволяет получит карамельный аромат и вкус.
Мята, просто кладу в холодильник,ноуфрост ,лишняя влага вытягивается ,сухие листики складываю в банку и закрываю ,модно хранить как в шкафу ,так же и в холодильнике,ничего не перетераю ,добавляю к любому чаю листочки ,аромат ....зачем столько заморочек??? Тем более с мятой , душицей...бабушки просто сушили и заваривали ...сейчас куча придумок ...))))это кому заняться нечем
Благодарю за ваше мнение и полезную информацию
Процесс творческий. Чувствуется, что человек от всего на свете кайфует. И, видимо, человек не русскоговорящий, поэтому так медленно говорит. Приходится подбирать слова. Так что не стоит цепляться. Не нравится - ищите других
Большое спасибо за поддержку и понимание. Это моё самое первое отснятое видео для ютуб, так что, действительно, я волновалась и старалась подобрать слова.
Все хорошо, я думала,что говорит Рената Литвинова,божественно
@@ГалинаТретьяк-э6ж , Благодарю за тёплые слова. Мне очень приятно
Очень долго каждый листик мять. Мяламяла, надоело, и стала просто двумя руками ,как тесто...нам же главное,чтоб сок выделился из листьев? Утрамбовали в баночку все так же получилось. Думаю ,ошибку не сделала? Ладошки мои желто- коричневого цвета...
@@ЛарисаМакарова-ж6м ,вы абсолютно правы, главная задача - получить сок.
Василина, спасибо за видео. Сегодня делала чай из мяты по вашему рецепту, но после духовки цвет листьев не стал коричневым, остался зеленоватый
Елена, рада, что рецепт вам пришелся по душе. Лист меняет свой цвет во время ферментации (ещё в банке). Попробуйте в следующий раз подержать его в банке дольше
@@ВасилинаВитт Спасибо
Не совсем понятно, 6-12 часов ферментации в зависимости от температуры... Какой температуры? Чем выше температура - тем быстрее ферментируется? Или наоборот?
Вы абсолютно правы, чем теплее, тем быстрее
А в духовке под воздействием высокой температуры полезными веществами что происходит , не лучше ли просто сушить и употреблять , или ферментированный чем полезен вы об этом не сказали , не все об этом знают полагаю ?
Спасибо за замечание.При желании можно пропустить этот этап. Но нагрев до высокой температуры быстро останавливает процесс ферментации и позволяет полностью провести уничтожение бактерий и прочих микроорганизмов, которые могли попасть в сырье. А для получения максимального количества полезных веществ используют травяные настои и отвары. но делать это следует аккуратно, относясь к ним как к лекарству. Чай из ферментированных растений можно употреблять без ограничений (исключение аллергия) в своё удовольствие. Я уже готовлю подробное видео на тему свойств ферментированного чая.
Уважаемая Василина. Большое спасибо за видео. Я из кипрея дела по старинке перетирая через мясорубку. И то что вы рассказываете про морозильник это для меня новость. Я попробую. У меня несколько вопросов. У меня нет мяты но есть много мелиссы. Можно ли заменить? Можно ли таким способом делать чай из других листьев смородины вишни малины? У меня в последнее время при ферментации чай стал плесневеть правда я держу его сутки. При какой температуре вы ферментируете листья? И еще я не могу делать на беседке у меня нет лестницы, можно я буду делать в беседке. ))) Большое спасибо за видео. Вам всего хорошего и удачи в изготовлении чаев! Я подписался и лайк поставил)))
Добрый день. Спасибо за теплые слова.Точно так же можно делать чай из мелиссы и других растений. По смородине и малине есть небольшая особенность, у них сам по себе лист достаточно сухой. Видео ферментации малины есть у меня на канале. А за лестницу и беседку особое "спасибо" . Поняла не сразу, но потом смеялась долго. На счет плесени не знаю даже, у меня никогда не было такого. Попробуйте уменьшить продолжительность ферментации часов до 8.
@@ВасилинаВитт спасибо обязательно посмотрю. У меня нет садовой малины хочу сходить в лес и набрать лесной. На счет «лестницы» не обижайтесь))) глупые шутки одиного мужчины. Спасибо, буду внимательно следить за вашим творчеством! 💐💐💐💐
@@lva2410 НЕ стоит извиняться. Шутка прекрасная. Ценю людей с хорошим чувством юмора. Я, кстати, ферментирую лесную малину. Мне садовую жалко
Очень вкусный чай из листьев вишни, делайте по такому же принципу. Из мелиссы и мяты мне не понравился,вернее сказать зелёный замороженный лучше
@@Стёпочка-ш7в сейчас изготовители чаев поделились на два лагеря. Морозить или не морозить. Каждый приводит доводы в свою пользу. Я считаю надо попробовать и так и так и для себя определится. Мое мнение надо максимум у прощать процесс без потери качества.
А ферментировать обязательно? Разве нельзя просто насушить?
Мяту можно и не ферментировать. важно помнить, что чай из ферментированных листьев можно пить без ограничений. А просто сушеная мята обладает сосудорасширяющим эффектом+ успокаивающее действие.
@@ВасилинаВитт спасибо.
Да, хотелось бы поэнергичнее! Уснусь можно от Вашего повествования...
, благодарю за ваше мнение. На канале уже появились новые короткие видео
Спасибо за полезную информацию,но ...можно подавать информацию быстрее
Благодарю за поддержку. Просто, это одно из моих первых видео на канале
У тебя такие же вилки как у меня
Здорово. Значит у нас есть что-то общее
Большое спасибо! Все очень понятно и доходчиво! Обязательно попробую! Не понятно только мне, почему сразу в сушилке нельзя просушивать?!
Сразу в сушилке сушить можно. Прожаривание в духовке просто придает карамельные нотки, но это совершенно необязательно.