CLASSIC HOT SMOKING

In our Hansecatch archive we came across an unpublished post from 2008! This is about smoking, more precisely about hot smoking. Our good friend Günter Steffens shows us how he smokes his fish deliciously.

[@andigo54]

es gibt keine wasser oder luftthermometer, dass das teil verkehrt anzeigt liegt am einbauort.

[@florianbottcher2613]

Ich wiederum kann dem zustimmen.
Freund und ich haben identische Öfen, gedämmt und feuerbeheizt.
Ich räuchere bei Max 60grad am Thermometer und erziele Top Ergebnisse,
Werner startet mit Aal bei 110am Thermometer und hat geplatzte Häute.
Wenn Ich auf 40 Grad runter bin und öffne bin ich auch stark der Ansicht da drinnen locker noch 60 Grad sind.

[@stamm2366]

Mega geiler Film, super Günter und fettes Räuchern. Es geht ums Essen das finde echt cool und ich fände es echt super, wenn Ihr mal bei euren Lieblingsfischen zeigt wie Ihr sie am liebsten zuberreitet, nur so eine Idee, ( Ich glaube die meisten Angler können nicht kochen, sonst würden sie die super Fische nicht immer wieder reinsetzen oder)
Alles liebe euer Stamm

[@kiezbruder3673]

Sehr gut

[@FlyRiderFishing]

Ist denn da etwas dran mit dem Thermometer? Das das für Wasser geeicht ist, aber an der Luft die Gradangaben verdoppelt werden müssen? Ich muss mein Thermometer mal in kochendes Wasser halten, um das zu überprüfen. Das würde einiges erklären...

[@ralf3377]

Wenn es kein Thermometer gibt welches die Luft bzw Umgebungstemperatur messen messen kann....... ...... ....... lasst es uns schnell erfinden wenn wir selbst zum Mars fliegen können.

[@timwinter130]

Also ich hab ein handelsübliches Räucherthermometer zum Ofen und ich heize bis 90 grad hoch und es funzt super noch nie nen trocknen Fisch gehabt wobei man sagen muss die garphase beträgt 90 grad danach würd bei 50-60 grad geräuchert 1-2 Std oder länger je nach Geschmack und dann sind sie wirklich Gold gelb , die im Video fand ich noch sehr blass ..
Trotzdem gutes Video ..

[@ludgerkampshoff3864]

Etwas spät, hoff aber trotzdem auf Antwort. Ist das mit dem Morschholz nicht totaler Kappes?

[@donnerkeks2090]

Viel zu blass