Royal Icing, Glasa Real o Glass y todos los USOS que tiene │Club de Reposteria
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- www.clubderepo... El royal icing, glasa real o glass, es una mezcla de clara de huevo y azúcar pulverizada que se emplea de muchas maneras en repostería. Se utiliza para decorar tortas, cupcakes, galletas y dulces en general.
Se puede elaborar con claras de huevo frescas, claras pasteurizadas/ deshidratadas o con merengue en polvo (meringue powder).
Una receta estándar se elabora con una clara de huevo grande y aproximadamente 250 gr. de azúcar pulverizada.
Se puede utilizar en varias consistencias agregando un liquido (ya sea agua o jugo de limón):
*En su consistencia más dura sirve para aplicar con boquillas de puntas medianas y grandes. Las decoraciones quedan bien definidas, firmes y estables.
*En consistencia media se usa con boquillas de puntas pequeñas para hacer bordes finitos, escribir, bordar, hacer trabajo de extensión y filigrana.
*En consistencia líquida es ideal para cubrir y decorar galletas, para hacer figuras con la técnica de color flow, para pintar sobre fondant y como glaseado sobre productos horneados como pastelitos, donuts, rollos de canela, pan danés, etc.
Texto completo de este tutorial en clubdereposter...
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al fin alguien q explica bien las cosas sin tantas vueltas
Excelente forma de explicar, sencilla y clara. Gracias
Me encantan sus vídeos muchísimas gracias por compartir sus conocimientos saludos desde Venezuela
Muchas gracias su video si me dio la explicacion qur queria
Gracias por compartir su conocimiento ❤
Rosi .maestra linda.estoy en varias.pero eres la mejor asta el momento.las novedades me facinaron la rstampado con estensil,tecnica de color flor.esa puede como se ve de un dibujo de hoja normal como el patito.me gusta porque no soy buena dibujando soy pésima.lo vi asi pero en papel encerado sacaría igual.sirve tambiem tambien.el pintar en cup que se ve lo ases tan fácil.como tienes tus colores pintora divina con productos comestible..Rosy.se ve deviras galletas se ve muy brillosomlos colores todos.se le pone algo quede como los tuyos.no tengo muchas cosas Rosy me las Robaron año pasado.hiba aser un trabajo para febrero.y llebaba todo duya pinceles material colorantes merengue bolsas brichetas tijeras de todo.me dejaron de ceros.y casi de de ahí enferme mas seguido.bueno mi azúcar subio.no nos a faltado.ahora problemas de corazon.los 3.mas.lo bueno tenemos vida y cuidarnos cin el covid Rosy y todas.ya empece ase pan de Elote de platano para mi y di probar.entegue ayer uno de elote..el segundo fue platano.y 3 de elote me quedo mejor.el clima los granos de elote ase uno modifique si pone mas liquido o quita.como explican en el icing.para todo lo que huciste.me gusta todo explicas paso paso.tengo que ver otros estoy atrazada.aparte ayudo unas que no sabe nada.bueno yo poco.todo lonque he visto contigo otos.canames para lonque hice.si tu.los tienes pues los saco contigo.mil gracias Por compartir como usar cada producto busquela .y Suscríbase.no se arrepentiran ya lo vieron.la rosa de estensil.donde los puedo comprar.esos si me urgen y pinceles a ver si me sale la flor como tu que pintas como al aire.ligero.no creo.me costara.porfavor me puedes decir a. Ver si asi empecé vender.eso para la mamá abuelita..deberian de sacar de persinajes preferidos de niños.bueno porque yo soy muy torpe dibujando.si seria fácil lindo.Dios te bendiga.Felicidedes Rosy.
Que maravilla tus enseñanzas voy a preparar glasé para bañar una torta
Sigo su canal Rosi me gusta mucho la repostería y siempre encuentro la más detallada información en las técnicas. Gracias por compartir. Saludos
Me gustan mucho todos los videos k comparte muy bien explicado y el royal aicin nadie lo prepara como usted muchas gracias quisiera ver más videos de usted
wooooo!! me gusto su clase, gracias feliz dia ..
Gracias x compartir.es una clase completa de como y para q se usa el glaseado real .bendiciones.
Hola!! mil gracias me salió perfecto 😍 este glaseado, bañe un bizcochuelo me quedo hermoso,🥰🤗😘desde Argentina 🇦🇷 abrazos!!
Excelente video, gracias doña Rosa.
Gracias , explicas super bien lo voy a realizar y te comendo como quedó 🤗🌺🌻🌼🌷
Muchas gracias, me ayudado mucho!!
Excelente video me encanta , felicitaciones.
Excelente explicacion❤
Hermosísimo! Ud es un ángel, Rosa!
Wow tiene muchos usos y muchas consistencias
Gracias ☺️ por compartir su conocimiento ,es increíble todo lo ke se puede hacer cuando tenemos información como la ke usted nos da muchas gracias !!!
Que belleza todo y muy. Ken esplicado gracias
Me encanta su canal gracias x compartir sus conocimientos ❤️🇸🇻
Muy interesante todo lo que nos enseña...! Muchas gracias...!
sencillamente maravilloso como siempre lo he dicho.
Un video estupendo, como todos los que haces. Gracias
Muchas gracias por compartir sus conocimientos
muchas gracia, excelente su explicacion
Mil gracias por la información. Dios la bendiga 🙏
Muy buena explicación. Gracias
Excelente información muchas gracias,Bendiciones
Gracias muy ilustrativo! 👏👏👏
Que buena información muchas gracias 👏👏👏👏👏
Hola me canto tu video muy facil de entender .tengo una duda el glase lo puedo refrigerar ya trabajado?
Gracias muchas gracias!
Se puede pintar tambien con unicamente matizador
Muchas gracias por la informacion 👏💝👏
Mil mil gracias
Gracias Rosita excelente explicación , quisiera saber si el glass más consistente lo puedo utilizar para decorar una torta en vez del fondat , le agradecería Rosita si puede nos diera un video con glass decorado en torta gracias y bendiciones 🙏🏻💕
Hola Janeth. Como cubierta para un torta en vez de fondant no lo recomiendo, no se puede alisar bien porque se seca aplicandolo, se endurece mucho y es puro azúcar al paladar. Dulce saludo
Pñ0
Gracias por la informacion
Muchas gracias 🤗
Se refrigera? O se deja secar al ambiente?
Hola, muchas gracias por el video me es muy útil. Que consistencia de rosal icing recomienda para usar en una torta antes de forzarla en fondant? O que otra cobertura me sugiere para clima húmedo y caliente?
Por favor una pregunta para que tiene huso la harina de arroz ...gracias saludos de orlando fl
hola hermosa quisiera saber donde con sigo en bogota este producto gracias
Hola, buenas noches ya hecha la mezcla se tiene que refrigerar ??
Si yo la quiero usar para brochetas de bombones cuántos días me pueden durar alguien me puede ayudar tengo dudas y no quisiera que se echaran a perder 😢
Puedo poner figuras de royal icing sobre Chantilly, gracias esperare su respuesta
Buenisimo👍
Gracias. Excelente explicación.
Pregunto y la Clara cruda no hace daño
Hola Yarly en mis casi 30 años de trabajar en esto nunca he tenido problema. Pero tienes la opción de prepararlo con claras pasteurizadas o con merengue en polvo. Dulce saludo
@@clubdereposteria muchas gracias. Usted es la experta yo la voy a hacer como lo enseñó. Bendiciones
Se puede poner sabores al Royal icing, porque no me gusta , gracias
Sirve para hacer drip cake
Si uso merengue en polvo cuánto gramos sería
Buenas muchas gracias por toda la información suministrada pero tengo una duda en q consistencia se usa el royal icing para cubrir una torta... En el vídeo de ven una tortas elaboradas con ese tipo de cobertura y quedan super lisas q parecen fondant y en realidad el total icing
Exelente
Gracias yo soy yosemar Hernández soy repostera me encanto como lo iso yo quiero hacer unas flores para la torta que le are a mi hija hoy para picarsela mañana porque cumpleaños este lunes y mañana es que se lo are
antes de cubrir un pastel con glasa , con que aliso el pastel?
es decir este lo encuentro en polvo?
Buenas noches, quería solicitar su ayuda, estoy haciendo un pastel cuadrado pero me solicitaron en glasé royal todo bañado y con decoración.. Quería saber si se susa la misma consistencia que indica el video que es mas líquido..
🥰
Hola se puede usar claras de huevo deshidratadas?
si es así, cuanto??
Disculpa yo solo tengo batidora kichen con que lo puedo vatir globo o paleta gracias
Hola Gulaz. Con batidor de globo. Te recomiendo este video th-cam.com/video/vqxSii_ZZHg/w-d-xo.html Dulce saludo
Para agregar decoraciones en colores fuertes como rojo o negro sobre royal icing blanco en una galleta, cuánto tiempo recomienda de secado en la base blanca?
Hola Liliana. Es cuestión de horas siempre y cuando la base blanca esté bien seca. Dulce saludo
Buenos días,no es el tema del vídeo pero por favor tengo una duda que sale más económico el fondant con masmello u o la receta que lleva glucosa gelatina sin sabor,gracias
Hola lina maria. Con masmelos sale más económico pero queda mejor con la receta gelatina como la enseño en th-cam.com/video/07eYnxXqTbE/w-d-xo.html Dulce saludo
@@clubdereposteria muchas Gracias
Eso es nuevo en él mercado sierto?
Hola Nayibett. No. El royal icing se usa hace muchisimos años pero ha tenido mucha evolución en sus usos por creatividad de los decoradores. Dulce saludo
Ps ht
Si uso merengue en polvo cuánto gramos sería