饅頭的做法 在家簡單做鮮奶 黑糖 起司 蔓越莓 饅頭 DIY Chinese Steamed Buns ｜乾杯與小菜的日常
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2018
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簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作：
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘，就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏，桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註：
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹，掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
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謝謝你們，終於知道烤吐司機揉麵團的功能怎麼用，第一次做饅頭成功🥰🥰
謝謝你們的食譜 蔓越梅跟起司各做了六個 我們家都覺得很好吃！
謝謝分享，我要學起來做給我的小孩吃😋
看起來 好好吃😋
手藝超厲害
廖偉志 好👌
都是我喜歡的口味，且做法詳細，收藏 ⚘
讚啦！
成功了！👍
饅頭界的Mr. Right😭❤
感謝分享，出爐更簡化了
好棒。
爆漿起司好犯規！👍
很棒
賓士蔡 n
爆漿的起司欸♡♡♡
影片已經為大家加上字幕了,要看字幕可以打開CC字幕喔(#￣▽￣#)
乾杯與小菜的日常 ，
👍🏻🙏🏻
看他的的互动，感觉两夫妻感情很好很幸福。
i guess it's kinda off topic but do anyone know of a good website to watch newly released tv shows online?
@Kylen Junior flixportal :D
@Ivan Issac thank you, I signed up and it seems like they got a lot of movies there =) I appreciate it!
@Kylen Junior happy to help :D
太喜欢你的芝士馒头了
咸曼頭很好食
小蔡好厲害什麼料理都會做
我小時常常有山東饅頭爺爺
喊饅頭，我就會衝出來擋
然後買黑糖饅頭…你們做的
醜一就是這種顏色…好懷念哦
真的好吃。。我是有做白馒头最后加上巧克力酱超好吃的
加巧克力醬 , 這個好, 小菜下次也來試試 小孩一定很愛~ 👏🏻
我喜歡
看着好诱人呀！想问一下绞面机哪里买？
乾杯賢伉儷好~請問二個問題
1.外鍋放一杯熱水使用保温功能發酵、目前夏天約幾分為宜？
2.可否有現場教学？
感激萬分！
有成功喔
做起來放冰箱，不用跟大家賣場搶食物
《感恩曾經淚如雨滴的可愛饅頭》
請問酵母粉是用哪一種?好想試試看
好厲害，什麼都會做的感覺
小菜 很喜歡料理 平常就很喜歡做菜 我(乾杯)也很有口福^.^
喜歡你們的影片！也很喜歡你們的互動～加油唷^_^（已訂閱！哈哈😄）
謝謝 意雯^.^
今天試著作。。。起司流光光。。嗚嗚但味道不錯
正常
馬上來作！
可以教老麵饅頭做法嗎？
不知哪裡錯了 用電鍋蒸結果好硬 也有點沒熟的感覺...小菜救救我>
想請問黑糖水的比例～～
請問酵母可以用速發酵母嗎
請問這樣可以冰多久呢
請問是速發酵母還是新鮮酵母（烘焙新手）
請問9:42 開始的音樂叫什麼名稱?
沒有大同電鍋 有辦法做嗎？
真想跟你們做鄰居!
如果250/300克粉怎換算🙌🏻
請問 饅頭發酵 要計時多久呢?
蔓越莓是果酱吗
請問可以教用預扮粉做饅頭的影片嗎？因為自己做出來不會發酵，蒸出來也硬的像石頭一樣😂😂😂
請問沒微波爐可以用隔水加熱嗎？
我也想知道
酵母植物油在哪裡買
要蒸幾分鐘才熟啊？
請問電鍋發酵是加一杯水然後電鍋加熱是嗎？
是保溫哦，先不要壓下去
請問麵粉要過篩嗎？
請問如果是手揉的能直接將蔓越莓加入一起揉在做分割嗎？
應OK 這樣饅頭應會有漂亮的染色吧! 小菜是喜歡桿成一大片後再加入想吃的餡料 ^ ^(剛又做了一堆饅頭.. 呵~)
請問用電鍋發酵完怎會塌塌的
請問大同電鍋保溫功能發酵是指加水讓它跳起來後再放熱水跟饅頭進去發酵嗎?
直接加熱水開保溫功能而已,不用按下去喔.
6
油到底要什麼時候加呢？
剛好是我想問的……
影片下方的說明有寫，揉麵團前加入
(牛奶) 家裡沒有微波爐 可以隔水加熱或烤箱嗎?
烤箱小菜沒試過耶! 牛奶的份量不多 , 隔水加熱快速又方便哦 !! 👏
乾杯與小菜的日常 看着好诱人呀！好想做，想问一下绞面机哪里买？
，
要做黑糖的怎麼做
許雅如 牛奶改成黑糖水
聲音好小喔⋯
這是較早之前的影片,那時的設備還沒有現在好. 請多多包涵喔