Como assar pizza em forno a gás, resultado igual a forno a lenha. (Forno Venâncio)
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Nesse vídeo vou te mostrar um pouco do que aprendi em anos usando o forno Venâncio.
Aqui você vai aprender a economizar gás, e também ter resultado de pizza assada em forno a lenha, mas assando em forno a gás!
Dúvidas deixem aqui nos comentários!
Oi. Bom o vídeo. Eu fiz assim. Comprei em um armazém um saco de cimento refratário (procurei na internet um lugar que vendesse e já ouvi falar que se colocar açúcar no cimento comum também funciona. ) depois peguei uma forma de pizza de 40 cm e enchi de cimento ( antes coloquei uma tela de arame dentro) deixei secar desinformei e terminei a secagem à sombra por 3 dias . Fiz 4 destas e substitui pelas perdas que vem no forno . Como as pedras são redondas o calor passa entre elas e a pizza assa por todos os lados. Eu só gastei com o cimento (35,00) O restante era material que eu tinha em casa. Abraços
Coloca a pedra em cima da grade?
@@alissandrasilva2795 no caso, no meu forno as pedras originais eram quadradas, 40 x 40. A pedra que eu fiz era redonda mas encaixou perfeitamente pelos lados. Com uns 9 meses a pedra que tinham contato direto com o fogo quebraram. Acabei recolocando as originais. Sendo que o resultado das pedras redondas era melhor. Tenho vontade de refazer.
Cimento comum e misturar açúcar da também? Isso que entendi?
Típico exemplo de um fabricante que não testa e nem usa o produto que produz.
Foi necessário um dono de pizzaria modificar o projeto do forno e de maneira simples corrigir o defeito do equipamento.
Excelentes dicas.
Parabéns.
Parabéns eu fiz e deu certo com massa fresca borda recheada ficou ótimo no mesmo ponto do forno de esteira
Valeu mermão,....... melhor dica para assar pizzas em forno a gás que já ví. muita gratidão, abraço mermão .. valeu !!!!..
testou? da pra fazer napolitana?
Boa tarde, vou testa agora ali, e acredito q vai dar certo, pq faz sentido, eu iniciei meu Delivery em casa ontem no dia 12/08 é meu Deus passei vergonha virou um bagunça
Nesse vídeo vou te mostrar um pouco do que aprendi em anos usando o forno Venâncio.
Aqui você vai aprender a economizar gás, e também ter resultado de pizza assada em forno a lenha, mas assando em forno a gás!
Dúvidas deixem aqui nos comentários!
Que tal mostrar e não só falar
Como
Amigo ae como você faz para não perder tempo tirando e colocando dentro da caixa ?
Gostei dos videos pq nao fez + amigo ?
Vanderlei Aonde eu consegui a redinha
Tirei apenas uma da frente ja ajudou muito, centralizei uma pedra na frente e mantive as duas de tras...olha so..as chamas sobem e rebatem pra baixo gratinando a pizza..as pedras seguram as chamas ai por isso nao assam em cima. Depois q fiz isso..em 300 g ponho la atras e depois de 2min trago pra parte do meio na frente onde as chamas que sobem e descem gratinam...top ..total da 3min
Me ajudou Muito! Comprei um venancio agora, e cada pizza demorava em torno de 15 minutos pra ficar pronta, pois eu ainda assava na forma.
Excelentes dicas...vale muito tbem para as empresas que criam os fornos!
Voltei para agradecer, Deus lhe abençoe muitíssimo!!! Sua técnica salvou minhas pizzas, estava quase desistindo do meu forno 2 pedras, não sabia mais o que fazer e não posso comprar esteira agora, aí descobri seu vídeo 👏👏👏 Deus lhe pague por compartilhar este conhecimento!!!
Qual o problema que vc estava enfrentando no seu forno de duas pedras ?
@@marcelomarcelo4228 temperatura cai muito rápido, e não corava as bordas e quase queimava em baixo para corar um pouco em cima, esfiha aberta então..impossível fazer neles, com esta técnica que vc ensinou, melhorou muito 😊 ..aah! Parece que ele não retém muito o calor, pois fica quente demais por fora, algo meio fora do normal
@@opotinhogourmet7325 e ne que bom estou tentando montar algo preciso do forno estou querendo saber se pego guilhotina aqueles compacto paulista vc poderia me dar alguma dicas mas queria muito esse guilhotina ela fazer esfirras teria algum guilhotina pra me ensinar
@@marcelomarcelo4228 qual é este guilhotina?
@@opotinhogourmet7325 kibom
Amei seu vídeo as explicações Vanderlei 👏🏽👏🏽👏🏽top obrigada querido por dividir com nós 👏🏽grata vou fazer assim tbm 👏🏽
Humildade é tudo!!! Sucesso meu amigo.
Olá Vanderlei, tudo beleza?
Os seu vídeos, estão de parabéns.
Comprei um forno Venâncio fire90, cortei as pedras na marmoraria.
Agora o forno ficou excelente, grato pela orientação.
soluções domésticas o meu eu tirei uma e puxei a outra pro meio... está assando mais rápido e esquentando o forno mais rápido...
@@Complikadda qto tempo pra chegar a 300graus?
@@gilbertomiran chega a 350 em 8 min
@@Complikadda oloko, rápido hem, tenho um eletrico da Ideal forno, ele é grande, demora 2h pra chegar a 250graus se ficar um dia sem usar, vou ter que partir pro forno mais econômico.
Você ja asou pizza com borda massa crua.
Muito obrigado Vanderlei por ter compartilhado estas informações...Grande abraço
Gostaria de vc mostrar passo a passo como assar a pizza neste forno eu quero comprar um forno mais não tenho experiência de assar pizza gostaria muito de aprender 😀👏👏👏
Beleza amigo Vanderlei, obrigado pelas dicas; Sensacional! Parabéns!!
Muito bom, super LIKE,
MUITO BOA A MENSAGEM DE CAPA!
Deus abençoe sua vida e próspera cada vez mais 🙏
rapaz a minha sogra usava esse forno, era mais de uma hora só roa esquentar o forno. depois de quente, as pizzas levavam quase uma hora pra assar. ela usava como veio, e em formas com borda sabe. aí ficavam 4 na pedra e duas três na grade pra não queimar a mão pra tirar por conta do vidro. nisso éramos os mais demorados a fazer entrega. seu vídeo teria sido a nossa solução antes de falirmos, agora mexo com bolos. fiquei pouco tempo com a pizzaria, meses. e aí encerramos. agora pretendo usá-lo para assar bolos. obrigada por sua informação.
Parabéns, Obrigado pela dica. Que Deus te abençoe grandemente
Vanderlei vc merece muitos muitos likes parabéns pela sua humildade! Deus te à abençoe🙌🏾
Olá gostei da dica mais se vc aproximar mais pra perto a câmera é melhor pra visualizar o modelo aí das pedras obrigado
Vanderlei faz vídeo mostrando como trabalhar com esse forno estou querendo comprar um
Cara, a partir da sua dica, adaptei um venâncio menor aqui: ficou show, chega a 325° g rapidinho e assa em 4 minutos. Valeu demais! Muito obrigado!
Legal.... O forno fica muito potente.... Vlw sucesso aí!!!!
Boa noite. Você não teve problemas com o vidro ? O fato de esquentar e estourar. Fiz a mesma adaptação com o meu mas estou com medo do vidro estourar,pq fica muito quente.
Muito bom suas dicas, foi bem didático. Obrigado!
Boa noite Vanderlei!! Muito boa a sua informação e parabéns pelo seu profissionalismo 👍👏👏👏
I guess im randomly asking but does anybody know a trick to get back into an instagram account..?
I stupidly forgot the account password. I appreciate any tricks you can give me
@Silas Kelvin Instablaster =)
@Hendrix Brysen i really appreciate your reply. I found the site thru google and Im in the hacking process atm.
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@Hendrix Brysen It worked and I now got access to my account again. I am so happy!
Thank you so much, you saved my account !
@Silas Kelvin happy to help xD
Boa noite Vanderlei pra quem vai começar a trabalhar em casa qual forno vc indicaria para pizza e salgados também , gostei da dica show, um abraço
Parabéns cara muito bom
Tenho um forno desse mesmo tamanho, só que coloquei duas grades agora consigo assar 8 pizzas de 45cm por vez.
Como vc feis mandar foto pôr favor
Poderia passar o link da onde compro esse forno e como consigo colocar essa grade?
Obrigado pela dica e criatividade
Show, parabéns
Top
Boa tarde, no seu caso o seu forno é grande ou seja, com quatro pedras, você acha que no meu caso o meu que é menor e que tem somente duas, deva-se então fazer isso e usar apenas uma? Abcs
Obrigado pelas dicas .Sucessos
obrigado pela dica man!
Você tem alguma dica de forno custo beneficio ? Pretendo montar um delivery de pizza, na minha própia residência. Gostaria de dicas de forno, estou bem perdido referente a isso.
Boa tarde Vanderlei vc usa alta pressão nos fornos ou baixa pressão como vem de fabrica?
Vou fazer isso tbem, usar 2 pedras
É igual sim, mais no manual eles mandam só ligar o infra quando o outro estiver desligado aí ficamos sem entender
no meu caso as pedras são menores, gasto em media uns 6 a 8 minutos para assar uma pizza, o meu forno sao 9 pedras, mas eu deixo a pizza em contato com a pedra para assar e pra finalizar para assar o recheio eu coloco na tela e coloco na grande na parte superior, tem dado certo, gasto em media 1 gas para assar de 90 a 110 pizzas.
Vinicius Ferreira da quantos dias em média um gás
Amigo qual a marca seu forno ?
O registro ou regulador de pressão qual vc usar aí
Esta me ajudando muito
E para assar pão é a mesma coisa ou só pra pizza
Amei viu
Olá, onde posso adquirir essa pá para retirar a pizza? Achei bem legal!
Bom vídeo amigo.
Mas com tanto pouco tempo pra assar a pizza não fica branca e crua na parte superior ?
Boa noite! Excelente vídeo. Por favor, qual o nome desse forno ?
Amigo, pega uma furadeira e compra umas escovas de aço que servem para sua furadeira e dá uma escovada nessas pedras, vai melhorar muito sua assada e poderá fazer direto na pedra, as pizzas ficarão melhores.
pra que seria a furadeira meu amigo, pode explicar melhor?
abraços!
@@marciovieira8992 escova de aço rotativa para furadeira.👍
Parabéns pela ideia!
Qual o modelo desse forno!
Boa explicação.
obrigada! ❤❤❤
Trabalho com forno a lenha mas vô precisar mudar ..oq me falam sobre esse forno ?? Parabéns ótimo canal 👊✌️
Compra esteira bem melhor
Olá tudo bem de estar fazendo uma compra de um forno desse tem muitos modelos , gostei desse modelo seu poderia ser mais específico marca e modelo do seu desde já agradeço
Amigo parabéns suas pizzas fica show gostaria de uma dica pra qual forno comprar pra montar uma pizzaria mas minhas condições e poucas
Pessoal, uma pergunta de leigo…
Pode colocar a pizza diretamente na pedra do forno, ou tem que ser somente na grade ?
Ola meu forno esta demorando muito ate chega em 300 graus, e esta igual o seu eu fiz , eu reparei que atras tem vários furos, atras ai foge temperatura por la, posso fecha esses furos , o seu tem esses furos atras?
Olá! Tenho um forno igual ao seu, asso diretamente na pedra (uso as 4), mas ultimamente tenho tido alguns problemas com o superaquecimento das pedras. Vou experimentar seu método, e adaptar às telas. Faz um vídeo de como você retira a pizza da tela ?
Parabéns pela sua idéia, sucesso
Fiz isso que ele ensinou o Meu e de 2 pedra , oque eu fiz comprei os tijolos refratário, tirei uma pedra do forno , aproveitei a grade que veio no forno , aí coloquei os tijolos a grade por cima e a pedra refratária de lado , aí assei as que eu vendo congeladas ficou top crocante fiz direto na pedra . Gostei dessa ideia .
Pablo poderia passar seu WhatsApp? Tenho um forno igual, gostaria de ver como vc fez
@@PizzaRey2022 poderia passar seu WhatsApp? Tenho um forno igual, gostaria de ver como você fez. Grato
@@juniorpinto8953 31993982667 ☺
Eu sou pizzaiolo, um jeito bom de retirar a pizza da tela, vc da tipo uma mexidinha pra ela desgrudar, caso esteja rasgada, vc tentar mexer e pegar com a pá.
Ola amigo meu forno nao subiu a temperatura rápida igual o seu, sendo que so esta metade doa retrario igual o seu.
coloco até 10 pizzas grandes nesse forno rsrs
Que top, tenho um forno elétrico desse será que funciona tbm
Cara ja estou te seguinte mano, vc liga seu infravermelho tbm ou so os do lastros?
Blz mano vou testar ok
Pode tira a pedra pra assar somente na grade do forno?
Olá amigo, eu tambem trabalho com pizza a 3 anos, e no começo sofri com o forno e com essas malditas pedras refratária, no meu caso eu simplesmente retirei as pedras e coloquei a grade do forno no meio, nao precisei fazer nenhuma adaptação, minha pizza g assa com 3:10 cronometrado, se passar queima, fica a dica aí pra galera. Há eu não utilizo telas acho que suja muito o forno asso direto na forma .
Onde vc achou a grade para esse forno. Ou vc adaptou ?
@@empreendorismoeatualidades9666 a propria grade que vem no forno, so coloque uma tela moeda amarrada junto a grade porque acho melhor pra manipular as formas la dentro
Acho que entendi
Vc trabalha com massa pre assada?
Retirando todas as pedras, não perde muito calor quando abre a tampa do forno?
@@maicomschs Vc trabalha com massa pre assada?
Retirando todas as pedras, não perde muito calor quando abre a tampa do forno?
Amigo, procurei esse modelo 1x1 e não encontrei. Me tire uma duvida. Qualquer modelo da Venâncio da certo fazer essa adaptação?
Gostei !! Continue fazendo vídeos
Oi. As pedras vão até encostar no fundo do forno? ou também fica na distância dos 10cm, igual os tijolos?
Posso usar minha grade e depois colocar a pizza na pedra pra assar em baixo?
Comprei um forno mas ele está com uns ferrugens por dentro posso limpar e usar normalmente? Isso afeta de alguma forma?
Top parabens.
Boa noite amigo se puder faz um vídeo assando a pizza? E a pizza assa a borda como assa embaixo?
O meu e um Venancio Fire 90, eu uso sem nenhuma pedra, ele chega a 300 graus rapidão se for 3 a 4 minutos e muito!
Fazendo esse teste agora
Tenho uma dúvida. O ar quente não acaba se perdendo, saindo pelo espaço vazio das pedras que não estão em uso? e assim não demora mais pra esquentar e gasta dessa forma mais gás? Já tentei usar as pedras sobre aquela grade do próprio forno, mas não tirei as debaixo...
Boa meu amigo!
No caso meu forno é metalteq de pedra única, 70x60 será que se eu pegar 2 de 35x35 da para adaptar?
E se cortasse 5cm atras das pedras e 5cm. na frente deixando duas entradas de calor ?
Boa ideia, dessa forma iria caber mais pizzas. Você fez o teste?
Quanto tempo leva pra chega ate 300 graus
Tenho um forno de duas pedras no caso eu coloco apenas uma?
produzo bolachas de siquiljo minha dúvida é O local certo de usar bandeja é só em cima das grelhas ou pode se colocar em cimas das pedras tbm??
Grata a vc
Olá boa tarde você indica esse forno pra esfiha? E sabe dizer quanto tempo leva pra assar
Oi boa tarde...
Sim esse forno é muito bom...
Vendi um desses pra um pessoal que faz pão caseiro pra vender, estão super contentes, pra esfiha com certeza da certo, vai fazendo testes....
Se por o refratário na frente? Pra ficar mais fácil de visualizar a pizza não daria na msm ? Ou muda alguma coisa?
Precisa ficar rodando a pizza nesse tempo?
Por favor eu posso colocar a massa da pizza direto no tijolo refratário, alguns dizem que o tijolo tem química e pode contaminar a massa, isso é verdade?
Pessoal tô começando agora no ramo... Vocês tem alguma dica pra me dá sobre qual forno comprar...??? Agradeço a todos...!!?
@VACÃO GAMES boa noite me passa o telefone do forno por favor (62)993694479 cleber
Qual forno industrial é melhor a gás óu elétrico?
Boa noite Beatriz....
Sempre trabalhei com forno a gás. . Segundo informações o elétrico da muita manutenção e oscila muito a temperatura...
Bom dia amigão então amigão aí você não liga o infravermelho não é mais assa a borda da pizza bem
E se cotar duas das quatro pedras, será que o calor não passaria Tb? E teria mais pedra disponível. O que acha?
Ameiiiiiiiiiii
Ótimo vídeo parabéns comprei um Venâncio a gás, o gás vai em 3 dias muito rápido se fizer assim quantos dias dura ?obrigado
E aí Anderson.... Dessa forma dura em média 1 semana
4 dias ou 5.
Boa noite meu amigo tudo bem Prazer meu nome é Luciano Eu tenho visto um vídeo seu aqui como assar uma pizza rápido né você teve uma ideia boa aí de um forno que usa quatro pedras você deixou só duas colocando dois tijolo refratário e a pizza rápido rápido não queima só que o meu forno de 80 por 90 e tem duas pedras reta tem como eu colocar dois tijolo também para poder assar rápido nesse forno porque eu tô usando ele tá queimando embaixo e não tá adorando em cima tem como você me responder aí por gentileza
conseguiu irmão?
Boa ,posta mais videos assando pizza agr
Olá ,eu tenho o fire 90 com duas pedras ,como faço para adaptar?
Oi Eva,
Com duas pedras nunca fiz...
Nesse caso experimenta colocar 1 pedra centralizada no meio do forno...
o problema desses fornos para pizza é a distancia entre a pedra refrataria e o infravermelho, deveriam reduzir o espaço. Na forma que Vanderlei fez está coreta.
Esse esquema que ele fez, ele não usa os infravermelhos!
Foi o que entendi.
@@marciovieira8992 o problema maior e aqueles que nao tem infra vermelho, pois nao asam a parte de cima.
Vanderlei estou com uma dúvida gostei da sua dica. Quero compra um forno desse, só q estou com dúvida se compro o forno com infra vermelho, ou se eu compro sem o infra vermelho? Qual à dica vc me daria? Com infra vermelho, ou sem infra vermelho?
Gostei
Quantos tempo assa a pizza
Fala mano , beleza ..
No caso vc apenas liberou espaço para o calor do fogo passar para cima até a pizza??
Tenho um forno desse de lastro , mas , é um grill..
P eu fazer isso aí , eu precisaria recortar a minha pedra , diminuindo o quadrado e ficando menor , os quatro lados ficariam livres para o calor subir ??
Precisando apenas bolar um jeito de escorar a pedra.
O q vc acha. , Sera q funciona ??
Gostaria de saber quantos botijão de gás vc gasta por mês?E quando está trabalhando vc deixa ele ligado mesmo não tendo pizza p assar para manter ele quente?
Amigo comprei um forno industrial ele assa a pizza por baixo rapidinho! Porém não doura a pizza? Alguma dica? Pra deixar dourada
Nesse caso tem que usar a tela pra assar pizza, vai ficar bem assada em cima, aí vc dá uma olhada se em baixo não assar direito vc tira a pizza da tela a coloca só a pizza no forno pra doura em baixo.... Vai dar certo...
Coloco a pizza com a tela direto na pedra meu amigo? É forno sem infra
Bom dia queria tirar uma dúvida pra trabalhar na pizzaria com um forno desse deixa ligado o tempo todo ou liga só qdo tem pedido . obrigada
Bom dia... Essa pedra quando esquenta demora pra esfriar, aqui na pizzaria quando não tem pedido eu desligo, quando vem pedido ligo o forno até eu finalizar a pizza o forno já está quente....