Варенье из орешков от армянки/ Правильное/Классический/Научу делать без ошибок/ От А до Я/
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- 1. Орешки оставляем в воде до тех пор, пока они сами не потемнеют, а вода не станет почти прозрачной ( за это время несколько раз в день меняем воду). Это может занять до 14-15 дней, может и намного меньше времени.
2. Делаем известковый раствор. На каждые 100 орешков нужно 200 г извести. Разводим, гасим в воде, затем добавляем орешки и вливаем столько воды, чтобы покрыла орешки. Оставляем так, в среднем, 10 часов. Не забываем периодически /минимум 2-3 раз/ перемешивать СО ДНА.
3. Сливаем известковый раствор. Очень хорошо моем, оставляем в холодной воде 2-3 часа. Если есть возможность оставить под проточной водой, можно и на час дольше оставлять. После прокалываем вилкой .
4. В ход идут квасцы. Кипятим воду (примерно 1 л на 100 орешков) и на каждые 100 шт. берем 25 г. Добавляем в воду, затем и туда отправляем сами орешки. Кипятим 20 мин.
5. После квасцов снимаем в холодную воду, и готовим Фейковый (промежуточный) сироп. Расчет тот же. На каждые 100 шт 1 л воды. Когда5 закипит, добавляем сахар из расчета 1 стакан ( обьем 250 мл ) на 100 штук орешков или на 1 л воды. После закипания отправляем туда сами орешки, варим снова 20 мин (в среднем).
6. Снимаем из этого сиропа орешки, просто оставляем в стороне и варим окончательный, уже более плотный сироп. Тут уже на каждые 100 шт. орешков нужно 4 л воды и 2 кг сахара.
ПЕРВЫЙ ЭТАП ВАРКИ. Варим 3 часа. Выключаем, оставляем до полного остывания. Можно и желательно на сутки. Крышку не закрываем !!!!!!! Делайте как я.
ВТОРОЙ ЭТАП ВАРК. Варим уже 2 часа. Так же выключаем и оставляем остывать (все так же).
ТРЕТИЙ ЭТАП ВАРКИ. Варим уже 1-1,5 часа или до полной готовности сиропа и самих орешков.
Мои родители каждый год варили его но я не записала рецепт. Какое же оно вкусное, просто ничего лучше нет. Ореховое и еще айвовое. Спасибо за рецепт и подробности, я так долго его искала. Столько раз пробовала покупать, но это было все не то. Я готова к любым трудностями, чтобы это варенье было у нас дома. Благодарю, вы умница и красавица!
Спасибо)))
У меня классический вариант, так что вряд ли будет сильно отличаться от того, что Вам знакомо)
Блин. Вот повезло вашему мужу. Жена красивая, ещё и готовит как Бог😮
Спасибо ☺️ ☺️ ☺️
@@Кухняармянки 🌹
Арусяк, Вы не просто волшебница, Вы большая труженица!!! Спасибо Вас за труды и науку!
Спасибо, что цените мой труд)
Больше никогда не буду думать что это дорого, когда покупаю такое варенье! Е мае!!! Это же какой труд!!!! Я в шоке 😮. Но это так вкусно!!!❤❤❤ Огромное спасибо что показали КАК оно варится!!!❤
На здоровье 🥰
Интересно мне ,а для чего квасцы нужны.Благодарю за рецепт
@@ЛидияЛендел-п4к
Квасцы нужны для очищения орехов от извести и для блеска орехов.❤
НИКОГДА!!! НИКОГДА БОЛЬШЕ НЕ БУДУ ГОТОВИТЬ, ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ!!! ЭТО ПРОСТО ПОЛУЧИЛОСЬ, ДЕРЬМО, А НЕ ВАРЕНЬЕ. 2 КГ. САХАРА НА 100 ОРЕХОВ, ЭТО ПРЕСТЕПЛЕНИЕ ПЕРЕД ОРГАНИЗМОМ. 6 ЧАСОВ ВАРКИ. ТАМ НЕ ОСТАНЕТСЯ - НИЧЕГО ПОЛЕЗНОГО. ПОПРОБОВАЛА - ЖЕЛАНИЕ ВЫБРОСИТЬ.
@@helgafutur3084его так и варят. Значит это вы что то не то сделали
Рецепт приготовления - магия. Вы, Арусяк,-волшебница!
Спасибо)
Привет!. Ваше видео только лишний раз доказывает, что для отличного результата нужно приложить очень много усилий. Но. Усердие и трудолюбие всегда вознаграждаются! Спасибо Вам за вкусный рецепт!
👍👍👍🥰🥰
На здоровье 🥰
Моё любимое варенье!😊 Спасибо вам большое,Аруся, что показали процесс его приготовления, очень трудоёмкий процесс, какая же вы умничка!!!
Как-нибудь обязательно приготовлю его! Благодарю ещё раз❤
Удачи )))
@@Кухняармянки Спасибо большое! 😊😘
Арусяк Джана, спасибо за Ваш правильный, детальный рецепт! У меня были тканевые х/б перчатки, три пары резиновых, и это не спасло руки от окрашивания.😊
Варенье очень вкусное получилось, но повторить этот подвиг не готова😊. Гордость за то, что у меня все получилось правильно, будет радовать много лет!🎉
)))))
Рада, что понравился рецепт )
Успехов Вам 🥰
@@Кухняармянки 😘 спасибо!
Всех благ Вам и Вашим близким!
Здравствуйте, доделала варенье и думаю надо вам написать , просто бомба, варенье получилось вкусное не смотря на то что я их так долго вымачивала, всем очень понравилось, спасибо вам 😊за рецепт
Приятно знать ☺️👍
Спасибо за доверие 🌷
Скажите пожалуйста,а все полезные вещества, сохранятся в орешках ? Такой процесс долгий вымачивания ?
Мне очень понравились орешки, я пробовала на рынке . В следующий раз поеду обязательно куплю ! Такая вкуснотища !!! А у вас золотые руки!!!
Спасибо ☀️
Я пробовала это варенье живя в Якутии в 1986г! Девочки это самое вкусное варенья , лично для меня, просто отпад языка!!! Ни с чем не сравнимо, обалденное варенье!!! Спасибо за рецепт! 🍀👍
Это мой год рождения )))
Да, это, действительно, эксклюзивное варенье с неповторимым вкусом, который не описать и не передать ))))
Заходите к нам) У нас с любовью угостят с чаем )
Самое вкусное варенье.Любимое.В детстве из Еревана привозили родственники.Сколько труда!
)))
Арусяк джан,специи при закладывании кладу в стерильную марлю и перевязываю и опускаю в кипящий сироп. В конце отжимаю и снимаю,очень удобно. С уважением моя хорошая . У Вас в руках все спорится и получается отлично!❤
Я специально отметила, что не делаю ))))
Многие так делают, и моя мама тоже. Но я люблю даже, когда гвоздика плавает в сиропе, а несколько штук кардамона легко вынимаю. Не заморачиваюсь с марлией )
Очень подробное видео, все понятно. Спасибо вам большое за проделанный труд❤
Спасибо, что оценили )
Добрый вечер дорогая Аруся!!!❤️😍💐 Огромное спасибо вам за эту вкусноту, я так обожаю это ореховое варение😊👍🤗🌷🌺🌷
👍👍👍👍
Посмотрела с удовольствием...для разностороннего развития😉...готовить сама точно не буду...🤷♀️ но когда поеду на море в Геленджик,то обязательно куплю на рынке такого варенья несколько баночек ...😊 Я так всегда делаю...🙌😜
И будете уже больше ценить их зная какой это труд ))))))))
Такое точно не купите ....
@@КухняармянкиНа самом деле я и до этого смотрела видео о приготовлении такого варенья...так что,какой это труд - я в курсе....поэтому при покупке никогда не торгуюсь...🙌🤝
@@НеллиВарданян-х4б❤
не всегда варенье вкусное в продаже,даже заводское брала, все равно не то! на рынке дают пробовать одно,а в закрутках-отличается,по вкусу!!! я делала,полное ведро,самое трудное для меня-чистить!тогда не было в продаже спец.ножов для чистки,все пальцы черные стали,трескались,заусеницы,я в вазелине и перчатках спала,это тихий ужас...тогда и перчаток толковых не было (30 лет назад) с тех пор даже не пыталась,но есть картофелечистки!!!! надо узнать,какие овощи и фрукты можно чистить.... а вдруг повезет???
Очень люблю, но терпентя не хватит, вы героиня!!! ❤
)))))
Здравствуйте, дорогая Арусяк! У нас орехи уже твёрдые, надо как-то не забыть на следующий год собрать их пораньше . Очень интересный и подробный рецепт. Спекла я торт "Улей" по Вашему рецепту. Это что-то фантастическое! Вкус необыкновенный! Правда поры поменьше, чем у Вас, может быть повлияло то, что я тесто ночь в холодильнике продержала, а потом оно где-то полчаса согревалось на столе , т.к. раскатывать холодное тесто тяжело. Но на вкус это никак не повлияло. Благодарю Вас !❤
Спасибо))))
Если можно, пишите отзыв под тортом улей тоже. Там многие люди сомневаются, что этот торт вообще съедобный))) И важно, чтобы те, кто хочет попробовать, знали, что точно стоит )))
Спасибо Вам за доверие и за отзыв 🥰
@@Кухняармянки Обязательно напишу, я просто подумала, что очень утомительно под каждым Вашим видео читать комментарии и отвечать на них.
Спасибо за рецепт варенья из орешков, это моё любимое! Когда вижу всегда покупаю 1 -2 баночки, дорогущее! Этим летом сама варила! Моё варенье мне понравилось больше, чем покупное. Варка не настолько трудоёмкая как кажется, она длительная😂! Но это того стоит. Тем более, что в это время фрукты- ягоды только подходят, время есть заняться орешками.
Да, времени много проходит, но за это время не нужно сидеть с ведром в руках )))
Просто не нужно о них забывать, и иногда сливать воду )))
❤❤❤Спасибо, Арусяк, за рецепт. Процесс приготовления магический. Сама готовить точно не буду, столько нюансов...да и орехи у нас продают только спелые. Я хотела Вас попросить, чтобы рассказали о том, как перешли на правильное питание,как Вам удалось так похудеть, с чего начали, как составляете рацион.Буду очень признательна, никак не удается достигнуть результата.
Я давно уже обещала передать информацию на эту тему, просто там очень много нюансов о которых, не будучи специалистом, не отвалилась так и говорить ))))
Но, наверное, соберусь с духом ))
@@Кухняармянки Соберитесь пожалуйста.От специалистов много советов и рекомендаций, только толку мало. Расскажите просто, как делаете именно Вы.
Это очень, очень вкусно!!! 💯👌❤️🔥Вы большая трудяга, Маруся! Здоровья вашим рукам!
Спасибо)))
Я Арусяк
Простите, опечатка🙈
Сварила по вашему рецепту первый раз, очень понравилось, спасибо вам❤ если есть другие варенье буду рада❤
Спасибо Вам за доверие 😊🥰
Да, на Канаде много вариантов их разных фруктов и ягод. Всегда учтены особенности плодов. Рекомендую )
Варенье конечно шикарное, но труд терпения у меня нет,а вы умничка
)))
Какая вкуснятина. Браво хозяюшке!
🥰🥰
Арусяк, какая же вы хозяюшка!🥰 помимо интересных рецептов очень уютные у Вас видео, приятно слушать, смотреть и прямо переносишься как будто к Вам в Армению 😊 спасибо Вам, желаю новых кулинарных успехов!
Спасибо Вам)
Загляните к нам. Особенно летом у нас очень хорошо и много -много фруктов со вкусом самого солнца ))))))
Мои самые любимые три армянских варенья- ореховое, тыквенное и инжир 👌
Первое уже есть )))
Над остальным нужно работать в этом году )))
С ума сойти! Вот это труд!
)))))
Это того стоит, иначе никто бы так не старался ))))))))
Рекомендую )
🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️🙄🙄🙄🙄🤪🤪🤪🤪🤪🤪вот это труд!!!!!!
Здравствуйте я тоже делаю такое варенье только замачиваю в воде 7дней постоянно меняя воду утром и вечером.Потом варю в сиропе.Без извести.Спасибо .
🥰🥰🥰
известки это не дело ненадо химическии ничего, всё должно быть натуральным десять дней замачивать воде в полне достаточно ,
Здравствуйте, приготовили с сестрой варенье по вашему рецепту. Сварили 750 штук. Было эпично все это чистить.Нам варенье поравилось, но это субьективная оценка, так как друзей еще не угощали и их мнений не знаем. Надеемся, что им тоже понравится. У меня вопрос слышала делают вино из молодых орехов. Есть ли у Вас этот рецепт? С глубочайшим уважением и восхищением. Сейчас варим варенье из тутовника по Вашим рекомендациям, пока в прцессе.
Спасибо, что доверяете и следите. Удачи ☀️ ☀️ ☀️ ☀️
Никогда в жизни не видела а тем более не ела такое варенье,так интересно какой же он на вкус? Так хочется ням ням
Вкус не могу описать. Он не похож на знакомые вкусы ))
Но это правда вкусно, необычно и очень приятно. И, кстати, запоминается надолго, в хорошем смысле )
Здравствуйте, Арусяк. Благодарю за чудесные рецепты. Недавно готовила варенье из шишек сосны по вашему рецепту. Все оценили!) Очень хочу попробовать и это ореховое варенье, но боюсь, что в нашем регионе молодых орешков не найти. Спрошу на рынке, может кто и привозит такие. Удачи вам и сил в сегодняшней ситуации в Армении. 🇦🇲
Добрый день.
Спасибо за просмотр и за доверие.
В этой области это очень важно ☀️🤗
Я варила такое варенье несколько раз. Рецепт брала в старой кулинарной книге 1953 года. В ней не рекомендуют орехи долго выдерживать в воде, т.к йод уходит и оно не будет лечебным. Орехи клала не в известь, а в извесковую воду. Затем орехи надо нейтрализовать лимонной кислотой. И само варенье варила по системе джема, а не варенья. Добавляла в варенье лимон , что бы не засахарилось. В принципе оно везде варится по разном. У каждой хозяйки свой рецепт.😊😊😊
Йод все ровно уходит, а так хоть получается вкусно и шикарно на вид.
Йод все же остаётся, тому подтверждение мутная вода после извести
@@Кухняармянки что прочитала в книге, то и написала .
А я известь заменяю содой
@@ЛарисаЧерба-о5л
йод все равно остается, поэтому и темные орешки и сок
@@ВладВладислав-п8е
Содой тоже можно... но известью негашеной лучше
Уважаемая Арусяк! Я отдыхала на море и на рынке купила у бабушки армянки квашенные овощи. Бабуля называла это армянской туршой. Вкуснее я в жизни ничего не ела. Там были баклажаны, стручки фасоли, капуста, зелёные помидоры, болгарский перец чеснок. Это что я помню. Сколько я искала рецепт и сколько раз делала - всё не то. Может Вы научите делать туршу. Пожалуйста очень Вас прошу.
Такое у нас делают, но называется по другому. Постараюсь передать. Опять бабушкин опыт )
Как давно я искала правильный рецепт. Спасибо большое ❤❤
Рада помочь 🌷
Удачи 😊
Արուսյակ ջան ուրախությունով վայելեք, ինչպես միշտ մանրամասն և հասանելի👍👍❤❤❤❤💋💋💋💋
Շնորհակալ եմ։ Րոպեներ անց նույնը կլինի նաև իմ հայկական ալիքում
Ты ж моя заинька, давно хотелось узнать рецепт, и вот он! Спасибо!
На здоровье 🥰
это выглядит очень вкусно🙂
Так и есть ))
Золотого здравия, милая волшебница по приготовлению вкусняшек!!!❤ Подскажите пожалуйста как найти ваши рецепты по заготовкам на зиму, особенно понравились мне баклажанное рагу без уксуса! Буду очень благодарна вам, если подскажете.❤😊
Просто нужно листать )))))
Среди старых видео их много
@@Кухняармянки благо дарю вам за то, что делитесь своим талантом! Успехов вам в приготовлении шедевров, а нам успехов в пользовании вашими дарами!!! Всех благ вам и вашей семье!!!
Наверно вкусно. Но у меня нет такого орехового дерева, а видео посмотрела. Эксклюзивное варенье👍
🥰🥰
Здоровья вашим рукам!🙏
У нас конечно нет оре0ов зеленых, но было интересно узнать. Процветания вашему каналу!❤
Спасибо ☺️ ☺️ ☺️
Самое вкусное варенье!
Точно)
Какой труд!!!! Браво !❤
☺️☺️☺️☺️🫶🫶
Спасибо огромное❤вы волшебница! Только где купить извисть? В Москве не видела, чтобы где-то продавалась?
Можете найти в строительном магазине. Только там предупредите для чего нужно.
@@Кухняармянки Спасибо огромное ❤
Удачи
Какая вы молодец! ❤❤❤вот бы попробовать ваше варенье !!!
С радостью угостила бы
@@Кухняармянки Верю , вы очень гостеприимный народ!!!
@@ЕленаМетальникова-п3т☀️☀️☀️🥰
Давно варила, очень вкусное варенье. Долго -да, но вкусное.
Они того стоят )))
Согласна.
Вы так нам нужны дай бог вам зоровья я вам благодаона за рецепты большое спасибо
☺️☺️☺️😊😊😊
Надо очень любить готовить, чтобы так заморачиваться. 😊 Я бы устала уже на чистке орешков.
)))))))
После уже 12 дней отдыхала. 2_3 раза в день меняла воду, но это не считаю )))
Потом после длительного отдыха начинается работа ))))))))
Да уж, больше не буду возмущаться, что варенье дорогое, сколько мороки.
Добрый день! Подскажите пожалуйста прокаливать перед вымачиванием нужно?
Добрый день. Нет, только как я показала ☺️👍
Мы, в детском лагере в Пятигорске, надрезали скорлупу и рисовали классики на асфальте😂. Нас ругали за это, весь лагерь был разрисован🤣. Мальчишки признавались девчонкам в любви надписью на асфальте🤣. А еще мы красили кожурой губы😄. Тогда была в моде помада "Шарм" коричневого цвета😊, получалось один в один😅. Первые 5 минут губы нестерпимо щипят, зато потом эффект на всю неделю😂😂😂
Как интересно )))
Про моду на эту помаду помню как сейчас )
Добрый день. Скажите пожалуйста уже 3 недели орехи в воде,они ещё не совсем чёрные но вода уже практически прозрачная. Это нормально? Вы всегда отвечаете на мои вопросы. Спасибо большое что уделяете время
Добрый день. 3 недели слишком долго. Бывает, они после 14 дней уже готовы к дальнейшей обработке, но вода все никак не меняется. Тогда, в качестве исключения, можно начать не дождавшись прозрачности воды.
Это происходит редко и в основном там, где холодно или просто зависит от сорта орешков.
@@Кухняармянки а если они не чёрные ещё как быть тогда?
Исключение было именно для тех случаев, когда не потемнело.
@@Кухняармянки спасибо большое.
🌷🌷🌷🤗🤗🤗
Здравствуйте. Пошёл сегодня 16 день вымачивания, меняю воду 5-6 раз, а они не чёрные, так слегка потемнели, вода до сих пор зеленоватая, почернели только совсем маленькие, те, которые большие- я проверяла перед сбором зубочисткой, они прокалывались. Что подскажете? Ждать? Надеяться и верить?😅
Добрый день.
Делайте небольшое количество ищвестковошо раствора и поместите туда 2_3 шт. светлых орешков. Если они за несколько мин. потемнеют, значит больше ждать не нужно. Бывают сорта, которые не темнеют ( это редкость). Но как я понимаю, в не Армении их много, так как часто пишут с таким вопросом.
Но сомневаюсь, что пора, если вода ещё мутная получается
@@Кухняармянки спасибо попробую. Это как с вареньем из лепестков роз)), я отточила мастерство, с 5 раза получилось идеальное по цвету и густоте. Спасибо большое
На здоровье ☀️
Добрый день. Извините, не поняла- первый сироп уберать или в него добавляют сахар?
Его выливают, не используют.
Добрый день моя дорогая Арусяк.Огромное спасибо за рецепт варенья из грецких орехов.Умничка!!!!! Листаю....ищу икру из кабачков.....нашла у тебя икру баклажановую.Рецептов много.Но доверяю только тебе.У тебя есть этот рецепт?
Добрый день. Пока что не выведу тот рецепт, который бы меня устроил на все 100%. Когда сделаю, будет и на канале
@@Кухняармянки поняла.У тебя должно быть все идеально.Обнтмаю.Удачи тебе во всем! Счастья тебе Джана!
Здравствуйте, Арусяк, у меня вопрос.Я каждый год готовлю ореховое варенье и очень внимательно отношусь к процессу, но иногда замечаю некоторые отклонения, разумного об'яснения не нахожу, может вы мне подскажете, или может более опытные подписчики подскажут.Иногда некоторые орехи не до конца чернеют в первой фазе, до извести.И еще вода не до конца очищается,а поверхность некоторых орешков начинает раз"едаться, именно тех, которые не поменяли цвет, хотя у нас не так жарко как в вашем регионе, и воду меняю до 7-8 раз, когда начинается интенсивное выделение йода ( может это от высокого содержания хлора в воде?).Это наблюдается не всегда, но иногда бывают неприятные сюрпризы.У вас были когда нибудь казусы? А насчет почерневших пальцев могу посоветовать , наденьте 3 пары нитриловых перчаток и прочистив 30-40 штук снимите верхний слой, а снизу наденьте новую пару, и так до конца чистки, руки будут абсолютно чистые
Спасибо за советы. Буду иметь ввиду.
Что касается орешков, да, бывают сорта, которые до конца так и не чернеют, нужно только ждать, пока вода уже не будет такой мутной ( может и не полностью прозрачной ). Если слой уже разлагается, значит пкркдержали, либо, да, качество воды ни то
@@КухняармянкиЗдравствуйте, скажите пожалуйста, а если орехи передержали, и они начали разедаться, ничего уже не спасти, надо выкидывать?
Крупные с усилием ,но можно проколоть ,можно из них варенье делать?
Разрешите их и смотрите. Если внутри проделки ещё мягкие, не деревянные ещё, значит можно
Дорогая Арусяк,это очень трудоемко,но божественно вкусно!!! Героиня❤🇦🇲🌹🌹🌹
Спасибо)))
Заходите на чай)
@@Кухняармянкито есть они должны быть ещё зелёные! Я правильно поняла? Спасибо
Нет. Я не буду это делать. Моя нервная система не выдержит таких длительных и трудоемких действий. Лучше просто подожду пока орешек созреет и съем просто орешек😊.
БЛАГОДАРЮ ВАС!☺️
На здоровье 🥰
Скажите пожалуйста если нет пищевой извести можно взять ту что продают в строительном магазине, спасибо
У нас такую не продают в магазинах, и даже ни когда ни слышали о такой, на озоне пищевой извести нет , только строительная подскажите пожалуйста как поступить в этом случае
Простите )
Не видела Вашего вопроса.
Да, можно, конечно)
Будьте осторожны, чтобы при добавлении воды не обжечься ( проходит с резким выделением тепла ) .
Удачи
@@ТатьянаЛитвиненко-т7ви цемента немного 1 к 3 с песком.
Добрый день ! Очень приятно смотреть и слушать. Но у меня такой вопрос у меня орешки 6 день в воде и они у меня не темнеют .в день меняю несколько раз воду но чут изменились чут потемнели но я боюсь что они испортится пока темнееют
С ними ничего не случиться. Они могут испортится только если особенно в жару воду долго не менять. Бывают сорта, которые так и не темнеют в воде. Тогда просто, как заметили, что вода уже не мутная, делаем немножко известкового раствора, кладём туда несколько штук орешков. Если они за несколко минут не потемнело, значит нужно оставлять в воде ещё. Если потемнело, значит можно уже поступать к следующему этапу
Арусяк добрый день
Я хочу спросить почему орехи стали после варки мягкими.Причина Я живу в Тбилиси.
Добрый день.
Весь процесс от начала и до самого конца ведётся специально для правильного состояния орешков. А неудовлетворительный результат может быть связан с неправильной работой на любом этапе. Конкретно сказать невозможно. Пересмотрите весь процесс ( или можете прочитать под видео, там я по пунктам все расписала ) и постарайтесь найти момент, где возможно была ошибка.
Удачи
Спасибо дорогая.Я собрала 2 июня может рано.
Здравствуйте! Этот варенье когда можно еш до еды или после еды ПОЖАЛУЙСТА отвечайте🙏🙏
Его едят как и любой десерт, любое варенье. Нет для этого специальных правил. Просто пл правилам здорового питания углеводы лучше принимать за некоторое время ДО еды)
Ответь пожалуйста,Красавица моя🙏🙏🙏делаю третий год,но получаются твердые,все по вашему рецепту,чтоб мягче были,как сделать🌹
🙏🙏🙏
Видео на Канале всего 1 год )))
Да, это классический рецепт 👍☺️
Видимо, просто очень долго держите в известковом растворе, или просто мало варите ( или эти 2 фактора вместе )
Здравствуйте, дорогая Арусяк. Уложила орехи в стерилизованные мокрые баночки. А вы говорите сухие. Варенье у меня не сохраниться до зимы? Спасибо за ответ заранее
Добрый день. Как правило, если после закладывания в банки вместе с банкой все содержимое не идёт на ещё одну терм. обработку, влагу оставлять не советуется, так как необработанная вода может создать проблем.
Здравствуйте, а если у меня орешки не потемнели а остались зелёные,это плохо?и можно ли с ними дальше работать?
Если при этом вода уже прозрачная, не мутная, тогда можно. Бывает, что и за 20 дней не темнеют ( редко, но быбвает) .
Можете сделать небольшой известковый раствор для 2_3 штук. Поместите туда несколько штук орешков. Если за несколько минут в растворе они потемнеют, значит можно уже приступить к следующему этапу.
Арусяк, скажите, пожалуйста, добавлять нужно гвоздику, или все-таки кардамон? Потому что вы сказали гвоздика, а на тарелке у вас лежал кардамон. А так рецепт потрясающий!!! Труд колоссальный! Теперь я понимаю, почему это варенье так дорого продают))
На тарелке была и гвоздика и кардамон)))
А можно ли заменить известь на соду и квасцы на лимонную кислоту?
Квасцы лимонной кислотой ещё можно, а вот известь, все же сильнее соды, и без неё, боюсь, орешки не получатся такими, как нужно, станут мягкими
Интересно а можно купить жжённые квасцы в аптеке? Или нужны какие-то другие?Спасибо огромное за рецепт ❤
Точно сказать не могу
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а для чего нужен промежуточный сироп? Нельзя сразу варить в одном сиропе?
Добрый день.
Он просто убирает с поверхности все остатки извести и классов, чтобы потом в банках не было никакой реакции
@@Кухняармянки спасибо за ответ))
А потом этот сироп выкидывать?
Да, он больше не нужен
Ого ничего себе.... Никогда не думала что может бьіть такое варенье, думала что после варенья из шишек меня нечем удивить но нет.... Вьі как Маша из мультика "Маша и Медведь" все что реально все в варенье😅😅😅👍
Да да ))))
У меня много разного, и будет ещё больше)))
Добрый день. Я делаю все также. Вода уже светлее, но орешки не прям черные. Это нормально?
Добрый вечер
Сколько уже дней ?
Если вода уже прозрачная, обычно это значит, что модно перейти к следующему этапу.
Можно легко проверить. Разведите небольшую часть извести для 2_3 штук орешков. Положите в раствор орешки, держите так несколько мин. За это время они должны потемнеть. Если так случается, значит они уже готовы, просто не темнеют как другие
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, можно ли закатывать горячим? Сироп, который не настоящий, его выливать или его доделывать до настоящего?
Добрый день.
Советую, все же, в холодном виде. Так качество сиропа потом всегда лучше. Вопрос о сиропе не уверена, что правильно поняла. Видимо, сиропа не хватило, сделали ещё партию ?
Ечли так, то новый сироп делаем отдельно, вливаем в основную массу и хотя бы несколько минут кипятим тх вместе. Ечли вопрос был в другом, попрошу уточнить.
Спасибо
@@КухняармянкиВы варили не настоящий сироп, чтоб орешки избавились окончательно от веществ, в которых ранее обрабатывались. Что дальше вы сделали с не настоящим сиропом?
Настоящий сироп делали вы по новой?
@@КухняармянкиА вот если орешки стоят сутки в воде и они не почернели, а остались зелёные, это нормально?
Ага, только сейчас поняла вопрос. Да, этот не основой сироп сливает в раковину, да, она не нужна. Потом делаем новый 👍👍👍
Конечно, они могут начать темнеть только через несколько дней
Изумительно, срастбо
На здоровье
Добрый день! Я почистила и сразу проколола орехи, потом их вымачивала. Вопрос, можно ли теперь их в известь, ничего, что орехи уже с дырочками?
Добрый день
Считается, что так нельзя. Сама так никогда не делала, не могу точно сказать, что будет, но, считаю, что, все же, не желательно
Добрый вечер,в этот раз часть орехов потемнела,а часть нет,подскажите,мне можно приступать к извести😂 или ждать ,всего количества?❤
Сделайте небольшое количество известкового раствора ( слабый), поместите туда 2_3 шт. орешков из тех, что остались светлыми. Если через несколько минут они начнут темнеть, значить часть просто другого сорта. Такое редко бывает, но есть сорта, которые не имеют, тогда либо проверяем так, как я изложила, либо просто следим за цветом воды. Когда она уже прозрачная, уже не ждём, чтобы орешки темнели до конца
❤😊
скажите можно ли заменить известь содой ? я арбузное варенье всегда замачиваю в растворе с содой , корки получаются твердыми и хрустят .
Тут немножко другая история и они могут получится слегка мягкими, и это может испортить все. Сама никогда не заменяла, но даже известь когда немножко некачественная, или чуть мало положили, даже тогда получается не очень. Выводы делаю из этого.
@@Кухняармянки ааааа поняла ну спасибо
☺️☺️👍
Спасибо огромное за рецепт,у нас в аптеках продаются жжённые квасцы-они подойдут на варенье?
Никогда не слышала о таких, точно сказать не могу. Надеюсь, кто_нибцдь сможет Вам тут помочь
А вместо извести нельзя использовать соду ? У нас известь продается только в садовых магазинах-не знаю можно ли ее использовать...для приготовления еды
Сода немножко слабовата для придания такой хрустящей оболочки. Если корочка не будет нужного состояния, варенье потеряет важную изюминку
Доброго времени суток. Муж привёз из командировки варенье из зелёного грецкого ореха. Продегустировав, мы захотели посадить грецкий орех. К сожалению, у нас в России они очень редко принимаются. Моя мечта варить ореховое варенье.
Можете сажать, растут. Но если будите сажать орехом, он должен за зиму промерзнуть иначе орех не прорастет.
@@ЛарисаЧерба-о5л Я живу в Казани, у нас не растут. Мама в Оренбурге у них теплее и у маминой соседки есть орех. Она его раз 7 сажала.
Можете заказать и попросить, привезут из Армении или из тех стран, где они растут.
@@Кухняармянки , пока так и делаем 🥰
Весь ставропольский и весь краснодарский край эти грецкие орехи растут на каждом углу. Это не в садах, не за заборами, а прямо везде. По всем улицам. Как в центральных регионах березы с тополями. Приезжайте на отдых да собирайте. Их там даже почти никто не собирает. Осыпаются сами собой на землю и лежат гниют.
Спасибо сестра ...
Я эту вареню пробовала очень вкусная хочу ешё 😂.
Да процесс долго ❤❤❤❤
Но это точно того стоит ))))
Удачи 😊
Скажіть, будь ласка,а їх обов'язково цілі варити,чи можна дрібно порізати?
Их изюминка именно в их целостности. Когда снаружи они такие приятно хрупкие, чуть хрустящие, в внутри мягкая начинка с сиропом )))
Никогда не задумывалась даже об этом, но уверена, что не будкт так, как нужно
Не разрезайте! Они должны быть мягкие внутри, сверху жесткие (в меру!). И если собирать орехи, то только сейчас, у нас уже твердоватые (Кубань).
👍👍
Большое спасибо Вам за рецэпт из орешков я на вас подписалась живу в Алмате Где купить известь и квасцы чтобы вымачивать Все так хвалят это варенье хочу попробовать 🥰🥰🥰👍🏼👍🏼👍🏼🌹🌹🌹
Добрый день. Надеюсь Вас помогут найти. Вчера, кстати, писали, что заказывали на WB. Сама не искала пока, но можно попробовать
Доброго часу.
А що робити з першим сиропом?
Дякую
Добрый вечер 🌷
Сливаем, он не нужен
Аруся добрый вечер . Посоветуйте пожалуйста что делать если варенье у меня за сахарился .Спасибо 🙏
Добрый вечер.
Добавьте воды в общую массу ( с орешками внутри) , проварите ещё, пуская после кипения вериться несколько минут ( не слишком долго). Затем уже все, как было показано.
@@Кухняармянки Спасибо большое 🙏
Добрый день ,а если нет извести пищевой ,чем можно заменить?
Добрый день.
Можно любую
Я пробовала Очень и очень вкусно
👍👍👍👍👍
@@Кухняармянки соседка угостила баночкой Но не думала что такой" Дембель" ее готовить Мы из Одессы тут много наций Соседи и армяни и Болгары и евреи и русские и греки Так что Много знаем рецептов
В моем регионе растут только желуди..интересно, из них варенье получится?
Никогда такое не слышала 😊👍
Обожаю варенье с грецкими орехами❤🎉❤
👍🥰🥰🥰
Անուշ 😅😅😅շատ եմ սիրում անցյալ տարի մայրիկիս հետ պատրաստել եմ հետս բերել Մոսկվա 😅😅 ։Արուսյակ ջան շատ շնորհակալ ենք մեծ աշխատանք եք կատարում մանրամասն ցույց տալով ։ Ձեր օգնական վիդեոյով ելակի չիր եմ պատրաստել շատ լավ է ստացվել ։ Հաջողություն եւ շնորհակալություն
Շատ ուրախ եմ, որ հավանել եք )))
У меня мелкие орехи почти не прокалываются ,выбросить?
Смотрите какие они внутри. Обычно трудно показываются те, которые перекрыли уже для варенья
Здравствуйте, подскажите пожалуйста у меня орехи никак не темнеют а вода до сих пор темнеет, уже три недели вымачиваю, может их уже выбросить надо
Добрый день
Сделайте небольшой известковфй раствор и положите туда 2_3 орешков. Через несколько минут ечли поткмнеют, значит это сорт такой, в воде не темнеет. Спокойно можете уже перейти к следующему этапу. Но 3 недели это очень много. От этого они могут стать мягкими.
@@Кухняармянки да они немного мягкие, спасибо
👍🌷
Здравствуйте, подскажите ещё пожалуйста, воды стало мало , орехи поверх воды , воду надо добавить ? Сиропа мало получается, спасибо
Очень люблю это варенье, жаль нет орехов молодых , да и в продаже оно не часто бывает.
🥰
Спасибо огромное. Просто если можно ответьте пожалуйста почему они получаются как киви , не блестящие😢
Там может быть все. Весь процесс важен. Стоит на одном из этапов допустить ошибку, и будет такой результат. Он как правило бывает не один, вместе с таким результатом, как правило, получаем так же некачественную оболочку. А это изюминка этого варенья
@@Кухняармянки спасибо за ответ, буду искать причины
👍🥰
Удачи
Аруся а когда после варки сироп остался мало что делать, как варить повторный сироп.
Варите по ой же пропорции, добавьте в варенье, кипятить все вместе ещё раз и оставьте так остывать
Спасибо огромное, а то сварила смотрю сироп мало осталось
Видимо крышку открытой оставили, или просто нагрев был другой. Так получается ещё, когда орешки очень крупные. Ничего страшного, это легко исправляться 👍🥰
Удачи
@@Кухняармянкиа когда орехи собирать?
Добрый день, простите за беспокойство, у меня такая проблема. Сироп засахарился , как мне это исправить ? Подскажите пожалуйста 🙏
Проклятие ещё, добавьте воды и лим. кислоты.
Спасибо!!!! Давно хотела попробоввать сделать. Варенье осень нравится.
Удачи ☀️ ☀️ ☀️
PRIVET ARUSYA,YA AZERBAYDJANKA I MI TOJE TAK QATOVIM,UDACI VAM!🌷
👍👍👍
Супер рецепт! Спасибо) но я готовила без извести и квасцов. Кто из РФ, подскажите, где эти два ингредиента можно купить у нас?
Спасибо)))
Арусяк - скажите пожалуйста для приготовления этого варенья за место извести ведь можно использовать пищевую соду ???
Нет, к сожалению, сода не сумеет делать все так, как известь. Были попытки, но вся затея именно ради структуры орешков. Если даже они и очень вкусные, но нету той консистенции, что нужно, это уже ни так приятно. Как с чипсами. Даже если они и очень вкусные, но если мягкие, это уже неприятно, и есть не захочется
@@Кухняармянки Большое спасибо за ответ !!!
Спасибо за рецепт! Вы только ещё забыли предупредить зрителей, что в раствор негашеной извести нельзя совать голые руки. Вы так аккуратненько всё перемешиваете без брызг. Люди, кто первый раз делает, могут быть не так аккуратны. Мне кажется, с известью тоже лучше работать я перчатках.
Да, Вы правы. Так как у нас каждая хозяйка, даже если делаете впервые, знает подобные нюансы, так как видели у своих бабушек и мам. Но замечание правильное. Добавляю в описание к видео. Точно будет не лишним