ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- Сладость, от которой буквально сносит голову!
Я очень люблю восточные сладости и часто их готовлю для себя и друзей (делаем подарки ручной работы;).
Сегодня, хочу поделиться с вами потрясающим и очень легким рецептом нуги. Поверьте, магазинная нуга и рядом не стояла:) Продукты доступные, играться вкусами можно, так что, готовим и комментируем!
На рамку 17 на 17 см
РЕЦЕПТ НУГИ:
В одном сотейнике варим сироп до 150С из:
Сахар 340 гр
Вода 115 гр
Сироп глюкозы 65 гр
В отдельном сотейнике доводим до 120С:
Мед 170 гр
Взбить до пены:
Яичный белок 75 гр
Сахар 30 гр
Добавка:
Макадамия 110 гр
Вяленая клюква 100 гр
Фисташки 80 гр
_________
Дополнительно:
Кукурузный крахмал
Сахарная пудра
Готовьте с удовольствием! :)
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
А вы с какими орехами готовите? Какая нуга самая любимая?
Отвечу просто - какие есть, те и использую :) Как-то последнее время редко была ситуация, когда всего завались и можно выбирать. Надо выбраться в правильное место за правильными орехами.
@@vsiakoe_raznoe ооо да! Вот и мы купили упаковку чищенных Макадамии, а орех оказался не такой вкусный как обычно покупаем. Вот решили его в нугу и прочие десерты пустить. Синнабоны с макадамией просто улёт)))))
Я хочу попробовать с грецкими, они помягче. Хотя обычно раньше , когда покупала в магазине, нравилось с фисташками
Добрый вечер! Отличный рецепт!) А мёд чем-то можно заменить? (аллерген для некоторых, но такой нугой угостить хочется)))
@@astaira_show добрый вечер) спасибо! Теоретически можно заменить тримолином (инвертированным сахаром). Он имеет такие же свойства.
Огромное спасибо! Готовлю по Вашему рецепту)
Это вам спасибо! Очень приятно!
Спасибо за рецепт. Как же вкусно выглядит, обязательно попробую
Уверен, вам очень понравится🤓👌☺️
Супер! Хочу точно такую же приготовить, спасибо за рецепт😊
Как видите, все очень просто! Только обязательно кислую сушеную ягоду используйте, чтобы компенсировать сладость
@@THECHEFRU in. ,,
Спасибо большое
Спасибо! Пробовала по вашему рецепту, получилось немного мягко. Решила увеличить температуру сиропа до 165, но масса стала плотной, не воздушной, как жвачка, хотя сироп вливала медленно. Так и должно быть, меренга должна опуститься от сиропа, или надо было дать сиропу слегка успокоиться?
У меня 3 вопроса:
1. Какой мед лучше использовать цветочный светлый или гречишный, то есть более темный и более ароматный?
2. Белки с сахаром до какого состояния взбивать - мягких, средних или крепких пиков, а то по видео не было понятно
3. Вы сказали, что можно добавить какао? А в каком количестве? Тут итак густая масса, а с какао станет еще гуще.
Когда изучала рецепты нуги в интернете, обратила внимание, что многие добавляют растопленный шоколад. Может тогда какао на шоколад заменить?
Игорь, спасибо большое за рецепт. Скажите пожалуйста,у меня чаша миксера на 10 литров. Сколько порций мне нужно будет объединить , чтобы сделать нашу? Спасибо
Добрый день!
У меня не получилось, ошибку поняла! вы в рецепте пишете 150 градусов варки для карамели, а я по привычке довела до 120 градусов, и не доварила, нуга не схватилась. Подскажите можно исправить ситуацию? или это уже испорченный продукт.
Термометр тоже не в каждой кухни есть. Можно просто оставить 5 минут на медленном огне сироп. И ложкой работать легче, чем этими лопатка и, особенно с нугой. Понравилась, попробую. А говорят мед выше 60 градусов кипятить нельзя
А что говорят? Чем объясняют?
Я многих шефов знаю и иностранцев и наших, все нормально греют мёд и нет в этом ничего плохого. У зарубежных кондитеров часто медовые карамели делают, где доводят мёд до 130С
Добрый вечер. Игорь, если я возьму 50% от рецепта, я смогу взбить ручным миксером? Спасибо.
Здравствуйте, можно попробовать конечно, я к сожалению ручным не пробовал и не знаю справится ли по мощности. 🤓
Вкусно...😋😋
😍😍😍😍❤️
не хило так - макадамия и фисташки. Золотая нуга!
Как и сказал в видео, вы можете использовать то что вам доступно)
но для себя любимого - золотая само то:)
Добрый день, подскажите, какой термометр Вы используете для измерения высоких температур жидкостей, карамели?! Заранее благодарю!
Добрый день, у меня к сожалению градусник (термометр) немного не для этого, он больше для мяса подходит. Фирмы Weber. Я бы посоветовал бы вам testo 108, но стоит дороговато, зато на всю жизнь😜
Доброго времени суток.
А вручную выместить нельзя? Нет такого миксера.
Нугу не получится взбить руками(
Сироп глюкозы,как его сделать? И обязателен ли он?? Может вместо него чуть больше сахара добавить?
Добрый день. Я бы не советовал бы отходить от рецепта, он очень хороший. Глюкоза влияет на текстуру, нуга буквально тает во рту благодаря этому ингредиенту. Глюкозу самому не сделать, но она продаётся без проблем в магазинах для кондитеров.
Спасибо за рецепт! Вы так всегда рассказываете понятно, мне кажется, что даже человек, которые впервые в жизни решил что-то приготовить, все сделает с первого раза!
PS а на фоне нет Кукизи :( вы его отдали обратно? нет по нему новостей?
Спасиииибо! Стараюсь.
Кукизи стоит у меня на стеллаже) а то в кадре много всего, кухня маленькая☺️ ждём пока, ничего не говорят. Но я думаю раз такая классная машинка, то должна появиться скоро, мне она безумно понравилась🔥
@@THECHEFRU а по нуге, вернее машине вопрос следующий - толстым венчиком когда - меняете на к-образную? Или все от А до Я толстым венчиком?
@@vsiakoe_raznoe я бы все равно на последнем этапе менял бы, что бы замешать лучше. Венчик может измельчить орехи немного.
@@vsiakoe_raznoe ну только из соображения, что орехи перебьются. Или их вводить в сааамом конце и пару оборотов делать, чтобы вмешалось все.
@@vsiakoe_raznoe ооооо! Хорошее дело, дерево/метал очень стильно смотрится. Уточню, может скажут что по планам, но думаю все скоро появится. Перспективная техника, очень. И они сейчас уже тестируют российскую версию приложения, уже запуск скоро
👏👏
:)
Привет ну красавчик а сколько белка и как если нечем мерить температуру
Спасибо! Точный рецепт есть в описании под видео🏆🤗 без градусника боюсь все будет не стабильно и неоднозначно. Он стоит от 300₽ в любом супермаркете или в интернет магазинах. На кухне часто нужен, так что купите и будет вам счастье😀
75гр.белков это приблизительно сколько яиц?
Это 2 белка приблизительно. Но лучше по весам. Это с тестом можно измерять ложками и прочими измерительными, а в таких изделиях точность залог успеха🤩
А чем заменить сироп глюкозы? . Это не в каждой кухни есть.
Он не заменим. Можно взять другой рецепт, где не используют этот продукт, но будет другой результат. И Сироп глюкозы продаётся в каждом магазине для кондитеров..
Добрый день, напишите, пожалуйста, пропорции в ингредиентах! Спасибо.
Они прописаны) смотрите описание к видео
Зачем так много говорить.....
Марина, простите, вам не комфортно когда объясняют? Есть тикток, есть другие каналы с рецептами за 2 минуты в микроволновке🙏🏼 уверен, вы найдёте для себя оптимальный формат.