Павел спасибо отличный рецепт для шинки, тендерайзер заказал после твоего видео! С пенсии в Краснодаре в Ем колбаски куплю добавочно к прессформе "Шинкодел сеточка" !!!
отличная идея! очень востребованная тема - колбаса без пеппы... Уже 2 раза делал ветчинку в шинкоделе - песня! Но я планировал делать более тонкие слайсы (- 3-5 мм)... это и симпатичнее будет, и грудка не так мохриться будет , ( все-таки суховата она) ....Буду реализовывать.
Паша спасибо за ролик👍 Умеешь ты людей этими всеми делами соблазнить 😥🙂 Блинннн какая красатища👍👍👍👍👀👀 По вкусу нет сомнений тоже Молодец Удобный гаджет Но спасибо за совет про кастрюлю Буду разрабатывать рецепт сначало в кастрюле Потом к тебе
Это почему я раньше о ветчинницах отзывался плохо так это по тому, что у меня шинки не было, а теперь я сразу добреть начну. может и зверушку какую-нибудь чтобы в шинке потом бекон без свинины сделать🤣
Добрый день! После достижения 55 градусов в куске очень медленно набирается температура внутри куска. Можно ли добавить кипяток в духовку , чтобы процесс шёл побыстрее?
Павел молодец! Нет предела совершенству!!! А пряный Аспик это наверное классно!? Павел ,а что за смесь для горячего копчения???!!! Не видел у вас в магазине! Павел еще вопросик если у шинкодела стенки сетчатые то в обычной духовке рисунок на готовом продукте будет или нет?!
Читаю второй рецепт и не могу понять, может что-то не понимаю. В данном ролике третий вариант посола - 30 грамм смеси для шинки плюс 18 грамм нитритной соли. В смеси для шинки - 60% нитритной соли, получается в 30 граммах - 18 грамм нитритки. И, судя по третьей рецептуре посола, добавляем ещё 18 грамм нитритки. Получается 36 грамм на кило сырья. Это не много?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста. Правильно ли я понимаю что старты надо использовать для сыровяла или сырокопчения? А для варёно-копчёного продукта смысла нет. Спасибо.
Приветствую я всех. Павел и все господа колбасники подскажите пожалуйста какой взять измельчитель фарша в эмульсию ,чтобы и бюджет пенсионера не пострадал и хоть несколько раз можно было приготовить сардельки,дважды обжегся горят после нескольких секунд измельчения буду благодарен за хороший совет
@@АлександрХапов-л2ь спасибо, нет я не перегружал просто покупал дешевый кутер его хватало на пять шесть включений по 10 секунд ,после чего шел дым и он больше не включался
Не знаю кто как, но у меня 5 форм для разного веса уже 3 года сегодня делал жене абсолютно диетический мясной хлеб . Да простит меня Павел по запросу опубликую пограмовку,
Это ролик можно так же назвать "Стейк из лосося без лосося", "Пельмени домашние без теста", "Шашлык из баранины без баранины" и так далее))) Не сомневаюсь, что получилось вкусно, но вроде серьёзный канал, название ролика того))
Со временем не разъедется форма? Все же люфт появится в соединениях стенок и днища. Я бы верхнюю часть с фиксаторами, сделал регулируемую по длине, хотя бы на барашках, поджимать - компенсировать люфт.
Павел здравствуйте. В одном из комментариев Вы задали вопрос про фирму которая занимается сухой сывороткой. (ООО ПК "Акцент Агро".г Воронеж ул Антонова-Овсиенко д 5.
!["ซี - เอมี่ " ย้อนความรัก 19 ปี ที่ต้องทนกันและกัน... | แฉ 22 ต.ค. 67 [2/3] | GMM25](http://i.ytimg.com/vi/ykv9ILzatHM/mqdefault.jpg)
Паша, я понял, почему ты лысый! Миллионы идей, рождающихся в твоей голове, так лезут наружу, что выдавливают волосы! 😄✌️🤝
Реально Павел ВЕЛИКИЙ ГУРУ КОЛБАСНЫХ ДЕЛ !!! 🔥💪👍💥
А именно ветчинница! 😂 Не пользуйтесь ей, а пользуйтесь шинкой! 😂 Это, просто, волшебство!😂😂😂
Не пользуйтесь. Или пользуйтесь) главное понимание технологии, а не железки
@@emkolbaski Я давно ей пользуюсь. 🤣
В формовочной сетке тоже нормально получается, заворачиваете в целлюлозу и в сетку, интересней получается с опсыпкой
Павел привет! Это шедеврально!!! Лайк однозначно!!!!
Всё просто чудо
Как всегда, на высоте, одним словом "мастер" ( технолог конечно 👍👏) Молодец Павел, респектище 🤗
Молодец! Что не стоишь на месте, придумываешь новые вещи, и используешь новые ингредиенты, за которые некоторые колбасники могут забуллить
Ну они могут буллить кого угодно, им можно, они ж не технологи)) просто случайные люди
Огонь, обязательно попробуем сделать 👍😉
Павел спасибо отличный рецепт для шинки, тендерайзер заказал после твоего видео! С пенсии в Краснодаре в Ем колбаски куплю добавочно к прессформе "Шинкодел сеточка" !!!
Вот это идея!!
Побежал в магазин за мясом!!
Спасибо Паша!!!
отличная идея! очень востребованная тема - колбаса без пеппы... Уже 2 раза делал ветчинку в шинкоделе - песня! Но я планировал делать более тонкие слайсы (- 3-5 мм)... это и симпатичнее будет, и грудка не так мохриться будет , ( все-таки суховата она) ....Буду реализовывать.
Павел, как всегда, красавчик!
Пашька молодец!
На днях использовал приправу "шинка" . Делал ветчину. Получилось супер !!@
С таким гаджетом фантазий нет предела😃👍Какая нужная штуковина И на счёт бани Павел это вы правильно подметели,прям мысль прочли у меня
Ага, поставил на камни, и совместил приятное с полезным ))
@@Ангелвоплоти-ц9ч можно ещё дымо генератор спиральный зарядить благовониями окурить себя и ветчину🤦🤣
Глупая мысль
@@Ангелвоплоти-ц9ч почему?
Нашприцевал, тендерайзером пожевал, пьяным аспидом (чёртов T9) пересыпал, форму придал, охапка дров, халяль готов )) Только проглотить осталось 👍
Как обычно красавчик))
Думал чем гостей к днюхе удивить, а вот идейка.
Круто !!!
Привет Паша, ну ты красавчик, супер
👋 Павел, а ведь в место желатина можно использовать и коллаген, что сливается с рульки су- вид?
Паша спасибо за ролик👍
Умеешь ты людей этими всеми делами соблазнить 😥🙂
Блинннн какая красатища👍👍👍👍👀👀
По вкусу нет сомнений тоже Молодец Удобный гаджет Но спасибо за совет про кастрюлю Буду разрабатывать рецепт сначало в кастрюле Потом к тебе
Адидасовский 👍👍👍👍👍👍😃🥓🥓🥓🥓
Это и с эмульсией по фантазировать можно🤔
Просто не заменимая штуковина колбасника
Чтобы форма остыла до 25-30 градусов у меня уходит два часа в ледяной воде со льдом.
Супер!!! Картина маслом
Красота, ляпота 🤓👍
Это почему я раньше о ветчинницах отзывался плохо так это по тому, что у меня шинки не было, а теперь я сразу добреть начну. может и зверушку какую-нибудь чтобы в шинке потом бекон без свинины сделать🤣
Здравствуйте! Павел скажите пожалуйста когда шинкодел с доп сеткой будут на сайте, как захожу всё нет в наличии, рецепт супер, готов купить и тишина
Класс!
Добрый день! После достижения 55 градусов в куске очень медленно набирается температура внутри куска. Можно ли добавить кипяток в духовку , чтобы процесс шёл побыстрее?
Конечно. Больше зеркала воды нужно
Павел молодец! Нет предела совершенству!!! А пряный Аспик это наверное классно!? Павел ,а что за смесь для горячего копчения???!!! Не видел у вас в магазине! Павел еще вопросик если у шинкодела стенки сетчатые то в обычной духовке рисунок на готовом продукте будет или нет?!
Будет, но не сильно выраженный. Аспик пряный это желатин со специями
www.emkolbaski.ru/smes-dlya-goryachego-kopcheniya-myasa-50-gr-i-100-gr/ смесь для горячего копчения
@@emkolbaski Павел ! Большое спасибо за подсказку!!!
Рецепт огонь, поехал за мясом, Павел а будет ли ветчинница но меньшего объема, на 1 или 1,5 кг., планы есть??
Нет, не получится пока. Но всегда можно заложить не 2, а 1 кг в шаре
Подскажите пожалуйста, сколько изделие стоит по времени в духовке и на какой температуре, и какая температура в готовом изделии
В описании к этому ролику полная информация
Как мозайку собрать......Все быстро и вкусно
Великолепный бекон
Читаю второй рецепт и не могу понять, может что-то не понимаю. В данном ролике третий вариант посола - 30 грамм смеси для шинки плюс 18 грамм нитритной соли. В смеси для шинки - 60% нитритной соли, получается в 30 граммах - 18 грамм нитритки. И, судя по третьей рецептуре посола, добавляем ещё 18 грамм нитритки. Получается 36 грамм на кило сырья. Это не много?
@@flytyerSFT не. В смеси шинка 18 гр соли и воды и какой соли не надо больше
@@emkolbaski Тогда, получается, ошибка в рецептуре, размещенной в конце видео. Там четко прописано - 3 вариант, Нитритная соль - 18г, Смесь "Для Шинки" - 30 г
@@flytyerSFT да, ошибка, в тексте описания исправим, в ролике уже нет
Здравствуйте. Скажите пожалуйста. Правильно ли я понимаю что старты надо использовать для сыровяла или сырокопчения? А для варёно-копчёного продукта смысла нет. Спасибо.
Все верно
Ну да!
Приветствую я всех. Павел и все господа колбасники подскажите пожалуйста какой взять измельчитель фарша в эмульсию ,чтобы и бюджет пенсионера не пострадал и хоть несколько раз можно было приготовить сардельки,дважды обжегся горят после нескольких секунд измельчения буду благодарен за хороший совет
Тут сложно. Ищите по распродажам Redmond FRP3904
Спасибо
Да эта дрянь 23т.р. но оно того не стоит. Вы сожгли потому что грузанули, грамм по 200 сбивайте и будет вам удача. Про температуру помните.
@@АлександрХапов-л2ь спасибо, нет я не перегружал просто покупал дешевый кутер его хватало на пять шесть включений по 10 секунд ,после чего шел дым и он больше не включался
Павел добрый день. Аспик пряный по 1 кг будет в продаже?
Специально для вас только что ввели в ассортимент на сайте)) www.emkolbaski.ru/aspik-pryanyj/
"Чуть-чуть желатина" 6:15
И потом 6:55 по 7:40 " НЕМНОГО желатина 😂 😂 😂
Не знаю кто как, но у меня 5 форм для разного веса уже 3 года сегодня делал жене абсолютно диетический мясной хлеб . Да простит меня Павел по запросу опубликую пограмовку,
Аспик пряный на Озоне уже есть? Ещё я очень жду Шреддер.
в течение суток все везде введем на всех маркетах.
@@emkolbaski спасибо
Респекто!)
Мясной торт :)
А филе рыбы тоже так можно склеить?
Без проблем
А карагинат подойдёт за место аспика?
Неа
Как прессформу преобрести волшебную вашу
www.emkolbaski.ru/press-forma-shinkodel/
Парни а изобретите круглую форму или овальную
У Петра Пахомова такие есть, зайди к к нему на страничку ВК
@@emkolbaski спасибо
Это ролик можно так же назвать "Стейк из лосося без лосося", "Пельмени домашние без теста", "Шашлык из баранины без баранины" и так далее))) Не сомневаюсь, что получилось вкусно, но вроде серьёзный канал, название ролика того))
Ничем не хуже веганской колбасы, резиновой женщины или безалкогольного пива))
@@emkolbaski так и до резиновой бабы можно докатиться!!!! Веганская колбаса, да как эти два слова можно в один ряд ставить!!!???😂
Со временем не разъедется форма? Все же люфт появится в соединениях стенок и днища. Я бы верхнюю часть с фиксаторами, сделал регулируемую по длине, хотя бы на барашках, поджимать - компенсировать люфт.
Неа, если разъедутся просто руками поджать не проблема, пазы же в торцевых не разойдутся никуда
4 секунда пропущена буква В в названии "бекон без СИНИНЫ* :=)) Бывааает :=))
🎉🎉🎉❤
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
2025 год.
-Ящики-коптильни с волшебными рунами не опасны при соблюдении технологии.
) ролик с Петром Пахомовым про 3х минутное копчение уже вышел в 2018 м, пропустили)
А ещё лучше смазать пресс форму растительным маслом😅
Надо ещё батон белого хлеба вдоль разрезать и сделать бутер.
Тостовый лучше😊
@@ЕленаЮрьевна-о7е он не такой большой
Павел здравствуйте. В одном из комментариев Вы задали вопрос про фирму которая занимается сухой сывороткой. (ООО ПК "Акцент Агро".г Воронеж ул Антонова-Овсиенко д 5.
Спасибо!!!!
Сначала бекон без свинины, потом пиво без алкоголя, потом придем к бабам без п...
Мы за все хорошее против всего плохого)
Баба без п.. , это начало, а уж потом кофе без кофеина и прочие беконы без свинины))))
Уже сейчас есть люди без мозгов...
@@Bee___happy Нас почти 100%(((((
Вроде начинал то неплохо, но в какое днище скатился, жесть...
Не нравится- в сад. В смысле ваше мнение очень важно для нас, пишите чаще)